وصفات تقليدية

قرنبيط سوتيه مع جوز البقان

قرنبيط سوتيه مع جوز البقان

قرنبيط سوتيه مع جوز البقان

سوتيه قرنبيط رائع ، ولطيف بشكل خاص مع المكسرات. أضفت أيضًا بعض جوزة الطيب ، ووجدت أنها رفعت بشكل سحري كل مكون في الطبق إلى مستوى جديد من سعادة براعم التذوق.

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة دهن مقدد أو زيت زيتون
  • 1/2 قرنبيط كبير الحجم ، مقطّع أو ممزق إلى زهيرات صغيرة الحجم وقطع ساق
  • 1/2 بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع 1/4 بوصة
  • 1/2 كوب جوز بقان نصفي
  • جوزة الطيب المبشورة حديثًا حسب الرغبة
  • الملح والفلفل حسب الذوق

عشاء الليلة: وصفة القرنبيط بالكاري سوتيه

لقد مر عام واحد فقط منذ أن بدأت في تناول القرنبيط على أساس شبه منتظم ، وربما في الأشهر الثلاثة الماضية فقط عندما كنت أشتهي ذلك. وهناك كنت في "هول فودز" ، أغمس الملعقة الكبيرة في كومة من القرنبيط بالكاري لأني كنت بحاجة إليها حقًا. عندما أدخلت كل قطعة في فمي ، أدركت أنه سيتعين علي إعادة إنشاء هذا الطبق. وفي تلك الليلة ، بعد خمس ساعات فقط من تناولي للقرنبيط ، كنت في الخارج لتناول المزيد.

على عكس غزوتي الأخيرة في تقليد Whole Foods ، لم تكن الوصفة مناسبة عبر الإنترنت ، مما يعني أنني سأضطر إلى اكتشافها بنفسي. كانت النتائج الوحيدة عند استخدام googled هي الكاري القرنبيط - وهو لذيذ للغاية ولكنه بعيد عن ذلك الذي استنشقته في قاعة الطعام. اعتقدت أنني سأضطر إلى إجراء بعض التجارب مع رأسي الأبيض اللطيف من القرنبيط قبل التعثر في وصفة مارك بيتمان التي كانت متشابهة إلى حد ما. لقد سرقت بعض الأشياء (الكزبرة ، على وجه الخصوص) وجنحت الباقي. إنه شيء مختلف ، لكنه لذيذ تمامًا مع ذلك.


غراتان القرنبيط جيد بما يكفي لتزيين طاولة عطلتك

أولاً ، هذه إحدى الطرق المفضلة لدي للحصول على القرنبيط. طعمها جيد حقًا وهو احتفالي تمامًا ، على الرغم من أن القرنبيط الذي يتبع أسلوب حياة منخفض الكربوهيدرات أصبح عنصرًا أساسيًا يوميًا وبديلاً لكل شيء. ثانيًا ، من السهل جدًا صنعه على الرغم من أن الكراث بالكراميل يتطلب بعض التواجد والاهتمام في المطبخ. إنه يستحق ذلك تمامًا لأنه يرفع الطبق عن طريق تكوين طبقة أومامي.

فقط للتوضيح ، هذا ليس طبق غرتان القرنبيط المعتاد ، والذي يتكون من الدقيق والحليب والجبن ، وأحيانًا فتات الخبز. إنه & # 8217s قريب جدًا ، ولهذا السبب أطلق عليه اسم gratin. لقد استخدمت الكريمة الثقيلة وجبن جروير وجبن البارميزان (ليس كثيرًا إذا كنت تقلق بشأن كمية الدهون المشبعة أو منتجات الألبان) ، والجوز المطحون. بدلاً من ذلك ، يمكنك جعل هذا الطبق خاليًا من منتجات الألبان باستخدام حليب جوز الهند والخميرة الغذائية. هكذا يبدو الطبق قبل إضافة الكراث بالكراميل.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 1 ملعقة كبيرة ماء
  • نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • ربع كوب جوز أمريكي مفروم خشن
  • 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المفروم الطازج
  • ½ ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
  • 2 رطل من الفاصوليا الخضراء ، مقلمة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

يسخن الفرن إلى 350 درجة. ضع ورق زبدة في صينية لفافة الهلام.

