وصفات تقليدية

شوربة كرات اللحم باللحم البقري

شوربة كرات اللحم باللحم البقري

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

تحضير وصفة شوربة كرات اللحم باللحم البقري:

اغسل اللحم البقري واسلقه بالماء حتى يغلي ، نضيف الخضار والبصل المفروم ونتركه يغلي ، ثم نضيف كرات اللحم (نخلط كل المكونات ونصنع كرات صغيرة) ، النودلز ، المرق ونتركها تغلي حتى تنضج. كلها مطبوخة .. وأخيرا نضيف الحامض والملح والفلفل .. نضيف الخضار .. تقدم مع الفلفل الحار والقشدة الحامضة .. استمتع !!! :)


حساء كرات اللحم # الوصفة 1

المكونات شوربة كرات اللحم

مجففات الشعر:
1 كغ لحم مفروم (خليط لحم الخنزير ولحم البقر)
2 بيض
1/2 حزمة بقدونس مفروم
50 جرام أرز
ملح
1 بصلة بالحجم المناسب
فلفل
للشوربة:
1 موروكوف
1 كرفس
1 جزر أبيض
1 بصلة
1 علبة طماطم مقطعة
1 حبة بطاطس متوسطة
ملح
البقدونس الأخضر
2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
1 أو
حسب ذوق الجميع وتفضيلهم: بورشت ، عصير ملفوف ، خل ، عصير ليمون

طريقة تحضير شوربة كرات اللحم

نقوم بتنظيف وغسل جميع الخضروات من أجل الحساء. نقطع البطاطس إلى مكعبات بالحجم المناسب. يتم وضع الجزر والكرفس والبصل والجزر الأبيض على المبشرة بشبكات كبيرة ، ولكن يمكنك أيضًا تقطيعها إلى مكعبات. هنا يعتمد على ذوق كل واحد منا. في قدر أكبر ضعي حوالي 5 لترات من الماء والخضروات ومكعبات الطماطم واتركيها على نار هادئة حتى تتغلغل الخضار تقريبًا. في هذه الأثناء ، حضري اللحم لكرات اللحم. ضعي اللحم المفروم في وعاء. يُضاف الأرز المغسول جيدًا والبصل النظيف ويُوضع على المبشرة بشبكة كبيرة مع البيض والبقدونس المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة. قم بتجانس التركيبة جيدًا واتركها جانبًا لمدة 5 دقائق. بيد مبللة نشكل كرات مستديرة نتركها جانبًا حتى تنضج الخضار تقريبًا. عندما تنضج الخضار تقريبًا ، أضف كرات اللحم. اتركه يغلي لبضع دقائق أخرى ، حتى ينضج اللحم والأرز. ثم نضيف معجون الطماطم والبرشت الذي غليته مسبقًا. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الملح حسب الرغبة. أطفئي النار وأضيفي البقدونس فوقها. اختياريا ، يمكن تقديم حساء كرات اللحم مع الكريمة الحامضة والفلفل الحار.


  • بصلة كبيرة
  • 2 بطاطس
  • كوسة
  • 2 بطاطس
  • جزرة
  • نصف جذر كرفس
  • 1 أدي غرا
  • 150 غ من حبوب المعكرونة
  • 2 ملاعق كبيرة أرز
  • 5-6 ملاعق زيت
  • 2-2.5 لتر ماء
  • ملح
  • الكفتة
  • 500 جرام لحم مفروم (لحم خنزير ، لحم بقري ، دجاج ، أو خليط)
  • 60 جرام أرز
  • بيضة صغيرة
  • بصلة صغيرة
  • ملح وفلفل
  • شبت (طازج / مجمد / مجفف)
  • بالإضافة إلى
  • 400 جرام طماطم معلبة
  • عصير ليمون ، بورشت أو خل
  • خضرة من اختيارك

في قدر كبير نضع الخضار المفرومة والنظيفة (باستثناء الكوسا والفاصوليا) والزيت والأرز وملعقة صغيرة من الملح و2-2.5 لتر من الماء. إذا اخترت أن تفسد الحساء بقليل من البرش ، أضف 2 لتر فقط. اسلقيها حتى تنضج الخضار وفي هذه الأثناء حضري كرات اللحم.

في وعاء نضع اللحم والأرز والبيض والبصل على مبشرة صغيرة ، الشبت. ملح وفلفل مطحون طازجًا. تخلط جيداً لتتجانس المكونات.

