وصفات تقليدية

أرنولد: هذا المطبخ الريفي الصغير يستحق الرحلة

أرنولد: هذا المطبخ الريفي الصغير يستحق الرحلة

هذا المطبخ الريفي الصغير يستحق الرحلة

لمدة 27 عامًا ، مطبخ أرنولد كونتري كان يخدم الزبائن أكثر المأكولات الجنوبية تقليدية ، وازدهرت الأعمال التجارية منذ ذلك الحين. كان المالكان جاك وروز أرنولد يعملان في المطبخ ليصنعان بعضًا من أفضل الأطعمة في ناشفيل والتي ستجعلك محشوة بشكل عام ولكنك تشعر بالرضا.

مع الكلاسيكيات مثل الدجاج المقلي ولحم البقر المشوي والطماطم الخضراء المقلية ، قائمة أرنولد بعيد كل البعد عن أن يكون مخيبا للآمال. تشمل الخيارات الرائعة الأخرى رغيف اللحم والذرة بالكريمة وخبز الذرة. وعلى الرغم من أنك ربما تكون راضيًا تمامًا عن وجبتك ، لا يمكنك تفويت بودنغ خبز الموز ، والذي المعيشة الجنوبية يسمي أفضل بودنغ موز تأكله على الإطلاق ، وقد ساعد الطبق المطعم في الفوز بالجائزة مؤسسة جيمس بيرد لكلاسيكيات أمريكا. تعال تحقق من ذلك!


لأول مرة منذ 38 عامًا ، يقدم Arnold's Country Kitchen العشاء والكحول

طبق لحم وثلاثة عزيزين في ناشفيل على جدول جديد. يقدم مطعم Arnold's Country Kitchen الآن العشاء أربع ليالٍ في الأسبوع ، وقد أضاف المطعم أيضًا بارًا.

الدب الأشيب لا يزال طليقًا بعد قتل الأستاذ في كالجاري والهروب من الفخاخ

سبب الهجوم المميت لا يزال مجهولا

استقالة المدعي العام في قضية وفاة رايت & # x27s ، نقلاً عن & # x27vitriol & # x27

استقال المدعي العام الذي كان يتولى القضية المرفوعة ضد ضابط شرطة سابق في إحدى ضواحي مينيابوليس متهم بإطلاق النار المميت على دونت رايت يوم الاثنين ، قائلاً إن "اللاذعة" و "السياسات الحزبية" جعلت من الصعب السعي لتحقيق العدالة. كان عمران علي ، مساعد رئيس القسم الجنائي في مكتب المدعي العام بمقاطعة واشنطن ومدير وحدة الجرائم الكبرى في المكتب ، يعمل على محاكمة كيم بوتر. أطلق الضابط السابق لمركز بروكلين النار على رايت ، وهو سائق سيارة أسود يبلغ من العمر 20 عامًا ، في 11 أبريل. اتهم علي ومحامي مقاطعة واشنطن بيت أوربوت بوتر بالقتل غير العمد من الدرجة الثانية - ثم واجه ضغوطًا شديدة من النشطاء الذين احتجوا خارج منزل Orput & # x27s ودعا إلى توجيه تهم القتل العمد.

ميلاديضع حقيبة على مرآة سيارتك عند السفر

اقتحام تنظيف السيارات اللامع التجار المحليون الذين يرغبون في عدم معرفتهم

المرض العقلي جزء أساسي من استئناف ديلان روف لحكم الإعدام الصادر ضده

تعتبر المرافعات الشفوية أمام محكمة الاستئناف بالدائرة الرابعة الأمريكية صباح يوم الثلاثاء خطوة رئيسية في رحلة ديلان روف عبر النظام القانوني لمحاولة إلغاء عقوبة الإعدام.