يُغلى السكر وملعقة كبيرة من الماء والكمون والفلفل الأحمر في قدر صغيرة على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر. يُرفع القدر عن النار ويُضاف إليه البقان وإكليل الجبل وربع ملعقة صغيرة ملح. يُوزّع مزيج البقان في طبقة متساوية على صينية مُعدّة. تُخبز في درجة حرارة 350 درجة لمدة 12 دقيقة أو حتى تفوح رائحتها وتتحول إلى اللون البني. تبرد في المقلاة مع التحريك من حين لآخر.

توضع الفاصوليا الخضراء في قدر كبير من الماء المغلي ويطهى لمدة 4 دقائق. صفي الفاصوليا الخضراء واغمرها في تصريف الماء المثلج.

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. يضاف الفول ويقلى لمدة 5 دقائق أو حتى يسخن تماما. يرش المتبقي 1/4 ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود فوق الفاصوليا الخضراء. ضعي الفاصوليا في طبق التقديم ورشيها بخليط البقان. قدميها على الفور.


قرنبيط محمص بالقيقب البقان

هذا القرنبيط المحمص الحلو واللذيذ مع قليل من الفلفل الحار سوف يسعد براعم التذوق لديك. إنه طبق جانبي رائع وهو جيد بشكل خاص مع لحم الديك الرومي المشوي أو لحم الخنزير.

علامات الوصفة: قاعدة لحم البقر, صعوبة سهلة, الجانب, منال

مكونات

& كأس frac13 زيت الزيتون
& كأس frac14 شراب القيقب
2 ملعقة كبيرة أفضل من المرقة وقاعدة لحم بقري مشوي
& frac12 ملعقة شاي فلفل حريف
8 أكواب زهيرات القرنبيط الصغيرة
& كأس frac12 جوز أمريكي مقطع
2 ملعقة كبيرة الثوم المعمر الطازج المفروم ناعما

الاتجاهات

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. يقلب الزيت وشراب القيقب وقاعدة اللحم البقري المشوي والفلفل الحار مع القرنبيط والجوز البقري.

نقل إلى ورقة الخبز المبطن بورق الزبدة. اخبز لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح القرنبيط ذهبيًا وبنيًا وطريًا ، واخلطه مرة واحدة في منتصف وقت الطهي.


إليك ما تحتاجه لصنع القرنبيط المحمص وسلطة الأورزو

  • حزمة من معكرونة أورزو
  • عبوة من زهور القرنبيط العضوية الطازجة
  • جرة صغيرة من زيتون كالاماتا
  • برطمان من طماطم مجففة في زيت الزيتون
  • بصل أحمر
  • بذور زهرة عباد الشمس
  • جرجير طفل
  • بقدونس إيطالي طازج

ستحتاجين إلى التتبيلة:

  • زيت الزيتون
  • ملح الثوم
  • فلفل محنك
  • عصير ليمون طازج (حوالي 3 حبات ليمون).
  • خل النبيذ الاحمر
  • اوريجانو مطحون
  • بهارات ايطالية
  • سكر بني
  • الخل البلسمي

سوف تحتاج إلى الخلاط أو معالج الطعام لخلط التتبيلة معًا مما يساعد على استحلاب المكونات.

كيفية عمل وصفة سلطة باستا أورزو

أولاً ، سخني الفرن مسبقًا إلى 400 درجة. تُبطن صينية الخبز بورق زبدة وتُوزّع زهيرات القرنبيط على الصفيحة. يُسكب القليل من زيت الزيتون على الوجه ويُقلب مع الخضار. ضعها في الفرن وشويها لمدة 20 دقيقة.

أثناء تحميص القرنبيط ، قم بطهي لسان الأورزو وفقًا لتوجيهات العبوة للوقت والكميات. اطبخي أورزو في مرق الدجاج ، وفص ثوم ، بدلًا من الماء لإضفاء النكهة على المعكرونة.

عندما يتم طهي orzo ، أخرجها من المرق ، باستخدام مصفاة.

نضيف القرنبيط إلى لسان العصفور ونضيف شرائح الزيتون والطماطم من برطمان الطماطم المجفف. لكن لا تسكب زيت الزيتون لأن ذلك يدخل في التتبيلة. أضيفي البصل الأحمر ، بذور عباد الشمس ، الجرجير ، والبقدونس ، وقلبي جميع المكونات حتى تمتزج.

