وصفات تقليدية

لفة لحم الخنزير

لفة لحم الخنزير

انشر قطعة اللب والملح والفلفل وأضف الفلفل الحلو والثوم وأضف النقانق ولحم الخنزير المقدد ولفائف. يتم ربطه بخيط ، أولاً في الطول ، ثم في العرض.

في وعاء يينا نضع الزيت وشرائح البصل والجزر والبابريكا والثوم والزعتر. ضع اللحم فوقهم.

ضعي الوعاء في الفرن المسخن على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة ، ثم أخرجي اللحم من الوعاء ، وضعي ملعقتين صغيرتين من معجون الطماطم فوق الخضار ، ثم أضيفي 200 مل من النبيذ الأحمر و 250 مل من الشوربة الساخنة.

غطي الوعاء بورق الألمنيوم وضعيه في الفرن مرة أخرى. ستكون هذه الصلصة للفة.

نضع لفافة اللحم في وعاء آخر يينا مدهون بالزيت ونضعها في الفرن مرة أخرى لمدة 1 - 1 1/2 ساعة ، ونحولها من وقت لآخر إلى اللون البني بالتساوي.

في النهاية ، نخرج الخضار ونستخدم الصلصة فقط ، أو لصلصة أكثر كثافة ، هرس الخضار وأضفها إلى الصلصة.

اللفة غير مقيدة بالخيط ويتم تقطيع الشرائح السميكة.


لفة لحم الخنزير والخضروات

بالإضافة إلى شرائح اللحم وكرات اللحم ، تعد لفائف لحم الخنزير والخضروات أيضًا واحدة من أكثر الأطباق شعبية في قائمة العطلات. إذن ها هي الوصفة!

مكونات

قطعة كبيرة من فخذ الخنزير
ملح فلفل
1 كيلو لحم خنزير مفروم لكن أضعف (نخلطه مع لحم بقري مفروم)
1 بصلة
3 جزر
1 أو
2 و acircşii دي كايزر
كرفس ، مبيض ، جزر
1 كوب نبيذ أبيض أو 1 كوب شوربة خضروات

طريقة التحضير

ملح وفلفل قطعة كبيرة من فخذ الخنزير. قص بالطول بحيث تتكون قطعة أكبر ، مثل الصفيحة.

نتركها جانباً ثم نحضر حشوة الرول.

خذ 1 كجم من لحم الخنزير المفروم قليل الدهن. إذا أردت ، يمكنك مزجها مع اللحم المفروم.

يضاف خليط البصل مع 1 بصل نيء ، مفروم ناعماً ، ملح ، فلفل ، 1 جزر نيء ، مبشور و 1 بيضة ، مخفوق جيداً ومثلج قبل التقديم.

تخلط هذه التركيبة جيدا. عندما تصبح جاهزة ، قم بفك لف ساق الخنزير وأضف الحشوة أعلاه إلى السطح بالكامل. ضعي 2 جزر كاملة في الوسط مطبوخة مسبقًا و 2 قطعة كايزر.

عندما يكون جاهزًا ، قم بلفه ، وشده جيدًا ، ثم ضع الأطراف بالداخل مثل الكعكة واربطها بخيط.

ضع اللفافة في صينية مقاومة للحرارة ، وبجانبها ، أضف جزرة نيئة ، وكرفس ، وخضر ، واسكب أكثر من كوب من النبيذ الأبيض أو كوب من حساء الخضار.


لفائف لحم الخنزير المتبل على الطريقة الآسيوية & # 8211 Chashu (لرامين)

لفة لحم الخنزير المتبل ، باسمها الياباني Chashu ، هي واحدة من أكثر الإضافات اللذيذة والشعبية لحساء الرامين الياباني الشهير. يمكن أيضًا تقديم لحم المتن المتبل هذا باردًا كمقبلات ، ولكنه يستخدم أيضًا في الأطباق الساخنة الأخرى. يتم تقديم الوصفة في شكل فيديو.

أخبرتك منذ وقت ليس ببعيد عندما نشرت وصفة للبيض الياباني المتبل ، أجيتسوكي تاماغو ، بعد رحلة قامت بها ابنتي عبر اليابان ، أصبحت مهتمة أيضًا بالمطبخ الياباني. عندما عدت ، أحضرت لي ابنتي كتابًا بعنوان الطبخ الياباني. كانت أول & # 8211 اتصالي أكثر جدية من فطائر dorayaki & # 8211 مع ثقافة الطهي الضخمة هذه هي الوصفات التي نشرها ياسوكو فوكوكا في هذا الكتاب. حسنًا ، الوصفة الخاصة بهذا Chashu & # 8211 لحم المتن لحم الخنزير الطري واللذيذ والعصير المطبوخ والمتبل بصلصة الصويا والساكي & # 8211 مأخوذة من هذا الكتاب.

