وصفات تقليدية

لب لحم الضأن في الأعشاب العطرية

لب لحم الضأن في الأعشاب العطرية

أقترح هذا اللحم المعطر والرائع للغاية ، وهو ممتاز لتناول طعام الغداء أو العشاء مع الأصدقاء أو العائلة.

  • نحن نحتاج :
  • أكبر ساق من لحم الضأن ،
  • ملح،
  • فلفل،
  • فلفل أحمر،
  • رأس ثوم،
  • أعشاب منكهة حسب التفضيلات (أضع حكيمًا طازجًا ومزيجًا من الأعشاب المجففة للسلطات التي تحتوي على جميع النكهات تقريبًا)
  • ملعقة كبيرة من خليط البذور العطرية (كزبرة ، كمون ، شمر ، بهارات). هذا المزيج رائع لأي شريحة لحم ، إذا لم تتمكن من العثور عليه ، قم بإعداده في المنزل من البذور المشتراة المحضرة ووضعها بنفس النسبة ، فهو يعطي نكهة خاصة ويلتصق بشكل جيد للغاية بشريحة لحم.
  • نحتاج إلى تتبيل اللحوم :
  • 250 مل نبيذ أحمر
  • ملعقة كبيرة من الخل البلسمي ،
  • ملعقة صغيرة من العسل
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا ،
  • 50 مل زيت زيتون.
  • أضفت 2 ملاعق كبيرة من خليط الخضار المفروم ناعماً (البصل والطماطم والفطر المنكه) لتحل محل فيجيتا أو النكهات الاصطناعية الأخرى.
  • اختياري يمكنك إضافة الكستناء والزيتون والفلفل الأحمر إلى شريحة لحم.

حصص: 5

وقت التحضير: أقل من 120 دقيقة

طريقة التحضير لحم ضأن في أعشاب عطرية:

اغسل اللحم وجففه بمنديل ماص. يُفرك جيدًا بالملح والفلفل والبابريكا ويُدهن من مكان إلى آخر مع فص ثوم مفروم. نضع في وعاء عميق ونسكب فوقه التتبيلة المصنوعة من جميع المكونات المذكورة أعلاه. ثم تضاف الأعشاب ومزيج البذور وتوضع في الثلاجة لبضع ساعات. بعد أن يتم تبريدها نضعها في صحن الفرن ، نضع فوقها ملعقة صغيرة أخرى من البذور العطرية ونضيفها ببطء في الوعاء دون لمس اللحم 150-200 مل من الماء ونضعها في الفرن ، استخدمت الطبق الروماني .

اتركه بغطاء عند 220 درجة لمدة ساعة (إذا كنت لا تستخدم الطبق الروماني ، يمكنك تركه أكثر ، وملئه بالماء إذا لزم الأمر من وقت لآخر). بعد نفاذ اللحم جيدًا ، أضيفي باقي المكونات للتزيين (أضع الكستناء وشرائح الفلفل الأحمر وحفنة من الزيتون). اترك الغطاء على حرارة 190 درجة لمدة 30-45 دقيقة أخرى ، ثم قم بتحميره ببطء واترك اللحم يتغلغل جيدًا. يقدم مع مقبلات من اختيارك وسلطة خضروات خفيفة ، نقدمها مع سلطة صيفية من الخضار



بعض وصفات عيد الفصح من الطهاة

المطبخ المعاصر يعني أولاً وقبل كل شيء الخيال والقدرة على التعبير عن الذات: على الطبق ، ابتكر الشيف نيكولاي قصة من الطبيعة ، الدورة الطبيعية للطعام ، من الخضار إلى الحيوان & # 259537i invers. يتم الجمع بين الخضرة والجبن والحمل والمعالم الحية للراعي ببراعة.

