وصفات تقليدية

كعكة كريم التوت

كعكة كريم التوت

قمح:

1. سخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

2. افصل بياض البيض عن الصفار.

3. اخلطي الصفار مع 60 جم ​​من السكر حتى تتكون رغوة وتفتيح لونها. نضيف الزيت ونخلط لمدة دقيقة.

4. اخلطي بياض البيض مع مسحوق الملح بشكل منفصل. يضاف السكر (100 جم) ويخلط حتى تصبح الرغوة كثيفة ولامعة ، ويذوب السكر تمامًا.

5. اخلطي الصفار مع بياض البيض بحركات دائرية 2-3.

6. اخلطي الدقيق مع الكاكاو وانخلي المزيج في التكوين. لفها برفق باستخدام ملعقة ، بحركات دائرية ، من أعلى إلى أسفل.

7. صب التركيبة في صينية (قطرها 24 سم) مبطنة بورق الخبز وضعها في الفرن لمدة 30-35 دقيقة ، أو حتى تجتاز اختبار المسواك.

8. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد تمامًا ثم اقطعي الجزء العلوي من المنتصف أفقيًا.

صلصة التوت البري:

ضعي التوت الأزرق مع السكر والماء في قدر مزدوج القاع على نار متوسطة. إذا كنت تستخدم التوت الأزرق الطازج ، ضع غطاءًا على المقلاة ، إذا كان التوت الأزرق مجمداً فلا داعي للغطاء. قلّب من وقت لآخر واستمر في النار حتى تنخفض الصلصة (حوالي 10 دقائق ، حسب الموقد ؛). عندما تصبح سميكة بدرجة كافية ، أطفئ النار وضع المقلاة في مقلاة أخرى بها ماء بارد لتسريع عملية التبريد.

قسّمي الصلصة إلى نصفين (ستستخدم جزءًا من الكريمة بالداخل والجزء الآخر للزينة). ضعي جزءًا من صلصة التوت الأزرق في مصفاة واتركيها تجف جيدًا لمدة 5-10 دقائق. ستستخدم الشراب المجمّع للشراب ، وتضع التوت الأزرق في الخلاط وتخلطه جيدًا وتضيفه إلى كريمة الماسكاربوني عند تزيين الكيك.

كريم التوت البري:

حذر! حضري الكريمة عندما تكون الكعكة جاهزة للتجميع.

1. يرطب الجيلاتين في الماء ويذوب في حمام بخار.

2. اخلطي الكريمة السائلة الباردة مع السكر حتى يزداد حجمها ويصبح مهواة. أضيفي نصف كمية صلصة التوت البري الباردة واللبن والجيلاتين المذاب واخلطيهم حتى يمتزجوا بالكامل. في النهاية ، أضيفي التوت الأزرق بالكامل وادمجيهما بملعقة.

المجسم:

1. ضعي أول شريحة من الأعلى على طبق في حلقة كعكة ، شراب ، ضعي كريمة التوت البري ، الشريحة الأخرى من الأعلى ، اخبزي هذه الشريحة وضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.

2. أخرجي الكيك من الثلاجة وضعي الحلقة جانباً وحضري كريمة الماسكاربوني.

كريم ماسكاربوني: اخلطي الكريمة السائلة مع السكر حتى يزداد حجمها ويكتسب قوامًا. أضيفي الماسكاربوني واخلطي حتى يتجانس تمامًا. توضع جانباً 300 غرام من الكريمة ، وتغطي الباقي بالكيك ، بدءاً من الأعلى.

3. خذي 100 جرام من الكريمة وضعيها جانبًا واخلطيها مع صلصة التوت الأزرق (تلك الموجودة في الخلاط) ، واحتفظي بـ 15 جرامًا من هذه التركيبة ، وضعي الباقي في نقطة بسيطة وزيني قاعدة الكعكة. أضيفي 100 جرام أخرى من كريم الماسكاربوني إلى التركيبة المتبقية (15 جم) واستمري كما كان من قبل ، اتركي 15 جم من التركيبة الملونة جانبًا وضعي الباقي في وضع وضعي طبقة فوق الطبقة الأولى. افعل نفس الشيء مع الطبقة الأخيرة. تزيين مع العنب البري والزهور الصالحة للأكل. استمتع!

ملاحظة. لم أر قط توتًا طازجًا ، لكن يمكنك استخدام الفاكهة المجمدة.


