وصفات تقليدية

خبز بالبذور والنخالة

خبز بالبذور والنخالة

جرب هذه الكعك بالبذور والنخالة ، فهي جيدة جدًا وسهلة التحضير.
يمكنك تقديمها ساخنة أو باردة مع كوب من الحليب ، على الإفطار أو كوجبة خفيفة سريعة. ممتاز!

  • 400 مل ماء
  • 50 مل زيت
  • 25 غرام خميرة
  • 150 جرام من نخالة القمح ،
  • 400 غرام طحين
  • رشة ملح
  • 50 بذور عباد الشمس ،
  • 20 جرام بذور الكتان

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

وصفة تحضير الكعك بالبذور والنخالة:

تُذوّب الخميرة في ماء فاتر وتُضاف الزيت. في وعاء ، اخلطي بذور الكتان وبذور عباد الشمس جيدًا مع النخالة والطحين والملح. اصنع ثقبًا في المنتصف وضع خليط الماء مع الخميرة.

اعجن العجينة حتى تلتصق بيديك واتركيها ترتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. يتم تكسير الكرات ذات الحجم المناسب من العجينة المرتفعة ، توضع في مقلاة مدهونة بالزيت ومبطنة بالدقيق. ينمو من الأعلى بسكين ، اتركه يرتفع في المقلاة لبضع دقائق أخرى ، ثم اخبزه في الفرن الساخن لمدة 25-30 دقيقة.


الكعك الرقيق

اخلطي الخميرة بملعقة صغيرة من السكر وضعيها في ماء ساخن. اتركيه لمدة 5 دقائق حتى يتم تنشيطه.

ضعي مكعبات الزبدة في الحليب الدافئ.

نضع الدقيق وباقي المكونات في وعاء محضر الطعام. صب الحليب فوقهم ثم الماء مع الخميرة. اعجن لمدة 5-7 دقائق ، إذا لزم الأمر أضف 30 غرامًا أخرى من الطحين ، لا نريد عجينة صلبة ، يجب أن تظل طرية ، حتى تخرج الكعك الرقيق.

نرش القليل من الدقيق فوق العجينة ونتركها تنضج لمدة نصف ساعة.

على سطح مطحون بالدقيق ، وزعي العجينة على شكل خبز فرنسي. قطّع إلى 12 قطعة متساوية وشكلها في شكل دائري.

دهن المقلاة بالزبدة ورشي القليل من الدقيق ، ثم ضعي الخبز واتركيه يرتفع حتى يتضاعف الحجم.

في النهاية نقوم بدهنهم بالبيض المخفوق ونرش البذور. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة.

ملحوظة: بالنسبة للخبز ، يمكنك استخدام خليط من الدقيق الأبيض مع دقيق متوسط ​​ويمكنك إضافة بذور الكتان وعباد الشمس إلى العجينة.


خبز أسود مع بذور السمسم

خبز لذيذ محضر من الدقيق الأسود مع قشرة مقرمشة قليلاً.

نحن نقدمها على الإفطار ، للسندويشات المختلفة والبرغر وخاصة الساخنة ، عندما نخرجها من الفرن!

المكونات & # 8211 خبز أسود مع بذور السمسم
  • 500 جرام من الدقيق الأسود بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة أخرى لطحن سطح العمل
  • 500 جرام دقيق نوع 650
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 40 جم خميرة طازجة + 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت عباد الشمس
  • 600 مل من الماء الدافئ
  • 1 بيضة مخفوقة قليلاً للدهن - أو 2 & # 8211 3 ملاعق كبيرة من حليب الصويا
  • حوالي 1 ملعقة كبيرة من بذور السمسم ، مع رشها
طريقة التحضير & # 8211 خبز أسود مع بذور السمسم

دعنا نجهز - يجب أن تكون الخميرة والدقيق في درجة حرارة الغرفة. في وعاء ، افركي الخميرة الطازجة بالسكر حتى تصبح سائلة (سائلة) - ثم اخلطيها بملعقة صغيرة من الماء الدافئ (من إجمالي كمية الماء).

يعجن العجين - في وعاء ، اخلطي الدقيق المنخول مع الملح.

