وصفات تقليدية

وصفة خبز السنة الفرنسية الجديدة

وصفة خبز السنة الفرنسية الجديدة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعكة الرغيف
  • رغيف فواكه

في فرنسا ، يتم تقديم هذا الخبز المخمر بالفواكه المجففة للزوار الذين يقدمون تمنياتهم الطيبة بالعام الجديد. إنه مثل البريوش بالفواكه المجففة.

كن أول من يفعل هذا!

مكوناتتكفي: 12

  • 1 بيضة
  • قليل من الملح
  • 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم
  • 250 جرام دقيق عادي
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة نشطة جافة
  • 30 جرام زبدة ذائبة
  • 200 مل) الحليب
  • لملء
  • 8 حبات تين مجفف مفروم
  • 5 حبات مشمش مجفف مفروم
  • 5 حبات من القراصيا المجففة ، مفرومة
  • 1 حفنة من الزبيب
  • 12 حبة لوز ، مقطعة إلى شرائح
  • 6 حبات جوز مفرومة
  • 1 صفار بيضة مخفوقة (للدهن)

طريقةالإعداد: ساعة و 30 دقيقة ›الطهي: 45 دقيقة› الاستعداد: 2 ساعة و 15 دقيقة

  1. في وعاء كبير نخلط البيض والملح والسكر والزبدة المذابة والخميرة. نضيف الدقيق ونعجن حتى تتكون العجينة. غطي الوعاء بمنشفة شاي نظيفة واتركيه يرتفع لمدة ساعة.
  2. اعجن العجين لإزالة أي هواء وافرده بمسمار على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق. رشي الفواكه المجففة والمكسرات ولفيها ، ثم شكليها على شكل هلال ، وختم الأطراف. ضعها على الخبز جربها مبطنة بورق شحوم. قم بتغطيتها بمنشفة شاي واتركها حتى يتضاعف حجمها على الأقل.
  3. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6.
  4. يُدهن الخبز بصفار البيض ويُخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 45 دقيقة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)


توست فرنسي سهل

تعلم كيف تصنع التوست الفرنسي بشكل مثالي في كل مرة! الكاسترد ، الحلو الخفيف ، البني الذهبي ، إنه عطلة نهاية أسبوع لذيذة أو وجبة فطور وغداء.

وصفة الخبز المحمص الفرنسي الكلاسيكية هي واحدة من الأشياء المفضلة لدي لتناول الغداء. سواء كان ذلك & # 8217s عيد الميلاد ، رأس السنة الجديدة & # 8217s ، عيد الأم & # 8217s ، أو صباح عطلة نهاية أسبوع كسول قديم ، فقط التفكير حول الخبز الفرنسي يجعل معدتي تبدأ في الهدر. ما الذي يمكن أن يكون أكثر جدارة من شرائح الخبز السميكة مع وسط الكاسترد ، والحواف الهشة ، وكومة من الفاكهة الطازجة في الأعلى؟

وصفة الخبز المحمص الفرنسي هذه سريعة وسهلة بشكل مبهج ، لذلك أعدنا جاك وأنا كلما كان لدينا خبز عمره يوم واحد في المنزل. لا يزال ، لديه نكهة مناسبة خاصة. البيض يجعلها لذيذة وغنية ، وتملأها القرفة والهيل بنكهة دافئة. قم بتناولها مع أي فاكهة طازجة في الموسم. نستخدم التوت في فصل الصيف ، ولكن في هذا الوقت من العام ، يصعب التغلب على بذور الرمان المتكسرة.