Chashu هي واحدة من أكثر الشخصيات المحبوبة ، إن لم تكن أكثر المحبوبين شوربة رامين يابانية. سيكون من الصعب أن تكون مختلفًا ، لأنه ببساطة متعة يصعب وصفها. هناك نوعان مختلفان من Cashu: ملفوفة أو كتلة. من الواضح ، كما استنتجت بالفعل من عنوان الوصفة ، سأستمر في توضيح كيف شرعت في الحصول على تشاشو ملفوف. يذكر موساي أنه بالنسبة لهيكل على شكل كتلة (مجرد قطعة من اللحم لا تقوم بتشغيلها) ، عليك أن تفعل الشيء نفسه. للحصول على وصفة الرامين الكاملة ، انقر على الصورة أدناه.

باختصار ، حول الإصدار البسيط من التحضير (غير مقيد)

من الواضح أن قطعة اللحم لم تعد تتدحرج ولم تعد تلتصق بشكل دائري. قد يكون هذا الخيار الثاني أقل جمالًا ، لكن له ميزة أنه يمكن تحضيره بسهولة من قطعة صغيرة من اللحم. قطعة من اللحم أقل من كيلوغرام وقليل من غير المرجح أن تنجح في إدارتها. أيضًا ، بالنسبة للخيار الثاني ، أوصي بتخفيض كمية المكونات للنقع إلى النصف. ليس هناك حاجة إلى المزيد من السوائل أكثر من تغطية اللحم قليلاً أثناء الطهي. أيضًا ، وقت الطهي لهذا الخيار الثاني هو النصف أو حتى أقل (حسب الكمية). استخدامات هذا النوع من chashu مماثلة لتلك المستخدمة في الملفوف. يتم تقديم كلاهما كغطاء للرامين ، مع الأرز (انظر الصورة أدناه) ، في السندويشات اللذيذة ، في أطباق المعكرونة.

بالطبع ، يمكنك اختيار ما إذا كنت تريد إعداد متغير أو آخر. قبل الانتقال إلى الإعداد الفعلي للوصفة ، والذي هو في الواقع بسيط للغاية ، لا بد لي من تحديد بعض الأشياء الأخرى.

حول اللحوم للشاشو

1. للشاشو ، يمكنك استخدام لحم البقر (بطن الخنزير ، قطعة من اللحم مع طبقات من الدهون واللحوم من بطن الحيوان) أو صدر لحم الخنزير منزوع العظم.

2. من أجل دحرجة قطعة اللحم ، يجب ألا يقل عرضها عن 28-30 سم. إذا لم تجد قطعة اللحم هذه (مربعة تقريبًا) ، فاختر chashu غير المنضبط.

3. ل chashu ، سوف نستخدم لحم المتن لحم الخنزير بدون قشر! من الصعب العثور على قطعة مع إزالة الماوس بالفعل ، لذلك أخذتها إلى المنزل قبل أن أبدأ الوصفة. صدقني ، الأمر ليس معقدًا ، لكنه دقيق! لقد كانت بلا شك العملية الأكثر شدة!

4. الحد الأدنى لوقت النقع في Chashu هو 8 ساعات ، ضع ذلك في الاعتبار عند تحديد موعد لتناول وجبة رامين! إذا قمت بعمل لفائف لحم الخنزير اليوم ، فستتمكن غدًا فقط من إدراجه في وعاء رامين.

5. إذا قمت بتحضير هذه الوصفة ، فمن الواضح أنك ستحصل على كمية من الشاشو تفوق ما تتناوله مع حصص قليلة من الرامين. يمكن تخزينه في الثلاجة في ماء مالح خاص به لمدة تصل إلى 10 أيام. إذا كنت لا تستهلكه خلال هذا الوقت ، فمن الأفضل تقسيمه ، والاحتفاظ به في الثلاجة فقط ما ستستهلكه وتجميد الباقي ، ويفضل أن يتم تفريغه أو على الأقل محكم الإغلاق.