بأيدٍ مبللة ، شكل كرات أصغر من حبة الجوز وضعها على صينية أو غطاء خشبي.

في هذه الأثناء ، أصبحت الخضار طرية وحان الوقت لإضافة مكعبات الكوسا والفاصوليا إلى قطع.

بعد 5 دقائق ، أضيفي كرات اللحم.

عندما تنضج ، أضيفي الطماطم ، واتركيها حتى تغلي ، واثنين من الحساء الحامض مع البرشت أو عصير الليمون أو الخل. يتبل بالملح ، يطفئ النار ويرش بالخضار.

حساء كرات اللحم مع الخضار مثالي مع الفلفل الحار في الخل أو قشدة حامضة طازجة ، إذا أردت. شهية طيبة!

* لا تنسى أني أنتظرك كل يوم صفحة الفيسبوك المدونة مع العديد من الوصفات والأفكار الجديدة والعديد من الأخبار الأخرى.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها، حيث يمكنك تحميل صورك مع أطباق من المدونة ، يمكننا مناقشة القوائم والوصفات وغير ذلك الكثير.


شوربة لحم البقر والفول

بالنسبة للطقس البارد ، أوصي بهذه الوصفة للحصول على حساء ثابت يحل محل الطبق الأول والثاني ، حساء اللحم البقري والفاصوليا. يستغرق صنعه بعض الوقت ولكن النتيجة تستحق الانتظار والمكونات ميسورة التكلفة للغاية. لم ألتقط الكثير من الصور ولكن بصراحة لم يكن الأمر كذلك :)

  • 500 جرام لحم مفروم
  • 1 علبة فاصوليا حمراء صغيرة
  • 2 بصل كبير
  • 2 جزر
  • 1 جذر بقدونس
  • 1/2 جذر الكرفس
  • 400 مل طماطم مهروسة
  • عصير نصف ليمونة
  • ملح ، فلفل ، فلفل حار

1. قشر البصل وقطّعه ناعماً ، افعل الشيء نفسه مع الخضار.

2. سخني القليل من الزيت في قدر سعة 6 لتر وأضيفي البصل المفروم. نتركه يطهى لبضع دقائق ثم نضيف اللحم المفروم. نقوم بخلطها وسحقها بشوكة حتى لا تتكتل. عندما تبدأ في القلي ، أضيفي الفاصوليا والخضروات والطماطم. يُملأ بالماء ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا.

3. يتبل بالملح والمذاق ، إذا كان اللحم مسلوقًا حامضًا بالليمون ، أضيفي الفلفل الحار المفروم. اختياريا يمكنك إضافة الفلفل الطازج.

إنه لذيذ جدا وكما قلت الاتساق.

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


طريقة التحضير لوصفة شوربة كرات اللحم:

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


شوربة كرات اللحم بتلو مع الطرخون

بالنسبة لي ، يجب أن تحتوي كرات اللحم ، وفقًا لـ dex ، على الأرز بالإضافة إلى اللحم المفروم.
رأيت أنه في بعض الوصفات استبعدوا الأرز ، لا أستبعده ، هكذا أعرفهم منذ أن كنت صغيراً ، هكذا سأستمر في صنعهم.
هذه المرة اخترت أن أصنعها من لحم العجل فقط وقمت بتذوق الحساء بالكثير من الطرخون ، وهو الجنون!
انا اوصي بشده به!
[عنوان المكونات = & # 8221Ingrediente & # 8221]

  • لكرات اللحم:
  • 1 كغ من لحم العجل المفروم
  • 2 بصل أصفر
  • 1 كوب أرز (120 مل)
  • ملح
  • زعتر مجفف
  • فلفل أسود مطحون
  • 2 بيض
  • للشوربة:
  • 4 لتر ابا
  • 3 بصل أصفر
  • 1 جزرة كبيرة
  • 1 جذر بقدونس
  • 1 جزر أبيض
  • 1 فلفل أحمر
  • ملح للتذوق
  • الطرخون المجفف
  • البقدونس الأخضر

[/ مكونات]
[عنوان التحضير = & # 8221Preparation & # 8221]

