وصفات تقليدية

كعكات اللوز

كعكات اللوز

لا أقوم في كثير من الأحيان بصنع مجموعة من الكعكات ، ولكن عندما أفعل ذلك ، أشعر دائمًا بالخصوصية - إن العض في كعكة دافئة خرجت للتو من الفرن أمر لا يُنسى إلى حد ما.

ما دفعني إلى إنشاء هذه الوصفة ، على الرغم من ذلك ، هو قضم عدد كبير جدًا من الكعكات الثقيلة التي تشبه خطوات الباب من مخبز محلي. لقد استغرق الأمر بضع محاولات ، لكن يمكنني القول بصراحة أن هذه الوصفة تعطي أفضل أنواع الكعكات التي تذوقتها على الإطلاق!

لذا دلل نفسك بين الحين والآخر ، واصنع مجموعة من هذه اللقاحات المتفتتة التي لا تقاوم.

مكونات

  • 1 2/3 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيّض ، بالإضافة إلى المزيد لتدحرج العجين
  • 1/4 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز النقي
  • 2 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/3 كوب كريمة ثقيلة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح بحر
  • 1 ملعقة كبيرة سكر ، ويفضل أن يكون عضويًا ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • 2 بيضة كبيرة مخفوقة
  • 5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، بدرجة حرارة الغرفة ، بالإضافة إلى المزيد لصينية الخبز
  • 1/3 كوب لوز مقشر ومقطع مع المزيد للتزيين

الحصص 10

السعرات الحرارية لكل حصة 171

ما يعادل الفولات (إجمالي) 66 ميكروغرام 17٪


ملخص الوصفة

  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • نصف كوب سكر
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 8 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة مجمدة
  • نصف كوب زبيب (أو كشمش مجفف)
  • نصف كوب كريمة حامضة
  • 1 بيضة كبيرة

اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط السفلي وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 400 درجة.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي الدقيق ، 1/3 كوب سكر ، بيكنج بودر ، صودا الخبز والملح. ابشر الزبدة في خليط الدقيق على الثقوب الكبيرة للمبشرة باستخدام أصابعك للعمل في الزبدة (يجب أن يشبه الخليط الوجبة الخشنة) ، ثم قلّب الزبيب.

في وعاء صغير ، اخفقي القشدة الحامضة والبيض حتى يصبح المزيج ناعمًا.

باستخدام شوكة ، قلّبي خليط الكريما الحامضة في خليط الدقيق حتى تتكتل عجينًا كبيرًا. استخدم يديك لضغط العجين على الوعاء وتحويله إلى كرة. (ستكون العجين لزجًا في بعض الأماكن ، وقد لا يبدو أن هناك سائلًا كافيًا في البداية ، ولكن عندما تضغط ، ستجمع العجينة معًا).

ضعها على سطح مرشوش بالدقيق واتركها على شكل دائرة من 7 إلى 8 بوصات بسماكة 3/4 بوصة. رشي ملعقة صغيرة متبقية. من السكر. استخدم سكينًا حادًا للتقطيع إلى 8 مثلثات وضعها على ورقة بسكويت (يفضل أن تكون مبطنة بورق البرشمان) ، على بعد حوالي 1 بوصة. اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 15 إلى 17 دقيقة. تبرد لمدة 5 دقائق وتقدم دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.


27 سكونز باليو لإرضاء أي شهوة

الكعك جيد الصنع لذيذ. إنها متفتتة ولكنها لا تزال رطبة ، ولذيذة ولكن لا تزال خفيفة ، ولديها القليل من ملوحة صودا الخبز أو المسحوق ، على غرار خبز الصودا. فيما يلي بعض وصفات باليو سكون بالفواكه والفانيليا والشوكولاتة والنكهات الأخرى. هذه كعكات جيدة حقًا ستحول حتى أكبر المتشككين في الكعك!

تريد نكهة مختلفة في الكعكات الخاصة بك؟ جرب هذه مع دقيق البقان! لهذه الوصفة ، أنت & # 8217ll تستبدل نشا الذرة بنشا أروروت وتخطي المسحوق الذي يتصدره بالتأكيد (أو مجرد غبار مع توابل فطيرة اليقطين الإضافية).

