وصفات تقليدية

وصفة سمك أبو سيف مع صلصة الأعشاب والكبر

وصفة سمك أبو سيف مع صلصة الأعشاب والكبر

  • وصفات
  • مكونات
  • مأكولات بحرية
  • سمكة
  • سمكة بيضاء
  • سمك أبو سيف

تعمل هذه الطريقة اللذيذة والبسيطة والسريعة لتحضير سمك أبو سيف أيضًا مع الأسماك الراسخة الأخرى.

3 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 4 شرائح لحم سمك أبو سيف
  • 3 ملاعق كبيرة زيت
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 1 ملعقة كبيرة اوريجانو مفروم طازج
  • 2 ملاعق طعام من نبات الكبر
  • عصير ليمونة

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٠ دقائق› الاستعداد: ٢٠ دقيقة

  1. تُطهى شرائح لحم أبو سيف في قدر مع بعض الزيت على نار متوسطة لمدة 6 دقائق تقريبًا ، مع التقليب مرة واحدة ، ثم وضعها في طبق التقديم. يتبل بالملح والفلفل.
  2. في نفس القدر ، أضيفي البقدونس والأوريجانو والكبر وقلبي لمدة دقيقة تقريبًا. إضافة المزيد من النفط إذا لزم الأمر. نضيف عصير الليمون ونخلط مرة أخرى. اسكبي الصلصة على شرائح لحم أبو سيف وقدميها.

ليخدم

تتناسب شرائح لحم سمك أبو سيف مع سلطة الطماطم والجرجير.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)


مطابخ رينولدز نصيحة

استخدم صينية خبز رينولدز كيتشنز® غير اللاصقة لسهولة التحرير.

مكونات

  • 1 وعاء خبز من رينولدز كيتشنز® غير لاصق
  • 1 كوب زبدة غير مملحة
  • 1/2 كوب من الشبت الطازج المفروم خشناً
  • 1 ملعقة كبيرة من نبات الكبر
  • عصير نصف ليمونة
  • اثنان 6 أونصات فيليه سمك أبو سيف
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • اقتراحات التقديم: تقدم مع الأرز البني والبروكلي

سمك أبو سيف بسيط مع صلصة زبدة الليمون

لطالما كان سمك أبو سيف من الأسماك المفضلة لدي. في الكلية ، عملت في مطعم يقدم طبقًا أطلقوا عليه اسم Swordfish Madagascar. كان إلى حد بعيد الطبق المفضل لدي هناك. كان الطهاة في المطعم يقدمون هذا التحضير في القائمة طوال الوقت لأنه كان شائعًا جدًا.

تم شواء السمك ، ثم تم الانتهاء منه بصلصة زبدة الليمون البسيطة ، ولكن ما جعله فريدًا هو فلفل مدغشقر الأخضر الطازج والطري الذي يستخدم لإنهاء الصلصة. هذه الفلفل عطرة جدا ولها لدغة مثيرة للاهتمام لهم. لقد خدموا الطبق ببساطة فوق الأرز وكان مذهلاً.

كانت هناك فترة من الوقت كان فيها سمكة أبو سيف سيئة لأن الأسماك الكبيرة يمكن أن تحمل الديدان في اللحوم ولديها أيضًا مستويات عالية من الزئبق. لم أتناوله منذ بضع سنوات ، لكن سمك أبو سيف الماء البارد لا يعاني عمومًا من الديدان وقد توقف الناس عن الحديث عنه كثيرًا لذا عدت إلى تناوله من حين لآخر.

لقد رأيت سمك أبو سيف معروضًا للبيع مؤخرًا ، وبدا أنه لذيذ لذا أحضرت للمنزل شريحتين كبيرتين لتناول العشاء في تلك الليلة. سمك أبو سيف هو سمكة أكثر صحة ولحمة وغالبًا ما توصف بأنها "ستيك". يعجبني لأنه يصمد عند طهيه على الشواية ولكن له نكهة بسيطة وناعمة.

في هذه الليلة لم أفكر في ما كنت سأفعله بالسمكة بمجرد أن أحضرها إلى المنزل. تذكرت باعتزاز طبق سمك أبو سيف من ماضي ولكن لم يكن لدي سوى نبات الكبر في متناول اليد. لذلك ، قررت أن أصنع نسخة من هذا الطبق باستخدام نبات الكبر بدلاً من حبوب الفلفل.

