وصفات تقليدية

ريش لحم الخنزير الريفي المشوي مع الخوخ المشوي

ريش لحم الخنزير الريفي المشوي مع الخوخ المشوي

الشواء يعطي الخوخ والفاكهة ذات النوى الأخرى تعزز النكهة ، مما يجعل السكر الطبيعي في المقدمة. قم بتتبيلها بالزبدة والعسل والبوربون أثناء شويها لمنحها لمعانًا ، ثم قدمها مع قطعة لحم خنزير غنية بالملح ليوم كامل لتتبيلها طوال الطريق.

اظهار الكل وصفات لحم الخنزير.

مكونات

لمحلول ملحي:

  • 1 ½ لتر ماء
  • 6 ملاعق كبيرة كوشير أو ملح البحر
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش خشن
  • حفنة من أغصان الزعتر
  • 2 فص ثوم مقشر ومهروس بجانب سكين الطاهي

لحم الخنزير:

  • 4 قطع من لحم الخاصرة بالعظم ، بسمك 2 سم تقريبًا
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 ملاعق كبيرة بوربون
  • 2 ملاعق صغيرة عسل
  • 2 خوخ حجري كبير الحجم (مثل O’Henry أو Elberta) ، نصفين ومنقور

الاتجاهات

لمحلول ملحي:

في قدر متوسط ​​الحجم ، اخلطي جميع المكونات. يُغلى المزيج على نار عالية مع التحريك لإذابة الملح. توضع جانبا حتى تبرد تماما.

لحم الخنزير:

ضعي شرائح لحم الخنزير في وعاء يحملها بإحكام في طبقة واحدة. أضف المحلول الملحي الذي يجب أن يغطيهما. غطيها بغطاء بلاستيكي. بدلاً من ذلك ، يمكنك وضع لحم الخنزير ومحلول ملحي في كيس تخزين طعام شديد التحمل سعة 1 جالون قابل لإعادة الإغلاق. برد لمدة 24 ساعة.

قبل حوالي ساعة واحدة من الطهي ، أخرجي شرائح لحم الخنزير من المحلول الملحي وضعيها على رف تبريد سلكي في درجة حرارة الغرفة حتى تجف.

جهز نارًا معتدلة بالفحم للشواء غير المباشر أو سخن شواية الغاز إلى درجة متوسطة (375 درجة) ، مع ترك موقد واحد غير مضاء.

يُمزج الزبدة والبوربون والعسل في قدر صغيرة. يوضع على نار معتدلة مع التحريك حتى تذوب الزبدة ويذوب العسل. ابق دافىء.

ربّت على شرائح لحم الخنزير بالمناشف الورقية لإزالة أي رطوبة متبقية على السطح. ضع الشرائح مباشرة فوق الفحم أو لهب الغاز وتحمر على كلا الجانبين ، مع التقليب مرة واحدة ، لمدة 3 دقائق تقريبًا لكل جانب. انقله إلى حرارة غير مباشرة ، وقم بتغطية الشواية ، واطهيه حتى تقدم الشرائح بعض المقاومة للمس لكنها لا تزال نابضة ، وليست متماسكة ، لمدة أطول بحوالي 4 دقائق. إذا لم تكن متأكدًا من النضج ، فقم بقياس درجة الحرارة الداخلية باستخدام مقياس حرارة سريع القراءة ، وإدخاله أفقيًا في قطعة ؛ يجب أن تسجل حوالي 150 درجة للمتوسط.

بمجرد نقل شرائح لحم الخنزير إلى حرارة غير مباشرة ، يمكنك شواء الخوخ. ادهنهم بالكامل بمزيج الزبدة والعسل ثم ضعهم ، وقطع الجانب لأسفل ، مباشرة فوق الفحم أو لهب الغاز. اطهيها حتى تتفحم جيدًا ، ثم اقلبها ، ثم دهنها مرة أخرى ، واطبخها حتى تصبح طرية وعصيرية. يجب أن يتم طهي شرائح لحم الخنزير والخوخ في نفس الوقت تقريبًا ، ولكن إذا لم يتم ذلك ، فانتقل أيهما يتم أولاً إلى منطقة أكثر برودة من الشواية للانتظار. قدمي كل قطعة لحم خنزير مع نصف خوخ مشوي.


