وصفات تقليدية

وصفة سوفليه الخضار النباتية

وصفة سوفليه الخضار النباتية

  • وصفات
  • مكونات
  • الخضروات
  • الفطر

هذا سوفليه لذيذ وصحي ومغذي بدون بيض أو منتجات ألبان أو جلوتين. حتى الأطفال سوف يحبون ذلك.

5 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1 كحلبي أو لفت مقشر
  • 2 إلى 3 بطاطس (أو 1 بطاطا حلوة صغيرة)
  • 1/2 مكعب مرق خضار
  • ملح وفلفل
  • الأعشاب (اختياري)
  • زيت (اختياري)
  • 4 إلى 8 ملاعق كبيرة من دقيق عباد الشمس أو الشوفان ، حسب الحاجة
  • 1 حبة كوسة مقطعة إلى شرائح
  • لتحضير صلصة الفطر
  • زيت للمقلاة
  • 1/2 بصلة مفرومة
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 200 جرام فطر كستناء مقطع إلى شرائح
  • 4 ملاعق كبيرة حليب أو كريمة لوز
  • ملح وفلفل
  • مسحوق الكاري

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٥٠ دقيقة› الوقت الإضافي: ٣٠ دقيقة تبريد ›جاهز في: ساعة و ٤٠ دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 200/180 درجة مئوية مروحة / غاز 6.
  2. قطع الخضار (انظر حول المجموعات أدناه) ووضعها في الماء المغلي. خففي الحرارة وأضيفي مكعب المرق واتركيها حتى تنضج لمدة 15 دقيقة. يُصفّى ويُحفظ السائل ويُترك جانباً حتى يبرد لمدة 30 دقيقة. هذه الخطوة مهمة للغاية ، لأن المزيج يتماسك بشكل أفضل عندما يبرد.
  3. اخلطي الخضار المطبوخة بالخلاط اليدوي. أضف الملح والفلفل والأعشاب وقليل من الزيت (اختياري).
  4. إذا كان الخليط سائلًا جدًا ، أضف وجبة عباد الشمس أو الشوفان (ربما تكون طازجة ومصنوعة بنفسك في خلاط عالي السرعة). تخلط جيداً حتى تتجانس.
  5. دهن مقلاة أو قالب مافن. رتبي شرائح الكوسة في قاع الصينية. يُسكب مع بيوريه الخضار ويُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يتحول لونه إلى البني الفاتح ، من 20 إلى 30 دقيقة.
  6. لصلصة الفطر اقلي البصل والثوم في الزيت في مقلاة. أضف الفطر ونصف كوب من مرق الخضار المحفوظ وحليب / كريمة اللوز. اتركه ينضج لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف. يتبل حسب الذوق بالملح والفلفل ومسحوق الكاري.
  7. قدمي السوفليه مع صلصة الفطر.

نصيحة

لهرس الخضار ، فإن التقنية هي نفسها دائمًا. إذا قمت بخلط نوعين مختلفين من الخضار ، خذ واحدة تحتوي على كمية أقل من الماء (الفاصوليا ، العدس ، البطاطس ، البطاطا الحلوة ، الجزر) إذا كانت الأخرى تحتوي على المزيد من الماء (البروكلي ، الكراث ، إلخ). أقوم بخلط البطاطس والكحلبي / اللفت. تحظى البطاطا الحلوة بشعبية كبيرة إذا كنت تطبخ للأطفال.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


وصفة سوفليه الخضار النباتية - الوصفات

. هذه الوصفة. تقول جوليا. المقصود به أن يكون دليلاً مفصلاً لأولئك الذين يتبعون. تتبع جميع سوفليه الطبق الرئيسي هذا النمط العام.

. تعطي جوليا إرشادات مفصلة حول العمليات المختلفة في سوفليه تم إنشاؤه. التي تقولها. "وصفت بسرعة ، هي صلصة تحتوي على نكهة أو بيوريه يتم دمج بياض البيض المخفوق بشدة". وكونها في الغالب بياض البيض. لم أكن متأكدًا تمامًا من كيفية عمل النسخة النباتية.

. لذلك كنت أقرأ جميع التعليمات بدءًا من الصفحة 157. مع وضع البدائل النباتية في الاعتبار. قبل أن أبدأ.

. أولا. أنا لا أملك قالب شارلوت. لذلك استخدمت أحد أطباق Corningware متوسطة الحجم. حيث أن جوانبها مستقيمة إلى حد ما وهي قريبة من الارتفاع المناسب.

. ابدأ بفرن مسخن مسبقًا وقم بدهن الجزء الداخلي من القالب باستخدام Earth Balance.

