وصفات تقليدية

بسكويت الخوخ براون بيتي

بسكويت الخوخ براون بيتي

بسكويت الخوخ براون بيتي

The Peach Biscuit Brown Betty هو مقهى Loveless الكلاسيكي في ناشفيل بولاية تينيسي بسكويتبدلاً من شرائح الخبز التقليدية أو الفتات ، يمنح البسكويت هذا الطبق لمسة إضافية قليلة من جودة الطعام المريحة التي نتوق إليها جميعًا.

لذا ، في حين أن هذه الكلاسيكية قد تبدو مألوفة ، اعلم أن الإثارة تكمن في الذوق. الإحساس المنزلي لهذه الحلويات الترحيبية يجعل الراحة ملموسة ؛ هذا ما يدور حوله Loveless Café.

اظهار الكل وصفات الخوخ.

ملحوظات

*ملحوظة: يمكنك استخدام البيكينغ باودر البسكويت المشتراة لهذه الوصفة.

مكونات

لصلصة الكراميل في حالة سكر

  • 1/3 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 عود قرفة صغير
  • قطعة واحدة من حبة الفانيليا مقاس 1 بوصة ، مقسمة بالطول إلى نصفين
  • 1 كوب سكر
  • 2 ملاعق كبيرة شراب ذرة خفيف
  • 1/4 كوب ماء
  • 1/4 كوب بوربون أو ويسكي أو رم غامق

للبيتي

  • 2/3 كوب سكر بني فاتح
  • 3/4 ملاعق صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثًا
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، ذائبة ، وأكثر من ذلك لصحن الخبز
  • 4 أكواب خوخ مقطع ومقشر (حوالي 2 1 / 2-3 رطل من الخوخ الطازج)
  • 2 كوب بسكويت مفتت (حوالي ثمانية إلى عشرة بسكويت بحجم 2 بوصة) *
  • 1/3 كوب عصير برتقال طازج (حوالي 1 برتقالة)
  • 2 ملاعق كبيرة سكر القرفة
  • كريمة مخفوقة للتقديم (اختياري)

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 1445

ما يعادل الفولات (إجمالي) 230 ميكروغرام 57٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.8 ملغ 46.8٪


وصفة سهلة الخوخ الإسكافي مع البسكويت الأعلى

من الصعب التعبير عن حبنا للحلويات غير الرسمية والمحلية. وصفة إسكافي الخوخ هذه مفضلة جديدة مع حشوة الخوخ المتبل # 8217s وأعلى البسكويت الحلو. انتقل إلى وصفة Easy Peach Cobbler أو اقرأ لتطلع على نصائحنا حول كيفية صنعها.

يُصنع الإسكافيون ، ورقائق البطاطس وما شابه ذلك بشكل مثالي في الصيف عندما تمتلئ الأشجار والشجيرات بفاكهة الصيف الحلوة. إنها مثيرة للإعجاب بنفس القدر خلال أشهر الشتاء ، فقط استخدم الفواكه المجمدة بدلاً من ذلك.

قد ترغب أيضًا: للحصول على حلوى غير رسمية أخرى ، جرب Easy Apple Crisp. لقد قمنا بتضمين & # 8217 فيديو وصفة لإظهار كيفية صنعها.


بسكويت محلي الصنع: طعم شهي للجنوب

قد لا يعرف البعض منكم الفرق في البسكويت الملائكي أو القذرة أو اللبن الرائب أو البسكويت الساخن وتلك الأشياء التي تخرجين منها من العلبة. حسنًا ، باركوا قلوبكم الصغيرة.

بالنسبة لأولئك منا الذين تذوقوا البسكويت الساخن من الفرن ، لا يمكن للآخرين المنافسة. من أجل البقاء على قيد الحياة ، فهي رائعة مع وسادة من الزبدة تذوب في الشقوق القشرية - وبالطبع لكل طباخ جيد وصفته الخاصة.

