وصفات تقليدية

طريقة سهلة وسريعة بالدجاج المغربي مع الكسكس

طريقة سهلة وسريعة بالدجاج المغربي مع الكسكس

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • دجاج شعبي
  • دجاج سهل

هذه الوصفة من صديقتي المغربية ليلى. إنها تعرف كيف تصنع كسكسًا رائعًا ، وقد أعطتني وصفة الدجاج المتبلة بخبرة بسيطة بما يكفي لتحضيرها في منتصف الأسبوع.

20 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 4 أفخاذ دجاج
  • 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 رشة كبيرة كزبرة مطحونة
  • 1 رشة بابريكا كبيرة
  • ملح وفلفل أسود مطحون
  • 1 مكعب مرق دجاج أو خضروات
  • 750 مل ماء
  • كزبرة طازجة مفرومة للتزيين
  • كسكس
  • 250 مل ماء
  • 250 جرام كسكس
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

طريقةالتحضير: ٥ دقائق ›الطبخ: ٥٥ دقيقة› الاستعداد: ١ ساعة

  1. في مقلاة كبيرة عميقة أو طاجن بغطاء ، سخني 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، واطهي أرجل الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب ، حوالي 10 دقائق. اجلس جانبا.
  2. يقلب البصل في المقلاة ، ويطهى حتى يصبح شفافًا وذهبيًا قليلاً ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي الزنجبيل والقرفة والكزبرة والفلفل الحلو. تُفتت في مكعب المرق ويُسكب في 750 مل من الماء. يُعاد الدجاج إلى المقلاة ويتبل بالملح والفلفل. اتركيه حتى يغلي ، خففي النار واتركيه على نار هادئة ، مغطى لمدة 45 دقيقة.
  3. قبل 15 دقيقة من نهاية وقت طهي الدجاج ، اغلي 250 مل من الماء في قدر. يُسكب الكُسكُس ويُحرَّك بسرعة ويُغطَّى ويُرفع عن النار ويُترك الكسكس بالبخار لمدة 12 دقيقة أو نحو ذلك.
  4. يُقلب الكسكس بالشوكة ويقلب في 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. يُسكب الكسكس في طبق التقديم ، ويُوضع أرجل الدجاج فوقه ، ويُرش بالكزبرة الطازجة. تُسكب الصلصة من المقلاة في وعاء الصلصة وتُقدم ساخنة جدًا بشكل منفصل.

نصيحة

للحصول على لمسة حلاوة ونكهة مغربية ، جرب إضافة حفنة من المشمش المجفف أو الخوخ إلى خليط الدجاج بينما يغلي. كما أن اللوز المقشر سيكون إضافة لذيذة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)


وصفة الطاجين السهلة هذه هي وجبة عائلية شهيرة في المغرب. استخدم لحم البقر أو الضأن أو الماعز. يمكن إضافة الجزر أو الخضار الأخرى إلى الوصفة.

تم تقديم هذه الوصفة المغربية السهلة كوجبة عائلية لأجيال مع الخبز المغربي لتجميع كل شيء. يضفي الزيتون والليمون المحفوظ نكهة فريدة ومنعشة. إذا كنت تحب الأشياء الحارة ، أضف القليل من الفلفل الحار إلى التوابل المغربية من الزنجبيل والكركم والقرفة.


أفضل وصفات الكسكس لدينا

الكسكس هو أحد تلك المكونات التي يجب تخزينها في خزانتك. إنه شكل من أشكال المعكرونة (لذلك فهو لذيذ ومرضي) ويتم طهيه في لمح البصر. كما أنه متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكن استخدامه تمامًا مثل بعض الحبوب المفضلة لديك. من أطباق الإفطار إلى وجبات العشاء المناسبة للعائلة ، يكون الكسكس الصغير دائمًا في متناول اليد!

متعلق ب:

تصوير: Tara Donne & copy2012، Television Food Network، G.P.