ما هو لطيف في هذه الوجبة هو أنها صحية نسبيًا ، ومن السهل جدًا طهيها ، ولكن لها أيضًا نكهة رائعة. لقد صنعت هذا في ليلة كنا نشيط فيها طوال اليوم ، ولم يكن لدي الكثير من الوقت للاستعداد.

بدأت بعض الأرز في طباخ الأرز ثم عملت على صلصة الزبدة. قبل التقديم مباشرة ، قمت بتشويح كومة من السبانخ. كان هذا في الأساس.

قدمي السمك في وعاء ضحل مع الأرز في الأسفل والسبانخ على الجانب. ضعي فوقها السمك واتركي الصلصة تذوب في باقي الطبق حتى يتجانس كل شيء معًا. التنظيف أمر سريع ، وبما أنه يمكنك طهي السمك على شواية بالخارج ، فلديك فائدة إضافية تتمثل في عدم جعل منزلك شديد الحرارة حيث لا تحتاج إلى استخدام الموقد حقًا.

قام زوجي بشوي السمك حتى لا أستطيع إخبارك بالوقت المحدد لطهيه ، ويعتمد ذلك أيضًا على حجم شرائح لحم أبو سيف. إحدى النصائح التي يمكنني مشاركتها معك ، مع ذلك ، هي محاولة عدم تحريك السمكة بمجرد إضافتها إلى الشواية باستثناء قلبها مرة واحدة. إذا واصلت العبث بها ، فقد ينهار اللحم قليلاً.


الفيديو ذات الصلة

أضفت نبات الكبر لمزيد من النكهة.

اتبعت الوصفة وشعر بالارتباك. ليمون جدا لذوقي.

أضف بعض الكبر المفروم والأنشوجة وسيكون هذا صلصة خضراء إيطالية كلاسيكية.

ماء مالح شهي! كان لدي بعض التوابل الطازجة المتاحة لذلك رميت بعضًا من ذلك أيضًا. ستعمل مع أي نوع من الأسماك.

لقد صنعت هذا تمامًا كما هو مكتوب (لكن متبل لمدة ساعة فقط) وكان لذيذًا جدًا. النكهات الرائعة لا تغلب على الأسماك. لقد قدمته مع الباذنجان المشوي والمكعب البسيط ، والذي كان رائعًا أيضًا مع الصلصة وسلطة الطماطم والريحان. شهي.

صنع هذا الليلة الماضية وكان لذيذ. يُتبل لمدة ساعتين تقريبًا ويُشوى السمك على الشواية. كانت النكهة استثنائية وقررنا أنها حارس بالتأكيد!

سريع وسهل ولذيذ - صفاتي المفضلة!

كان هذا فظيعًا! بناءً على قائمة المكونات ، اعتقدت أنني سأحب هذه الوصفة ، لكن الليمون تغلب على الطبق بأكمله. لم أستطع حتى إنهاء السمك ، وعادة ما أحب أي شيء بنكهة الليمون.

صنعت هذه الليلة الماضية للشركة ، لم أطبخ سمكة أبو سيف كثيرًا ، لذلك وجدت هذا وجربته. انه لذيذ !! سهل جدا ، رطب وطري. سأفعل هذا مرة أخرى بالتأكيد.

هذه الوصفة سهلة التحضير وخرج السمك لذيذًا. لقد قمت بتجفيفه بشكل أو بآخر بالمكونات - وضع حفنة من البقدونس ، وقشر وعصير ليمونة كاملة ، وجرعة صحية من زيت الزيتون ، والكثير من الثوم. ثم قمت بخلط كل شيء في الخلاط وضبطت النكهة بالرائحة. لقد نبت السمك لمدة 30 دقيقة ثم أحرقه وطهوه في مقلاة من الحديد الزهر.

جيد جدًا ، انقطع التيار الكهربائي أثناء تتبيله مشويًا جدًا بدلاً من سلقه. أيضًا لم & # x27t يحتوي على قدر كافٍ من البقدونس ، ولكن لا يزال طعمه رائعًا ، لقد استمتعنا به ، بما في ذلك الأطفال.

سريعة وسهلة ولذيذة .. أحبها شريكي الذي لا يأكل السمك!

كنت أبحث عن وصفة بسيطة من شأنها أن تحافظ على رطوبة ولذيذ سمك أبو سيف. هذه هي. أحبت الأسرة ذلك!

