وصفات تقليدية

لحم بقري متبل مشوي

لحم بقري متبل مشوي

الصيف هو وقت الشواء. لقد سئمت من كونك خنزير وتأكل لحم البقر. لقد ألهمتني هنا: /recete/mastle-bread-mills-with-onlic-cooks-and-cartofi-cooked-in-shell-6982.html. أعطيت ملاحظة التوازن الحلو مع العسل والحنان مع النبيذ والطماطم المهروسة.

  • 2 كجم من اللب الحي
  • 1 كوب يصبح وردي
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 4 ملاعق كبيرة طماطم مهروسة
  • 4 فصوص ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة عسل
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر مجفف مفروم
  • 1 ورقة غار
  • ملح الهيمالايا الوردي
  • فلفل

حصص: 8

وقت التحضير: أكثر من 120 دقيقة

طريقة التحضير لحم بقري متبل مشوي:


  1. يُقطع لحم البقر إلى شرائح بسماكة 2 سم.

  2. يُقشر الثوم ويُفرم ناعماً.

  3. موسم اللحم مع الملح والفلفل.

  4. نضع شرائح اللحم في وعاء ونضيف باقي المكونات المخلوطة.

  5. دع اللحم يبرد لمدة تصل إلى 24 ساعة.

  6. عندما تتذكرها ، اقلب شرائح اللحم لتتبيل الشرائح بالتساوي.

  7. قبل التقديم ، صفي أي سائل زائد تم نقعه فيه.

  8. تقلى شرائح اللحم على الشواية الساخنة من كل جانب لمدة 2-3 دقائق.

  9. إذا تم طهي اللحم لفترة أطول ، فإنه يصبح مرنًا ويفقد هشاشته.

  10. دور العسل في ماء مالح هو موازنة الطعم الحامض للنبيذ والطماطم. في نفس الوقت على الشواية سوف يتكرمل بشكل جيد.

  11. قدمي شرائح اللحم البقري المشوي مع مقبلاتك المفضلة أو السلطة.

  12. قدمناه مع الخس.

شهية طيبة !!!


لحم بقري متبل مشوي - وصفات

مكونات
1 كجم لحم بقري ، 2-3 فصوص ثوم ، 1 ليمون ، 50 جرام زبدة ، 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، 2-3 ملاعق كبيرة خل بلسمي ، كوب من النبيذ الأحمر ، 1 ملعقة صغيرة سكر بني ، فلفل أخضر ، ملح ، بهارات (زعتر ، نعناع والمريمية والبقدونس).

طريقة التحضير

نضع شرائح اللحم في التتبيلة المحضرة من الثوم المفروم وقشر الليمون والخل البلسمي والنبيذ والسكر البني والبهارات المفرومة ناعماً. ضعها في وعاء مغطى في الثلاجة لبضع ساعات. بعد ذلك نضع اللحم على الشواية الساخنة ويدهن بالأسود أو في مقلاة ونتركه على كل جانب لمدة 3-4 دقائق ثم نرشه بالملح والفلفل. توضع الصلصة التي نقع فيها اللحم على النار في مقلاة بالزبدة ، ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة وتترك حتى تنخفض. قدمي شرائح اللحم مع الصلصة والخضروات المشوية بنكهة البهارات حسب الرغبة.

طريقة التحضير

نقطع مرق اللحم في زيت الزيتون والزبدة ونضيف الملح والفلفل الأخضر المطحون ونضيف الماء ونغلي حتى تنخفض قطرات الماء ويصبح اللحم طرياً. يُبشَّر الكرفس والجزر في مبشرة كبيرة ، ويُفرم البصل ناعماً والثوم المسحوق ، ويُوضع في قدر مع الزبدة ويُطهى قليلاً. أضيفي القليل من الزنجبيل ومعجون الفلفل والطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات. عندما تنضج الخضار ، ضعي المحلول الملحي في المقلاة وأضيفي الأعشاب المفرومة ناعماً وكوب من النبيذ. ضعي المقلاة في الفرن المسخن واتركيها تنضج لمدة 40-50 دقيقة.