في منتصف الوعاء بالدقيق نضيف الخميرة المنقوعة وزيت الزيتون والماء الدافئ. باستخدام شوكة ، اخلطي جميع المكونات. بعد أن تتكون العجينة قليلاً ، نضعها على سطح العمل ، مبطنة بملعقتين كبيرتين من الدقيق الأسود.

اعجن براحة يدك ، واجلب العجينة من الحافة إلى المنتصف (مطوي وطوي) ، لمدة 7-8 دقائق ، حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة وأصعب قليلاً من العجينة العادية.

ضعي العجينة مرة أخرى في الوعاء مع رش القليل من الدقيق ، ثم غطيه بغلاف بلاستيكي مناسب للطعام. اتركي العجينة لتنتفخ لمدة 45 دقيقة حتى يتضاعف حجمها في مكان دافئ بعيدًا عن تيارات الهواء الباردة.

سنحصل على حوالي 1.7 كجم من العجين - وفقًا للتفضيلات ، يمكننا صنع 8 خبز كبير أو 12 & # 8211 16 أصغر.

بعد أن ينتفخ ، ضعي العجينة على سطح العمل (بدون دقيق) واعجني لبضع ثوان (اخفقي العجين مرة أخرى ، ودفع الهواء للخارج).

نقسم العجينة إلى قطعتين متساويتين - ثم نقسم كل قطعة إلى 4 أجزاء متساوية مرة أخرى. ستكون النتيجة 8 قطع عجين ، 210 جم لكل منها.

نبدأ في تشكيل الكعك على شكل كروي (لا نستخدم الدقيق) ، ثم نضعها في صينية فرن مبطنة بورق الخبز ورشها بقليل من الزيت أو مدهونة بقليل من الزبدة. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها تنتفخ لمدة 35 دقيقة لمدة 40 دقيقة ، في مكان دافئ بعيدًا عن تيارات الهواء الباردة.

بعد أن ترتفع ، دهنها بقليل من البيض المخفوق ، ثم رش بذور السمسم فوقها.

تُخبز الكعك في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية مع تهوية ، حوالي 35 دقيقة. إذا قمنا بتصغيرها ، فسنقلل وقت الخبز بحوالي 15 دقيقة.

أخرج الصينية من الفرن واتركها تبرد دون تغطيتها. شهية طيبة!


  • في وعاء ، اخلطي 4 أنواع من الدقيق. أضيفي البيكنج بودر والملح والكمون والبذور واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  • نضيف البيض واللبن والماء والزيت ونبدأ في خلط العجين بملعقة خشبية أو ملعقة. عندما يبدأ في الالتصاق ، ابدأ في عجنه بيديك. اعجن العجينة حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة. إذا كان لديك خلاط كوكبي ، يمكنك استخدامه في عملية العجن.
  • يتم جمع العجين الناتج في كرة. ضع الكرة على سطح العمل وابدأ في لفها للحصول على شريط سميك.
  • نقطع الشريط إلى 8 قطع متساوية. تتكون كرة من كل قطعة.
  • توضع كرات العجين الثمانية في صينية مغطاة بورق الخبز. دهنهم بالبيض المخفوق ورش حوالي 5 جرام من البذور.
  • اخبزي الكعك لمدة 40 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية.

نوصيك بتقديمها مع زبدة الفول السوداني أو استخدام هذه الكعك لعمل شطيرة صحية في المنزل.


كعك كيتو بالبذور

كعك كيتو اللذيذ ، سهل التحضير في المنزل ، خالٍ من الغلوتين.

المغذيات الكبيرة (كمية الكربوهيدرات والدهون والبروتينات) مثالية وطعمها لذيذ. أضف القليل من الزبدة وستعتقد أنك تأكل خبزًا حقيقيًا (لكن بدون غلوتين وبدون كربوهيدرات).