كعكة مع التوت الأزرق وسلطة المانجو

كعكة مع موس التوت الأزرق وخثارة المانجو & # 8211 كعكة بسيطة ولكنها أنيقة وسهلة التحضير ومثالية لأعياد الميلاد والعطلات أو لمجرد التدليل البسيط للأحباء. إنها حلوى خاصة ، جميلة ولذيذة ، ذات قوام لطيف ونكهات وألوان طبيعية.

أعددت هذا كعكة مع موس التوت الأزرق وخثارة المانجو لأنني اليوم أحتفل معكم بمرور 10 سنوات على إطلاق الوصفة الأولى في الفضاء الافتراضي. كانت كعكة عادية من بانديسبان وجبنة كريمة بالفراولة كانت نجمة عيد ميلادي ، وكان أصدقائي يطلبون وصفتي. جاءت فكرة المدونة من هذه الوصفة.

لا أستطيع أن أتخيل أنه بعد 10 سنوات سأحتفل بمدونة DIVA IN KITCHEN.

لم أكن أعتقد أنه في غضون 10 سنوات سيكون لدي الكثير من الأفراح والإنجازات والصداقات المتعلقة بشغف تمكنت من مشاركته هنا.

شجعتني رسائلك ، الصور التي تلقيتها ، حقيقة أنك استقبلتني في مطابخك وعلى موائدك من خلال الوصفات التي أعدتها بناءً على ما أعددته لعائلتي.

قبل 10 سنوات لم أكن أتخيل عدد الأشياء التي تحتاجها للحصول على مدونة. تعلمت أولاً التقاط الصور ، ثم احتجت إلى كاميرا جيدة ، استثمرت الكثير من المال في أجهزة الطهي والأطباق والأواني ، في الزخارف التي رافقت المنتجات في الصور وما زلت أستثمر في المنتجات والمكونات التي تطبخ بها أو التجربة. لقد استثمرت في برامج تحرير الصور ، في جهاز كمبيوتر به محرك أقراص ثابت كبير تمكنت فيه من جمع 3 تيرابايت من الصور.

إنها وظيفتي بشكل أساسي ، لكنني أدفع مقابل القيام بذلك ، لأنني أفعل ما أحبه.

لقد أتيحت لي الفرصة لتقدير وصفاتي ، لذلك كان لبعضهم رعاة خلفهم ، ولكن كان هناك أيضًا تعاون في طهي الطعام المباشر ، أو قمت بإعداد وصفات خاصة للمجلات أو المنصات عبر الإنترنت.

كل وصفة ، كل مشروع هو بمثابة تحدٍ جديد يمنحني الفرصة لأكون مبدعًا ، لاكتشاف أن هناك دائمًا شيئًا جديدًا لأتعلمه ، وما زلت لا أريد أن أقول إنني أعرف كل شيء. ما زلت أريد أن أتعلم ، وألعب بالمكونات ، وفي النهاية لأكون قادرًا على الابتسام سعيدًا لأنني أحضر لك وصفة جديدة ، بسيطة وسهلة وسريعة.

لم أتخل عن الفكرة التي بدأت منها: ستجد في مدونتي وصفات سريعة وسهلة لإعداد من لا يعرفون كيفية الطهي ، ولكن أيضًا أولئك الذين يعرفون الطبخ ويتوقون إلى تجربة وصفات جديدة.

خلال هذه السنوات العشر ، قمت بنشر 2853 مقالة وربما كنت قد تجاوزت 3000 مقالًا إذا لم يكن لدي استراحة لبضعة أشهر لم أستطع فيها الطهي أو التقاط الصور قبل 4 سنوات.

في هذه السنوات العشر ، تعلمت الكثير من الأشياء وجربت قدر الإمكان تقنيات ووصفات جديدة. حتى أنني أخذت دورة تدريبية في صناعة الحلويات ، لكنني للأسف تعلمت المزيد من كتب المعجنات الفرنسية أو على موقع يوتيوب.

على الرغم من أنني لم أكن أعتقد أنك ستحضرين الوصفات بتنسيق فيديو ، فقد أطلقت قناتي قبل 3 سنوات موقع يوتيوب. أود منك أن تترك لي في التعليقات أو عبر البريد الإلكتروني ما هي الوصفات التي تريد مني أن أعدها بتنسيق الفيديو.

لقد بدأت مشروع طبخ مباشر على facebook مع الضيوف & # 8211 أطبخ مع الأصدقاء. كنت سعيدًا جدًا برؤية بعضكم دائمًا معي في جميع العروض الحية. لسوء الحظ ، في شهر مارس ، بسبب المسافة الاجتماعية ، اضطررت إلى تأجيل فعاليات الطهي مع الأصدقاء إلى الوقت الذي يمكن فيه القيام بذلك بأمان للجميع.