نقدم لك وصفة جديدة بنكهات جذابة يمكن تحضيرها كعائلة أو عندما تنتظر أصدقاء على المائدة. بغض النظر عن الموقف ، سوف ينبهر أولئك الذين سيتذوقون هذا الطبق.

مكونات
800 جرام مرق لحم بقري ، 1 جزرة أكبر ، 1 بصل ، 1 قطعة كرفس ، 1 ملعقة كبيرة معجون فلفل ، 3 فصوص ثوم ، 1 كوب نبيذ أبيض ، 3 طماطم ، 1 ليمون ، زنجبيل ، 50 جرام زبدة ، 2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، ملح ، فلفل ، بهارات البوكيه (زعتر ، نعناع ، بقدونس ، حكيم).

طريقة التحضير

تقطع أصابع اللحم بسمك 3-4 سم ، توضع على نار عالية في مقلاة مع 100 غرام زبدة وتُقلى حتى يتبخر العصير. إذا كان اللحم قاسيًا ، أضف الماء الساخن واتركه ينضج حتى يصبح طريًا. يضاف الملح والفلفل الأخضر المطحون ويترك لبضع دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف البصل المفروم ناعماً ، والقليل من الزنجبيل المبشور (كن حذرًا لأنه ساخن) ، و 2 فص ثوم مهروس ويترك ليتجمد. أضف الفطر والأعشاب المفرومة ناعماً وكوب من النبيذ واستمر في الطهي. عندما ينضج الفطر ، أضيفي الكريمة الممسوكة بالخردل (اختياريًا وملعقة كبيرة من الدقيق) واتركيها تطهى لمدة 5-10 دقائق أخرى. يمكن تقديمه مع مقبلات من البطاطس أو الأرز مع إكليل الجبل و / أو سلطة. يمكن أيضًا تقديمه في عصا أو في شطيرة سلطة.

للاستمتاع الكامل برائحة أطباق اللحم البقري ، نوصي باستخدام باقات التوابل العطرية: الزعتر والنعناع والبقدونس والمريمية.

مكونات
600 جرام من لحم البقر أو العصفور أو لحم البقر أو لحم العجل ، 300 جرام فطر ، 1 بصلة ، 2 فص ثوم ، قليل من الزنجبيل ، 100 جرام زبدة ، 200 جرام كريمة حامضة ، كوب من النبيذ ، ملح ، 1 ملعقة كبيرة خردل ، 1 ملعقة كبيرة طحين ، فلفل ، بهارات من الباقة (زعتر ، نعناع ، بقدونس ، حكيم).

طريقة التحضير
يغسل الدجاج ويمسح. نقطع البهارات ناعماً ونخلطها بالملح والفلفل الحلو والفلفل والثوم المسحوق والزيت و2-3 ملاعق كبيرة من الماء وعصير الليمون حتى يتحول إلى عصير كثيف. يُدهن الدجاج جيدًا من جميع الجهات ، بما في ذلك الداخل ، بالعصير الكثيف. يوضع الدجاج المدهون على هذا النحو في فرن ساخن ويسخن جيدًا على حرارة 220 درجة. يمكن تقديمه مع مقبلات من البطاطس أو الخضار الحارة و / أو مع سلطة لذيذة.

لأننا نريد أن نقدم لعملائنا كل ما هو أفضل ، تقترح Agriro Fresh وصفة في باقة من التوابل.

دجاج مغطى بالبهارات: ريحان ، زعتر ، بقدونس

مكونات
1 دجاجة ، بوكيه بهارات (ريحان ، زعتر ، بقدونس) ، 4-5 فصوص ثوم ، 1 ليمون ، 1 ملعقة صغيرة بابريكا ، ملح بحر خشن ، فلفل مطحون طازج ، ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.

يقدم لك Agriro Fresh طريقة طهي جديدة لذيذة للغاية. هذه المرة يتعلق الأمر بعضلات اللحم البقري ، المعززة برائحة الأعشاب الطازجة. سريع الشواء وصحي ومثالي لإثارة إعجاب ضيوفك.


