وصفات تقليدية

وصفة دجاج مشوي مقدد مع البطاطا

وصفة دجاج مشوي مقدد مع البطاطا

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • قطع الدجاج
  • صدر دجاج
  • صدور دجاج مشوية

أفخاذ وفخذين دجاج ملفوفة باللحم المقدد مع بطاطا صغيرة جديدة محمصة بالبصل والأعشاب - عشاء لذيذ للغاية وبسيط. زوجي يحبها.

451 شخصًا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 6 أفخاذ دجاج
  • 6 أفخاذ دجاج
  • 12 شريحة لحم خنزير مقدد معرق
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  • 1 بصلة مفرومة خشنة
  • 675 جرام بطاطس صغيرة
  • خلطة توابل
  • 2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر المجفف
  • 2 ملاعق كبيرة ريحان مجفف
  • 1 ملعقة كبيرة حبيبات الثوم
  • 1 ملعقة كبيرة من مزيج التوابل الفلفل الحار
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة

طريقةالتحضير: ٢٠ دقيقة ›طبخ: ساعة› جاهز في: ساعة و ٢٠ دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6.
  2. لف كل قطعة دجاج في رشاش من لحم الخنزير المقدد ، محاولًا تغطية أكبر قدر ممكن من الدجاج. ضعي قطع الدجاج الملفوفة في طبق خبز 20 × 30 سم ، وتبليها بالملح والفلفل ، ورشي البصل فوق الدجاج. ادفع البطاطس في الفراغات بين قطع الدجاج وحول حافة الطبق.
  3. يُمزج الثوم المعمر والريحان وحبيبات الثوم ومزيج الفلفل الحار والفلفل الأسود في وعاء صغير ، ويُرش التوابل على الدجاج والبطاطس حسب الرغبة.
  4. تُخبز في الفرن المُسخن لمدة ساعة ، حتى يصبح لحم الخنزير المقدد مقرمشًا وبنيًا والبطاطس طرية. رشي الملح حسب الرغبة وقدميه ساخناً.

شاهد كيف!

شاهد الفيديو الخاص بنا لترى كيف تصنع دجاج مشوي بإتقان في كل مرة. شاهد الآن!

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(453)

المراجعات باللغة الإنجليزية (340)

كميات المكونات المعدلة قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي قمت بتلطيخ ملعقة كبيرة من عسل الأكاسيا على قطع الدجاج. حلاوة حقا تكمل النكهة. - 15 مارس 2010

لذيذ حقا - قليلا مثل المشوي الصغير. - 28 أبريل 2010

فعلا لذيذة. الرائحة وحدها جعلت الجميع يشعرون بالجوع قبل أن يأكلوها. - 15 مارس 2010


جوناثان واكسمان الدجاج المشوي

جوناثان واكسمان & # 8217s دجاج مشوي & # 8211a أساسي في باربوتو & # 8211 هو بنكهة عميقة ، وبشرة مقرمشة ومزينة بصلصة خضراء طازجة. عشاء هذا جيد & # 8217s بسيط أيضًا. اتبع نصيحة الشيف & # 8217s وقدمها مع شيء سوف يمتص تلك السالسا الإضافية أيضًا.

مقتبس من جوناثان واكسمان | كتاب الطبخ باربوتو | هاري ن. أبرامز ، 2020

الطريقة بسيطة: قطع الدجاج إلى نصفين وإزالة العمود الفقري. بعد ذلك ، قم بقطع الأجنحة بحيث يتم توصيل الطبل الصغير فقط. بعد ذلك ، قم بنقش الصفيحة بعناية. الخطوة التالية هي الفرك بزيت الزيتون ثم رش الملح والفلفل الأسود الطازج. نحن لا نقوم بتغذية الطيور بمحلول ملحي كما يفعل الآخرون. نظرًا لأن الدجاج فقد بعض الوزن في عملية الجزارة ، فإن وقت الطهي ينخفض ​​بشكل كبير إلى ما لا يزيد عن نصف ساعة.جوناثان واكسمان

هل يمكنني الحصول على وصفة للدجاج المشوي؟

لن نخبرك أنه من الجنون ألا تريد بقايا دجاج - أنت & # 8217 رئيسك الخاص. إذا كنت تريد أن تصبح أصغر هنا ، فهذا ممكن. يكمن جمال سحق الدجاج في أنه ، في الأساس ، ينتهي بك الأمر بنصفين دجاج. ترى أين نحن ذاهبون & # 8217re هنا؟ يمكنك رش الدجاج الخاص بك و من ثم اقطعوا عظام القص أيضًا ، واتركوا لكم نصفين منفصلين من الدجاج. جمد نصفًا واطهي النصف الآخر. قم بطهيها بنفس الطريقة الموضحة هنا تمامًا ، مع العلم أنك & # 8217 ستحتاج إلى وقت أقل. سواء أكنت تحضر نصف وصفة فقط من تلك العشبية ، المالحة ، السالسا أمر متروك لك تمامًا.


كيف تصنع دجاج ملفوف بيكون؟

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية وعلامة الغاز 7.

ضع ال بطاطا مع الضرب ثوم و زيتون في طبق خبز متوسط ​​الحجم ودس في ليمون شرائح ، تبليها وشويها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15-20 دقيقة حتى تبدأ البطاطس في التلوين.

في هذه الأثناء ، قم بتسخين الأوراق المالية ونقط زبدة محفوظة من بطاطا على مدار صدور الدجاج ثم لف كل شريحة بثلاث شرائح بروسكيوتو.

ضع ال دجاج ملفوف بيكون في طبق الخبز ، صب الأوراق المالية على مدار بطاطا وشويها لمدة 20 دقيقة أخرى ، أو حتى دجاج يتم طهيها من خلال ، والعصائر صافية ولا يوجد لحم وردي.