ضعي في وعاء واغلي الماء.
نقوم بتنظيف وتقطيع الخضار إلى مكعبات ، وعندما يبدأ الماء في الغليان نضيفها إلى الوعاء (باستثناء الفلفل).
نضيف القليل من الملح ونغطي القدر ونترك الحساء يغلي على نار متوسطة.
في غضون ذلك ، نقوم بإعداد كرات اللحم.
نقطع اللحم والبصل ونرش عليه رشة ملح وقليل من الفلفل والزعتر المجفف والمطحون طالما يؤخذ بين الأصابع رشة كما يقولون في الناس.
لا نضيف الكثير من الملح لأننا سنضعه أيضًا في الحساء.
أضف البيض واخلط جيدا.
عندما تنضج الخضار في الحساء تقريبًا (جرب الجزر والجزر الأبيض) ، شكّل كرات اللحم بحجم حبة الجوز واغمسها في الحساء.
دعها تغلي حتى تبدأ في الارتفاع إلى السطح وإزالة الرغوة إذا تشكلت ثم أضف مكعبات الفلفل والطرخون.
نرش الطرخون ، بما يكفي لتغطية سطح الوعاء ، يجب ألا نبالغ.
غطي الوعاء مرة أخرى واتركي الحساء على النار حتى ينضج الأرز جيدًا.
تذوق الحساء وإذا لزم الأمر أضف المزيد من الملح ثم أطفئ النار وأضف البقدونس المفروم.
شهية طيبة!
نصائح:

لن يتم إضافة الفلفل إلى الحساء في نفس الوقت مثل باقي الخضار لأنه يغلي بشكل أسرع ونخاطر بذوبان اللب ولن نترك إلا مع القشر من خلال الحساء.
لم أفسد هذا الحساء بأي شيء ، لأنني أردت أن أشعر بطعم الطرخون والفلفل الحلو والمر قليلاً ، لكن يمكن أن يكون حامضًا أثناء التقديم مع القليل من الخل أو عصير الليمون.
لا ينبغي إضافة نبات الطرخون في الوقت المناسب إلى الحساء أو أي مستحضرات أخرى ، لأنه سيفقد مذاقه في غضون 10 دقائق تقريبًا.


أخبار الطهي مع موضوع مشابه:

حساء الدواجن بالنودلز & # 8211 حساء الديك

شوربة كريمة الهليون الأبيض

حساء اللحم البقري

شوربة الفاصوليا الخضراء الترانسيلفانية

شوربة الفطر

شوربة البطاطس بالطرخون وصفة صيام # 8211

جربوا هذه الوصفة:

اترك إجابة إلغاء الرد

127 تعليقًا على Perisoare Soup

مرحبًا ، أحب هذه الوصفة ، شكرًا جزيلاً على هذه الوصفة الفريدة ، لقد صنعت هذا الحساء مرات لا تحصى!

إنها وصفة لذيذة للغاية! لقد فعلت ذلك للمرة الثانية اليوم ، لكنني أعترف في المرة الأولى التي ارتكبت فيها خطأً بسيطًا ، لقد وضعت الطماطم في البداية عندما وضعت الخضار الأخرى ، لكنني الآن فعلت ذلك بشكل صحيح فقط لأنني لا أضع الصفار لأنني زوجي لا يحب.

شكرا على الوصفة! لقد صنعت أيضًا برش كرات اللحم هذا في المساء ، مستوحى من وصفتك. في المرة القادمة سأجعلها مناسبة مع الكريما الحامضة. لكن لدي سؤال: بأي حساء حامض بالخل؟ وإحدى التفاصيل المتعلقة بذوقي هي الحساء الوحيد الذي أضع الزعتر عليه. أجمع هذه البهارات جيدًا مع اللحم المفروم وأضعها في حساء كرات اللحم والسرمال على وجه الخصوص! لكنها ليست قاعدة ، إنها مجرد ذوقي.

لقد انتهيت للتو من طهي هذا الحساء ، في النسخة المولدوفية ، والذي توتر صحيًا بعصير الملفوف ، بدلاً من البرش. هذا جنون.

وصفة لذيذة للغاية ، لم أكن أتوقع أن تكون جيدة جدًا

شكرا على الوصفة.
لا يزال لدي سؤال:
ماذا نفعل بالصفار؟

ستجد الإجابة على هذا السؤال في العنوان الفرعي كيف نصعد حساء كرات اللحم؟

شكرا على الوصفة. اتضح أنه لذيذ :) .. كانت هذه هي المرة الأولى التي تجرأت فيها على صنع حساء كرات اللحم واتضح أن الأمر رائع :)) U القليل من اللاريس الذي أتجنب عادةً :)) عملت العجائب ..

أهلا . هل يمكن استخدام الأرز المفضل تجاريًا؟ لقد جمدت طماطم كرزية هل يمكنني استخدامها بدلاً من طماطم كبيرة؟ شكرا . احتفالات سعيدة!

