بوماس

ليست لذيذة كما تصنعها جدتي على الموقد ، لكن هكذا أتذكر طفولتي وأريد لأولادي أن يأكلوا طعامًا صحيًا ،

  • 500 جرام طحين
  • 1 مكعب خميرة
  • 300 مل من الماء الدافئ
  • 2 ملاعق كبيرة سمن
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 3 ملاعق كبيرة سكر

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

وصفة تحضير الكيك:

يُنخل الدقيق في وعاء أكبر ويُصنع ثقبًا في المنتصف ويُضاف الخميرة والسمن والملح والسكر. تخلط مع القليل من الماء الدافئ وتترك حتى ظهور تقرحات ، حوالي 15 دقيقة. اعجن القشرة واتركها حتى تتضاعف في الحجم

قسّم القشرة إلى قطع ، ثم خذ قطعة واحدة وامتد ،

سخني المقلاة وضعي كعكة ، واتركيها باللون البني على الجانبين (اقلب مرة واحدة) ، ثم أزيليها على منشفة نظيفة وغطيها بآخر.



تعليمات

لهذه الوصفة تحتاج إلى ما يلي:

اخلطي الخميرة بالحليب الدافئ والسكر والملح. أضف بيضة ونخل الدقيق وعلكة الغوار فوق الخليط. يعجن التكوين حتى يصبح متجانسًا. ينقل إلى وعاء آخر مدهون بالزبدة ويترك لينتقع لمدة ساعة في مكان دافئ.

اخلطي 25 جم من نشا الذرة مع 25 جم دقيق ، ثم رميها على سطح العمل. افردي العجين بواسطة درفلة بسمك 1.5 سم. استخدم أي شكل دائري (معدن أو كوب / زجاج) لتشكيل الكعك. يتم نقلها إلى صينية مع خليط دقيق الذرة في الأسفل.

نضع الكعك في مقلاة على نار خفيفة ويقلى لمدة 4-5 دقائق على كل جانب.


تعليمات

لهذه الوصفة تحتاج إلى ما يلي:

اخلطي الخميرة بالحليب الدافئ والسكر والملح. أضف بيضة ونخل الدقيق وعلكة الغوار فوق الخليط. يعجن التكوين حتى يصبح متجانسًا. ينقل إلى وعاء آخر مدهون بالزبدة ويترك لينتقع لمدة ساعة في مكان دافئ.

اخلطي 25 جم من نشا الذرة مع 25 جم دقيق ، ثم رميها على سطح العمل. افردي العجين بواسطة درفلة بسمك 1.5 سم. استخدم أي شكل دائري (معدن أو كوب / زجاج) لتشكيل الكعك. يتم نقلها إلى صينية مع خليط دقيق الذرة في الأسفل.

نضع الكعك في مقلاة على نار خفيفة ويقلى لمدة 4-5 دقائق على كل جانب.


كعك في المقلاة. مثل من فرن الجدة!

نشرت: الأربعاء ، 13 مايو 2020 ، 9:31 مساءً

اخبز الكيك حسب المنطقة ، سواء في الفرن أو في مقلاة الزيت أو على الموقد. وصفة لذيذة للغاية تتكيف مع أيامنا هي الفطائر المخبوزة في مقلاة بدون زيت. ومع ذلك ، من الضروري استخدام مقلاة ذات نوعية جيدة. بهذه الطريقة لا يمكنك حتى إضافة أي نوع من الدهون ولن تلتصق. يجب عليك أيضًا التفكير في الموقد أو الموقد.