بعد ذلك ، اصنع الصلصة. في الخلاط أو معالج الطعام ، أضف زيت الزيتون من الطماطم المجففة ، (بالإضافة إلى ما يكفي أو أكثر من زيت الزيتون ، إذا لزم الأمر ، للحصول على نصف كوب إجمالي). يُضاف ملح الثوم والفلفل المتبل وعصير الليمون وخل النبيذ الأحمر والأوريغانو والتوابل الإيطالية والسكر البني والخل البلسمي ويُمزج معًا لمدة دقيقة إلى دقيقتين. اسكبي الصلصة على لسان الأورزو والخضروات وقلبيها جيدًا لتغطي المكونات في التتبيلة.


  • 2 ملاعق كبيرة بانسيتا مفرومة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 4 أكواب من زهيرات القرنبيط المفرومة (من رأس متوسط ​​الحجم)
  • 2 ملاعق كبيرة ماء
  • 2 ملاعق صغيرة من خل النبيذ الأحمر
  • 1 كوب طماطم عنب ، مقطعة أنصاف
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 2 فيليه أنشوجة ، مفروم (اختياري)
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا

يُطهى البانسيتا في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة حتى يتحول إلى اللون البني ، من 3 إلى 5 دقائق. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل البانسيتا إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصريفه.

أضف 1 ملعقة كبيرة زيت إلى المقلاة. يُضاف القرنبيط ويُغطّى ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 4 دقائق. يُضاف الماء والخل ويُغطّى ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وينضج ويتبخر السائل ، لحوالي 4 دقائق أخرى.

أضيفي الملعقة الكبيرة المتبقية من الزيت والطماطم والبقدونس والثوم والأنشوجة (في حالة الاستخدام) والملح والفلفل. يُطهى المزيج مع التحريك حتى ينضج الثوم لمدة دقيقتين تقريبًا. قدمي القرنبيط المقلية مع البانسيتا المقرمشة في الأعلى.


قرنبيط جاموس

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • 1 رأس قرنبيط (1 1/2 رطل)
  • 2 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة زيت الكانولا
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 1/2 كوب صلصة RedHot من فرانك (أو استبدل صلصة حارة ماركة مختلفة على مسؤوليتك الخاصة)
  • 1/2 كوب صلصة سريراتشا يتم شراؤها في المتجر أو محلية الصنع
  • 1 عصا زبدة غير مملحة (4 أونصة) ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • جبنة زرقاء مفتتة حسب الرغبة و / أو صلصة الجبن الأزرق

الاتجاهات

ارفع الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

تقليم نهاية الساق وأي أوراق من القرنبيط وإلقاء الزركشة في السماد. اتركي الجزء المتبقي من القرنبيط كاملًا. ضعي رأس القرنبيط بالكامل على صينية خبز مطوية وغطي القرنبيط بملعقتين كبيرتين من الزيت وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. تحميصها حتى تصبح طرية وتحمر إلى حد ما ، من 30 إلى 45 دقيقة ، حسب حجم القرنبيط.

في هذه الأثناء ، في قدر ، احضر صوص فرانك ريد هوت وسريراتشا ليغلي. خففي الحرارة حتى يغلي ببطء ، ثم اخفقي الزبدة ببطء ، بضع قطع في كل مرة ، حتى يذوب كل شيء ويمتزج ويتحول إلى فقاعات. يرفع عن النار.

قطع رأس القرنبيط إلى زهيرات. (أنت لا تريد & # 8217t أن تكون الأزهار صغيرة جدًا أو لذيذة بدلاً من ذلك ، فأنت تريد أن تكون بالحجم المناسب لتمكينك من انتزاع واحدة بسهولة من طبق. كما تعلم ، حجم جناح الدجاج. فقط لا # 8217t ضع الزهيرة بأكملها في فمك مرة واحدة ، أيها الوثني).

توضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية حتى تصبح ساخنة ولكن لا تدخن. نضيف الكمية المتبقية من زيت الكانولا ، ثم نضيف القرنبيط والملح والفلفل حسب الرغبة ويطهى مع التقليب أو رج المقلاة من حين لآخر حتى يتم تسخين القرنبيط. أضيفي الصلصة بحذر واطهيها حتى يتم تسخين كل شيء بالكامل ويغلف القرنبيط تمامًا ، لمدة دقيقة تقريبًا أو نحو ذلك.

ضع قرنبيط البافالو على طبق وانتهي برش الجبن الأزرق و / أو صلصة الجبن الأزرق على الجانب. نُشر في الأصل في 30 يناير 2014.

