وصفات تقليدية

دجاج بالليمون

دجاج بالليمون

إن تطبيق الفرك على الدجاج مسبقًا يضفي عليه النكهة.

مكونات

  • 1 دجاجة مقطعة إلى نصفين
  • 2 ملعقة كبيرة. أوراق الأوريجانو الطازجة
  • 2 ملعقة كبيرة. أوراق إكليل الجبل الطازجة
  • 1 ملعقة كبيرة. قشر الليمون المبشور ناعما
  • ½ ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • 2 ملعقة صغيرة. السكر الخام أو البني الفاتح

تحضير الوصفة

  • افركي الدجاج بالثوم والأوريجانو وإكليل الجبل والملح وبشر الليمون والفلفل. ضعها في كيس بلاستيكي قابل للغلق. أضيفي الزعتر وكيس الختم واتركيها تبرد لمدة 12 ساعة على الأقل.

  • تحضير الشواية للحرارة المتوسطة. يُرفع الدجاج من الكيس ويُشوى ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى ينضج تمامًا ويتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من الفخذين 165 درجة ، 30-40 دقيقة.

  • رشي شرائح الليمون المقطعة بالسكر. اشويها حتى تتكرمل لمدة دقيقتين. قدمي الدجاج بالليمون للضغط عليه.

  • قم بالمضي قدمًا: يمكن تتبيل الدجاج قبل يوم واحد. يحفظ مبردا.

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (كيلو كالوري) 340 دهون (جم) 4 دهون مشبعة (جم) 1 كوليسترول (مجم) 170 كربوهيدرات (جم) 5 ألياف غذائية (جم) 1 إجمالي السكريات (جم) 2 بروتين (جم) 68 صوديوم (مجم) 670 قسم التعليقات قد يكون هذا من ألذ الأشياء. من أي وقت مضى. أرخى القشرة وأغلف خليط الأعشاب تحتها ، ثم أضعه في كيس بلاستيكي واتركيه لمدة 12-24 ساعة.

/> التحريك ببطء: وصفات للاستعادة والإحياء /> طعام مريح للغاية يجلب الفرح /> إلهام الطعام المطبوخ منزليًا بنكهات عالمية /> مخبوزات جميلة ورائعة

كانت هذه واحدة من وجباتي المفضلة أثناء السفر في جميع أنحاء إندونيسيا. باكسو هو حساء المعكرونة اللذيذ على شكل كرات اللحم ، مع أطنان من السامبال الحارة. تقليديا ، تُصنع كرات اللحم الباكسو من نشا التابيوكا ثم تُسلق ، مما يمنحها ملمسًا خفيفًا يشبه الموس. هنا ، قمت أنا & rsquove بتحويل التابيوكا إلى فتات الخبز لجعلها أكثر سهولة ، وانتهيت من كومة من الكراث المخلل سريعًا على الجانب. جيد جدا.

قم بتنزيل Georgie & # 39s مجانًا لمدة أسبوع من التحريك ببطء هنا.


ملخص الوصفة

اعصر كمية كافية من الليمون لقياس كوب واحد على الأقل (يجب أن تحتاج 9 أو 10 ليمونات). تجاهل عصير الليمون.

قم بإزالة السيقان من 5 ليمونات متبقية. في وعاء كبير ، اطبخي 5 حبات ليمون كاملة في ماء مغلي يكفي لتغطيتها لمدة 1 دقيقة. باستخدام الملقط ، قم بإزالة الليمون من الماء. افركي الليمون حتى يجف بالمناشف الورقية.

قطع من الزهر ينتهي في حدود 1/2 بوصة من نهايات الساق ، قطع كل ليمونة إلى أرباع (إبقاء الأرباع متصلة). ملعقة حوالي 2 ملعقة كبيرة. من الملح في وسط كل ليمونة. اضغط على الأرباع معًا لتجميع حبات ليمون كاملة. في 1 كيو تي معقمة. جرة تعليب أو برطمانات أخرى ، قم بتعبئة الليمون المملح بإحكام ، واضغط لأسفل لجعل الليمون يطلق بعضًا من عصائره. رشي الملح المتبقي على الليمون في البرطمان. صب ما يكفي من عصير الليمون في الجرة لتغطية الليمون.

غطي المزيج بإحكام وبرّديه قبل 3 أسابيع على الأقل من التقديم ، رجّ البرطمان مرة واحدة في اليوم حتى يذوب الملح. اضغط على الليمون حسب الضرورة لإبقائه مغطاة بالكامل بالعصير. احفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.