يحتفل كبار نقاد الكرملين بإزالة الرحلة التي تواجه الإعدام في الجو

PETRAS MALUKAS / AFP عبر Getty Images نظرًا لأن الكثيرين في جميع أنحاء العالم كانوا يلهثون من الغضب الذي يحدث في بيلاروسيا - حيث أجبرت السلطات طائرة ركاب من أجل اعتقال صحفي - لم يكن الدعاة المؤيدون للكرملين مسرورون بالحادث ، ابتهجوا واحتفلوا في موسكو. أمرت السلطات البيلاروسية يوم الأحد طائرة تابعة لشركة Ryanair أقلعت من أثينا بالهبوط في مينسك تحت ذرائع واهية - مجرد ذريعة لاعتقال صحفي على متنها. يواجه رومان بروتاسيفيتش عقوبة الإعدام بعد وضعه على قائمة "الإرهاب" بسبب تقاريره عن وحشية الشرطة خلال الاحتجاجات المناهضة للحكومة في بيلاروسيا العام الماضي. لكني الآن أشعر بالغيرة. أحسنت يا باتكا ، "غردت مارغريتا سيمونيان ، رئيسة وكالات الأنباء الروسية التي ترعاها الدولة RT وسبوتنيك ، مستخدمة لقب رئيس بيلاروسيا ألكسندر لوكاشينكو. الصحفي المختطف من رحلة الطيران يواجه عقوبة الإعدام في بيلاروسيا" ويظهر في البرنامج التلفزيوني الرسمي مساء الأحد مع فلاديمير سولوفييف ، ضاعفت سيمونيان من دعمها لأعمال الديكتاتور البيلاروسي. "كان ذلك وقحًا. عمل عظيم. هذه هي الطريقة التي يجب القيام بها. أنا ، على سبيل المثال ، أؤيد مثل هذه الإجراءات ". رداً على استفسارات وسائل الإعلام ، قام سيمونيان بتغريد قصيدة بدا وكأنها توحي بأن الصحفي "قد أتى". أما بالنسبة للطريقة المستخدمة للقبض على بروتاسيفيتش ، قال خبراء تلفزيون الدولة إنهم لم يصدموا من تكتيكات لوكاشينكو - التي وصفوها بأنها طبيعية تمامًا —ولكن من ردود الفعل من الغرب. في حديثه في البرنامج التلفزيوني الحكومي الروسي 60 دقيقة ، اقترح عالم السياسة فلاديمير كورنيلوف: "دعونا نرسل سنودن إلى كوبا لقضاء إجازة ونرى ما سيحدث بعد ذلك". وبالمثل ، زعمت المتحدثة باسم وزارة الخارجية الروسية ماريا زاخاروفا أنها "صُدمت" ليس من تصرفات لوكاشينكو ، ولكن بدلاً من ذلك مما وصفته بـ "النفاق الغربي" في هذا الصدد. 60 دقيقة: أي خائن لبلدهم - وبروتاسيفيتش خائن وإرهابي - سيحاسب. لا مفر منه ". في عرض آخر ، اقترح العالم السياسي سيرجي ميخيف أن روسيا يمكن أن تتعلم شيئًا أو اثنين من حادثة رايان إير. "[Lukashenko] خلق سابقة مهمة بالنسبة لنا لنتبعها في التعامل مع مثل هؤلاء الأشخاص". كانت مراسلة RT Margarita Simonyan متحمسة لأن الصحفي المعارض قد تم القبض عليه بهذه الطريقة الوقحة. ربما ليس من المستغرب ذلك ، نظرًا لأنها واحدة من أكثر المؤيدين صراحة لفكرة أن على روسيا حظر أي وسائط لا تملكها أو تسيطر عليها الحكومة. "يجب أن تكون جميع الموارد والأدوات التي يمكن استخدامها للتأثير على عقلية الجماهير ومزاج المجتمع أو تغييرها مملوكة لنا ، من قبل بلدنا". وأضافت: "الغرب في حالة حرب مع روسيا - حرب عقوبات بالحد الأدنى ، حرب معلومات ، حرب مختلطة ، إلى آخره. ومع ذلك فهم يمولون كل شيء مرتبط بالمعارضة. هل يجب أن نغلق كل شيء غربي؟ نعم ، أعتقد ذلك. "لمحو أي فكرة عن الالتزام بالقيم الديمقراطية ، أوضح سيمونيان:" لماذا أرى خطرًا في تقييد حرية التعبير عندما لا أؤمن بحرية التعبير؟ "خلال البرنامج الحواري لوسائل الإعلام الحكومية في الأمسية مع فلاديمير سولوفييف في آذار (مارس) ، حثت سيمونيان على: "يجب أن نستبعد أي شخص يعمل من أجل أموالهم [الغربية] من الحياة السياسية الروسية. الجميع. يجب حظره من خلال التشريع. هل تريد أن تكون في السياسة أو الإعلام - والإعلام هو نفس الشيء مثل السياسة - لا يمكنك فعل ذلك ، إذا كنت تتلقى دولارًا واحدًا من هناك ". في الوقت نفسه ، يصر سيمونيان على أن RT وسبوتنيك الممولتين من الدولة الروسية يجب أن يكونا قادرين على العمل بحرية في الدول الغربية. سعيه لإسكات المعارضة والقضاء على أي تغطية إعلامية تجرؤ على التشكيك في حكمه الاستبدادي. يدعي كذباً أن بقاء روسيا ذاته في خطر ، حيث يُزعم أن الغرب يخطط لتدمير الأمة من خلال إزاحته من رئاسته التي لا تنتهي من خلال وسائل شائنة. عدو. أكدت المتحدثة باسم وزارة الخارجية الروسية ماريا زاخاروفا على المنفذ الإعلامي الذي تموله الدولة هذا الشهر ، اعتقادها أن الحكومة الأمريكية تتحكم سرًا في الإنترنت ككل. أداة للحرب الهجينة تستخدم للتدخل في شؤون الدول ذات السيادة. يتم تصوير نية الحكومة الروسية لفصل الإنترنت في البلاد عن بقية العالم بالنسبة للروس العاديين على أنها مجموعة من الإجراءات التي يتم تنفيذها لمصلحتهم ، على عكس المستفيد الحقيقي: الرئيس الروسي فلاديمير بوتين. الذي يقترحه الكرملين على الشعب الروسي هو القضاء المنهجي على المعارضة الداخلية ، جنبًا إلى جنب مع التخلص من وسائل الإعلام الأجنبية العاملة داخل حدود روسيا ، وإنشاء "الإنترنت السيادي" في نهاية المطاف ، والذي سيعمل بشكل منفصل عن العالم شبكة واسعة. يعمل دعاة الكرملين لوقت إضافي لإقناع المواطنين بأن ما يريدونه حقًا هو قدر أقل من الحرية والمزيد من القمع وعدم التعددية في وسائل الإعلام وعدم تغيير السلطة. بعبارة أخرى ، صيغة مؤكدة لضمان بقاء بوتين رئيساً مدى الحياة ، ففي مساء يوم الأحد مع فلاديمير سولوفييف في مارس ، أدلى سيمونيان من RT بزعم أورويلي أن الشعب الروسي لا يعاني من نقص الحرية ولكنه بدلاً من ذلك غير سعيد بوجود الحريات المفرطة. التي توفرها الحكومة - ويجب أن تكون سعيدًا بالتخلي عنها لصالح البلاد. في المساء مع فلاديمير سولوفييف يوم الثلاثاء الماضي ، دعا النائب الروسي أوليغ موروزوف إلى اعتقال الأشخاص من اليسار واليمين ، دون أي اعتبار لما قد يقوله الغرب أو يفعله حيال ذلك. زعم موروزوف أن "هناك حرب إبادة تُشن ضد بلدي" ، حيث حث السلطات على قمع المعارضة لمنع الانتفاضة. تزعم شخصيات إعلامية حكومية أن الروس يريدون أن يتم سحق خصوم بوتين بطريقة أكثر عنفًا. خلال بثه المسائي الثلاثاء الماضي ، قال مقدم الإعلام الحكومي فلاديمير سولوفييف: "ليبراليون يدفعون بالبلاد إلى عام 1937 [عام الرعب لستالين] ، وهو ما سيحظى بترحيب شريحة كبيرة من السكان. يمكن أن تصبح دموية للغاية ". هذه الرسالة لا تهدف فقط إلى تغذية أسوأ غرائز الجماهير ، ولكن أيضًا لردع أي معارضة داخلية ، في حين يتم اقتلاع التأثير الخارجي بشكل منهجي. الصحفيون المقيمون في الولايات المتحدة يتعرضون "لضغوط مروعة من وسائل الإعلام الخاصة بهم ، ويتم نشر أسمائهم ، ويتم فضحهم ، ويمارس التأثير على أصدقائهم وعائلاتهم". قالت بلا خجل: "لا يمكن لأي شخص عادي أن يحب احتكار الإعلام. هذا النوع من الاحتكار يؤدي إلى مغالطات وأخطاء. وعندما يتعلق الأمر بالجغرافيا السياسية والنظام العالمي ، فإن المغالطات والأخطاء يمكن أن تكون مميتة. "بما أن رومان بروتاسيفيتش يواجه على الأرجح التعذيب على يد نظام لوكاشينكو ، فقد أشار مذيعو التلفزيون الحكومي الروسي والخبراء بسعادة قاسية إلى أنه ستضطر إلى تقديم معلومات حول المفترض أن وكالات الاستخبارات الغربية تمولها ، مما يزيد من فرض الوهم بأن أي شخص يجرؤ على استجواب الحكومة هو "خائن" ممول من الخارج. اقرأ المزيد في The Daily Beast. احصل على أهم أخبارنا في بريدك الوارد كل يوم. اشترك الآن! عضوية Daily Beast: يتعمق Beast Inside في القصص التي تهمك. يتعلم أكثر.