الصورة: الشيف نيكولاي نيكولاي

Bor & # 537 de miel

المكونات:
1 كيلو عظم من لحم الضأن
البصل المجفف & # 259150 جرام
بصل أخضر 150 جم
جزر 70 جم
& # 539elin & # 259100 جرام
زيت 50 مل
ou & # 259 de g & # 259in & # 259 3 buc.
بور & # 537 1 لتر
لوبود & # 259 50 جرام
unti & # 537or 50 جرام
p & # 259trunjel 50 جم
Leu & # 537tean 50 جرام
تحضير:
1 كغ من لحم الغنم مع العظم ، يُطهى ويُغلى في قدر على نار متوسطة للغليان. قشر 70 جرام جزر ، 150 جرام بصل أخضر و 150 جرام بصل جاف.
ينظف الجزر والبصل والكرفس ، ويغسل ، ويقطع إلى مكعبات ، ويبشر ، ويقلى بالزيت مع الملح ، وبعد ذلك يضاف ، ويغلى مع اللحم. بعد أن يغلي اللحم جيدًا ، يُضاف البصل الأخضر واللبودا والزبدة والبورون لمدة 10 دقائق. حتى النهاية نضيف البقدونس والأسد والبيض المفروم والبيض المخفوق.

المكونات:
100 جرام لحم خنزير مفروم (أو خليط لحم خنزير مع لحم بقري)
5 أوراق عنب صغيرة ، من v & acircrful l & # 259starilor
30 جرام أرز
20 جرام بصل & # 259
2 ريال عماني & # 537ii باساتي
25 جم معجون طماطم
الزعتر ، m & # 259rar & # 537i p & # 259trunjel
أوراق الغار
20 مل من زيت عباد الشمس
طريقة التحضير:
سخني الزيت على نار خفيفة ، أضيفي البصل المفروم وأضيفي الماء ولا تحرقي الزيت. بعد بضع دقائق ، أضيفي معجون الطماطم والأرز المغسول. دعها تنتفخ قليلاً في الأرز (حتى لا تتكسر السرمل) وأضف الخضروات المفرومة. يُسكب كل شيء فوق اللحم المفروم ويُمزج ويُتبل.
Op & # 259ri & # 539i very pu & # 539in frunzele de vi & # 539 & # 259، luego & icircmpacketa & # 539i s & # 259rm & # 259lu & # 539ele. نضيف المرق الذي يذوب في ملاعق السكر.
غطيها بأوراق الخل وغطيها بورق أو ورق القصدير ، ضعيها في الفرن على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة ، ثم اكشف القدر واتركيها تجف 20-25 دقيقة إذا كنت لا تزال بحاجة إلى إضافة الماء أو السبائك.
للتقديم ، أعددت حفنة من 250 جرام من الحليب ، 1 رشة ملح وملعقة كبيرة من الزيت إلى 1 لتر من الماء. أضعه في وعاء دائري واتركه يبرد. أعددت قشرة الملح الخشن بالماء ، ثم أضعها على يدي وأقرأها لمدة 20 دقيقة. في الفرن والثلج على حرارة 180 درجة مئوية. أخرجته من الفرن ، وقطعت غطاء له وصنعت ملعقة بملعقة ، ثم أضع فيها السارمل المسلوق.

Photo & raquo Lamb Chop & icircn Crust & # 259 نكهة الأعشاب مع صلصة الخردل والخضروات الناضجة والبطاطس المهروسة

قطع لحم ضأن وقشرة مثلجة و 259 أعشاب منكهة مع صلصة الخردل والخضروات الناضجة والبطاطس المهروسة