بالنسبة للأرز ، لا أعرف ، لم أستخدمه. يمكن استخدام الطماطم المجمدة دون مشاكل.

سأحاول بعد ذلك بقليل ، سأعود بتعليق لكنني متأكد من أنه سيخرج جيدًا.

مرحبًا يا لورا & # 8222 عيد ميلاد سعيد & # 8221! عام جديد بالصحة والكثير من الإلهام!

أريد أن أجرب هذه الوصفة ، لكني سأحتاج إلى بعض النصائح: كيف أصنع كرات اللحم حتى لا يخرج منها الأرز؟ لقد رأيت في أماكن أخرى كرات اللحم المثالية وكرات # 8211 ، دون هذه الجرأة التي يعطيها الأرز الخارج. شكرا جزيلا!

لا تضعي الأرز ، سيدتي ، إذا كنت تريدين كرات مثالية. ضعي القليل من اللحم وملعقة كبيرة من فتات الخبز.

حساء رائع ليلة رأس السنة الجديدة. لقد جربت بالفعل العديد من الوصفات واتضح أنها لذيذة للغاية. صفحتك رائعة ، استمر في ذلك.

مع عصير الملفوف (يموت) إنه مثالي.

شكرا لك على هذه الوصفة ، اتضح أنها لذيذة للغاية! من اليوم أنا مشترك فوديلا الخاص بك على الموقع !: - *

أنا سعيد لأنك أحببت وصفة حساء كرات اللحم! أنا في انتظارك لتجربة المزيد!

شكرًا ، لقد كانت محاولتي الأولى لصنع حساء واتضح أنها لذيذة حقًا.

أنا سعيد لأنك بخير!

الجانب مع إيقاف النكهات له عيب: فهو لا يحافظ على اللون الأخضر الخام للبقدونس والصنوبر (مثل الشبت ، في منطقتي من البلد ، لا يتم وضعه في الحساء)

[& # 8230] dann nehmen wir ein Tandem. Dort gibt هو guten Wein und dann essen wir eine ciorba de Perisoare und dazu Hanklich. أنجيليكا كينت سيش شون فول [& # 8230]

اتضح أنه رائع!
شكرا جزيلا!

بكل سرور ، أتمنى أن تكون بخير :).

تبدو الوصفة لطيفة للغاية وأريد أن أجربها ولكن ليس من الواضح نوع اللحم الذي نستخدمه لكرات اللحم. اكتب فقط اللحوم الخالية من الدهون ولكن ما هذا؟ في تعليق رأيت أنه يتم استخدام صدور الدجاج. لا يمكنك استخدام لحم الخنزير أو لحم البقر أو خليط؟ أيضا ، من فضلك قل لي ما هو المقصود بالفلفل الحلو. معجون الفلفل الحلو بطريقة ما؟

لم أستخدم صدور الدجاج ، لكن يمكنك استخدام أي نوع من اللحوم ، أوصي بأرجل الدجاج ، ولحم البقر ، وحتى أرجل لحم الخنزير منزوعة الدسم جيدًا ، إلخ.

اللحم المفروم؟ هل هي جافة إلى حد ما؟ اللحم مفروم وليس مطحون. يجب أن نتحدث الرومانية بشكل صحيح. يوجد DEX إذا كنت تشك في التعبير الصحيح.

أود أن ألفت انتباهكم إلى حقيقة أن DEX عبارة عن قاموس توضيحي ، وليس دليلاً إملائيًا وإملائيًا للغة الرومانية. لذلك ، سأكون فضوليًا حقًا أين تجد بالضبط في DEX أن اللحم المفروم صحيح وأن اللحم المفروم غير صحيح.
كما تعلم ، لم يكن للغة الرومانية تطور أحادي على الأراضي الرومانية ، كما هو الحال اليوم. في الواقع ، نحن دولة وحدوية أقل من 100 عام ، وغرب الكاربات ، يأكل الناس أيضًا اللحم المفروم ، وليس العكس ، وكذلك فعل آباؤهم وأجدادهم. يصنع الناس من حولنا أيضًا النقانق من اللحم المفروم ومع ذلك ، فإن أفضل النقانق في البلاد يخرج :). من باب الفضول ، فإن الإيطاليين ، بدورهم يتحدثون لغة من أصل لاتيني ، يطبخون أيضًا مع "اللحم المفروم" http://www.giallozafferano.it/ricerca-ricette/ricette+carne+macinata/. وهذا ، شخصيًا ، يبدو منطقيًا بالنسبة لي ، لأننا نمرر اللحم عبر السيارة ، ولا نقطعه عند الجزار (وهو ما لا أعتقد أنك تفعله أيضًا).
إذا كنت تحب الوصفة ، فابدأ في العمل واشعر بالراحة. إذا تدخلت لتعلمني اللغة الرومانية ، استسلم ، لقد فات الأوان ، لقد تخليت عن القيام بذلك ، على الرغم من وجود فترة من حياتي (منذ فترة طويلة) دفعت فيها مقابل ذلك. أمسية رائعة ونظيفة ولغة رومانية معبرة!

