وصفات تقليدية

أول لوبستر دي مايو في نيويورك يصنع دفقة لذيذة

أول لوبستر دي مايو في نيويورك يصنع دفقة لذيذة

شهد حدث جراد البحر والتكيلا يوم السبت الوجبات اللذيذة من بعض أفضل المطاعم في مدينة نيويورك

قدم الحدث العديد من أطباق سرطان البحر الإبداعية ، بما في ذلك سلطة جراد البحر من LAVO.

هناك عدة سنوية نيويورك مهرجانات الطعام التي نتطلع إليها كل عام: Choice Eats ، و Tasting Brooklyn ، و Taste of Hope ، وغيرها الكثير. في حين أن كل حدث طهي له دسيسة فريدة خاصة به ، فمن المثير دائمًا رؤية حدث طعام جديد يضرب المناظر الطبيعية في نيويورك ، خاصةً حدثًا لذيذًا واحتفاليًا مثل Lobster de Mayo في 10 مايو ، والذي يمكننا فقط أن نأمل أن يصبح حدثًا سنويًا.

قام منسق الموسيقى الهيب هوب والنادي بأناقة حيث كان الضيوف يرتدون ملابس أنيقة مضغًا على مخالب وذيول لذيذة ، في Capitale ، وهي مساحة فخمة للمناسبات كانت في يوم من الأيام موطنًا لـ Bowery Bank.

تم تمثيل عشرين من أفضل المطاعم في مدينة نيويورك ، حيث قاموا بطهي أطباق سرطان البحر الإبداعية على الفور ، للاقتران مع مشروبات التكيلا ، برعاية باترون.

تشمل النقاط البارزة:

سلطة جراد البحر في Gramercy Tavern مع مخلل فلفل آجي دولسي بواسطة الشيف هوارد كالاتشنيكوف.

جراد جان جورج وبرغر جبن غرويير للشيف مارك لابيكو.

بيتونيالكركند المسلوق والصبايون والثوم المعمر بواسطة الشيف برايس شومان.

لوبستر ماريا ووتر لحم سيشوان من إعداد الشيف جاريد جادباو.

معكرونة كاتش وكريم لوبستر مع الماسكاربوني وفتات الخبز من إعداد الشيف هونغ هوينه.

جراد البحر المحمص من The Wayfarer مع skordalia وعشب الليمون بوري مونتي للشيف برادن ريردون.

سلطة لافو وجراد البحر والخضروات الربيعية للشيف جون ديلواتش.

كان من الواضح أن الحدث كان ناجحًا ، حيث غادرت في غيبوبة كاملة من المأكولات البحرية. نأمل أن يكون هناك المزيد من حفلات Lobster de Mayo القادمة! أو Lobster إلى Junio ​​أو Julio أو Augusto ، لأن الاحتفال الشهري بجراد البحر والتكيلا لن يكون فظيعًا جدًا ...

انقر هنا لمعرفة المزيد عن نيويورك.


المعجنات والمأكولات البحرية

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون و 1 ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة عالية. قم بتحمير الإسكالوب فقط حتى تحصل على لون رائع من الخارج ، حوالي 45 ثانية إلى دقيقة لكل جانب. إزالة لوحة ويوضع جانبا.

أضف ملعقة كبيرة أخرى من زيت الزيتون والزبدة إلى المقلاة. عندما تكون ساخنة ، رمي الجمبري وحمريه أيضًا. (لا تطبخ الأسقلوب أو الروبيان تمامًا.) يُرفع إلى طبق ويُترك جانبًا.

أضف القليل من الزيت إلى المقلاة. اطهِ الثوم لمدة 30 ثانية ، ثم اسكبه في النبيذ. دعها تنفجر وتخفف لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم اسكب الطماطم (بما في ذلك العصير). أضف الملح والفلفل ورقائق الفلفل الأحمر ، ثم اطهي الصلصة على نار متوسطة الحرارة لمدة 10-15 دقيقة.

قم بتمزيق لوحتين كبيرتين من رقائق الألومنيوم شديدة التحمل. قم بتداخلهم على طبق فرن (اجعل التداخل حوالي 6 بوصات أو نحو ذلك) مع بعض العمق أو في صينية الخبز. استخدم يديك للضغط على ورق الألمنيوم بشكل مسطح مقابل الطبق.

تُسكب المعكرونة على الطبق ، ثم تُسكب الصلصة كلها فوق المعكرونة (العصير وكلها). بعد ذلك ، اسكبوا المأكولات البحرية مع التأكد من إضافة جميع العصائر التي قد تكون مقطرة على الطبق.