وصفات المختبرين

من المحتمل جدًا أن يكون قرنبيط الجاموس أحد أفضل الطرق لتحضير القرنبيط. إنه سريع وبسيط وصحي وجميل. نسب الصلصة مثالية. اعتقدت أنه سيكون حارًا جدًا ، لكنه كان رائعًا. الجبن الأزرق لمسة لطيفة ولكنها ليست ضرورية.

تقول الوصفة إنها يمكن أن تطعم 4 ، لكنني استخدمت رأسًا ونصف باوند من القرنبيط وكان بإمكاني تناول الطبق بالكامل بنفسي. كان ذلك جيدا.

لقد شويت القرنبيط في رأسي لمدة 45 دقيقة تقريبًا لطهيه. عندما تبرد ، كسرتها إلى زهيرات وقليتها بالزيت. التحذير الوحيد الذي سأقدمه هو توخي الحذر عند إضافة الصلصة الحارة إلى مقلاة. عندما تضرب الصلصة المقلاة ، فإنها تنبعث منها رائحة حارة للغاية - كنت أشعر بها في مؤخرة حلقي. سأحبس أنفاسي لهذا الجزء في المرة القادمة. كان هذا حقًا المفضل لدى الجميع في الحفلة الأخيرة التي أجريناها. يمكنني أن أتخيل طهي رأسه من أجلي فقط.

هممم. صلصة البافالو بالزبدة ، الحارة ، مقسمة إلى شرائح لذيذة. قرنبيط؟ نعم ، القرنبيط. تحرك فوق أجنحة الدجاج ، هناك وجبة خفيفة جديدة في يوم اللعبة في المدينة ، وهي فائز مضمون.

يتم تحميص هذه الخضار المقرمشة والمثيرة للفضول أولاً لإبراز جانبها الحلو ، ثم يتم تقليبها وتغميسها في صلصة بافالو مع ركلة سريراتشا خاصة قبل أن يتم تغطيتها بالجبن الأزرق الكريمي البارد. احترس ، الأمور على وشك أن تصبح بذيئة. لقد اكتشفت أن 30 دقيقة لم تكن طويلة بما يكفي للحصول على القرنبيط بنيًا جدًا أو طريًا ، لذلك قمت بتحميصه لمدة 15 دقيقة أخرى. حد الكمال.

تذوقت قرنبيط البافالو بدون الصلصة بعد التحميص. لقد كانت جيدة جدًا ، ربما أجعلها هكذا في المستقبل.

لقد صنعت الصلصة في مقلاة ثم عندما أخرجت القرنبيط من الفرن ، أضفت الزهيرات مباشرة إلى تلك المقلاة. (أبحث دائمًا عن طرق لتقليل عدد الأطباق التي يجب أن أغسلها). قطّعت القرنبيط إلى زهيرات قبل إضافتها إلى مقلاة ، وبدا أن الصلصة تغلفها جيدًا. أحد الاقتراحات هو الحفاظ على الزهيرات كبيرة ، حيث يمكنك التقاطها وتناولها كما تفعل مع جناح الدجاج بهذه الطريقة. لقد ارتكبت خطأ تقطيعها إلى قطع صغيرة وكان من الصعب أكلها قليلاً. هذا هو مفتاح الحفلة.

حجم التقديم صعب بعض الشيء. لقد شاركت هذا مع زوجي وتمكنا من تناول معظمه بيننا ، لذلك أعتقد أن الرقم 4 قد يكون كريمًا بعض الشيء. ومع ذلك ، إذا تم تقديم هذا مع وجبات خفيفة أخرى ، فقد يكون مثاليًا. بالتأكيد سأصنع قرنبيط الجاموس مرة أخرى ، خاصة لأصدقائي النباتيين.

يجب أن أبدأ بالقول إنني أحب القرنبيط ولكن عائلتي تكرهها. لقد حاولت تحويلها عدة مرات ، لكنني فشلت. قررت أنني يجب أن أحاول مرة أخرى - بالإضافة إلى ذلك ، من يمكنه مقاومة رؤية ما إذا كان خبز رأس قرنبيط كامل يعمل حقًا؟ حسنًا ، إنه يعمل بشكل رائع!