تم تحديد شهر سبتمبر باعتباره شهر البسكويت الوطني ، لذا فقد حان الوقت لتجربة واحدة من العديد من الوصفات لمذيع الروح للطبخ الجنوبي.

وصفات البسكويت وتحتل المرتبة الاولى

المكونات مهمة. أعتقد أن الدقيق الجنوبي يجعل البسكويت أفضل مذاقًا من العلامات التجارية الوطنية بسبب القمح الذي يستخدمونه. فهي أخف وزنا ، وليست بنية داكنة ولها طعم بسكويت أكثر ، على عكس طعم الخبز المطاطي. لكن إذا لم تتذوق الفرق أبدًا ، فلن تعرف الفرق أبدًا. بالطبع ، أنا متحيز لطحين مارثا الأبيض حيث يتم طحنه في جاكسون. الزنبق الأبيض هو المفضل الجنوبي الآخر.

غالبًا ما يشتمل الإفطار مع Page Jackson على بسكويت Hot-Rize المصنوع منزليًا من الصفر. (الصورة: الصورة بإذن من دارين ليكس)

نعم ، أدركت أن أكياس البسكويت المجمدة في البقالة جيدة جدًا ، لكن لا تخطئ ، فهي ليست الصفقة الحقيقية. لقد أصبح صنع البسكويت فنًا ضائعًا على ما أعتقد ، مع الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات والخالية من الغلوتين ، وراحة تسخين شيء ما أو تفرقع الأطعمة الجاهزة في الفرن.

كان الوقت هو الوقت الذي يتم فيه طهي البسكويت في المقلاة الممتلئة كل صباح ويقدم حتى يختفي. إن استخدام بقايا الطعام في وصفات مثل Peach Biscuit Brown Betty في Loveless Motel يجعل من الأكل الرائع.

لا يزال البسكويت موجودًا في بعض الطاولات والقوائم الجنوبية. عندما يتعلق الأمر بشطائر الإفطار ، حتى في مطاعم الوجبات السريعة ، فإن البسكويت - وليس اللفائف أو الكريب أو الخبز المحمص - هو ما يفضله معظم الناس. اطلبها مع البيض والجبن ، والسجق ، ولحم الخنزير المقدد ، والتندرلوين ، والدجاج ، وشرائح اللحم المقلية أو ببساطة مع القليل من الزبدة والمربى أو الهلام المفضل لديك.

يتم تقطيعها جيدًا بزبدة التفاح ، لتذوق الذرة الرفيعة أو العسل أو تقطيعها وتغطيتها بالمرق. ثم هناك كل احتمالات المرق - منشرة ، شوكولاتة ، بني ، لبن ، طماطم ، أو ريد عين ، لكننا سنحفظ هذه القصة لوقت لاحق.

يمكنك إضافة الجبن أو الأعشاب مثل الثوم المعمر إلى البسكويت الخاص بك. حتى طهيها فوق فطائر القدر ، استخدمها في اليوم التالي في بودنغ الخبز ، أو حشوها بالجبن الكريمي وسكر القرفة أو البيبروني اللذيذ وجبن الموزاريلا. لا يمكنك أن تخطئ في تناول البسكويت.

إذا كنت محظوظًا بما يكفي لتقديم البسكويت الساخن من قبل طباخ لا يحتاج إلى وصفة ، مثل Page Jackson أو كارول آن واتسون من مجتمع Browns Church في مقاطعة ماديسون ، فلن يضطر أحد أبدًا إلى شرح الفرق لك تكرارا.

بسكويتهم مليء بالراحة لدرجة أنك تقسم أنهم قبلوها قبل وضعها في الفرن. سيخبرك هؤلاء الطهاة أنه لا يوجد شيء لها - ولن يكون هناك ما إذا اتبعت الإرشادات حتى تخبزهم لفترة كافية بحيث يمكنك معرفة ملمس العجين إذا كان جاهزًا أم لا.

