وصفات تقليدية

لفة مع الكريمة الحامضة والجبن

لفة مع الكريمة الحامضة والجبن

نذوب المارجرين على الموقد مع الحليب ونضيف الدقيق دفعة واحدة ونخلط جيداً. يغلي مثل السميكة السميكة. نتركه يبرد ثم نضيف الصفار ثم بياض البيض المخفوق. صب التكوين في صينية (الموقد) مدهون ومبطن بالدقيق. تُخبز على نار عالية ، تصبح جاهزة عندما تنفصل عن الحواف.

أزيليها على منشفة مبللة ، وزعي الكريمة على السطح بالكامل ، ورشيها بالجبن المبشور ولفيها ولفيها بسرعة. اعطها باردة ، ثم قطعتها إلى شرائح ، وقدمها باردة أو ساخنة ، مع الكريمة الحامضة ومكملات الجبن لمن يسمح لهم: D Bon appetit!


لفة الجبن

هذه اللفافة المحشوة بالجبن سهلة التحضير ولذيذة وذات تأثير بصري رائع.

ابشر الجبن على مبشرة ذات ثقوب صغيرة واخلطها مع الكريمة. نقطع الفلفل إلى مكعبات صغيرة. يمكنك استخدام الفليفلة الحلوة بألوان مختلفة. يمكنك أيضا إضافة الزيتون المفروم ناعما.

في قدر ، ذوبي الزبدة على نار خفيفة. يُسكب الدقيق كله فوق الزبدة المذابة ويخلط لمدة دقيقة ، دون أن يتحول إلى اللون البني.

تُخمد التركيبة بالحليب الساخن ، وتُضاف في صفين أو ثلاثة صفوف ، مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف.

ارفعي المقلاة عن النار وعندما تكاد تكون الكريمة باردة ، أضيفي بيضة واحدة في كل مرة مع التقليب حتى يصبح المزيج ناعمًا. الآن نضيف الملح والفلفل.

تُسكب التركيبة في صينية (36/38 سم) مبطنة بورق الخبز ، مدهون بقليل من الزيت. ضعيها في الفرن المسخن واخبزيها لمدة 30 دقيقة على 180 درجة.

بعد الخبز ، اقلب السطح على منشفة نظيفة ، انزع ورق الخبز وضع تركيبة الجبن على الفور. المستوى بسكين واسع النصل. يرش الفلفل الحلو المقطّع بالتساوي على الوجه.

لف الورقة بمنشفة ثم انقل اللفافة إلى غلاف بلاستيكي تقوم بلفه به. احتفظ بها في الثلاجة لبضع ساعات ، وبعد ذلك يمكنك تقطيعها إلى شرائح أكبر أو أصغر حسب تفضيلاتك.


في وعاء نضع صفار البيض الثلاثة والقشدة الحامضة والدقيق والملح.


اخلطيهم بالخلاط ثم ضعي التركيبة التي تم الحصول عليها و 3 بياض بيض مخفوق (أذكرك أن بياض البيض يُضرب بالخلاط النظيف ، وإلا فلن تخرج الرغوة).


بعد وضع بياض البيض فوق التكوين في الوعاء ، استمر في الخلط من أعلى إلى أسفل بملعقة خشبية ، حتى تكون التركيبة التي تم الحصول عليها مماثلة لتكوين الكيك.


اقلبها في صينية مبطنة بورق الخبز. تخرج اللفة بشكل صحيح ، إذا استخدمنا الصينية المناسبة ، أي عندما تصب العجين في الصينية ، يجب تحريكها حتى تغطي قاع الصينية.


ضعي الصينية في الفرن الساخن على حرارة 170-175 درجة (أو في الأفران العادية على أقل حرارة) واتركيها لمدة 15-20 دقيقة. يتم إجراء الاختبار باستخدام عود أسنان بعد 15 دقيقة (لا يتم تفحيمه أو عمل اللحاء).


عندما يصبح جاهزًا ، اقلبه رأسًا على عقب على منديل جاف واسحب ورق الخبز.


نقطع الجبن إلى مكعبات ونضع قطع الزبدة في مكانها.


ثم اركض. العجين مرن ، ويمكنك دحرجته بسهولة بالغة.


بعد لفها ، ضعها مرة أخرى في الدرج ، على ورق الخبز وضعها في الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق.


بعد 10 دقائق تتركها في الفرن ، لا تقطعها على الفور ، اتركها تبرد.


رول مقبلات مع جبنة كريم

تحضير 3 أوعية ونخل الدقيق مع البيكنج بودر على حدة ، حسب الكميات المتوافقة مع كل تركيبة ملونة.
نضيف الفلفل الأسود في واحدة والفلفل الأبيض في الاثنين الآخرين. يقلب.