هذه الكعكات البرتقالية المتبلة محشوة بخفق جوز الهند والزنجبيل لوجبة فطور كريمية ولذيذة لا تزال وقودًا جيدًا لجسمك. تأكد من استخدام دقيق اللوز بدلاً من مزيج يحتوي على حبوب لهذه الوصفة. أفضل مع الزبدة العشبية وعصير البرتقال الطازج!

أنا أحب نكهات اللوز في المخبوزات ، وتحصل هذه الكعكات على نكهة ثلاثية اللوز مع دقيق اللوز وخلاصة اللوز واللوز الخام. أراهن أنهم سيكونون رائعين تمامًا مع انتشار الشوكولاتة محلي الصنع - يتذوقون # 8217d مثل معجنات مخلب الدب!

تحتوي هذه الكعكات الرائعة على قائمة مكونات سهلة للغاية مع دقيق اللوز وأريكة الخبز وملح البحر وقشر الليمون والعصير والبيض والعسل والتوت الطازج (أو يمكنك استخدام المجمدة التي تم شطفها). لديهم أيضًا مزيج نكهة الليمون النهائي.

طعم هذه الكعكات مثل شريحة من فطيرة التفاح التي & # 8217s صحية بما يكفي لتناولها على الإفطار. بصدق! مصنوعة من دقيق اللوز والتفاح المفروم وجوز الهند المبشور والقرفة والعسل ، وهي حلوة وخفيفة ولكنها لا تزال صحية ومليئة بالتغذية. لا يوجد غيبوبة سكر هنا.


الصورة: أمي هل يمكنني الحصول على ذلك

الليمون اللامع والزنجبيل الحار رفيقان ممتازان ، وهذه الوصفة تثبت ذلك. مع حليب جوز الهند وخلاصة الليمون والفانيليا ودقيق اللوز ، ستكون في طريقك للحصول على علاج رائع مع زبدة جوز الهند ورذاذ الليمون الذي يتذوق مثل حفلة في فمك.

تخطي مجموعات الدقيق المعقدة واستخدم فقط دقيق جوز الهند في وصفة الكعك هذه ، والتي تصنع 6-8 كعكات صغيرة متواضعة. محلاة بالعسل ومخلوطة بقطع الشوكولاتة ، إنها متعة لا يجب أن تشعر بالذنب حيال الاستمتاع بها بين الحين والآخر.

تحتوي هذه الكعكات على جواهر حلوة من المشمش المجفف الممزوج - أوصي بمطاردة بعض الأنواع الخالية من الكبريتات والمواد الحافظة الأخرى التي تتعرض لها الفواكه المجففة في كثير من الأحيان. يساعد زيت جوز الهند البارد في تكوين نسيج الكعك المتفتت ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الزبدة الباردة.

أنا أحب مزيج التوت البري والبرتقال. التوت البري مشرق ولاذع ، كما أن نكهة البرتقال لها لمعان حمضي ، لكنها حلاوة تغضب التوت. جرب كعكات التوت البري البرتقالية المصنوعة من العسل وجوز الهند المبشور ووجبة اللوز.


الصورة: بيكر غير تقليدي

يتم تحلية كعكات البرقوق المتبل بشراب القيقب وتحافظ على رطوبتها بصلصة التفاح محلية الصنع. القليل من مسحوق الكاكاو هو نوع من المكونات السرية التي تعطي هذه النكهة المذهلة. بالتأكيد لا تتجاهل الرذاذ المتبّل مع الكاجو والقيقب والقرفة والقرنفل والأطعمة الأخرى.

أنا & # 8217m أشارك وصفة كعكة رقائق الشوكولاتة هذه أيضًا ، لأنها تستخدم رقائق جوز الهند المبشورة كبديل رئيسي & # 8220 دقيق & # 8221 ، وهو أمر مثير للاهتمام ولذيذ جدًا! أنا & # 8217d أحب فتح أحد هؤلاء الأطفال ، ونشره بالزبدة التي تتغذى على العشب ، وتناول الطعام.

