وصفات تقليدية

خبز الزنجبيل الأساسي للبسكويت ووصفة المنازل

خبز الزنجبيل الأساسي للبسكويت ووصفة المنازل

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • البسكويت والبسكويت

هذه وصفة أساسية لبسكويت الزنجبيل يمكن استخدامها لرجال خبز الزنجبيل أو منزل خبز الزنجبيل. تصنع كمية كبيرة من البسكويت ، لكن يمكن تجميدها بسهولة.

8 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 45

  • 725 جرام دقيق عادي
  • 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 2 ملاعق حلوى زنجبيل مطحون
  • 2 ملاعق حلوى قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 1 ملعقة حلوى قرنفل مطحون
  • 225 جرام زبدة طرية
  • 220 جم سكر ناعم بني غامق
  • 525 جرام العسل الأسود
  • 2 بيض

طريقةالإعداد: ٤٠ دقيقة ›الطهي: ١٥ دقيقة› الاستعداد: ٥٥ دقيقة

  1. في وعاء كبير ، اخلطي جميع المكونات الجافة: الدقيق ، البيكارب ، البيكينغ باودر ، الزنجبيل ، القرفة ، جوزة الطيب والقرنفل. اجلس جانبا.
  2. في وعاء كبير ، اخفقي الزبدة والسكر البني معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف العسل الأسود ببطء أثناء الضرب. أضف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، واضرب جيدًا.
  3. أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا إلى خليط الزبدة مع التقليب جيدًا حتى تمتزج. تشكل على شكل كرة (أو عدة أجزاء أصغر لسهولة لفها) وتبرد لمدة ساعة في الثلاجة.
  4. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. ضع ورق البرشمان في صينية خبز.
  5. أخرجي جزء من العجين من الثلاجة وادهنيه على سطح عمل مطحون حتى سمك 5 مم. قطع الأشكال المرغوبة لمنزل خبز الزنجبيل أو رجال خبز الزنجبيل ، ووضعها على صينية الخبز المعدة.
  6. اخبز لمدة 15 إلى 25 دقيقة ، حسب حجم الأشكال الخاصة بك. تبرد على رف سلكي قبل وضع الجليد أو البناء في المنزل.

نصائح الزنجبيل

تحقق من دليل منزل Gingerbread الخاص بنا لمعرفة كل ما تحتاج إلى معرفته قبل بناء منزل خبز الزنجبيل ، بما في ذلك القوالب!

طرف التجميد

إذا كنت تصنع بسكويت الزنجبيل من هذه الوصفة ، فإنها تنتج ما لا يقل عن 45 قطعة بسكويت. إذا لزم الأمر ، يمكنك تجميد البسكويت وإذابته ببساطة في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم. اقرأ دليل تجميد البسكويت وملفات تعريف الارتباط لمزيد من النصائح.

شاهد كيف!

شاهد فيديو كيفية صنع خبز الزنجبيل الخاص بنا لمعرفة كيفية صنع بسكويت الزنجبيل المثالي في كل مرة!

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

اضطررت إلى استخدام أكثر من 150 جرامًا من الدقيق الإضافي للحصول على الخليط ليقترب من قوام العجين الذي يمكن رفعه من الوعاء ولفه. ثم اضطررت إلى إعادته إلى الثلاجة حتى يبرد مرة أخرى لأن ضغط الدبوس ودفء الأيدي الصغيرة المساعدة سرعان ما كان يلتصق بسطح العمل ويستحيل رفعه على صفائح الخبز. كان الجانب الإيجابي في ذلك هو أننا ربما كان لدينا ضعف كمية العجين التي نحتاجها لبيت خبز الزنجبيل حتى يتمكن الصغار من صنع الكثير من ملفات تعريف الارتباط على شكل عيد الميلاد لخبزها وتناولها. في العام المقبل ، قد أحاول تقليل كمية العسل الأسود لأن هذا عندما أعتقد أنه قد انحرف. لذا فإن نصائحي هي التأكد من أن لديك الكثير من الدقيق الإضافي في حالة وجود نفس المشكلة ، قم بتقطيع العجين إلى قطع صغيرة وقم بتدويرها داخل وخارج الثلاجة أثناء قطع قطع المنزل أو ملفات تعريف الارتباط. -14 ديسمبر 2014

المزيد من المجموعات


منزل الزنجبيل

فزت & rsquot كذب. كانت بيوت خبز الزنجبيل هي العدو المفضل لدي لفترة من الوقت.