كيفية شواء شرائح لحم الخنزير على شواية الغاز

تُعد شرائح لحم الخنزير من اللحوم الخالية من الدهون والتي تُشوى بسرعة باستخدام هذه الإرشادات السهلة خطوة بخطوة بالصور. يحتاج كل خبير شواء إلى تعلم هذه النصائح السهلة.

لا يوجد أفضل أو أسهل بكثير من قطع لحم الخنزير المشوي. فقط لحم الخنزير وشواية يذهبان معًا. ابدأ بمحلول ملحي بسيط إذا كان لديك وقت متبوعًا بشواء قصير ، وأنت في "جنة الخنازير" إذا جاز التعبير.

يجب أن تكون شرائح لحم الخنزير المشوي معيارًا في مجموعة مهارات كل خبير شواء. من السهل جدًا القيام بذلك بشكل صحيح بمجرد فهمك لبعض الحيل.

  1. محلول ملحي هو صديقك. دائما فكرة جيدة إذا كان لديك الوقت.
  2. تُطهى جميع شرائح لحم الخنزير تقريبًا بنفس الطريقة طالما أنها شرائح لحم خنزير "حقيقية".
  3. تأكد من إراحة الفرم بعد الشوي.
  4. تبّل حسب ذوقك. هناك العديد من الخيارات.

انخفاض لطيف 5 ، لكني أحب الفرم الجيد. لكنها ليست بعقب لحم الخنزير لذا لا يمكنني أن أكون صلبة 5.


شرائح لحم الخنزير المشوي مع الخوخ

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • قطعتان (12 أونصة) من لحم الخنزير أو لحم العجل (حوالي 1 1/2 بوصة | بسماكة 4 سم)
  • 1 بصلة حمراء متوسطة (حوالي 10 أونصات) ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة (6 مم) ومقسمة إلى حلقات فردية
  • 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
  • 2 حبة متوسطة (حوالي 12 أونصة) من الخوخ أو النكتارين ، منزوعة البذور ومقطعة إلى أسافين سميكة
  • - دبس الرمان للتقديم (اختياري)
  • ريحان مفروم للتقديم

الاتجاهات

سخني الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت (250 درجة مئوية). اضبط رف الفرن على الوضع العلوي. ضعي صينية خبز مطوية بورق ألمنيوم شديد التحمل.

في وعاء كبير ، اخلطي الشرائح والبصل مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وكذلك الملح والفلفل.

رتبي شرائح لحم الخنزير والبصل على صينية الخبز ، واحتفظي بقطع لحم الخنزير من جهة والبصل من جهة أخرى واتركي مساحة لإضافة الخوخ لاحقًا. شوي لمدة 8 دقائق.

في هذه الأثناء ، في وعاء كبير ، اخلطي الخوخ بالكمية المتبقية من زيت الزيتون ورشي عليها رشة كبيرة من الملح والفلفل.

أخرج صينية الخبز من الفرن. اضبط الفرن على الشواء.

اقلب الشرائح وأضف الخوخ إلى المساحة الخالية على ورقة الخبز.

حرك صينية الخبز مرة أخرى إلى الفرن وشويها حتى يتفحم كل شيء قليلاً وتنضج الشرائح تمامًا ، من 5 إلى 8 دقائق.

قسّمي الشرائح والبصل والدراق بين الأطباق ورشي عليها دبس الرمان إذا رغبت في ذلك ورشي الريحان المفروم.

وصفات المختبرين

كانت هذه الوصفة سريعة (32 دقيقة تبدأ حتى النهاية!) ، سهلة ، لذيذة ، خاصة ، وخالية من الإجهاد. نوع الوصفة الخاصة بي!