. يفرغ السوفليه عند تقطيعه. لكنها كانت لذيذة. فقط جبني وجيد.

. ربما كان يجب أن يكون منتفخًا أكثر مما فعل. لكني ما زلت أصفه بالنجاح. ولم أكن أعتقد حقًا أنها ستدخل.

البدائل:

توازن الأرض للزبدة
EnerG مختلطة مع بذور الكتان goo للبيض
جبنة الدعية النباتية الخاصة بجبنة الشيدر
نباتي بارميزان لجبن البارميزان
دقيق ذاتي الرفع للدقيق
الحليب النباتي للحليب. استخدمت حليب اللوز. لكنني متأكد تمامًا من أن حليب الصويا سيعمل أيضًا.


وصفة بسيطة من الخضار المشوية

هناك القليل من الملذات التي تنافس بعض الخضروات الرائعة في فصل الصيف والطازجة من الشواية. ما عليك سوى تجميع الخضار المشوية المفضلة لديك - الباذنجان والكوسة والفلفل هي المفضلة الكلاسيكية ، ولكن من المهم عدم إهمال الخضار المشوية الأقل شيوعًا لهذا الطبق. من غير المحتمل أن تشمل المشتبه بهم البصل الأخضر والملفوف (حقًا!) والبصل والهليون والبروكوليني والذرة. ما يميز وصفة الخضار المشوية هذه هو الخل اللامع والثوم الذي يتم إلقاؤه فيه. يساعد وضع الخضار الساخنة في الصلصة مباشرة من الشواية على إبقاء الصلصة مستحلبًا ويسمح للخضار بامتصاص النكهات.


#MeatlessMondays & # 8211 سوفليه نباتي

ضيف آخر بواسطة أنتونيلا ديلفينو.

من الناحية الفنية ، هذا ليس ملف سوفليه، لأنه لا يرتفع وينخفض ​​مثل الكلاسيكية الفرنسية. في بيرو نسمي هذا النوع من مستحضرات البيض والخضروات الخالية من القشور سوفليه، وليس لديهم ما يحسدون عليه من الشيء الحقيقي ، لأنهم رقيقون ، ودقيقون ، سهل لجعل و صحي. تعلمت هذا وصفة منذ عدة سنوات عندما عاد والداي من موعد مع أ اخصائي تغذيه. لقد منحتهم هذا الخيار وبعض الخيارات الأخرى من أجل تحسين عاداتهم الغذائية. هذه سوفليه بالنسبة لي ، كان أفضلهم جميعًا.

لي وصفة، ومع ذلك ، يتضمن العديد من التغييرات والإضافات لأنني لست على حمية. كما سترى ، قررت استبدال ملف 2٪ حليب مع كريمة ثقيله، ال بياض البيض مع بيض كامل ولإضافة البعض زبدة و جبنة البارميزان. لذا ، إذا كنت تريد أن تجعلها أكثر صحة ، فأنت تعرف ماذا تفعل!

هذه طبق يمكن أن يكون بمثابة مقبلات أو أ الجانب. أنا أحب الحصول عليها مع لطيفة سلطة خضراءوأحيانًا قطعة من لحم مشوي. كما أنها مثالية لـ وجبة عشاء، إذا كنت ترغب في الحصول على شيء خفيف. عادة ، عندما يكون لدي في المساء ، هذا هو بلدي الطبق الرئيسي.

أحب أن تكون مبدعًا مع هذا وصفة، باستخدام أي نوع من ملفات خضروات. على سبيل المثال ، تضيف أمي جزر ، سبانخ ، فاصوليا خضراء ، بازلاء خضراء ، هليون ، فلفل أحمر و طماطم.


وصفة سوفليه الخضار النباتية - الوصفات

لا يوجد فرق على الإطلاق في المذاق مقارنة بأي سوفليه شوكولاتة أخرى (جيدة) تناولتها من قبل (وهناك الكثير في أيام أكل اللحوم والنباتات ، صدقني). أجرؤ على القول أن هذا ربما يكون أفضل.

ربما سمع معظمكم عن أكوافابا من قبل ، تمامًا كما يوحي الاسم بمياه الفاصوليا. نعم الماء الذي عادة ما تتخلص منه عند فتح علبة فاصوليا. في المستقبل لا تفعل! لأنه & # 8217s سوف يأخذ الخبز النباتي الخاص بك إلى المستوى التالي.