تتبيلة لحم البقر

امزج كل شيء جيدًا ، ضع اللحم مع الحرص على أن يغطى بالكامل بالتتبيلة (ربما تضع وزناً على اللحم) وضعه في الثلاجة لمدة 2-4 أيام.

يستخدم اللحم للطبخ بدون غسيل.
وهي من أقدم طرق إنضاج اللحوم
يمكن تحضير التتبيلة الحامضة (العصا) التي يتم حفظ اللحم فيها لمدة 4-5 أيام (وفقًا للمتخصصين. لم أجرؤ على الاحتفاظ بها لأكثر من يومين ونصف اليوم) من خل النبيذ المخفف بالماء ، من نبيذ حليب جاف ، حلو ومسكوب أو زبادي.

الاختيار مشروط بالذوق الشخصي ، وكذلك بالطعام الذي نريد تحضيره.

يوصى بشكل خاص بنقع لحم الضأن ولحم البقر من الحيوانات القديمة.

يمكن حفظ لحم الخنزير في اللبن ، قبل ساعات قليلة فقط من قليه أو طهيه ، ولكن يمكن أيضًا نقعه (يُحفظ في الطُعم) في الخل أو النبيذ وكذلك لحم الضأن أو اللحم البقري.


لحم بقري متبل مشوي - وصفات

قد يكون من الصعب طهي اللحم البقري إذا لم تقم بتطبيق بعض الحيل. يعرف أي شخص شغوف بالطهي مع الذوق الرفيع أنه من أجل الحصول على طبق لحم بقري طري ، من الضروري تحضير التحضير في الوقت المناسب.

يعد لحم البقر مصدرًا ممتازًا للبروتين والسيلينيوم والزنك والحديد والفوسفور. يحتوي على مستوى عالٍ من فيتامينات B المعقدة ، مثل B12 و B3-niacin و B6. يدعم الزنك والحديد جهاز المناعة ومفيدان للغاية في التئام الجروح. يحتوي لحم البقر على أعلى كمية من العناصر الغذائية من بين جميع الأطعمة الغنية بالبروتين الحيواني.

كيف نطري اللحم البقري

  • إذا سلقنا لحم البقر من المستحسن أن تضيف الخل (يفضل الخل البلسمي عالي الجودة مودينا)حوالي ملعقة صغيرة من الخل لكل كيلوجرام من اللحم. بهذه الطريقة نطري اللحم ونجعل أكله أسهل.
  • إذا أردنا الاستعداد لحم بقري مشوي أو مقلاة ووك يفضل نقعها أولاً. إذا لم يعد لديك متسع من الوقت لتتبيل اللحم البقري الخبز يفضل استخدامه أكياس خاصة لشرائح اللحم البقري أو الأطباق بغطاء محكم للغاية، بحيث يبقى اللحم في عصيره لأطول فترة ممكنة دون إمكانية التبخر. إذا كنت ترغب في قلي اللحم البقري ، فلا تتركه على النار لفترة طويلة في العصير الخاص به لأنه يتماسك! يجب تقطيعه إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان لاختراقها بسهولة.
  • إذا أردنا قلي اللحم ، يمكننا تتبيله. المكونات الأساسية للتتبيلة: عصير الليمون الطازج ، ملعقتان صغيرتان من خل بلسمك مودينا ، ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا ، ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحلو ، قليل من زيت الزيتون ، بضع فصوص من الثوم المطحون ، ملعقتان صغيرتان من الماء المعدني ( أو صودا الخبز) ، أغصان إكليل الجبل أو الزعتر. هذا هو أساس التتبيلة ، ولكن يمكنك أن تختلف اختلافًا كبيرًا حسب الأذواق والمكونات الموجودة في المنزل. ما هو مؤكد هو أن ماء مالح يجب أن يحتوي عليه المكونات الحمضية مثل الخل أو النبيذ أو عصير الليمون. لا تحتاج بالضرورة إلى كل الثلاثة ، لكن ليس سيئًا إذا وضعت القليل من كل منها. لتتبيل اللحم البقري ، يوصى باستخدام نبيذ Merlot sec الأحمر. نظرًا لوجود مكونات حمضية في التتبيلة ، تجنب الأطباق المعدنية. يمكنك استخدام كيس بلاستيكي تغلقه بإحكام. يجب تغطية اللحم بالسائل وحفظه في الثلاجة لمدة يوم تقريبًا. إذا كانت قطع اللحم البقري صغيرة أو رفيعة بالفعل ، يكفي أن تبقى في ماء مالح لبضع ساعات فقط. يمكنك التغلب على اللحم البقري قليلاً بمطرقة المطبخ قبل طهيه.
  • أفضل المكونات عالية الجودة لتتبيل وقلي اللحم البقري التي نجدها www.prodietabio.ro الموقع الإلكتروني: أسيتو بلسميكو دي مودينا ، صلصة الصويا العضوية ، عصير الليمون ، زيت الزيتون الإيطالي ، ملح الهيمالايا ، ثوم سيناد وأكثر من ذلك بكثير & gt & gt راجع قسم التوابل & LT & LT.