هذا أحد الأشياء التي لا يعلمونها في مدرسة الطهي ، ولا يمكنك إتقانها تمامًا من خلال مشاهدة طاهي التلفزيون المفضل لديك. يتطلب الأمر القليل من التدريب إذا كنت ستجدينها ، لذا حتى ذلك الحين اختر وصفة والتزم بها.

هو سقي فمك حتى الآن؟ وبالمناسبة ، البسكويت جيد في أي وقت من اليوم. بالتأكيد تناولت طعام الإفطار للعشاء - إذا لم يكن كذلك ، فقد حان الوقت لذلك. سأعود إلى المطبخ لتقشير المزيد من الكمثرى ووضعها على الموقد.

أوه ، لا يوجد شيء أفضل على البسكويت بالزبدة من معلبات الكمثرى محلية الصنع. إنه أسلس أنواع الفاكهة وهناك القليل من طعم الجنة في كل قضمة.


هل يمكنني استخدام خليط بسكويت آخر؟

بالتأكيد! في حين أن هذا الإسكافي مع الخوخ الطازج مع بيسكويك ، يمكنك استخدام أي نوع من مزيج البسكويت.

واحد يتبادر إلى الذهن هو بايونير. أو يمكنك حتى استخدام مزيج الخبز العام أو مزيج البسكويت الخاص بك.

ضع في اعتبارك أنني لم أجربها & # 8230 لكنني أراهن على القول يمكنك حتى استخدام خليط الخبز الخالي من الغلوتين لعمل هذه الوصفة.


إليك وصفة خبز القرد اللذيذة التي تعيد تخيل البسكويت والمرق. هذه الوصفة عبارة عن طبق إفطار شهي يسهل مشاركته - رائع لطبق فطور متأخر سهل لإطعام الجمهور.

قم بحشو البسكويت غير المطبوخ بلحم كتف لحم الخنزير اللذيذ الذي يذوب في فمك ببطء واكتشف وصفة فطيرة يدوية لذيذة وهي تجربة رائعة في الصيف الكلاسيكي.


كيفية جعل التفاح براون بيتي الجدة

سخن الفرن إلى 350 درجة.

اخلطي الدقيق ودقيق الشوفان والسكريات والزبدة معًا. يقلب ويخلط جيدًا باستخدام شوكة لعمل خليط فتات. يقسم الخليط إلى جزئين.

في مقلاة خبز طويلة بحجم 2 لتر ، انشر واترك 1/2 من خليط الفتات.

قلّب القرفة وأي فواكه أو مكسرات تستخدمها في عصير التفاح. يُسكب هذا المزيج فوق الفتات في طبق الخبز.

أنهِيه عن طريق دهن النصف المتبقي من خليط الفتات بعناية على عصير التفاح.

اخبز في 350 درجة لمدة 20-30 دقيقة. تنضج القشرة عندما يبدأ عصير التفاح في الظهور.


باندودي

الباندودي هو حلوى حلوة مع قاعدة فاكهة مصنوعة من فاكهة واحدة أو عدة فواكه ومغطاة بالعجين أو عجين الخبز. Apple Pandowdy هو الإصدار الأكثر شيوعًا لهذه الحلوى. عند التحضير ، تُدرد العجينة إلى شكل دائري رفيع أو مربع يتطابق مع شكل طبق الخبز العميق الذي يحتوي على الفاكهة. غالبًا ما تُضاف المكسرات ، مثل شرائح اللوز ، إلى عجينة باندودي.

هناك طريقتان يمكن استخدامهما لخبز عجينة الباندويدي. يمكن خبز العجينة بشكل منفصل عن الفاكهة ثم إضافتها خلال وقت الخبز أو يمكن خبزها مع الفاكهة. عندما تُخبز بالفاكهة ، تُخرج الباندوي من الفرن بعد فترة خبز قصيرة ، ثم تُسحق العجينة وتُضغط في الفاكهة. ثم يتم وضع الباندوي في الفرن مرة أخرى لإنهاء الخبز.