اجمع طرفي الرقاقة لأعلى وقم بلفهما لأسفل بحيث يتم إغلاقهما بإحكام - افعل نفس الشيء مع الجوانب الأقصر.

ضعي الطبق في الفرن واخبزيه لمدة 15 دقيقة ، حتى تنضج المأكولات البحرية تمامًا وتتاح الفرصة لجميع النكهات للالتقاء والوقوع في الحب.

للتقديم ، افتحي ورق القصدير ورشي القليل من الكريم الدافئ على الوجه. ارميه على الريحان في النهاية وقدميه.


كيفية الفراشة على ذيل جراد البحر

أفضل طريقة لشواء ذيول الكركند تبدأ بذيول الكركند المقلية بالزبدة! على الرغم من أن هذا قد يبدو معقدًا ، إلا أنني أعدك بأنه أسهل مما تعتقد.

إليك كيفية تحضير ذيول الكركند قبل طهيه:

  • فراشة جراد البحر. باستخدام مقص المطبخ ، اقطع منتصف القشرة حتى الذيل ، ولكن لا تقطع الذيل. تريد قطع الجزء العلوي من القشرة ، لكن لا تقطع الجزء السفلي.

نصيحة: لا بأس إذا قطعت اللحم. في الواقع ، يتم طهيها بشكل أكثر توازناً إذا قمت بذلك. الجزء المهم هو عدم قطع القشرة السفلية.

  • انقسام القشرة. باستخدام إبهامك وأصابعك لفتح القشرة ، ادفع لحم السلطعون برفق لأعلى ، وافصله عن القشرة السفلية. اترك النهاية متصلة بزعنفة الذيل.

قسّمه برفق وافتحه أولاً ...

ثم نستمر في فتح القشرة أكثر ، بحيث تنفصل عن اللحم على الجوانب ...

  • ادفع لحم الكركند فوق القشرة. ادفع القشرة الفارغة برفق في الأسفل وضع صف اللحم فوقها.

  • ضعي ذيل الكركند المغطى بالزبدة على صينية خبز مبطنة. ارى؟ بدأت ذيول الكركند محلية الصنع تبدو وكأنها حصلت عليها من مطعم فاخر ، حتى قبل الطهي ...

4. Holy Guacamole

يحب الأمريكيون أكل الأفوكادو. كل عام ، يتم هرس أكثر من 80 مليون رطل منها لصنع جواكامولي في سينكو دي مايو. يستخدم كاسا سولانا مهروسة مسبقًا افوكادو لتوفير الوقت والعمل عند صنع نسختك المفضلة من الغمس. ثم إقران مع رقائق التورتيلا كاسا سولانا. لتحضير أبسط أنواع جواكامولي ، يُمزج الأفوكادو الطازج وعصير الليمون الطازج والبصل الأبيض المقطّع ناعماً والفلفل الحار المفروم وملح البحر. إذا أردت ، أضف الصلصة أو الطماطم الطازجة المفرومة أو الكزبرة الطازجة المفرومة حسب ذوقك.


مطعم لوبستر بيسك بجودة المطعم

حساء جراد البحر هذا غني ولذيذ ، فهو لذيذ ومرضي من خارج هذا العالم! إنه أفضل من إصدار المطعم ، لأنه يمكنك إضافة قطع من لحم الكركند!

في شهر أغسطس من كل عام ، اعتدت أنا وجارات قضاء ليلة في Medora ، ND ، وهي بلدة تاريخية صغيرة محاطة بالأراضي الوعرة الجميلة ، للاحتفال بالذكرى السنوية. الكثير من الذكريات الممتعة التي شاركناها هناك ، بما في ذلك اقتراح المفاجأة ، ومشاهدة غروب الشمس فوق الأراضي الوعرة ، والمواجهة المرحة مع جاموس حي في الظلام (دعنا نقول فقط ، لم أر جارات يقفز إلى السيارة بهذه السرعة! ).

وانتهت كل ليلة موعد مع عشاء فاخر في غرفة طعام ثيودور ، حيث جربت حساء الكركند لأول مرة ، وهو الأفضل على الإطلاق! كان كل هذا حتى تزوجنا ورزقنا بطفل ... الآن نحتفل بعيد زواجنا في نوفمبر في راحة منزلنا. وأنا أحبه بهذه الطريقة.