وفاة أب لخمسة أطفال بكوفيد بعد تخطي التطعيم

توفي Antwone Rivers ، 39 عامًا ، من الفيروس الجديد في 13 مايو بعد إصابته في أبريل


أرنولد كونتري كيتشن فرايد تشيكن

إذا كان هناك مكان واحد يجب عليك زيارته تمامًا في ناشفيل ، فهو Arnold’s Country Kitchen ، وهو مطعم متواضع وثلاثة أشخاص يجلب المجتمع بأكمله إلى المائدة. أسسها جاك أرنولد من نورث كارولينا في عام 1983 ، ابنه الأكبر ، خليل ، يعمل الآن كطاهٍ ويقوم باستمرار بتعديل الوصفات العائلية ، مثل استخدام الفجل الحار ومسحوق الوسابي للتدفئة ولمسة من السكر لتعزيز الحلاوة الطبيعية لخضر اللفت. . يتشكل خط خارج هيكل القرميد الطويل الضيق قبل وقت طويل من فتح الأبواب في الساعة 10:30 صباحًا. من تلك اللحظة وحتى إغلاقها في اليوم في الساعة 2:30 ، فإن قائمة الانتظار ببساطة لا تهدأ أبدًا ، داخل الأرفف المتجاورة المكدسة بحاويات تناول الطعام المقلوبة رأسًا على عقب في انتظار أن تمتلئ بالجوانب الشهيرة للمطعم. كل شيء في القائمة الدوارة - من اللحم البقري المشوي بالثوم المغطى بالدهون والبامية المطهية إلى فطيرة الشوكولاتة الشيطانية المكسوة بالفلفل الحار - يجب أن نموت من أجلها ، لكننا أتينا من أجل الدجاج المقلي - ولم يخيب أملك. متوفر فقط يوم الاثنين ، إنه نوع من الطيور المقرمشة والمرضية للغاية التي تطلبها بكميات وتأخذها إلى المنزل لتناول بقايا الطعام. لا يوجد سبب يجعل الطعام بهذه البساطة مذاقًا جيدًا ، لكننا ممتنون جدًا لذلك.

بوفيه المناسبات ، حفلة عشاء غير رسمية

وصفة الطبق الرئيسي

الاعتبارات الغذائية خالي من الفول السوداني ، خالٍ من الصويا ، خالٍ من الجوز

مكونات

  • 1 دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 أو 10 قطع
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 5 بيضات كبيرة
  • ربع كوب صلصة حارة على طريقة لويزيانا
  • 5 أكواب طحين لجميع الأغراض ويفضل ماركة وايت ليلي
  • 2 ملاعق كبيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أبيض مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم حبيبي
  • 1 ملعقة كبيرة بهار الدواجن
  • زيت الكانولا للقلي

تعليمات

تبّل الدجاج: اشطف الدجاج بالماء البارد واتركه حتى يجف. ضعي الدجاج في كيس زيبلوك وتبليه بالملح والفلفل. دعها تبرد أثناء الغسل والتجريف.

قم بغسله وتجريفه: في وعاء كبير ، اخفق البيض والصلصة الحارة معًا في 4 أكواب من الماء البارد. ضعيه في الثلاجة حتى يبرد ، حوالي 30 دقيقة. في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق مع الملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض والفلفل الحار والثوم وتوابل الدواجن. (إذا كنت تصنع كبد الدجاج المقلي ، احتفظ بحوالي 1½4 كوب من النعرات). املأ مقلاة 12 بوصة من الحديد الزهر بزيت 2 بوصة وسخنها إلى 350 درجة فهرنهايت.

قلي الدجاج: أخرجي الغسالة من الثلاجة واغمسي الدجاج في الغسالة ، ثم اضغطي على الدجاج بخليط الدقيق وانفضي الفائض. دع الدجاج يرتاح على طبق ، مبردًا ، لمدة 10 دقائق ، ثم أعاد ضغط الدجاج في الدقيق. قم بتبطين الطبق بمنديل من القماش أو مناديل ورقية واتركه جانبًا. العمل على دفعات ، ضعي الدجاج في المقلاة الساخنة واطهيه حتى يصبح الجانب السفلي بنياً ذهبياً ، لمدة 7 إلى 8 دقائق. اقلب الدجاج واطهيه حتى يصبح الجانب الآخر بنيًا ذهبيًا ، لمدة 7 إلى 8 دقائق إضافية (بعض القطع الأصغر ، مثل الأرجل والأجنحة ، ستتم بشكل أسرع من الصدور أو الفخذين). ضعي الدجاج في الطبق المبطن حتى يصفى. تبليه بالملح الإضافي ، إذا رغبت ، وقدميه ساخناً أو في درجة حرارة الغرفة.

ملحوظات

نقع سريعًا في محلول ملحي بالصلصة الحارة يمنح دجاج أرنولد المقلي دفعة. على الرغم من أن Arnolds يستخدمون دقيق العلامة التجارية White Lily لجميع الأغراض ، فإن أي علامة تجارية ستفعل. لقد عشقنا أيضًا كبد الدجاج المقلي (الذي يتم تقديمه في المطعم مع مرق البصل) ، والذي لا يمكن أن يكون أبسط من ذلك ويستخدم نفس نعرات الدقيق مثل الدجاج. إذا كنت تصنع الكبدة بعد الدجاج مباشرة ، فاستخدم خليط الدقيق المتبقي إذا كنت تحضرها بمفردها (انظر الوصفة) ، ربع وصفة نعرات الدقيق كافية.


Arnold & # 039s Country Kitchen

افتتح جاك وروز أرنولد مطبخ أرنولد الريفي في ناشفيل بولاية تينيسي في عام 1982. وفي السنوات التالية ، كتب أرنولد في منشورات مثل Garden & amp Gun و Maxim و Southern Living و SAVEUR و Bon Apetit - وجميعهم يشاركون في نفس الحب لأرنولد مثل السكان المحليين في ناشفيل.

ربما تكون قد شاهدت أيضًا Arnold's في البرامج التلفزيونية مثل Diner's Drive & amp Dives. وغني عن القول ، نود أن نتعامل مع المشاهير تمامًا كما نعتني بأفراد أسرتنا المنتظمين - مثل الأسرة.

هذا لأن Arnold's هي شركة عائلية "أمي والبوب". في أي يوم ، يمكنك أن تراهن أنك ستجد على الأقل ثلاثة منا أرنولد هنا يطبخ ويخدم الأشخاص الذين يصطفون خارج الباب.

حاز مطعم Arnold's Country Kitchen على جائزة James Beard American Classics المرموقة في عام 2009. يشرفنا ويشرفنا أن نكون قادرين على خدمة الكثير كل يوم - والأكثر من ذلك هو الاعتراف بهذا الشغف من قبل الآخرين.