إذا تم خبز العجينة بشكل منفصل عن الفاكهة ، يتم خلط الفاكهة مع السكر البني أو دبس السكر ونشا الذرة والبهارات ثم تُخبز حتى تصبح طرية وعصارة. توضع طبقة العجين المخبوزة فوق خليط الفاكهة المخبوزة جزئياً ، وتضغط قليلاً لأسفل في الخليط وتُخبز بالفاكهة حتى تصبح العجين بنياً ذهبياً والفاكهة سميكة وتصدر فقاعات. تصبح العجينة مقرمشة ومتفتتة ، مما يضيف قوامًا يعزز مزيج الفاكهة. يشبه إلى حد كبير الإسكافي أو النخر أو الركود ، يمكن تقديم الباندودي المقشور كحلوى أو وجبة خفيفة دافئة عادةً وتعلوها الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم.


سيدة كعكة الشر

اقول لكم ايها الناس. لقد قتلت تلك الحلوى من Heavenly Cakes التي شاركت فيها قدرتي على الخبز والمدونة. أنا أحاول استعادة موجو الخاص بي ، ولكن كما لاحظت ، فأنا لا أنجح. أنا لا أضغط على نفسي حيال ذلك. لكني أفتقد طقوسي الأسبوعية المتمثلة في الخبز والتدوين وقراءة تعليقاتكم.

لذلك وجدت للتو على الكاميرا الخاصة بي بعض الصور لأشياء قمت بخبزها بالفعل خلال الصيف ، وأنني كنت أنوي بالفعل التدوين هنا ولكن لسبب أو لآخر لم أفعله مطلقًا. لذلك دعونا نجري تقريرًا سريعًا عن الصور الثقيلة ، أليس كذلك؟

أعتقد أنني ذكرت في بريد Joelf's bday أنه كان لدي بسكويت إضافي منتظر ليتم استخدامه ، أليس كذلك؟ حسنًا ، ها هم. لقد خبزتهم في فرن التحميص الخاص بي بينما كانت كعكة جويلف مخبوزة في الفرن. قررت استخدام البسكويت لعمل بيتي بنية اللون ، بناءً على الوصفات الموجودة في حلويات الفاكهة الريفية.

أخذت بعض الخوخ والكرز والمشمش ، وقمت بنقعها في القليل من السكر ، وسكبتها في طبق فطيرة بعمق 9 بوصات.

فتت البسكويت فوقها وأضفت ربتات من الزبدة.

وأكلته مع بعض الكريمة المخفوقة.

لقد كان جيدًا ، ولم يكن رائعًا ، ولهذا السبب على الأرجح لم أقم بالتدوين حوله. في حين أن البسكويت يحتوي على قوام مقرمش رائع ، إلا أنه لا يتمتع بالكثير من النعمة بمفرده وكانت هذه مشكلة. لقد ناقشت وضع البسكويت في قاع طبق الفطيرة والفاكهة في الأعلى ، وأعتقد أن هناك شيئًا مثيرًا للاهتمام حول هذه الفكرة التي قد أعيد النظر فيها في الصيف المقبل. إذا أراد أي منكم تجربة ذلك ، فيرجى التعليق عليه وإخباري كيف سارت الأمور.

لقد قمت أيضًا بخبز كعكة الكرز الحلو المقلوبة من Rustic Fruit Desserts وكانت لذيذة! هناك نكهة البرتقال والقرفة في خليط الكيك الأصفر الذي يتناسب بشكل جيد مع الكرز الحلو. أعتقد أنني خبزتها عندما جاء الأصدقاء لزيارتها ، كانت كعكة رائعة. لقد اشتريت المزيد من الكرز أنوي تمامًا صنعه مرة أخرى لكن ذلك لم يحدث أبدًا. للأسف ، لدي صورة واحدة عرجاء من الكعكة: الكرز في مطبخ مظلم مصطف في المقلاة ، في انتظار تغطيته بخليط سميك فاتح.

