وصفات تقليدية

سرمل مع ملفوف اخضر ولحم بتلو في طبق روماني

سرمل مع ملفوف اخضر ولحم بتلو في طبق روماني

مع ظهور أول ملفوف أخضر ، بالطبع نريد لفات ملفوف جديدة. أنا أتحدث عن الملفوف الأخضر المزروع في الحقل ، وليس الملفوف الذي ينمو وينمو بسرعة في أي دفيئة. كونه موسمًا حارًا ، يكون اللحم الأقل دهونًا مناسبًا. لحم العجل "القبلات" تماما مع الملفوف الخام.

  • 700 غرام من لحم العجل المربى في البلاد مجانا
  • 250 غرام لحم العجل
  • 250 غرام أرز حبة كبيرة ، نوع كامولينو
  • 150 غرام لحم مقدد مدخن محلي الصنع
  • 150 مل زيت
  • 100 مل خل
  • 2 كرنب أخضر طازج
  • 2 كان دافين
  • 4 بصل أخضر
  • 1 ملعقة صغيرة عوامة
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر أخضر مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة معجون فلفل حار مطحون - انتاج خاص
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
  • 1 غصن من الزعتر الأخضر
  • 1 غصين مارار أخضر
  • 1 لتر مرق طماطم ، سميك ، محلي الصنع
  • ملح

حصص: 6

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

إعداد الوصفة Sarmale مع الملفوف الأخضر ولحم العجل في طبق روماني:


  1. يُنظف الملفوف جيدًا ويُطهى في الماء الساخن مع الخل وأوراق الغار والملح.

  2. يتمثل دور الخل في الماء الحار في أنه سيساعد أوراق الملفوف على أن تكون مرنة قليلاً ولن تنكسر عند التعامل مع / تعبئة السارمل.

  3. قم بإزالة الأوراق واحدة تلو الأخرى وكما تراها يتغير لونها وتنعم عند طهيها.

  4. اختر لفائف الملفوف ذات الأوراق الرفيعة التي ليست كثيفة جدًا ولا تحتوي على أضلاع سميكة.

  5. يقطع لحم العجل يقطع البصل المحضر.

  6. يُقلى البصل متبوعًا بالأرز ولحم الخنزير المقدد المفروم ، نصف كمية زيت الزيتون.

  7. عندما يصبح الأرز زجاجيًا ، أضف الملح والفلفل الحلو والفلفل ومعجون الفلفل والزعتر المفروم وحوالي 100 مل من المرق السميك محلي الصنع.

  8. بعد أن تبرد الأوراق ، يتم تنظيفها من الضلوع وفي النهاية تقطع إلى النصف إذا كانت كبيرة جدًا.

  9. معبأة السرمال كما هو مفضل. أنا أحب المتوسطة الحجم. Nioci كبيرة جدًا - ليست صغيرة جدًا.

  10. ضعي الكرنب المفروم في قاع القدر غير مستخدم من العبوة ، ثم ضعي أعواد الشبت والزعتر بالإضافة إلى أوراق الغار المستخدمة في حرق أوراق الكرنب.

  11. رتب السرمالوت بشكل دائري في الوعاء الروماني. في المنتصف أضع القلب من الملفوف المحشو بين الأوراق مع القليل من مادة اللحم المستخدمة في السرمال [لم يضيع شيء ، كل شيء يتغير].

  12. الآن أيضًا أضع قطعة لحم العجل المتبقية من التقطيع.

  13. يُسكب مرق الطماطم فوقه ويُرش بالبقية من الزيت.

  14. يتطلب استخدام اللحوم الخالية من الدهون المزيد من الزيت.

  15. ضع الطبق الروماني المغطى في الفرن لمدة ساعتين على حرارة 180 درجة مئوية مع التهوية.

  16. في آخر 15 دقيقة ، ارفع الغطاء وارفع درجة الحرارة لتحمير السارمل بشكل جيد.

  17. دعها تخرج مطبوخة بشكل جيد مثل الجدة !!!

  18. قدمي السرمال حسب رغبتك بالقشدة الحامضة أو الزبادي الدهني مع البصل الأخضر والفلفل الحار !!!

مواقع النصائح

1

عندما لاحظت أن لدي لحم عجل ، اعتقدت أنه سيكون من الصعب تقطيعه. أضع قطعة اللحم في منتصف الطبق الروماني ، وكان مع الملفوف المفروم طعامًا آخر في حد ذاته. هذا بعد أن "أذابت" السرمال !!!

2

الوعاء الروماني رطب بالماء. هذا حتى لا يتشقق عند طهي السارمل في الفرن. في البداية ، نضع الملفوف المحشي في طبق روماني في الفرن غير المدفأ.

3

اختر لفائف الملفوف ذات الأوراق الرفيعة التي ليست كثيفة جدًا ولا تحتوي على أضلاع سميكة.

4

يتمثل دور الخل في الماء الحار في أنه يساعد أوراق الملفوف على أن تكون مرنة قليلاً ولن تنكسر عند التعامل مع السرمال / تغليفها.

5

يسعدني تذوق تركيبة السرمال. لقد أعجبتنى حقا. بالتأكيد سيكون طعم sarmales الخاص بي لذيذًا جدًا إذا كان متمرسًا جيدًا !!! أذكر صانعي الجبن بالأبهة التي يفتخر بها المطبخ الفرنسي فيما يتعلق بشريحة لحم التارتار [لحم بقري نيئ ، مفروم ومتبّل بالتوابل ، بصل ، خردل]. بالنسبة لي لا يتنافس مع تركيبة السرمال التي أعدتها: د

6

كانت والدتي تستخدم المزيد من الزيت في sarmale أيام الأحد لأنها تجعل الطعام ألذ. نحن نحفظ ونعتدل خلال الأسبوع.

7

في آخر 15 دقيقة ، ارفع الغطاء وارفع درجة الحرارة لتحمير السارمل بشكل جيد. دعها تخرج مطبوخة بشكل جيد مثل الجدة !!!


فيديو: طريقه عمل المحشي الشبت والكرنب بخلطه جبارة (شهر اكتوبر 2021).