ولكن كما يمكنك أن تتخيل ، فاتني هذا الوعاء من حساء الكركند اللذيذ والفاخر! حسنًا ، لم يعد هذا هو الحال بعد الآن. لأنني الآن أستطيع أن أصنعها بنفسي. وأجرؤ على القول أن لي أفضل ؟؟ هذا لأنه يمكنني إضافة قطع كبيرة من لحم الكركند ، وكل ما أريد!

والخبر السار هو أنه من السهل تمامًا صنع حساء سرطان البحر. الخبر غير السار هو أن تحضير مرق الكركند الجيد يستغرق بعض الوقت ، تمامًا مثل أي مرق في هذا الشأن ، ولكن يمكنك إعداده مسبقًا.

نصيحتان عن الكركند:
  • يختار ذيل جراد البحر في الماء البارد. انتظر ، هناك ذيول الكركند في الماء الدافئ أيضًا؟ تتحدى! كركند الماء البارد هو في الأساس نسخة متميزة. بالتأكيد ، ستدفع أكثر قليلاً مقابلهم ، لكنك ستحصل أيضًا على لحم جراد البحر ألذ وأكثر بياضًا بقوام أكثر صلابة. إنه يستحق ذلك تمامًا!
  • تاكد من إذابة ذيول الكركند المجمدة قبل الطهي. وإذا كنت مثلي ، فمن المحتمل أنك نسيت نقل ذيولها إلى الثلاجة لإذابة الجليد بشكل لطيف وبطيء بين عشية وضحاها. لا تقلق ، لأن لدي نصيحة لك! لإذابة ذيول الكركند المجمدة بسرعةضعه في وعاء مليء بماء الصنبور (على الجانب البارد) لمدة 30 دقيقة ، مع تغيير الماء مرة واحدة في منتصف الطريق.

والآن الصور المرئية لك ، خطوة بخطوة!

يمكن تحضير مرق الكركند مسبقًا ، تمامًا مثل أي مرق آخر. ومن هناك ، سيستغرق الأمر دقائق فقط لإنهاء حساء الدجاج.

آمل أن تستمتع بوعاء من حساء الكركند الرائع هذا في المستقبل القريب!


مكونات

    • 1 علبة طماطم 28 أونصة على الطريقة الإيطالية ، مصفاة ، محجوزة العصائر
    • 2 من الكركند الحي (حوالي 1 1/4 رطل لكل منهما)
    • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
    • 1 بصلة متوسطة مفرومة
    • 2 فص ثوم مفروم
    • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
    • 2 ملاعق كبيرة ريحان طازج مفروم
    • 1 1/2 ملعقة صغيرة نعناع طازج مفروم
    • 3/4 ملعقة صغيرة اوريغانو طازج مفروم
    • 3/4 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
    • 3/4 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المفروم الطازج
    • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
    • 1/3 كوب كريمة خفق
    • 1 رطل من المعكرونة (مثل بيني أو فيتوتشيني)

مكونات

    • 12 أوقية اسباجيتي
    • الملح كوشير
    • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
    • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
    • 1 كراث كبير مفروم ناعماً
    • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
    • 1 رطل من الكرز و / أو طماطم صن جولد ، مقطعة إلى أنصاف
    • 1 رطل من لحم الكركند المطبوخ أو الروبيان الكبير المطبوخ
    • فلفل أسود مطحون طازجاً
    • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
    • أسافين الليمون (للتقديم)

أجمل مطاعم وكافيهات ومتحف ومتحف

The Modern at New York City's MoMA هو جزء من مجموعة الضيافة الشهيرة Danny Meyer's Union Square Hospitality ، وحصلت على نجمتي ميشلان. في غرفة الطعام ، يمكنك العثور على قائمة أطباق ثابتة مثل سمك القاروس المطبوخ ببطء في مرق الجرجير وجراد البحر المطهو ​​على البخار في السبانخ. أثناء تناول الطعام ، لا تنس أن تنظر إلى الخارج و [مدش] توجد أعمال ماتيس وبيكاسو في حديقة النحت. توفر غرفة البار أجواء غير رسمية أكثر ، بينما يتوفر قبو نبيذ بسعة 2800 زجاجة للمطعم بأكمله.