  • 170 جرام طحين بدون كربوهيدرات صفافي
  • 4 بياض بيض
  • 2 بيض كامل
  • 40 جم دقيق لوز
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • ملعقتان كبيرتان من مسحوق بياض البيض (15 جم)
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون (90 جم)
  • 200 مل من الماء الفاتر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • مزيج البذور للزينة
  • 170 جرام طحين بدون كربوهيدرات صفافي
  • 4 بياض بيض
  • 2 بيض كامل
  • 40 جم دقيق لوز
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • ملعقتان كبيرتان من مسحوق بياض البيض (15 جم)
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون (90 جرام)
  • 200 مل من الماء الفاتر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • مزيج البذور للزينة

كعكة وفقًا لهذه الوصفة تحتوي على أقل من 1 جرام من الكربوهيدرات الصافية.

الكربوهيدرات الصافية = إجمالي الكربوهيدرات مطروحًا منها الألياف.

بدون تعليقات
انشر تعليق

يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. اكتشف كيف تتم معالجة بيانات تعليقك.


  • 1 أو
  • 2 بياض بيضه
  • 100 مل من الماء البارد
  • 100 جرام زبادي 10٪
  • 8 جرام من البودرة المخبوزة مع الزعفران
  • 40 جرام من دقيق الكتان الذهبي
  • 50 جرام من دقيق اللوز
  • 20 جرام من دقيق الألياف لتقليل الكربوهيدرات
  • 100 جرام من مزيج البذور النيئة (الكتان وعباد الشمس واليقطين)
  • 10 غرامات من نخالة سيلليوم
  • 45 مل زيت زيتون (حوالي 3 ملاعق كبيرة)
  • ملح

أولاً ، قمت بتجانس المكونات السائلة مع السائل ، أقل من زيت الزيتون. احتفظت بهذا في النهاية. ثم أضفت كل أنواع الطحين والبذور بدورها. في النهاية ، قمت بعجن العجين الذي تم الحصول عليه بزيت الزيتون ، ثم قمت بتشكيل 10 كعكات بالحجم المعتاد ، والتي قمت بخبزها لمدة 50 دقيقة تقريبًا ، عند 170 درجة. يتمتع!


كعك سريع بدون خميرة

إذا لم يكن لدينا خبز أو خميرة أو مزاج أو وقت طهي ، فيمكننا استخدام هذه الوصفة بثقة كعك سريع بدون خميرة. حدث لي في اليوم الآخر نفاد الخبز ، وبما أنه لم يكن لدي خميرة أو الكثير من الوقت ، سرعان ما عجن العجين وفي 10 دقائق وضعت الكعك في الفرن. لقد صنعت أربعة كعكات فقط اختفت على الفور ، لذلك صنعت صينية أخرى فور انتهائي من الأولى. على الرغم من أن قوامها مختلف عن خبز الخميرة ، إلا أن الخبز الفطير ممتاز. إذا كنت تحب الخبز الأيرلندي ، فستعجبك بالتأكيد أيضًا وصفة كعكة سريعة مع البيكنج باودر.

كعك سريع بدون خميرة ومكون # 8211 (4 خبز)

  • 200 جرام دقيق قمح أبيض
  • 3 غ من البيكينغ باودر
  • 130 جرام زبادي طبيعي
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح (2 جم)
  • 1 ملعقة طعام من مزيج البذور (السمسم ، عباد الشمس ، القرع ، الكتان)
  • 2 ملاعق صغيرة إكليل الجبل المفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح خشن (2 جم)
  • 1 بيضة صغيرة

خبز سريع بدون خميرة & # 8211 تحضير

  • اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر وانخليه في وعاء. في وسط الدقيق نضيف الزبادي والملح وزيت الزيتون. اعجن حتى تحصل على عجينة متجانسة.
  • قسّمي العجينة إلى 4 قطع متساوية وشكلوا الخبز. نضعها في صينية الفرن ، مبطنة بورق الخبز ، وندهنها بالبيض الممزوج مسبقًا بالشوكة.
  • بودرة الكعك بإكليل الجبل والملح والبذور. نمارس قطعًا بعمق حوالي 2 مم في وسط كل كعكة.
  • تُخبز الكعك في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح لونها بنيًا بشكل متساوٍ.

  • أخرجي الكعك من المقلاة وضعيها على شواية واتركيها تبرد.
  • نحن نتذوقها مع الكثير من الشهية!