لا يمكن أن يكون التحضير والتنظيف أسهل (أوصي بشدة بتبطين صفيحة الخبز بورق الألمنيوم شديد التحمل). لقد قمت بزيادة الوصفة بمقدار 1 1/2 مرة لتخدم 3 منا بشكل مثالي وهذا مناسب تمامًا على صينية خبز نصف ورقة.

لقد اشتريت شرائح لحم العجل بسمك 3/4 بوصات بسمكها المركزي لأنها أرخص بكثير من شرائح لحم العجل بسمك 1/2 بوصة التي قدمها الجزار أيضًا. تحمصت لمدة 10 دقائق عند 475 درجة فهرنهايت. لا أريد الكثير من الفحم ، بعد إضافة الخوخ ، بدأت مرحلة الشواء على رف الفرن الأوسط في إعداد الشواء "المنخفض" لمدة 3 دقائق ، ثم نقلت صفيحة الخبز إلى رف الفرن العلوي في وضع الشواء المرتفع لمدة دقيقتين - مثالي . اللحم (على الرغم من كونه أرق من السماكة المطلوبة في الوصفة) كان نضجًا مثاليًا - مجرد شعر فوق متوسط ​​الندرة ولكنه أقل من المتوسط.

ثراء لحم العجل يقترن جيدًا بلمحة من الحموضة من الخوخ وحلاوة دبس الرمان. الملح في الطبق (أوصيك أن تكون كريمًا معه) جنبًا إلى جنب مع البصل المتفحم منع الحلاوة من التغلب على اللحم والحفاظ على كل شيء متوازنًا.

هذا الطبق أكسبني الثناء والتقدير. (من فضلك لا تخبر عائلتي كم كان الأمر سهلاً في الواقع!)

كان هذا لحم الخنزير المشوي مع الخوخ سهلًا تقريبًا. كان العمل الحقيقي الوحيد هو تقطيع البصل والخوخ. اكتملت الوجبة في أقل من 30 دقيقة.

لقد أدى تحميص الخوخ المتوسط ​​، في غير موسمها ، إلى تحويلها أيضًا إلى ناز لذيذ يقترن تمامًا بلحم الخنزير والبصل المتفحم. لقد قدمت هذا مع الكسكس العادي وأخذت بقايا لحم الخنزير والخوخ والبصل الممزوج مع الكسكس لتناول طعام الغداء في اليوم التالي وأحببته بنفس القدر.

لا تخف من رش دبس الرمان - فهو يساعد حقًا على ربط كل شيء معًا.

عشاء سهل للغاية ولكنه أيضًا مرضي للغاية. تُعد قطع لحم الخنزير بالعظم وزنًا ضخمًا وقد تعتقد أنك ستوفر بعضًا منها لوجبة أخرى ، ولكن هذا العلاج البسيط جعلها مغرية للغاية ، وقد أعدت قطعتان عشاءًا لشخصين مع الخوخ المتفحم جيدًا والبصل فوق السرير من رومين. جيد بما يكفي لتناول الطعام في عطلة نهاية الأسبوع ، ولكنه سهل بما يكفي لمدة أسبوع.

كل ذلك يأتي معًا بسرعة ، ويتم التحضير أثناء تسخين الفرن ويمكن أن يجلس اللحم لخلع البرد.

كن كريما مع الفلفل. لقد وجدت أنه من المفيد قلب الشرائح بعد الدقائق الثماني الأولى حتى يحصل كلا الجانبين على القليل من اللون البني. لقد قمت بنقل صينية الألواح إلى حوالي 3 إلى 4 بوصات من عنصر الفراريج من أجل معالجة الشواء وفحصت درجة الحرارة الداخلية في 5 دقائق. لم يكن مطبوخًا تمامًا كما كنت أتمنى ، لذا أعطيته دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى وقراءة مسبار درجة الحرارة الداخلية 145 ℉. إذا قمت بذلك مع الباب مفتوحًا أو إذا كان الرف الخاص بك قريبًا جدًا من الجزء العلوي من الفرن ، فقد تحتاج إلى إعادة ضبط كاشف الدخان ، لكن العشاء يستحق هذه المشكلة البسيطة.