تريد طعامًا ، ستسافر: 8 أطباق جنوبية تستحق القيادة - أو الرحلة

لحم وثلاثة من أرنولد

الصورة مقدمة من مطبخ أرنولد الريفي

ناشفيللحم وثلاثمطبخ أرنولد كونتري

افتتح جاك وروز أرنولد في عام 1982 ، مكان الغداء هذا المصمم على طراز الكافيتريا والمخصص لأيام الأسبوع فقط في مبنى من الطوب الأحمر الساطع وهو مكان مقدس لعشاق الطبخ الريفي الكلاسيكي. يعرف السكان المحليون الأيام التي يجب الذهاب إليها لتناول الدجاج المقلي والهامور المخفوق (يومي الاثنين والثلاثاء ، على التوالي) ، وقد يخطط المسافرون مسبقًا من خلال التحقق من القائمة عبر الإنترنت. اللفت الخضر ، ماك والجبن ، فاصوليا البينتو ، التفاح المقلي ، البطاطا الحلوة ، الملفوف المسلوق ، البامية المطهية ، الطماطم الخضراء المقلية: كيف يمكنك في العالم اختيار ثلاثة جوانب فقط؟ كريس تشامبرلين ، كاتب الطعام والشراب لـ مشهد ناشفيل، هو أحد محبي الدجاج المقلي "المثالي تمامًا". أما بالنسبة للجوانب ، فهو كبير على اللفت ويحب وضع طبقة من الذرة المخبوزة فوق الفاصوليا الخضراء ، كما اقترحه خليل ، ابن جاك وروز ، الذي يدير الآن منزل أرنولد. إيرين بايرز موراي ، المحرر المتجول لـ أنماط الحياة في ناشفيل ومؤلف Grits: رحلة ثقافية وطهي عبر الجنوب، الهذيان حول لحم البقر المشوي. تقول: "إنها شرائح رفيعة جدًا ومكدسة على الطبق في مجموعة متشابكة من شظايا العصير". "لست متأكدًا مما يدخل في توابلهم ، لكنه قريب من الإدمان." في عام 2009 ، تم تسمية أمي والبوب ​​بلقب أمريكا الكلاسيكية من قبل مؤسسة جيمس بيرد. لا عجب هنا أنواع صناعة موسيقى الريف ، وعمال البناء ، والسياسيون.

حيث البقاء
فندق 404 | يحتوي هذا الفندق الأنيق والجذاب والخصوصية الفائقة على أربع غرف بالضبط ولا توجد عدادات تسجيل (يتم تسجيل الوصول عبر رمز الغرفة). استمتع بوسائل الراحة الفاخرة (بياضات Sferra ، ولوازم الاستحمام Malin + Goetz ، والمناشف والأرواب التركية) وفي 404 Kitchen بالفندق ، واحدة من أذكى وأكبر مجموعات الويسكي في الولاية.

لقمة أخرى
الدجاج الساخن في برنسز |
على الرغم من أنه يحتوي على العديد من المقلدين ، إلا أن برنس يدعي أن طائر ناشفيل الأصلي الذي يحرق الفم. جرب ربع جناح الصدر الساخن أو "XHot" وجانب بارد من سلطة البطاطس أو سلطة الكرنب. أي شيء أكثر سخونة ، اجعل قسم الإطفاء على اتصال سريع.

حرقها
ناتشيز تريس باركواي | يبدأ المسار الشهير الذي يبلغ طوله 444 ميلاً في ناشفيل ، بالقرب من مقهى لوفلس. احصل على بسكويت ودراجة ، متوفرين في Trace Bikes ، وانطلق إلى قلبك.

لحم وثلاثة أخرى للتجربة
طبق نباتي في مطعم Bully’s ، جاكسون | في هذا المقهى المحبوب للطعام الروحي الذي يديره Tyrone Bully وعائلته منذ عام 1982 ، تخطي اللحوم وابني طبقًا من أربعة جوانب لا تصدق. هذا المطعم ، وهو مؤسسة جيمس بيرد الأمريكية الكلاسيكية الأخرى ، يطبخ ثلاثة أنواع مختلفة من الخضر الجنوبية كل يوم. لا تفوّت فرصة شراء الكرنب أو المعكرونة والجبن ، ووفّر مساحة لبلاك بيري الإسكافي. 601-362-0484

سمك الخليج أماندين من برينان

الصورة مجاملة من برينان

نيو أورليانزاماندين سمك الخليجبرينان

عندما فتح الحي الفرنسي الكبير الذي تم تجديده حديثًا أبوابه قبل أربع سنوات ، كان أماندين المحدث نجاحًا فوريًا. ننسى السمك المقلي القديم المشبع بالزبدة البنية والمليء بشرائح اللوز عالية الجودة في محل البقالة - وكان هذا هو الطبق المفضل للأمهات الكبرى اللواتي يمسكن باللؤلؤ في الأمس. في غرفة الطعام الفخمة هذه المصنوعة من الجلد الأخضر المضفر ، والمفروشات الوردية اللامعة ، والموز الملتهب فوستر ، ينضح أماندين الجديد برينان بالذوق الحديث. لوح نجمي من أسماك الخليج (حسب التوافر ، قد يكون بومبانو أو رأس غنم أو سمك أحمر أو سمك السلمون المرقط) يقع في حمام رغوي من الكريمة الغنية ، مع كاسوليه من فاصوليا بيضاء ، بطاطس كينبيك الطرية ، ولوز ماركونا على الجانب. إذا كانت السمكة هي المغنية ، فإن الصلصة هي الجوقة: مزيج رائع من الكريمة والزبدة البنية ، مع القليل من الليمون المحفوظ والطازج ولمسة من الزعتر. لا عجب منذ فترة طويلة في مطعم نيو أورليانز الناقد بريت أندرسون و مرات لوس انجليس اختار الناقد في المطعم بيل أديسون amandine باعتباره طبقًا أساسيًا من Big Easy. في مدينة تعج بمطاعم الوجهات الرائعة ، يظل برينان زورقًا غير قابل للغرق.

حيث البقاء
البيت الدولي | يتميز هذا الفندق البوتيكي بالبهجة بفضل ثرياته المصنوعة من الحديد المطاوع والفن المعاصر المذهل وبار الكوكتيل الرائع. إنه على بعد كتلتين من الأبنية من الحي الفرنسي الصاخب ، لكن الهدوء الشديد قد لا تعرفه أبدًا.

لقمة أخرى
كاري الماعز في كومبير لابين | تشيد الشيف نينا كومبتون (التي تم اختيارها كأفضل طاهية في الجنوب في عام 2017 من قبل مؤسسة جيمس بيرد) بجذورها الكاريبية في هذا المطعم الرائع في منطقة ويرهاوس. جرب كاري الماعز مع جنوكتى البطاطا الحلوة ، مع قرع الجوز. عندما لا يكون الشيف الشهير والفائز بجيمس بيرد ألون شايا في مطعم Magazine Street ، سابا ، قد تكتشفه هنا.