ما هو & # 8217s أفضل من سكونز التوت والليمون؟ كعكات التوت والليمون المجمدة! هذه الكعكات الصغيرة الجميلة من دقيق اللوز والتابيوكا وجوز الهند محلاة بالعسل ، بنكهة الفانيليا والليمون والتوت ، ومغطاة بكريمة جوز الهند والعسل وصقيل عصير الليمون.

هذه الكعكات رطبة وحلوة قليلاً (شراب القيقب ، المفضل لدي!) ومصنوعة من دقيق اللوز وبذور الشيا. تحتوي بذور الشيا الصغيرة القوية على العناصر الغذائية الحيوية لهذا العلاج حتى لا تشعر بالذنب بين الحين والآخر.


الصورة: الجري إلى المطبخ

تستخدم هذه الكعكات دقيق اللوز والكاجو وجوز الهند للحصول على نكهة رائعة وقوام رطب. مزيج نكهات التوت الأزرق والبرتقال رائع ، وإذا كنت تشعر بالمغامرة ، يمكنك تجربة استخدام حليب جوز الهند بدلاً من حليب اللوز للحصول على رطوبة إضافية ودهون صحية.

القرفة هي واحدة من النكهات المفضلة لدي لكل من المخبوزات وأطعمة الإفطار على حد سواء ، لذلك يمكنك أن تراهن أنني متحمس جدًا لهذه الأشياء. يخلق دقيق اللوز وجوز الهند قوام الكعك المثالي ، بينما يأخذ صقيع حليب القرفة والقيقب وجوز الهند هذه المكونات إلى المستوى التالي.

كعكات التوت هذه مصنوعة من حبات التوت وصلصة التفاح للحصول على نكهة الفواكه والنكهة الحلوة بشكل طبيعي. لا تتردد في استبدال صمغ الزانثان بقشر بذور سيلليوم كبديل. أوصي باستخدام حليب جوز الهند كسائل في هذه الوصفة لأنه غني جدًا!

هذه الكعكات رائعة لقضاء العطلات وهي لذيذة للغاية مع دقيق الكاجو وخلاصة اللوز وكريم جوز الهند. إنها رطبة ومذهلة ، حتى لو اخترت عدم رشها بتغطية الشوكولاتة (التي أوصي باستخدامها تمامًا ، لأن ... الشوكولاتة).


الصورة: مطبخ Lexi النظيف

أعتقد أن اليقطين وحده جيد ، لكن اليقطين مع الشوكولاتة جيد خارج هذا العالم. هذه الكعكات مصنوعة من دقيق اللوز وهريس اليقطين لقاعدة بسيطة. قم بتحليتها بشراب القيقب وأضف بهارات فطيرة الفانيليا واليقطين مع قطع الشوكولاتة العملاقة ورذاذ الشوكولاتة للاستمتاع بالتجربة الكاملة.

هذا هو & # 8217s - تم بيعي بناءً على صورة هذه الكعكات مع طلاء الفانيليا. ثم أدركت أن الزينة مصنوعة من زبدة الكاكاو ، واضطررت إلى التخلص من اللعاب من لوحة المفاتيح. الآن أنا & # 8217m في إعداد هذه الكعكات وأكلها جميعًا بنفسي. أراك لاحقا.

ستذكرك كعكات اليقطين هذه بنظيراتها السكرية المليئة بالحبوب في ستاربكس. تتميز بقاعدة اليقطين مع زبدة جوز الهند وشراب القيقب والفانيليا والتوابل ، وتعلوها طبقة زجاجية رائعة مصنوعة من الكاجو والقيقب وزيت جوز الهند وحليب اللوز أو جوز الهند.

هذه إحدى وصفات الكعك المفضلة - جزئيًا لأنني أحب البرتقال ، وجزئيًا بسبب زبدة العسل البرتقالية الرائعة التي ، بعد تذوقها لأول مرة ، قررت ببساطة أنني لا أستطيع العيش بدونها. لذا من الأفضل تجربة هذه الكعكات ، لأنها ستغير حياة الإفطار إلى الأبد.