لكنني & rsquom سعيد بالقول إنني & rsquove تصدعها أخيرًا.

توصلت أنا و rsquove إلى استنتاج مفاده أن الحفاظ على الهيكل الأساسي بسيطًا وبسيطًا قدر الإمكان ، ثم الشعور بالجنون مع الزخرفة (وإلقاء اللوم على أي أطفال صغار يتواجدون في الجوار في `` الفوضى الإبداعية '' التي تلت ذلك) هو الطريق إلى الأمام.

إذن ها هو ، منزل مكعب الزنجبيل السهل قدر الإمكان و ndash بشكل أساسي فقط 6 مربعات من خبز الزنجبيل عالقة معًا.

الآن عندما يتعلق الأمر بالالتصاق ، من فضلك لا تضيع وقتك مع Royal Iceing & hellip. سينتهي ذلك دائمًا بالدموع (والشتائم). الطريقة الوحيدة الآمنة من الفشل لإلصاق صفائح ثقيلة من خبز الزنجبيل معًا هي الدخول مع سكر الكراميل.

لا تخافوا من الكراميل. إنه السكر المذاب للتو (الذي يصبح ساخنًا جدًا ويحترق بسهولة ويذوب في الماء ، لذلك مهما كان الخطأ سيئًا ، ما عليك سوى شطف المقلاة والبدء مرة أخرى بقليل من السكر).

ثم بالنسبة لجزء التزيين ، يمكنك فقط صنع كريمة جليدية كثيفة (مسحوق السكر والماء) وسيكون ذلك قويًا بدرجة كافية لإلصاق القليل من الحلوى في مكانها وخطوط أنابيب بيضاء فوق زوايا الكراميل الوظيفية!

أطفالي صغار جدًا ولا يمكن التنبؤ بهم لدرجة أنه لا يمكن الوثوق بهم في جزء الخبز أو البناء في منازل خبز الزنجبيل. وإذا كنت قد حصلت على أقل من 5 & rsquos I & rsquod ، فأوصيك بالتأكيد بإعداد منزل كعك الزنجبيل بدونهم (ربما في الليلة السابقة) ، والسماح لهم فقط بتزيينه. هذا و rsquos الجزء الممتع ، أليس كذلك ؟!

وإذا كنت مثلي ، أنت & rsquore مهووس بالسيطرة يحب فكرة من القيام بهذا النشاط الاحتفالي الممتع مع أطفالك ، ولكن بعد ذلك ينزعج عندما لا يغيرون ألوان جيلي فول بشكل صحيح ، أوصي بشدة بخبز بضع قطع إضافية من خبز الزنجبيل ، والسماح لهم بعمل فوضى رهيبة مع الجليد والحلويات ، بينما تحصل على مع تزيين منزلك!

الوصفة أدناه تصنع بسكويت مقرمش لذيذ (عيب رئيسي في بيوت خبز الزنجبيل هو أنه بعد كل هذا العمل عادة لا ترغب في تناوله - ويبقون جيدًا فقط لتناول الطعام لمدة 2-3 أيام على أي حال). لذا تأكد من خبز قطع عجين البسكويت للاستمتاع بها. عادةً ما أقوم بتدوير أي عجين متبقي في نقانق دهنية ، وألفها بإحكام في فيلم clingfilm واحتفظ بها في الثلاجة ، وتكون جاهزة للتقطيع إلى شرائح رفيعة وخبزها كلما أحسست ببعض بسكويت الزنجبيل الطازج! (العجين جيد في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع).

هذه الوصفة مثالية أيضًا لرجال خبز الزنجبيل أو بسكويت Christmassy المقطوع لأنه لا يتقلص أو يتشقق عند خبزه.