افركي القليل من صفار البيض بالملح في وعاء زجاجي ، ثم اخلطي الزيت بمخفقة.
أضيفي القشدة الحامضة واخفقيها حتى تصبح ناعمة.

قسّمي التركيبة إلى 3 أجزاء متساوية وضعي الجبن المبشور في أحدهما ، والسبانخ المفروم في الآخر ، ومعجون الطماطم ، والشمندر والفلفل الحلو في الثالث. اخلط جيدا.

يُمزج مزيج الجبن مع مزيج الشمندر بشكل منفصل مع دقيق الفلفل الأبيض ومزيج السبانخ ودقيق الفلفل الأسود.

بشكل منفصل ، اخفقي بياض البيض مع الملح وأضيفي ثلث الكمية في كل من التكوينات الثلاث الملونة. لفها برفق باستخدام ملعقة ، وانقلب رأسًا على عقب.

تُسكب شرائح العجين قطريًا ، بالتناوب ، في صينية فرن كبيرة ، مبطنة بورق الخبز.

ضعها في الفرن المسخن ، لمدة 20-25 دقيقة ، على حرارة 180 درجة أو حتى تنضج الطبقة العلوية وتجتاز اختبار المسواك.

اقلب صينية الخبز على منشفة مبللة ، ثم أخرج ورقة الخبز ولفها على الفور في لفافة باستخدام المنشفة. اتركيه ليبرد.

حشوة
تخلط جميع المكونات جيدا.
انشر الحشوة بالتساوي على كامل السطح الداخلي للجزء العلوي المفتوح ، ثم دحرجه مرة أخرى.

اختياريًا ، يمكنك وضع شرائح السلمون المدخن فوق الجبن الكريمي قبل لفها.
اتركيها تبرد لبضع ساعات ، لكن الأفضل في المساء حتى الصباح.


رول لحم ، دجاج و جبنة

وقت التحضير 50 ​​دقيقة

وقت الطهي 1 ساعة و 30 دقيقة

الوقت الإجمالي ساعتان و 20 دقيقة

مكونات

  • شريحتان كبيرتان من شرائح اللحم البقري (5-600 جم)
  • شرائح صدر دجاج تقريبا. 4-500 جرام
  • قطعتان من الجبن الصلب - تقريبًا. 150 جرام
  • شريحتان من الزبدة إذا كانت لحم بقري

لتتبيل اللحم البقري

  • 1/2 لتر فلفل مطحون و 1 لتر ملح
  • نصف لتر: كمون ، كزبرة ، يانسون
  • 5 فصوص (يفضل أن تكون مهروسة) ، قرفة مطحونة ، حكيم
  • 2 ورق غار مكسور
  • 1 بصلة مقطعة إلى مكعبات أو صلصات جيدة
  • 1 فص ثوم مهروس 1/3 ملعقة صغيرة فلفل حار
  • 3 لتر زيت
  • تقطيع قشر الليمون والبرتقال إلى قطع
  • يأتون لتغطية اللحم

دجاج متبل


تحضير رول لحم البقر والدجاج والجبن
1. في وعاء ، حضري الخليط لمرق اللحم البقري ، ما عدا النبيذ.

2. إذا لم يكن اللحم قد تم تحضيره بالفعل ، فسيتعين عليك تقطيعه وضربه بشكل سطحي مغطى بقطعة سميكة من رقائق بلاستيكية (كيس). لن تقطع اللحم بشكل عمودي على الألياف ولكن من قريب إلى قريب في الطول. قبل إزالة الجلد ولكن ليس الدهون. في وعاء ضع طبقات متتالية من اللحم والبهارات. أخيرًا أضف النبيذ. يجب أن يحتوي السائل على اللحم ، قم بزيادة كمية النبيذ إذا لزم الأمر. أولئك الذين لا يستخدمون الكحول في مستحضراتهم ، فإن هذا الخل المصنوع منزليًا بشكل سيئ وفقًا للوصفة لاستبدال النبيذ (انقر هنا).
بعد، بعدما تتبيل لمدة 8 ساعات، لحم البقر يشبه هذا:

قطعي صدر الدجاج إلى شرائح طويلة ورشي الملح والفلفل.
على المفرمة ، ضعي شريحة اللحم البقري المتبل ، ثم الدجاجة بشكل عمودي ، وفي المنتصف توضع الجبنة بسمك 1.5 - 2 سم. لف أطراف الجبنة بالدجاج حتى لا تتدفق عندما تذوب في الفرن. قد يتسرب أكثر من ذلك بقليل ، لكنه سيبقى بالداخل.