هذه الكعكات مصنوعة من دقيق اللوز وجوز الهند وشراب القيقب وحليب اللوز. نكهة مع خلاصة الفانيليا والفراولة الطازجة وتضاف فوقها طبقة كريمية متفتتة وحلوة الفراولة: زبدة جوز الهند بالفراولة محلية الصنع!

هذه الكعكات مصنوعة من زيت جوز الهند وسكر نخيل جوز الهند ووجبة اللوز والأروروت ووجبة بذور الكتان ومكونات أخرى. المحلب المطحون اختياري ولكنه يأخذها بالفعل إلى المستوى التالي ، والتوت البري الطازج عبارة عن رشقات نارية رائعة من النكهة في كل قضمة.

أنا & # 8217m مصاصة ضخمة لأي شيء الفانيليا ، لذلك كان علي تضمين هذه الوصفة. أنت & # 8217 ليلا تحتاج إلى وجبة اللوز ، مسحوق الخبز ، زيت جوز المكاديميا ، شراب القيقب (أو العسل) ، معجون حبوب الفانيليا ، و (اختياريًا) مربى الفراولة والفانيليا محلية الصنع - الوصفة مرتبطة بالصفحة.

هل تحتاج إلى طريقة صحية لإصلاح ملف تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة؟ جرب هذه الكعكات المصنوعة من دقيق اللوز ، والملح ، وصودا الخبز ، والبيض ، والعسل ، وزبدة اللوز ، واستمتع بـ Life Mega Chunks - يمكنك أيضًا استخدام إصدار رقائق الشوكولاتة العادي بدلاً من القطع.

هذه الكعكات لها نكهة فريدة ومتطورة ، مع التين المفروم الطازج الممزوج بالخليط (في رأيي ، التين المهم هو أفضل أنواع التين). التوابل مثل جوزة الطيب والقرنفل والقرفة والفانيليا تضفي على هذه الكعكات رائحة جميلة ، وزبدة جوز الهند تبقيها كثيفة ورطبة.

& # 8217s لا توجد طريقة للتغلب عليها - لا تزال الشوكولاتة الداكنة والكرز واحدة من أكثر تركيبات النكهات رومانسية وانحطاطًا التي يعرفها البشر. هل انا على حق؟ بالطبع. لذا جرب هذه الكعكات مع العسل وقطع الكاكاو والكرز المجفف والزبدة ودقيق اللوز.


ملخص الوصفة

  • 3/4 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة كريمة ثقيلة باردة
  • 1 بيضة كبيرة
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • 2 كوب دقيق لجميع الأغراض (ملاعق ومسطحة) ، بالإضافة إلى المزيد لسطح العمل
  • 1/4 كوب سكر حبيبي
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح ناعم
  • 6 ملاعق كبيرة (3/4 عصا) زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 1 كوب توت أزرق
  • 1 كوب لوز مقطع محمص
  • سكر سنفرة (اختياري)

يسخن الفرن على 400 درجة. اخفقي 3/4 كوب كريمة وبيض وفانيليا. في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق والسكر الحبيبي والبيكنج بودر والملح. باستخدام خلاط معجنات أو 2 سكاكين ، اقطع الزبدة إلى خليط دقيق حتى تشبه الوجبة الخشنة ، مع بقاء بضع قطع من الزبدة بحجم حبة البازلاء. أضيفي العنب البري واللوز. باستخدام شوكة ، يُحرّك مزيج الكريما حتى يتجانس تمامًا. (يجب أن تكون العجينة متفتتة ولا تفرط في العمل.)

انقلي العجين إلى سطح عمل مرشوش بالدقيق واتركيه على شكل دائرة بحجم 6 بوصات. قطعيها إلى 6 أسافين وانقليها إلى صينية خبز مبطنة بورق. ادهني الأسطح بملعقة كبيرة من الكريمة ورشيها بسكر الصنفرة ، إذا رغبت في ذلك. اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ، من 16 إلى 18 دقيقة ، مع تدوير الصاج في منتصف الطريق.