والسر المطلق للحوم البقر هو أن المصدر الذي تحصل عليه منه هو مصدر معروف وطازج.


من لحم الخنزير ، تُستخدم العضلة الكاملة على جانبي العمود الفقري للشواء ، حتى مؤخرة العنق هي اللحم الرقيق ، مع أنعم العضلات.

يقطع اللحم إلى شرائح بسماكة 2-3 سم. اترك الشرائح سميكة جدًا ، ولا تضربها بمطرقة ، أو مررها عبر الزيت ، أو ضعها على طبق ، أو دهنها بفرشاة ، خاصة تلك التي لا تحتوي على دهون بين ألياف اللحم ، ضع البيجراتاري الساخن غير مملح ويوضع في الثلاجة.

تقدم شريحة اللحم وهي جاهزة مع قطع الزبدة وشرائح الليمون أو مع صلصة الثوم ولا تنتظر حتى تبرد كل القطع لأنها تفقد نكهتها ورائحتها.

يتم تقطيع عضلات لحم الخنزير ، بسماكة ، إلى شرائح بسمك 3-4 سم يتم ضغطها ، ثم بالقبضة لتسويتها ، يتم تمريرها عبر الزيت وتوضع على الشواية ، حيث تُترك حتى تتحول إلى اللون البني من كلا الجانبين ، تقريبًا. 15 دقيقة. من البقرة والعجل أيضًا ، تُستخدم العضلات من جانبي العمود الفقري للشواء ، والتي يتم تقطيعها بعد ذلك إلى شرائح بسماكة 2-3 سم مع الفقرة المعنية.

يشكل الجزء المضلع عشبة النمل ، ويشكل الجزء الخالي من الأضلاع العصافير التي سيتم تقطيعها إلى شرائح بسماكة 2-3 سم.

ينصح الجزار بقطع كل من شرائح لحم الخنزير وضلوعه أو عصافير لأنه يصعب تقطيع العظم ، ويتم تحميص اللحم مع العظم ، من أجل الحفاظ على شكله بشكل أفضل (وليس الشد).

تعتبر عضلات الماشية الصغيرة أو الناضجة الموجودة في منطقة الكلى بالقرب من العمود الفقري مناسبة جدًا أيضًا للشواء.

يتم تحضير لحم البقر من لحم البقر. يتم تقطيع اللحم بشكل عرضي على الألياف إلى شرائح بسمك 5-6 سم ثم يتم ضغطها بقبضة اليد قليلاً حتى يستوي ويبقى سمكه حوالي 3 سم. تمرر الشرائح جيدًا عبر الزيت ، توضع على الشواية الساخنة ، غير مملحة ، تُقلى لمدة 5-6 دقائق على كل جانب ، إذا كانت العضلة طازجة ، بحيث يبقى الوسط أقل قليًا. يمكنك قلي وقت أقل ، إذا كنت تريد أن يكون الوسط في الدم.