إذا سألتني أين سأكون وماذا سأفعل بعد 10 سنوات ، فأنا لا أعرف ما هو الجواب. لكنني آمل بصدق أن تسير الأمور بنفس القدر من الجمال وما هو أبعد من ذلك ، مع المشاعر والتحديات والأفراح.

وسأكون سعيدًا لأنك ستبقى هنا معي.

أترك لك شريحة افتراضية من الكعكة مع موس التوت وخثارة المانجو. إنها كعكة الذكرى السنوية لعشر سنوات من DIVA IN THE KITCHEN.

أنا أحب الألوان التي حصلت عليها ، والطعم مثير للغاية.

طازجة وطازجة ، مع اثنين من الكريمات اللذيذة والرائعة وقمة رطبة ورقيقة قليلاً ، آمل أن تغلب عليك هذه الكعكة أيضًا.

ليصنع كعكة مع موس التوت الأزرق وخثارة المانجو سوف تحتاج إلى شكل صغير للكونترتوب (16-17 سم) وشكل أكبر لتجميع الكعكة (شكل 20-22 سم).

خلاف ذلك ، تحتاج إلى القليل من الصبر لإعداد اثنين من الكريمات. إنها ليست عمليات معقدة كأسلوب عمل ، لكنها تحرمك من بضع ساعات للطهي والتجميع ، ولكن بشكل خاص للانتظار حتى لحظة قطعها.

سأتركك أدناه وصفة كعكة مع موس التوت الأزرق وخثارة المانجو، مع شرح المكونات والتحضير خطوة بخطوة ، وأخيرًا أ هبة (مسابقة) مميز.

المكونات:

كعكة بقطر نهائي 20 سم

ل 2 كونترتوب 17 سم:

1 ملعقة صغيرة معجون الفانيليا / خلاصة الفانيليا الطبيعية

1 ملعقة صغيرة قشر عائلي مبشور

لسلسلة المانجو:

200 غ من لب المانجو الناضج

لموس التوت:

500 مل كريمة مخفوقة

للشراب:

1 ملعقة كبيرة ليكيور برتقال أو 1 ملعقة صغيرة خلاصة برتقال

من اجل للتزيين:

لقد أعددت كونترتوبس للبداية. قمت بتسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية وبدأت في خلط 6 بيضات كاملة في وعاء كبير مع رشة ملح وسكر بسرعة عالية لمدة 12 دقيقة.

خلال هذا الوقت تضاعف حجم التكوين ثلاث مرات. أضفت الزبدة المذابة والمبردة وخلطت بخفة ، باستخدام ملعقة ، من الأسفل إلى الأعلى.

قمت بطحن رقائق اللوز وخلطها في وعاء بالدقيق ومسحوق الخبز. قمت بدمج المكونات الصلبة في تركيبة البيض وخلطتها قليلاً (بحد أقصى 30 ثانية) ، حتى تصبح التركيبة متجانسة.

أضفت معجون الفانيليا وقشر الليمون المبشور ، ثم قسمت العجين إلى صينيين بقطر 17 سم. كانت الصواني مبطنة بورق الخبز على الجدران السفلية والجانبية.

لقد قمت برش 50 جرام من العنب البري على كل منضدة. خبزت أسطح العمل بدورها لمدة 25 دقيقة. اعتمادًا على قوة أفرانك ، قد يكون الخبز جاهزًا في غضون 20 أو 30 دقيقة. قم بإجراء اختبار المسواك. إذا لم يخرج نظيفًا بعد 20 دقيقة ، اترك أسطح العمل حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا ، وقم بإجراء الاختبار كل 5 دقائق.

تركت أسطح العمل تبرد تمامًا على الشواية لمدة 3-4 ساعات ، حتى 6 ساعات. لقد قطعتهم إلى نصفين قبل تجميع الكعكة.

واصلت تحضير كريم المانجو. لقد قمت بتقشير ثمرة مانجو ناضجة جدًا (جاهزة للأكل) من القشر ولب الفاكهة ووزنتها للتأكد من أن لدي 200 جرام من لب الفاكهة. بمساعدة الخلاط العمودي ، قمت بتحويل المانجو إلى هريس. قمت بترطيب 10 جرام من الجيلاتين مع 20 مل من الماء البارد & # 8211 لقد سكبت الماء للتو وتركته في الوعاء حتى احتجت إليه.