عند إزالة الأوراق من رأسي القرنبيط ، قمت بقطع شكل مخروطي صغير من القلب لإزالة جميع الأوراق وسيقانها ، وهذا جعل من السهل جدًا تقسيم الرأس إلى زهيرات بمجرد طهيها. لقد استخدمت ميزة الفرن الجديدة الخاصة بي - مجموعة الحمل الحراري على 375 درجة فهرنهايت - مع العلم أنه يمكن طهيها بشكل أسرع من المعتاد. بعد 30 دقيقة ، بدأ اللون البني من الخارج حقًا. قررت أن أراقبها عن كثب وأتركها تمر 45 دقيقة كاملة ، وأنا سعيد للغاية لأنني فعلت ذلك. لقد كرهت حقًا تفكيكها في هذه المرحلة لأنها بدت جميلة جدًا. (طعمها رائع أيضًا تمامًا - لم أستطع مساعدة نفسي.)

لكنني أرغب في تحويل أسرتي ، قمت بإعداد الصلصة واتبعت باقي الوصفة. أفهم الآن سبب عدم رغبتك في جعل الزهيرات صغيرة جدًا ، حيث أن الصلصة ساخنة بدرجة كافية بحيث إذا فعلت ذلك ، فإن الأزهار حارة جدًا ، في رأيي. كان علي أن أقوم ببعض الإقناع لأجعل عائلتي تحاول ذلك ، مع العلم أن هناك فرصة كبيرة لأن يأخذوا قضمة واحدة صغيرة ويتوقفوا. لدهشتي ، لقد أشادوا بها جميعًا. "لا طعم له مثل القرنبيط!" كان الإجماع. المشكلة الوحيدة هي أنني أردت حقًا أن آكل الرأس بالكامل بنفسي. وأخشى الآن أن أضطر للمشاركة في المستقبل.

لأعطيكم القليل من السياق ، أنا أحب القرنبيط. وأعتقد أن هذه الوصفة هي الفائز بالنسبة لمحبي الخضروات الصليبية وأكل الجناح البارز على حد سواء. وصفة القرنبيط الجاموس سهلة ويمكن تبسيطها أكثر. احتاج القرنبيط الخاص بي إلى حوالي 40 دقيقة في الفرن ليصبح مزيجًا من الطراوة من الداخل وتحمر في الخارج. بينما كان القرنبيط يستريح ، صنعت الصلصة. بدا الجبن الأزرق جميلًا فوق القرنبيط الأحمر الآن ، على الرغم من أن اقتراحي سيكون إضافة غمس الجبن الأزرق وإمدادات وفيرة من أعواد الكرفس لإكمال العرض.

ملاحظة أخرى حول المكونات: اشترِ قطعة من الجبن الأزرق وافتتها بنفسك. لن يتذوق الجبن الأزرق المفتت مسبقًا طعم الجبن المنهار قبل التقديم مباشرة. أيضًا ، بالتأكيد استخدم الزبدة غير المملحة ، حيث توجد فرصتان لتتبيل هذا الطبق أثناء تحضيره ، لذلك لا داعي للبدء بالزبدة المملحة. هل يخدم هذا 4؟ يعتمد الكثير على حجم القرنبيط الخاص بك وحجم جزء من وجبات العشاء الخاصة بك ، ولكن بالتأكيد ، يمكن ذلك.

أنا أحب القرنبيط المخبوز ، لذلك كنت متحمسًا لإعداد وصفة القرنبيط الجاموس. أنا بالتأكيد استمتعت بهذا الطبق الحار.

كان وزن رأسي من القرنبيط رطلًا واحدًا و 11 أونصة. خبزتها لمدة 50 دقيقة. على الرغم من أنها كانت بنية اللون ، إلا أنها لم تكن طرية جدًا. كان مقرمشًا بعض الشيء ، لكني أحب خضرواتي المقرمشة قليلاً ، لذلك كان جيدًا بالنسبة لي. بالنسبة لأولئك الذين يحبون القرنبيط أكثر رقة ، قد تضطر إلى خبزه لفترة أطول.

جاءت الصلصة معًا بسرعة. كانت نكهة الصلصة ممتازة ، لكنني أتساءل عما إذا كنا بحاجة إلى إضافة الكثير من الزبدة. قطّعت القرنبيط إلى زهيرات وقلّبتهم في قدر ، ثم أضفت نصف كوب من الصلصة وقلّبتهم لبضع دقائق أخرى. فتت الجبن الأزرق في الأعلى وقدمه كطبق جانبي لوجبة رئيسية.