وصفة بيت الزنجبيل

(تعطي هذه الوصفة ما يكفي من عجينة البسكويت لصنع بيت واحد من خبز الزنجبيل بسخاء مع قاعدة بقياس 15 سم × 15 سم وسقف مرتفع. يمكنك بدلاً من ذلك استخدامها لصنع 20-25 شخصًا من خبز الزنجبيل)

مقادير عجينة خبز الزنجبيل

  • 250 جرام زبدة غير مملحة
  • 200 جرام سكر موسكوفادو بني فاتح أو غامق
  • 150 جرام شراب ذهبي
  • 600 جرام دقيق عادي
  • 2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
  • 15 جرام زنجبيل مطحون

مكونات الكراميل والتزيين والتزيين

الكثير من أزرار الشوكولاتة ، سمارتيز ، جيلي توتس ، خليط دوللي وغيرها من الحلويات الصغيرة للتزيين.

ستحتاج أيضًا إلى لوح كعك أو صينية مسطحة لمنزلك & lsquobuild & rsquo ، وحقيبة أنابيب بها فوهة صغيرة جدًا (أو من الناحية المثالية يمكن التخلص منها)

مقدمًا: قم بإعداد قطعة مربعة من الورق المقوى مقاس 15 سم × 15 سم لاستخدامها كقالب. استخدم المسطرة لأنه من الأسهل بكثير تجميع منزلك معًا إذا كانت الحواف مستقيمة ومبهمة أو استخدم بطاقة عيد الميلاد القديمة!

  1. لعمل عجينة البسكويت ، قم ببساطة بقياس الزبدة والسكر والشراب في وعاء مقاوم للميكروويف أو قدر صغير وقم بتسخينه برفق مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب كل شيء ويذوب السكر (لا تتركه يغلي!).
  2. في وعاء خلط كبير ، قم بقياس الدقيق وبيكربونات الصودا والزنجبيل ، واخلطهم جيدًا.
  3. اسكبي مزيج الشراب الساخن في المكونات الجافة واستخدمي ملعقة خشبية لخلط كل شيء. ستحصل على عجينة طرية يمكن عجنها بيديك لفترة وجيزة للتأكد من خلط كل شيء جيدًا.
  4. نظرًا لأن هذه كمية كبيرة جدًا من العجين ، فقط اعمل مع ثلثها في كل مرة ، واترك الباقي جانبًا مغطى بطبقة رقيقة. ملحوظة: عندما يبرد العجين ، يصبح أكثر تماسكًا ويصبح طرحه أصعب قليلاً ، لذلك عليك العمل بسرعة كبيرة!
  5. تحتاج إلى قطع 6 مربعات من عجينة خبز الزنجبيل ، وتذكر أن 4 منها ستشكل جوانب المنزل ، لذا تأكد من قطع الأبواب والنوافذ فيها. 2 مربعات ستشكل السقف لذا يجب تركها دون تغيير.
  6. أجد أن أسهل طريقة لفرد هذا النوع من العجين دون الحاجة إلى إضافة دقيق إضافي (مما سيجعله ينهار ويظهر معرقًا) هو تقطيع ورقتين كبيرتين من ورق الخبز غير اللاصق ، ولف العجين بينهما . ثم عندما يتم دحرجة العجين بالتساوي (بسمك عملة 1 رطل) ، قم بإزالة الورقة العلوية ، وضع القالب الخاص بك على العجين واستخدم سكينًا حادًا لتقطيعه من حوله. ثم أزل حواف العجين من الحواف ، وارفع صفيحة الورق السفلية بقطعة العجين المقطوعة إلى صينية خبز (وهذا يتجنب الحاجة إلى محاولة رفع القطع الكبيرة الهشة من العجين غير المطبوخ عن سطح العمل ، و سيساعد في الحفاظ على الحواف مستقيمة).
  7. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-14 دقيقة ، أو حتى تبدأ الحواف في أن تصبح أغمق. خطأ في جانب الطهي المفرط حيث تريد أن تكون قوية بما يكفي للوقوف!
  8. اترك الألواح تبرد قليلاً على الصينية قبل إخراجها إلى رف التبريد السلكي ، لأنها ستظل طرية قليلاً عند خروجها من الفرن.
  9. عندما يتم خبز جميع القطع الست وتبريدها ، يمكنك البدء في تجميع وتزيين منزلك.
  10. سكر الكراميل هو أفضل شيء يمكن استخدامه للالتصاق بالمنزل ، حيث أن مجموعاته صعبة للغاية على الفور. ليس هذا هو الشيء المثالي الذي يجب صنعه مع الأطفال الصغار ، لذلك أقوم بتجميع المنزل معًا ثم دعهم يساعدون في التزيين بعد ذلك.
  11. لعمل كراميل السكر ، ضعي السكر (ولا شيء غيره!) في مقلاة ثقيلة ، وسخنيها برفق ، ورجيها من حين لآخر لكن دون التقليب ، حتى يذوب السكر بالكامل. راقبها بعناية لأنها تحترق بسهولة. وكن حذرا لأن السكر المذاب ساخن بشكل لا يصدق! يمكنك دائمًا دفع المقلاة مرة أخرى على النار لإعادة إذابة الكراميل إذا بدأ في التماسك بسرعة كبيرة.
  12. لتجميع بيت خبز الزنجبيل: احصل على طبق / صينية الكيك ، وخذ أول جدار من المنزل. اغمس القاعدة وجانب واحد في الكراميل وثبته في مكانه لبضع ثوانٍ أثناء غمس القاعدة وجانب واحد من القطعة التالية حتى تلتصق الجدران الأربعة ببعضها البعض وباللوحة. (قد ترغب في حبال شخص آخر للمساعدة في تثبيت الجدران في هذه المرحلة!).
  13. عادةً ما ألصق قطعتين من السقف معًا في الذروة وأتركهما مثبتين ، مسندًا بين علبتين من الصفيح ، قبل محاولة لصقهما أعلى المنزل. أنت & rsquoll بحاجة إلى استخدام ملعقة لنشر بعض الكراميل فوق جدارين لتوصيل السقف.
  14. الآن يأتي الجزء الممتع! اخلطي السكر البودرة بكمية كافية من الماء لصنع عجينة سميكة جدًا. اسكبي كريمة التزيين بالملعقة في كيس مواسير يمكن التخلص منه واقطع ثقبًا صغيرًا جدًا للسماح لك بوضع أنماط كريمة جميلة.
  15. فلينطلق خيالك جامحا! تزيين المنزل كيفما كنت تتوهم & ndash وقتا ممتعا! المزيد بالتأكيد أكثر في هذه الحالة. لا أحد يحب منزل الزنجبيل البسيط!