سحر أكوافابا هو أيضًا ما يجعل هذه الوصفة سهلة التحضير للجميع ، ولا يمكنك فعل أي شيء خاطئ. عندما تصنع سوفليه يحتوي على البيض والزبدة ، فهناك حوالي مليون شيء يمكن أن يحدث بشكل خاطئ. لكن هذا يثبت مرة أخرى أنك ببساطة لا تحتاج إلى بيض للخبز. لذلك بدون مزيد من اللغط ، إليك VEGAN CHOCOLATE SOUFFLÉ & # 8230

  • 1 ج أكوافابا
  • 6 ملاعق كبيرة من السكر البودرة (يمكنك استبدالها بأي بديل سكر بودرة)
  • 1/2 كوب شوكولاتة داكنة
  • 1/2 ج زبدة نباتية أو زيت جوز الهند
  • 3/4 ج دقيق الحنطة الكاملة
  • 4 ملاعق كبيرة مسحوق كاكاو
  • 1/2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • ملح

سخني الفرن إلى 210 درجة مئوية.

اخفق الأكوافابا بخلاط يدوي حتى يتحول إلى مرنغ (سيستغرق ذلك حوالي 5 دقائق). ثم أضيفي السكر تدريجيًا. قم بإجراء اختبار تذوق للتأكد من أن المرينغ حلو بدرجة كافية وليس طعمه مثل الفاصوليا. أضف المزيد من السكر إذا لزم الأمر.

نضع المرينغ جانبًا ونذوب الزبدة والشوكولاتة معًا. ضع جانبا.

في وعاء نظيف ، اخلطي الدقيق ومسحوق الكاكاو والبيكنج باودر والملح.

قم بطي مزيج الشوكولاتة تدريجيًا في المرينغ ، ثم افعل الشيء نفسه مع مزيج الدقيق. سوف ينكمش المرينغ ولكن لا تقلق هذا أمر طبيعي.

قسّمي ما بين 4 علب سوفليه واخبزيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا. لكن راقبهم عن كثب لأن كل فرن مختلف ولا تريد أن تصبح السوفليه صلبة في المنتصف!


يرجى مشاركة التعليقات والتعليقات على وصفتك. يساعدنا في إنشاء محتوى أفضل ويساعد القراء الآخرين في العثور على ما يبحثون عنه. إلغاء الرد

لقاء مع تشيلسي (& quotMae & quot)

أهلا! شكرا جزيلا على حضوركم. أنا طباخ عصامي لأكثر من 20 عامًا ، ومصور طعام ، وعداء ، وعاشق للكلاب.
أعتقد أن الطعام الصحي يجب أن يكون سهل المنال وقابل للتنفيذ ولذيذ! بعد كل شيء ، فإنه يغذينا لجميع أنشطة الحياة ومغامراتها. انضم إليّ ونحن نصنع وصفات سريعة وصحية وجديرة بالاهتمام! اقرأ أكثر…


Mofongo مع مرق الخضار الكاريبي


(23 الأصوات ، المتوسط: 3.52 من 5)
تحميل.

  • المؤلف: اختصاصي التغذية النباتية
  • وقت التحضير: 25 دقيقة
  • وقت الطهي: 21 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 40 دقيقة
  • المحصول: 4 حصص 1 ×
  • النظام الغذائي: نباتي

وصف

انغمس في نكهات بورتوريكو مع هذا التقليد الكلاسيكي للطعام المريح - Mofongo with Vegetable Caribbean Stew - وهو نباتي (نباتي) وخالي من الغلوتين.

مكونات

سوفريتو:

  • فليفلة خضراء كبيرة مقطعة إلى شرائح (تُستخدم متبقية في الحساء)
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح (تُستخدم متبقية في الحساء)
  • 2 فص ثوم مفروم
  • نصف كوب كزبرة طازجة
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 فلفل أحمر صغير
  • 1 ملعقة صغيرة أناتو مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • ½ فلفل أخضر كبير ، مفروم خشن
  • ¾ بصلة كبيرة مفرومة بشكل خشن
  • 1 قرع صيفي صغير (أصفر أو أخضر)
  • 1 (14.5 أونصة) يمكن أن تحرق الطماطم المشوية مع العصير
  • نصف كوب صلصة طماطم
  • علبة (15 أونصة) من الفاصوليا ، مغسولة ، ومصفاة
  • رشة ملح البحر (اختياري)

موفونجو:

  • 4 موزات خضراء (ابحث عنها في سوبر ماركت لاتيني إذا لم تتمكن من العثور عليها في السوق المجاورة)
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة صغيرة من توابل ملح adobo (اشتريها جاهزة ، أو اخلطي كميات متساوية من الملح ، والفلفل الحلو ، والفلفل الأسود ، والأوريغانو ، والكمون ، ومسحوق البصل ، ومسحوق الثوم ، ومسحوق الفلفل الحار)
  • 2 فص ثوم مفروم