اللحم المفروم & # 8230.wawww & # 8230 جيدًا يشرح dex جيدًا ما هو مطحون ، وهو ليس حقًا للحوم & # 8230. ولكن اللغة الرومانية الفقيرة تستحق أي تشويه & # 8230.

ماريا ، في طريقي ، أنا لست شخصًا مليئًا باليقين ، لكن شيئًا ما يجعلني مقتنعًا بأنني أتحدث الرومانية أفضل منك كثيرًا. الموقع يخص شخص يعيش في غرب البلاد نقول ذلك. كما تسمي لحم الخنزير المقدد ، لكننا لا نجعلك أميًا لذلك. لا تعجبك الطريقة التي أكتب بها ، فقد تضاعفت مدونات الطهي مثل عيش الغراب بعد المطر ، وأنا مقتنع أنك ستجد واحدة لا تثير مثل هذه "المشاعر".

لا أعلق عادةً على المدونات ، لكن لا يمكنني مساعدة نفسي هذه المرة.
لا أعتقد أن هؤلاء السيدات متزوجات ، لكن إذا كنت مخطئًا ، فأنا آسف على أزواجهن. حرج عليك!
المتصيدون مشاكس!

السيدة لورا ، لقد صنعت منك بعض الوصفات وكانت لذيذة جدًا! هذه هي مدونتي المفضلة. اطبخ مثل الأم في المنزل في ترانسيلفانيا. سأصنع هذا الحساء لزوجي. وعلى الرغم من ذلك سأستخدم اللحم المفروم وسيكون جيدًا لدرجة أنه سيتحدث 7 لغات ليس فقط الرومانية :))

:)) حظا سعيدا لكم، وزوجك. أنا متأكد من أن سر الذوق يكمن في اللحم المفروم. :)

ها! الوصفة ممتازة. شكرا.

بمرور الوقت ، نستوعب الثقافات واللغات ونفسح المجال ، متناسين & # 8230 لم يصدمني مصطلح "الأرض". لوضع حد للمناقشات التي لا تنتهي بشأن اللغة الرومانية ، وخاصة الثقافة الرومانية (التي ليست وحدوية ، إنها انقسام هائل بين المملكة وغرب البلاد ، وكيانان لا يمكن التوفيق بينهما) & # 8230. قررت عدم تمرير هذه اللغة. نتحدث خمس لغات من عائلات مختلفة. الأطفال لا يتكلمون الرومانية. كاريكاتير قليلاً ، كما هو الحال في Astfalt Tango ، لكن الأمر يستحق الجهد المبذول لإسكاتها.

أنا أفهم "لورا ل." تمامًا.

يجب أن تنحي الإحباطات والشرور جانبًا وأن تكون ممتنًا للمعلومات التي تتلقاها. لقد علقت تمامًا في & # 8222minced meat & # 8221 ونسيت فكرة نشر الوصفة. لم تجد أي أخطاء نحوية ، لكنك أردت أن تكون أكثر استثنائية. لا تعجبك ، اخرج من الموقع!
جاحد بشكل لا يصدق.

عندما يكشف شخص ما عن نفسه في الأماكن العامة ، فإنه يفترض وينتقد من ديه المحبط ، فنحن هنا من جميع الأنواع

أهلا!
لقد صنعت كرات اللحم أيضًا. لا حساء ، لذلك أنا لا أقول.
اتضح أنها ممتازة وسأحتفظ بالوصفة.
الشيء الوحيد الذي غيرته ، عن طريق الخطأ تمامًا ، هو أنني استخدمت 350 جرامًا من اللحم بدلاً من 600. كان لدي عبوتين من اللحم المفروم ونسيت فتح الثانية.
لكن تبين أنها جيدة ، لم تغلي وأكل الجميع.
شكرا على الوصفة!