مكونات بيت الزنجبيل

  • 200 جرام زبدة غير مملحة
  • 200 جرام سكر بني غامق
  • 80 جرام العسل الأسود
  • 60 جرام شراب ذهبي
  • نكهة 1/2 برتقالة
  • 4 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 2 ملعقة صغيرة مدورة قرفة مطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • مستوى ملعقة صودا بيكربونات
  • 500 جرام دقيق عادي
  • 1 بيضة متوسطة ، مخفوقة قليلاً
  • سكر بودرة رويال للزينة


بسكويت الزنجبيل

بسكويت الزنجبيل كما نعرفه اليوم ، يأتي من العصور الوسطى في أوروبا وكان شائعًا لأن الزنجبيل كان بمثابة مادة حافظة طبيعية. يأتي مصطلح "الخبز" جزئيًا من كلمة "الزنجبيل" الفرنسية ، والتي تعني "الحفظ بالزنجبيل" ، ولكنها تشير أيضًا إلى البسكويت الأمريكي ، والذي يعتبر في الواقع كعكات في الولايات المتحدة.

بعد حكاية الأخ "هانسيل وجريتل" الخيالية ، بدأت صناعة خبز الزنجبيل في ألمانيا بعد فترة وجيزة ، تبعها رجال خبز الزنجبيل. لقد صنعت بسكويتًا دائريًا أساسيًا ، ولكن إذا كنت تخبز مع الأطفال ، فيمكنك صنع رجال خبز الزنجبيل وتزيينهم بالحلويات. بناءً على العلامات التجارية التي استخدمتها ، فإن كل بسكويت يحتوي على حوالي 110 سعرة حرارية.