كان البصل مزيجًا مثاليًا من اللحم الخفيف والمطبوخ ، والخوخ هو نفسه.

رذاذ من دبس الرمان يضبط السطح المزجج بشكل جميل بالإضافة إلى إضافة عنصر إضافي. لقد تجمد الريحان الخاص بي ، لذلك في اللحظة الأخيرة كان علي استبدال القليل من النعناع المفروم وقد نجح ذلك جيدًا ، على الرغم من أنني أحب كيف يضع الريحان تباينًا رائعًا مع الخوخ وسأحاول الحصول عليه في المرة القادمة لدي بعضًا حقًا شرائح لحم الخنزير الجيدة.

عشاء على الطاولة في أقل من 45 دقيقة وبقليل من الجلبة. يخدم 2 جشعين. بصراحة كانت لذيذة لدرجة أننا كنا خنزير صغير.

متعطش للمزيد؟

#LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.

تعليقات

حقا لذيذ & # 8211 أفضل مما كنت أتوقع! التغيير الوحيد الذي سأقوم به هو نقع البصل وقطع لحم الخنزير (وربما الخوخ) لبضع ساعات أو أكثر في وعاء في الثلاجة. كانت شرائح لحم الخنزير الخاصة بي صعبة بعض الشيء.

شكرا يا ماماسيتا! تميل شرائح لحم الخنزير إلى أن تكون قاسية قليلاً ، خاصةً إذا كانت & # 8217re مطبوخة أكثر من اللازم. أخبرنا إذا كان وقت التتبيل يحدث فرقًا ، وتأكد من إخراجها من الفرن عند طهيها للتو. يجب أن يظلوا كثير العصير مع أحمر الخدود الخافت من الداخل.


من قال أن الخنازير يمكنها أن تطير & # x27t؟ خذ بعض شرائح لحم الخنزير منزوع العظم ، وأضف بعض لحم الخنزير المقدد والقليل من الإبداع ، وستجد أجنحة Pig Wings في القائمة! يضيف لحم الخنزير المقدد نكهة رائعة ويحافظ على لحم الخاصرة من الجفاف. هذه تبدو لذيذة وغير معتادة إلى حد ما ، لذا فهي تقدم مقبلات رائعة مع صلصة الشواء للغطس.

فرك الثوم والأعشاب وصلصة الشواء المغطاة بلحم الخنزير المقدد في هذه الوصفة تجعل الأضلاع تنفجر بنكهة. يعني خبز الضلوع أولاً ، ثم إنهاؤها سريعًا على الشواية أو في الشواية ، أنه يمكنك صنع ضلوع طرية ولحمية دون الكثير من الجلبة.


قطع لحم الخنزير المشوي + صلصة باربيكيو كارولينا

ما يمكن أن يكون أكثر جنوبيًا من شرائح لحم الخنزير المشوية مخنوق في جريئة صلصة كارولينا باربيكيو؟ شرائح لحم الخنزير المشوي غنية ولذيذة مع ركلة في النهاية.

سلالة شواء بلدي مهتزة بعض الشيء.

كما ترون ، لقد نشأت في أوكلاهوما ، المحصورة بين بلد لحم الصدر الجاف في تكساس وبلد الضلع الحلو والحار في مدينة كانساس. ناهيك عن أنني أعيش الآن في ولاية كارولينا الشمالية ، حيث تعني الشواء لحم الخنزير المسحوب وصلصة خالية من الطماطم.

صلصة كارولينا باربيكيو شيء لم أختبره من قبل قبل أن انتقل إلى جبال بلو ريدج. لم أر قط صلصة الباربيكيو التي لم تكن & # 8217t ظلًا من اللون الأحمر.

الآن أنا أعيش في أرض بها نوعين مختلفين من الصلصة. صلصة سيدير ​​باربيكيو (نورث كارولينا) رفيعة وحارة ومنعشة للغاية ، وصوص باربيكيو الخردل (ساوث كارولينا) غنية وحشيشة و & # 8230 حسناالخردل.