على الرحب والسعة :). أشعر بالفضول كيف أكلتهم ، إن لم يكن في الحساء :).

جيد جدًا ، إنها المرة الأولى التي أضع فيها الصنوبر في حساء كرات اللحم! لذيذ ، أنا فقط قست الخضار أولاً ، في قليل من الزيت & # 8230 ثم أضفت الماء ، وحتى بدأت في الغليان ، كانت كرات اللحم جاهزة ، وأضفت الأرز فقط في كرات اللحم ، ولم أحرق ، ولكن غسلها فقط في الماء البارد ، على حد سواء.

أنا سعيد لأنك أحببت رائحة وصفات حساء كرات اللحم ، واستمتع بها واستمتع بوقتك! اعلم أن جميع خطوات الوصفة مسجلة هناك بمنطق معين: إذا قمت بطهي الأرز ، فسيتم تقليل وقت طهي كرات اللحم ، لذلك سيبقى لحمها كثير العصير. عن طريق تسخين الخضار بالزيت ، تكون قد أضفت المزيد من الدهون والسعرات الحرارية إلى الطبق الأخير ، والذي يفضل معظم الناس وضعه جانبًا. أخيرًا ، المهم أنك أحببته ، أتطلع إلى رؤيتك!

لقد صنعتها بدون قشدة البيض لأنني أحبها أكثر وهي لذيذة ، مزيج الخضار والخضر مثالي. شكرا لك!

أنا سعيد لأنك وثقت في وصفة حساء كرات اللحم وأنك أحببتها! حظًا سعيدًا ، أتطلع إلى رؤيتك!

إنها الوصفة التي كنت أبحث عنها. اتضح أنها جيدة جدا! (مبدئي). الآن أتعلم الطبخ ، وقد صنعت هذه الوصفة ، اتضح أنها جيدة جدًا عندما كانت جاهزة ، لكنها سرعان ما توترت. جربت وصفات أخرى للقشدة الحامضة وتحولت جميعها تقريبًا. حاولت تبريد الحساء بأسرع ما يمكن. الليلة الماضية لم تشم رائحتها ولكن هذا الصباح كانت فاسدة بالفعل. كانت الكريمة الحامضة والبيض طازجة واحتفظت بها في الثلاجة. هل أصيب أي شخص من قبل بهذا الوضع؟ لا أعرف أين أخطأت :(

أنا سعيد ، أولاً وقبل كل شيء ، أنك حصلت على حساء لذيذ. ولكن "الفترة القصيرة" التي توترت خلالها لا يمكن أن تكون قصيرة جدًا. :) نظرًا لأننا في فصل الصيف ، لا يمكننا الاحتفاظ بالطعام مطبوخًا في درجة حرارة الغرفة لساعات ، فنحن بحاجة إلى وضعه في الثلاجة في أسرع وقت ممكن ، وإلا ، حتى لو استخدمت مكونات طازجة وذات جودة عالية ، فقد يحدث تخمر.
نصائحي ستكون:
& # 8211 بمجرد الانتهاء من الحساء وتقديم الوجبة الأولى للعائلة ، يتم نقل ما تبقى إلى وعاء آخر. لتسريع التبريد ، يمكنك وضع الوعاء الذي نقلت فيه الحساء إلى وعاء أكبر به ماء بارد (أو في حوض مليء بحفنة من الماء البارد). احرص على عدم السماح للماء بالدخول إلى الحساء!
& # 8211 بمجرد أن يصل الحساء إلى درجة حرارة الغرفة (لا يمكن أن يستمر لأكثر من ساعة) ضعه في الثلاجة حيث سيبقى مثالياً لمدة 2-3 أيام.
& # 8211 عندما تقوم بتسخين الحساء ، أخرج فقط الكمية التي ستستهلكها ، في قدر أصغر ، لا تعيد تسخين كل الحساء المتبقي ، إذا كنت تحتاج فقط إلى 2-3 حصص. لا تغلي الحساء عند إعادة تسخينه ، سيتم تقطيعه ولن يبدو لطيفًا للغاية (على الرغم من أنه سيكون جيدًا للاستهلاك وشهيًا تمامًا).
& # 8211 إذا كنت تحضر كميات كبيرة من الحساء ، فهناك طريقة أخرى تتمثل في عدم خفقها بالبيض والقشدة إلا قبل تقديمها. احتفظي بالحساء في الثلاجة ، سخني الكمية التي تحتاجينها جيدًا وأضيفي الكريمة وصفار البيض بكمية تتكيف مع حجم الحساء الساخن.
آمل أن أكون مفيدًا ولا أشعر بالإحباط ، في هذه الحرارة يمكن أن يحدث أي حادث من هذا القبيل.