يُقدم مع قطع الزبدة ، ويمررها البقدونس المفروم ناعماً وشرائح الليمون.

من الخروف الصغير الذي يبلغ وزنه 3-5 كجم ، الجزء الأكثر سمينًا مناسبًا للشواء ، بدون الكثير من الجلود. تقطع إلى قطع بالحجم المناسب ، لا يزيد سمكها عن 2-3 سم ، تمر عبر الزيت ، توضع على شواية ساخنة وتحمر على كلا الجانبين. قدميها فورًا لأنها جاهزة ، وإلا فإن اللحم يتماسك ويفقد نكهته ورائحته. من أجل النكهة ، توضع شريحة اللحم على طبق ، وتُرش حسب الرغبة ، مع صلصة الثوم أو الماء المملح قليلاً ، حيث يتم سحق القليل من الزعتر ، أو مع الزبدة المنكهة.


أجنحة الدجاج مع سلطة الطماطم والجرجير

المكونات:

200 جرام أجنحة دجاج
100 جرام طماطم كرزية
100 جرام جرجير
توابل الأوراق المجففة
زيت الزيتون
ملعقة صغيرة كمون
ليمون
ملعقة كبيرة خل بلسمي
ملعقة صغيرة عسل
ملح فلفل

تحضير: اغسل الأجنحة وافركها بالملح والتوابل من الأوراق المجففة. اخلطي الثوم وعصير الليمون والكمون والزيت مع الملح والفلفل وضعي الأجنحة في هذه الصلصة بعد تقطيعها إلى نصفين. اتركيه لينقع لمدة ساعة في الثلاجة. ضعي قطع الأجنحة على الشواية البخارية ، الشواية الصحية الوحيدة. اخبزيها لمدة 45-50 دقيقة حتى تصبح مقرمشة. في الدقائق العشر الأخيرة نضع العسل على الأجنحة. نغسل الجرجير ونتركه يستنزف في مصفاة. اكسري ذيولها إذا كانت طويلة جدًا ، ضعي الأوراق على طبق ورشيها بالليمون. نرمي الطماطم الكرزية من مكان إلى آخر. في شاكر ، اخفقي الصلصة جيداً: خل بلسمي ، زيت زيتون ، عسل وملح. نضيف الصلصة فوق السلطة ونضع الأجنحة في الأعلى والسلطة جاهزة. لا تخلط السلطة قبل وضعها على المائدة.


لحم بقري متبل مشوي

لحم بقري متبل مشوي من: لحم بقري ، صلصة صويا ، ساكي ، ملح ، عسل ، فلفل حار ، بصل ، فلفل.

المكونات:

  • شريحتان من لحم البقر (500 جرام تقريبًا)
  • 100 مل صلصة الصويا
  • 50 مل من أجل
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة عسل
  • 1 ملعقة طعام فلفل حار
  • 3 فصوص بصل أخضر
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل

طريقة التحضير:

اختر شريحتين من اللحم البقري كل منهما 250 جرام ، اشويها لمدة دقيقتين على كل جانب واغمسها في وعاء من الماء البارد. بعد 15 دقيقة ، صفيها وامسحيها بمنشفة وقطعيها إلى شرائح رفيعة.

احتفظي بها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ، في مزيج من صلصة الصويا والساكي والملح والعسل والفلفل الحار والبصل الأخضر المفروم والفلفل الأبيض الطازج.

امسحي شرائح اللحم مرة أخرى ، وضعيها على الشواية لمدة دقيقة أخرى على كل جانب وقدميها مع السلطة.


لحم بقري مشوي مع الثوم

لحم بقري مشوي مع الثوم

المكونات:

  • شريحتان من لحم بقري أنتريكوت بسمك 2 سم (حوالي 300 جرام لكل منهما)
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل بالليمون (أو فلفل أسود وفلفل أخضر بنسب متساوية)
  • 4 ملاعق صغيرة زيت
  • 1 غصن من إكليل الجبل
  • 1 فص ثوم
  • 1 مكعب زبدة
  • 1/4 ليمون
  • ملح

طريقة التحضير :

تقطع شرائح المشمش بشكل عمودي على الألياف ، إلزامي! في المساء نرش الملح فوق شرائح المشمش. اتركيه في الثلاجة حتى اليوم التالي ، عندما يتم طهيهما.