المكونات:
1200 كغ من لحم الغنم المفروم مع العظم
50 مل زيت زيتون
100 غ بيسميت بانكو
1 ساق. ص & # 259trunjel
1 غصن من إكليل الجبل
1 غصين & # 539 & # 259 زعتر طازج & # 259 ط
2 ورقة حكيم
60 جرام مو & # 537tar ديجون
200 مل سم & acircn & acircn & # 259 سائل & # 259
100 جرام باذنجان
100 غرام كوسة
100 جرام جزر
100 جرام فلفل حلو
450 جرام بطاطس
70 جرام زبدة
طريقة التحضير:
يتم تشكيل شرائح لحم الضأن وتنظيفها من الدهون الزائدة ، ويتم غسلها ومسحها بقطعة مناديل ورقية. تقلى شرائح اللحم قليلًا في مقلاة ساخنة ، وتوضع في زيت الزيتون وتتبل بالملح والفلفل لمدة 4-5 دقائق ، ثم توضع لمدة 10-12 دقيقة. في الفرن والثلج على حرارة 180 درجة مئوية.
الخطوات التالية مطلوبة لقشرة العشب:
يُضاف في الخلاط: فتات الخبز البانكو ، البقدونس ، إكليل الجبل ، الزعتر ، المريمية ، الملح والفلفل ، ثم يُمزج لمدة 2-3 دقائق. p & acircn & # 259 c & acircnd خليطنا يتحول إلى لون رملي & # 537i أخضر. باستخدام الفرشاة ، نقوم بدهن شرائح لحم الضأن ، ثم نقطعها من خلال القشرة أعلاه. نضعهم 2-3 دقيقة. في الفرن والثلج على حرارة 180 درجة مئوية.
في قدر أصغر ، حضري صلصة الزبدة من الزبدة ، اخفقي السائل والزبدة والملح والفلفل. اتركه يغلي لمدة 4-5 دقائق.
نرش الخضار والكوسة والفلفل والجزر.
على صينية خبز ، نقطع جميع الخضار ونتبل بزيت الزيتون والملح والفلفل ونضعها في الفرن لمدة 10-12 دقيقة. عند 180 درجة. تقدم مع البطاطس المهروسة.

لب الخروف المحشي & # 259

تحضير:
نقطع 3 فصوص من البصل الأخضر ، 1 كوسة ، 1 فص ، 1 فص كرفس ، 5 طماطم مجففة ، 3 فصوص ثوم. رشي في مقلاة بالزيت والزبدة لحوالي 2-3 دقائق ، أضيفي 300 غرام من اللحم المفروم والملح والفلفل والزعتر والريحان واقليهم معًا في مقلاة لمدة 8 دقائق. -10 دقائق. بعد أن تبرد التركيبة ، أضيفي 3 بيضات واخلطيها واخلطيها حتى تصبح التركيبة متجانسة.
يتم إدخال التركيبة في ساق من لحم الضأن ، في حفرة تتكون فوق الأضلاع. إنه مغلق بمشابك معدنية أو ثلاجات صغيرة. دهن اللب على السطح بالكامل من جانب والآخر بزيت الملح والفلفل الحلو.
توضع في صينية مع نبيذ إكليل الجبل والزعتر ، وتغطى بورق الخبز وتوضع رقائق الألومنيوم لمدة 3 دقائق. في الفرن والثلج على درجة حرارة 140 درجة مئوية.
ثم يتم إزالة الرقائق وتركها لمدة 15 دقيقة أخرى. في الفرن والثلج على حرارة 220 درجة مئوية.

& Icircncearc & # 259 & # 537i re & # 539eta de sarmale de ici.


اغسل ونظف اللحم جيداً من الجلد والدهون. دهن مقلاة بقليل من الزيت (استخدمت زيتون) وضع قطع اللحم. أضف الكثير من الملح والفلفل ورش الفلفل الحلو وأوراق الزعتر. ضعي فصوص الثوم بين قطع اللحم ورشي باقي الزيت واسكبي الخمر في المقلاة.

غطي الصينية بغطاء أو ورق ألومنيوم وضعيها في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف.

بعد ساعة ونصف أو عندما تدخل الشوكة اللحم بسهولة ، اكشف الدرج ، ارفع درجة حرارة الفرن إلى 220 درجة مئوية واتركه لمدة 20-25 دقيقة أخرى ، حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا.

تناول شريحة لحم ساخنة مع سلطة بسيطة أو مع مقبلاتك المفضلة. شهية طيبة!