طهي فاصوليا خضراء حسب تعليمات العبوة. عندما دجاج ملفوف لحم الخنزير المقدد مطبوخ و بطاطا ذهبي ، اضغط على ودج الليمونفوقها ، تبلي بالفلفل الأسود المطحون الطازج ، ثم غطيها واتركي الدجاج يرتاح لمدة 5 دقائق.

خدمة ملفوفة لحم الخنزير المقدد دجاج مع قليل من المايونيز والفاصوليا الخضراء المطبوخة ، دع المايونيز يذوب في العصائر على طبقك. يتمتع!


دجاج مشوي مع البطاطا مع لحم مقدد وصفة

وجبة سريعة من طبق واحد مع الكثير من النكهة وأفضل جزء. بالكاد طبق متسخ في الأفق. يجب أن تحب ذلك.

  • دجاج
  • بايكون
  • ثوم
  • طماطم
  • الفلفل
  • سهل
  • ثوم
  • خبز
  • دجاج
  • بايكون
  • ثوم
  • طماطم
  • الفلفل
  • سهل
  • ثوم
  • خبز

قم بجدولة وجباتك الأسبوعية واحصل على قوائم تسوق يتم إنشاؤها تلقائيًا.

  • 4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
  • 4 شرائح لحم مقدد
  • 500 جرام طماطم كرزية (أحب طماطم العنب)
  • 2 حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر ، مقطعة إلى شرائح سميكة
  • 250 جرام بطاطس صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة
  • 1/4c زيت زيتون
  • 1/3c أوراق بقدونس طازجة

مكونات

  • قائمة تسوق 4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
  • 4 شرائح من قائمة التسوق
  • قائمة التسوق 500 جرام من الطماطم الكرزية (أحب طماطم العنب)
  • 2 حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر المقطعة إلى شرائح سميكة من قائمة التسوق
  • 250 جرام بطاطس صغيرة مقطعة شرائح رقيقة قائمة التسوق
  • 2 فص ثوم ، قائمة التسوق شرائح رقيقة
  • 1/4c زيت زيتون قائمة التسوق
  • 1/3c قائمة التسوق بأوراق البقدونس الطازجة

كيف اعملها كيف اصنعها

  • يسخن الفرن إلى 240 درجة مئوية.
  • لف كل صدر دجاج بشريحة من لحم الخنزير المقدد.
  • تُمزج الطماطم والفلفل والبطاطس والثوم والزيت والملح والفلفل في طبق خبز كبير ضحل ويُمزج جيدًا. ادفع الخضار إلى جوانب الطبق وضعي الدجاج في منتصف الطبق واقلبه حتى يتغطى بالزيت.
  • اخبزي ، بدون غطاء ، حوالي 25 دقيقة. أو حتى ينضج الدجاج يضاف البقدونس.
  • يُرفع الدجاج عن المقلاة ويُقطّع إلى شرائح غليظة ويُقدّم مع الخضار والعصائر.
  • ** هذا الطبق غير مناسب للتجميد.
الناس الذين يحبون هذا الطبق 6
  • ddot24ماتاوان ، نيوجيرسي
  • ليسيتCANYON COUNTRY، CA
  • 64Sweetwater ، تينيسي
  • النماذجووستر ، ماساتشوستس
  • مورنينليتكالامازو ، ميشيغان
  • ديبوينتورنتو ، كاليفورنيا
  • تظهر هنا؟مراجعة أو المرجعية! & # 10004

الطباخ

التصنيف

رباه! لا أصدق أنني فاتني هذا! Sounda رائع للغاية ، ويبدو أنه على قائمتي الأسبوع المقبل أيضًا !!

رباه! لا أصدق أنني فاتني هذا! Sounda رائع للغاية ، ويبدو أنه على قائمتي الأسبوع المقبل أيضًا !!


استعراضات (15)

سهل حقًا مع ميزة كونه جيدًا جدًا. كان التغيير الوحيد هو أنني لم يكن لدي أغصان الأوريجانو الطازجة لذلك استخدمت إكليل الجبل. وكما اقترح مراجع آخر ، قمت بدهن الدجاج بدهن البط لنكهة إضافية. في المرة القادمة ، سأشوي الدجاج في النهاية ، فقط قليلًا لتحميره أكثر.

صنعت هذا ولكن تم وضعها في الفخذين للساقين ، وتحمر كل من الفخذين ولحم الخنزير المقدد (بشكل منفصل) قبل الخبز. استخدمت بلدي العجين المخمر إكليل الجبل للخبز. كانت النكهات على حق ، بما في ذلك. الفلفل الأحمر الذي أعطى ركلة لطيفة. لكن الطبق كان أكثر من نضج في 35 دقيقة: كانت البطاطس طرية جدًا ، والبصل الأحمر غير مكرمل بشكل خاص. كان الخبز لذيذًا ولكن الطبق كله يعاني من الكثير من الكربوهيدرات ، في رأي عائلتي!

هذا مذهل! سهل ولذيذ. لقد حققت ذلك مرتين حتى الآن وسأحضره كلما احتجت إلى عشاء الفائز الفائز بالدجاج. أي شخص لديه مشكلة في جعل هذا غير مريح في المطبخ ، إنه بهذه السهولة! لقد بدأت في الاحتفاظ بقطعة من العجين المخمر في الفريزر جنبًا إلى جنب مع أرجل وأفخاذ الدجاج حتى أتمكن من إعدادها كلما احتجت إلى طبق مثير للإعجاب ، معظمه في وجبات العشاء يوم الأحد. لقد جعلته أكثر انحطاطًا عن طريق فرك الدجاج بدهن البط المحجوز الذي تناولته من عشاء سابق. OMG فعل ذلك ركله لأعلى درجة. أيضًا ، في المرة الثانية ، استخدم مكعبات لحم الخنزير المملح بدلاً من قطع لحم الخنزير المقدد السميكة للغاية. لم يكن لديه أغصان الأوريجانو الطازجة لذلك استخدم العشب المجفف ، لا يزال رائعًا! قطعت البطاطس إلى مكعبات بدلاً من شرائح البطاطس. بقايا كبيرة جدا.

