وصفات تقليدية

نقانق لحم الخنزير

نقانق لحم الخنزير

يقطع لحم الخنزير ، يقطع لحم الخنزير المقدد ، يضاف البهارات ، يطحن الثوم ويخلط.

نضع قطعة أخرى من اللحم قبل الغليان ، ونتركها تغلي ويضاف الحساء الناتج شيئًا فشيئًا في لحم السجق حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة.

تم تنظيف حصائر السجق وغسلها مسبقًا ، وبعد ذلك يتم حشو النقانق.

سيتم تجفيفها لمدة يوم ، وبعد ذلك يتم تبريدها في المخزن.

شهية طيبة


نقانق لحم الخنزير الرومانية - وصفة فقط لعيد الميلاد

ألذ نقانق لحم الخنزير ، وكيفية صنع ألذ نقانق لحم الخنزير محلية الصنع ، والنقانق محلية الصنع التي نصنعها في المطبخ أفضل بكثير وأكثر صحة من النقانق في السوبر ماركت.

تقترب فترة الكريسماس ، فترة إجازات الشتاء ورأس السنة الجديدة ، وجبة العطلة ليست كاملة ولا سحر بدون رائحة النقانق الطازجة المحضرة في المنزل ، الرائحة الجذابة للكعك الساخن ، السارمل في أوراق الملفوف المطبوخة على البخار ومختلف اطباق لطاولة الكريسماس ناهيك عن زينة شجرة الكريسماس وانتظار الثلج وسانتا كلوز بهدايا كثيرة لاننا سننسى الطبخ.

ماذا نأكل بعد 5 أيام من وجبة عيد الميلاد ، حتى لا تكتسب الدهون على الإطلاق؟

نصائح وأسرار وحيل لبعض النقانق محلية الصنع الناجحة

أولاً وقبل كل شيء ، تنوع اللحوم ونوع اللحم الذي تختاره للفرم هو الأكثر أهمية في مذاق النقانق ، ثم يتم اختيار البهارات جيدًا وتقطيع جرعاتها بشكل صحيح ووفقًا للذوق.


نقانق لحم الخنزير والضأن

يتم تمرير اللحم من خلال المفرمة بالتناوب بين الأنواع الثلاثة.

أضيفي التوابل فوق اللحم المفروم واخلطيهم جيدًا مع إضافة القليل من الحساء حتى تحصل في النهاية على تركيبة مجلدة وليست طرية جدًا.

تحضير الحصائر المراد حشوها وتثبيتها على المفرمة على جهاز السجق الخاص وتعبئتها بالتركيب الذي تم الحصول عليه أعلاه.

اتركيه ليجف لمدة 1-2 يوم ، ثم احفظيه في الثلاجة.


أنها ليست جيدة ||||| هم جيدون للغاية |||| شكرا على الوصفة

هكذا تصنع النقانق! تهانينا!

الصورة النهائية هي ببساطة ضخمة ، فهي تُظهر بعض النقانق المثالية ، على الأقل بصريًا.

تعجبني هذه الوصفة حقًا ، لأنني من عشاق النقانق المصنوعة منزليًا وفقًا للوصفات الرومانية وليس فقط هذه الوصفة قريبة جدًا من وصفة جدتي التي تمكنت من صنعها بسبب ذاكرة شمية جيدة ، (كانت الجدة طويلة بين هؤلاء مباشرة) أريد فقط أن أقول إن هذا النوع من النقانق يمكن الاحتفاظ به في الهواء ولن يجف أبدًا بشدة ، وبعد حوالي 3.4 أسابيع وحتى أكثر يمكنك تناول الطعام نيئًا والمدخن والمدخن وهو أمر استثنائي. مضمون ألا يفسد حتى لو لم تضعه في الثلاجة حتى الصيف.

تبدو هذه النقانق جيدة.

ما رأيك في هذه الوصفة؟ اترك لنا تعليقًا لإخبارنا بكيفية حدوث ذلك أو إذا كنت بحاجة إلى إرشادات إضافية.


النقانق محلية الصنع - المكونات والتوابل والتحضير

المكونات:

  • 1 كيلوغرام من فخذ الخنزير
  • 500 جرام من لب لحم البقر
  • 500 جرام من لحم الخنزير المتن
  • 6 ملاعق صغيرة ملح مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل رومي
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مبشورة
  • 4 ملاعق صغيرة بابريكا مبشورة
  • 1 رأس ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف مبشور
  • نصف ملعقة صغيرة كزبرة
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات
  • 400 مليلتر من مرق العظام
  • أمعاء الخنزير أو الأغنام

طريقة التحضير:

يُنظف اللحم من القشر ويُغسل ويُجفف جيدًا ثم يُمرر عبر المفرمة.