هممم ، ألا تبدو هذه الأشياء جيدة جدًا ؟!

هل أنت مستعد للقفز إلى الوصفة؟ حسنًا ، دع & # 8217s تذهب!

أنت & # 8217 ستحتاج إلى وعاءين لهذه الوصفة ، أحدهما للمكونات الجافة والآخر للمكونات الرطبة. بالنسبة للجفاف ، تحتاج & # 8217 ليرة لبنانية إلى دقيق اللوز ، ودقيق جوز الهند ، ومُحليات حبيبية ، وصودا الخبز ، وشرائح اللوز. امزجهم جميعًا معًا.

بالنسبة للمكونات الرطبة ، تحتاج & # 8217 ليرة لبنانية ، وخل التفاح ، وعصير وقشر ليمونة واحدة ، وخلاصة اللوز. امزجهم جميعًا معًا أيضًا.

إلى وعاء مع المكونات الجافة ، أضيفي نصف الخليط الرطب وحركي جيدًا. بمجرد دمجها ، أضيفي باقي المكونات الرطبة وقلبي جيدًا.

يجب أن تترك مع خليط سميك لطيف يمكنك العمل به بسهولة لتشكيل كرة ، لكن هذا ليس متفتتًا للغاية. إذا لزم الأمر ، أضف بعض دقيق اللوز الإضافي لتكثف ، أو القليل من الماء للتخفيف.

اسكبي العجينة على ورقة زبدة. افردها على شكل كرة ثم افردها لتصبح دائرة كبيرة بسمك 2.5 مم تقريبًا.

خذ قطاعة بيتزا أو سكين حاد وقطّعها إلى 8 شرائح. ضع كل شريحة على صفيحة خبز مع ترك مسافة بينها ، بحيث يلتف تدفق الهواء حولها أثناء خبزها. ضعها في فرن مسخن مسبقًا حتى تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني.


الإضافات والاختلافات Scone

ما يميز الكعكات الأمريكية هو النكهة المرصعة بها. ينتج عن هذه الوصفة كعكات معطرة بالفانيليا ورشها بالسكر الخشن.

في حين أنها مثالية من حيث البساطة ، فهي عبارة عن لوحة فارغة للوظائف الإضافية. أضف ما يصل إلى كوب واحد من أي مما يلي ، مباشرة بعد أن تقذف الزبدة المبشورة وقبل أن تضيف المكونات الرطبة.

  • الفاكهة الطازجة مثل التوت والفاكهة ذات النواة المقطعة ومكعبات التفاح أو المبشور
  • رقائق أو قطع شوكولاتة ، بالإضافة إلى الحلوى أو زبدة الفول السوداني أو رقائق القرفة
  • المكسرات المحمصة والمفرومة مثل الجوز أو البقان
  • الفواكه المجففة مثل الزبيب والتوت البري المجفف أو التين المفروم
  • الزنجبيل المفروم
  • جوز الهند المبشور غير المحلى
  • بدلاً من مستخلص الفانيليا ، استخدم مستخلص اللوز أو قشر الحمضيات المبشور جيدًا
  • بدلًا من السكر الخشن ، جربي رش السكونز بالقرفة والسكر قبل الخبز

ملخص الوصفة

  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 6 ملاعق كبيرة سمن مبرد
  • 2 تفاحة - مقشرة ومنزوعة البذور ومفرومة
  • 1 بيضة مخفوقة قليلاً
  • نصف كوب زبادي عادي
  • 1 ملعقة كبيرة حليب
  • 1 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
  • 1 ملعقة كبيرة حليب
  • 1 بيضة مخفوقة قليلاً
  • 2 ملاعق كبيرة سكر القرفة
  • نصف كوب لوز مقطع

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.

قلب الدقيق والسكر والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح معًا في وعاء الخلط. استخدم شوكتين أو خلاط معجنات لتقطيع السمن بخليط الدقيق حتى يشبه الخليط دقيق الذرة الخشن. يضاف التفاح المفروم مع التقليب.