عن الآخرين

5. العنصر الأقل دراية به هو الساكي. ربما سمع معظمنا عنها ، ونحن نعلم أنها مشروب كحولي مصنوع من الأرز وأنه المشروب الكحولي الوطني لليابانيين. ومع ذلك ، فإننا لا نجده حقًا في المتاجر. ومع ذلك ، لا أوصي باستبداله بشيء آخر ، إذا أردنا الحصول على تشاشو أصيل.

6. يبدو لي أن صلصة الصويا اليابانية ، shoyu ، أكثر لزوجة وأكثر تركيزًا من تلك التي نجدها عادة في التجارة. توصيتي بمحاولة الحصول على صلصة الصويا اليابانية ، ولكن لا يزال من الممكن استبدالها بمنتج بأسعار معقولة.

7. بالإضافة إلى المكونات المناسبة ، سنحتاج أيضًا إلى خيوط مطبخ لتحضير شاشو هذا. من الواضح ، إذا اخترت إعداد إصدار التشغيل. سنحتاج أيضًا إلى حقيبة كبيرة بسحاب أو ، إذا أمكن ، حقيبة فراغ ومكنسة كهربائية. أثناء الطهي ، سنحتاج أيضًا إلى غطاء مثقب من الفولاذ المقاوم للصدأ (وبالتالي). في حال لم يكن لديك واحدة (ليس لدي واحدة أيضًا) ، يمكنك بسهولة صنع غطاء ورقي للخبز ، انظر هنا كيف.

8. بعد طهي الطبق ، سيكون لديك الكثير من السوائل المتبقية من الحساء. قم بغليها حتى يتم تقليلها إلى النصف ، قم بتقليلها واستخدمها لتتبيل البيض للرامين (بدلاً من الصلصة الموصوفة في الوصفة) أو ببساطة كصلصة عند تقديم الأطباق اليابانية الأخرى. الطعم رائع. يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة ، في مرطبان مغلق بإحكام ، لمدة تصل إلى شهر.


المكونات ملفوفة في لحم الخنزير المتن المتبل لرامين & # 8211 تشاشو

  • قطعة واحدة من لحم المتن / أو صدر لحم خنزير منزوع العظم ، بدون قشرة ، وزنها 1.3-1.5 كجم
  • 250 مل من أجل
  • 250 مل صلصة الصويا (يفضل اليابانية)
  • 150 جرامًا من السكر البني (أو 120 جرامًا من السكر الأبيض)
  • 2 بصل أخضر
  • قطعة واحدة من الزنجبيل حوالي 5 سم. الطول
  • 2 فص ثوم
  • 600-700 مل. من الماء البارد

كيفية تحضير & # 8211 وصفة فيديو

أتمنى أن تكون الوصفة قد أعجبتك ووجدتها صريحة بما فيه الكفاية! ومع ذلك ، فإن تحضير هذا الشاشو هو خطوة أساسية أخرى نحو وصفة الرامين. أعددت البيض المتبل بصلصة الصويا (انقر هنا للحصول على الوصفة) ، لقد أعددت أيضًا لفة لحم المتن المتبل المتبل ، وأنا مستعد للانتقال إلى ما أعلم أنك تنتظره. وصفة الرامن قادمة قريبا!


لفائف لحم الخنزير المشوي أو طباخ بطيء & # 8211 وصفة شريحة لحم طرية

لفائف لحم الخنزير المشوي أو طباخ بطيء & # 8211 وصفة شريحة لحم طرية. كيف تصنع لفائف لحم الخنزير الحار والمطبوخة ببطء؟ شريحة لحم ساخنة أو باردة مع قشرة محمرة ومقرمشة ولحم طري. لحم الخنزير المتن.

قمنا بإعداد لفائف لحم الخنزير هذه لوجبة عيد الميلاد ولأطباق المقبلات من الأيام التالية. أطبخ لحم المتن لحم الخنزير في كثير من الأحيان ، خاصة في الفرن ولكن أيضًا في الطباخ البطيء (وعاء الفخار). إنه لحم دسم ، وضمنيًا ، طري للغاية. يمكن استخدامه لصنع هذه اللفة المتبل جيداً والتي يمكن تقديمها ساخنة وباردة على صواني المقبلات أو شرائح الخبز. شطائر لفائف لحم الخنزير رائعة! نحب أن نتبّلهم بالفجل الطازج أو الخل المبشور.