حرقها
منطقة المستودعات | استكشف هذا الحي الرائع سيرًا على الأقدام أو عبر برنامج المشاركة Blue Bikes. فهي موطن للمعارض الصغيرة (آرثر روجر وجوناثان فيرارا) والمتاحف الكبيرة (The Ogden والمتحف الوطني للحرب العالمية الثانية) وبعض المطاعم التي يمكن الاعتماد عليها في المدينة (Peche و Herbsaint و Meril).

طبق مأكولات بحرية آخر للتجربة
روبيان مقلي في مطعم Doc’s Seafood، Orange Beach، Alabama | قد تغمض عينيك عندما ترى علامة التباهي أمام كوخ المأكولات البحرية هذا: "أفضل روبيان مقلي في العالم المتحضر بالكامل". ستختفي كل السخرية عندما تحفر في كومة من الروبيان الطازج والمغطى بالبقسماط بدقة. قد تكون القشريات المحلية صغيرة الحجم ، لكنها كبيرة في النكهة الحلوة المالحة. يأتي الطبق مع كلاب صغيرة وبطاطا مشوية أو بطاطا مقلية.

همبرغر كوبي من El Mago de las Fritas

الصورة عن طريق ليبي فيجن

مياميهمبرغر كوبيإل ماجو دي لاس فريتاس

تخيل فطيرة هامبورجر متبلة مثل الكوريزو ومقلية على شواية ، مغطاة بخيوط البطاطس المقرمشة ، وبيض سائل ، وشريحة من الجبن الأمريكي. الآن تخيل فوضى الكالينت على كعكة كوبية بيضاء ناعمة. هذا ، يا أصدقائي ، فريتا ، يُعرف أيضًا باسم الهامبرغر الكوبي. ووفقًا لكارلوس فرياس ، فإن ميامي هيرالدمحرر الطعام وتناول الطعام ، أفضل فريتا في Little Havana هو Ortelio Cardenas السبعيني. ساحر صينية الخبز ، كارديناس يقلي البابيتا طوال اليوم - لا توجد أعواد بطاطس معلبة هنا! لكنه ليس متعجرفًا بالطعام: لديه الجرأة على صفع شريحة من الجبن المطبوخ على القطعة الكلاسيكية العريقة. يقول فرياس: "إنه ليس تقليديًا ، لكنه يمنحه إضافة كريمة خاصة به" ، مضيفًا أن مذاق البرجر يكون أفضل عند ارتدائه مع القليل من الكاتشب ورذاذ من صلصة الكريستال الحارة. احجز طائرة ، وقم بالقيادة لمدة تسع أو عشر ساعات ، كل ما يتطلبه الأمر للوصول إلى هذا الثقب الخالي من الرتوش في الجدار في شارع كالي أوشو. كما كتب Frias ذات مرة في يعلن: "الجعة والفريتا تقطع شوطًا طويلاً نحو إيجاد التنوير."

حيث البقاء
فندق فاجابوند ميامي
| من الخارج ، تبدو هذه الخاصية التي تم تجديدها في الخمسينيات من القرن الماضي مثل مجموعة نفض الغبار عن Rat Pack ، بينما يبدو التصميم الداخلي جاهزًا لـ Jetsons. فكر في حفلات الكوكتيل والرقص بجانب المسبح وديكور Space Age الغريب في الغرف.

لقمة أخرى
فو هاي سان في فوك نعم | مثل ميامي نفسها ، حساء فيت-كاجون المعكرونة حار وحار ورشاش. يتم غمر روبيان فلوريدا وذيول جراد البحر ونقانق أندويل والسجق الفيتنامي (تشا لوا) في مرق من الأناناس والتمر الهندي وسرطان البحر ويعلوها الأعشاب وبراعم الفاصوليا. أضف لقطات من hoisin و sriracha وابتعد. ستعرف على الفور سبب قيام الشيف سيزار زاباتا وشريكه آني مينهولد بإعداد واحدة من أكثر المفاصل نشاطًا في بيسكاين بوليفارد.

حرقها
حديقة فيرتشايلد النباتية الاستوائية | اقض بضع ساعات في التجول في هذه الوجهة الخصبة جنوب المدينة. مع التركيز على النباتات الاستوائية ، تعد الحديقة موطنًا لأكبر مجموعة في العالم من أشجار النخيل والسيكاسيات الحية.

برجر آخر للتجربة
رويال بالجبن في مطعم بولز داينر ، رالي
| لتحضير برجر مفتوح الوجه ، الشيف آشلي كريستنسن يأخذ عشرة أونصات من عضلة تشاك متقشرة في فلفل تيليشيري ، يحرقها في دهن البط ، ويضعها على شريحة من البريوش المحمص بالزبداني ، ويعلوها "طبق جبن - جدير" جبنه." يتم تشجيع داينرز على عمل ثقب في البرجر العملاق ، وصب الكراث البقري الذي يصل في إبريق صغير ، وتناوله بلحم الخنزير.

فطائر فوا جرا والحصى من ذا جراي

سافانافطائر فوا جرا والحصىالرمادي

في عام 2014 ، غادرت Mashama Bailey مدينة Prune الشهيرة في نيويورك وانتقلت إلى Savannah ، المدينة حيث التحقت بمدرسة القواعد. ومنذ ذلك الحين ، جعلت من الطعام المحلي والتاريخ في المنطقة نقطة انطلاق للتجارب الجريئة مع الوصفات القديمة والجديدة. هذا الطبق ، الذي ستتمتع به في روعة فن الآرت ديكو لمحطة حافلات Greyhound المنفصلة في سافانا ، يحول عنصرًا أساسيًا في الطبخ الريفي الجنوبي إلى وعاء من الفخامة الخالصة. يبدأ بطاحونة Geechee Boy Mill ذات اللون الأصفر الفاتح من جزيرة Edisto القريبة ، ثم يأخذ منعطفًا واضحًا في الجزء العلوي من المدينة مع إضافة قطعة كبيرة متلألئة من فوا جرا المحمر ومغرفة سخية من مرق البط الأنيق والنبيذ الأحمر وتقليل الكراث. يضيف Bailey رذاذًا حيويًا ومثيرًا للاهتمام من فاكهة mostarda التي تتغير مع المواسم (البطيخ والخوخ في الصيف ، المسكادين والتفاح في الخريف). بمجرد أن وصل الطبق إلى قائمتها في عام 2016 ، أثار ذلك ضجة ، مما أدى في النهاية إلى ظهور نقش على جزء من منتجات Netflix طاولة الشيف. الآن بعد أن حصل بيلي على جائزة جيمس بيرد لأفضل طاهٍ لعام 2019: جنوب شرق ، هذه اللوحة من الراحة المتطورة هي أسطورة.

حيث البقاء
أليدا | كانت أليدا هاربر فولكس رائدة أعمال من القرن العشرين عملت بلا كلل للحفاظ على هندسة سافانا. يسعى فندقها الذي يحمل الاسم نفسه في حي Riverfront الصاعد إلى محاكاة تفكيرها المستقبلي وروحها المحلية مع ديكور صناعي رائع وعناصر من صنع سافانا في جميع أنحاء مكان الإقامة.