ملخص الوصفة

  • 1 باغيت (12 أونصة)
  • 1 (13 أونصة) مربى البصل (مثل Stonewall Kitchen Roasted Garlic Onion Jam)
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 ملاعق كبيرة زعتر مفروم طازج ، بالإضافة إلى أوراق للتزيين
  • 1 ملعقة كبيرة خل شيري
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مبشور (من 2 فص ثوم)
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ، بالإضافة إلى المزيد للرش
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 5 أونصات من جبنة Gruy & egravere ، مبشورة (حوالي 1 1/4 كوب) ، مقسمة

يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. باستخدام سكين مسنن ، قم بتقطيع الرغيف الفرنسي في اتجاه عرضي على فترات 1/2 بوصة ، وقطع مسافة 1/4 بوصة من قاع الرغيف الفرنسي (تأكد من عدم قطع الرغيف بالكامل). توضع شرائح الرغيف الفرنسي على صينية خبز مطوية جانباً.

يُسخن المربى والزبدة والزعتر والخل والثوم والفلفل والملح في قدر صغيرة على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى تذوب الزبدة ، حوالي 3 دقائق. (يصنع 1 1/4 كوب.)

باستخدام ملعقة صغيرة أو ملعقة صغيرة ، غلف كل شريحة من شرائح الرغيف الفرنسي بخليط المربى بملعقة صغيرة. يُحشى كوب من الجبن بالتساوي بين الشرائح. يرش الجزء العلوي من الرغيف الفرنسي مع ربع كوب الجبن المتبقي. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى تذوب الجبن وتحمر في البقع ، حوالي 7 دقائق. ضعها في طبق التقديم. نرش قليلاً بالفلفل و تزين بالزعتر.


كيف نخبز الخبز الفرنسي

بعد ذلك ، سخني قدرًا من الماء على الموقد حتى يغلي. أثناء انتظارك لغليان الماء ، سخني الفرن مسبقًا إلى 300 درجة. بمجرد تسخين الفرن وغليان الماء ، أغلق الفرن. ثم ضع وعاء الماء المغلي على الرف السفلي للفرن وضع رغيف الخبز على الرف أعلاه. دع الخبز يرتفع بهذه الطريقة حتى يتضاعف. سيستغرق هذا حوالي 20 دقيقة.

يساعد البخار المنبعث من الماء الرغيف في الحصول على القشرة اللطيفة التي يحتاجها رغيف الخبز الفرنسي.

أخرج وعاء الماء من الفرن وقم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 425. اتركي الخبز في الفرن وهو يسخن. اخبزي الخبز لمدة 10 دقائق. عادة ما يصل الفرن إلى درجة 425 درجة & # 8217s في نهاية الدقائق العشر. عادة ما يتم طهي الخبز في نهاية الدقائق العشر. إذا لم ينضج الخبز ، أدر الرأس إلى 350 درجة فهرنهايت واخبز لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى ينضج.

استمتع برغيف لطيف ودافئ من الخبز الفرنسي المخبوز في المنزل مع العشاء!

تحقق من المزيد من وصفات الخبز السهلة الخاصة بي:

هل تعلم أنني كتبت كتاب طبخ؟ تحقق من كتاب الطبخ البطيء للعطلات للحصول على 100 وصفة لذيذة.


Vasilopita (رأس السنة اليونانية الجديدة وخبز # 8217s)

كبرت ، يمكنني & rsquot أن أتذكر العام الجديد ويوم rsquos الذي لم & rsquot يتضمن فاسيلوبيتا. هذا العام اليوناني الجديد وخبز رسكووس حلو ورطب ، مخبوز بالبيض والحليب ، معطر برائحة البرتقال ، ومغطى ببذور السمسم اللذيذة.

يتم دهنه بغسول البيض قبل الخبز ويتم نقش نقش فيه بسكين حاد أو شفرة حلاقة ، مما ينتج عنه رغيف رائع من الخبز بلون غامق ، داكن ، بني كستنائي.

هذا خبز خميرة تقليدي ، ويتطلب ارتفاعين وعجن. عادةً ما أتحدث عن الوصفات السريعة والسهلة ، وعندما أصنع الخبز من الصفر ، عادةً ما أستخدم وصفة خبز بدون عجن.