البهارات (الفلفل ، البهارات ، الكزبرة) مطحونة / مطحونة ، لأنه بهذه الطريقة سيكون للنقانق طعم أكثر.

لا تضع البهارات البودرة في الظرف!

نضيف فوق اللحم البهارات المطحونة والبابريكا الحلوة والساخنة والملح والزعتر المجفف (يوضع كاملًا وليس مطحونًا وإلا سيغير لون النقانق) ومرق العظام الذي يغلي فيه ويسحق الثوم (ضعي العصير فقط فوق اللحم المنكه وليس الثوم).

إذا لم يكن لديك مرق العظام ، يمكنك استبداله بنفس الكمية من الماء البارد ، لكن الطعم لن يكون جيدًا.

اخلطي اللحم جيدًا لمدة 20-30 دقيقة ، بحيث تكون التركيبة متماسكة جيدًا وتصل البهارات إلى كل مكان ، ويكون الطعم موحدًا.

هذا العجن له دور مهم - لا تتخطى هذه المرحلة ولا تفعل ذلك "الشوق إلى الزنابق". بهذه الطريقة ستحصل على نقانق طرية وعصرية ورقيقة.

في الواقع ، العجن مثل الكتاب هو أيضًا سر عجينة الكيك المثالية.

بعد عجن اللحم جيدًا ، اتركه في الثلاجة لمدة 12 ساعة. في اليوم التالي ، أخرجي اللحم من الثلاجة واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى.

الآن تبدأ المتعة - وضعها في حصيرة!

بادئ ذي بدء ، نحن نعتني بالأمعاء: نغسلها جيدًا بالماء الدافئ ، ونعتني بالأظافر حتى لا نقرصها. تُترك الأمعاء المغسولة في الماء مع القليل من الخل أو عصير الليمون لمدة نصف ساعة - لذلك سوف تبيض وتختفي الرائحة الكريهة.

دعنا ننتقل إلى ملء! أخرجي السكين والمصفاة من المفرمة ، وضعي أنبوب حشو السجق واسحبي الحصيرة عليه ، واجعليه يتجعد.

يفضل في هذه العملية أن يكون هناك شخصان: أحدهما يضع اللحم في الآلة ، والآخر يتعامل مع الحصيرة المحشوة باللحم على الجانب الآخر ، بحيث تخرج النقانق بشكل صحيح: غير محشو إلى أقصى حد (قد تتشقق الحصيرة) ) ، وليست فضفاضة (سيكون لها شكل قبيح وغير مستوي).

بعد الانتهاء من ملء الأمعاء باللحوم ، اصنع الرؤوس كما تريد ، ثم علقها في مكان جاف وبارد حتى تجف لمدة يوم أو يومين.

ماذا يمكن أن نفعل؟ ضعهم على الشواية في النهاية - ليس قبل أن تقوم بوخزهم ، من مكان إلى آخر ، بإبرة كبيرة أو شوكة بأسنان حادة ، حتى لا يتشققوا - وأكلهم! بشهوة وببهجة طيبة كما يليق بالعيد. لكن لا تنس الاعتدال!

مصدر الصورة: شترستوك


سجق لحم الخنزير ولحم البقر

في وعاء كبير ، اخلطي كل اللحم مع الثوم المهروس والملح والفلفل والزعتر.

يضاف السائل حسب الرغبة ويخلط جيدا.

تُغسل الحصائر جيدًا بالماء البارد ، وبعد ذلك تمتلئ بالمزيج المحضر.

اتركيه ليجف لمدة 1-2 يوم ، ثم احفظيه في الثلاجة.

لقد صنعت حسب الوصفة الأصلية وكانت لذيذة.
في المرة الثانية أضع بعض الفلفل الحلو. بنفس الجودة ولكن بشكل أسرع.
بالمناسبة ، أنا على حد سواء استخدم حصيرة الأغنام.

ما رأيك في هذه الوصفة؟ اترك لنا تعليقًا لإخبارنا بكيفية حدوث ذلك أو إذا كنت بحاجة إلى إرشادات إضافية.


سجق لحم الخنزير ولحم البقر

في وعاء كبير ، اخلطي كل اللحم مع الثوم المهروس والملح والفلفل والزعتر.

يضاف السائل حسب الرغبة ويخلط جيدا.

تُغسل الحصائر جيدًا بالماء البارد ، وبعد ذلك تمتلئ بالمزيج المحضر.

اتركيه ليجف لمدة يوم أو يومين ثم احفظيه في الثلاجة.

لقد صنعت حسب الوصفة الأصلية وكانت لذيذة.
في المرة الثانية أضع بعض الفلفل الحلو. بنفس الجودة ولكن بشكل أسرع.
بالمناسبة ، أنا على حد سواء استخدم حصيرة الأغنام.