لا تكتمل وجبة عيد الفصح بدون لحم الضأن ، والذي ارتبط بهذا العيد منذ عصور ما قبل المسيحية. إذا كنت ترغب في الحصول على قائمة تقليدية لعيد الفصح ، أو ترغب ببساطة في الاستمتاع بوجبة لذيذة ، فنحن نوصي بهذه الوصفة الخاصة بقطع لحم الضأن مع الأعشاب.


يوصى بتزيين شرائح لحم الضأن والسلطات والصلصات

يوصى بتزيين شرائح لحم الضأن والسلطات والصلصات. ما هي الزينة التي يمكنك تقديمها بجانب لحم الضأن؟ وصفات مقبلات لحم الضأن. توصيات للسلطات والصلصات والمرق ومقبلات الضأن. وصفات عيد الفصح وعيد العنصرة. وصفات مقبلات. وصفات لحم الضأن.

لقد طلب منا العديد من القراء أن نوصي بالتزيين المناسب لشريحة لحم الضأن الموضوعة على طاولة عيد الفصح. سألونا أيضًا عن السلطات والصلصات والمرق مع هذا اللحم. هنا ، في النهاية ، تمكنا من اختيار بعض أنواع التزيين التي يمكن تقديمها مع لحم الضأن أو الماعز.

أي مقبلات تختارها للحمل؟ بطاطا؟ أرز؟ عصيدة من دقيق الذرة؟ خضار سوتيه؟ سلطة؟ لدينا قسم خاص بالجوانات على المدونة & # 8211 يمكنك أن ترى هنا.

لكن ليس كل هذا يسير على ما يرام مع لحم الضأن. لماذا ا؟ لأن لحم الضأن يعتبر "لحمًا ثقيلًا" (يصعب هضمه من قبل جسم الإنسان) وله رائحة خاصة لا تتناسب مع أي مقبلات. الأغنام أسهل في الهضم من الضأن لأن الحمل لم يكتمل بعد (خلوي ، عضلي ، من الناحية التشريحية). بالإضافة إلى ذلك ، يتم طهي لحم الضأن مع إضافات كبيرة نسبيًا من الدهون (الزيت ، شحم الخنزير) بهدف تنعيمه وحمايته من الجفاف في الفرن.

يمكننا أيضًا صنع شرائح لحم ضأن "غذائية أكثر" لا تحتوي على دهون زائدة. يتم الدباغة بطرق مختلفة من النقع. أترك هنا مجموعة الوصفات مع لحم الضأن لاختيار شرائح اللحم أو الحساء أو الحساء أو الخبز المفضل لديك لعيد الفصح.

يتطلب لحم الضأن السلطات الحامضة والخضر والأعشاب: خس ، سبانخ ، ثوم أخضر أو ​​مجدي ، زبادي حامض بالنعناع ، أعشاب عطرية (إكليل الجبل ، زعتر ، زعتر ، حكيم) أو صوص مع الخردل وعصير الليمون. وصفة فخذ الخروف اللذيذ مع سلطة البطاطا الحامضة يمكنك العثور عليها هنا.

يذهب لحم الضأن بشكل جيد مع الثوم أترك هنا مجموعة وصفات مجدي (من البسيط إلى الحار ، الكريمي ، الأخضر ، الأحمر ، إلخ).

دعونا نرى الآن ما هي مجموعات المقبلات والسلطة والتتبيلة التي يمكننا صنعها لشريحة لحم الضأن أو الحساء أو الحساء ، إلخ.


اغسل وقطع البصل الأخضر والثوم الأخضر ، واستمر في إكليل الجبل وأضف جميع النكهات الأخرى في وعاء. نحن نمزجهم جميعًا.

طريقة تحضير اللحم للتتبيلة

نقوم بفصل الفخذين عن باقي اللحم ، إذا كان لدينا نصف خروف أو ماعز ، وقمنا بتقطيع الجلود السميكة بسكين حاد ، لكننا لا نزيل الدهن ، لأنه يعطي نكهة ممتازة للطبق. نغسل الفخذين جيدًا ثم نصنع الشقوق باستخدام طرف السكين ، لملئهما بالنكهات والسماح للنبيذ الذي سنضيفه لاحقًا ، بالتغلغل جيدًا في اللحم.

