وصفات تقليدية

الطبخ مع سريراتشا

الطبخ مع سريراتشا

يقدم لنا مؤلف كتاب الطبخ Sriracha راندي كليمنس بعض النصائح للطهي باستخدام هذا المكون الحار.

لقد سألنا راندي كليمنس ، الذي ، مثلنا ، لديه حب عميق لسريراتشا * - في الواقع لدرجة أنه كتب كتاب طبخ عنها - ما هي اقتراحاته للطبخ بها. - ياسمين فهر

لقد كان الطبخ مع سريراتشا ممتعًا للغاية بالنسبة لي ، ومن المضحك جدًا مشاهدته عندما يدرك الناس فكرة رواية (لكنها بسيطة جدًا!) في طعامك وليس فقط تشغيل طعامك.

الحقيقة هي أن هناك الكثير من الناس الذين يحبون سريراتشا حتى الموت ويحبون أن يخنقوا طعامهم بها. يجب أن أعترف ، لقد اتُهمت بهذا الشيء بالذات. وبالمثل ، هناك من ينتقد تلك الأنواع من الناس لأنهم يشعرون بأن سريراتشا تجعل كل شيء مذاقًا ... حسنًا ، مثل سريراتشا. حسنًا ، قد يكون هذا هو الحال ، لكن من اللذيذ تذوقه إذا سألتني!

بغض النظر عن سلسلة الأفكار التي تتبعها (أو إذا كنت من القلائل النادر الذين لم يجربوا بعد "صلصة الديك") ، أعتقد أنك ستفاجأ بسرور بمدى العمق والطابع الذي يمكن أن تضيفه سريراتشا إلى الطبق عندما تطبخ بها ، تكمل - ولا تغلب - على النكهات الأخرى. (بعد ذلك ، فإن اختيار ما إذا كنت ستغمسها بمزيد من Sriracha على الطاولة هو اختيارك تمامًا!)

ملحوظة*: سريراتشا هي صلصة تايلاندية حارة سميت على اسم بلدة سي راشا الواقعة على طول خليج تايلاند. يصب السكان المحليون هذه الصلصة على الأسماك والمأكولات البحرية ، وهي شائعة هناك مثل الكاتشب في أمريكا. في الآونة الأخيرة ، هذه الصلصة الحارة ذات اللون الأحمر الفاتح المصنوعة من الفلفل الحار والثوم والسكر والملح والخل تكتسب شعبية في الولايات المتحدة ويمكن العثور عليها الآن في معظم محلات السوبر ماركت.


وصفة سريراتشا محلية الصنع

ضع الهالبينوس والثوم والسكر والملح في وعاء محضر طعام مزود بشفرة فولاذية. يُخفق المزيج حتى يتم تقطيع الفلفل الحار جيدًا ، مع التوقف عن التخلص من جوانب الوعاء حسب الضرورة. انقلي المزيج إلى جرة نظيفة وغطيه واتركيه في درجة حرارة الغرفة.

افحص البرطمان كل يوم بحثًا عن التخمر ، عندما تبدأ الفقاعات الصغيرة في التكوين في قاع البرطمان ، حوالي 3-5 أيام. قلّب المحتويات كل يوم ، واستمر في تركها تتخمر حتى يتوقف حجم الفلفل الحار عن الارتفاع ، لمدة 2-3 أيام إضافية.

انقلي الفلفل الحار إلى وعاء الخلاط ، وأضيفي الخل الأبيض ، وهرسي المزيج حتى يصبح ناعمًا تمامًا ، لمدة 1-3 دقائق. انقله إلى مصفاة شبكية فوق قدر متوسط ​​الحجم. صفي الخليط في قدر ، باستخدام ملعقة مطاطية لدفع أكبر قدر ممكن من اللب ، يجب أن تبقى فقط قطع الفلفل الحار المصنفة والبذور الكبيرة في مصفاة.

يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة وتتشبث بالملعقة ، لمدة 5 أو 10 دقائق. نقله إلى وعاء محكم الغلق وخزنه في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.


وصفة سريراتشا محلية الصنع

ضع الهالبينوس والثوم والسكر والملح في وعاء محضر طعام مزود بشفرة فولاذية. يُخفق المزيج حتى يتم تقطيع الفلفل الحار جيدًا ، مع التوقف عن التخلص من جوانب الوعاء حسب الضرورة. انقلي المزيج إلى جرة نظيفة وغطيه واتركيه في درجة حرارة الغرفة.