على الموقد الكهربائي ، تسخن المقلاة بسهولة أكبر ، ويزداد خطر احتراقها. لذا حافظ على درجة حرارة معتدلة. للحصول على 10 كعكات ، ستحتاج إلى 500 غرام دقيق ، 7 غرام. خميرة جافة ، ملعقتان كبيرتان زيت أو مكعب زبدة (اختياري) ، ماء فاتر ، ملح ، ملعقة صغيرة سكر. أولاً ، نخل الدقيق من خلال غربال حتى يجف ويهوى. نضع ملعقة صغيرة من السكر فوق الخميرة الجافة ونخلط ثم نسكب كل شيء فوق الدقيق. يضاف الماء تدريجياً ، والحرارة (بقدر ما تحتوي عليه) ، وملعقة كبيرة من الزيت أو مكعب من الزبدة. كن حذرًا ، اعتمادًا على نوع الدقيق ، ستحتاج إلى 150-200 مل من الماء. ادمج كل شيء وابدأ في العجن.

تُعجن عجينة الكيك لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، ولا تكون متسقة مثل كعكة الكيك. إذا كان يحتوي على الحليب والبيض ، فسيكون من الصعب عجنه ولكن أيضًا تخميره. بعد ربع ساعة ، يجب أن تحصل على وجبة خفيفة. اتركه للارتفاع لمدة 40 دقيقة على الأقل. بمجرد أن تبدأ فقاعات الخميرة في التكون ، يمكنك البدء في تشكيل الكعك وخبزه. سخني المقلاة وشكلي كرات العجين التي تفردينها بالضبط حسب شكل وحجم المقلاة. تُخبز الكعك بسرعة كبيرة ، تمامًا مثل الفطائر. يمكن أن تقف كل كعكة لمدة دقيقتين كحد أقصى في درجة حرارة معتدلة.


كعك في المقلاة. مثل من فرن الجدة!

نشرت: الأربعاء ، 13 مايو 2020 ، 9:31 مساءً

اخبز الكيك حسب المنطقة ، سواء في الفرن أو في مقلاة الزيت أو على الموقد. وصفة لذيذة للغاية تتكيف مع أيامنا هي الفطائر المخبوزة في مقلاة بدون زيت. ومع ذلك ، من الضروري استخدام مقلاة ذات نوعية جيدة. بهذه الطريقة لا يمكنك حتى إضافة أي نوع من الدهون ولن تلتصق. يجب عليك أيضًا التفكير في الموقد أو الموقد.

على الموقد الكهربائي ، تسخن المقلاة بسهولة أكبر ، ويزداد خطر احتراقها. لذا حافظ على درجة حرارة معتدلة. للحصول على 10 كعكات ، ستحتاج إلى 500 غرام دقيق ، 7 غرام. خميرة جافة ، ملعقتان كبيرتان زيت أو مكعب زبدة (اختياري) ، ماء فاتر ، ملح ، ملعقة صغيرة سكر. أولاً ، نخل الدقيق من خلال غربال حتى يجف ويهوى. نضع ملعقة صغيرة من السكر فوق الخميرة الجافة ونخلط ثم نسكب كل شيء فوق الدقيق. يضاف الماء تدريجياً ، والحرارة (بقدر ما تحتوي عليه) ، وملعقة كبيرة من الزيت أو مكعب من الزبدة. كن حذرًا ، اعتمادًا على نوع الدقيق ، ستحتاج إلى 150-200 مل من الماء. ادمج كل شيء وابدأ في العجن.

تُعجن عجينة الكيك لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، ولا تكون متسقة مثل كعكة الكيك. إذا كان يحتوي على الحليب والبيض ، فسيكون من الصعب عجنه ولكن أيضًا تخميره. بعد ربع ساعة ، يجب أن تحصل على وجبة خفيفة. اتركه للارتفاع لمدة 40 دقيقة على الأقل. بمجرد أن تبدأ فقاعات الخميرة في التكون ، يمكنك البدء في تشكيل الكعك وخبزه. سخني المقلاة وشكلي كرات العجين التي تفردينها بالضبط حسب شكل وحجم المقلاة. تُخبز الكعك بسرعة كبيرة ، تمامًا مثل الفطائر. يمكن أن تقف كل كعكة لمدة دقيقتين كحد أقصى في درجة حرارة معتدلة.


الكعك الرقيق ، على أساس الكفير & # 8211 وصفة بسيطة من فرحة خاصة! أنا دائما أخدمهم بدلا من الخبز!