ما رأيك في هذه الوصفة؟ اترك لنا تعليقًا لإخبارنا بكيفية حدوث ذلك أو إذا كنت بحاجة إلى إرشادات إضافية.


قطع لحم الخنزير محشوة بالنقانق

نظرًا لأن وصفات فرم لحم الخنزير مطلوبة دائمًا أو بالأحرى أبحث عن وصفات جديدة ، فقد اعتقدت أنني سأسلط الضوء على هذه الوصفة البسيطة جدًا وسهلة التحضير والتي يكون فيها اللحم طريًا ولذيذًا. نجمها هو النقانق ، والتي يجب أن تكون مدخنة قليلاً وحارة ، فهي تعطي طعمًا ، لذا تأكد من العثور على بعض من هذا النوع في المتاجر ، ويفضل تلك التي تحتوي على منتجات تقليدية.

خلاف ذلك ، فإن الوصفة بسيطة حقًا ، حيث يتم خبز اللحم بسرعة كبيرة ، ولا يتطلب مكونات خاصة ، ويمكن أن يكون غداء يوم الأحد أو عندما يكون لديك ضيوف.

قطع لحم الخنزير محشوة بالنقانق

المكونات حوالي 6 & # 8211 8 حصص:

  • 1.5 كغ من لحم الخنزير المفروم
  • 2 نقانق نحيفة متبلة ومدخنة
  • 150 مل نبيذ أبيض
  • 200 مل كريما حامضة للطبخ
  • 4-5 فصوص من الثوم
  • ملح ، فلفل ، أوراق غار ، زيت

نقطع الفرم إلى أطوال ونتبّلها من جانب وعلى الجانب الآخر بالملح والفلفل الأبيض المطحون ونضع النقانق بالداخل ، ثم نلفها بإحكام واربطها بخيط المطبخ مثل اللفافة.

ضعي القليل من الزيت والنبيذ والثوم وبعض أوراق الغار وحبوب الفلفل في المقلاة. ضعي الفرم في المقلاة ، غطي بورق الألمنيوم واخبزي الستيك في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. خذ ورق القصدير واتركه لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا.

أخرجي الفرم من المقلاة وتخلصي من أوراق الغار وحبوب الفلفل. اهرسي الثوم وضعيه مرة أخرى في المقلاة ، أضيفي الكريمة للطبخ. قم بفك الخيط قليلاً وقطع الفرم إلى شرائح نضعها في المقلاة فوق الصلصة.

تقدم مع البطاطا المهروسة ، الخضار السوتيه أو الأرز.

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


تحضير نقانق لحم الخنزير خطوة بخطوة

المكونات:

  • 5 كيلو لحم خنزير
  • 2 كغ من لحم الخنزير الدهني
  • 4 فصوص ثوم
  • زعتر
  • الملح أبدا (حسب الذوق)
  • فلفل أحمر
  • فلفل اسود
  • كزبرة مطحونة
  • مزيج التوابل للنقانق
  • 200 مل ماء بارد
  • تقريبا. 10 م ماتي

طريقة التحضير:

يُطحن لحم الخنزير في مفرمة اللحم ويفضل أن يكون كهربائيًا لأنه يؤدي المهمة بشكل أسرع.
قشر الثوم وحضر التوابل.

يتم وضع الحصائر في ماء بارد (أعني تلك التي تم شراؤها والتي توضع بالملح).

يمتزج اللحم المفروم جيدًا مع البهارات والثوم المهروس والملح والماء البارد. كل ما يتعلق بالتوابل يعتمد على ذوق الجميع.

يجب عدم تكميم الملح أبدًا ، وإذا كان خشنًا فسوف يطحن قليلاً في ملاط. يجب أن يكون طعم اللحم مالحًا قليلاً.

يعطى الزعتر من خلال منخل (في حالة استخدام الحديقة) حتى لا تنزلق الأجزاء الكبيرة منه.

للتحقق من طعم النقانق في المستقبل ، اصنع كرات اللحم والقلي. حسب مذاقه ، يتم تعديل الجزء الذي يحتوي على البهارات.

يتم وضع الحصيرة على القمع المتصل بآلة اللحوم بحيث لا تلتقط الهواء. يستغرق ملء النقانق شخصين. أحدهما يضع اللحم في السيارة والآخر يشكل النقانق مع الحرص على عدم التقاطها للهواء ويتم توزيع التكوين بشكل جميل بالداخل.

يتم التعامل مع النقانق الجاهزة بعناية حتى لا تتكسر.


فيديو: الابواب المغلقة. مغامرة ناريمان زين العابدين مع احد تجار لحم الخنازير من داخل منشية ناصر (شهر اكتوبر 2021).