تعليمات

  1. اصنع سوفريتو عن طريق وضع جميع مكونات سوفريتو في محضر طعام أو مفرمة ومعالجتها حتى يتم تقطيعها جيدًا ، ولكن لا يتم تسييلها. بدلا من ذلك ، يقطع باليد ناعما جدا.
  2. اصنع يخنة عن طريق تسخين 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون في مقلاة كبيرة أو قدر. أضيفي سوفريتو واقليه لمدة 3 دقائق.
  3. يُضاف الفلفل الحلو والبصل والقرع ويُقلى لمدة 8 دقائق إضافية.
  4. أضف الطماطم وصلصة الطماطم والفاصوليا. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق إضافية حتى يصبح سميكًا وطريًا. يتبل بالملح حسب الحاجة.
  5. أثناء طهي الحساء ، قم بإعداد الموفونجو.
  6. قشر لسان الموز عن طريق قطع القشور وتقشير القشرة (لا يقشر الموز بسهولة مثل الموز) ثم قطعه إلى شرائح.
  7. سخني 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون في مقلاة كبيرة حتى تصبح ساخنة جدا. أضف شرائح الموز.
  8. اطبخي لسان الحمل ، واقلبه لطهي الجانبين باستخدام ملقط ، لمدة 4-5 دقائق ، حتى يتحول لونه إلى أصفر ذهبي داكن ، ولكن ليس بنيًا.
  9. قم بإزالة الموز المطبوخ وضعه على طبق مبطن بمناشف ورقية لتصريف الزيت الزائد.
  10. ضعي لسان الحمل المطبوخ في وعاء متوسط ​​الحجم مع توابل adobo والثوم واهرسيه حتى يصبح طريًا ، ولكن مع بقاء قطع منه.
  11. املأ 4 أكواب سوفليه صغيرة أو رامكين بخليط لسان الحمل واتركها جيدًا.
  12. للتقديم ، أخرجي الموفونجو المشكلة على طبق العشاء ، وقدميها مع كمية كبيرة من اليخنة.
  13. يصنع 4 حصص (حوالي 3/4 كوب من mofongo + 1 1/2 كوب يخنة لكل وجبة)

تغذية

  • حجم الوجبة: 1 حصة
  • سعرات حراريه: 378
  • سكر: 35 جرام
  • صوديوم: 151 مجم
  • سمين: 14 جرام
  • الدهون المشبعة: 2 غ
  • الكربوهيدرات: 40 جرام
  • الأساسية: 13 جرام
  • بروتين: 8 جرام

الكلمات الرئيسية: mofongo ، نباتي mofongo ، mofongo صحي

هل صنعت هذه الوصفة؟

بالنسبة للأطعمة النباتية الأخرى من جميع أنحاء العالم ، تحقق من بعض الأطعمة المفضلة:

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. لمزيد من المعلومات، انقر هنا.

المزيد من الأدوات للأكل والعيش الجيد


وصفة سوفليه الخضار النباتية - الوصفات

لا يوجد فرق على الإطلاق في المذاق مقارنة بأي سوفليه شوكولاتة أخرى (جيدة) تناولتها من قبل (وهناك الكثير في أيام أكل اللحوم والنباتات ، صدقني). أجرؤ على القول أن هذا ربما يكون أفضل.

ربما سمع معظمكم عن أكوافابا من قبل ، تمامًا كما يوحي الاسم بمياه الفاصوليا. نعم الماء الذي عادة ما تتخلص منه عند فتح علبة فاصوليا. في المستقبل لا تفعل! لأنه & # 8217s سوف يأخذ الخبز النباتي الخاص بك إلى المستوى التالي.

سحر أكوافابا هو أيضًا ما يجعل هذه الوصفة سهلة التحضير للجميع ، ولا يمكنك فعل أي شيء خاطئ. عندما تصنع سوفليه يحتوي على البيض والزبدة ، فهناك حوالي مليون شيء يمكن أن يحدث بشكل خاطئ. لكن هذا يثبت مرة أخرى أنك ببساطة لا تحتاج إلى بيض للخبز. لذلك بدون مزيد من اللغط ، إليك VEGAN CHOCOLATE SOUFFLÉ & # 8230

  • 1 ج أكوافابا
  • 6 ملاعق كبيرة من السكر البودرة (يمكنك استبدالها بأي بديل سكر بودرة)
  • 1/2 كوب شوكولاتة داكنة
  • 1/2 ج زبدة نباتية أو زيت جوز الهند
  • 3/4 ج دقيق الحنطة الكاملة
  • 4 ملاعق كبيرة مسحوق كاكاو
  • 1/2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • ملح

سخني الفرن إلى 210 درجة مئوية.