استغرق الأمر مني بضع سنوات للاعتراف بهذين الاثنين حقيقة صلصة الباربيكيو ، ولكن الآن بعد أن قبلتها & # 8217 ، نمت لأحبها.

هناك العديد من أنواع صلصة باربيكيو كارولينا. الإصدار الخاص بي عبارة عن مجموعة متنوعة سريعة التفريغ والتحريك ، وهو رائع للاستخدام أثناء التنقل. # 8217s حار ومنعش مع القليل من العمق والحلاوة من دبس السكر.

صلصة كارولينا باربيكيو رائعة على جميع أنواع الأطباق ، لكني أحبها أكثر على شرائح لحم الخنزير المشوي.

تعد هذه القطع السهلة من لحم الخنزير المشوي طريقة مثالية لعرض صلصة باربيكيو من كارولينا. قمت بدهن شرائح لحم الخنزير بصلصة الباربيكيو بالخردل قبل الشوي. ثم صب جرعة كبيرة من الصلصة فوقها عند تقديم شرائح لحم الخنزير المشوي. لم نتمكن من الحصول على & # 8217t كافية منهم!

لقد خدمت قطع لحم الخنزير المشوي مع Bush & # 8217s Southern Pit BBQ Grillin & # 8217 Beans. كان الجمع بين صلصة الباربكيو والخردل الرشيقة مع حلاوة غنية من صلصة جريلين & # 8217 الفاصوليا هو الفائز على العديد من المستويات.

لقد تأثرت بكل نكهة فاصوليا بوش & # 8217s Grillin & # 8217 التي جربتها ، لكن South Pit BBQ قد يكون المفضل لدي.


كيفية شواء لحم الخنزير المتن

لقد سألني البعض منكم عن كيفية شواء لحم الخنزير المتن. إنه & # 8217s حقًا بسيط للغاية. بالنسبة لهذه الوصفة ، أقوم بتتبيل لحم المتن لمدة 30 دقيقة أثناء تسخين الشواية مسبقًا.

بمجرد تتبيل الخاصرة وتسخين الشواية ، أضع قطع لحم الخنزير الكاملة على الشواية وأشويها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة. أستخدم مقياس حرارة رقميًا للحوم للتأكد من طهي لحم الخنزير.


انطلاق & # 8220Porktober & # 8221 مع شرائح كوستكو الخالية من العظم وشرائح لحم الخنزير المقلية وشرائح لحم الخنزير المزجج بالخوخ #CostcoPorktober

هل تعلم أن شهر أكتوبر هو الشهر الوطني لحم الخنزير؟ لم أكن & # 8217t ، على الرغم من أنني أستمتع بالكثير من أطباق لحم الخنزير. ولا ، أنا & # 8217m لا أتحدث عن لحم الخنزير المقدد فقط.

للاحتفال بشهر لحم الخنزير الوطني ، المعروف أيضًا باسم & # 8220Porktober & # 8221 ، تقدم Costco بعض الخصومات المذهلة على أفضل قطع لحم الخنزير. هذا الأسبوع ، من 6 أكتوبر حتى 12 أكتوبر ، يمكنك توفير 2.50 دولارًا أمريكيًا على شرائح لحم الخنزير المشوي والعظام. في الأسبوع المقبل ، يمكنك توفير 2 دولار على لحم الخاصرة المشوي بدون عظم ، وفي الأسبوع الذي يبدأ في 20 أكتوبر ، يمكنك توفير 2.50 دولار على حقويه خالية من العظم.

أنا أحب التسوق في كوستكو. هناك الكثير من الصفقات الرائعة التي يمكنك الحصول عليها على كل شيء من الملابس إلى الطعام. (مثل الحصول على سخان Dyson مقابل 250 دولارًا فقط بدلاً من 400 دولار و 8211 درجة!) خلال رحلتنا الأخيرة إلى كوستكو ، استفدت من تسعير لحم الخنزير الخاص بهم واشتريت حزمة من شرائح لحم الخنزير منزوعة العظم. يمكن استخدام شرائح لحم الخنزير في العديد من الأطباق وأنماط الطهي المختلفة ، لذلك قررت إعداد اثنين من أطباق لحم الخنزير المريحة وشرائح لحم الخنزير المزجج بالخوخ # 8211 وشرائح لحم الخنزير المقلية الإيطالية.