افحص البرطمان كل يوم بحثًا عن التخمر ، عندما تبدأ الفقاعات الصغيرة في التكوين في قاع البرطمان ، حوالي 3-5 أيام. قلّب المحتويات كل يوم ، واستمر في تركها تتخمر حتى يتوقف حجم الفلفل الحار عن الارتفاع ، لمدة 2-3 أيام إضافية.

انقلي الفلفل الحار إلى وعاء الخلاط ، وأضيفي الخل الأبيض ، وهرسي المزيج حتى يصبح ناعمًا تمامًا ، لمدة 1-3 دقائق. انقله إلى مصفاة شبكية فوق قدر متوسط ​​الحجم. صفي الخليط في قدر ، باستخدام ملعقة مطاطية لدفع أكبر قدر ممكن من اللب ، يجب أن تبقى فقط قطع الفلفل الحار المصنفة والبذور الكبيرة في مصفاة.

يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة وتتشبث بالملعقة ، لمدة 5 أو 10 دقائق. نقله إلى وعاء محكم الغلق وخزنه في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.


وصفة سريراتشا محلية الصنع

ضع الهالبينوس والثوم والسكر والملح في وعاء محضر طعام مزود بشفرة فولاذية. يُخفق المزيج حتى يتم تقطيع الفلفل الحار جيدًا ، مع التوقف عن التخلص من جوانب الوعاء حسب الضرورة. انقلي المزيج إلى جرة نظيفة وغطيه واتركيه في درجة حرارة الغرفة.

افحص البرطمان كل يوم بحثًا عن التخمر ، عندما تبدأ الفقاعات الصغيرة في التكوين في قاع البرطمان ، حوالي 3-5 أيام. قلّب المحتويات كل يوم ، واستمر في تركها تتخمر حتى يتوقف حجم الفلفل الحار عن الارتفاع ، لمدة 2-3 أيام إضافية.

انقلي الفلفل الحار إلى وعاء الخلاط ، وأضيفي الخل الأبيض ، وهرسي المزيج حتى يصبح ناعمًا تمامًا ، لمدة 1-3 دقائق. انقله إلى مصفاة شبكية فوق قدر متوسط ​​الحجم. صفي الخليط في قدر ، باستخدام ملعقة مطاطية لدفع أكبر قدر ممكن من اللب ، يجب أن تبقى فقط قطع الفلفل الحار المصنفة والبذور الكبيرة في مصفاة.

يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة وتتشبث بالملعقة ، لمدة 5 أو 10 دقائق. نقله إلى وعاء محكم الغلق وخزنه في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.


وصفة سريراتشا محلية الصنع

ضع الهالبينوس والثوم والسكر والملح في وعاء محضر طعام مزود بشفرة فولاذية. يُخفق المزيج حتى يتم تقطيع الفلفل الحار جيدًا ، مع التوقف عن التخلص من جوانب الوعاء حسب الضرورة. انقلي المزيج إلى جرة نظيفة وغطيه واتركيه في درجة حرارة الغرفة.

افحص البرطمان كل يوم بحثًا عن التخمر ، عندما تبدأ الفقاعات الصغيرة في التكوين في قاع البرطمان ، حوالي 3-5 أيام. قلّب المحتويات كل يوم ، واستمر في تركها تتخمر حتى يتوقف حجم الفلفل الحار عن الارتفاع ، لمدة 2-3 أيام إضافية.

انقلي الفلفل الحار إلى وعاء الخلاط ، وأضيفي الخل الأبيض ، وهرسي المزيج حتى يصبح ناعمًا تمامًا ، لمدة 1-3 دقائق. انقله إلى مصفاة شبكية فوق قدر متوسط ​​الحجم. صفي الخليط في قدر ، باستخدام ملعقة مطاطية لدفع أكبر قدر ممكن من اللب ، يجب أن تبقى فقط قطع الفلفل الحار المصنفة والبذور الكبيرة في مصفاة.

يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة وتتشبث بالملعقة ، لمدة 5 أو 10 دقائق. نقله إلى وعاء محكم الغلق وخزنه في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.


وصفة سريراتشا محلية الصنع

ضع الهالبينوس والثوم والسكر والملح في وعاء محضر طعام مزود بشفرة فولاذية. يُخفق المزيج حتى يتم تقطيع الفلفل الحار جيدًا ، مع التوقف عن التخلص من جوانب الوعاء حسب الضرورة. انقلي المزيج إلى جرة نظيفة وغطيه واتركيه في درجة حرارة الغرفة.