وقت التحضير : 30 دقيقة
وقت الطبخ : 10 دقائق
يصنع : حصص 19

مكونات
350 جرام دقيق القمح الكامل
175 جرام سمن
150 جرام سكر ناعم بني غامق
4 ملاعق كبيرة شراب ذهبي
2 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة


بسكويت بيت الزنجبيل - يصنع 8-10 بسكويت

2.5 مل / ملعقة صغيرة بهارات مختلطة (اختياري)

صينية خبز & # 8211 40x30 سم تقريبًا

يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية مروحة) أو غاز مارك 4.

يُنخل الدقيق والتوابل والبيكنج بودر معًا في وعاء كبير.

في مقلاة ، ضعي الزبدة والسكر والشراب وسخنيها برفق حتى تذوب.

ضعي المقلاة جانباً واتركيها لتبرد لبضع دقائق. أثناء التبريد ، قم بقطع قطعتين من الورق المقاوم للشحوم لتناسب صينية الخبز.

بمجرد أن تبرد قليلاً ، اسكب الزبدة والسكر والشراب في المكونات الجافة وحركها بملعقة خشبية.

سيبدأ الخليط في الالتصاق ببعضه البعض.

نستمر باستخدام اليدين ونعجن العجينة حتى تحصل على كرة ناعمة.

اسحق الكرة لأسفل قليلاً على ورقة واحدة من الورق المضاد للشحوم.

لف العجين لتغطية الورق.

تقليم الحواف الخشنة للعجين لعمل مربع كبير.

ثم قطع مرة أخرى إلى 4 مربعات أصغر.

قطع كل مربع أصغر لجعله على شكل منزل.

ضع العجينة المتبقية على الورقة الثانية. اعجن وكرر العملية. قد يتبقى القليل من العجين. برده واستخدمه لاحقًا ، أو كرر ذلك مرة أخرى.

ضعي ورق الشحوم مع عجينة البسكويت في الأعلى مباشرة على صينية الخبز وضعيها في الفرن لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بمجرد خبزها ، اتركها لبضع دقائق على الدرج لترتاح ، ثم ارفع الورق على رف التبريد.

يترك البسكويت ليبرد تماما.


ملخص الوصفة

  • 5 1/2 أكواب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من الطحين
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 4 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 4 ملاعق صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثًا
  • 2 عيدان (16 ملعقة كبيرة) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
  • 1 كوب سكر بني غامق معبأ
  • 2 بيض كبير
  • 1 1/2 كوب دبس سكر غير مكبريت
  • رويال آيسنج لكوكيز الزنجبيل

اخفقي الدقيق مع صودا الخبز والملح والبهارات في وعاء متوسط ​​الحجم.

اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط على سرعة متوسطة عالية حتى يصبح المزيج رقيقًا. أضيفي بيضة واحدة في كل مرة ، واخفقي جيدًا بعد كل إضافة. يخفق في دبس السكر. خفض السرعة إلى منخفضة. يضاف خليط الدقيق تدريجياً ويضرب حتى يتجانس. تُقسم العجينة إلى 3 أجزاء ، وتُلف كل منها في بلاستيك. برد لمدة 1 ساعة.

سخن الفرن إلى 350 درجة. على قطعة من ورق البرشمان مطحون بكميات كبيرة من الطحين ، لف العجين حتى يصل سمكه إلى 1/4 بوصة. تخلصي من الدقيق الزائد. يُمزج العجين والورق على ورق خَبز ويُجمد لمدة 15 دقيقة.

قطع الأشكال المرغوبة. انقلي المزيج إلى صفائح خبز مبطنة بورق ، واتركيها في الفريزر لمدة 15 دقيقة.

اخبز ملفات تعريف الارتباط لمدة 6 دقائق. أخرجي الأوراق من الفرن ، واضغطي عليها بإحكام على المنضدة لتسطيح ملفات تعريف الارتباط. أعيديها إلى الفرن مع تدوير الأوراق واخبزيها حتى تصبح مقرمشة ولكن غير مظلمة ، لمدة 6 إلى 8 دقائق إضافية. السماح لأسلكة الرفوف بالتبريد.