سترى أدناه أنه يمكن طهي شريحة لحم المتن لحم الخنزير في قدر بطيء أو خبزها في الفرن. في كلتا الحالتين نتحدث عن الطهي البطيء في درجات حرارة منخفضة.

من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 10 شرائح من لفائف لحم الخنزير المتن.


لفة لحم الخنزير مع الطماطم المجففة والجبن. طبق شهي وملئ.

أنت بحاجة إلى بعض المكونات لعمل لفافة لذيذة مليئة بالطماطم المجففة بالشمس والجبن. جرب وصفتنا وضع طبقًا لذيذًا ومرضيًا على الطاولة. ستتمكن بالتأكيد من مفاجأة الجميع بهذه اللفة اللذيذة.

المكونات الضرورية:

  • 1 لحم خنزير المتن
  • 1 جرة طماطم مجففة ، 10 شرائح جبن
  • 7 شرائح لحم مقدد مدخن
  • الملح والفلفل حسب الذوق)

طريقة التحضير:

قطع لحم الخنزير المتن بحيث تحصل على مستطيل كبير. اضربه بمطرقة ثقيلة. يتبل لحم المتن بالملح والفلفل.انشر شرائح لحم الخنزير المقدد المدخن على لوح التقطيع. ضعي لحم الخنزير المتن فوق شرائح لحم الخنزير المقدد.نضع الجبن في مبشرة كبيرة ونضعها فوق اللحم.

قطعي الطماطم المجففة إلى قطع صغيرة وضعيها فوق الجبن.لف عضلة الخنزير ملفوفة في لحم الخنزير المقدد حتى تحصل على لفة.

ضعي اللفافة في صينية واخبزيها لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة. يمكن أن يختلف وقت الخبز من فرن إلى آخر ، لذلك سيكون من الجيد فحص اللفة من وقت لآخر حتى لا تحترق.

عندما تصبح اللفة جاهزة ، انقعيها في الفرن واتركيها لتبرد. ثم تقطع إلى شرائح ، ليست سميكة للغاية ، وتوضع بشكل جيد على طبق.

يمكنك تقديم هذه القائمة إما في يوم جمعة عادي أو في اليوم الذي تحتفل فيه بحدث خاص. اللفة طعمها لذيذ ، فلا أحد يستطيع مقاومتها. استمتع مع أحبائك وزد من طبخك!


لفائف لحم الخنزير مع لحم الخنزير وصدور الدجاج

تقطع عضلة الخنزير إلى شريحة رقيقة من اللحم بسمك 1.5 سم يمكن دحرجها.

يخفق اللحم بمطرقة شنيتزل ويرش بالملح والفلفل والزعتر.

نقطع صدور الدجاج إلى شرائح ويقلى بزيت الزيتون. بعد التحمير ، أضيفي النبيذ الأحمر إلى المقلاة. يتبل بالملح والفلفل ويوضع جانبا على النار.

في وعاء ، اخفقي بيضتين ، أضيفي الخضار المقطعة والطماطم ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات. قشر القرع وابشره واقطعه.

تحضير الرول: دهن لحم الخنزير بمزيج من البيض والخضر والطماطم ورشي الملح والفلفل والثوم والزعتر ورتّب شرائح لحم الخنزير المضغوط فوقها. رشي المزيج المتبقي من البيض والخضر مرة أخرى ، وتبلي بالثوم والبهارات وضعي شرائح الدجاج.

لف اللحم ، اربطه بخيط ، ضعه في صينية مناسبة ، دهنه بالثلج ، رشه بالنبيذ الأبيض واخبزه في الفرن الساخن لمدة 30-40 دقيقة ، على الحرارة المناسبة. في هذه الأثناء ، نرش الستيك بالصلصة من المقلاة.


المكونات ملفوفة في لحم الخنزير المتن المتبل لرامين & # 8211 تشاشو

  • قطعة واحدة من لحم المتن / أو صدر لحم خنزير منزوع العظم ، بدون قشرة ، وزنها 1.3-1.5 كجم
  • 250 مل من أجل
  • 250 مل صلصة الصويا (يفضل اليابانية)
  • 150 جرامًا من السكر البني (أو 120 جرامًا من السكر الأبيض)
  • 2 بصل أخضر
  • قطعة واحدة من الزنجبيل حوالي 5 سم. الطول
  • 2 فص ثوم
  • 600-700 مل. من الماء البارد

كيفية تحضير & # 8211 وصفة فيديو

أتمنى أن تكون الوصفة قد أعجبتك ووجدتها صريحة بما فيه الكفاية! ومع ذلك ، فإن تحضير هذا الشاشو هو خطوة أساسية أخرى نحو وصفة الرامين. أعددت البيض المتبل بصلصة الصويا (انقر هنا للحصول على الوصفة) ، لقد أعددت أيضًا لفة لحم المتن المتبل المتبل ، وأنا مستعد للانتقال إلى ما أعلم أنك تنتظره. وصفة الرامن قادمة قريبا!