الكشف الكامل: فاسيلوبيتا ليس سريعًا جدًا في صنعه ويصبح فوضويًا بعض الشيء.

لكنها سهلة نسبيًا وهي تقليد ممتع أحب القيام به مرة واحدة في السنة!

قبل أن أتطرق إلى كيفية صنع هذا الخبز ، هناك شيء آخر خاص به.

تقليديا ، يتم إخفاء عملة معدنية بداخلها عند الانتهاء من الخبز. انزلق & rsquos إلى الأسفل ثم لف حوله ، لذلك لا يعرف الطباخ مكانه أيضًا. كل من يحصل على شريحة الخبز بالعملة المعدنية يحالفه الحظ لبقية العام.

إنه & rsquos مشابه لتقليد أوروبا الغربية ونيو أورلينز في كعكة الملك.

ذات مرة عندما كنت صغيرًا ، حصلت على العملة الوحيدة في الخبز لكنيستي بأكملها! لا أتذكر حقًا ما إذا كنت محظوظًا بشكل خاص في ذلك العام ، لكنني أتذكر أنني شعرت أنني فزت بشيء كبير حقًا.

يتناول الطعام فاسيلوبيتا هو تقليد مسيحي يوناني يحتفل بيوم القديس باسيل ورسكووس ، أو رأس السنة الجديدة ويوم رسكووس ، ولكن توجد تقاليد مماثلة في جميع أنحاء أوروبا الشرقية.

يتم تقطيع It & rsquos تقليديًا في منتصف الليل في العام الجديد ويتم تقديمه لكل فرد من أفراد الأسرة حسب العمر ، بدءًا من الأكبر. غالبًا ما يتم تخصيص الشرائح لأشخاص أو مجموعات رمزية أخرى ، مثل القديس باسيل أو الكنيسة.

هناك & rsquos تاريخ غني يشمل فاسيلوبيتا، ويمكنك قراءة المزيد عنها هنا ، لكنني سأبدأ في التعرف على كيفية القيام بذلك بالفعل! لأن أكله هو الجزء المفضل لدي.

للبدء ، سخني كوبًا من الحليب وملعقة صغيرة من السكر على الموقد أو في الميكروويف.

ليس ساخنا جدا! ستضيف الخميرة في الحليب. في المرة الأولى التي صنعت فيها هذا ، قتلت الخميرة عن طريق تسخين الحليب بدرجة عالية جدًا.

يجب أن تكون بين 100-110 درجة (لا حاجة لاستخدام مقياس حرارة لقياس درجة الحرارة - يجب أن تكون قادرًا على إبقاء إصبعك فيه والشعور بالدفء ، ولكن لا تحترق).

بمجرد أن يصبح الحليب والسكر دافئًا ، أضف عبوتين (أو 4.5 ملاعق صغيرة) الخميرة. اخفقي حتى يذوب ، غطيها بمنشفة واتركيها تتضاعف في الحجم (10-20 دقيقة).

في هذه الأثناء ، قم بقياس 7 أكواب من الدقيق ، وملعقة صغيرة من الملح ، و 3/4 أكواب من السكر في وعاء الخلاط. يمكنك استخدام ملعقة خشبية أو خلاط كهربائي للقيام بذلك أيضًا.

حرك المكونات الجافة واصنع حفرة في الوسط. بعد أن يتضاعف حجم الخميرة ، أضيفي الخميرة ، وكوب آخر من الحليب الدافئ ، وملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ، و 4 بيضات مخفوقة ، وقشر برتقالة واحدة. تخلط حتى تتشكل عجينة ناعمة (أضف ما يصل إلى 1/2 كوب من الدقيق إذا لزم الأمر).

اعجن العجينة على سطح مطحون لمدة 10 دقائق (أو استمر في العجن في الخلاط إذا كنت تفضل ذلك).