ضع كريمة التزيين بالملعقة في كيس معجنات مزود برأس مستدير صغير جدًا (مثل Ateco # 0 أو # 1). تصاميم الأنابيب على ملفات تعريف الارتباط. دع ملفات تعريف الارتباط تقف في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج ، لمدة ساعتين على الأقل (يفضل بين عشية وضحاها).


  1. اخلطي صودا الخبز مع الدقيق وأضيفي البيض والسكر والعسل. اخلطيها مع توابل خبز الزنجبيل وأضيفي القليل من القرفة إذا لزم الأمر. اعجن جميع المكونات معًا جيدًا واتركها لتقف ، من الناحية المثالية بين عشية وضحاها.
  2. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واستخدمي قواطع البسكويت لقطع الأشكال التي تختارها.
  3. سخني الفرن مسبقًا إلى 170 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت.
  4. ضع خبز الزنجبيل على صينية خبز مبطنة بورق الخبز وادهنها بالحليب. خبز تقريبا. 10 دقائق حتى تحصل على لون جميل.
  5. بمجرد أن يبرد خبز الزنجبيل ، قم بتزيينه أو صقله بالشوكولاتة.

إذا كنت ترغب في صنع توابل خبز الزنجبيل بنفسك ، امزج كميات متساوية من مسحوق الزنجبيل وجوزة الطيب المطحونة والهيل المطحون والبهارات والكزبرة المطحونة. أضف ثلاثة أضعاف كمية القرنفل وكمية وافرة من القرفة (على الأقل 6 أضعاف الكمية). تذوق لمعرفة ما إذا كانت هناك حاجة إلى إضافة المزيد من التوابل.

تعود البدايات إلى كعكة العسل التي كانت في العصور القديمة والتي كانت تعتبر بمثابة قربان للطعام والأشياء الجنائزية. وصل إلى أوروبا ، حيث صنعه رهبان في العصور الوسطى حتى أنهم أكلوه خلال فترة الصيام بسبب خصائصه العلاجية المزعومة ، عبر اليونان والإمبراطورية الرومانية. تأتي كلمة "Lebkuchen" من اللغة الألمانية القديمة & # 8220leb & # 8221 والتي تعني الشفاء أو العلاج الطبي. في عيد الميلاد ، استخدمت الأديرة الأعشاب والتوابل والعصائر العلاجية لصنع البسكويت الذي تم توزيعه بعد ذلك باسم "ليبكوتشين". ومع ذلك ، هناك أيضًا تفسيرات أخرى لأصل كلمة Lebkuchen. تقول إحدى النظريات أن الأمر يتعلق بـ "leb" / "Leben" (الألمانية التي تعني "الحياة") بينما تقول نظرية أخرى إنها تتعلق بـ "Laib" (رغيف الخبز) ، بينما تقول نظرية ثالثة إنها تنبع من اللاتينية "Libum" (كعكة صغيرة ، عرض).

معجنات الكريسماس الكلاسيكية: خبز الزنجبيل! مع الخلطة التي نقدمها تضفي لمسة خاصة على خبز الزنجبيل محلي الصنع!

عشب الجبل النمساوي التعاوني

الري والقطف والاستمتاع & # 8211 هذه هي الدورة الطبيعية في حديقة الأعشاب الخاصة بك. ولكن لماذا معقدة للغاية في حين أنها & # 8217s سهلة للغاية؟ لذا خذها واستمتع بأعشاب جبلية عالية الجودة من النمسا.

  • تأسست في عام 1986 في Sarleinsbach
  • أعضاء / ملاك التعاونية: 92 مزارعًا من الفلاحة الجهوية
  • الموظفون: 45
  • يزرع 280 طنًا من الأعشاب سنويًا

تم تعريف الركائز الثلاث الأساسية لفلسفة العلامة التجارية ، والتي تظل سارية حتى اليوم ، من البداية على النحو التالي:

  • عضوي 100٪
  • أكبر عدد ممكن من الأعشاب من الزراعة الإقليمية
  • اعلى جودة

تقنع نفسك لأن العضوية والجودة هي العاطفة!