للاستخدام ، قم بإزالة الليمون (ق) من البرطمان. اشطف الليمون بالماء البارد. قم بإزالة لب الليمون وأية أجزاء بيضاء من القشر وتخلص منها. يقطع قشر الليمون في الوصفات حسب الرغبة.


5 مكونات ليمون كورد سلمون

بطريقة ما في وقت العشاء ، يميل الأطفال الجيران إلى التدفق نحو منزلي. وكأنهم يشمون رائحته تنزل في الشارع أو شيء من هذا القبيل. ولكن لأقول لك الحقيقة ، خدمة منزل مليء بالطعام بلغتي الحبيبة. بصراحة يجلب لي الكثير من الفرح. أخبر أصدقائي بذلك ويعتقدون أنني فقدت عقلي. لكن بصراحة رؤية طاولة مليئة بأطفالي وأصدقائهم يأكلون تقريبًا يجعلني أبكي!

أفضل ما في الأمر هو أنني حولت بعضًا من أكثر الناس إرضاءً الذين يأكلون إلى أشخاص ليسوا من الصعب إرضاؤهم. عندما أرسل رسالة نصية لأمهاتهم & # 8220 هي إذن تتناول العشاء هنا & # 8221 ، يسألون دائمًا عما صنعته في تلك الليلة. ثم يشرعون في إرسال رسالة نصية إليّ بالصدمة كيف أكلوا ذلك الطفل!

يبلغ ابني الأكبر سن العاشرة هذا الأسبوع. كان لديه أفضل صديق منذ ولادته. لقد كانوا في فصل المدرسة كل عام ولكن واحدًا معًا وهو يعيش قاب قوسين أو أدنى. بالكاد يأكل لأمه ولكن عندما يأتي ، جعلته يأكل سمك السلمون والسلمون المرقط والهلبوت! أتساءل عما إذا كان لديه أي فكرة أن وصفات هاها مثل هذه يمكن أن تجعل الأطفال يجربون أطعمة جديدة. إنه حلو ولذيذ!

أختي في القانون هولي تعيش على بعد بضعة منازل مني. أطفالنا يلعبون يوميًا ويعيشون أفضل حياتهم! كانت تعلم أنني كنت أصنع سمك السلمون هذا الأسبوع وأرسلت لي هذه الوصفة المفضلة للعائلة. عائلتها تأكله طوال الوقت وهم يحبونه! لذلك كان علي أن أجربها! ونحن بالتأكيد أحببناه!

كما تلقيت رسالة من شخص آخر على Instagram ويقول لي إنهم يستخدمون مربى البرتقال لسمك السلمون مثل هذا! لا أستطيع الانتظار لأجرب ذلك!


بارفيه الليمون الرائب

سخن الفرن إلى 200 درجة. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز. في وعاء صغير ، قلب الخل مع نشا الذرة لتشكيل ملاط.

في وعاء الخلاط المزود بالمضرب ، اخفق بياض البيض على سرعة متوسطة حتى تتكون قمم ناعمة ورغوة. زد السرعة إلى متوسطة - عالية وأضف تدريجياً 1/3 كوب من السكر المخفوق لمدة دقيقتين. كرري العملية مع باقي السكر على دفعتين مع الخفق لمدة دقيقتين بين الإضافات. استمر في الخفق حتى يصبح المرينغ صلبًا ولامعًا ، لمدة 7 إلى 8 دقائق. يرش الطين فوق المرينغ ويطوى.

باستخدام ملعقة كبيرة ، ضعي المرنغ على صينية الخبز المجهزة. باستخدام ملعقة تعويض ، وزعي سمك المرينغ بسمك 1 1/2 بوصة. اخبزيها لمدة 3 ساعات ، حتى تصبح متماسكة وأبيض ، أغلقوا الفرن واتركوا باب الفرن مفتوحاً قليلاً. اتركي المرينغ في الفرن لمدة ساعتين ، حتى يجف تمامًا ولكن لا يزال قابلاً للمضغ قليلاً.

في وعاء زجاجي ، اخلطي صفار البيض وعصير الليمون والسكر واخفقيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضعي الوعاء فوق قدر من الماء المغلي (لا تدع قاع الوعاء يلمس الماء) واطهيه مع الخفق باستمرار حتى تتكاثف الخثارة لتصل إلى قوام خليط الكيك لمدة 20 دقيقة. ارفعي الوعاء عن النار واخفقي الزبدة ، بضع مكعبات في المرة ، حتى تمتزج. اضغط على الغلاف البلاستيكي مباشرة على سطح اللبن الرائب واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة أو حتى يبرد.

في وعاء كبير ، اخلطي الكريمة والسكر والفانيليا واضربوا بالخلاط الكهربائي باليد حتى تتكون قمم ناعمة. برد.