تصوير: كوينتين بيكون ونسخ كوينتين بيكون

تصوير: Min Kwon & copy2015، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Emile Wamsteker & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

& copymarcus nilsson ، مصمم الطعام: Jamie Kimm مصمم الدعامة: Robyn Glaser

كسكس مغربي

تضيف Ina نكهة رائعة و قوام الكسكس مع الكشمش الحلو وجوز البينولي المقرمش.

فلفل محشي الكسكس الحلو والحامض

قم بحشو الكسكس ولحم البقر في الفلفل الحلو للحصول على وجبة مغذية غنية بالبروتين. الألوان الجريئة للفلفل الحلو المليء بمضادات الأكسدة ليست للزينة فقط - فكلما زادت الألوان الزاهية التي يمكن أن تتراكم على طبقك ، كانت وجبتك أكثر صحة.

كسكس اللؤلؤ مع صلصة الطماطم

الكسكس اللؤلؤي Al dente (المصنوع من نفس مكونات المعكرونة) موجود في المنزل مباشرةً مع صلصة طماطم سريعة وبسيطة. ضعي البقدونس الطازج على الوجه في 20 دقيقة فقط لإرضاء الجمهور.

كسكس مثالي

الكسكس هو عبارة عن حبة ، كما قد يعتقد بعض الناس و [مدش] هو في الواقع نوع من المعكرونة مصنوعة من القمح الصلب على شكل حبة. من المرجح أن يكون الكسكس الموجود في خزانتك عبارة عن كسكس سريع التحضير تم طهيه بالبخار وتجفيفه بحيث يتم طهيه بسرعة كبيرة ، للحصول على طبق جانبي أو قاعدة لسلطة أو وعاء. ابحث عن كسكس القمح الكامل في السوبر ماركت الخاص بك فهو يطبخ في نفس الوقت مثل الصنف العادي ولديه جميع مزايا معكرونة القمح الكامل. تشكل هذه الوصفة دفعة كبيرة لتحضير الوجبة الجاهزة ولكن يمكن بسهولة خفضها إلى النصف.

دجاج بالثوم مع الكسكس الإسرائيلي

هل تبحث عن طريقة لتبديل الأرز والدجاج التقليدي؟ حاول إقران الدواجن بالكسكس بدلاً من ذلك. تصنع آن لها الكثير من المكونات العطرية (مثل الثوم والبصل والزعفران والزعتر والحمضيات) للحصول على طبق يجعل الجميع يركضون إلى المائدة.

كسكس بالجزر و الكشمش

قم بإنهاء هذا الطبق الجانبي الخفيف واللذيذ ببساطة & mdash مع البوب ​​الزاهي من الكزبرة والنعناع.

الزعفران والكوسا والكسكس بالأعشاب

يحصل الكسكس السهل Ina & rsquos على لونه الذهبي الجميل (والنكهة الحلوة والمالحة اللذيذة) من إضافة الزعفران. تعتبر الكوسا الرقيقة ذات اللون البني والأعشاب الطازجة الطريقة المثلى لإكمال النكهات وإضافة لون رائع.

Scampi على الكسكس

تحتوي هذه الوصفة من فئة 5 نجوم على تقييمات رائعة من عشاق Food Network الذين يقولون إنها & rsquos & ldquo حارس & rdquo من شأنها إرضاء حتى الأشخاص الأكثر إرضاءً من الذين يتناولون الطعام.

كسكس الخضار المشوي

طريقة بسيطة لإضافة أطنان من النكهة إلى الكسكس العادي؟ يضاف الكراث المشوي والفطر و [مدش] ويوضع فوق كل شيء باللوز المحمص والمكسرات.

كسكس القرنبيط

هذا الجانب البسيط الذي يستغرق 20 دقيقة لديه التوازن المثالي بين النكهات الحلوة والمالحة بفضل القرنبيط والقرفة والتمر.

سلطة الكسكس والخضروات المحمصة بالكاري

يعتبر الكسكس طريقة رائعة لتجميع أي سلطة خضراء. هنا ، نقوم بدمجها مع الخضار المحمصة بالكاري وصلصة الزبادي والليمون سهلة التحضير لوجبة تأكلها مرارًا وتكرارًا.