شرائح لحم الخوخ المزجج هي واحدة من أطباق لحم الخنزير المفضلة لدي ، وهي نابعة من أيام عشاء أحلامي. لديهم نكهة دافئة ولذيذة مع لمسة من الحلاوة من السكر البني والخوخ. قدميها مع بعض البطاطس المهروسة أو أرز بيلاف وجانب من الخضار ولديك طبق رابح رائع للأطفال والكبار على حد سواء. يمكنك حتى تحضير الصلصة مسبقًا وتجميدها للحصول على خيارات وجبة سريعة لاحقًا.

في هذا المنشور ، سنشارك وصفتنا الخاصة بقطع لحم الخنزير المقلية.


كيفية طهي أضلاع لحم الخنزير على الشواية

مع وجود العديد من التخفيضات وطرق التحضير التي يمكنك تجربتها ومجموعات النكهات التي لا نهاية لها لاستكشافها ، فإن لحم الخنزير هو موسم الشواء الذي لا بد منه. يحتوي Smithfield على العديد من قطع لحم الخنزير التي يتم تقليمها يدويًا ، وطرية إضافية ، ويتم تربيتها بفخر في الولايات المتحدة الأمريكية ، بما في ذلك الضلوع الريفية ، وأضلاع الظهر للأطفال ، وأسلوب سانت لويس.

لقد استخدمت ثلاثة مكونات فقط Butt Rub و Smokey Bones Hickory Bourbon BBQ Sauce والخوخ المشوي ، وكلها تم شراؤها في Walmart & ndash المصدر النهائي لأساسيات الشواء وصفقات لحم الخنزير الرائعة.

يعتبر Butt Rub مثاليًا لأنه ، في حين أنه حار و rsquos حار ، فإنه لا يحترق حارًا. إنه & rsquos بسيط ، لا يحتوي على MSG ويسمح للحوم الخنزير بالتألق دون تولي المسؤولية. لقد استخدمت Stubb & rsquos Hickory Bourbon BBQ BBQ Sauce لأنها تكمل الخوخ.

لكن هناك المزيد من الأخبار الجيدة. ثلاثة أرفف كبيرة أطعمت 8 أشخاص في حفلة الشواء التي قمت بها مؤخرًا. أعلن رجلان جنوبيان محبا الأضلاع يتمتعان بشهية كبيرة أن هذه أفضل ضلوع أكلوها على الإطلاق. هذا & rsquos مجاملة عالية الذين يعيشون في الجنوب. شعرت بالارتياح بكل فخر ، لأنني لا أملك مدخنًا أو القدرة على طهي الأضلاع الاحتياطية لمدة 12-20 ساعة. لكن خمن ماذا؟ في حين أن هذا & rsquos رائع لسادة الحفريات ، يمكنك جعل الأضلاع لتصفيق مماثل ، مع القليل من الجهد. يمكنك استخدام فركتك الخاصة أو صلصة الشواء ، لكن السر يكمن في هذه التقنية.

كيفية طهي الأضلاع قطع لحم الخنزير هو دائما موضوع النقاش. هناك معسكر الفرك الجاف ومخيم صلصة الشواء. أنا & rsquom فرك جاف ، أضلاع ممفيس أحب نفسي ، ولكن لإرضاء جميع عشاق صلصة الشواء ، أقوم بالصلصة قليلاً قبل الشوي (خفيف جدًا) وتقديم صلصة الشواء الدافئة على الطاولة. هذا يجعل الجميع سعداء.