بقعة لحم الضأن # 8211 متبل للحمل

كيف نكهة اللحوم

ضع الفخذين في وعاء مرتفع بما يكفي وابدأ في ملء الفجوات في الشقوق. بالنسبة للمبتدئين ، مع حبة الفلفل في كل درجة ، ثم مع مزيج التوابل الجافة. تستغرق طريقة تنكيه اللحم هذه حوالي 10 دقائق ، وفي النهاية يكتسب اللحم رائحة قوية.

نضيف زيت عباد الشمس إلى الوعاء ثم النبيذ الأبيض والأحمر. إذا استطعت ، استخدم نبيذًا منزلي الصنع لأنه يحتوي على رائحة أقوى.
اخلطي الحاوية وغطيها بورق القصدير وضعيها في الثلاجة. بعد يومين ، اقلب اللحم بحيث يتغلغل بالتساوي من جميع الجوانب.

بهذه الطريقة نحافظ على البقعة لمدة 3 أيام على الأقل ، لكن ليس أكثر من 6 أيام.

في عيد الفصح ، نحتفظ به في الفرن لمدة 3 ساعات تقريبًا ، مع نصف العصير الذي تم نقعه فيه. قم بإزالة بعض أوراق الغار عندما نضع الصينية في الفرن. في أول ساعتين ، تُغطى الصينية بورق الألمنيوم لخنق اللحم. ثم انزع ورق القصدير وحوّل اللحم إلى اللون البني.

في نفس الوقت نتذوق العصير ونوازنه حسب الذوق بالملح والفلفل. يجب ألا تكون درجة الحرارة مرتفعة جدًا ، فلا بأس عند 150 & # 8211160 درجة. سيقل العصير وسيكون اللحم طريًا جدًا ولذيذًا.


3 مقبلات لشريحة لحم الضأن

نظرًا لأن وجبة عيد الفصح تعني في 90٪ من الحالات وجود شريحة لحم ضأن في الفرن أو على الشواية ، فأنت بحاجة دائمًا إلى مقبلات لتكملها وتعطي إحساسًا خفيفًا بجانب اللحم الثقيل.

يمكنك وضع أي خضروات ربيعية تقريبًا بجانب شرائح لحم الضأن. من الهليون والخرشوف إلى البطاطس أو الفاصوليا الخضراء أو البازلاء أو الجزر.

الجذور هي المفضلة لدينا ، لكننا اكتشفنا أنه يمكن أيضًا إعادة ابتكار البطاطس بصلصة مناسبة وأعشاب عطرية ، وتتوافق نكهات المطبخ المغربي بشكل أفضل مع شرائح لحم الضأن التقليدية.

نقدم لكم ثلاث وصفات لذيذة يمكن تحضيرها بكميات كبيرة وندش تكفي للوصول لجميع أفراد الأسرة - وهي جاهزة بسرعة حتى تتمكني من تحضيرها قبل إخراج اللحم من الفرن مباشرة. يمكنك تحضير الكل أو واحد فقط ، لكنهم بالتأكيد سيكونون محل تقدير.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


خمس وصفات لحم الضأن من نيكولاي تاند: نيكولاي فخذ الخروف

هذه الوصفة خاصة بسبب البقعة المغربية قليلاً. إنه يغير كل شيء ، ولم تعد رائحة الشحم محسوسة ويمكن لأي شخص الاستمتاع بالحمل بسرور. ميزة أخرى هي حقيقة أن المكونات متاحة لأي شخص & # 8221 ، كما يقول الطاهي اللطيف.