كسكس فطر

الكسكس سريع الطهي يجعل العشاء سريعًا. هذا الجانب البسيط واللذيذ جاهز في 20 دقيقة فقط.

وعاء إفطار كسكس بالفراولة

في حين أن الشوفان غالبًا ما يكون الخيار الأول لوجبة فطور صحية ، فإن استخدام الحبوب الكاملة الأخرى مثل الكسكس والدخن والقطيفة والفارو والكينوا يحافظ على الصباح من أن يصبح عاديًا. قم بإعداد مجموعة من الكسكس في الليلة السابقة ، حتى يأتي الصباح ، كل ما عليك فعله هو إضافة طبقة مثل الفواكه والمكسرات وجوز الهند وبذور الكتان لوجبة فطور صحية لمدة 5 دقائق.

الكسكس الذي يرضي الحشود

يُصنع الكسكس الإسرائيلي من القمح تمامًا مثل الأنواع الأخرى ، لكن قطعه الأكبر حجمًا التي تشبه اللؤلؤ تعني أنه يحتوي على ملمس لطيف ومضغ عند طهيه.

كسكس إسرائيلي مع سكواش

عندما يكون الطقس باردًا ، لا يوجد شيء أكثر إرضاءً من هذا الطبق اللذيذ ، المصنوع من الكسكس الإسرائيلي اللذيذ والقرع الحلو اللذيذ.

كسكس مغربي

يحصل هذا الكسكس على نكهة ونكهة جريئة من مزيج توابل سريع محلي الصنع (يمكنك تحضيره قبل أسبوعين). قد تبدو قائمة المكونات شاقة ، ولكن لا تخافوا و [مدش] تجدون أن معظم المكونات موجودة بالفعل في مخزنك.

مرق المأكولات البحرية المغربية مع الكسكس

يُطهى الكسكس في أي وقت من الأوقات على الإطلاق ، مما يجعله القاعدة المثالية للوجبات السريعة. هنا ، نقوم بإقرانه مع الروبيان السريع وبلح البحر للحصول على وعاء لذيذ من يخنة المأكولات البحرية.

كسكسي محمص مع البروكلي سلو مع صلصة اللبن

بديل سريع للحليب محلي الصنع يعطي نكهة منعشة رائعة لهذه السلطة مع البروكلي الطازج والكسكس اللذيذ.

بودينج كسكس الكرز

تناول حلوى من طبق شهي نموذجي. بدلاً من المرق ، اطبخ الكسكس في مزيج من الحليب الخالي من الدسم وحليب اللوز و [مدش] وأضف الكرز المجفف وعود القرفة للحصول على نكهة إضافية. لا تنسى أن تزعج الأمر!

كسكس إسرائيلي مع جبن البارميزان

هذا الطبق لمدة 15 دقيقة يقدم جانبًا رائعًا أو نباتي رئيسي. يضيف الفستق المفروم نكهة زبدية وأزمة لطيفة و [مدش] وهو المصدر المثالي للبروتين النباتي.

الكسكس المتبل والدجاج

عشاء ليلة نهاية الأسبوع سهل عندما تبدأ مع الكسكس. اجعلها قاعدة الوعاء وقم بالبروتين والخضار لوجبة كاملة.

كسكس مغربي متبل بالبيض المخفوق

يحصل البيض المخفوق على شكل ملئ ولذيذ مع إضافة الكسكس اللذيذ وسلطة الخيار المنعشة. مثالي لوجبات الفطور المتأخرة أو وجبات الإفطار المستوحاة من العشاء.


كسكس الدجاج المغربي الرحال & # 8217s

يمزج بين نكهات شمال إفريقيا ومكونات خفيفة الوزن ، هذا الكسكسي المغربي بالدجاج على الظهر هو وجبة سريعة وسهلة للاستمتاع بها على الطريق.