4 مرتكز على 113 مراجعة (ق)
لورا أداماتش

32 تعليقًا على & ldquo الكعك السريع بدون خميرة و rdquo

كم عدد الكعك الذي حصلت عليه من الكمية في الوصفة؟ نحن صالحون للأكل وجشعون لمعرفة ما إذا كنت سأضاعف الوصفة من الناحية الكمية.

عزيزتي Doina ، كما كتبت بجانب المكونات ، خرجت 4 كعكات.

مرحبا لورا،
لقد صنعت الكعك الليلة وخرجوا بشكل جيد جدا ورقيق ، وصفة بسيطة وخفيفة ولذيذة.
Doina في بداية الوصفة ، وضعت Laura بين قوسين أن 4 كعكات خرجت. أعتذر عن الإجابة ، شكرًا على الوصفة في المرة القادمة سأقوم بعمل جزء مزدوج.

عزيزي ، أنا سعيد جدًا لأنك أحببته!
على الرحب والسعة!

جيد جدا جدا! من السهل القيام به وحتى عملية سريعة

لورا ، هل يمكنني عمل هذه الوصفة بدقيق الأرز والحنطة السوداء وما إلى ذلك ، بمعنى خالٍ من الغلوتين؟

لورا ، عفواً للإصرار ، لكن هل يمكنني عمل هذه الوصفة بدقيق الأرز والحنطة السوداء وما إلى ذلك ، بمعنى خالٍ من الغلوتين؟ لقد اشتركت في النشرة الإخبارية ، ولهذا لم أحدد الخيار.

عزيزتي دانييلا ، آلاف الاعتذار عن تأخر الإجابة. لا يمكن صنع الكعك بالدقيق الخالي من الغلوتين وحده. يمكنك محاولة استخدام جزء من الدقيق الخالي من الغلوتين وجزء من الدقيق الخالي من الغلوتين. سأحاول بحوالي 60-70 جم من الدقيق الخالي من الغلوتين والباقي ، ما يصل إلى 200 جرام من الدقيق ، الكمية المحددة في الوصفة ، دقيق القمح الأبيض.

لورا ، شكرا على الإجابة. سأحاول كما أخبرتني ، لأنني جربت طحينًا خالٍ من الغلوتين بنسبة 100٪ ولم ينجحوا.
لكن هل يمكن أن تخبرني كيف يمكنني الحصول ، ليس بالضرورة على الكعك ولكن أيضًا على الغراء ، وما إلى ذلك ، فقط من الدقيق الخالي من الغلوتين؟ جربت خيارات مختلفة لكنني فشلت.

دانييلا ، عزيزتي ، لدي وصفة صمغ خالية من الغلوتين في مكان ما.
أنا أبحث عنها حقًا وأنا أكتبها لك هنا ، حسنًا؟
اقبلك.

قررت اليوم صنع الخبز في المنزل لأنه كان قبيحًا بالخارج وكانت الرغبة في الخروج للشراء من السوبر ماركت معدومة تمامًا. ولكن ما الذي سأراه عندما اخترعت المكونات ، لاحظت أنه لم يكن لدي المزيد من توقف الخميرة (لا أستخدم سوى المواد المجففة). لم أسمح لنفسي بالإحباط وبدأت عمليات البحث الخاصة بي على google مقتنعة أنني على الأقل سأجد وصفة للخبز مع مسحوق الخبز. لقد وجدت القليل ولكن في بعض المواقع غير معروفة لي حتى الآن ، حتى وجدت لك وصفاتك. أعرف وصفاتك ، لقد صنعت القليل منها ، لذلك قلت لنفسي أن أحاول دون أن أخسر شيئًا. بصراحة ، لم يكن لدي آمال كبيرة ، لكن توقعاتي تجاوزت. رقيق ولذيذ بشكل لا يصدق ، لا يمكنك الحصول على ما يكفي منها. لن أقوم بعملهم مرة أخرى فقط ، لكنني أعتقد أنني سأتخلى عن وصفات الخميرة الكلاسيكية وسأقوم فقط بصنع مسحوق الخبز. وقت العجن قصير ، ولا يجب ترك العجينة لتنتفخ ويمكن وضعها في الفرن على الفور. شكرا على وصفة رائعة!