الصلصة لذيذة! لقد قدمت هذا مع الفاصوليا الخضراء واستخدمت الصلصة لتزيينها.

لذيذ جدا. رميت كل الأعشاب وما لم يكن في محضر الطعام. تقدم مع بطاطس محمرة مع بيستو الربيع والسبانخ سوتيه بالثوم وزيت الزيتون. في المرة القادمة التي أقوم فيها باستخدام & # x27ll prob ، استخدم mahi mahi

السمك المشوي يجعلني أشعر بالتوتر الشديد ، لذلك استخدمت إعداد الشواء بالحمل الحراري عند 325 وخبز لمدة 20 دقيقة بدون غطاء. لقد كانت مثالية - سأحاول في المرة القادمة التغلب على & quot؛ خوفي من الشواء & quot.

لم يكن لدي أي بقدونس في متناول اليد ، واستبدلت بالريحان وشوي شرائح اللحم - كانت النكهات المتباينة ممتعة!

لذيذ! بدلاً من الشوي ، رميته على الشواية ، وهذا ساعدني على النكهة. بالتأكيد أوصي بهذا!

أنا وزوجي وأختي أحببنا هذه الوصفة تمامًا! لكن بدلاً من الشوي ، قطعت السمك إلى قطع بحجم بوصة واحدة ونقعها مع بعض الفطر الأبيض والكريميني في الصلصة ، مضيفًا ثومًا أكثر مما هو مطلوب. بعد ساعة أو نحو ذلك ، قمت بوضع السمك والفطر في أسياخ مع بعض الفلفل الأحمر الطازج والبصل ، وشوي & # x27em على الشواية. لذيذ تماما! & # x27m أضيف هذا إلى صندوق الوصفات الخاص بي وسأقوم بالتأكيد مرارًا وتكرارًا.

أنا وعائلتي أحببنا هذا الطبق. هناك بعض الوصفات الأخرى لسمك أبو سيف على هذا الموقع ، نفضل سمك أبو سيف مع صلصة الزبدة البلسمية البنية ، وشرائح لحم أبو سيف المشوية مع صلصة الكراث ، والكبر ، وصلصة البلسمي.


سخن الشواية. ادهني السمك برفق على كلا الجانبين ب 1 طن من زيت الزيتون. يرش بالملح والفلفل.

ضع السمك على رف سلكي صغير داخل طبق فرن. شواء 4 & quot من مصدر الحرارة لمدة 4 دقائق. اقلب السمك بحذر واتركه يطهى لمدة 4 دقائق أخرى.

في هذه الأثناء ، يُمزج الزيت المتبقي وعصير الليمون والثوم ونبات الكبر وبرش الليمون في قدر صغيرة. ضعيها على نار خفيفة واطهيها مع تحريك المقلاة لمدة 2-3 دقائق لتسخينها.

يضاف البقدونس مع التقليب. ضع سمك أبو سيف على أطباق العشاء واسكب الصلصة فوقها. قدميها على الفور.


سمك أبو سيف مشوي مع صلصة الشبت والزبدة

أولاً وقبل كل شيء ، إنه & # 8217s لحمي. على عكس الشرائح البيضاء الأخف وزناً والأكثر قشورًا - مثل السمك المفلطح أو البلطي - يمكن لقطع سمكة أبو سيف ذات الجودة العالية أن تلعب دور شريحة لحم في نظام غذائي بيسيتاريان بفضل قوامه الكامل. ثانيًا ، إنه & # 8217s معتدل في النكهة ، مما يسمح بالمرونة ويجعلها سمكة رائعة & # 8220 & # 8221 لأي ​​شخص يتطلع إلى دمج المزيد من الأسماك في وجباته الغذائية ولكنه متردد بشأن ما إذا كان يحبها أم لا. وأخيرًا ، يعتبر سمك أبو سيف خيارًا مستدامًا. يتم صيد أفضل الخيارات بواسطة الخطوط اليدوية أو الحراب أو العوامات من شمال المحيط الأطلسي وجنوب المحيط الأطلسي وشمال المحيط الأطلسي للولايات المتحدة. يمكنك أيضًا العثور على بدائل جيدة في السوق الخاصة بك ، والتي يتم التقاطها بواسطة شبكات خيشومية عائمة كبيرة ، أو خيوط طويلة بحرية ، أو خيوط طويلة ضحلة من كاليفورنيا ، والولايات المتحدة الأطلسية ، وخليج المكسيك الأمريكي ، وهاواي ، وشرق المحيط الهادئ. ولكن كما هو الحال دائمًا ، إذا كانت السمكة التي تتطلع إليها غير مصنفة ، فاسأل بائع السمك الموثوق به.