بينما من المعروف أننا نستخدم وجبات حقائب الظهر المعبأة مسبقًا من وقت لآخر ، فإننا نفضل إعداد وجباتنا من الصفر. الهدف هو الخروج بأفكار للوجبات خفيفة الوزن ، وكثيفة السعرات الحرارية ، ومستقرة على الرف ، وطهي سريع ، والتي ، باعتراف الجميع ، قد تبدو شاقة في البداية.

ولكن ، ستندهش من مدى سهولة العثور على مكونات مناسبة لحقائب الظهر في متجر البقالة المحلي. وهذا الكسكس المغربي بالدجاج هو مثال ممتاز.

تلتقط هذه الوجبة المكونة من وعاء واحد نكهات الطبخ المغربي ، دون الحاجة إلى أي طرق طهي خاصة. تمزج الوجبة بين النكهات الفريدة من المشمش واللوز ورأس الحانوت ، ولكنها تقدم أيضًا أساسيات شهية مثل الدجاج والكسكس. لقد حصلت على ما يكفي من الاهتمام بالنكهة لإثارة اهتمامك دون أن يرميك في حلقة كاملة.

تعرف ماذا؟ إنها وجبة سريعة للغاية للطهي. بعد غليان الماء ، يستغرق الكُسكُس حوالي 5 دقائق فقط لينضج ، وهو أسرع من العديد من الوجبات الجاهزة المغلية في كيس. لذا فهو جاهز تمامًا لتناول الطعام بمجرد أن تكون كذلك.

أوقات طهي أسرع = وقود أقل = وزن أقل = متنزهون سعداء!

لتوفير المساحة ، نقوم بتقسيم جميع المكونات الجافة معًا في كيس زيبلوك في المنزل. ثم عندما نكون على الطريق ، علينا فقط إضافة زيت الزيتون وعلبة من الدجاج.

لذا ، إذا كنت تبحث عن بعض الأفكار الجديدة لوجبات الظهر لمساعدتك على مزج روتينك ، فجرّب هذا الكسكسي المغربي بالدجاج المكون من وعاء واحد في المرة القادمة التي تصل فيها إلى المسار.


طريقة عمل الدجاج المغربي بالبهارات

ضع كمية وفيرة من رأس الحانوت كمطهر جاف على أفخاذ الدجاج. عندما تكون المقلاة ساخنة ، ضعيها فيها. اطبخي على دفعات إذا لزم الأمر ، حتى لا تزدحم.

عندما يبدأ الجزء الخارجي من الدجاج في الهشاشة ، ستبدأ المقلاة في النمو. Fond ، وهي كلمة فرنسية تعني "القاعدة" ، هي في الأساس القطع البنية والمقطرات بالكراميل من اللحم التي تتشكل في قاع المقلاة. عندما ينضج الدجاج نخرجه من المقلاة ونبدأ بالمرحلة الثانية.

صب الماء في المقلاة ، والتي ستبدأ فورًا في التبخير ، الهسهسة ، والغليان. باستخدام الملعقة الخشبية أو الملعقة الخشبية ، اكشطي العجينة بسرعة حتى تتحرر كلها أو معظمها وتختلط مع الماء. نضيف الكسكس ونقطع النار ونغطيها.

تُستخدم الآن جميع زيوت الطهي المستخدمة ، والمرق ، والتوابل المتبقية في المقلاة للمساعدة في طهي الكسكس ، مما يضيف أطنانًا من النكهة. أثناء طهي الكسكس ، يمكنك تقطيع الدجاج إلى شرائح. بعد خمس دقائق ، أزيلي الغطاء ، وقلبي المكونات الأخرى (المشمش ، البقدونس ، اللوز) وضعي الدجاج فوقها.

من خلال وضع النكهات فوق بعضها البعض ، يكون مذاق طبق الدجاج المغربي المتبل أكبر بكثير من الوجبة التي تم طهيها لمدة 15 دقيقة فقط.