افحص البرطمان كل يوم بحثًا عن التخمر ، عندما تبدأ الفقاعات الصغيرة في التكوين في قاع البرطمان ، حوالي 3-5 أيام. قلّب المحتويات كل يوم ، واستمر في تركها تتخمر حتى يتوقف حجم الفلفل الحار عن الارتفاع ، لمدة 2-3 أيام إضافية.

انقلي الفلفل الحار إلى وعاء الخلاط ، وأضيفي الخل الأبيض ، وهرسي المزيج حتى يصبح ناعمًا تمامًا ، لمدة 1-3 دقائق. انقله إلى مصفاة شبكية فوق قدر متوسط ​​الحجم. صفي الخليط في قدر ، باستخدام ملعقة مطاطية لدفع أكبر قدر ممكن من اللب ، يجب أن تبقى فقط قطع الفلفل الحار المصنفة والبذور الكبيرة في مصفاة.

يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة وتتشبث بالملعقة ، لمدة 5 أو 10 دقائق. نقله إلى وعاء محكم الغلق وخزنه في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.


وصفة سريراتشا محلية الصنع

ضع الهالبينوس والثوم والسكر والملح في وعاء محضر طعام مزود بشفرة فولاذية. يُخفق المزيج حتى يتم تقطيع الفلفل الحار جيدًا ، مع التوقف عن التخلص من جوانب الوعاء حسب الضرورة. انقلي المزيج إلى جرة نظيفة وغطيه واتركيه في درجة حرارة الغرفة.

افحص البرطمان كل يوم بحثًا عن التخمر ، عندما تبدأ الفقاعات الصغيرة في التكوين في قاع البرطمان ، حوالي 3-5 أيام. قلّب المحتويات كل يوم ، واستمر في تركها تتخمر حتى يتوقف حجم الفلفل الحار عن الارتفاع ، لمدة 2-3 أيام إضافية.

انقلي الفلفل الحار إلى وعاء الخلاط ، وأضيفي الخل الأبيض ، وهرسي المزيج حتى يصبح ناعمًا تمامًا ، لمدة 1-3 دقائق. انقله إلى مصفاة شبكية فوق قدر متوسط ​​الحجم. صفي الخليط في قدر ، باستخدام ملعقة مطاطية لدفع أكبر قدر ممكن من اللب ، يجب أن تبقى فقط قطع الفلفل الحار المصنفة والبذور الكبيرة في مصفاة.

يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة وتتشبث بالملعقة ، لمدة 5 أو 10 دقائق. نقله إلى وعاء محكم الغلق وخزنه في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.


وصفة سريراتشا محلية الصنع

ضع الهالبينوس والثوم والسكر والملح في وعاء محضر طعام مزود بشفرة فولاذية. يُخفق المزيج حتى يتم تقطيع الفلفل الحار جيدًا ، مع التوقف عن التخلص من جوانب الوعاء حسب الضرورة. انقلي المزيج إلى جرة نظيفة وغطيه واتركيه في درجة حرارة الغرفة.

افحص البرطمان كل يوم بحثًا عن التخمر ، عندما تبدأ الفقاعات الصغيرة في التكوين في قاع البرطمان ، حوالي 3-5 أيام. قلّب المحتويات كل يوم ، واستمر في تركها تتخمر حتى يتوقف حجم الفلفل الحار عن الارتفاع ، لمدة 2-3 أيام إضافية.

انقلي الفلفل الحار إلى وعاء الخلاط ، وأضيفي الخل الأبيض ، وهرسي المزيج حتى يصبح ناعمًا تمامًا ، لمدة 1-3 دقائق. انقله إلى مصفاة شبكية فوق قدر متوسط ​​الحجم. صفي الخليط في قدر ، باستخدام ملعقة مطاطية لدفع أكبر قدر ممكن من اللب ، يجب أن تبقى فقط قطع الفلفل الحار المصنفة والبذور الكبيرة في مصفاة.

يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة وتتشبث بالملعقة ، لمدة 5 أو 10 دقائق. نقله إلى وعاء محكم الغلق وخزنه في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.


وصفة سريراتشا محلية الصنع

ضع الهالبينوس والثوم والسكر والملح في وعاء محضر طعام مزود بشفرة فولاذية. يُخفق المزيج حتى يتم تقطيع الفلفل الحار جيدًا ، مع التوقف عن التخلص من جوانب الوعاء حسب الضرورة. انقلي المزيج إلى جرة نظيفة وغطيه واتركيه في درجة حرارة الغرفة.