لقد قمت أيضًا بخبز كعكة كعكة الشوكولاتة / كعكة الشوكولاتة من كيت كولدريك ، وكانت حلوة جدًا. لقد قمت أيضًا بطهي جزء الكعكة جيدًا وتمنيت بشكل عام أن أكون قد توقفت بعد صنع جزء ملف تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة.

لكنها تبدو جميلة ، أليس كذلك.

حسنًا يا أصدقاء ، هذا كل شيء الآن. سأحاول أن أكون مدونًا أفضل مع حلول الأعياد ومن المحتمل أن يحدث الخبز في كثير من الأحيان الآن. لنأمل ذلك!


وصفة البسكويت المفضلة

نعم ، أعرف أن البسكويت ليس لحمًا ولكن يبقى معي لبعض الوقت & # 8230.

عندما انتقلت إلى الجنوب ، كنت أعرف أن البسكويت شيء أحتاجه لتعلم كيفية صنعه. لقد صنعت القليل منها هنا وهناك في الماضي لكنها لم تكن جيدة أبدًا بعد تجربة حوالي نصف دزينة من الوصفات المختلفة عثرت على واحدة من مطعم في بروكلين يسمى Pies-n-Thighs. في النهاية كنت أرغب في الحصول على بسكويت يمكن استخدامه كنوع من الكعكة. أردت شيئًا يمكنك استخدامه لبسكويت الدجاج المقلي وسيظل صامدًا.

هذا البسكويت & # 8217t ليس بالضرورة قشاريًا أو طريًا ولكنه ليس كذلك & # 8217t بسكويت قاسي وقوي. لقد انتهى بهم الأمر بالزبد الفائق (يجب أن يكون ، هناك 3 أعواد من الزبدة بداخلهم) ، يرتفعون بشكل جيد ، وقويون بما يكفي لتحمل كل ما تريد أن تضيفهم إليه. إذا كنت تريد فقط وضع بعض الزبدة والمربى عليها ، فهي رائعة بهذه الطريقة أيضًا. لذلك إذا كنت تبحث عن وصفة بسكويت سهلة وتحقق نتيجة رائعة ، فتحقق من هذه الوصفة:

كما قلت سابقًا ، يمكن لهذه البسكويت الوقوف بمفردها أو أنها رائعة لاستخدامها ككعكة. يصل طولها إلى حوالي 3 بوصات ، لذا فهي بالتأكيد كبيرة بما يكفي لتقسيمها إلى نصفين. هذا هو تطبيقي المفضل:

بسكويت بيكون والبيض والجبن

ما عليك سوى قلي بعض لحم الخنزير المقدد (لحم الخنزير المقدد Kurobuta من Snake River Farms هو المفضل لدي) ، واقلي بيضة ، وأضف شريحتين من جبن الشيدر. يمكنك حتى رمي بعض الخس والطماطم والحصول على بسكويت BLT.

بضع أفكار أخرى حول ما يجب فعله مع وصفة البسكويت الرائعة هذه:

  • صدر الدجاج المقلي رائع على هذا البسكويت ، وتعد الوصفة المفضلة لدي لاستخدامها في ذلك هي طريقة Chick-Fil-A المقلدة من Serious Eats.
  • اقلي بعض النقانق واصنع مرق نقانق لطيفًا لبعض البسكويت الممتاز والمرق
  • في السؤال ، لقد استخدمت هذه كعكات همبرغر وهي رائعة لذلك. يقوم البسكويت بعمل جيد لامتصاص العصير من البرجر. اذهب إلى الطبقة الخفيفة إلى حد ما وستكون بخير.
  • قطعي بعض الفراولة ، اطبخيها مع قليل من السكر ، اخفقي بعض الكريمة وستحصلون على كعكة الفراولة الرائعة
  • قم بطهي بعض حشوة فطيرة الدجاج ، وقطع البسكويت إلى نصفين ، ثم ضعه فوقها
  • بيتي بسكويت بني
  • والقائمة تطول & # 8230

جرب وصفة البسكويت هذه في المرة القادمة التي تصنع فيها البسكويت وأعتقد أنك ستحبه أيضًا.