حرك بعض الزيت في قاع وعاء كبير. توضع العجينة في الداخل وتُقلب مرة واحدة ، للسماح للزيت بتغطية سطح العجين. هذا يمنع الجفاف / التشقق عندما ترتفع العجينة. اتركه يرتفع في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة ، أو حتى يتضاعف حجمه.

عندما أحتاج إلى ترك العجين يرتفع ، عادةً ما أقوم بتشغيل ضوء الفرن ، وتشغيل درجة الحرارة لمدة دقيقة واحدة ، والسماح لها بالتسخين قليلاً ، وإطفاء الحرارة على الفور. ثم أضع العجينة في الفرن لترتفع. الحرارة المتبقية بالإضافة إلى الحرارة من ضوء الفرن ستحافظ على حرارة دافئة (ولكن ليس ممتعًا جدًا) بيئة ارتفاع العجين.

اخلطي العجينة وقطعيها إلى قسمين. اعجن كل منها لبضع دقائق وشكلها إلى كرتين. ادهن مقاليين دائريين مقاس 9 بوصات وضعي كرات العجين في منتصف كل منهما. ضعه في مكان دافئ ومغطى بفوطة المطبخ للسماح له بالارتفاع مرة أخرى لمدة ساعة تقريبًا.

يا رجل ، هل حصلت على الكثير من تنظيف العام الجديد وأيام rsquos أثناء ارتفاع العجين!

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت ، بمجرد أن يتضاعف حجم العجين مرة أخرى ، استخدم سكينًا حادًا أو شفرة حلاقة نظيفة لنحت نمط في الجزء العلوي من العجين. يمكنك عمل أي تصميم تريده ، وسيقوم الكثير من الأشخاص بكتابة أرقام السنة ، أو شكل متقاطع ، ولكن من السهل البدء بخطوط تشع من المركز (منحني أو مستقيم). بعد ذلك ، يمكنك إضافة خطوط أخرى لربطها.

حصلت على القليل من الهوى وصنعت كرمة بأوراق تخرج منها.

أخيرًا ، اخفق بيضة واحدة وادهن بها الجزء العلوي من كل رغيف لتغطيتها. رش بذور السمسم (بعض الناس يستخدمون شرائح اللوز بدلا من ذلك)، واخبزيها لمدة 10 دقائق عند 375 درجة فهرنهايت.

اخفضي درجة الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت واخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى ، أو حتى يتحول لون الرغيف إلى البني الداكن في الأعلى.

عندما تنتهي ، اتركها لتبرد لمدة 10 دقائق في المقلاة ، ثم أخرجها من المقالي واتركها لتبرد على الرف. قد تحتاج إلى تمرير سكين على طول الحافة لفصلها عن جانب المقلاة.

في هذه المرحلة ، يمكنك إدخال عملة معدنية (عادة ما أستخدم عشرة سنتات لأنه & رسكووس صغير) من خلال الجزء السفلي من أحد الرغيفين ، ودفعه باستخدام عود أسنان أو سكين رفيع.

نعم ، ربما يكون هذا خطر الاختناق. انتبه لأطفالك الصغار!

من السهل جدًا تقطيع المكونات إلى نصفين لعمل رغيف واحد فقط ، إذا كنت تفضل ذلك.

أحب أن يكون هذا العام اليوناني الجديد وخبز rsquos مع حساء البازلاء السوداء ، عام جديد آخر وتقليد rsquos في الجنوب الأمريكي.

وإذا أعجبك هذا فاسيلوبيتا وصفة ، أنت & rsquoll تحب هذه الوصفات اليونانية الأخرى لمانيسترا (لسان عصفور ولحم بقري)والمعكرونة اليونانية والفاصوليا الخضراء اليونانية (فاسولاقية).


يمكنك طي جميع الإضافات في الأرز وستظل لذيذة - لكنك لن تحصل على نفس القدر من عامل الإبهار.

