وصفات تقليدية

كعكة الحلوى مع التوت الأسود والمكسرات وكريمة الفانيليا

كعكة الحلوى مع التوت الأسود والمكسرات وكريمة الفانيليا

اخفقي الزبدة الطرية المتبقية في درجة حرارة الغرفة ، مع السكر ، حتى تحصلي على كريمة رغوية ، ثم أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر. اخلطي خلاصة القرفة والليمون ثم الطحين الممزوج بالبيكنج باودر والجوز المطحون.

دهن بالزبدة ، قالب كيك بقطر 24 سم ، صب نصف التركيبة ، وفوق ذلك ضعي التوت الأسود.

فوق العليق ، صب بقية التكوين. ضعها في الفرن ثم ضعها في الفرن لمدة 50 دقيقة. قم بإزالة سطح العمل واتركه يبرد تمامًا. في هذه الأثناء ، اخفقي الكريمة المخفوقة مع سكر الفانيليا وكيس الكريمة المخفوقة حتى تتماسك. قطع سطح العمل إلى نصفين.

بالنسبة للكريمة ، اخلطي صفار البيض مع السكر حتى يتحول لونهما إلى اللون الأبيض. نضيف النشاء ويخلط جيدا. ثم صب الحليب الدافئ مع التحريك برفق. ضعي القدر على نار خفيفة وحرّكي من وقت لآخر حتى تبدأ التركيبة في التكاثف (بدون غليان). نضع القدر جانبًا ونتركه يبرد مع التحريك من وقت لآخر حتى لا تتشكل بوجيتا. غطي الكريم بغطاء بلاستيكي. في البودينغ المبرد ، اخلطي الكريمة المخفوقة ، ثم أضيفي خلاصة الفانيليا حسب الرغبة.

رطب الجيلاتين في 50 مل من الماء لمدة 10 دقائق ، ثم سخنه في حمام بخار واخلطه بلطف حتى يصبح ناعمًا. نتركه يبرد قليلاً ونضيفه فوق كريمة الفانيليا.

ضع أحد أسطح العمل على الدرج ، داخل حلقة ، واسكب كريمة الفانيليا ، ثم ضع سطح الطاولة الثاني (أضع سطح الطاولة مع الجانب الذي كان على الدرج ، لأعلى ، للحصول على سطح مستقيم).

اتركي الكيك في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات أو طوال الليل.

قبل فك الحلقة ، تجول بحذر باستخدام سكين لتقشير الحواف.

لتحضير الكريمة ، قطّعي الشوكولاتة الداكنة. سخني الكريمة المخفوقة حتى الغليان ، أضيفي الشوكولاتة المفرومة واخلطيها حتى تحصلي على كريمة متجانسة. اتركيها تبرد قليلًا واسكبيها فوق الكعكة ، واتركيها تتدفق بسهولة على الحواف.

اخلطي الكريمة السائلة مع الشوكولاتة المذابة والمبردة وزيّني الكيكة حسب خيالك.