لقمة أخرى
سمك التاكو في ورقة الموز في Wyld Dock Bar
| يقع كوخ المأكولات البحرية الصاخب هذا في المستنقعات خارج المدينة مباشرةً ، ويُعد مكانًا مثاليًا للرسو لقضاء فترة ما بعد الظهر. اصنع سندويشات التاكو الخاصة بك من السمك المطهو ​​على البخار في أوراق الموز ومربى الطماطم الحار وشيميشوري بالريحان. (الصيد طازج جدًا ، قد ترى طاهياً ينظفه عند وصولك.)

حرقها
لقاء الشبح Genteel & amp Bard Bard | قم بإخافة تلك السعرات الحرارية من خلال جولة تقشعر لها الأبدان بقيادة فريق الزوج والزوجة تي سي. وبرينا مايكلز. تجول في المقابر التاريخية واستكشف الفنادق المسكونة وتوقف في الأزقة المنسية لسماع قصص الأشباح في سافانا.

طبق فريك آخر للتجربة
الروبيان المشوي والحصى في Hog & amp Hominy ، ممفيس | قد تتدحرج عيناك في رأسك عند تجربة هذا المعيار Lowcountry مع ركلة Memphis. يغمس الروبيان الخليجي مع صلصة الشواء القوية ويقدم فوق فريك Geechee Boy Mill اللذيذ. إنها رحلة ممتعة متعددة الطبقات من القوام المتباين: الروبيان الصلب ، والحصى الكريمي ، ولحم الخنزير المقدد المقرمش ، وكلها مغطاة بالبصل الأخضر.

طبق من لحم الخنزير المقدد من بكستون هول

تصوير أندرو توماس لي

آشفيلطبق لحم خنزير كاملقاعة بوكستون

عندما تتشعب في لحم الخنزير المغطى بالخل في Buxton Hall ، فإنك تتذوق منتج سحر الطاهي مدى الحياة بالدخان والفار. تعلم إليوت موس ، مدير المطعم في هذا المطعم الصناعي الرائع ، فن شواء الخنازير الكاملة عندما نشأ في فلورنسا بولاية ساوث كارولينا. قام والده وجده ، وكلاهما عامل لحام ، ببناء طباخات الخنازير الخاصة بهم وقضوا أيامًا طويلة في تدخين اللحوم على غرار جيرانهم في شرق ولاية كارولينا الشمالية. أي تحيزات إقليمية في الشواء تجلبها إلى الطاولة سوف تتلاشى مع قضمة واحدة من خنزير موس السماوي البطيء الدخان. يقوم بتدليك لحم الخنزير الطازج مع بقايا دهن الخنزير وصلصة من الخل والفلفل الأحمر والأسود وعصير الليمون - نوعًا ما وكأنه يقذف سلطة. يأتي الطبق مع كومة سبعة أوقيات من لحم الخنزير ومخللات الخبز والزبدة وجراء صمت وجانبين. اذهب مع الفاصوليا الخضراء (المطبوخة تحت الخنزير لالتقاط العصائر) ومستنقع الدجاج ، بيلاف أرز ساوث كارولينا المصنوع من المرق الغني ونقانق كيلباسا من نفس المزارع الذي يمد بكستون خنازيرها. شريحة من فطيرة الموز الشريرة لطاهي المعجنات آشلي كابس ستقضي عليك.

حيث البقاء
فندق ويندسور البوتيكي
| نظرًا لأنك هنا لتناول الطعام ، ففكر في الإقامة في هذا العقار ذو الموقع المركزي. ستضعك أجنحته الفاخرة بالقرب من أفضل مطاعم المدينة ومنطقة South Slope Brewing District (موطن Green Man و Twin Leaf وثمانية مصانع تقطير أخرى).

لقمة أخرى
تشكيلة تاباس في Cúrate | ترغب كاتي باتون ، المرشحة لجيمس بيرد ، وزوجها الإسباني ، فيليكس مينا ، في تناول التاباس كما لو كنت في البلد الأم. أنشئ سبريد خاص بك من قائمة Button البسيطة والريفية. تشمل الخيارات الأخطبوط على الطراز الجاليكي مع هريس Yukon-gold والأسماك والمحار في الصلصا الخضراء ولحم الخنزير Iberico المشوي مع الأعشاب. كارولين كامبيون ، سابقة سافور محررة ومؤلفة كتاب طبخ تعيش في نيو جيرسي ، تعترف بأنها عندما سافرت إلى آشفيل وتناولت الطعام في Cúrate ، التهمت لحم الخنزير بأصابعها "مثل امرأة الكهف".

حرقها
جويريد | قم بالتسجيل في فصل ركوب الدراجات القائم على الإيقاع في استوديو السبين هذا في قرية بيلتمور التاريخية ، بجوار الحوزة ذات الطوابق. أثناء قيامك بالدواسة ، ستحصل على تمرين للجزء العلوي من الجسم بأوزان صغيرة.

طبق شواء آخر للتجربة
شطيرة لحم الخنزير في Helen’s Bar-B-Q ، براونزفيل ، تينيسي | في عالم الشواء الجنوبي الذي يهيمن عليه الذكور ، تعد هيلين تورنر كنزًا حقيقيًا. شطيرة لحم الخنزير السخية الخاصة بها مصنوعة من قطع طرية ومقرمشة من الكتف المدخن المفرومة وعصيرها مع سلطة الكولسلو الكريمية وصلصة الشواء الحلوة. إنها فوضى سماوية تنتظر حدوثها. 731-779-3255

سمك فيليه من العظام

الصورة مجاملة من العظام

أتلانتاسمك فيليهعظام

في الاندفاع للتعرف على الطعام الذي يفتح آفاق الطهي ، غالبًا ما نتجاهل الكلاسيكيات. كل تفاصيل Bones - الجو المليء بالضجيج ، تصميم الرقصات للخوادم في سترات تان واضحة ، المارتيني الجليدي المصبوب بجانب المنضدة - تذكرك بأنها مؤسسة. اسأل النادل عن المدة التي عمل فيها مع بونز ، وهناك فرصة جيدة أن يخبرك بما يزيد عن ثلاثين عامًا (افتتح المطعم في عام 1979). اسأله عن أفضل شريحة ستيك في المنزل ، ومن المرجح أنه سيقترح عشرين أونصة من لحم الضلع الجاف ، للنكهة ، أو سمك فيليه ، من أجل الرقة. (بسعر 46 دولارًا ، يكون فيليه ثمانية أونصات أسهل في المحفظة من 60 دولارًا ريب آي.) تبدأ الوجبة المثالية في بونز بحلقات البصل الحلوة الدهنية ، والتي تصل مع زجاجة من صلصة ستيك هاوس للغطس. بعد ذلك يأتي فيليه ، يقدم في بركة من الزبداني ، مع قشرة محفورة بشكل صحيح وداخلية زهرية دافئة. وبالطبع ، الجوانب المطلوبة: حراب الهليون المشوي وملح البحر - البطاطا المخبوزة في حجم وعاء صغير ، مغطاة بجبن الشيدر الذائب والقشدة الحامضة ، مبعثرة بمكعبات من لحم الخنزير المقدد المدخن والبصل الأخضر. لديك إذن لتخطي الحلوى. بالكاد تتنفس ، تخطى الرسوم الكاريكاتورية للمشاهير ، من خلال الأبواب الأمامية المزدوجة الأنيقة ، إلى ركن الملابس مع جالب الحظ. نظرًا لأنك ستكون محشوًا ، فليس من السابق لأوانه البدء في التخطيط لرحلتك القادمة إلى بونز.