إذا، لا بأس. من المحتمل أنك سمعت (أو قرأت) أقول إنني أحاول الابتعاد عن صلصات الشبت والليمون عندما يتعلق الأمر بالأسماك - وخاصة السلمون - لأنها قياسية جدًا ، وإذا كان بإمكاني أن أكون صادقًا ، فأنا طيب من رتابة. ماذا استطيع قوله؟ أنا آكل الكثير من الأسماك ، وأحب أن أجعل الأمور مثيرة مع سمك السلمون المزجج بالميزو وسمك القد مع البيرة وصلصة الفطر. لكن. يعتبر Capers مغيرًا كليًا للعبة ، وسمك أبو سيف رائع جدًا عند القيام به ببساطة. إذن هذه الوصفة؟ إنه & # 8217s فوز.


سيبيتي

إن الصلصة هي طريقة بسيطة لتحضير المأكولات البحرية المقلية. ومع ذلك ، فقد أصبح من الصعب بشكل متزايد معرفة الأسماك التي يجب اختيارها هذه الأيام. تتعرض العديد من الأنواع للصيد الجائر أو يتم حصادها باستخدام ممارسات مروعة تدمر البيئة نفسها اللازمة لإبقائها قابلة للحياة ومتاحة لعامة الناس المحبين للمأكولات البحرية. أعني إلى أي مدى يكون من المنطقي أن تصطاد نفسك من العمل مباشرة؟ ولكن هذا يحدث في جميع أنحاء العالم ، وما لم يثقف المستهلكون أنفسهم ، فنحن متواطئون في تشجيع الموقف الذي نصطاد فيه جميع الأسماك مباشرة من البحر.

مع ذلك ، ليست كل الأخبار سيئة. عاد سمك أبو سيف أخيرًا إلى مكان جيد مرة أخرى. كانت هناك فترة كان فيها عدد أسماك أبو سيف ينهار بسبب الصيد الجائر. ولكن بعد الجهود الذكية لحماية الأنواع ، بما في ذلك التنظيم الأكثر صرامة ، عادت مصايد الأسماك إلى مستويات مستدامة. في الواقع ، يوجد في الواقع عدد من أسماك أبو سيف في محيطاتنا اليوم أكثر مما كان عليه قبل الانهيار. هذه قصة نجاح تستحق الاحتفال.

والأهم من ذلك ، أنها قصة نجاح تستحق المحاكاة مع الأنواع الأخرى المدرجة في القائمة الحمراء. آمل أن نرى أعداد أسماك الراهب وسمك القرش وسمك التونة ذات الزعانف الزرقاء تنمو في العقد القادم. حتى ذلك الحين لن تجدهم على لوحتي.

لكن دعني أخرج من فرس البحر المرتفع وأصل إلى الوصفة. حسنًا ، إنها بالكاد وصفة. إنها أكثر من تقنية لقلي سمك أبو سيف. تقنية تبدأ بمحلول ملحي ، ثم تنتقل إلى الموقد وتنتهي في الفرن. آمل أن أوضح هذا الإجراء البسيط في الوصفة لأنني أرغب في التحدث عن صلصة البان التي أقدمها مع سمكة أبو سيف. إتقان صوص القدر بسرعة وسهولة هو إحدى الحيل السحرية في المطبخ التي تجعلك تبدو كالمحترفين. في الواقع ، قد يكون تعلم صنع صوص القدر هو أعلى عائد يبلغ 25 دقيقة تقضيه في المطبخ.

نصائح بان صلصة

  1. استخدم حرارة عالية لتحمير كل ما تخطط لصلصة بشكل صحيح. إنه يخلق ما يعرفه المحترفون باسم مغرم في قاع المقلاة. كل ما تحتاج إلى معرفته هو أن هذه القطع بالكراميل هي مصدر النكهة وهي المكون الأساسي لعمل صلصة سريعة التحضير.
  2. بعد ذلك ، قم بإزالة العنصر المحترق وإزالة الصقيل من المقلاة (عادةً مع النبيذ) وتقليل السائل. هذا يخلق قاعدة مركزة ولذيذة لصلصة البان.
  3. عند هذه النقطة ، اخفض الحرارة وأضف شيئًا حمضيًا. الحمض يبني النكهة.
  4. ثم أطفئ الموقد لخفق الزبدة الباردة للحصول على ملمس أنيق.
  5. هذه صلصة البان.

