وصفات تقليدية

وصفة شوربة البازلاء ولحم الخنزير المقدد

وصفة شوربة البازلاء ولحم الخنزير المقدد

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حساء
  • شوربة خضار
  • حساء البازلاء
  • حساء البازلاء ولحم الخنزير

هذه طريقة جيدة لاستخدام بقايا لحم الخنزير ، وهي رخيصة جدًا ولذيذة جدًا. مهما قمت بتعديل هذه الوصفة ، فستصبح بالفعل عنصرًا أساسيًا دافئًا في فصل الشتاء.

صنع هذا 889 شخصًا

مكوناتيخدم 4

  • 1 بصلة مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة زيت بذور اللفت
  • 500 جم (16 أونصة) بازلاء خضراء مجففة
  • 1 عرقوب أو عظم
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

طريقةالتحضير: ٥ دقائق ›طبخ: ساعتان› جاهز في: ٢ ساعة ٥ دقيقة

  1. في قدر متوسط ​​الحجم ، اقلي البصل بالزيت أو اللحم المقدد. يرفع عن النار ويضاف البازلاء ولحم الخنزير أو العظام. أضف كمية كافية من الماء لتغطية المكونات وتبليها بالملح والفلفل.
  2. غطيه واتركيه حتى لا يتبقى منه بازلاء ، فقط سائل أخضر ، لمدة ساعتين. أثناء الطهي ، تحقق لمعرفة ما إذا كان الماء قد تبخر. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء مع استمرار طهي الحساء.

نصيحة:

إذا كنت لا ترغب في إضافة عرقوب أو عظم ، يمكنك دائمًا استخدام مكعبات لحم الخنزير ، أو حتى شحم الخنزير.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(518)

المراجعات باللغة الإنجليزية (415)

بواسطة TOOTIEBUG

شيء آخر رائع للغاية. لقد استخدمت عظم لحم الفصح ، قطعت القليل من لحم الخنزير الإضافي ، وألقيته في الطباخ البطيء مع نصف بصلة مقطعة ، و 500 جرام من البازلاء المجففة ، و 1 لتر من مرق الدجاج ، وقليل من الخردل المطحون والمطحون ، وابتعدت. بعد 6 ساعات ، كان حساء البازلاء الأكثر ثراءً ونكهةً بشكل لا يصدق. لم تنقع حتى البازلاء. بالتأكيد سوف تقدم مرة أخرى. - 24 يوليو 2008

تم تغيير كميات المكونات. لقد استخدمت بعض لحم الخنزير من مفصل كنت قد غليه ، واستخدمت الماء كـ "مخزون" وقمت بطهيه في طباخ بطيء ..... جميل !! - 17 سبتمبر 2010

بواسطة LWS07

استخدمت مكونات مختلفة ، أضفت ضلعين من الكرفس وجزرة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة وورقة الغار ورشة من الصلصة الحارة ورشة أعشاب رفيعة. فكرة جيدة أن تنتظر إضافة أي ملح حتى تتذوق طعمه في النهاية لأن بعض لحم الخنزير يضفي ملحًا كافيًا. حساء جيد! نحبها مع أي خبز مقرمش. - 24 يوليو 2008


شوربة البازلاء مع لحم الخنزير والبطاطا والخبز المحمص

قد تتم رعاية هذا المنشور وقد يحتوي أيضًا على روابط تابعة. لمزيد من المعلومات ، يرجى الاطلاع على سياسة الإفصاح الخاصة بي للحصول على مزيد من التفاصيل.

لا شيء يبعث على الراحة مثل وعاء الحساء الساخن. يشبه حساء البازلاء المنقسم مع لحم الخنزير والبطاطا الخمرية حساء كثيف. يضيف الزعتر الطازج تلميحات من النكهة الترابية والفلفل إلى هذا الحساء اللذيذ الذي يأكل مثل الوجبة.