اخفقي بيضة واحدة مع الزبادي والحليب ومستخلص اللوز معًا في وعاء صغير حتى يصبح المزيج ناعمًا. يقلب خليط البيض مع خليط الدقيق حتى يمتزج. نجمع العجينة ، ونضع العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين ، ونعجن 4 إلى 5 مرات. ضعي العجينة في دائرة قطرها 7 بوصات بسمك 1 1/2 بوصة. تقطع العجينة إلى 8 أسافين ، وتوضع على صينية خبز جاهزة.

لتحضير كعكة السكون ، اخفقي الحليب مع بيضة واحدة معًا في وعاء صغير. يُدهن سطح السكونز بمزيج البيض. نرش كل قطعة بسكر القرفة واللوز.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ، ويتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا ، حوالي 20 دقيقة. تخرج من الفرن وتبرد على رف السلك. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.


كيفية صنع شموع صحية باللوز والتوت الأزرق

دعنا ننتقل إلى كيفية صنع كعكات اللوز والتوت الأزرق الصحية!

في وعاء واحد (الصيحة لغسل عدد أقل من الأطباق!) ، ستبدأ بالخفق معًا دقيق القمح الكامل الأبيض , مسحوق الخبز ، و ملح . إذا كنت قد تصفحت وصفاتي من قبل ، فمن المحتمل أنك تعرف بالفعل ما هو دقيق القمح الكامل الأبيض. ولكن إذا لم تكن قد شعرت بالارتباك وتشعر ببعض الارتباك ...

دقيق القمح الكامل الأبيض ليس مصنوع ببساطة عن طريق الجمع بين الدقيق الأبيض (المعروف أيضًا باسم جميع الأغراض) ودقيق القمح الكامل العادي! بدلاً من ذلك ، يتم صنعه عن طريق طحن نوع خاص من القمح الأبيض الناعم (ومن هنا جاءت تسميته!) ، بينما يأتي دقيق القمح الكامل العادي من مجموعة متنوعة من القمح الأحمر. كلاهما لهما نفس الفوائد الصحية (مثل الألياف الإضافية!) ، لكن دقيق القمح الكامل الأبيض له طعم وقوام أخف. هذا يجعل الملمس الرطب والعطاء لكعكات اللوز بالتوت الأزرق يلمع حقًا!

تلميح: لقد قمت أيضًا بتضمين خياراتي المفضلة الخالية من الغلوتين لكعكات اللوز والتوت الأزرق الصحية في قسم الملاحظات من الوصفة!

فقط تذكر ، سواء كنت تستخدم دقيق القمح الكامل الأبيض أو مزيج دقيق خالٍ من الغلوتين لصنع كعكات اللوز والتوت البري الصحي ، الى ابعد حد مهم ل قم بقياس الدقيق بشكل صحيح باستخدام هذه الطريقة أو ميزان المطبخ. (← هذا هو الشيء الذي أملكه وأحبه!) كثرة الطحين سيجعل كعكاتك جافة ومتفتتة ، بدلاً من أن تكون طرية وطرية تمامًا!


بعد ذلك ، ستعمل أ كمية صغيرة من زبدة باردة جدا في خليط الدقيق الخاص بك. غالبًا ما تتطلب وصفات الكعك التقليدية عصا كاملة (إن لم يكن أكثر!) ، لكنك تحتاج فقط إلى ملعقتين كبيرتين لهذه الوصفة الصحية. يساعد ذلك حقًا في الحفاظ على كعكات اللوز بالتوت الأزرق منخفضة الدهون ومنخفضة السعرات الحرارية!

ونعم ، من المهم جدًا أن تكون الزبدة باردة ومباشرة من الثلاجة. (التجميد ليس ضروريًا!) هذا بسبب ...

تنبيه الطالب الذي يذاكر كثيرا!
عندما تضع كعكات اللوز بالتوت البري الصحي في الفرن ، تبدأ الزبدة في عجينة الكعك بالذوبان ، مما يخلق جيوبًا صغيرة طرية في كعكاتك. إذا أصبحت الزبدة طرية أو ذابت في وقت مبكر ، فستفقد تلك الرقة الجميلة ، والقوام ليس هو نفسه تمامًا.