ملاحظة: ملاحظة واحدة حول السلالة الموجودة في بعض شرائح لحم أبو سيف. أنا أفضل قطعها في كثير من الحالات. له نكهة قوية لا تعمل بشكل جيد مع معظم المستحضرات الحساسة. من الممكن شراء سمك أبو سيف بدون وجود سلالة. ومع ذلك ، أتجنب تلك الجروح ، لأن سلالة الدم الحمراء الزاهية (على عكس الصدأ أو البني) تعد مؤشرًا رائعًا للأسماك الطازجة جدًا. جريج

سمك أبو سيف المشوي مع صلصة الكبر بالليمون

اطبع هذه الوصفة الوقت الكلي أثمر 2 نشرت 7 يوليو 2017

مكونات

  • 1 (12-15 أوقية) سمك أبو سيف سمك 3/4 بوصة (أو 2 فيليه أصغر)
  • نصف كوب ملح كوشير (بالإضافة إلى المزيد للتوابل)
  • 6 كوب ماء مثلج
  • الفلفل المطحون (أسود ، أبيض ، إسبلت ، الأمر متروك لك)
  • 2 ملعقة طعام زيت كانولا
  • 9 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة (مقسمة)
  • 12 فص ثوم مقشر (اختياري)
  • 1-2 أغصان من الأعشاب الخشبية (مثل الزعتر أو إكليل الجبل ، اختياري)
  • 1 ملعقة كبيرة كراث مفروم (ممتلئ)
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف
  • ملعقتان كبيرتان من نبات الكبر (مغسول)
  • ½ ليمون (عصير فقط)
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
  • أسافين الليمون (كمقبلات)

الاتجاهات

نقع سمكة أبو سيف في محلول ملحي: ضعها في محلول ملحي في مزيج من نصف كوب ملح و 6 أكواب من الماء المثلج. بعد حوالي ساعة ، أخرج السمكة من المحلول الملحي ، وجففها باستخدام مناشف ورقية ، وضعها في الثلاجة لمدة ست ساعات على الأقل أو طوال الليل.

ابدأ على الموقد: قبل ساعة من الطهي ، أخرج شرائح سمك أبو سيف من الثلاجة واتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة. سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت.

قبل الطهي مباشرة ، قم بتتبيل الفيليه بالملح والفلفل. سخني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو غير لاصقة على نار متوسطة عالية. يُضاف زيت الكانولا والزبدة إلى المقلاة. بمجرد أن تبدأ الزبدة في تكوين رغوة ، أضيفي شرائح الفيليه المتبلة وكذلك فصوص الثوم والأعشاب الخشبية (في حالة الاستخدام).

ضعي سمك أبو سيف في المقلاة واطهيه حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا لمدة 2-3 دقائق. اقلب السمك وأبعد المقلاة عن النار.

ننتهي في الفرن: ضعي السمك في مقلاة في الفرن الساخن واطبخي 3-4 دقائق. أخرج المقلاة من الفرن واتركها تستريح لمدة دقيقتين ثم استخدم مقياس حرارة سريع القراءة للتحقق من درجة الحرارة الداخلية للأسماك. هدفك هو 118 درجة فهرنهايت ، ربما لن يكون هناك في أول فحص لدرجة الحرارة. في هذه الحالة ، أعد المقلاة إلى الفرن لمدة دقيقة أو دقيقتين وكرر العملية حتى الوصول إلى درجة الحرارة الصحيحة.

انقل سمك أبو سيف المطبوخ إلى طبق دافئ. قم بإزالة الأعشاب والثوم (إذا كنت تستخدم) ومعظم الدهون من مقلاة.

بينما لا تزال المقلاة ساخنة ، قم بإذابة ملعقة كبيرة من الزبدة وعرق الكراث حتى ينضج لمدة 30 ثانية تقريبًا. تُحلى المقلاة بالنبيذ الأبيض ، وتُعاد المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية لتقليلها بمقدار النصف.

خفض الحرارة إلى المتوسطة. أضيفي الكبر وعصير الليمون واطهيه لمدة دقيقة.

ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي 6 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية ، 1 ملعقة كبيرة في كل مرة ، حركي المقلاة باستمرار حتى تستحلب الزبدة.


كيفية شواء ستيك سمك أبو سيف

هل أنت في عجلة من أمرك للحصول على الوصفة وتريد تخطي جميع النصائح والحيل المفيدة؟ لا مشكلة. كل ما عليك فعله هو المسح لأسفل حتى نهاية الصفحة.

سوف تجد وصفتنا لشريحة لحم أبو سيف المشوي مع صلصة أيولي الليمون والشبت في بطاقة وصفة مريحة وقابلة للطباعة في أسفل المنشور.

ومع ذلك ، إذا كنت تريد بعض نصائح الطهي التي لا غنى عنها ، والمعلومات المفيدة ، والوصفات المقترحة الأخرى ، فانتقل إلى المنشور بالكامل واطلع عليه. من تعرف؟ قد نجيب على سؤال قد يظهر عندما تصنع هذه الوصفة الرائعة.

شريحة لحم سمك أبو سيف على شواية ساخنة


سمك أبو سيف مع صلصة الليمون والثوم

أخرج سمك أبو سيف من الثلاجة حوالي 30 دقيقة قبل الطهي للوصول إلى درجة حرارة الغرفة.

يضع الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

اشوي سمك أبو سيف عمومًا

اتبع تعليمات التحميص هذه لطهي سمك أبو سيف.

ستندهش من السرعة التي تنتهي بها شريحة لحم أبو سيف الطبخ في الفرن. على سبيل المثال ، كانت شريحة اللحم في الصورة أعلاه بسمك 2 بوصة تقريبًا ، ولكن تم الانتهاء منها بعد حوالي 13 دقيقة فقط في الفرن. عادةً ما أبدأ بفحص سمك أبو سيف بعد حوالي 10 دقائق & # 8211 في اللحظة التي يتقشر فيها بسهولة باستخدام شوكة ، تم الانتهاء منه.

اصنع صلصة الليمون والثوم

يمكنك صنع الصلصة أثناء تحميص شرائح لحم سمك أبو سيف في الفرن & # 8211 بسرعة وسهولة ، والرائحة تسبب الإدمان.

1. أضيفي الزبدة وزيت الزيتون إلى مقلاة صغيرة ، وتذوب على نار خفيفة.

نضيف الثوم ورقائق الفلفل الأحمر ، وطهيها على نار خفيفة جدًا (لا تريد حرق الثوم!) حتى يبدأ الثوم في التحول إلى اللون البني الفاتح. اجلس جانبا حتى ينضج السمك.

2. استخدم ملعقة لإزالة سمك أبو سيف من المقلاة بعناية ووضعه في طبق التقديم.

3. أضف النبيذ الأبيض إلى مقلاة الطهي وحركه حتى يتحلل من اللمعان & # 8211 تذكر استخدام قفازات الفرن عند لمس المقلاة الساخنة! صب خليط النبيذ في المقلاة مع الثوم ، واتركيه يغلي على نار متوسطة. طهي لمدة 3 دقائق ، التحريك باستمرار لخفض الصوت. يرفع عن النار ، ويقلب في مبشور قشر الليمون وعصير الليمون. يصب فوق سمك أبو سيف ونزين بالبقدونس.

خدمة الاقتراحات

قدم هذا سمك أبو سيف اللذيذ مع صلصة الليمون والثوم مع اللينجويني أو أي نوع آخر من المعكرونة ، والخضروات الخضراء مثل البروكلي المطهو ​​على البخار ، وشرائح الخبز الفرنسي المقرمشة.

ساعات منتظمة

التجزئه:
الإثنين - الجمعة 9 صباحًا - 5 مساءً
السبت 9 صباحًا - 5 مساءً • الأحد مغلق


  • المؤلف: وليمة عائلية
  • وقت التحضير: ساعة و 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 15 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: ساعة و 30 دقيقة
  • المحصول: 4 حصص
  • التصنيف: المأكولات البحرية
  • الطريقة: الشوي
  • المطبخ: إيطالي

مكونات

2 رطل من سمك أبو سيف طازج * انظر الملاحظات أدناه

2 ليمون ، بشر و عصير مقسمة

1 ملعقة كبيرة ثوم طازج مفروم

كوب زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة

1 ملعقة صغيرة كوشير أو ملح البحر

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

كوب بقدونس إيطالي طازج ، مفروم ناعم

4 ملاعق كبيرة زبدة باردة

تعليمات

إذا اشتريت شريحة لحم سمك أبو سيف كبيرة تزن رطلين ، فقم بتقطيعها إلى نصفين للحصول على قطعتين متساويتين بسمك 1 بوصة. ضع في كيس قفل بسحاب جالون.