هذه الوصفة مميزة! لقد صنعته عدة مرات وهو دائمًا ممتع. إذا كنت تطبخ لشخص واحد ، فهذا يكفي لأسبوع من وجبات الغداء ، لذا فهو مثل تحضير وجبة دون عناء. لقد أضفت براعم بروكسل التي عملت بشكل جيد ، والكوسا التي لم تنجح (كانت مائية جدًا وحافظت على الخبز المحمص من أن تصبح مقرمشة).

أود بالتأكيد أن أوصي أي شخص يكافح من أجل إنقاص الوزن لتجربة خطط وجبات الكيتو المخصصة هذه لأنها كانت بالفعل هبة من السماء بالنسبة لي ". قم بزيارة: https: //bit.ly/2I6u6BH

هذه الوصفة هي تمثال نصفي. أنا طباخ منزلي متمرس وقمت بإعداده وفقًا لتعليمات الوصفة. لم يتم تقديم لحم الخنزير المقدد وكان غير مطهو جيدًا. البصل لم يتكرمل. تم طهي البطاطس ، وكان الدجاج مفرطًا قليلاً في 45 دقيقة. ما أجده محبطًا للغاية هو أنه من الواضح أن هذه واحدة من تلك الوصفات التي ابتكرها شخص ما - ولم يتم اختبارها بشكل كافٍ قبل نشرها. إنها ليست مدروسة جيدًا - وليست مصممة للطهاة في المنزل. محبط للغاية ومزعج.

لا شك أن الدجاج ولحم الخنزير المقدد يحمر اللون قبل تحميصه. لقد قمت بتحمير لحم الخنزير المقدد قليلاً ثم قمت بتحمير الأرجل في نفس المقلاة واستخدمت المرق لسكب الخبز والبصل والبطاطس قبل وضعها في الفرن.

أنا إيطالي أمريكي. أحب السفر ، طعام رائع وأنا أطبخ كثيرًا! أحب الدجاجة السهلة في طبق الفرن لخريف أو أمسية باردة! هذا يلبي جميع متطلباتي. سهل جدا ! لم يكن لدي عجين مخمر ، لكن كان لدي أطنان من الخبز الفرنسي الجيد في الفريزر. كان لدي بروسيوتو وبعض لحم الخنزير المقدد المقرمش. حتى تستخدم على حد سواء! كان لدي بطاطس حمراء صغيرة وليس بطاطس كبيرة .. لقد نجحوا! بصل أحمر ، تشيليز وزيت الزيتون؟ سهل! تحريراتي الوحيدة .. لقد قمت بتقطيع الفخذين مسبقًا في مقلاة وانتهيت في الفرن. أحب قوام القشرة المقرمشة والخبز المحمص ثم طرية البطاطس والبصل. كان هذا الطبق مثاليًا فقط مع سلطة حمراء لطيفة وبسيطة. بالتأكيد. سأفعل هذا مرة أخرى. ربما من أجل الشركة أثناء مباراة كرة القدم أو في عطلة عندما أكون مستعدًا للجلوس والاستمتاع باليوم.


  • تحتاج إلى حساب 3 نقاط لكل جزء من هذه البطاطس المشوية مع وصفة لحم الخنزير المقدد المدخن إذا كنت & # 8217re على WW Green.
  • تحتاج إلى احتساب 3 نقاط لكل جزء من هذه البطاطس المشوية مع وصفة لحم الخنزير المقدد المدخن إذا كنت & # 8217re على WW Blue.
  • تحتاج إلى احتساب نقطة واحدة لكل جزء من هذه البطاطس المشوية مع وصفة لحم الخنزير المقدد المدخن إذا كنت & # 8217re على WW Purple.

هذه الوصفة بسيطة جدًا لدرجة أنه من المحتمل أن يكون لديك بالفعل جميع المكونات في خزانتك!


تحضير

  • الوقت الكلي ساعة و 50 دقيقة
  • وقت التحضير 20 دقيقة
  • وقت الطبخ 1 ساعة و 30 دقيقة
  • 500 جرام بطاطس
  • 350 جرام دجاج (مطبوخ) مبشور
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 100 جرام فطر مقطع
  • 200 جرام لحم مقدد مفروم
  • 1 ثوم (فص) مهروس
  • 1 ملعقة صغيرة أعشاب مخلوطة

صلصة الجبنة

  1. يسخن الفرن 180 درجة مئوية / علامة الغاز 4
  2. في هذه الأثناء ، تُسلق البطاطس حتى تصبح طرية ، ثم تُصفّى وتُقطّع إلى شرائح رفيعة
  3. استخدم نصف حبة البطاطس لبطانة طبق فرن مدهون بالزبدة
  4. في حالة استخدام الدجاج غير المطبوخ ، اطبخي صدور الدجاج
  5. قم بقلي البصل المفروم والفطر ولحم الخنزير المقدد - يمكنك استخدام لحم الخنزير المقدد قليل الدسم لجعله أكثر صحة - أضف الثوم المفروم جيدًا
  6. تخلط مع الدجاج المطبوخ وتضاف رشة من الأعشاب المختلطة مع رشة من الفلفل الأسود للتتبيل
  7. يُسكب المزيج فوق شرائح البطاطس ويُغطى بطبقة أخرى من شرائح البطاطس
  8. قبل التقديم مباشرة ، أضيفي القليل من الجبن قليل الدسم على الوجه وضعيه في الفرن ليذوب
  9. أضف صلصة الجبن (انظر أدناه للحصول على التعليمات)
  10. ضعي البطاطس في الفرن لمدة ساعة ونصف تقريبًا أو حتى تنضج البطاطس