9 غرب شارع 53 ، 212-333-1220

مطعم The Magazine في لندن مذهل من حيث المظهر والمطبخ ، ويقدم تجربة بصرية وطهي رائعة حقًا. يقع في معرض Serpentine Sackler في وسط لندن. يتميز تصميم المطعم ، من قبل Zaha Hadid Architects ، بسقف متدفق ومناور تسمح للضوء الطبيعي بالتخلل إلى منطقة تناول الطعام. ابتكر رئيس الطهاة إيمانويل إيجر أطباقًا مثل رز سمك السلمون الاسكتلندي والأخطبوط المشوي مع chorizo ​​وسمك الراهب المشوي بالزبدة البني مع شحم البلوط المدخن.

ويست كاريدج درايف لندن W2 ، +44 20 7298 7552

تولى الطاهي البريطاني تيم كينسيت زمام الأمور في Storico داخل جمعية نيويورك التاريخية العام الماضي ، ويوفر تركيزه على المطبخ الإيطالي تجربة طعام لا مثيل لها في الجانب الغربي العلوي من مانهاتن. يقوم Kensett بإجراء تغييرات على القائمة يوميًا اعتمادًا على المكونات التي يجب أن يعمل بها ، مما يجعل أطباق رائعة مثل الدقيق المحترق أو الفجل الأخضر والأرنب المقلي اللذيذ والمقرمش الذي يقدم مع الفلفل المخلل والليمون.

170 سنترال بارك ويست ، 212-485-9211

تم تسمية Ray's and Stark Bar في LACMA ، الواقع في شارع Wilshire Boulevard في لوس أنجلوس ، على اسم منتج الأفلام Ray Stark. يمكن العثور على المطعم خلف تركيب Urban Light الخاص بـ Chris Burden ، ويتميز بمنطقة جلوس في الهواء الطلق وبيتزا نابولي على الحطب ومعكرونة منزلية الصنع وقائمة مائية واسعة النطاق. هذا صحيح و [مدش] يوجد حوالي 20 نوعًا مختلفًا من المياه يمكن العثور عليها هنا ، جنبًا إلى جنب مع بائع مياه يمكنه المساعدة في إرشادك خلال القائمة.

5905 Wilshire Boulevard، 323-857-6180

كانت Palettes في متحف دنفر للفنون موجودة منذ عام 1997 ، وهي تدعي أنها واحدة من أوائل مطاعم المتاحف التي يقودها الطهاة. توفر النوافذ الممتدة من الأرض حتى السقف إطلالات على مبنى هاميلتون الجميل بالمتحف ، وتعرض القائمة الطبخ الأمريكي الحديث. تشمل الأطباق برغر لحم الضأن في كولورادو ، وانتشلادا الروبيان الصخري ، ورافيولي البيض الطري الطازج مع زبدة الكمأة وشنيتزل لحم الخنزير.

100 West 14th Avenue Parkway، 303-534-1455

Untitled هو مطعم آخر لـ Danny Meyer ، حيث تتحكم الشيف Suzanne Cupps في المطبخ في Whitney الذي تم نقله مؤخرًا. المطعم مفتوح من الإفطار إلى العشاء ، وقد حصل على جوائز لأطباق مثل لحم الخنزير بولونيز ، والبرغر الذي يحمل الاسم نفسه ومجموعة متنوعة من الكوكتيلات المتأخرة بما في ذلك Gansevoort Shandy المصنوع من البيرة وكابيليتي والليمون. التصميم حديث ومثير للإعجاب مع نوافذ زجاجية كبيرة تطل على ساحة عامة.

99 شارع جانسيفورت ، 212-570-3670

يشتهر الشيف توني مانتوانو في شيكاغو بمطعمه الإيطالي الراقي Spiaggia. كما أنه مسؤول عن المأكولات في Terzo Piano في معهد الفنون بشيكاغو في معهد شيكاغو للفنون. يمكن تناول الفطور والغداء هنا كل يوم ، ولكن يتم تقديم العشاء أيام الخميس فقط ، من الساعة 5 مساءً. حتى 8 مساءً في تلك الليلة ، يمكنك العثور على أطباق مثل بابارديل الكاكاو مع لحم الضأن ، والاسكالوب المحمر مع جذر الكرفس المدخن و ecutee و cioppino المدخن يقدم مع الشمر المقرمش.

159 شارع شرق مونرو ، 312-443-8650

يقع Caf & eacute Jacquemart-Andr & eacute ، وهو مطعم وغرفة شاي باريسي ، داخل غرفة الطعام السابقة للقصر حيث يقع المتحف. تعال إلى هنا بعد زيارة المتحف لتناول طعام الغداء أو الغداء ، وبالتأكيد لا تتخطى المعجنات الشهيرة من P & acirctisserie Stohrer و Petite Marquise من Michel Fenet. في لمسة غريب الأطوار ، تختلف القائمة بناءً على ما يتم عرضه في المتحف.