في وعاء صغير ، اخلطي قشر الليمون والثوم وزيت الزيتون والأوريغانو والملح والفلفل.

امزج وأضف نصف هذا السائل فقط إلى كيس سمك أبو سيف. أغلق الكيس واتركه لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.

بينما يجلس سمك أبو سيف لمدة ساعة ، يضاف عصير الليمون (حوالي نصف كوب من عصير الليمون) والبقدونس إلى النصف المحفوظ من السائل ويوضع جانبًا لتقديمه مع السمك المطبوخ.

قم بتسخين الشواية الخارجية على ارتفاع عالٍ من جانب واحد ثم تبرد من الجانب الآخر.

نظف شبكات الشواية وزيتها.

أخرج سمك أبو سيف من الكيس وقم بإزالة أي ثوم أو قشر وضع القطعتين على الجانب الساخن من الشواية بالزيت. ادهن السمك ببعض السائل من الكيس أثناء طهيه.

طهي لمدة دقيقتين وقلب كل قطعة ربع دورة للحصول على علامات الفتحات المتقاطعة. اطبخ دقيقتين إضافيتين ثم اقلب. بعد دقيقتين إضافيتين ، اقلب ربع دورة واطهي لمدة دقيقتين. (إجمالي ثماني دقائق حتى الآن.)

خذ ورقة من ورق القصدير واطويها أربع مرات وضعها على الجانب البارد من الشواية. يجب أن يكون ورق القصدير مطويًا كبيرًا بما يكفي لحمل سمكة أبو سيف.

بعد ثماني دقائق من حرق كلا الجانبين ، انقل سمك أبو سيف إلى الرقاقة وأغلق الغطاء. حاول الحفاظ على درجة حرارة ثابتة تبلغ 350 درجة فهرنهايت في الشواية.

من هنا سوف تطبخ لمدة 1-6 دقائق أخرى بناءً على سمك شرائح اللحم. يتم طهي شرائح لحم سمك أبو سيف مقاس 1 بوصة لمدة ست دقائق أخرى بإجمالي 14 دقيقة. إذا كانت شرائح اللحم أرق ، فإن وقت الطهي الأخير على ورق الألمنيوم سيكون أقل. كنت تبحث عن درجة حرارة داخلية 145 درجة فهرنهايت. لا تفرط في الطهي.

بمجرد نزولها ، ضع أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة فوقها لتذوب أثناء التقديم.

للتقديم ، قطعي كل قطعة إلى نصفين لتحصلي على أربع حصص وتقدم مع الصلصة المعدة مسبقًا على الجانب أو فوق كل جزء.

ملحوظات

شراء سمك أبو سيف الطازج أمر بالغ الأهمية. عندما دخلت إلى سوق السمك المحلي الخاص بي وطلبت سمك أبو سيف ، أخبرني أنهم حصلوا عليه للتو في الصباح. هذا كل ما احتجت لسماعه. لقد طلبت شريحة 2 باوند. كانت القطعة نظيفة وبيضاء ولم تشم رائحة السمك ، بل كانت لها رائحة ماء مالح قليلًا. 15.00 دولارًا للرطل الذي دفعته كان يستحق ذلك تمامًا. لا يمكنك الحصول على هذا النوع من النضارة في علبة الأسماك في السوبر ماركت إلا إذا كان السوق المحلي مصدرًا موثوقًا به للمنتجات الطازجة. عندما وصلت إلى المنزل ، قمت بتقطيعها إلى نصفين لتسهيل عملية الشوي وبعد طهيها ، قمت بتقطيع كل قطعة إلى نصفين لإنتاج أربعة أجزاء. كان سمك أبو سيف سمكه 1 بوصة واستغرق 14 دقيقة بالضبط.

الكلمات الدالة: سمك أبو سيف المشوي Salmoriglio والمأكولات البحرية


شاهد الفيديو: سمك بالفرن بالاعشاب والصلصة البيضاء كوجبة خفيفة للعشاء. Recette du Loup (ديسمبر 2021).