لهذا السبب أوصي بشدة بعدم استخدام زيت جوز الهند! تتميز بدرجة انصهار أقل بكثير مقارنة بالزبدة ، لذلك غالبًا ما تنعم وتذوب أثناء خلط العجين معًا.

تلميح: للحصول على بديل نباتي وخالي من منتجات الألبان ، راجع قسم الملاحظات في وصفة كعكات اللوز بالتوت الأزرق الصحية!


ستتخطى الكريمة الثقيلة الموجودة في العديد من وصفات الكعك التقليدية وتضيفها زبادي يوناني في العجين بدلا من ذلك. الزبادي اليوناني هو أحد المكونات المفضلة لدي في الخبز الصحي! في هذه الوصفة بالذات ، تضيف نفس الرطوبة مثل الزبدة أو الكريمة الثقيلة ولكن لجزء بسيط من السعرات الحرارية. كما أنه يمنح كعكات اللوز والتوت الأزرق الصحية دفعة من البروتين!

ثم لتحلية كعكاتك ، ستستخدمها شراب القيقب النقي بدلا من السكر المكرر الحبيبي. تريد النوع الذي يأتي مباشرة من أشجار القيقب ، وليس شراب "فطيرة"! يجب أن يكون المكون الوحيد على الزجاجة هو "شراب القيقب النقي" ، وهو يأتي عمومًا في عبوات زجاجية رفيعة أو أباريق بلاستيكية (مثل هذه!).

نصيحة: أنا في الواقع أحب النكهة غير اللذيذة للكعكات التقليدية ، لذلك لم أقم بإضافة الكثير من شراب القيقب إلى كعكات اللوز والتوت الأزرق الصحية. إذا كنت تفضل الكعكات الحلوة ، فما عليك سوى إلقاء نظرة خاطفة على قسم الملاحظات مرة أخرى. أقول لكم كيف تعدلون الوصفة لجعل هذه الكعكات أحلى هناك!


حان الوقت لأكبر نجمتين في هذه الوصفة ... The توت و نكهة اللوز ! أفضل استخدام العنب البري الطازج في معظم مخبوزاتي لأن المجمدة تميل إلى النزف وصبغ العجين بلون رمادي غريب. سوف يتذوق كلاهما بشكل جيد في هذه الكعكات المخبوزة بالكامل!

ثم من أجل نكهة اللوز ، التفت إلى مستخلص الخبز المفضل لدي طوال الوقت ، مستخلص اللوز. أنا في الواقع لست من كبار المعجبين بالمكسرات في السلع المخبوزة (لقد كنت كذلك منذ طفولتي ، عندما قطفت كل اللوز من أعلى فطائر بذور الخشخاش بالليمون وجميع الجوز من جوز الموز الخبز أو البراونيز!) ، وهو أحد الأسباب الرئيسية لاستخدام مستخلص اللوز في كعكات اللوز والتوت الأزرق الصحية بدلاً من المكسرات. أنا أيضا حب الطريقة التي يجعل بها مستخلص اللوز المخبوزات مذاقًا أنيقًا ورائعًا!


الآن بعد أن صنعت العجين ، انقله إلى صفيحة الخبز (أحب استخدام حصائر الخبز المصنوعة من السيليكون للكعكات!) ، وقم بتشكيلها على شكل دائرة باستخدام ملعقة. عادة ما تلتصق العجينة بيديك - وغالبًا ما تلتصق بالملعقة أيضًا - ولكن هذه علامة جيدة! عجينة رطبة ولزجة = كعكات رطبة وطرية. .

ثم ادهني وجه وجوانب دائرة العجين بالحليب ! هذا يحبس الرطوبة في العجين ، كما أنه يخلق تلميحًا من القشرة من الخارج أثناء خبز الكعكات. مثل هذا التباين النسيجي اللذيذ!

أخيرًا ، قطعي العجين إلى 8 أسافين بسكين حاد. لا حاجة للفصل بينهما! من خلال تركها معًا على ورقة الخبز ، تظل كعكات اللوز والتوت الأزرق الصحية رطبة وطرية من الداخل قدر الإمكان.