اخفق الأكوافابا بخلاط يدوي حتى يتحول إلى مرنغ (سيستغرق ذلك حوالي 5 دقائق). ثم أضيفي السكر تدريجيًا. قم بإجراء اختبار تذوق للتأكد من أن المرينغ حلو بدرجة كافية وليس طعمه مثل الفاصوليا. أضف المزيد من السكر إذا لزم الأمر.

نضع المرينغ جانبًا ونذوب الزبدة والشوكولاتة معًا. ضع جانبا.

في وعاء نظيف ، اخلطي الدقيق ومسحوق الكاكاو والبيكنج باودر والملح.

قم بطي مزيج الشوكولاتة تدريجيًا في المرينغ ، ثم افعل الشيء نفسه مع مزيج الدقيق. سوف ينكمش المرينغ ولكن لا تقلق هذا أمر طبيعي.

قسّمي ما بين 4 علب سوفليه واخبزيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا. لكن راقبهم عن كثب لأن كل فرن مختلف ولا تريد أن تصبح السوفليه صلبة في المنتصف!


تجرأ! من الجمعية النباتية المسيحية (CVA)

حقوق النشر والنسخ 1998-2020 الجمعية النباتية المسيحية. كل الحقوق محفوظة. يمكن نسخها للاستخدام الشخصي فقط أو من قبل المنظمات غير الهادفة للربح للترويج للحياة الرحيمة والمسؤولة. يجب أن تحتوي جميع المواد المنسوخة والمعاد طباعتها على اعتمادات مناسبة ورابط موقع الويب The Christian Vegan Association.

إشعار الاستخدام العادل: قد يحتوي هذا المستند وغيره على موقع الويب الخاص بنا على مواد محمية بحقوق الطبع والنشر لم يتم التصريح باستخدامها على وجه التحديد من قبل مالكي حقوق النشر. نعتقد أن هذا الاستخدام التعليمي غير الهادف للربح على الويب يشكل استخدامًا عادلًا للمواد المحمية بحقوق الطبع والنشر (على النحو المنصوص عليه في القسم 107 من قانون حقوق الطبع والنشر بالولايات المتحدة). إذا كنت ترغب في استخدام هذه المواد المحمية بحقوق الطبع والنشر لأغراض خاصة بك تتجاوز الاستخدام العادل ، فيجب عليك الحصول على إذن من مالك حقوق الطبع والنشر.


16. يخنة الفاصوليا والخضروات مع الزلابية بالأعشاب

المكونات - يخنة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 500 جرام كراث مقطع شرائح
  • 1 جزرة كبيرة مقطعة مكعبات
  • 250 جرام فطر مقطع إلى شرائح
  • 400 جرام طماطم مفرومة
  • 150 مل مرق خضروات
  • 1 ملعقة كبيرة من كل من هريس الطماطم والفلفل الحلو وصلصة الصويا
  • 400 غرام من الفاصوليا الحمراء ، مصفاة
  • الملح والفلفل حسب الذوق

المكونات - الزلابية

  • 125 جرام دقيق ذاتي التخمير منخول
  • 60 جرام شحم نباتي
  • 2 ملاعق كبيرة من الأعشاب المشكلة المفرومة
  • 5 ملاعق كبيرة ماء بارد

طريقة

تسخين الزيت في وعاء كبير. نضيف الثوم والكراث والجزر والفطر ونقلبها حتى تنضج.

تضاف الطماطم مع عصيرها وهريس الطماطم والفلفل الحلو وصلصة الصويا ومرق الخضار. يُضاف المزيد من الماء إذا لزم الأمر ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ، مُغطى لمدة 20 دقيقة.

في غضون ذلك ، اصنع الزلابية. اخلطي الدقيق والشحم والأعشاب معًا وأضيفي تدريجيًا ما يكفي من الماء البارد لعمل عجينة متماسكة. يقسم إلى 8 كرات.

أضيفي الآن الفاصوليا إلى الحساء وتبليها حسب الرغبة ، ثم رتبي الزلابية في الأعلى. غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ، حتى تصبح الزلابية خفيفة ورقيقة. تقدم في أقرب وقت ممكن.

مقتبس من وصفة في "عشاء نباتي" بقلم جين سوثرينج ، بقلم جلينيس تشابمان.