عجينة الكفير سهلة التحضير ، من أكثر المكونات بأسعار معقولة. يتم الحصول على كعكات الكفير مع الحشوة بشكل خاص لينة ، بنية ، رقيق ولذيذ. نقدم لكم وصفة لكعكات البطاطس اللذيذة. إنها مثالية لتقديمها كوجبة خفيفة وكبديل مثالي للخبز.

مكونات

-1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

- 5 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس

طريقة التحضير

1. اغسل البطاطس وقشرها. اسلقيهم في قدر بالماء وقليل من الملح. اجعلهم هريس.

2. اخلطي البطاطس المهروسة مع الشبت المفروم. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استكمال الهريس بالبصل المقلي (الزيت النباتي أو لحم الخنزير المقدد).

3. اخلطي الكفير مع صودا الخبز والبيض وملعقتين كبيرتين زيت. يضاف الدقيق المنخل تدريجيا ويخلط. احصل على عجينة ناعمة وطرية ولزجة قليلاً. يرش بالدقيق ويغطى بمنشفة. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق.

4. قسمي العجينة إلى 8-9 أجزاء. وزعي كل جزء من العجين في سطح كونترتوب بسماكة 1 سم.

5. ضع البطاطس المهروسة في منتصف كل كعكة. ألصقي الحواف بالغراء واضغطي على الكعكة قليلاً. اتركهم في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 دقائق.

6. صب الزيت المتبقي في مقلاة. ضع المقلاة على النار.

7. اقلي الكعك في مقلاة زيت ساخنة على كلا الجانبين. تقلى لمدة 5 دقائق على كل جانب.

8. تذوب الزبدة. دهن الكيكات المقلية بالزبدة المذابة وقم بتغطيتها بمنشفة. اتركها مغطاة لمدة 10-15 دقيقة. قدمها مع الكريمة الحامضة والخضر.

ملحوظة: يمكن استبدال حشوة البطاطس بالفطر ولحم الخنزير والبيض المسلوق مع الأرز أو السبانخ.


كعكات الذرة بحشوات مختلفة تحضر على الشواية

أعددت هذه كعكات الذرة بحشوات مختلفة محضرة على الشواية، يذكرني بطفولتي ، عندما كانت جدتي تعد بعض كعكات الذرة المخبوزة في الموقد الساخن للمواقد القديمة.

كانت جيدة جدًا ، كانت تحتوي على قشرة مقرمشة ومحترقة في بعض الأماكن ، لكنها لذيذة جدًا!

ويتم خلط الجزء الداخلي من دقيق الذرة بالدقيق وغالبًا مع الجبن أو البيض أو الأسقلوب أو النقانق.

وقد قدمت لهم اللبن الرائب ، لذيذ ، يسيل لعابهم على الفور في ذكريات الطفولة!

في حالة عدم وجود مثل هذا الموقد أو الطوب الريفي أو الفرن الطيني ، لجأت إلى موقدتي شواية بتأثير الحجر الساخن ، الذي أحببته كثيرًا منذ أن توقف عند مطبخي.

لقد تحدثت عن هذه الشواية في مقالات سابقة ، ولكن إذا كنت تريد تفاصيل حول خصائصها ، فيمكنك العثور عليها من خلال الوصول هذا الرابطحيث يمكنك طلب ذلك.
أوصي به بثقة كبيرة!


كعك البطاطس

هناك لحظات نفتقد فيها طفولتنا ونرغب في العودة بالزمن إلى منزل أجدادنا الذين كانوا ينتظروننا في كل مرة مع الكثير من الحب والشوق & # 8230 تذكر جدات الأمس & # 8211 الكعك المخبوز البطاطس على الموقد ، حسنًا ، هذا ما اعتادت الجدات فعله ، أعترف أنني أخبزها في مقلاة شواء :) ، لكن المذاق مشابه أؤكد لكم.