أعتقد أن حساء البازلاء يحصل على سمعة سيئة. قد لا يكون ساحرًا مثل New England Clam Chowder أو حساء الفطر الفاخر ، لكنه لذيذ تمامًا. الحساء السميك واللذيذ مليء بالبازلاء الطرية والبطاطا الخرزية على طول الجزر والبصل والزعتر الطازج. قمة هذا الدفء إلى أصابع قدميك شوربة مع خبز محمص سهل الصنع. وشملت أنا & rsquove الوصفة السريعة أدناه.

إن وجود ربع جالون أو اثنين من الحساء في الثلاجة أو الفريزر مفيد للوجبات السريعة. أنا & rsquoll أضيف في السلطة ، وهو ما يجعل وجبة غداء أو عشاء مرضية.


ملخص الوصفة

  • 1 رطل من البازلاء المجففة
  • 8 أكواب ماء
  • 1 عظم لحم الخنزير
  • 1 كوب بصل مقطع
  • ¼ ملعقة صغيرة من أوراق البردقوش المجففة ، مسحوقة
  • ¼ ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة ، مهروسة
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون أو حسب الرغبة
  • 1 كوب كرفس مفروم
  • ½ ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة

ضعي البازلاء والماء في قدر شوربة كبير على نار متوسطة واتركيه يغلي لمدة دقيقتين ، ثم اتركيه جانباً ليبرد لمدة ساعة.

ضعي عظم لحم الخنزير في القدر مع البازلاء ، وقلبي البصل ، والمردقوش ، والزعتر ، ومسحوق الثوم ، والملح حتى يغلي على نار متوسطة ، وخففي النار على نار هادئة ، وغطي القدر ، واتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين مع التحريك. فرح بتجن. قم بإزالة عظم لحم الخنزير ، وقطع أكبر قدر ممكن من لحم الخنزير من العظم ، وقطع لحم الخنزير ، والعودة إلى الحساء. قلّب الكرفس. تجاهل عظم لحم الخنزير. أعد الحساء ليغلي ببطء ، واطهيه لمدة 45 دقيقة أخرى ، مع التحريك من حين لآخر. يتبل بالملح حسب الرغبة.

البدائل: يمكنك استخدام مرق الدجاج بدلاً من الماء بدلاً من لحم الخنزير ، واستخدام لحم الخنزير المقدد ، ولحم الخنزير ، وإضافة الثوم ، وقلي البصل أولاً ، ثم أضيفي مكعبات البطاطس ، والجزر ، أو الخضار الأخرى.


نصائح وتقنيات

  • يمكنك استخدام لحم الخنزير المدخن أو خنزير الخنزير، إذا فضلت.
  • اربط الطرف الآخر من خيوط المطبخ للكيس بمقبض القدر للمساعدة في تسهيل العثور عليه بمجرد أن يحين وقت إزالته. تأكد من عدم ترك الخيط يتدلى من القدر حيث يمكن أن يحترق.
  • قم بتخزين المتبقي في وعاء محكم في الثلاجة.استخدم في غضون 3-4 أيام.

هل يمكنك تجميد شوربة البازلاء؟

بمجرد أن يبرد ، يمكن تجميد حساء البازلاء في حاويات محكمة الإغلاق أو في أكياس الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.

هل يجب نقع البازلاء قبل الطهي؟

يؤدي نقع البازلاء قبل الطهي إلى تسريع وقت الطهي ، لكن ذلك ليس ضروريًا.

بالنسبة لهذه الوصفة ، لا داعي لنقع البازلاء في وقت مبكر.

هل حساء البازلاء صحي؟

حساء البازلاء هو حساء دسم للغاية ، مليء بالسعرات الحرارية والدهون ، لكنه غني بالبروتين والألياف.


شوربة البازلاء ولحم الخنزير المقدد

قم بتدفئة نفسك مع هذا الحساء الشتوي اللذيذ. إنه جيد جدًا ، قد تضطر إلى الاحتفاظ به سراً من أجل الاستمتاع بهذه البقايا الرائعة!

مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة زبدة مملحة
  • 2- و frac12 أكواب جزر ، مقطعة إلى عملات معدنية
  • 2 بصل أصفر حلو ، مقطع
  • 1- & frac12 كوب كرفس مفروم خشن
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس جاف
  • & frac34 ملعقة صغيرة ملح
  • & frac12 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 عظم لحم الخنزير المقدد أو المشذب قليلاً
  • 24 أونصة ، الوزن بازلاء خضراء مجففة ، مغسولة ومفرزة
  • 9 أكواب ماء
  • 1- & frac12 كوب بطاطا صفراء مقشرة ومقطعة
  • 1- & frac12 كوب مكعبات لحم الخنزير

تحضير

تذوب الزبدة في قدر المرق. يُضاف الجزر والبصل والكرفس ويُطهى لمدة 3 دقائق. يُضاف الثوم والبقدونس والملح والفلفل الأسود ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. (تضيف هذه الخطوة حلاوة لطيفة للخضروات ، ولكن إذا كنت تقوم بصنع الحساء في قدر بطيء ، فما عليك سوى إلقاء المكونات في الطباخ وتخطي تقليب الخضار.)

يُضاف عظم لحم الخنزير ، والبازلاء ، والماء إلى القدر ويقلب المزيج بالتساوي بين الخضار والبازلاء. اطبخ الحساء على نار هادئة لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف. يقلب الحساء بشكل دوري ويكشط قاع الإناء لمنع الاحتراق. يمكن أيضًا طهي الحساء في قدر بطيء على نار عالية لمدة 4-5 ساعات ، أو على نار خفيفة لمدة 8-10 ساعات. في منتصف عملية الطهي ، أضف البطاطس إلى القدر حتى لا تصبح طرية جدًا. يتم تحضير الحساء عندما تصبح البازلاء لينة وتتفتت ويتساقط لحم الخنزير من العظم.

الخطوة الأخيرة هي إزالة العظم من الإناء وأي شوائب قد تكون قد سقطت منه. يُضاف لحم الخنزير المُقطّع إلى مكعبات ، ويُترك على نار هادئة ، ثم يُرفع الشوربة عن النار. قدميها على الفور. يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام أو يُجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر.


فقط ضع كل شيء في الطباخ البطيء ثم قم بتشغيله

لا حاجة لقلي البصل بشكل منفصل مسبقًا. في هذه الوصفة ، سيرتفع البصل إلى السطح و & # 8220Suté & # 8221 في دهن لحم الخنزير. لقد جربت قلي البصل أولاً ، ثم باستخدام طريقتى ولا يوجد فرق فى النكهة.

ستكون البازلاء طرية لدرجة أنها تصبح كريمية. لذا فإن التوهج أمر اختياري. ما أحب القيام به هو هرس الحساء جزئيًا باستخدام عصا خلاط يدوية. بهذه الطريقة تحصل على أفضل ما في العالمين & # 8211 حساء حساء كريمي ناعم مع قطع ناعمة من البازلاء والخضروات!


وصفة شوربة البازلاء ولحم الخنزير القلبية - الوصفات

مجموعات الوصفات ذات الصلة

في قدر كبير شوربة أو فرن هولندي ، اقلي الثوم المفروم في 1 ملعقة كبيرة من الزبدة و 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون حتى يصبح الثوم ذهبيًا ، ولكن ليس بني اللون. أضف عظام لحم الخنزير والماء الذي تنقع فيه البازلاء والبازلاء و 2 لتر إضافي من الماء وأوراق الغار.

يُغلى المزيج لمدة دقيقة واحدة وتُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة ، ويُغطى لمدة ساعة. انزع الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة إضافية أو حتى يصبح الحساء بالقوام المطلوب. أضيفي الجزر الصغير خلال 20-30 دقيقة الأخيرة من الطهي (يمكن تقطيعه تقريبًا ، إذا رغبت في ذلك ، أو تركه كاملاً).

إذا كنت تفضل الحساء المهروس ، قم بمعالجته باستخدام خلاط يدوي قبل إضافة الجزر.

تذوق الحساء قبل نصف ساعة من التقديم يضاف الثوم الإضافي أو مسحوق الثوم والملح والفلفل حسب الرغبة. يُغلى قدر منفصل من الماء ويُطهى معكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة. بالوعة.