4 دجاج بدون عظم ، صدور

1. في وعاء صغير ، اخفقي معًا 1 ملعقة صغيرة (5 مل) من عصير البرتقال و 2 ملعقة كبيرة (25 مل) من الزيت والعسل والكمون والكزبرة وربع ملعقة صغيرة (1 مل) من الملح والقرفة والفلفل الحلو والنعناع ونصف الفلفل.

2. ضعي الدجاج على صينية الفرن أو صفيحة خبز مبطنة بورق الألمنيوم ، وفرشاة جانب واحد مع نصف خليط التوابل.

3. قم بشواء الدجاج ، مع تقليب منتصف الطريق ودهنه بخليط التوابل المتبقي ، لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح مزججًا ويختفي اللون الوردي من الداخل.

4. في هذه الأثناء ، في قدر ، سخني الزيت المتبقي على نار متوسطة ، اطبخي الثوم والبصل والملح والفلفل المتبقي مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق أو حتى يلين.

5. أضف 1 كوب (250 مل) من الماء مع عصير البرتقال المتبقي والمشمش حتى يغلي.


سلطة كسكس الدجاج المغربي

الإنترنت مليء بالأفكار الخاصة بخطط الوجبات وإعداد الوجبات وتصنيف نفسك ويجب أن أكون صادقًا ، فقد أشعر أحيانًا ببعض الإرهاق بالنسبة لي. أنا أعرف إنها & # 8217s فكرة جيدة وأنا أعرف سيوفر لي الوقت لاحقًا ، لكنني أشعر بالارتباك حقًا عندما أفكر في قضاء يوم الأحد في طهي الدجاج وتقطيع الخضار وصنع الأرز البني بكميات كبيرة. أعني ، أنا حقًا أريد فقط الاستلقاء في السرير ومشاهدة الأصدقاء ، هل تعلم؟ لكن هذا & # 8217s حيث تأتي سلطة كسكس الدجاج المغربية لإنقاذ اليوم لأنها وصفة الغداء الأكثر لذة وسهولة.

سريع وسهل!

لا يقتصر الأمر على أن الأمر لا يستغرق أكثر من 40 دقيقة لطهي ما يكفي من هذه الوصفة لإطعامك طوال الأسبوع ، بل إنها أيضًا وصفة الكسكس السهلة المفضلة لدي على الإطلاق. الكسكس مرصع بجميع أنواع الخير في شكل قرع الجوز المحمص (ولكن يمكن بسهولة تقطيع البطاطا الحلوة واليقطين) ، الفلفل الأحمر ، المشمش المجفف المفروم ، الفيتا والجرجير / الجرجير الطازج. الكثير من النكهة والملمس!

أنا لا أحب عادة الفواكه المجففة في الطعام ولكن في سلطة الكسكس هذه يضيف ملمسًا رائعًا وحلاوة رائعة حقًا. أنا أحب جرجير الفلفل وجبنة الفيتا الكريمية المالحة تنهي السلطة تمامًا.

دجاج مغربي طري

يُتبل الدجاج في التوابل العطرية الترابية ويُقلى بسرعة حتى ينضج تمامًا ويصبح لونه بنيًا ذهبيًا ومثيرًا للعصير. بصراحة ، هناك أوقات أقوم فيها بإعداد سلطة الكسكس بمفردها ولكن الدجاج يضيف الكثير من النكهة وهو رائع إذا كنت ترغب في إضافة بعض البروتين إلى وجبتك. لإضافة المزيد من تنوع الوجبات الجاهزة ، يمكنك تناول الدجاج كليًا على سلطة خضراء أو في غلاف لإبقاء الأشياء ممتعة. ربما أو لا أتناوله كما هو ، مباشرة من الثلاجة عندما يحين وقت الغداء وأتضور جوعاً. إنه & # 8217s فقط جيد جدًا.


3-مكونات بسيطة كسكسى

الكلمة الكسكس مشتق من اللغة العربية ، ولكن يعتبر الطبق عادةً جزءًا من مطبخ شمال إفريقيا الذي يضم ليبيا والمغرب وتونس والجزائر. ومع ذلك ، فإنه يلعب أيضًا دورًا كبيرًا في أطباق الشرق الأوسط.