تحافظ البطاطس على طراوتها ، فهي طرية للغاية ودافئة ومثيرة للإعجاب ، لكنها تظل جيدة وباردة.

  • 4-5 بطاطس مناسبة
  • 250 مل حليب أو ماء (إذا كنت ترغب في تحضيرهم للصيام)
  • 100 مل زيت
  • 25 غرام دروجدي
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • بقدر ما يحتويه من دقيق

نضع البطاطس لتغلي في ماء مملح مقطوعًا إلى 4-6 ، ثم نمررها جيدًا حتى يتم هريسها (إذا كنت تريدها أن تكون جيدة جدًا يمكنك إعطائها من خلال الروبوت) ، ثم نضيف الحليب أو الماء ، الخميرة يذوب مع قليل من الماء والملح وتدريجيا الدقيق والزيت. نبدأ في الخلط ثم نعجن عجينة متجانسة ومرنة. تحتوي العجينة على البطاطس وتميل إلى أن تصبح طرية لذلك نحتاج إلى الصبر ، ونعجن ببطء ، ونضيف المزيد من الدقيق حتى تتماسك العجينة وتصبح طرية. اتركه يرتفع لمدة ساعة تقريبًا.

بعد أن ينمو العجين بشكل جيد ، نقوم بتقسيم الكيك وتشكيله بأي شكل تريده (اخترت أن أجعله بيضاويًا) ، لا يزيد سمكه عن 0.5 سم.

قم بتسخين مقلاة أو شواية من التفلون جيداً بحيث لا تحتاج إلى زيت وقم بخبز الكيك على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً جيداً ، احذر من طهيه بسرعة فائقة .. أربع عيون على المقلاة لئلا نحرقها !!

أؤكد لك أن الرائحة ستذكرك بجدتك!

يمكن تقديمه ساخناً ، بارداً ، كخبز ، بسيط ، مع جبنة كريمية ، مربى ، زاكوسكا أو سلطات!


كعك الزبادي والجبن # 8211 وصفة بسيطة ولذيذة بدون خميرة

إذا كنت تحب الكعك ، فعليك تجربة هذه الوصفة. بما أن العجينة لا تحتوي على الخميرة ، فلا يجب تركها لترتفع. تحضير العجينة وتشكيل الكيكات وقليها على الفور. حظا جيدا في ذلك!

مكونات الكعك:

  • 1 كوب زبادي عادي ، 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة سكر ونصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 2 كوب دقيق قمح ، 2 كلاب جبن مبشور
  • ثوم
  • زيت عباد الشمس للقلي

طريقة التحضير:

لوزن المكونات استخدمت كوبًا سعة 250 مل.

اخلطي الملح مع السكر والبيكنج باودر. بشكل منفصل ، اخلطي الزبادي مع دقيق القمح وكوب من الجبن المبشور. بعد خلط هذه المكونات جيدًا ، أضيفي خليط الملح والسكر والبيكنج باودر.

نعجن العجينة ونقسمها بعد ذلك إلى 5 أجزاء متساوية. وزعي كل قطعة من العجين في كعكة رقيقة. جبن مبشور ، قسميها إلى 5 ورشيها في منتصف كل كعكة.

تُطوى العجينة لتغطي الجبن ، ثم تُشكّلها مرة أخرى. تشكيل الكعك مرة أخرى.

ضع زيت عباد الشمس في مقلاة على النار. انتظر حتى يسخن الزيت ، ثم ابدأ في قلي الكعك. يمكننا رمي القليل من العجين في المقلاة للتحقق مما إذا كانت ساخنة بدرجة كافية.

اقلي الكيك واحدًا تلو الآخر على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا.

إذا كانت الكعكات تمتص الكثير من الزيت ، بعد إخراجها من المقلاة نضعها على منشفة ورقية. سوف تمتص الزيت.

سحق بضع فصوص من الثوم. دهن الكيك بالثوم المهروس. نحن نقدم الكعك الساخن. أذهب بشكل رائع مع كوب من الزبادي. استمتع مع أحبائك وزد من طبخك!