صلصة الجبنة

  1. تذوب الزبدة في قدر على نار خفيفة
  2. يُضاف الدقيق ويُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار حتى تحصل على عجينة ناعمة
  3. صب الحليب ببطء مع التحريك طوال الوقت
  4. يُغلى المزيج مع التحريك باستخدام خفاقة بالون حتى يتماسك
  5. نضيف الجبن المبشور إلى المزيج ويقلب حتى يذوب
  6. استخدم الفلفل الأسود للتتبيل حسب الرغبة

جرب إضافة شرائح الطماطم في الأعلى للحصول على المزيد من الفيتامينات ولون إضافي

متصفحك لا يمكنه تشغيل هذا الفيديو.


دجاج مشوي مع إكليل الجبل والبطاطا

  • نظرة خاطفة
  • نظرة خاطفة
  • 30 م
  • 2 ح
  • يخدم 4

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • 1 1/2 رطل (حوالي 4) بطاطس روسيت أو يوكون جولد ، مقشرة إذا رغبت في ذلك
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 دجاجة متوسطة (حوالي 4 أرطال) ، ويفضل أن تكون عضوية
  • 1 ليمونة مقطعة إلى أنصاف أو أرباع
  • حفنة كبيرة من إكليل الجبل
  • 2 فص ثوم غير مقشر
  • رقائق ملح البحر
  • فلفل أسود مطحون طازجاً

الاتجاهات

سخني الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

باستخدام مندولين ، أو تقطيع يدوي ، أو سكين حاد ، قم بتقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة بسمك حوالي 1/8 بوصة (3 مم).

ضعي شرائح البطاطس في طبقتين في صينية تحميص كبيرة أو طبق خبز 9 × 13 بوصة (23 × 33 سم). رشي عليها 1 ملعقة كبيرة من الزيت وتبليها بسخاء بالملح والفلفل.

جفف الدجاج بالتربيت. وخز الليمون بالكامل بالشوكة وحشوه في التجويف مع نصف إكليل الجبل. ضع الدجاج على البطاطس.

رشي 3 ملاعق كبيرة من الزيت المتبقية على الدجاج ثم افركيها في جميع أنحاء الجلد وأضيفي القليل من الملح. اهرس فصوص الثوم برفق واقذفها مع البطاطس مع ما تبقى من إكليل الجبل.

حرك المقلاة في الفرن وشويها حتى يصبح الجلد هشًا وتصبح العصائر صافية عندما تضع سكينًا في الجزء السميك من الطائر (بين الرجل والجسم) وتقرأ درجة الحرارة الداخلية 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) ) ، من 70 إلى 90 دقيقة ، حسب حجم طائرك.

دع الدجاج يرتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه. قدميها مباشرة من طاسة التحميص.

وصفات المختبرين

هذه الوصفة جعلت مني كاذبا. لسنوات ، كنت أخبر الناس أن دجاج Ina بالليمون مع الخبز المحمص هو أفضل وصفة دجاج مشوي في العالم. ولكنني كنت مخطئا. أو ربما كنت مخطئا. أشعر أنني بحاجة إلى إعداد وصفتها مرة أخرى للتأكد. لكن هذا ... هذه الدجاجة. أوه. إم. جي. لقد أغمي.

إنه منحط تماما. تبدو البطاطس ، دافئة وطبقة تحت الدجاج المقرمش والذهبي ، تقريبًا على شكل قوام شبيه بالكونفيت. إنها ناعمة جدًا ، ودسمة جدًا ، ومتوازنة فقط بحوافها الهشة.

الاقتراح الوحيد الذي لدي ، وهذا شخصي بحت ، هو وضع طبقات أكثر إحكامًا على البطاطس بحيث يكون هناك المزيد. لأننا كنا نتشاجر معهم ، ولا أعرف ما إذا كنت قد رأيت سيدتين كبيرتين تتشاجران بالشوك ، لكن الأمر ليس جميلًا.

استخدمت البطاطس الذهبية لأن قشرتها أرق ولم أرغب في تقشيرها. (أنا كسول.) كان دجاجي 5 أرطال وقمت بطهيه لمدة 75 دقيقة ، وهو ما كان مثاليًا. لقد استخدمت المقلاة مقاس 12 بوصة المكسوة بالكامل.

دعونا نواجه الأمر ، لا يوجد شيء مثل الدجاج المشوي جيدًا. القشرة الهشة والمالحة بالإضافة إلى اللحم الطري تقدم طريقة مرضية وبسيطة لوضع العشاء على المائدة. عندما تضيف البطاطس الرائعة إلى المزيج المطبوخ مع الدجاج في مقلاة واحدة ، فقد حان الوقت لرفع قدميك وانتظر حتى تنضج.

لقد استخدمت صينية تحميص مقاس 9 × 13 بوصة وبطاطس يوكون جولد. من المسلم به أن البطاطس كانت صغيرة ، لذلك بدا من الحكمة زيادة العدد المستخدم لتغطية قاع المقلاة بالكامل بما في ذلك القليل من التداخل. حتى مع تغطية المقلاة ، كان متذوقي جميعًا يتوقون إلى المزيد من تلك البطاطس ، لذلك في المرة القادمة سأستخدم مقلاة أكبر لاستيعاب هذه الرغبة.

هذا هو أفضل دجاج مشوي صنعته أو تذوقته على الإطلاق. (آسف يا أمي).