افحص البرطمان كل يوم بحثًا عن التخمر ، عندما تبدأ الفقاعات الصغيرة في التكوين في قاع البرطمان ، حوالي 3-5 أيام. قلّب المحتويات كل يوم ، واستمر في تركها تتخمر حتى يتوقف حجم الفلفل الحار عن الارتفاع ، لمدة 2-3 أيام إضافية.

انقلي الفلفل الحار إلى وعاء الخلاط ، وأضيفي الخل الأبيض ، وهرسي المزيج حتى يصبح ناعمًا تمامًا ، لمدة 1-3 دقائق. انقله إلى مصفاة شبكية فوق قدر متوسط ​​الحجم. صفي الخليط في قدر ، باستخدام ملعقة مطاطية لدفع أكبر قدر ممكن من اللب ، يجب أن تبقى فقط قطع الفلفل الحار المصنفة والبذور الكبيرة في مصفاة.

يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة وتتشبث بالملعقة ، لمدة 5 أو 10 دقائق. نقله إلى وعاء محكم الغلق وخزنه في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.


وصفة سريراتشا محلية الصنع

ضع الهالبينوس والثوم والسكر والملح في وعاء محضر طعام مزود بشفرة فولاذية. يُخفق المزيج حتى يتم تقطيع الفلفل الحار جيدًا ، مع التوقف عن التخلص من جوانب الوعاء حسب الضرورة. انقلي المزيج إلى جرة نظيفة وغطيه واتركيه في درجة حرارة الغرفة.

افحص البرطمان كل يوم بحثًا عن التخمر ، عندما تبدأ الفقاعات الصغيرة في التكوين في قاع البرطمان ، حوالي 3-5 أيام. قلّب المحتويات كل يوم ، واستمر في تركها تتخمر حتى يتوقف حجم الفلفل الحار عن الارتفاع ، لمدة 2-3 أيام إضافية.

انقلي الفلفل الحار إلى وعاء الخلاط ، وأضيفي الخل الأبيض ، وهرسي المزيج حتى يصبح ناعمًا تمامًا ، لمدة 1-3 دقائق. انقله إلى مصفاة شبكية فوق قدر متوسط ​​الحجم. صفي الخليط في قدر ، باستخدام ملعقة مطاطية لدفع أكبر قدر ممكن من اللب ، يجب أن تبقى فقط قطع الفلفل الحار المصنفة والبذور الكبيرة في مصفاة.

يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة وتتشبث بالملعقة ، لمدة 5 أو 10 دقائق. نقله إلى وعاء محكم الغلق وخزنه في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.


وصفة سريراتشا محلية الصنع

ضع الهالبينوس والثوم والسكر والملح في وعاء محضر طعام مزود بشفرة فولاذية. يُخفق المزيج حتى يتم تقطيع الفلفل الحار جيدًا ، مع التوقف عن التخلص من جوانب الوعاء حسب الضرورة. انقلي المزيج إلى جرة نظيفة وغطيه واتركيه في درجة حرارة الغرفة.

افحص البرطمان كل يوم بحثًا عن التخمر ، عندما تبدأ الفقاعات الصغيرة في التكوين في قاع البرطمان ، حوالي 3-5 أيام. قلّب المحتويات كل يوم ، واستمر في تركها تتخمر حتى يتوقف حجم الفلفل الحار عن الارتفاع ، لمدة 2-3 أيام إضافية.

انقلي الفلفل الحار إلى وعاء الخلاط ، وأضيفي الخل الأبيض ، وهرسي المزيج حتى يصبح ناعمًا تمامًا ، لمدة 1-3 دقائق. انقله إلى مصفاة شبكية فوق قدر متوسط ​​الحجم. صفي الخليط في قدر ، باستخدام ملعقة مطاطية لدفع أكبر قدر ممكن من اللب ، يجب أن تبقى فقط قطع الفلفل الحار المصنفة والبذور الكبيرة في مصفاة.

يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة وتتشبث بالملعقة ، لمدة 5 أو 10 دقائق. نقله إلى وعاء محكم الغلق وخزنه في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.


شاهد الفيديو: طعام الشارع الخارجي في المغرب رحلة طعام ضخمة في آسفي والوليدية (شهر اكتوبر 2021).