الكعك الرقيق ، على أساس الكفير & # 8211 وصفة بسيطة من فرحة خاصة! أنا دائما أخدمهم بدلا من الخبز!

عجينة الكفير سهلة التحضير ، من أكثر المكونات بأسعار معقولة. يتم الحصول على كعكات الكفير مع الحشوة بشكل خاص لينة ، بنية ، رقيق ولذيذ. نقدم لكم وصفة لكعكات البطاطس اللذيذة. إنها مثالية لتقديمها كوجبة خفيفة وكبديل مثالي للخبز.

مكونات

-1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

- 5 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس

طريقة التحضير

1. اغسل البطاطس وقشرها. اسلقيهم في قدر بالماء وقليل من الملح. اجعلهم هريس.

2. اخلطي البطاطس المهروسة مع الشبت المفروم. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استكمال الهريس بالبصل المقلي (الزيت النباتي أو لحم الخنزير المقدد).

3. اخلطي الكفير مع صودا الخبز والبيض وملعقتين كبيرتين زيت. يضاف الدقيق المنخل تدريجيا ويخلط. احصل على عجينة ناعمة وطرية ولزجة قليلاً. يرش بالدقيق ويغطى بمنشفة. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق.

4. قسمي العجينة إلى 8-9 أجزاء. وزعي كل جزء من العجين في سطح كونترتوب بسماكة 1 سم.

5. ضع البطاطس المهروسة في منتصف كل كعكة. ألصقي الحواف بالغراء واضغطي على الكعكة قليلاً. اتركهم في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 دقائق.

6. صب الزيت المتبقي في مقلاة. ضع المقلاة على النار.

7. اقلي الكعك في مقلاة زيت ساخنة على كلا الجانبين. تقلى لمدة 5 دقائق على كل جانب.

8. تذوب الزبدة. دهن الكيكات المقلية بالزبدة المذابة وقم بتغطيتها بمنشفة. اتركها مغطاة لمدة 10-15 دقيقة. قدمها مع الكريمة الحامضة والخضر.

ملحوظة: يمكن استبدال حشوة البطاطس بالفطر ولحم الخنزير والبيض المسلوق مع الأرز أو السبانخ.


كعك صيني بالبصل الاخضر تُعرف أيضًا باسم فطائر البصل الأخضر/ الفطائر مع البصل الأخضر. وصفة لهؤلاء كعك صيني بالبصل الاخضر إنه بسيط وسهل التحضير ، مع أبسط المكونات وأكثرها شيوعًا: الدقيق والماء والبصل الأخضر والزيت.

ربما لا تتوقع أن تكون تافهة كعك مقلي أن تكون جيدًا جدًا ، لكني أؤكد لك أنه سيكون لديك أكثر مفاجأة سارة عندما تأكلها.

إنها ساخنة جدًا ، وتؤكل على الإفطار ، مع كوب من الشاي بجانبها. يمكن أن تكون أيضًا وجبة خفيفة جيدة ، كما أكلناها ، مع صلصة حامضة حلوة أو صلصة الصويا.

أكلتهم لأول مرة من إعداد أندريا ، في حدث حيث قمت بطهي العديد من مدوني الطهي لوصفة خبز. يمكنك العثور على وصفات صينية أخرى على مدونتها. بقيت أندريا في الصين لفترة طويلة ، لذا فإن خبرتها في الطهي مرتبطة بما أكلته هناك.

تختلف وصفتي قليلاً عن تلك التي اقترحها Andreea. لقد بحثت في الإنترنت عن جميع أنواع الوصفات الصينية وبفضل مترجم جوجل تمكنت من تجربة الكثير من الوصفات التي اتضح أنها جيدة جدًا بالنسبة لي. اخترنا ما أحببناه من كل ما عشناه في مطاعمنا الصينية في البلد أو في بلدان أخرى ، عندما ذهبنا في إجازة.