3. قص حوالي 1.5 متر من الخيط. اجري بأقصى قدر ممكن على طول شريحة اللحم البقري. اربط كما تعلم كيف ، ليس من الصعب ، أن تكون العبوة بخيط من طرف إلى آخر تصر على مكان تعليق اللحم ، ربما في النهايات.
4. تحمير العبوات المربوطة قليلاً من جميع الجوانب في الزيت في المقلاة.
في صينية الفرن ، نسكب ملعقتين كبيرتين من الزيت الذي تم قليهما فيه ، نضع اللفائف ويوضع فوقها شريحة أخرى من الزبدة. لا يزال لدي بعض شرائح الدجاج المتبقية وقمت بقليها بجانبها.

تُخبز في الفرن لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، مع تقليبها بشكل دوري أو دوري ووضع ملعقة كبيرة من الصلصة فوق اللحم. إذا كان اللحم يميل إلى الجفاف ، رش المزيد من النبيذ ويمكنك أخيرًا تغطية الصينية أو غطاء الصينية الخاصة بك بورق الألمنيوم. بالنسبة لي ، لم يكن هذا هو الحال.
عيشها!

وصفات مماثلة: لفائف اللحم محشوة بالنقانق وصفة GT & GT & GT

لفة دجاج أخرى هذه المرة ، لفات مليئة بالفطر ، قمت بطهيها للاحتفال بالذكرى السنوية (انقر هنا)


لفة الجبن

إنها لفافة سهلة التحضير ، ولا يمكنني التباهي بالوصفة بأنها تخصني ، لأنني أخذتها من والدتي. لذلك نبدأ العمل مع المكونات في درجة حرارة الغرفة.

تذوب الزبدة في مقلاة ذات قاع سميك. نضيف 3 ملاعق كبيرة من الدقيق ونخلط جيدا حتى لا تتكتل. أضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك باستمرار واتركيه على النار حتى تتكاثف التركيبة ، مع وجود قوام الكريمة. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي ملعقة صغيرة من الملح.

افصل البيض ، وأضف الصفار واحدًا تلو الآخر إلى تركيبة الحليب ، واخلط جيدًا بعد كل واحدة.
اخفقي بياض البيض بقوة مع قليل من الملح ، ثم ادمجه بحركات خفيفة ، من الأسفل إلى الأعلى ، في التكوين مع الصفار.

سخني الفرن إلى 180 درجة. تُسكب التركيبة في صينية مقاس 28/40 مبطنة بورق الخبز وتُخبز لمدة 20-25 دقيقة ، حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح من الأعلى.

أخرج الصينية من الفرن بحذر واتركها تستريح لمدة دقيقتين ، ثم قم بتغطيتها بورق الخبز وقلب الصينية رأسًا على عقب بحركة ثابتة. نقوم بتدوير سطح العمل بمساعدة الورق في القاعدة ونتركه ليبرد.

بالنسبة للحشو ، استخدمت الجبن البسيط مع المدخن ، لكن أعتقد أنه يمكنك صنع أي مزيج من الجبن ، بما في ذلك اللحوم والخضروات. لذلك وضعت الجبن على المبشرة ذات الثقوب الكبيرة ، وفتحت اللفة ، ووضعت الحشوة ودحرجت مرة أخرى. أضع اللفافة في الفرن لمدة 5 دقائق ، أيضًا على 180 درجة ، لتكثيف الحشوة.

نحن نقدم شهية كبيرة كفاتح للشهية أو على الإفطار مع كوب كبير من الحليب (هذا للأطفال مثلي: P) أو فنجان من القهوة لمن يفضل هذا الخيار.


لتحضير لفة جبن صوفيا اللذيذة من ديلاكو ، نبدأ بإذابة الزبدة وإضافة مسحوق الملح. أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق تدريجيًا وقلبي باستمرار. يُضاف الحليب تدريجياً حتى يتجانس جيداً. ثم ارفعي الوعاء عن النار وضعي 4 بيضات واحدة تلو الأخرى حتى تمتص التركيبة جيدًا.

تُسكب هذه التركيبة في صينية مبطنة بالزبدة والدقيق وتوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة ، حتى تنضج جيدًا.

ثم قم بإزالة الجزء العلوي ولفه بمنشفة مبللة ، واتركه لمدة 5-10 دقائق. لفه على ورق قصدير من السيلوفان وابشره فوق الجبن ورشه بالقشدة الحامضة. لفة مرة أخرى ، اربط النهايات ، واضغط على لفة تم الحصول عليها بشيء ثقيل.

تُحفظ لفائف الجبن طوال الليل في الثلاجة وتُقدم إلى شرائح كمقبلات باردة.