المكونات: الساق من لحم ضأن للبقعة & # 8211 ليمون ، يد زيتون صحية ، ملعقة خردل ، زيت زيتون ، غصن زعتر ، ورق غار ، ثوم ، فلفل للحشية & # 8211 5 جزر ، 4 بطاطس ، 6 طماطم كرزية ، ليمون ، فلفل حلو (اختياري) ، كوسة إذا أردت أو أي خضروات تفضلها.

طريقة التحضير: نضع اللحم في البقعة ، ونتركه لينقع لمدة نصف يوم ثم نضع اللب في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية & # 8211 مغطى أولاً بورق الألمونيوم لمدة نصف ساعة ، ثم نصف ساعة أخرى بدون ورق قصدير.

تُستخدم البقعة المتبقية في المقلاة لتحضير صلصة لذيذة: ضعيها في المقلاة ، على النار ، اتركيها لفترة حتى تتساقط ، ثم ضعي الكثير من الزبدة وتنتهي!

بشكل منفصل ، تحضير الجزر والبطاطس والطماطم الكرزية والليمون والبصل. ضعهم جميعًا في المقلاة ، بجانب لحم الضأن ، واتركهم يطهون معًا.


ساق الضأن المشوية - شريحة لحم لذيذة من المطبخ الروماني التقليدي

  • فخذ خروف مشوي (Maria Matyiku / Epoch Times) فخذ خروف مشوي

بالإضافة إلى التوابل الكلاسيكية ، في المطبخ الروماني التقليدي ، يتم إثراء باقة نكهات لحم الضأن عن طريق حشو الثوم وشرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد المدخن.

تمنع قطع لحم الخنزير المقدد اللحم من الجفاف أثناء الطهي ، مما ينتج عنه شريحة لحم طرية ورائحة للغاية مع لحم طري يسهل إزالته من العظم.

يتم تقديم شريحة لحم الضأن مع البطاطس الجديدة ، المهروس ، السبانخ المنخفض والثوم الأخضر أو ​​مقبلاتك المفضلة.

المكونات:

ساق من لحم الضأن (أعلى) ،
6 فصوص ثوم ، قطعة من لحم الخنزير المقدد (اختياري لكن موصى به) ،
1/2 ملعقة صغيرة فلفل ،

1/2 ملعقة صغيرة بابريكا ،

1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة ،

عدد قليل من توت العرعر المطحون ،

1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ،

ملعقتان كبيرتان زيت أو قطعة 20 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة ،

عدد قليل من أغصان إكليل الجبل والزعتر (طازجة أو مجففة)

قطعة واحدة من جذر الكرفس ،

تحضير:

يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.

تُغسل قطعة اللب بالماء البارد ، ثم تُصفى جيدًا. لحم الضأن محشو بقطع الثوم المفروم ولحم الخنزير المقدد المدخن.

في وعاء ، حضري خليط التوابل لدهن الستيك. اخلطي أولاً البهارات: الملح والفلفل والعرعر والكزبرة والبابريكا والزعتر المجفف واخلطيها مع ملعقتين كبيرتين من الزيت أو الزبدة وبعض الثوم المتبقي من فتات الخبز (بعد أن يتم سحقها مسبقًا أو إعطاؤها من خلال مكبس الثوم) .

يُدهن اللب جيداً بخليط التوابل ويوضع الستيك في وعاء التحضير.

ضعي طبقة موحدة من الجزر والبصل والفلفل والكرفس حول الساق ، ثم اسكبي القليل من الماء مع تقطير خفيف في داخل الوعاء.

يرش إكليل الجبل والزعتر على شرائح اللحم.

يُخبز طبق الستيك (بدون غطاء) لمدة ربع ساعة تقريبًا ، حتى يبدأ اللحم في التحول إلى اللون البني من الأعلى.

بعد 15 دقيقة ، خففي الحرارة إلى 150 درجة مئوية. غطي الوعاء بغطاء (أو بورق معدني بدون غطاء) واستمري في الطهي في الفرن لمدة ساعة. تحقق من وقت لآخر من وجود صلصة كافية في المقلاة. إذا كانت الصلصة تتساقط كثيرًا ، أضيفي القليل من الماء الساخن.