للتقديم ، قطعي المرينغ إلى قطع صغيرة. ضعي نصف كمية المرينغ وربع كوب من الليمون الرائب في كل من 8 أكواب بارفيه. يُغطى بنصف كوب من الكريمة المخفوقة وعدد قليل من حبات التوت. كرري العملية مع باقي المرينغ والليمون الرائب والكريمة المخفوقة والتوت. قدميها على الفور.


السمك النيئ بالليمون على الطريقة البيروفية مع الفلفل الحار والبصل والكزبرة

مكونات

  • 320 جم - 350 جم شرائح سمك بيضاء طازجة جدًا (مثل سمك النازلي) ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 بصلة حمراء مقشرة ومفرومة ناعماً
  • 1 آجي (فلفل أخضر أو ​​أحمر) حسب الرغبة
  • 250 مل (1 كوب) عصير ليمون (يكفي فقط لتغطية السمك)
  • ملح للتذوق
  • حفنة كزبرة طازجة مفرومة
  • 15 مل (1 ملعقة كبيرة) صلصة غواساكاكا فنزويلية خضراء (متوفرة في Orinoco ، انظر نصيحة الطباخ أدناه لتحضير صوصك الخاص)
  • 15 مل (1 ملعقة كبيرة) جواكامولي
  • رقائق البطاطا المقلية للتزيين
  • أعشاب دقيقة للتزيين

تعليمات

ضعي السمك النيء والبصل والأجي في عصير ليمون كافٍ فقط لتغطيهما واتركيه جانباً ليتبل لمدة 5 - 10 دقائق. لفترة أطول قليلاً سوف يعالج السمك ليصبح قوامًا أكثر تماسكًا إذا رغبت في ذلك.

يُسكب عصير الليمون الزائد ويوضع المزيج بأناقة في طبق التقديم. تبليها حسب الرغبة ورشيها بالكزبرة ورشي عليها بعض الجواساكاكا. يُزين بقطعة من الجواكامولي برقائق البطاطا الحلوة ويُزين بأعشاب مكروية.

ملحوظات

نصيحة الطباخ: لتحضير صلصة الجواساكاكا الخضراء الفنزويلية الخاصة بك ، اخلط 300 جرام من الكزبرة الطازجة ، 300 جرام من البقدونس الطازج ، 1 فلفل أخضر صغير ، قليل من الملح ورشة من الخل حسب الرغبة.


  • 600 غ سينسبري & # 39 س سلمون جوينت
  • 175 جرام ملح بحري ناعم
  • 175 جرام سكر بني فاتح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة بذور شمر
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
  • نكهة مبشورة ناعماً لـ 3 مقشرات سهلة من Sainsbury
  • 4 ملاعق كبيرة كريم طازج نصف دسم
  • 8 كورنشون مخلل بالخل
  • حفنة صغيرة من الشبت
  • القليل من عصير الليمون
  • 1 كيس Sainsbury & # 39s Watercress 80g - للتقديم
  • 1 Sainsbury & # 39s Fennel سائب ، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 6 مقشرات سهلة Sainsbury ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح

قبل يوم واحد من تقديم هذا المقدار ، اشطف شرائح السلمون بالماء البارد واتركها حتى تجف بورق المطبخ. اخلط الملح والسكر وحبوب الفلفل وبذور الشمر وبذور الكزبرة وقشر الكليمنتين في محضر الطعام ، ثم انثر ما يقرب من ثلث مزيج العلاج عبر قاع صينية أو وعاء بلاستيكي. ضع جانب جلد السلمون لأسفل في الدرج ، ثم ضعه في الأعلى بالعلاج المتبقي. غطي السمكة بغشاء بلاستيكي واتركيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات ، ويفضل ألا تزيد عن 12 ساعة.

نقطع الكورنشونات جيدًا والشبت ، ثم نقلبها في cr & egraveme fraiche ، جنبًا إلى جنب مع عصير الليمون. استرخي حتى تكون جاهزا للخدمة.

اشطف السلمون بالماء البارد واتركه حتى يجف بورق المطبخ. إذا سنحت لك الفرصة ، ستستفيد الأسماك من بضع ساعات من وقت التجفيف الإضافي ، إذا تركت مكشوفة على طبق في الثلاجة. قطّعي شرائح رقيقة ، بدءاً من الطرف الأوسع من الفيليه ، وقدميها مع الجرجير والشمر والفاكهة المقطعة والتتبيلة.