158 Boulevard Haussmann ، +33 1 45 62 11 59

يقع Halcyon داخل شارلوت ، متحف مينت في نورث كارولينا (أقدم متحف فني في الولاية) ، مفتوح فقط لتناول طعام الغداء. يطلق المطعم على نفسه اسم "احتفال بالمزارع الحرفية ومصانع الألبان والنبيذ من كارولينا وخارجها." بعبارة أخرى ، قام الشيف جيمس ستوفر بتجميع قائمة تضم المكونات المحلية التي تتجمع في أطباق مثل المحار المقلي وطبق لحم كوبي ، والاسكالوب والبطن مع الفطر المحلي وسرج الأرانب مع الزبدة البنية والبطاطا الحلوة والقطيفة.

500 شارع جنوب تريون ، 704-910-0865

المنظر من روبرت ، الذي يطل على سنترال بارك ودائرة كولومبوس من أعلى متحف الفنون والتصميم ، مذهل. القائمة طازجة ونابضة بالحياة ، مع أطباق مثل الأخطبوط مع البطلينوس والبصل اللؤلؤي ، والتالياتيلي مع الكمأ الصيفي الأسود وسمك القد الأطلسي مع طلاء ميسو. قائمة الكوكتيلات مثيرة للإعجاب أيضًا ، مع ريف على الكلاسيكيات مثل Mad Manhattan المصنوع من Woodford Reserve أو New York Sour مع Michter's Rye و Malbec. المطعم مفتوح لتناول طعام الغداء والعشاء وخدمة الشاي ، كما يستضيف بشكل متكرر عروض موسيقى الجاز الحية.

2 دائرة كولومبوس ، 212-299-7730

روما هي موطن لكميات لا حصر لها من الطعام الجيد ومجموعة من الفنون الجميلة. يجتمع الاثنان معًا بشكل مثالي في Caff & eacute delle Arti في Galleria Nazionale d'Arte Moderna. توقف في هذه المساحة الرائعة لتناول قهوة الإسبريسو ، وبعض المأكولات المتوسطية والإيطالية الفاخرة ، أو لتذوق قائمة النبيذ الإيطالية الشاملة. غالبًا ما يكون المطعم مزدحمًا للغاية خلال ساعات الإفطار والغداء في عطلة نهاية الأسبوع ، لذا خطط وفقًا لذلك.

عبر أنطونيو جرامشي ، 73 ، 00197 ، +39 06 3265 1236

جلب الشيف إجناسيو ماتوس وصاحب المطعم توماس كارتر أجواء وسط مدينة نيويورك لمطاعمهم الأخرى ، Estela and Caf & eacute Altro Paradiso ، إلى Met Breuer's Flora Bar عند افتتاحه في أواخر عام 2016. القائمة تركز على المأكولات البحرية ، مع أطباق مثل جراد البحر كرودو والثلج سلطعون مع مايونيز يوزو وعجة مع بطارخ التراوت. هناك أيضًا قائمة نبيذ وكوكتيلات ممتازة مثل Son of Neptune ، والتي تجمع بين سكوتش والأناناس. بجوار Flora Coffee ، يمكنك العثور على الوجبات الخفيفة والمعجنات وبار إسبرسو كامل طوال اليوم.


وصفة ذيل الكركند المسلوق بالزبدة

ذيل الكركند المسلوق بالزبدة هي الطريقة المفضلة المطلقة لتحضير ذيول الكركند وتناوله. تستغرق هذه التقنية وقتًا أطول قليلاً من خبز ذيول الكركند ، لكن النكهة والملمس رائعان! تضيف إضافة الكافيار هذا الطبق إلى مستويات أعلى من المتعة. نظريتي هي أن كل شيء مذاق أفضل مع الزبدة!

الوصفة الأصلية لذيل الكركند المسلوق بالزبدة هي من إعداد الشيف توماس كيلر. الوصفة أدناه هي تكيفي مع مزيج من عدة وصفات من مصادر مختلفة ، مع تغييرات طفيفة.