ما الذي تختلف عنه وصفتي كعك صيني بالبصل الاخضر؟ لقد وجدت في العديد من المواقع الصينية أن الماء المغلي يُسكب على الدقيق ، ثم الماء البارد ، لذلك أقدم هذا الخيار. يدعي مؤلفو تلك المدونات أن الماء البارد الذي يوضع قبل عجن العجين يساعده على أن يكون أكثر لزوجة وأكثر مرونة.

على الرغم من أن الصينيين لا يأكلون الكثير من الخبز ، إلا أن هناك وصفة يمكن أن تحل محل الخبز. سأكون سعيدًا لو تناولت هذه الكعك ، لأنني لا أعتقد أنني سأقاوم تناول الأرز فقط.

يعد المطبخ الصيني من أشهر المأكولات في العالم. يتم تحضير الوصفات بسرعة وسهولة وتتأثر بالأذواق الخمسة: حامض ، مر ، حار ، حلو ، مالح. ترتبط الأذواق بالفلسفة الصينية في تشكيل العالم من خلال خمسة مبادئ أساسية: الماء والأرض والخشب والنار والمعدن.

من المهم جدًا عند تحضير الطعام الصيني في المنزل أن يكون لديك المكونات الصحيحة وأن تحضر الوصفة وفقًا للتعليمات ، وإلا يمكنك الحصول على شيء لن يعجبك.

منذ أن اقتربت العام الصيني الجديدأقترح عليك تجربة وصفات أخرى من المطبخ الصيني أعدتها لي. يمكنك أن تجدهم جميعًا في هذا الارتباط. سوف تجد العديد من الوصفات مع الدجاج أو لحم الخنزير أو الخضار والأرز ونودلز الأرز. جميع الوصفات جاهزة في مدة أقصاها 30 دقيقة ، حتى تتمكن من تحضير وصفات بسيطة ولذيذة وسريعة.

أترك الآن قائمة المكونات بكميات دقيقة وكيفية التحضير لها كعك صيني بالبصل الاخضر، خطوة بخطوة ، بالصور.

المكونات:

أعددت المكونات الخاصة بي في متناول اليد. قمنا بوزن الطحين ، وسخننا الماء ، ثم نظّفنا البصل الأخضر وغسلناه وقطّعناه. أضع الدقيق مع قليل من الملح في وعاء. صببت الماء الساخن على الدقيق وخلطته قليلاً بالشوكة.

أضفت الماء البارد وبدأت في عجن العجينة حتى أصبحت ناعمة ومرنة ولم تلتصق بيدي. قمت بلفها في غلاف بلاستيكي حتى لا تصبح منتفخة وأتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

بعد هذا الوقت قمت بتشكيل العجين في خيط طوله 18 سم. قمت بتقطيعها إلى 6 أجزاء متساوية ، والتي قمت بتشكيلها إلى كرات ، ولف العجين براحة يدي.

أنشر كل كرة في ورقة رقيقة. دهنت الورقة بالقليل من الزيت ، ثم رش الملح والقليل من البصل الأخضر.

دحرجت العجينة ، لكنني لاحظت أنها يمكن أن تطوى من الأمام إلى الخلف. لف الحبل الذي تم الحصول عليه ، ثم افرده قليلاً باليد.

في هذه المرحلة ، يتم شد البريمة بإعصار ، بحيث لا يزيد سمكها عن 4 مم. افعل نفس الشيء مع جميع قطع العجين.

لقد قمت بقليهم بالزيت الساخن حتى تحمروا بالتساوي من كلا الجانبين.

أكلناها وهي لا تزال ساخنة ، مع صلصة حلوة وحامضة وصلصة الصويا. أحببتهم أكثر مصحوبة بصلصة حلوة وحامضة.

أترك هنا أيضًا وصفة فيديو من المطبخ الصيني. أتمنى أن تقوم بالاشتراك ، سأعود الشهر المقبل بوصفات جديدة.


فيديو: Olive pomace test with Olivia analyser improves yield (ديسمبر 2021).