لكن ما هو الكسكس بالضبط؟ هل هي حبة؟ هل هو نوع من المعكرونة؟ الإجابة المختصرة هي أنها معكرونة. في الأساس ، إنها كرات صغيرة من السميد. أو في حالة الكسكس الإسرائيلي ، فهو يتألف من كرات سميد أكبر قليلاً. لكن لا ينبغي الخلط بينه وبين الباستينا ، وهي أصغر أنواع المعكرونة المصنوعة من دقيق القمح وعادة ما تستخدم في الحساء. تخزن معظم متاجر البقالة الكسكس بالحبوب والأرز بدلًا من قسم المعكرونة ، لذلك من المرجح أن تجده في هذا المكان. غالبًا ما يتم استخدامه بالطريقة التي تستخدم بها الأرز أو الكينوا (أو حبة أخرى) مع اللحوم والخضروات المطهية ، ويتم تقديمها كطبق جانبي ، أو كقاعدة للسلطة. في بعض البلدان ، مثل مصر ، يخلط الكسكس بالنكهات الحلوة. عندما ينضج الكسكس بشكل صحيح ، يكون رقيقًا وناعماً.

صنع الكسكس باليد ، كما حدث منذ العصور القديمة ، يتطلب عمالة مكثفة للغاية وليس ضروريًا في هذا اليوم وهذا العصر. الإصدارات التي تُباع في المتاجر الغربية مصنوعة آليًا ومُطبوخة مسبقًا ومجففة للسماح بطهي سريع جدًا. في الواقع ، خمس دقائق هي كل ما تحتاجه الحبوب الصغيرة لتبخير بمجرد أن يغلي السائل. يمكنك طهي الكسكس في الماء ، لكن استخدام مرق الدجاج أو الخضار هو أكثر أنواع تحسين النكهة شيوعًا.


تعليمات

يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف الدجاج ويُطهى 8 دقائق أو حتى يتحول إلى اللون البني مع التقليب مرة واحدة. ترفع من المقلاة

يقلب البصل في مقلاة ويقلب على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف التوابل ومسحوق الثوم والملح. أضيفي الطماطم والعسل مع التقليب. أعد الدجاج إلى المقلاة. وصل الى درجة الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يُقلب في غطاء الزبيب ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج الدجاج تمامًا

تقدم مع الكسكس المطبوخ ، إذا رغبت في ذلك. يُزيّن باللوز المقطع المحمّص والكزبرة الطازجة المفرومة ، إذا رغبت في ذلك


مقلاة الدجاج وكسكسي اللؤلؤ بالبهارات المغربية

كريستوفر سيمبسون لصحيفة نيويورك تايمز. مصمم الطعام: باريت واشبورن.

هذه الوجبة المكونة من مقلاة واحدة ، المستوحاة من طواجن شمال إفريقيا ، يتم إعدادها في مقلاة عميقة أو فرن هولندي بدلاً من وعاء الفخار التقليدي. انقعي أفخاذ الدجاج لفترة وجيزة في عصير الليمون والثوم والكمون وزيت الزيتون ، ثم تحميرها واتركها جانبًا. (إذا كان لديك وقت قصير ، تخطي التتبيلة ببساطة أضف الكمون المطحون عندما تحمص التوابل الأخرى في دهن الدجاج.) قلّب الهريسة والقرفة والكركم ، وحمصها حتى تفوح رائحتها ، ثم أضف كسكس اللؤلؤ سريع الطهي والدجاج ، حتى ينتهي كل شيء من الطهي معًا. ضعي حفنة من الأعشاب الطرية المفرومة وقشر الليمون على الطبق النهائي للحصول على بريق من الإشراق.


شاهد الفيديو: الكسكس بسبع خضاريمع إضافة التفاية للمناسبات من يد الحاجة فاطمة. couscous (شهر اكتوبر 2021).