لنكن صادقين & # 8217s: هل هناك شيء أرقى من طبق طازج مكرر بالأعشاب اللذيذة ليكون وليمة حقيقية للحنك؟


أصبح صنع الخبز الأساسي في عيد الميلاد أمرًا سهلاً بهذه الوصفة البسيطة. يمكن خبز عجينة البسكويت متعددة الاستخدامات بأي شكل وهي رائعة للاستخدامات الاحتفالية. يمكن أيضًا تحضيره مسبقًا ووضعه في الفريزر حتى تصبح جاهزًا للخبز.

  1. يُنخل الدقيق والزنجبيل وبيكربونات الصودا في وعاء الخلط ويترك جانبًا.
  2. في وعاء منفصل ، اخفقي الزبدة والسكر باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا.
  3. نضيف البيض ، واحدة تلو الأخرى ، ونخفق جيداً بعد كل إضافة. صب العسل الأسود واستمر في الضرب حتى تمتزج وتصبح ناعمة.
  4. أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا لتشكيل عجينة (لا تقلق إذا كان ورسكووس لزجًا قليلاً في البداية). بمجرد أن يبدأ العجين في التماسك ، اعجن بيديك لمدة 1-2 دقيقة ، حتى تصبح ناعمة ومختلطة ، مع التأكد من عدم ترك دقيق في الوعاء.
  5. قسمي العجين إلى 5 أو 6 قطع. على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، افردي العجينة على شكل مربعات بسمك 2.5 سم - وهذا سيجعل العمل بها أسهل. لف المربعات بإحكام في فيلم clingfilm واتركها تبرد لمدة ساعتين على الأقل ، أو طوال الليل.
  6. يمكن الآن استخدام العجين لصنع بسكويت فردي أو منازل أو أي تصميم آخر. سخني الفرن على درجة حرارة 4 ، 180 درجة مئوية ، مروحة 160 درجة مئوية. قم بتدوير كل قطعة بين قطعتين من ورق الخبز غير اللاصق بسمك عملة 1 باوند. ختم أو قص الأشكال الخاصة بك ونقلها إلى صينية خبز مبطنة. تختلف أوقات الطهي حسب حجم كل شكل ، من 3-4 دقائق للبسكويت الصغير إلى 12-14 دقيقة للقطع الهيكلية الكبيرة. يصبح البسكويت جاهزًا عندما يصبح لونه بنياً ذهبياً ويصبح صلب الملمس. اتركيه ليبرد تمامًا قبل إضافة أي كريمة أو زينة.

نصيحة: ألهمت أن تكون مبدعًا مع خبز الزنجبيل الخاص بك؟ لماذا لا تجرب تصميماتنا السهلة لمنزل خبز الزنجبيل ، وقطار خبز الزنجبيل ، وشجرة نجمة خبز الزنجبيل ، أو لخبز أكثر ميلًا إلى المغامرة ، جرب قلعة خبز الزنجبيل أو جسر برج الزنجبيل.


بسكويت الزنجبيل الأساسي

في وعاء كبير ، يُنخل الدقيق مع البيكنج صودا والبيكنج بودر. اجلس جانبا.

في وعاء خلاط كهربائي مزود بملحق المضرب ، زبدة كريمة وسكر حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. اخلطي البهارات والملح. يُضاف البيض والدبس ويُمزج جيداً. مع الآلة على سرعة منخفضة ، أضيفي خليط الدقيق تدريجياً ، واضرب حتى يتجانس. قسمي العجين إلى أثلاث ، ولفي كل قطعة من العجين بالبلاستيك. يبرد لمدة ساعة على الأقل.

سخن الفرن إلى 350 درجة. قم بتغليف أوراق الخبز باستخدام حصائر الخبز غير اللاصقة من Silpat أو ورق الزبدة. اجلس جانبا. على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق ، افردي العجين حتى سمك 1/8 بوصة. قطع إلى الأولاد والبنات خبز الزنجبيل. نقل إلى صواني الخبز المعدة.