يختلف المحار في درجة ملوحة الماء وكمية السائل الذي سيطلقه أثناء الطهي ، لذلك ستحتاج إلى تعديل الملح وإضافة ماء المعكرونة وفقًا لذلك. لمنع الملح من أن تصبح الصلصة مالحة للغاية ، نوصي بكمية محددة من الملح لمياه المعكرونة. إذا أمكن ، ابحث عن المعكرونة المجففة يدويًا لهذه الوصفة - قوام السطح الخشنة سيلتقط الصلصة الزلقة بشكل أفضل.


لفات الخبز الفرنسي هي الشيء المثالي الذي يجب تقديمه مع العشاء. إنها ناعمة ورقيقة من الداخل ، ومقرمشة من الخارج مثل الرغيف الفرنسي. هذه واحدة من وصفات go-to roll الخاصة بي لأنها & # 8217re أيضًا خبز خميرة سهل للغاية لصنعه ، بالإضافة إلى أنه لا يتعين عليك تعجنه يدويًا لأنه & # 8217s يتم إجراؤه بالكامل في الخلاط الحامل!

أحب تقديم وصفة الخبز الفرنسي هذه لتناول طعام الغداء مع حساء Minestrone الكلاسيكي أو سلطة الوتد الكلاسيكية ، أو لتناول العشاء مع لحم لازانيا. تعمل وصفة اللفائف هذه أيضًا بشكل مثالي مع حشوات Sloppy Joe. إذا كنت تريد المزيد من خيارات الإفطار غير المستقرة ، يمكنك أيضًا التحقق من وصفتي لبسكويت اللبن!


ابدأ بقياس الدقيق والملح والخميرة في وعاء ، باستخدام ملعقة اخلط كل شيء معًا جيدًا.

اصنع حفرة في وسط الخليط ثم أضف الماء. الآن اخلطي العجينة مع البدء بالملعقة واستخدمي يديك في المراحل النهائية للخلط ، مع إضافة بقعة المزيد من الماء إذا كان هناك أي قطع جافة. استمر في الخلط والضغط على العجينة في الوعاء لمدة دقيقة واحدة تقريبًا حتى يتم خلط العجين بالتساوي (ستشعر ببعض الالتصاق ولكن هذا جيد) ثم ضع وعاء العجين في كيس بوليثين كبير وأغلقه بمشبك.

اتركه حتى يبدو كما لو أنه تضاعف حجمه ، والذي سيكون حوالي ساعتين في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، اخرج كل الهواء ، ثم اعجن لفترة وجيزة وقسم العجين بالتساوي إلى قسمين. بعد ذلك ، قم بلف قطعة واحدة على شكل سجق يبلغ طوله حوالي 40 سم ثم ضعه على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق واستخدم شفاء يدك لفردها إلى حوالي 12 سم على طول الطريق.

الآن قم بطي حافة واحدة طويلة من العجين في المنتصف ، واضغط عليها بأطراف أصابعك وافعل الشيء نفسه مع الحافة الطويلة الأخرى. اقلب اللفافة بحيث يكون التماس أسفلها وضعها على صفيحة خبز مدهونة جيدًا. كرر مع القطعة الثانية من العجين.

ثم ضع ورقة الخبز في كيس بوليثين مدهون بالزيت (قد تحتاج إلى كيسين متداخلين) لمدة ساعة ونصف في درجة حرارة الغرفة.

سخني الفرن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية ، وعلامة الغاز 8. ضعي رفًا في الثلث العلوي من فرن الخبز وضعي صينية تحميص في الفرن على رف سفلي.

عندما ترتفع العصي ، ضعي الغلاية على النار حتى تغلي. ثم انزع الكيس واقطع كل عصا قطريًا خمس مرات بسكين مسنن حاد ، ثم رُش الرغيف بالطحين. ضعيها بالقرب من أعلى الفرن ، ثم اسكبي الماء المغلي بسرعة في صينية الشواء الساخنة بالأسفل (بحيث يبلغ عمقها حوالي 2 سم). أغلق باب الفرن بسرعة ، ولكن برفق ، وزمنه لمدة 25 دقيقة ثم اقلب الرغيف واتركه لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم اتركه يبرد على رف سلكي.