عزيزتي ستيلا ، أنا سعيد من كل قلبي لأنك أحببت الكعك.
أتطلع إلى تجربة وصفات أخرى.

ابوسولط رائع. لقد أحببناهم كثيرا بالإضافة إلى أنني تمكنت من التقاط صورة جميلة لهم.


من سلسلة الوصفات الخالية من الغلوتين التي ابتكرتها في لحظة من الفخر ، وأنا فخور جدًا بها ، أقدم لكم اليوم الكعك الخالي من الغلوتين بالبذور.
يجب أن أذكرك أيضًا أن العجين الخالي من الغلوتين هو نوع من الطنانة ، بمعنى أنه يفتقر إلى المرونة المحددة للجلوتين (نسيج مثل "البلاستيسين" الذي يجعل من السهل جدًا تشكيله) وبالتالي لا يزيد حجمه كثيرًا و أكثر كثافة. على الرغم من هذه "العيوب" ، فإن هذا النوع من المستحضر أكثر صحة ، لأنه يعزز الهضم ويحفز الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين ، هم حيويون.
قبل أن أقدم لك وصفة لهذه الكعك الرائع ، دعني أخبرك كيف حصلنا على دقيق خالٍ من الغلوتين. هذا مزيج من معظم أنواع الطحين الخالي من الغلوتين المتوفر لدي ، ولا بد لي من الاعتراف بأنني كنت أكثر من فضولي لمعرفة ما خرج مني (بالطبع هذا المزيج جيد جدًا وإذا مصنوعة من عدد أقل من الدقيق الخالي من الغلوتين).

قمت بخلط جميع المكونات ماعدا البيض والكتان وبذور السمسم ، وشكلت العجين وتركتها لتنتفخ لمدة ساعة في مكان بعيد عن التيار. (ارتفعت العجينة قليلاً و "تهوية" قليلاً). نأخذ العجينة ونعجنها قليلاً على طبق مدهون بالقليل من الزيت (لكن ليس كثيراً ، لأن نقص الغلوتين في العجين يجعلها متفتتة).
قسّموا إلى 4 أجزاء متساوية ، شكلوا كعكات توضع في صينية مبطنة بورق الخبز ، دهنوا بالبيض المخفوق ورشوا البذور.
اخبزيها على نار متوسطة حتى تجتاز المسواك الاختبار. اتركيه لمدة 5 دقائق. في الفرن المغلق ، ثم أخرجيها واتركيها لتبرد على الشواية.
يمكن استهلاكها على الفور ، أو تخزينها في أكياس ورقية محكمة الإغلاق (بحد أقصى يومين) ، أو مجمدة.
يتمتع!

بهذه الوصفة أرغب في المشاركة في المسابقة وفّر الوقت - اختبر منتجات Philips ، التي بدأت بالفعل في 22.04. أنا سعيد جدًا لأنني تمكنت أيضًا من التعرف على هذه الحملة في الوقت المناسب ، خاصة وأنني بحاجة فعلاً لمثل هذا المنتج. تم اختباره. يجب أن أعترف أنه حتى الآن لديّ معالج طعام كنت سعيدًا جدًا به ، لكنه استسلم مؤخرًا. لسوء الحظ ، وقت فراغي غير موجود عمليًا ، ما زلت أركض بين العمل والمنزل والتنقل ، وقد جعل الإرهاق وأزمة الوقت وجودهم محسوسًا. في الأساس ، تعتبر منتجات Philips هذه معجزة في المنزل ، من أجل أنني أقوم بتخفيض الوقت الذي أقضيه في إعداد الوصفات إلى النصف ، ويمكنني الاهتمام بالعديد من المهام المتبقية.

يتم استهلاك الكعك الخالي من الغلوتين على الفور
يمكن الاحتفاظ بها لمدة 3 أيام كحد أقصى في صندوق خبز خشبي
يمكن تجميدها أيضًا


فيديو: خبز الطوست خالي من الغلوتين sans gluten سهل وإيقتصادي (شهر نوفمبر 2021).