لتزيين ملفات تعريف الارتباط: اضغطي على الكشمش في العجين لعمل أزرار. اخبزي البسكويت لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح مقرمشًا ولكن لا يغمق. نقل إلى رف السلك. دعها تبرد تماما.

تزيين ملفات تعريف الارتباط المبردة مع Royal Icing.


كما أن أصول خبز الزنجبيل غامضة أيضًا ، على الرغم من ذلك وفقًا لستيفن ستلينجويرف ، مؤلف كتاب كتاب الزنجبيل ، ربما تم جلبه إلى أوروبا الغربية بواسطة الصليبيين في القرن الحادي عشر ، لأن جذور الزنجبيل تعود أصولها إلى آسيا ، وتحديداً الصين.

.

.

غالبًا ما ظهرت ملفات تعريف الارتباط في المعارض الأوروبية في العصور الوسطى ، وسرعان ما اعتمدت اسم "fairings". من المثير للاهتمام أن بيوت خبز الزنجبيل تعود أصولها إلى ألمانيا ، والمعترف بها بشكل شائع في حكاية الأخوان جريم الخيالية هانسل وجريتل.

.

حتى أن ماري بول واشنطن ، والدة جورج واشنطن ، كان لديها وصفة خاصة بها لخبز الزنجبيل (على شكل كعكة) ، والتي يمكن العثور عليها هنا.

.

جامعة سبون

بسكويت الزنجبيل | حقوق الطبع والنشر مصدر الصورة Freepik المستخدمة مع الاشتراك المدفوع.


  • 2 ملعقة كبيرة شراب ذهبي
  • 60 جرام / 2 أونصة سكر ناعم
  • 50 جم / 1 أونصة زبدة
  • 3 ملاعق كبيرة كريمة مزدوجة
  • نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 175 جم / 6 أونصة دقيق عادي ، بالإضافة إلى كمية إضافية للغبار
  • نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

سخني القطر الذهبي والسكر والزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. قلبي حتى يسخن الخليط ويذوب السكر تمامًا. نرفع عن النار ونضيف الكريمة والبهارات.

أضيفي الدقيق وبيكربونات الصودا مع التقليب أثناء إضافتهما حتى يصبح لديك خليط سائب. ضعي ورقة زبدة على صينية خبز وقومي بقلب المزيج فوقها. تُغطّى بقطعة أخرى من البرشمان وتُسطح العجينة قليلاً. اتركيه ليبرد في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك يجب أن يكون لديك عجينة سميكة.

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية بمروحة / غاز 4.

أخرجي العجينة من الثلاجة ولفيها بين الأوراق بواسطة درفلة العجين حتى تصل سماكتها إلى 1 سم / نصف بوصة.

نثر الدقيق على سطح العمل ولف العجين بمسمار درفلة مطحون حتى يصل سمكه إلى 5 مم / بوصة (كما تريد أن يرتفع البسكويت قليلاً فقط عند الطهي ويكون لطيفًا ومقرمشًا عند طهيه).

باستخدام قطاعة دقيق من اختيارك ، اقطعي البسكويت وضعيه في صينية الخبز المبطن. قد تحتاج إلى طهيها على دفعات أو استخدام صينيين إذا لم تكن جميعها مناسبة لواحد. يمكن ضغط أي قصاصات من العجين معًا وإعادة لفها وقطعها.

اخبزي البسكويت لمدة 8-10 دقائق ، أو حتى يصبح لونها بنيًا غنيًا من الجوانب وشحوبًا قليلاً في الوسط.

إذا كنت تنوي تعليق البسكويت (على سبيل المثال من شجرة عيد الميلاد) ، فثقب فتحة صغيرة في الجزء العلوي من البسكويت فور خروجها من الفرن وضعها على رف سلكي لتبرد.

بمجرد أن تبرد ، يمكنك ربط الشريط أو الخيط من خلال الفتحة الموجودة أعلى البسكويت لتتدلى من الشجرة. يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق حتى يظل البسكويت هشًا.


شاهد الفيديو: the BEST homemade HERTZOGGIES by DEARRA PROP. Recipe #17 (ديسمبر 2021).