بعد ساعة ، أخرج الطبق من الفرن ، انزع الغطاء أو ورق الألمنيوم. باستخدام ملعقة ، رشي اللحم بالصلصة المتكونة في الوعاء.

ارفعي الحرارة مرة أخرى إلى 200 درجة مئوية ، ضعي طبق الستيك (بدون غطاء) في الفرن مرة أخرى واطهيه حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني ويتحول إلى قشرة ذهبية في الأعلى.

الخضار والصلصة المتروكة في المقلاة عطرة ولذيذة بشكل خاص وتضاف مع شريحة اللحم.

قدمي الستيك وهو ساخن مع السلطة المفضلة لديك أو زينيها. نتمنى لك الاستمتاع بها مع أحبائك!


شريحة لحم ضأن مع أعشاب

منذ أن أتذكر ، تم طهي لحم الضأن في منزلنا فقط لعيد الفصح وفقط في 4 أنواع كلاسيكية: حساء لحم الضأن مع الطرخون أو الصنوبر ، شرائح لحم الضأن ، شريحة لحم مع النبيذ والثوم ولحم الخنزير المقدد ولحم الضأن ، كل ذلك بعد الوصفات الكلاسيكية.

عليك أن تخبر قيصر ما هو قيصر ، كل الوصفات ممتازة ، لكن يبدو أنك تشعر لفترة من الوقت بالحاجة إلى تجربة لحم خروف بطريقة مختلفة قليلاً. وما هو أفضل مزيج من لحم الضأن والأعشاب من بروفانس إذا كنت لا تزال تريد أن تكون مبدعًا في المطبخ؟ الوصفة بسيطة للغاية ، لكن استعد لموجة من النكهات الرائعة ، سواء من شريحة لحم الضأن أو من التزيين الخاص الذي أعددناه: خضروات عطرية مخبوزة.

المكونات:
& # 8211 ساق خروف كبيرة
& # 8211 6 فصوص من الثوم
& # 8211 3 ملاعق كبيرة خليط من الأعشاب الإقليمية المجففة
& # 8211 3-4 أغصان من إكليل الجبل الطازج
& # 8211 ملح وفلفل حسب الرغبة
& # 8211 زيت زيتون (حوالي 100 مل)

بالنسبة للمبتدئين ، اغسل لحم الضأن جيدًا ، وقم بإعداد صينية لشرائح اللحم مبطنة بورق الخبز وسخن الفرن إلى 200 درجة. ثم نبدأ العمل الفعلي: نضع الأعشاب المجففة في وعاء ونسكب كمية كافية من زيت الزيتون لتغطيتها جيدًا. ثم ، باستخدام فرشاة ، دهن اللحم جيدًا ، من جميع الجوانب ، بزيت الأعشاب وضعه في المقلاة على ورق الخبز.

بسكين حاد نقطع اللحم من مكان إلى آخر ونضع كل قطعة من فص ثوم وغصن إكليل الجبل (بضع إبر). اخبزي شريحة اللحم لمدة ساعة تقريبًا ، ولكن بالطبع تختلف أرجل الضأن في الحجم ، فأنا لا أعطيك وقتًا دقيقًا للطهي ، لكني أنصحك بفحص اللحم من وقت لآخر ، لضبط الحرارة وإذا كنت لا أحب اللون البني جدًا ، كما نحب ، لوضع القليل من الماء في الدرج.