حيث البقاء
فندق كليرمونت
| تم تجديد هذا الفندق البوتيك حديثًا ، وهو ملتوي ومريح ، مع (مكافأة!) مطعم فرنسي جيد للغاية ، Tiny Lou’s ، في الطابق السفلي. Ideally situated for a day of exploring, the hotel is close to attractions like the Martin Luther King, Jr. National Historical Park, the Carter Center, and Ponce City and Krog Street markets. Added perk: Guests are greeted with a gratis cold PBR upon check-in, a tribute to the can-crushing dexterity of the notorious exotic dancer Blondie, who works the legendary lounge downstairs.

One More Bite
Oysters and cocktails at Kimball House | The bar program at this train depot-turned-restaurant is a two-time James Beard finalist. Thanks to partner and oyster steward Bryan Rackley, the accompanying bivalves are also celebrated. Order a platter of Murder Points from Alabama, paired with the restaurant’s namesake cocktail: a gin-based quencher with French vermouth, Cocchi Americano, and orange bitters. There’s no happier happy hour.

Burn It Off
The BeltLine’s Westside Trail | Explore this three-mile trail, where you’ll find the so-called Malt Disney of Atlanta—a handful of breweries, distilleries, and pubs, including Monday Night Brewing Garage, Wild Heaven, and ASW Distillery. Not as populated as the BeltLine’s eastern stretch, it’s still a bit of a secret—but won’t be for long.

Another Steak to Try
Porterhouse at Doe’s Eat Place, Greenville, Mississippi | Get yourself a platter-sized hunk of beef with hand-cut fries and the restaurant’s famous olive oil, garlic, and lemon tossed salad. “It’s worth gassing up the Pacer for,” says Southern Foodways Alliance Director John T. Edge. Served in a puddle of pan juices, the porterhouse is a charry beast of a steak. Wrestle one down, and you’ll see why the James Beard Foundation declared this quirky Delta joint an American Classic.

Lowcountry hash browns from Marina Variety Store

Photograph by Mac Kilduff

CHARLESTONLowcountry hash brownsMarina Variety Store

Sidling up to the bar of this local gathering spot on a Sunday morning, a woman orders a Bloody Mary. “Keep the tab open,” she calls to the bartender. “My husband is parking the boat.” Whether arriving by land or by sea, you can’t help but be charmed by this out-of-the-way, 1960s-era diner by the Ashley River, with watercolor-worthy views of the tip of the historic peninsula. Breakfast here could mean fried flounder with eggs, crab Benedict, or shrimp and grits. It could even mean a plate of alligator ’n’ grits. لكن Charleston Post & Courier dining critic Hanna Raskin says forget the grits altogether—go for the spuds. A pile of shredded and griddled potatoes with crispy bits is decked out with sauteed peppers and onions, tender shrimp, eggs your way, plus hollandaise. “Hash browns aren’t necessarily the breakfast starch associated with a region reared on eggs-and-rice in the morning, but Marina Variety Store puts a Lowcountry stamp on the dish by blitzing it with tender shrimp,” she says. “Although—or perhaps because—tourists never seem to find their way to Marina, it’s beloved by locals.”

Where to Stay
The Dewberry | A drab federal building from the sixties has been transformed into a modern downtown hotel with a destination spa, noteworthy restaurant (Henrietta’s), and the Living Room—a cocktail lounge that was a 2018 James Beard semifinalist.

One More Bite
Holy Diver Pizza at the Obstinate Daughter | Hop on a blue leather barstool in this stylish restaurant above a Sullivan’s Island gelateria, and let James Beard semifinalist Jacques Larson wow you with his Lowcountry-Italian fare. The Holy Diver pie is a knockout: spicy tomato sauce, Clammer Dave’s cultured clams from Caper’s Island, chorizo, roasted fennel, and aromatic basil and parsley. It’s almost worth a swim across Charleston Harbor.

Burn It Off
Sullivan’s Island
| While you’re on Sullivan’s Island, save time for a beachside stroll, taking in gorgeous homes on one side and crashing surf on the other. Prefer to work up more of a sweat? Biking and running are nice options, too bicycle rentals are available at Carolina Bike & Beach’s Isle of Palms location.

Another Breakfast to Try
Duck-confit biscuit at Kenny’s Southside Sandwiches, Chattanooga | Georgia-born chef Kenny Burnap merges his Southern roots with his fine-dining background (he cut his culinary teeth at Chattanooga’s high-end St. John’s) to create this totally original breakfast sammie: rich, unctuous duck confit stacked on a biscuit and topped with house-made strawberry jam.

Coconut cake from Highlands Bar & Grill

Photograph by Iain Bagwell

BIRMINGHAMCoconut cakeHighlands Bar & Grill

Dolester Miles grew up in Bessemer, Alabama, making Southern layer cakes with her mother and aunt using only a hand mixer. In 1982, she began her career working with Birmingham wünderchef Frank Stitt, helping him open his elegant Parisian-style restaurant, Highlands Bar & Grill. Today, Miles is one of America’s best bakers: In 2018, she won the James Beard Award for Outstanding Pastry Chef. Her famous coconut cake is actually a descendant of her mother’s German chocolate cake, minus the chocolate. For the two-layer showstopper (also available at Bottega and Chez Fonfon, both owned by Stitt), she sprinkles finely chopped pecans and everything coconut she can find into the batter—coconut extract, coconut milk, cream of coconut. She spreads a swath of cooked coconut and condensed-milk frosting between the layers, covering it all with whipped-cream icing and a heavy dusting of toasted coconut flakes. Plated with rich crème anglaise, the dessert is absolutely worth building a vacation around, especially when paired with a glass of Plantation Original Dark rum from Trinidad and Tobago. Bonus: You can bring home a whole “souvenir” cake for $83.

Where to Stay
Elyton Hotel | This ornate hotel has preserved many of its original 1909 touches, such as marble stairs, a brass letter box, and the architects’ bas-relief visages on the uppermost corners of the terracotta exterior. Rooms are bright and modern, and the rooftop bar is not to be missed.