بينما كنت أقوم بنحت الدجاج ، كنت منغمسًا بشكل طبيعي في بعض اختبارات التذوق. مجرد قول. أعتقد أن لدغات الاختبار إلزامية. مع اللقمة الأولى ، عرفت أن هذه هي أفضل دجاجة مخبوزة. ثم تذوقت البطاطس. يا بلادي. كانت البطاطس تمامًا كما هو موصوف. كانت مقرمشة من الأطراف بينما كانت البطاطس أسفل الدجاج طرية ومليئة بالنكهة. كيف يمكن لوصفة بهذه البساطة أن تصبح مثالية وممتعة بشكل لا يصدق؟ كل ما يمكنني قوله هو أنها فعلت. الاقل هو الاكثر.

أمي صنعت أفضل دجاج مشوي على الإطلاق. او كذلك ظننت انا. لم أتمكن أبدًا من محاكاة دجاجها المشوي ، وكما هو الحال مع العديد من وصفاتها ، لم يتم تدوينها ، وكان عليك مشاهدتها أثناء إعدادها. للأسف ، لم تعد أمي هنا لتطبخ معي ، لكنها كانت ستحب وصفة الدجاج هذه وكانت ستكون وصفة الدجاج المشوي الجديدة "go to".

دائمًا ما تكون الوجبات ذات المقلاة الواحدة موجودة في خطط القائمة الخاصة بي ، لذلك قفزت بسرعة على طبق الدجاج والبطاطس هذا لأجربه. كان يحتوي على جميع النكهات الرائعة للطبق اليوناني مع الدجاج والليمون والبطاطس والثوم وزيت الزيتون الجيد وإكليل الجبل.

نظرًا لأنه تم اقتراح أنه يمكنك استخدام أي مقلاة تريدها ، فقد اخترت تحضير هذا الطبق في مقلاة التيتانيوم الثقيلة مقاس 10 1/2 بوصة. نظرًا لوجود اثنين منا فقط ، فقد استخدمت بطاطس كبيرتين خمريتين قمت بتقطيعهما إلى شرائح رقيقة باستخدام الماندولين.

سارت الأمور معًا ببساطة وبسرعة ، مع تخصيص معظم الوقت للحرص الشديد على الماندولين! بعد وضع طبقات من البطاطس حول المقلاة ورشيها بالزيت وتوابل البطاطس ، أضع الدجاج فوق البطاطس بالزيت والمتبل مع نثر إكليل الجبل المتبقي وفصوص الثوم المهروسة حول المقلاة. ثم دخل الفرن لمدة 60 دقيقة ، وخرجنا إلى الشرفة للاستمتاع بأمسية صيفية لطيفة مع كأس (أو اثنين) من النبيذ. هذا هو السبب في أنني أحب حقًا الوجبات ذات المقلاة الواحدة.

عند علامة 60 دقيقة ، لم يكن الدجاج قد نضج بعد ، لذا أضفت 15 دقيقة أخرى إلى المؤقت. في 75 دقيقة ، تم اختبار الدجاج في الجزء السميك من الفخذ ، لذلك أخرجته وتركته لمدة 10 دقائق بينما انتهيت من الفاصوليا الخضراء الطازجة المطهوة على البخار مع الزعتر والزبدة لمرافقة الطبق. سأحاول بهذه الطريقة مرة أخرى قريبًا ، لأن نكهة هذا الطبق كانت جيدة جدًا!

تم طهي البطاطس بشكل مثالي حيث تم تحميصها في عصائر الليمون والثوم والدجاج وإكليل الجبل اللذيذة. كانت البطاطس حول حافة المقلاة لطيفة ومقرمشة ، وكانت البطاطس أسفل الدجاج كريمية جدًا. حتى مع وجود البطاطس 2 التي استخدمتها فقط ، فقد صنعت طنًا وكان من الممكن أن تخدم 4 أشخاص بسهولة ، لكننا عدنا لثوانٍ! كان الدجاج رطبًا جدًا وغني بالنكهة بالليمون وإكليل الجبل. كان هذا الطبق بمثابة فوز لنا وقد تم تضمينه الآن في قائمتنا المفضلة من طبق واحد!

الدجاج المشوي هو أول شيء يجب أن يتقنه الطباخ الجديد. إنها بسيطة ومثيرة للإعجاب في نفس الوقت ، مما يعزز الثقة أثناء ملء بطنك. هذه الوصفة سهلة وجذابة للغاية ، مع المكونات التي سيكون لدى معظم الطهاة في المنزل.

استخدمت 4 حبات بطاطس تزن 735 جرامًا و 1.8 كجم دجاجة. كان الدجاج أثقل قليلاً مما كنت أرغب ، لكنه كان ما كان في متناول يدي. لا أشعر أنه أحدث فرقًا كبيرًا ، باستثناء القول إنني تمكنت من وضع حبتين من الليمون المتوسط ​​(بشكل مريح) في الداخل.

لقد استخدمت طبق تحميص دائري كبير الحجم يناسب الدجاج دون ازدحام المكونات. كانت البطاطس متداخلة ولكن لم يتم تكويمها وتم تحميصها تمامًا بالطريقة التي اقترحها المؤلف - بعضها كان طريًا والبعض الآخر كان مقرمشًا.

خرج الدجاج متوهجًا ومقرمشًا مع البطاطا المشوية بالدجاج المشوية.

عندما أشوي دجاجة ، أفضل أن أتبل الدجاج من الخارج أكثر مما تقترحه هذه الوصفة. أشعر أن الاعتماد على المكونات المحشوة بالداخل لإضفاء نكهة على اللحم يؤدي إلى طائر لطيف إلى حد ما. لقد وجدت ذلك مع هذه الوصفة أيضًا ، وهو العيب الوحيد الذي يمكنني رؤيته. رائحة الدجاج لا تصدق ولكن طعمها جيد. فقط دجاج مشوي بطريقة صحيحة. ومع ذلك ، إذا كنت تريد القليل من التعزيز ، فيمكن علاج ذلك بسهولة عن طريق عصر تلك الليمون الرائعة والمحمصة على الطائر أثناء تناوله.