ملخص الوصفة

  • 1 ليمون ويفضل ماير
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مفروم محفوظ (انظر الملاحظة)
  • الملح كوشير
  • فلفل
  • 5 ملاعق كبيرة زيت كانولا
  • 1/2 كوب بانكو
  • 1/2 ملعقة صغيرة بذور شمر مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة شبت مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة قشر الجريب فروت المبشور ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • أربع شرائح سمك 6 أونصات من سمك السلمون المرقط
  • الهندباء المطهو ​​ببطء الأحمر والأبيض ، للتقديم

ابشر قشر الليمون جيدًا واحتفظ به. باستخدام سكين ، قشر الليمون وإزالة كل اللب الأبيض المر. العمل على قدر صغير ، قطع بين الأغشية لتحرير المقاطع. اعصري أي عصير متبقي من الأغشية في القدر واتركيها على نار هادئة. يُطهى على نار خفيفة معتدلة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتحلل الليمون ، حوالي 15 دقيقة. انقلي المزيج إلى وعاء صغير وقلبي فيه زيت الزيتون والليمون المصير. تبلي صلصة الخل بالملح واتركيها تبرد.

في هذه الأثناء ، في مقلاة كبيرة ، سخني 1 ملعقة كبيرة من زيت الكانولا. أضيفي البانكو وبذور الشمر وحمصيه على نار خفيفة إلى حد ما مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونه ذهبيًا ورائحته ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يقلب في الشبت ويتبل بالملح. انقلي فتات الخبز إلى منشفة ورقية وصفيحة مبطنة لتصفيتها. امسح المقلاة.

في وعاء صغير ، اخلطي الجريب فروت وقشر الليمون مع قشر الليمون المحفوظ والسكر و 3 ملاعق كبيرة من ملح الكوشر. ضع شرائح سمك السلمون المرقط على ورقة الخبز مع تزلج جانبها لأسفل وقم بتغطيتها بالتساوي بعلاج ملح الحمضيات. اتركه لمدة 6 دقائق. اشطف السلمون واتركه حتى يجف.

في مقلاة كبيرة ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الكانولا. قم بتتبيل السلمون بقليل من الملح والفلفل. يُضاف 2 فيليه إلى جانب الجلد المقلاة لأسفل ويُطهى على نار معتدلة حتى يصبح الجلد ذهبيًا ومقرمشًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. اقلب السمك واتركه حتى يصبح ذهبيًا وأبيض ، لمدة تزيد من 2 إلى 3 دقائق. صفي السمك لفترة وجيزة على مناشف ورقية ، ثم انقله إلى الأطباق. كرري العملية مع 2 ملاعق كبيرة من الزيت و 2 فيليه سمك السلمون المرقط. يُسكب القليل من صلصة الخل بالليمون فوق السلمون المرقط ويُزين بفتات خبز بذور الشمر. قدميها مع الهندباء المطهو ​​ببطء ثم مرر المتبقي من صلصة الخل على المائدة.


هل يمكنك صنع بسكويت الليمون نكهة أخرى؟

على الاطلاق! إليك بعض الأفكار:

  • استخدم شكلاً آخر من أشكال الحمضيات البرتقالي، أو جير!
  • اترك الحمضيات تمامًا وأضف فول الفانيلا!
  • ناعما يقطع بعض التوت البري المجفف وأضفهم إلى العجين!
  • ميني شوكولاته شيبس! حوالي 1/2 كوب سيكون رائعًا!
  • أضف 1/2 كوب مبروش جوزة الهند وقليل من مستخلص جوز الهند في الجليد!

هل تبحث عن المزيد من وصفات الخبز والشرائح؟ جرب هذا:


يكلف صنع السلمون المقدد Gravlax الخاص بك جزءًا صغيرًا من المتجر الذي تم شراؤه. ولكن بغض النظر عن المدخرات ، فإن الشيء مع المتجر الذي تم شراؤه & # 8211 حتى من المتاجر المتخصصة الجيدة حقًا & # 8211 هو أنه لا يحتوي على نكهة الشبت الطازجة نفسها وعادة ما يكون مالحًا جدًا ، ويفترض أنه يزيد من مدة الصلاحية .

محلية الصنع هي دائما الأفضل. وفي هذه الحالة ، المتجر الذي تم شراؤه لا يضاهى حقًا!

يمكنك الحصول على سمك السلمون من فئة الساشيمي لدى معظم تجار الأسماك هنا في أستراليا (على الأقل في المناطق الساحلية). هذا هو المطلب الوحيد الأكثر أهمية لهذه الوصفة.

بمجرد الحصول على سمك السلمون الخاص بك ، يستغرق الأمر 5 دقائق من الجهد.

هذا هو & # 8217s. وأنت & # 8217ll لديك الخاصة بك لا يصدق سمك السلمون المملح محلي الصنع Gravlax! & # 8211 ناجي س