وصفات كل النجوم السنة الجديدة

تعرف على كيفية استمرار الحفلة في العام الجديد من خلال وصفات سهلة وكوكتيلات مبهجة. اعثر على المزيد من أفكار الوصفات على شبكة الغذاء.

متعلق ب:

تصوير: تارا دون و copyFood Network

تصوير: Matt Armendariz & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: مات أرميناريز ونسخ حقوق النشر 2015

تصوير: بريان كينيدي & copy2013 ، Television Food Network ، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Matt Armendariz & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: تارا دون و copyFOOD NETWORK: 2012، Television Food Network، G.P.

تصوير: Kate Mathis & copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: بريان كينيدي & copy2013 ، Television Food Network ، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Matt Armendariz & copy2013 ، Television Food Network ، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: ليزا شين ونسخ ليزا شين فوتوغرافي ، Inc.

تصوير: James Wojcik Prop Stylist: Marina Malchin 917751 2855

& copy2012، Television Food NEtwork، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: James Wojcik Prop Stylist: Marina Malchin 917751 2855

تصوير: James Wojcik Prop Stylist: Marina Malchin 917751 2855

& copyFood Styling: Anne Disrude Props: Marina Malchin.

تصوير: كريستوفر تستاني

تصوير: آنا ويليامز مصفف الشعر: مارينا مالشين 917751 2855

تصوير: Yunhee Kim & copy2011، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Levi Brown Prop Stylist: Marina Malchin 917751 2855

تصوير: Matt Armendariz & copy2013 ، Television Food Network ، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Armando Rafael Moutela & copy2014، Television Food Network، G.P. جميع الحقوق محفوظة 2014، Cooking Channel، LLC جميع الحقوق محفوظة

تصوير: مارشال تروي و CopyFOOD NETWORK: 2012، Television Food Network، G.P.

تصوير: جانيت رودس ونسخ 2011، Television Food Network، G.P.

تصوير: أنتونيس أخيليوس مصمم الدعامة: مارينا مالشين 917751 2855

كوكتيل روبيان محمص

Gorgonzola السبانخ الخرشوف تراجع

مزامير هلام الشمبانيا

فطر محشي سجق

كيكة القهوة بالكريمة الحامضة

روبيان مغلف بلحم الخنزير المقدد والأناناس

ملفات تعريف الارتباط قرار السنة الجديدة

بغض النظر عما إذا كنت تقيم علاقة غرامية سوداء رائعة أو عشاء عائلي صغير ، فإن ملفات تعريف الارتباط هذه (مع مفاجأتان في الداخل!) ستكون بالتأكيد ناجحة.

زيتون مقلي

كوكتيل الجمبري

كوكتيل الروبيان هذا من فئة 5 نجوم على وشك أن يصبح وصفتك المفضلة ، إنه سهل وممتع للجمهور ، ويمكنك تحضير صلصة الكوكتيل في دقائق.


& quot هذا واحد من أفضل كعكات القهوة التي تذوقتها على الإطلاق. كان حلوًا ورطبًا تمامًا مع قوام متفتت رقيق. & quot

ونسخ 2021 Discovery أو الشركات التابعة لها والشركات التابعة لها.

شارك هذه الوصفة:

لا نتائج

مرحبا يا من هناك!

هل تبحث عن إحدى وصفاتك المفضلة؟ ستلاحظ أن Recipe Box يسمى الآن يحفظ ووصفاتك منظمة في المجموعات.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن الآن العثور على جميع ملاحظاتك الخاصة مباشرة على صفحة الوصفة أسفل التوجيهات.