المكونات ملفوفة في لحم الخنزير المتن المتبل لرامين & # 8211 تشاشو

  • قطعة واحدة من لحم المتن / أو صدر لحم خنزير منزوع العظم ، بدون قشرة ، وزنها 1.3-1.5 كجم
  • 250 مل من أجل
  • 250 مل صلصة الصويا (يفضل اليابانية)
  • 150 جرامًا من السكر البني (أو 120 جرامًا من السكر الأبيض)
  • 2 بصل أخضر
  • قطعة واحدة من الزنجبيل حوالي 5 سم. الطول
  • 2 فص ثوم
  • 600-700 مل. من الماء البارد

كيفية تحضير & # 8211 وصفة فيديو

أتمنى أن تكون الوصفة قد أعجبتك ووجدتها صريحة بما فيه الكفاية! ومع ذلك ، فإن تحضير هذا الشاشو هو خطوة أساسية أخرى نحو وصفة الرامين. أعددت البيض المتبل بصلصة الصويا (انقر هنا للحصول على الوصفة) ، لقد أعددت أيضًا لفة لحم المتن المتبل المتبل ، وأنا مستعد للانتقال إلى ما أعلم أنك تنتظره. وصفة الرامن قادمة قريبا!


لفة صدر لحم الخنزير مع البصل والثوم

منتج مسلوق ومدخن يتم تقديم نكهته الخاصة من خلال مزيج صدر لحم الخنزير ورائحة البصل والثوم الرصينة. هش ولذيذ ، مصنوع من مكونات مختارة بعناية وبدون ألوان صناعية ومحسنات نكهة ونكهات صناعية.

متوسط ​​القيم الغذائية لكل 100 جرام | قيمة الطاقة 1271 كيلو جول / 307 كيلو كالوري
27 ز الدهون
11 ز منها أحماض دهنية مشبعة
2,0 ز الكربوهيدرات
0,5 ز من أي أنواع السكريات
14 ز البروتينات
2,0 ز ملح

منتج مسلوق ومدخن. المكونات: صدر لحم الخنزير ، ماء ، ملح ، بهارات (بصل وثوم ، 1٪) ، مثبتات (ثنائي الفوسفات) ، مضادات الأكسدة (أسكوربات الصوديوم) ، مادة حافظة (نتريت الصوديوم).


المكونات ملفوفة في لحم الخنزير المتن المتبل لرامين & # 8211 تشاشو

  • قطعة واحدة من لحم المتن / أو صدر لحم خنزير منزوع العظم ، بدون قشرة ، وزنها 1.3-1.5 كجم
  • 250 مل من أجل
  • 250 مل صلصة الصويا (يفضل اليابانية)
  • 150 جرامًا من السكر البني (أو 120 جرامًا من السكر الأبيض)
  • 2 بصل أخضر
  • قطعة واحدة من الزنجبيل حوالي 5 سم. الطول
  • 2 فص ثوم
  • 600-700 مل. من الماء البارد

كيفية تحضير & # 8211 وصفة فيديو

أتمنى أن تكون الوصفة قد أعجبتك ووجدتها صريحة بما فيه الكفاية! ومع ذلك ، فإن تحضير هذا الشاشو هو خطوة أساسية أخرى نحو وصفة الرامين. أعددت البيض المتبل بصلصة الصويا (انقر هنا للحصول على الوصفة) ، لقد أعددت أيضًا لفة لحم المتن المتبل المتبل ، وأنا مستعد للانتقال إلى ما أعلم أنك تنتظره. وصفة الرامن قادمة قريبا!


فيديو: الحديثة خنزير مزرعة - الطازجة عملية الإنتاج لحم الخنزير - لحم الخنزير التلقائي آلة مصنع لحم الخنزير (شهر اكتوبر 2021).