صالة عرض

  • 1 1/2 رطل بطاطس يوكون جولد مقطعة إلى أرباع
  • 1 بصلة صفراء متوسطة الحجم ، مقطعة أرباع
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
  • 1 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مقسم
  • 1/3 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة. دقيق لجميع الأغراض ، مقسم
  • 4 (6 أونصات) شرائح لحم خنزير بالعظم (حوالي 1/2 بوصة)
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقسمة
  • 1/4 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1 كوب مرق دجاج
  • 1 (12 أو 15 أونصة) عبوة في الميكروويف في كيس صغير من البازلاء الخضراء
  • 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم الطازج

يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. ضعي البطاطس والبصل في صينية خبز مقشرة. رشي ملعقة كبيرة زيت زيتون ، ورشي 1/2 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى تصبح البطاطا ذهبية اللون وتصبح طرية والبصل طريًا ، حوالي 25 دقيقة.

في هذه الأثناء ، اخلطي 1/3 كوب دقيق ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل في طبق صغير ضحل. تُجرف شرائح لحم الخنزير في خليط الدقيق ، مع تغطية جميع الجوانب بالتساوي. سخني ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. تُضاف شرائح لحم الخنزير وتُطهى حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 4 دقائق لكل جانب. انقل شرائح لحم الخنزير إلى طبق.

تذوب 2 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة. أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق واخفقيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُضاف النبيذ ويُطهى مع التقليب والكشط لفك القطع ذات اللون البني من قاع المقلاة ، حتى يتم تقليلها بمقدار الثلث تقريبًا ، حوالي دقيقتين. أضيفي مرق الدجاج واتركيه يغلي ، وقللي الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر ، حتى تتكاثف الصلصة ، حوالي 4 دقائق.

قم بطهي البازلاء وفقًا لتوجيهات العبوة ، وانقلها إلى وعاء. قلبي ما تبقى من 1/2 ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل وملعقة كبيرة زبدة حتى تمتزج. قدمي شرائح لحم الخنزير مع خليط البطاطس والبازلاء والصوص ورشيها بالبقدونس قبل التقديم مباشرة.


ملخص الوصفة

  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني
  • 3 ملاعق كبيرة عسل
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 2 ملاعق صغيرة كاتشب
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 2 (6 أونصات) شرائح لحم خنزير مقطع سميك

اخلطي الثوم والسكر البني والعسل وصلصة الصويا وصلصة ورشيسترشاير والكاتشب والزنجبيل ومسحوق البصل والقرفة والفلفل الحار معًا في وعاء. اسكبي نصف الخليط في كيس بلاستيكي كبير بسحاب وضعي شرائح لحم الخنزير في التتبيلة. أخرج الهواء من الكيس وأغلق الكيس. برد من 4 إلى 8 ساعات ، مع التقليب من حين لآخر. ضعي المتبقي من التتبيلة في الثلاجة في الوعاء.

قم بتسخين الشواية الخارجية للحصول على حرارة متوسطة ، وزيت الشبكة بقليل من الزيت.

أخرجي شرائح لحم الخنزير من الكيس البلاستيكي ورجي القطرات الزائدة من السائل من الشرائح. تخلصي من التتبيلة من الكيس البلاستيكي. قطع الشواء على الشواية المسخنة مسبقًا ، مع تتبيلها بالتتبيلة المحفوظة حتى يتحول لونها إلى البني ، ولم يعد لونها ورديًا من الداخل ، وتظهر علامات الشواء الجيدة ، من 8 إلى 10 دقائق لكل جانب. يجب أن يقرأ مقياس حرارة اللحم الذي يتم إدخاله في الجزء السميك من القطعة ما لا يقل عن 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية).

يُسكب المتبقي من التتبيلة المحفوظة في قدر على نار متوسطة ، ويُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة حتى ينضج. يُطهى التتبيلة حتى تصبح سميكة قليلاً ، حوالي 5 دقائق ، مع التحريك المستمر ، تقدم الصلصة مع القطع.


شاهد الفيديو: ريش طانى مشوي تحفه (شهر اكتوبر 2021).