لتزيين الخضار العطرية ، أنت بحاجة إلى:
& # 8211 1 كجم بطاطا حلوة
& # 8211 ½ كجم من البطاطس البيضاء
& # 8211 2 تفاح أخضر (على سبيل المثال Granny Smith)
& # 8211 3 جزر كبير
& # 8211 2-3 أعواد قرفة + 1 ملعقة قرفة مطحونة
& # 8211 1 ملعقة كبيرة جوزة الطيب الطازجة
& # 8211100 غرام زبدة مذابة
& # 8211 كوب ماء (200-250 مل)

نقطع الجزر إلى دوائر ، ونقشر البطاطا الحلوة والبيضاء ونقطعها إلى مكعبات ، ونغسل التفاح جيداً ، ونزع السيقان ونقطعها إلى مكعبات دون تقشيرها. نضع الخضار في المقلاة ونسكب فوقها الزبدة المذابة والبهارات ونخلط جيداً باستخدام يديك ، بحيث تُعطى كل قطعة من خلال الزبدة وتتبيلها. يُسكب فوق الماء ، ويُوضع أعواد القرفة فوقه ويُخبز لمدة ساعة تقريبًا ، على نار متوسطة ، حتى تصبح الخضار طرية.

ربما كنت معتادًا على شريحة لحم الضأن التقليدية ولم تفكر بأي حال من الأحوال في مقبلات البطاطا الحلوة والتفاح ، خاصةً متبلة كما لو كانت خبز الزنجبيل وليست الطبق الرئيسي ، لكن الأمر يستحق المحاولة! إنه جنون الذوق والروائح التي يسعدني اكتشافها وسأستخدمها كثيرًا. شهية طيبة!


وصفة Rares Burducea: ضلوع غنم في قشرة الأعشاب العطرية والفستق مع البطاطس من بولانجير

انظروا ، لقد مضى وقت أطول قليلاً وعيد الفصح قادم. سبب الاحتفال وتناول وجبة دسمة مع الأحباء. أنا نفسي ميت بعد الخروف ، لذلك لدي وصفة بسيطة ، ولكن مع تأثير كبير لوجبة عيد الفصح! أوصي بنبيذ أحمر خفيف! المفضلة هي Pinot Noir أو Feteasca Neagra!

ضلوع
يتم إزالة الدهون من الضلوع ، وترك العظام نظيفة. تبليهم بالملح والفلفل جيدًا.

قشرة
نبشر جبنة البارميزان ناعما جدا ونضعها في الخلاط: البقدونس والكزبرة والزعتر وإكليل الجبل والفستق مع الملح والفلفل بالإضافة إلى 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وطحن كل شيء.

سخني زيت الزيتون في مقلاة ووجهوا الضلوع ، ثم وصلوا إلى الفرن الذي يسخن إلى 180 درجة لمدة 6-8 دقائق. نخرج الضلوع من الفرن و "نرسمها" جيداً بخردل الديجون ثم نضعها "كوتابيتام" في مزيج القشرة ، وبعد ذلك تعود إلى الفرن لمدة 3-4 دقائق أخرى. نخرج الضلوع ونقسمها بـ "اقتباسات & quot من 2.

للتزيين: بطاطس بولانجير

مكونات

  • 8-10 مكعبات من الزبدة
  • 2 بصل مقطع كبير
  • ملح وفلفل
  • 5 حبات بطاطس كبيرة منظفة ومقطعة إلى شرائح
  • 2 كلاب مرق دجاج
  • عدد قليل من فروع الزعتر

في مقلاة نذوب 2 مكعبات من الزبدة ونقلي البصل الذي نتبله بالملح والفلفل حتى يتكرمل لمدة 15-20 دقيقة ، وبعد ذلك نخرجه ونتركه ليبرد. في نفس المقلاة ، اقليهم على شريحتين مع مكعبين من الزبدة والبطاطس لمدة 5 دقائق. في طبق مقاوم للحرارة نضع في طبقات: بطاطس وبصل متبل بالسرج والفلفل بالإضافة إلى الزعتر ومكعب من الزبدة على كل طبقة ، وفي النهاية يكون الصف الأخير عبارة عن بطاطس. اسكبي فوق كوبين من مرق الدجاج وضعي الكسرولة في فرن محمى على حرارة 180 درجة واتركيها تخبز لمدة 25-30 دقيقة.

عيد فصح سعيد مع أحبائك!


من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


فيديو: Tanjia marrakchia --- الطنجية المراكشية التقليدية (ديسمبر 2021).