في خريف عام 1999 ، بعد خمس سنوات من تقديم طبق مبتكر من جراد البحر مسلوق بالزبدة في French Laundry ، مطعمه الشهير في Yountville ، كاليفورنيا ، نشر الشيف Thomas Keller هذه الوصفة في كتاب الطبخ الخاص به المسمى The French Laundry. قال توماس كيلر & # 8220 ، أردت أن أجد طريقة لطهي الكركند بلطف ، لذلك لن يكون & # 8217t صعبًا. لا أتذكر أنني رأيت ذلك يتم في أي مكان آخر ، وكان هذا منطقيًا تمامًا بالنسبة لي. من في أمريكا لديه & # 8217t جراد البحر مع الزبدة المذابة؟ & # 8221

صورة من العشاء في مطعم الغسيل الفرنسي في يونتفيل ، كاليفورنيا.

يرجى التحقق من قائمة العشاء المكونة من سبعة أطباق من Butter-Poached Lobster Tails والتي تشمل ذيول الكركند الرائعة بالزبدة المسلوق.


أنيجو تيكيلا

Chinaco Añejo Tequila

باستخدام الأغاف المستزرعة في المقام الأول في تاماوليباس بالمكسيك ، تشيناكو هي واحدة من المنتجين القلائل خارج خاليسكو بالمكسيك - طوال السبعينيات ، حاربوا آلات التقطير الكبيرة القائمة على خاليسكو ونجحوا في الضغط على الحكومة لمنح تاماوليباس مكانة المنشأ. في عام 1983 ، أصبحوا أيضًا أول تكيلا ممتاز يدخل سوق الولايات المتحدة. & # 8220 تشيناكو يكون التكيلا التي جلبت شاربي الويسكي والكونياك إلى فئة التكيلا - هذه حقيقة ، & # 8221 يقول Julio Bermejo ، مبتكر وصفة Tommy & # 8217s margarita المشهورة عالميًا في مطعم Tommy & # 8217s المكسيكي في سان فرانسيسكو & # 8217s ريتشموند يصرف.

تاماوليباس Tamaulipas ، القريبة من المحيط والتي تحتوي تربتها على نسبة عالية من المعادن ، تنتج أغافًا غنيًا بنكهة مكثفة. إنه عرض añejo ، الذي يعود تاريخه إلى ما يقرب من 3 سنوات في براميل من خشب البلوط وبراميل بوربون ، وهو ناعم بشكل مذهل ومليء بأوراق الأزهار والفاكهة المخبوزة التي تنتهي بلمسة نهائية حارة مدخنة تحدد الأسلوب. يضيف Bermejo: "لقد استمتعت دائمًا بتعبيرات Chinaco & # 8217s reposado و añejo ، وأود أن أوصي بأن يحاول السقاة استخدامها في أي كوكتيل تيكيلا بقيادة الروح يرغبون في صنعه."

كوراليخو تيكيلا أنيجو

يقع Corralejo في غواناخواتو بالمكسيك ، وهو منتج آخر مُنح الحق في الإنتاج خارج خاليسكو. تشتهر كوراليخو أيضًا باستخدام طريقة Charentais التي يبلغ عمرها 400 عام ، والتي اشتهرت في عالم الكونياك ، والتي تتطلب التقطير الثاني في وعاء نحاسي Alembic.

من السهل رصدها من خلال عبواتها الطويلة والنحيلة المميزة ، تأتي زجاجة Corralejo's añejo في زجاجة حمراء اللون للدلالة على الازدهار في الثقافة المكسيكية. بعمر 12 شهرًا في براميل البلوط الأمريكية المتفحمة من الداخل ، المنتج النهائي ممتلئ الجسم بملاحظات جميلة من الدخان والفلفل ، على الرغم من أنها أرق بشكل ملحوظ من غيرها.

روكا باترون أنيجو

Tequila behemoth أثار باترون ضجة عندما أعلنوا في عام 2014 أنهم & # 8217d سيطلقون حتى في خط Roca Patrón العالي الجودة ، والذي يسلط الضوء على & # 8220roca ، & # 8221 أو الصخور البركانية التي يبلغ وزنها طنين والتي تُستخدم تقليديًا للضغط على العصير من الصبار. في حين أن معظم المنتجين لم يعودوا يستخدمون هذه الطريقة التي تعود إلى قرون ، فإن العلامة التجارية روكا تكرم هذا التقليد المليء بالحيوية ، حيث تخمر العصير والألياف للحصول على منتج أكثر كثافة.

عرض أكثر تكلفة ، يصل إلى حوالي 90 دولارًا ، يبلغ عمر Roca’s añejo في براميل البوربون المستخدمة لمدة 14 شهرًا تقريبًا. تمتزج الفانيليا والتوابل معًا في صبّ فلفل مميّز ممّا يجعلها رشفة ممتازة.