One More Bite
Special Dog at Gus’s downtown | During the seventies, you could spot a Greek-owned hot dog stand on nearly every corner of downtown Birmingham. Today, Gus’s is the only one that remains, and its Special Dog might be the reason why. Loaded with mustard, onions, sauerkraut, ground beef, and the proprietary sweet-tangy tomato-based “Birmingham sauce,” it’s the best $2.50 lunch in town.

Burn It Off
Sloss Furnaces
| Spend a few hours roaming what was once the world’s largest manufacturer of pig iron, now a National Historic Landmark with a thirty-two-acre park. This warren of buildings features an eye-popping Industrial Revolution–era assemblage of pipes and stoves, with a free museum and metalworking workshops.

Another Dessert to Try
Persimmon pudding at Crook’s Corner, Chapel Hill | A holdover from the days of Crook’s Corner’s late, great founding chef, Bill Neal, this autumnal pudding is fragrant with spice. Its center is fluffy like soufflé, while its edges are buttery, crispy, and brown. This heritage dessert, made with locally foraged fruit and served warm with a cooling mountain of whipped cream, is the genuine article—more than worth a trip to this thirty-seven-year-old Southern icon.

This article appears in the Fall/Winter 2019 issue of Southbound .


More Information

What's the best thing about going to Grandma's for Christmas Dinner? Seeing Grandma is great, of course, but eating her home cooked food is a close second. Arnold's Restaurant in Nashville is a lot like a trip to Grandma's, which is what Rob Wilds found out when he visited Arnolds, which has been a Music City favorite for more than 35 years.

Rob Wilds has been a part of the Tennessee Crossroads family since 1993. As one of our most frequent producers, and the recipient of several journalism awards throughout his various careers, Rob finds that the best reward for his work is meeting the fascinating people and visiting the interesting places he encounters in his travels. A presence in television, radio and print reporter for more than 20 years, Rob is a teacher, writer, producer and director as well as an actor (with appearances in feature films, television shows and on stage).


Restaurants

Though Nashville may be called Music City, when it comes to Diners, Drive-Ins and Dives, the food options are right in tune. Over the show’s many seasons, Guy Fieri has visited Tennessee countless times, often stopping through Nashville to feast on Southern classics, burgers, Jamaican dishes and classic meat-and-three fare. There are many beloved restaurants in the greater Nashville, Franklin and Hendersonville areas that Guy Fieri has visited on Diners, Drive-Ins and Dives.

Tennessee is legendary for its barbecue restaurants, including whole hogs and exceptional pulled pork. Guy stopped by Martin's Bar-B-Que Joint, just outside Nashville, for pulled pork sliders that wowed him with their flavor and moistness. (The restaurant is also beloved for its fried bologna sandwiches.) Center Point Pit Barbecue, in nearby Hendersonville, is the place to go if you love ham. Owner Robert Duke smokes his pork until it is as dark as the smoker. Guy went for the holiday ham, learning that it’s a one-of-a-kind dish. Brined for four days, then smoked for six hours, it’s sugar-sprinkled and bruleed, creating a candy-like exterior that Guy declared to be ham brittle, and raved about.

Restaurants like 55 South, in Franklin, draw crowds for fabulous Southern fare, including Nashville's legendary hot chicken and a dish of char-grilled oysters that had an alluring "wood-smoke" component that earned raves from Guy.

One Tennessee must-try — or should we say three — is the meat-and-three platter. Diners choose their main, which could be chicken-fried steak, fried chicken, meatloaf, brisket, pot roast, fried catfish, chicken and dumplings or other hearty mains, then choose three sides, like macaroni and cheese, collard greens, succotash and more. One of the indisputably best places to try meat and three is Arnold’s Country Kitchen, a legendary family-run spot in Nashville. Guy stopped in and feasted on chicken and dumplings with a side of turnip greens, and quickly understood the hype.

At Athens Family Restaurant on Franklin Pike, there's a fitting Greek spin on diner classics, including soups, salads and burgers. Guy devoured the hefty bacon-lamb burger, which is seasoned with "love spice," and enjoyed a chicken turnover that was a delight for the egg-averse Guy.


Review: Arnold's Country Kitchen

Condé Nast Traveler does not provide medical advice, diagnosis, or treatment. Any information published by Condé Nast Traveler is not intended as a substitute for medical advice, and you should not take any action before consulting with a healthcare professional.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. Condé Nast Traveler قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


Arnold's Country Kitchen expanding to weekends to survive, thrive during the pandemic

NASHVILLE, Tenn. (WTVF) — The well-known Nashville restaurant, Arnold’s Country Kitchen, is expanding to weekends, and getting their liquor license, as they fight to stay afloat during the COVID-19 pandemic.

Owner Kahlil Arnold said they’re making some changes so that they can adapt to the new normal

"It’s been a crazy ride. We’re still worried," Arnold said. "We’re going to do Friday night, Saturday day, and Saturday night, and then the next step will probably be a brunch, and then if all else goes well, Thursday night."

Arnold said the meat and three is getting a liquor license too.

"I know how to order at a bar a jack and coke, or a whiskey soda with a lime, but as far as making drinks, I’m kind of clueless," Arnold jokingly admitted.

He said his friends will help, and the pandemic made him do it.

"I kind of held off for a lot of reasons. I mean honestly, one I have a daughter at Father Ryan I wanted to wait until she graduated, she’s a senior, so I kind of wanted to be able to watch her play soccer, I wanted to be able to kind of go check that out and two, this kind of forced our hand, before we planned on it," he said.

Hopefully, more hours will bring in more money." We got all these taxes to pay, we’re actually busy today, but it’s up and down. One day you can be 40% to 50% down, the next you can be 70% down, you don’t know what your sales are from day to day."

Arnold said more people are eating lunch at home right now since some companies are still remote due to COVID-19 concerns. That's why it's time to launch a dinner menu, and bring the restaurant a breath of new life. "I mean who wouldn’t want an Arnold cheeseburger right? I mean Arnold’s cheeseburger at night, it’s going to be great."

Governor Bill Lee announced his small business relief program at Arnold's Country Kitchen. Kahlil said he’s not sure if they will get it or not, but the deadline to certify is September 25.

As Middle Tennessee works to rebound from the impact of the Coronavirus, we want to help. Whether it's getting back to work, making ends meet during this uncertain time, or managing the pressure, we're committed to finding solution. In addition, we want to tell your stories of hope, inspiration, and creativity as Middle Tennessee starts to rebound.


Biscuits and Gravy

There’s nothing more satisfying than biting into a warm, moist biscuit, but when you top those biscuits with gravy, the flavor becomes even more intense. You can enjoy biscuits and gravy for breakfast or with your supper as long as biscuits are part of your meal, you know you’re eating in true Southern style. When in Nashville, be sure to visit Biscuit Love where you can find buttermilk biscuits that melt in your mouth they even come with different toppings like peanut butter and jelly.


شاهد الفيديو: فيلم يونايتد اير لاينز الرحلة93 - قصة واقعية (شهر اكتوبر 2021).