شوربة كرات اللحم التقليدية

سر النجاح في الحصول على مذاق جيد جدًا لهذا الحساء هو تحميصه بعصير الملفوف ، وتقطيع حبتين من البطاطس إلى عصير وغليها مع أغصان الزعتر. إضافة الكريمة إلى الحساء إضافة مرحب بها. أضفناه إلى الطبق عند التقديم ، وليس إلى القدر كله.

وقت التحضير 45 دقيقة

وقت الطهي 50 دقيقة

مكونات

  • 1.5-2 لتر ماء مغلي
  • 2 ملاعق كبيرة - زيت
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 1 جزرة صغيرة إلى متوسطة مثل تلك الموجودة في السوبر ماركت
  • 1/2 فلفل حلو
  • 2 حبة بطاطس بيضاء مطحونة
  • 600 غم مكعبات من الطماطم الطازجة (معلبة شتوية ومعلبة في عصيرها)
  • 3-4 فروع من الزعتر الجاف أو اثنين من الفروع الخضراء
  • اختياري: ملعقتان كبيرتان أرز أبيض دائري (لا أضع لأن لديهم كرات لحم بالفعل)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح خشن مبشور
  • 2 كوب عصير ملفوف أو بورشت
  • 1 حزمة بقدونس (أوراق مقطعة بدون سيقان)

الكفتة

  • 250 جرام لحم خنزير أو لحم بتلو أو خليط (يمكن فرمها إذا كنت لا ترغبين في تقطيعها)
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة أرز مع حبة دائرية - مسلوقة
  • 1 بيضة مربوطة
  • 1 حزمة بقدونس (أوراق مقطعة بدون سيقان)
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح (طعم)


تحضير
سوف تغلي أولاً في الغلاية 2-3 ملاعق كبيرة من أرز الحبوب.
1. قم بغلي حوالي 2.5 لتر من الماء ، والتي ستتوقف عنها لملء القدر بالحساء. اغسل الطماطم المغسولة بالعرض من الأعلى ، بشكل سطحي ، واتركها تنضج لمدة 30 ثانية في الماء (بدون نار). بهذه الطريقة سوف تقشرهم دون صعوبة.
2. نظف واغسل وقطّع الجزر إلى مكعبات أو مبشور على مبشرة ذات ثقوب كبيرة ، وبصل مقشر ومغسول ، وقطعه إلى مكعبات صغيرة ، ومكعبات الفلفل حوالي 7-8 ملم.
3. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة بجدران عالية واطهي الخضار المقطعة لمدة 5 دقائق.
4. صبهم في الماء المغلي واغليهم لمدة 5 دقائق أو طالما تمزج مكونات كرات اللحم.
5. خلال هذا الوقت ، تخلط مكونات كرات اللحم (البصل متصلب في المقلاة ، لكن لا تعقد الأمر بعد الآن) مع البقدونس المغسول ويقطع فقط الجزء الورقي. ستقوم بإزالة سيقان البقدونس الكبيرة للشعر. بلل يديك دائمًا بالماء (وعاء أو صنبور) ، لف شعيرات دائرية بطول 3 سم تقريبًا واتركها في الوعاء مع وضع العصير على نار خفيفة. بعد ذلك ، ستزيد الحرارة المرتفعة حتى تبدأ في الغليان ، لكن راقبها ، حيث تبدأ في الغليان مع الدمامل ، قلل النار إلى متوسطة إلى منخفضة ، ربما ، تهدئة الدمامل ، الفكرة هي جعل الشعر يسد. حتى لا ينهاروا. سوف تغليهم لمدة 20 دقيقة.

6. البطاطس المغسولة والمقشرة والمغسولة ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة 2.5 سم ، تضاف إلى الحساء مباشرة بعد كرات اللحم مع أغصان الزعتر.
7. أضف مكعبات الطماطم إلى الماء واترك العصير ينضج لمدة 10 دقائق أخرى.

8. إذا كان لديك الكثير من الأرز المسلوق المتبقي من كرات اللحم بعد الغليان في الخطوة الأولى ، أضفه إلى الحساء (لا أضعه) ثم أضف عصير الملفوف أو البرش واتركه على نار هادئة لمدة 3 دقائق أخرى. اسحب الغطاء جانبًا بحيث يكون فتحة لإخراج البخار ، حتى لا تشتعل فيه النيران إذا كان الإناء صغيرًا جدًا.