أخرجي الأنشوجة من الثلاجة ورشيها بغزارة مع فلفل ليمون مطحون كبير (أو فلفل أسود وفلفل أخضر مطحون كبير) على كلا الجانبين. ضعي ملعقة صغيرة من الزيت على كل جانب وقومي بالتدليك باليد حتى يتشحم الجانب جيدًا. اترك اللحم على سطح العمل لمدة نصف ساعة.

تسخين مقلاة الشواء (بعيدًا.


كستلاتة مشوية متبلة

في بعض الأحيان ، في الغداء ، كل ما تحتاجه هو شريحة لحم بقري مشوية.

4 حصص
مدة الطهي: 30 دقيقة ، بالإضافة إلى وقت النقع
323 سعرة حرارية ، 9 جرام دهون لكل وجبة

  • 800 جرام لحم بقري لشرائح اللحم
  • 400 مل من النبيذ الأحمر
  • 1 فص ثوم
  • 8 أوراق غار
  • 2 بصل
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 4-5 فروع زعتر طازج

اتركيه لينقع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.

2 & # 8211 قم بإزالة شرائح اللحم من التتبيلة ، وامسحها (بالتربيت) بمنشفة ورقية ، وضعها على الشواية واتركها على كل جانب لمدة 2-3 دقائق & # 8211 إذا كنت تريد شريحة في الدم ، 4- 5 دقائق # 8211 للحصول على شريحة لحم مناسبة ، 7 دقائق & # 8211 لشريحة لحم جيدة الاختراق. قبل التقديم ، اتركي الستيك "يرتاح" لمدة 5 دقائق على الأقل. تقدم مع مقبلات من البطاطس الجديدة مع رشها بالشبت والخس.


عضلات لحم البقر في صلصة النبيذ الاحمر

عضلات لحم البقر في صفائح فطيرة

عضلات اللحم البقري في رقائق الفطائر من: عضلات اللحم البقري ، رقائق الفطائر ، الفطر ، الفلفل ، البصل ، المريمية ، الزبدة ، الثوم ، الزيت ، الملح ، الفلفل. المقادير: قطعة لحم بقري 8-10 شرائح فطيرة 300 جرام فطر 2 فلفل بصل 10 أوراق حكيم 100 جرام زبدة 6 فصوص ثوم 3 ملاعق كبيرة زيت ملح فلفل Mod [...]

لحم بقري مشوي متبل بصلصة الصويا

لحم بقري مشوي متبل بصلصة الصويا من: لحم بقري ، صلصة صويا ، ساكي ، ملح ، عسل ، فلفل حار ، بصل ، فلفل. المكونات: شريحتان من لحم البقر (حوالي 500 جم) 100 مل صلصة الصويا 50 مل ساكي 1 ملعقة صغيرة ملح 2 ملاعق كبيرة عسل 1 ملعقة كبيرة فلفل حار 3 خيوط [...]

عضلات لحم البقر مع صلصة الفطر

عضلات لحم البقر مع صلصة الفطر من: عضلات اللحم البقري ، البطاطس ، إكليل الجبل ، الثوم ، زيت الزيتون ، الأعشاب ، الطماطم ، الزيتون ، الفطر ، الزبدة ، القشدة الحامضة ، النودلز ، الخل البلسمي. المقادير: 200 جرام لحم بقري عضلي 3 بطاطس إكليل الجبل الأخضر 6 جرام ثوم 20 مل زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة أعشاب بروفانس 10 جرام طماطم مجففة [...]


فيديو: أحلى أكلة - شوف طريقة عمل ستيك مشوي مع البطاطا المشوية - دايت مع الشيف علاء الشربيني (شهر اكتوبر 2021).