أبحث دائمًا عن بدائل صحية ولذيذة للطعام المريح ، اعتقدت أن وصفة القرنبيط بافالو ستكون خيارًا جيدًا لـ Super Bowl يوم الأحد. إنه يشبه طعم جناح الدجاج - حسنًا ، في الواقع ، طعمه مثل توابل أجنحة الدجاج. لن تخدع أحداً في اختبار طعم أعمى ، لكن الصلصة جيدة جدًا. سأستخدم نفس الصلصة على أجنحة الدجاج الخاصة بي يوم الأحد في Super Bowl.

لقد قمت بخبز القرنبيط لمدة 30 دقيقة وبدأ يتلون ، لكنه لم يكن بنيًا. لم أكن أرغب في أن تفقد قوامها ، لذا قمت بإزالتها من الفرن وتركتها تبرد وخففت قليلاً. قمت بتقطيع الرأس إلى زهيرات صغيرة الحجم ، ثم قمت بتشويحها لمدة 3 دقائق تقريبًا لإعادة التدفئة. أقترح استخدام 1/4 إلى 1/2 كوب من الجبن المفتت ، اعتمادًا على حبك للجبن الأزرق. ألقيت الأجنحة والقرنبيط في وعاء وخدمتها مع الكثير من المناديل. لقد تركت زهوري كبيرة بما يكفي لالتقاطها دون الحاجة إلى الصيد في الصلصة التي تتجمع حتمًا في قاع الوعاء.

سوف يخدم 4 كما هو موضح ، ولكن فقط إذا كان هذا جزءًا من الكثير من الأطعمة الأخرى التي يتم تناولها. لن تطعم 4 أشخاص طوال مدة مهرجان الوجبات الخفيفة المسمى Super Bowl. ربما يمكنني أن آكل كل شيء بنفسي في هذه الحالة.

عملت صلصة البافالو بشكل جيد مع القرنبيط وكانت مفاجأة سارة بالنظر إلى ذكرياتي السابقة عن صوص بافالو. قمت بتقطيع رأس القرنبيط بالكامل إلى 4 أقسام ، وقم بتشويح كل قسم على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنيًا ، ثم ضعي كل شيء في فرن مسخن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت حتى يصبح طريًا ، لمدة 12 دقيقة. كان القرنبيط طريًا من الداخل وبنيًا بالخارج.

متعطش للمزيد؟

#LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.


قرنبيط محمص مع بيستو الكزبرة والجوز

في أما: مطبخ حديث من طراز تكس مكس، الشيف جوزيف سينتينو يكرم تقاليد الطبخ لعائلته تيجانو والطعام الذي ترعرع به خلال طفولته في سان أنطونيو ، تكساس. هنا ، يشترك في وصفة للقرنبيط المحمص مع Cilantro-Pecan Pesto مستوحى من والدته & # 8217s الطبخ.

& # 8220 هذا مستوحى من القرنبيط المطبوخ على البخار لأمي ، والذي كانت تستخدمه جنبًا إلى جنب مع المعكرونة مع صلصة البيستو. لقد صنعت البيستو بأي نوع من المكسرات الموجودة في متناول اليد ، وكونها تكساس ، كانت غالبًا جوز البقان. لقد عززت اختلافها باستخدام الكزبرة بدلاً من الريحان والكوتيجا بدلاً من بارميجيانو ريجيانو. مثل broccolini torrada ، هذا موجود دائمًا في القائمة في Bar Amá. & # 8221

ملحوظة: سلق الكزبرة من أجل البيستو يساعد على منعها من الأكسدة.

أعيد طبعه من أما: مطبخ حديث من طراز تكس مكس بقلم جوزيف سينتينو وبيتي هالوك بإذن من كرونيكل بوكس ​​، 2019.


ملخص الوصفة

  • 1 قرنبيط كبير الحجم ، مقسم إلى زهيرات
  • 2 كوب فطر أبيض مقطع إلى مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو أكثر حسب الحاجة
  • 2 ملاعق كبيرة خميرة غذائية
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة بصل مفروم مجفف

ضعي القرنبيط في محضر الطعام واخلطيه حتى يقطع إلى قطع على شكل أرز.

يُمزج القرنبيط والفطر وزيت الزيتون في مقلاة على نار عالية ويُحرَّك حتى ينضج الفطر ، من 5 إلى 10 دقائق. تُمزج الخميرة الغذائية والفلفل الأسود ومسحوق الثوم والبصل المفروم في مزيج القرنبيط ويُطهى ويُقلب على نار خفيفة حتى يسخن من 5 إلى 10 دقائق.