بعد رحلة قصيرة للفرن ...


معجنات الإفطار السهلة واللذيذة والصحية جاهزة! وعندما تصنع صورتك الخاصة ، تذكر التقاط صورة ومشاركتها على Instagram باستخدام #amyshealthybaking ووضع علامات علىamyshealthybaking في الصورة نفسها! (وهذا يضمن أنني سأرى صورتك!). أود أن أرى كعكات اللوز بالتوت الأزرق الصحي!


كعكات اللوز & # xa0 من الصفر

لوز مطحون محمص وخلاصة لوز نقي وشرائح لوز فوقها. تقدم مع الكثير من الزبدة & # xa0 & # xa0 ضاعف الوصفة إذا كنت ترغب في ذلك.


هذه الوصفة مأخوذة من كتاب طبخ Dorie Greenspan: Baking from My Home to Yours.

وصفة كعكة اللوز محلية الصنع

1 كوب لوز مقشر (كامل ، مقطع أو شرائح) ، محمص
1 بيضة
1/3 كوب كريمة ثقيلة باردة
1/4 كوب حليب بارد كامل الدسم
1/8 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز النقي
1-3 / 4 أكواب طحين
2 ملعقة كبيرة سكر أبيض
1 تيرابايت مسحوق الخبز
1/4 ملعقة صغيرة ملح
8 تيرابايت زبدة منزلية غير مملحة، مقطعة إلى قطع ومبردة

1/4 كوب لوز مقطع ، مقبلات (اختياري)

سخن الفرن على 400 درجة. قم بتبطين صينية الخبز بورق زبدة أو بساط سيليكون.

قسمي اللوز المحمص إلى نصفين. قم بطحن نصف كوب في الخلاط أو محضر الطعام مع السكر ، مع الحرص على عدم الخلط أكثر من اللازم وينتهي الأمر بزبدة اللوز. نقطع 1/2 كوب من اللوز.

يقلب البيض والقشدة والحليب ومستخلص اللوز معًا. اخفقي الدقيق واللوز المطحون مع السكر والبيكنج باودر والملح معًا في وعاء كبير. نسكب الزبدة باستخدام أصابعك ، ونقلب قطع الزبدة بالدقيق.

بسرعة ، باستخدام أطراف أصابعك أو خلاط معجنات ، قم بتقطيع الزبدة وفركها في المكونات الجافة حتى يصبح الخليط مغطى بالحصى. سيكون لديك قطع بحجم حبة البازلاء وكل شيء بينهما - وهذا صحيح تمامًا.

اسكبي المكونات السائلة على المكونات الجافة وقلبي باستخدام شوكة حتى تتماسك العجينة التي ستصبح رطبة ولزجة. لا تطرف. يقلب اللوز المفروم مع التقليب.

لا تزال في الوعاء ، اعجن العجينة برفق باليد ، أو اقلبها بملعقة مطاطية من 8 إلى 10 مرات. رشي سطح العمل بالدقيق واخفقي العجين.

قسّمها إلى نصفين. العمل بقطعة واحدة في كل مرة ، اربت العجين على شكل دائرة خشنة يبلغ قطرها حوالي 5 بوصات. الآن قم بتقطيعها إلى 6 أسافين وضعها بعناية على صينية الخبز.

ضعي شرائح اللوز في الأعلى إذا كنت تستخدمينها. في هذه المرحلة ، يمكن تجميد الكعكات على ورقة الخبز ثم لفها بإحكام. لا تذوب الثلج قبل الخبز - فقط أضف دقيقتين إضافيتين إلى وقت الخبز.

اخبزي كعكات اللوز لمدة 20 إلى 22 دقيقة ، أو حتى تصبح القمم ذهبية اللون ومتماسكة. انقله إلى الرف واتركه ليبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم ، أو انتظر حتى يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.


شاهد الفيديو: Inoxtag mange en tête à tête avec la sirène il obtient un bisou #7 (شهر اكتوبر 2021).