أنا من أشد المعجبين بالدجاج المشوي ، لكنني لا أفكر أبدًا في الأمر على أنه شيء يسهل تحضيره جيدًا.

كانت الوصفة سهلة ومباشرة. لقد صنعت الطبق في الجزء السفلي من محمصة Le Creuset مستديرة ضحلة يبلغ قطرها 13 بوصة. لقد استخدمت بطاطس Yukon Gold مقطعة على مندولين وكان لدي 1 و 1/2 رطل من البطاطس. هناك حاجة ماسة إلى تداخل البطاطس. في الواقع ، كانوا في الواقع بعمق 5 في بعض النقاط لأن هناك العديد من الشرائح. أثناء طهيهم ، كانت هناك أطباق مقرمشة لذيذة ودجاج غنية بالدهون - شيء للجميع.

يعطي ليمون وخز نكهة ليمون رائعة وعصائره تضيف لذة الطبق. أحببت الثوم على البطاطس ممزوجًا بإكليل الجبل.

أعطتني هذه الوصفة بعض المتاعب في الحصول على هذا اللون الذهبي للدجاج مع التأكد من أنه قد تم بشكل مثالي. كانت مشكلتي هي التوقيت. في غضون ساعة و 10 دقائق شعرت أن دجاجتي قد طهيت بدرجة كافية لكنها في الواقع بدا عليها فقر الدم بشكل محرج. لقد وضعته تحت الفروج لتحميره أكثر ولكن بعد ذلك بدأت البطاطس تحترق. لذا قمت بإزالته من المقلاة ووضعته في صينية تحت الشواية.

كان الطعم رائعًا وأعتقد أنه سيخدم بسهولة 4 مرات. بالنسبة لي سيكون هذا طبقًا مثاليًا إذا تم تعديل التوقيت أو درجة الحرارة.

الدجاج المشوي الأساسي الرائع مع بعض البطاطس اللذيذة من إكليل الجبل والثوم وزيت الزيتون مثالية لعشاء يوم الأحد أو وجبة الشركة.

اخترت البطاطس الصفراء (يوكون جولد) لهذا الطبق لأن هذا ما كان يسهل الوصول إليه. لم أقم بتقشيرهم ولكن ربما في المرة القادمة. انتهى الأمر بالقشور شديدة الخيط في الطبق النهائي حيث تنفصل البطاطس أثناء الطهي الطويل. في المرة القادمة ، من المحتمل أن أستخدم Russets لأن هذا هو ما أملكه عادةً وسأقشره قبل تقطيعه. أعتقد أنني سأقطعهم أيضًا إلى شرائح أكثر سمكًا إذا كان دجاجي أكبر لأن وقت الطهي الطويل يكسرهم كثيرًا عندما يكونون نحيفين ولكن مع طائر أصغر ، من المحتمل أن يكون 1/8 بوصة مناسبًا تمامًا. سأقوم أيضًا بدهن قاع الطاجن في المرة القادمة. كانت كمية البطاطس مثالية للستة حصص التي حصلنا عليها من الدجاج.

سأفكر بشدة في تشغيل الدجاج اللاحم لبضع دقائق في المرة القادمة لتقشير الجلد لأننا نحب الجلد البني اللطيف على الدجاج المشوي وهذا لم يكن موجودًا. سأتأكد أيضًا من رفع رف الفرن بحيث يكون الدجاج أقرب إلى العنصر العلوي حيث كان لدي الرف في منتصف الفرن هذه المرة.

الكل في الكل كان دجاج مشوي لذيذ جدا وسهل التحضير حتى لو طهي لفترة طويلة. ليست وجبة سريعة في نهاية الأسبوع ولكن بالتأكيد واحدة سأحتفظ بها في عشاء نهاية الأسبوع وعشاء الأحد.

كانت نتيجة هذه الوصفة لذيذة. كما هو مقترح ، تراوحت البطاطس من لينة إلى مقرمشة. نظرًا لوقت الطهي الطويل ، كان بعضها مظلمًا جدًا ولكن معظمها كان ممتازًا.

لقد استخدمت البطاطا الحلوة ، لأن أحد أفراد الأسرة لا يأكل الباذنجان ، وماندولين بسمك تقطيع محدد مسبقًا يبلغ 3 مم. لقد استخدمت طبق خبز بيضاوي Le Creuset وكانت البطاطس متداخلة وفي طبقتين.

لقد استخدمت مقياس حرارة تم إدخاله في فخذ الدجاج مع ضبط المنبه على 162 درجة فهرنهايت للتأكد من طهي الدجاج إلى المستوى الصحيح من النضج. استغرق هذا حوالي ساعة ونصف.

بسيطة ونضرة بنكهة رائعة من الليمون وإكليل الجبل. الطبق كان جميلا والتوقيت دقيق.

لقد استخدمت طبق تحميص مستطيل. لقد تخلصت من البطاطس ولم يكن لدي سوى طبقة واحدة. أرادت عائلتي المزيد من الخضار لذا أضفت 6 جزر مقطعة طوليًا في منتصف الطهي وقدمت الطبق مع البازلاء على الجانب. كانت رائحتها جميلة لدرجة أنني نسيت التقاط صورة للدجاج المطبوخ. لا يمكن أن تنتظر.

ليس هناك الكثير لأقوله لأنها كانت وصفة مباشرة بأقل وقت للتحضير ، وقليل من الغسيل ، وفي النهاية دجاج شهي بنكهة رائعة.