9. تذوق الشوربة وتبليها بالملح ، إذا لزم الأمر ، يكون عصير الكرنب مالحاً. نرش البقدونس المفروم ، ونطفئ النار ونضع الغطاء بإحكام.
قبل التقديم ، انزع أغصان الزعتر. أضيفي الكريمة إلى كل واحدة على الطبق حسب رغبتك.
عيشها!


4. شوربة البطن وصفة # 8211 هنا

حساء البطن مخملي ومتسق. حساء حقيقي للأيام الباردة. يفرم الثوم جيداً بالقشدة الحامضة وصفار البيض ثم يخمر بالخل (حسب الذوق). أصنعها حسب الوصفة الأصلية مع لحم البقر مع الغضروف ، ليكون له نكهة خاصة. راجع أيضًا تقنية تقسية الحساء حتى لا تضاف الجبن عند إضافة القشدة الحامضة بفرك صفار البيض & # 8211 وصفة هنا.

كوبري: إذا قمت بتحضير كمية أكبر من حساء البطن ، فمن الجيد فردها في أجزاء والاحتفاظ بالباقي في الثلاجة.


حساء اللحم المفروم

بالطبع ، لديك أيضًا بعض قمم الطهي في المنزل والتي تشمل الأفضل والأكثر شهية.

حساء اللحم المفروم ربما يكون في قمة العديد منا.

مع وجود العديد من الخضروات ، الحامضة والجيدة ، يبدو الأمر كما لو أنك لا تستطيع الرفض عندما تُعرض عليك.

هذه المرة أعددتها لـ Multicooker 5in1 Digital Crock-Pot ، بسهولة أكبر ودون الحاجة إلى الإشراف عليها.

بالنسبة لهذا الجهاز ، أقوم أيضًا بإعداد الحساء والطبق الرئيسي والحلوى.

مكونات العصير
  • حوالي 350-400 جرام من الخضار المقطعة و # 8211 جذور بيضاء (كرفس ، جزر أبيض ، بقدونس) ، جزر ، قرون ، فلفل أحمر ، بصل ، بازلاء (يمكنك أيضًا استخدام خليط مجمد)
  • 3.5-4 لتر ماء
  • 3 صفار
  • ملح
  • فلفل
  • الصنوبر الأخضر & # 8211 نصف التعادل
  • البقدونس الأخضر & # 8211 نصف ربطة عنق
  • عصير الليمون حسب الرغبة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت

لكرات اللحم

  • 500 جرام لحم بقري مفروم أو لحم بتلو
  • 2 بيض
  • البقدونس المفروم
  • 3 ملاعق كبيرة أرز
  • ملح
  • فلفل

تحضير شوربة كرات اللحم

قم بتوصيله بمصدر الطاقة واضغط على زر الاستعداد. حدد برنامج القلي ، ضع الزيت في الوعاء ، ثم اضغط على زر START.

اتركي الخضار لتسخينها وضعيها. اخبز لمدة 3-4 دقائق ، ثم أوقف البرنامج.

صب الماء في الوعاء وملعقة كبيرة من الملح.

حدد برنامج الطهي البطيء ، واضبط المرحلة المنخفضة والوقت على 1:30 من الأزرار ، وثبّت الغطاء فوق القدر واضغط على بدء.

اغسل الأرز تحت تيار من الماء الساخن وصفيه جيدًا.

نضعها في وعاء ونضيف البيض واللحم والقليل من البقدونس المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة.

يقلب بقوة حتى تحصل على تركيبة متجانسة.

بأيدٍ مبللة ، شكل كرات اللحم في راحة يدك ، والتي تضعها على لوح ثم تبرد.

عندما يصدر صوت صفارة على الجهاز ، أضف كرات اللحم إلى الوعاء ، وقم بتأمين الغطاء ، ثم حدد نفس البرنامج ، ولكن اضبط المرحلة العالية على 3:00.

في نهاية البرنامج ، خذ الغطاء بعناية ، واضرب صفار البيض بسرعة في وعاء ، مع إضافة القليل من العصير تدريجياً من الوعاء. ثم نصب كل شيء فوق باقي الحساء ، واضبط طعم الملح والفلفل وحامض مع عصير الليمون حسب الرغبة.


فيديو: شوربة كرات اللحم بالصلصة الحمرا بطعم رائع عالم مهى (شهر نوفمبر 2021).