وصفة البسكويت المفضلة

نعم ، أعرف أن البسكويت ليس لحمًا ولكن يبقى معي لبعض الوقت & # 8230.

عندما انتقلت إلى الجنوب ، كنت أعرف أن البسكويت شيء أحتاجه لتعلم كيفية صنعه. لقد صنعت القليل منها هنا وهناك في الماضي لكنها لم تكن جيدة أبدًا بعد تجربة حوالي نصف دزينة من الوصفات المختلفة عثرت على واحدة من مطعم في بروكلين يسمى Pies-n-Thighs. في النهاية كنت أرغب في الحصول على بسكويت يمكن استخدامه كنوع من الكعكة. أردت شيئًا يمكنك استخدامه لبسكويت الدجاج المقلي وسيظل صامدًا.

هذا البسكويت & # 8217t ليس بالضرورة قشاريًا أو طريًا ولكنه ليس كذلك & # 8217t بسكويت قاسي وقوي. لقد انتهى بهم الأمر بالزبد الفائق (يجب أن يكون ، هناك 3 أعواد من الزبدة بداخلهم) ، يرتفعون بشكل جيد ، وقويون بما يكفي لتحمل كل ما تريد أن تضيفهم إليه. إذا كنت تريد فقط وضع بعض الزبدة والمربى عليها ، فهي رائعة بهذه الطريقة أيضًا. لذلك إذا كنت تبحث عن وصفة بسكويت سهلة وتحقق نتيجة رائعة ، فتحقق من الوصفة أدناه.

كما قلت سابقًا ، يمكن لهذه البسكويت الوقوف بمفردها أو أنها رائعة لاستخدامها ككعكة. يصل طولها إلى حوالي 3 بوصات ، لذا فهي بالتأكيد كبيرة بما يكفي لتقسيمها إلى نصفين. هذا هو تطبيقي المفضل:

بسكويت بيكون والبيض والجبن

ما عليك سوى قلي بعض لحم الخنزير المقدد (لحم الخنزير المقدد Kurobuta من Snake River Farms هو المفضل لدي) ، واقلي بيضة ، وأضف شريحتين من جبن الشيدر. يمكنك حتى رمي بعض الخس والطماطم والحصول على بسكويت BLT.

بضع أفكار أخرى حول ما يجب فعله مع وصفة البسكويت الرائعة هذه:

  • صدر الدجاج المقلي رائع على هذا البسكويت ، وتعد الوصفة المفضلة لدي لاستخدامها في ذلك هي طريقة Chick-Fil-A المقلدة من Serious Eats.
  • اقلي بعض النقانق واصنع مرق نقانق لطيفًا لبعض البسكويت والمرق الممتاز
  • في السؤال ، لقد استخدمت هذه كعكات همبرغر وهي رائعة لذلك. يقوم البسكويت بعمل جيد لامتصاص العصير من البرجر. اذهب إلى الطبقة الخفيفة إلى حد ما وستكون بخير.
  • قطعي بعض الفراولة ، اطبخيها مع قليل من السكر ، اخفقي بعض الكريمة وستحصل على كعكة الفراولة الرائعة
  • قم بطهي بعض حشوة فطيرة الدجاج ، وقطع البسكويت إلى نصفين ، ثم ضعه فوقها
  • بيتي بسكويت بني
  • والقائمة تطول & # 8230

جرب وصفة البسكويت هذه في المرة القادمة التي تصنع فيها البسكويت وأعتقد أنك ستحبه أيضًا.


شاهد الفيديو: طريقة كوكيز قولدن براون Golden Brown (شهر اكتوبر 2021).