متميز. وصفة بسيطة إلى حد ما ، لا تستهلك الكثير من الوقت أو المكونات ولكنها تؤدي إلى طبق دجاج لذيذ للغاية مع جانب من البطاطس لا تزال زوجتي تهتم به.

كانت المواعيد إلى حد كبير على الفور. الوجبات كانت موجودة أيضًا في الساعة 4.

هذا اختلاف جميل عن الدجاج المشوي. تعجبني الوصفة التي تقوم بشيئين في وقت واحد ، وها أنت تطبخ الدجاج والبطاطس في نفس الطبق. من السهل جدًا تجميع الوصفة معًا وقد أحببت أنه يمكنك تحضيرها مسبقًا.

كان الدجاج لذيذًا جدًا ، وكذلك البطاطس. لقد خدمت هذا مع سلطة قيصر.

أنا أحب كل شيء في هذه الوصفة. أولاً ، إنه سهل ولذيذ. الدجاج رطب للغاية وذو قشرة مقرمشة وله نكهات خفيفة من الليمون وإكليل الجبل. البطاطس مدهشة. المقرمشات جيدة جدًا ومقرمشة وتلك الموجودة أسفل الدجاج تكاد تكون كريمية مع عصائر الدجاج. البطاطس لها نكهة لطيفة من إكليل الجبل. وأنا أحب قطع الثوم المقرمشة أيضًا.

لقد استخدمت صينية تحميص مقاس 12 × 15 بوصة. لقد تداخلت مع حواف البطاطس. ليس لدي مندولين لكن سكيني الحاد يعمل بشكل جيد.

تركت الدجاج والبطاطس في الفرن لمدة 70 دقيقة وكان الدجاج والبطاطس مثاليين. تناول اثنان منا هذا على الغداء وسوف نتناول الباقي على العشاء.

هذا طبق دجاج مشوي ممتاز. ومع ذلك ، فإن تعويذة الحب الأسطورية تُلقى فوق البطاطس في هذا المزيج. أنا وزوجي المختبر الذوق لم أستطع الحصول على ما يكفي منهم. يتم تحميصها ببطء في مرق الدجاج ، وبعضها يوضع تحت الدجاج ، مما ينتج عنه عروضاً طرية ومقرمشة. تأكد من تقديمهما لنفسك كما تقترح الوصفة. كان الدجاج رائعًا أيضًا ، مع تلميح الليمون اللامع.

نقوم بتحميص دجاجة صغيرة عدة مرات في الشهر ، وعادة ما يتم رشها بالكثير من التوابل. كانت هذه الوصفة بسيطة ، ولأنني لم أحمص دجاجة مطلقًا على سرير من شرائح البطاطس ، فقد اكتشفت لماذا لا ، فلنجربها. يبدو التوابل معقولًا أيضًا ، والليمون وإكليل الجبل مزيج رائع. هذا سهل التحضير. فقط بحاجة إلى العناية باستخدام الماندولين حتى لا يجرح نفسه.

الآن ، علامة الوجبة الجيدة هي كيف يكون مذاقها. ومع ذلك ، هذه المرة ، تعتبر رائحته علامة جيدة أيضًا. قطنا تومي يحب الدجاج فقط. في العادة ، لا يزعجنا خلال وجبتنا ، ولكن الليلة ، بمجرد أن فتحت باب الفرن ، قفز إلى المنضدة وبدأ يخبرني كم يريد البعض! كان أيضًا قاسياً عندما حاولت تقديم وجباتنا ، لذلك تم نفيه بينما كنا نتناول العشاء في سلام.

كان علينا أن نتفق مع تقييم تومي للدجاجة. كان هناك القليل من الليمون وإكليل الجبل في كل قضمة من الدجاج. كانت البطاطس حول الدجاج لطيفة ومقرمشة ، بينما كانت البطاطس الموجودة أسفل الطائر طرية.

كان معظم جلد الدجاج مقرمشًا ، ولكن يمكن تحسينه عن طريق تسخين الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت لإعطاء الطائر دفعة من الحرارة لتطرية الدجاج بشكل أفضل ، ثم قم بإنزاله إلى 400 درجة فهرنهايت بعد حوالي 5 إلى 10 دقائق .

أوه ، وتومي حصل على دوره لاحقًا. عندما أزلت الدجاج من الذبيحة لتناول وجبة أخرى ، حرصت على قطع كل الأجزاء الصغيرة جدًا بالنسبة لنا ، لذلك كان لديه علاج لطيف ، بالإضافة إلى المزيد ليوم غد!

متعطش للمزيد؟

#LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.

تعليقات

لدي قطعتان من الخمر واثنتان من البطاطا الحلوة على المنضدة الخاصة بي. & # 8217d أحب استخدامها & # 8211 هل تعتقد أن البطاطا الحلوة ستصمد في هذه الوصفة؟

نعم JJJ ، أعتقد أنهم & # 8217d على ما يرام ، وقد يضفيون بعض النكهات المختلفة قليلاً على الطبق. إذا جربته ، أخبرنا كيف اتضح.


طريقة

لصلصة الخبز ، سخني المكونات الثمانية الأولى معًا حتى تغلي لمدة دقيقتين. ضعي الغطاء ، وأطفئي النار واتركيها جانباً حتى تنقع لمدة نصف ساعة. صفي الحليب من خلال غربال ناعم في مقلاة نظيفة ، واضغطي لأسفل بملعقة لاستخراج السائل بالكامل.

أضيفي الكريمة إلى خليط الحليب وسخنيها برفق. خفقت في فتات الخبز. اتركيه لبضع لحظات للسماح للفتات بالانتفاخ. تتبل لتذوق المزيد من الملح ثم تصب الصلصة في وعاء. غطيها بصحن ودفئها فوق قدر بها ماء ساخن ، لكن ليس مغليًا ، لحين الحاجة.

سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية بمروحة / غاز 6.

افركي نصف الزيت فوق الدجاج ورشي الكثير من الملح واتركيه جانبًا. سخني الملعقة الكبيرة المتبقية من الزيت في طاجن فسيح وحمّري أجنحة الدجاج والحصوان على نار متوسطة. ضعي الدجاجة المحضرة فوقها وضعيها بين الأجنحة والحوصلة. يضاف الفلفل والفيرموث. تحمص لمدة عشر دقائق.

خففي درجة حرارة الفرن إلى 180 / 160C مروحة / غاز 4 واطهي الدجاج لمدة 45 دقيقة إضافية إلى ساعة و 20 دقيقة ، حسب وزن الدجاج. تحقق من نضج الدجاج عن طريق إدخال سيخ في الجزء السميك من اللحم - إذا سالت العصائر نقية ، فقد نضج الطائر.

في هذه الأثناء قم بإزالة القشرة من النقانق ولفها في لحم الخنزير المقدد. ضعيها في طبق تحميص صغير واطهيها جنبًا إلى جنب مع الدجاج لحوالي 20-25 دقيقة ، أو حتى تصبح أزيزًا وتحمر بشكل جيد. توضع جانبا وتبقى دافئة.

أخرجي الدجاج من الفرن. انقليها إلى طبق دافئ أولاً مع ترك العصائر تقطر مرة أخرى في مقلاة التحميص التي تم طهيها فيها. غطي الدجاج بورق الألمنيوم واتركيها في مكان دافئ لتستريح.

أضيفي مرق الدجاج إلى مقلاة الشواء واتركيها على نار متوسطة الحرارة لمدة 10 دقائق ، مع التقليب في جميع القطع المكسوة بالكراميل على صينية الشواء. صفي المرق وأعده إلى صينية التحميص. ضعه على نار متوسطة على الموقد.

نضيف البطاطس المطبوخة والمقشرة إلى المرق ونقلبها لتغطي بالعصير. انقله إلى الفرن لمدة 20 دقيقة على الأقل أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يُقطّع الدجاج في طبق تقديم دافئ ويُحيط بالبطاطا والسجق ولفائف لحم الخنزير المقدد. قدمي المرق وصلصة الخبز على المائدة في أوعية صوص أو أباريق صغيرة.

نصائح حول الوصفة

شوي لمدة 20 دقيقة لكل رطل (450 جم) بالإضافة إلى حوالي 10-20 دقيقة إضافية حتى تنفد العصائر عندما يخترق الطائر في الفخذ باستخدام سيخ.


دجاج مشوي كامل ، بطاطا ولحم مقدد روستي وخضروات جليزد

لتحضير بوسين ، خلع الساقين وقطع الذبيحة وترك الثدي على التاج. اكشط عظم الترقوة واقطع عظم الجناح.

أخرج عظام الفخذ من الساقين وقم بقص مفصل إصبع الطبل (يمكنك ترك العظم بالداخل ، لكنه لن يترك لك مساحة كبيرة للحشو).

اتركيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة لملء مهزلة الفطر.

لعمل مهزلة الفطر ، يُقطع الفطر جيدًا ، والكراث ، والبانسيتا والثوم.

تقلى البانسيتا حتى تبدأ الدهون في النفاد من لحم الخنزير المقدد. نضيف الزبدة والثوم والكراث ونطهو لبضع دقائق ثم نضيف الفطر والزعتر.

يُطهى الفطر حتى يصبح طريًا ، ويُضاف إليه فتات الخبز ويتبل.

عندما تبرد املأ أرجل الدجاج. ملحوظة: يجب أن يكون الاتساق مرنًا وليس متفتتًا وجافًا.

أعد تشكيل الساقين ثم لفها في فطيرة اللحم وتأمينها بعصي الكوكتيل.

لزبدة الأعشاب ، امزج جميع المكونات معًا في الخلاط حتى تحصل على لون أخضر لامع.

ارفع جلد الثدي عن بوسين واملأه بالزبدة. اسحب الجلد لأسفل ، وتبليه ولفه بورق قصدير.

تحمص الأرجل والصدر في فرن متوسط ​​(200 درجة مئوية / 400 فهرنهايت / غاز 6) لمدة 20 دقيقة ، أو حتى تنضج تمامًا. (ينضج الدجاج عندما تصبح العصائر صافية عند ثقبها في الجزء السميك باستخدام سيخ). أخرجها من الفرن واتركها جانباً لتستريح.

لعمل الروستي ، قشري البطاطس وابشريها ، واعصري الماء الزائد ، ثم أضيفي لحم الخنزير المقدد والزعتر ودقيق الذرة. يتبل بالملح والفلفل.

في مقلاة صغيرة سخني القليل من الزيت وأضيفي مزيج البطاطا. تقلى على كلا الجانبين لإعطاء اللون.

لتزيين الخضار ، اصنعي المستحلب عن طريق إضافة الزبدة إلى مقلاة مع الماء ، سخنيها حتى تذوب الزبدة ، ضعيها على جانب واحد.

افرك جميع الخضار ، وسلقها سلقًا وأعدها طازجة في الماء المثلج.

ضعي الفاصولياء فوقها واتركيها سلقًا وسلقها مجددًا في الماء المثلج.

يجب وضع أي خضروات خضراء في الماء المغلي ثم طهيها. يمكن وضع الخضار الأخرى في الماء البارد ثم وضعها في الغليان.

للتقديم ، قم بتسخين الدجاج في الفرن ، وتناول الخضار في القليل من الزبدة المذابة ودفئها من خلال الروستي. رتب جيدًا على الطبق وزينه بالجرجير.


شاهد الفيديو: دجاج مشوي بالفرن مع البطاطا بتتبيلة مميزة (ديسمبر 2021).