أضيفي الحليب أو الكريمة قبل التقديم بـ 10 دقائق. إذا كان لديك أي لحم متبقي ، أضفه في هذا الوقت. قلب في السباغيتي. إزالة أوراق الغار قبل التقديم.

ملحوظة: يحب الأطفال استخدام الحساء المتبقي في اليوم التالي لتناول وجبة خفيفة بعد المدرسة عن طريق إضافة النقانق المقطعة إلى قطع 1 بوصة من العملات المعدنية المغلية لفترة وجيزة في قدر وتقليبها. يثخن الحساء طوال الليل في الثلاجة ، لذا قم بتحريك المزيد من الحليب أو قطعة من الزبدة قبل التقديم.


ما زلت تبحث عن ماذا تطبخ؟

  • 1 لحم خنزير مدخن (حوالي 2 1/2 رطل)
  • 4 أوراق غار
  • 1 رطل من البازلاء (2 1/2 كوب) مغسول ومقطف بالكامل
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 بصل وسط مفروم متوسط
  • 2 حبات جزر متوسطة مفرومة
  • 2 سيقان متوسطة الحجم من الكرفس المفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 فص ثوم متوسط ​​الحجم مفروم
  • رشة سكر محبب
  • 3 حبات بطاطس صغيرة جديدة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم
  • فلفل أسود مطحون
  • بصل أحمر مفروم (اختياري)
  • الخل البلسمي

حساء البازلاء والاختلافات

  • إذا لم تتمكن من العثور على خنزير مدخن ، فاستخدم بقايا عظم لحم الخنزير أو شريحة لحم.
  • إذا كنت لا تأكل لحم الخنزير ، فيمكنك استبدال لحم الخنزير بساق ديك رومي مدخنة.
  • لجعل هذا نباتيًا ، اترك اللحم بالخارج واستبدل المرق بمرق نباتي وأضف المزيد من الملح.
  • لتجميد حساء البازلاء ، اترك الحساء يبرد ثم انقله إلى أوعية آمنة في المجمد في أجزاء وقم بتسمية الحساء بالتاريخ والوقت. لإعادة التسخين ، قم بإذابة الثلج طوال الليل في الثلاجة ثم إعادة تسخينها على الموقد أو الميكروويف.


شوربة البازلاء القلبية

تأكد دائمًا من التحقق من محتويات البازلاء أو الفاصوليا المجففة عند استخدامها لأي وصفة. لا تعرف أبدًا متى ستجد حصاة صغيرة أو صخرة ممزوجة بحبوبك ، وليس من الممتع أن تقضم شيئًا لا ينتمي إلى إناء الحساء الخاص بك.

أثناء الفرز من خلال البازلاء المجففة ، اسكب 8 أكواب من الماء في قدر كبير واتركها حتى الغليان. أضيفي البازلاء المجففة إلى القدر واتركيها تغلي. يغلي لمدة 10 دقائق مع التحريك المتكرر. أثناء غليان الحساء ، يقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة الحجم ويقلى في مقلاة مطلية بالرش حتى يصبح لونه بني فاتح. يُضاف لحم الخنزير وجميع المكونات المتبقية ، مع الاحتفاظ بربع كوب من البصل ، إلى البازلاء وتقليل الحرارة إلى درجة منخفضة. تنضج المكونات حتى تنضج البازلاء ، حوالي 3 ساعات. في هذه المرحلة ، يمكنك أيضًا نقل حساء البازلاء من الموقد إلى قدر من الفخار وطهيه لمدة 4-6 ساعات في مكان منخفض.

عند تقديم الحساء ، استخدم ربع كوب من البصل الخام المحجوز للتزيين فوق حساء البازلاء الساخنة للحصول على مذاق مقرمش رائع يتماشى مع القوام الكريمي الناعم للبازلاء ونكهة لحم الخنزير المدخن. هذا الحساء هو المفضل دائمًا وهو منخفض السعرات الحرارية بما يكفي لتناول طعام الغداء أو دسم بما يكفي لتناول العشاء.


شاهد الفيديو: شوربة كريمة البازلاء. اختياري: لحم مقدد و خبز محمص. وصفة سريعة ولذيذة (ديسمبر 2021).