كعكة المقبلات مع لحم الخنزير والجبن ، طبق رائع

هل تريد أن تبهر ضيوفك ببعض المقبلات الخاصة بالجبن؟ ثم جرب وصفة كعكة مع لحم الخنزير والجبن. نحن نضمن أن النتيجة النهائية ستكون شهية للغاية.

المكونات: 4 ملاعق كبيرة طحين ، 200 جرام لحم خنزير ، 200 جرام كريمة حامضة ، 4 بيضات ، دونات ، زيتون أخضر ، كيس بيكنج بودر ، ملح ، فلفل.

افصل الصفار عن بياض البيض واخلط الصفار الأول بالملح. نضيف القشدة الحامضة والدقيق الذي تضع فيه البيكنج بودر والجبن ولحم الخنزير والكعك والزيتون المفروم ونرش الفلفل. يخفق بياض البيض ويصب في التكوين في النهاية. ضعي المزيج في قالب كيك مغطى بورق الخبز وضعيه في الفرن لمدة 20-30 دقيقة. تحقق من التحضير من وقت لآخر. مقبلات الجبن تقدم باردة.


بطاطس مقلية بالبيض والجبن والقشدة الحامضة

تعتبر البطاطس المقلية مع البيض والجبن والقشدة الحامضة طبقًا غنيًا ، ويمكن أن تكون في حد ذاتها الطبق الرئيسي في الغداء أو يمكن تقديمها كطبق جانبي لشريحة لحم. ستحصل على طعم الجراتان الجيد فقط بعد أن تصبح البطاطس بنيًا جيدًا في الفرن وخبز الجبن. يعتمد ذلك على حجم القدر الذي ستخبزهم فيه ، اعتمادًا على مدى عرضه ، ستحصل على طبقة واحدة أو طبقتين. صينية yena الخاصة بي تقريبًا. 28 × 18 سم وأضع طبقتين.

وقت التحضير 30 دقيقة

وقت الطهي 45 دقيقة

الوقت الإجمالي 1 ساعة و 15 دقيقة

مكونات

  • 1 كيلو بطاطس بيضاء
  • 50 جرام زبدة
  • 3 بيضات
  • 45 جرام جبن مبشور
  • 200 غرام كريمة حامضة
  • ملح ، فلفل مطحون طازج


تحضير البطاطس الفرنسية مع البيض والجبن والقشدة الحامضة
1. اسلقي البطاطس في قشرها ، اعتمادًا على حجمها ، تكون جاهزة تقريبًا. 30 دقيقة. أختار أصغر البطاطس البيضاء للسلق.
2. قمت بسلق البيض لمدة 15 دقيقة حتى يصبح قاسياً ، ووضعته في ماء بارد لمدة دقيقتين ، ثم غيرت الماء بماء بارد آخر لأن الأول قد سخن.
3. دهن الوعاء الذي خبزت فيه ببعض الزبدة. قمت بتشغيل الفرن على 220 درجة لتسخينه.
4. قمت بتقشير البطاطس واحتفظت بها بمنشفة نظيفة لأنهم كانوا يقليونني ، قمت بتقطيعها ووضع طبقة في طبق الخبز وملحتها فوقها ووضعت القليل من الفلفل المطحون الطازج. حلق نصف الجبن ووزعته على البطاطس.
5. قشرت البيض المصفى وقطعته إلى نصفين ووضعته هنا وهناك فوق الجبن
6. قشّرت وشُرحت ووضعت الطبقة الثانية من البطاطا مملحة ورشّ عليها القليل من الفلفل. وزعت بقية الجبن المبشور ثم شرائح من البيض المتبقي.
7. قم بتجانس القشدة إذا لم تكن سائلة وصبها فوقها. هنا وهناك تضع بقية مكعبات الزبدة.
8. اخبزيها في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة 45 دقيقة. يرجى التحقق بعد 35 دقيقة مما إذا كان بنيًا ، وفرن كسول. هذا ما يبدو عليه بعد 30 عقلاً ، لذلك لم يكن الامتنان ممتنًا:

قدميها ساخنة مباشرة من الوعاء الذي تم خبزها فيه.
قد تكون مهتمًا أيضًا بأطباق البطاطس الأخرى:
& # 8211 لحم بقري (مطهي) مع البصل والبطاطا
& # 8211 دونات الطعام باللحم والبطاطس
& # 8211 بطاطس مشوية بالزعتر وإكليل الجبل
& # 8211 لحم البقر مع الخضار وصلصة البطاطس
& # 8211 شامب ، بطاطس مهروسة مع كريمة حامضة وبصل
عيشها!


فيديو: Bettys Ham and Cheese Tortilla Rollups (ديسمبر 2021).