في وعاء ، قمت بخلط 2 من صفار البيض مع السكر حتى يذوب. أضع هريس المانجو ليغلي ، على نار خفيفة ، في قدر مزدوج القاع حتى لا يلتصق بالوعاء. حركت بينما كانت مشتعلة ، أتحقق باستمرار مما إذا كانت قد ارتفعت درجة حرارتها. عندما يصبح الجو حارًا أو ساخنًا ، دون الوصول إلى درجة الغليان ، أضفت صفار المانجو ، واخلطه بسرعة وأقلب القدر على النار. قلّبت باستمرار حتى أول إشارة أنها غليان.

غسلت وعاء المانجو من على النار وأضفت الجيلاتين الرطب. قمت بخلطها بسرعة حتى تذوب ، ثم قمت بخلط الزبدة.

صببت التركيبة التي تم الحصول عليها في شكلين 16 سم ، وتركتها تبرد قليلاً ، ثم وضعتها في الفريزر لتسريع عملية التبريد. يمكنك استخدام حلقتين أو أي أشكال ضحلة لها هذا القطر.

لإزالة سلك المانجو بسهولة من القوالب ، يمكنك تغليفها بورق الخبز.

بينما كانت المانجو في الفريزر ، قمت بتحضير موس التوت الأزرق. أولاً أضع 20 جرامًا من الجيلاتين للترطيب مع 30 مل من الماء البارد.

قمت بخلط العنب البري ، مررتهم من خلال غربال لإزالة جزء على الأقل من القذائف ، ثم أضعها على النار مع النشا. تركته يغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم أخرجته من الحرارة.

أضفت الجيلاتين الرطب ، المخلوط بسرعة عالية ، ثم اترك التركيبة تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

خلال هذا الوقت ، قمت بخلط 500 مل من الكريمة المخفوقة مع 50 جرام من السكر البودرة حتى وصل إلى قوام كريمي.

في وعاء آخر ، قمت بخلط الماسكاربوني مع 200 غرام من السكر البودرة ، ثم أضفت الكريمة المخفوقة على عدة شرائح ، مع التحريك قليلاً بعد كل منها ، وأخيراً حتى تصبح ناعمة. إذا كنت تحب الكريمات الحلوة جدًا ، يمكنك استخدام 250 جرام من السكر البودرة في كريم الماسكاربوني.

أضع العنب البري المبرد فوق الماسكاربوني وخلطت جيدًا ، مع الحرص على أخذ الكريمة من جدران الوعاء أو منخفضة قدر الإمكان ، بحيث يكون لكل الكريمة نفس اللون في النهاية. تركت موس العنبية ينتظر في البرد لبضع دقائق.

واصلت تحضير الشراب: غلي الماء مع السكر حتى يذوب ، ثم أزلته من على النار وأضفت المشروب الكحولي البرتقالي.

قمت بتقطيع القمم إلى نصفين وشربتها ، ثم قمت بتجميع الكعكة. نظرًا لأنها ستكون كعكة طويلة ، فقد وضعت على حافة الحلقة حيث سأقوم بتركيب ورقة الخبز التي قمت بلصقها بالحلقة عن طريق تشحيمها بالزيت على الجانب الملامس لها. بدأت بطبقة من الكريم. أضع كريمًا فوق الكريمة ، ثم صفًا من الكريم. أضع خثارة المانجو في الوسط قدر الإمكان ، وقمت بتغطيتها بالكريمة ، ثم أضع سطحًا آخر.

غطيت سطح العمل بالكريمة ، ثم اتبعت المنضدة الثالثة فوق الفدان أضع الكريم وخثارة المانجو والكريمة وآخر كونترتوب وآخر طبقة من الكريمة. أضع الكعكة في الثلاجة لمدة 4 ساعات. يمكنك تركها بين عشية وضحاها وتزيينها في اليوم التالي.

بالنسبة للزينة اخترت صنع جيلي التوت ورش بعض الفواكه. من أجل أن تسير كل الأشياء على ما يرام ، حتى لا تذوب الكريمة السطحية كثيرًا عند ملامستها للهلام الدافئ قليلاً ، أضع الكعكة في الفريزر لمدة 30 دقيقة. مررت 100 غرام من العنب البري ، مررتهم عبر غربال ، ثم خلطتهم مع ملاعق من مسحوق السكر وأغليهم. لقد أخذت النار ، أضفت 5 جرام من الجيلاتين للزينة ، قمت بخلطها واتركها تبرد قليلاً (لكن ليس صعبًا جدًا لأنها ستصلب في الوعاء ولن تنتشر فوق الكعكة ، ولكنها ليست ساخنة جدًا حتى لا كريم تذوب).

صببت الجيلي من المنتصف إلى الأطراف ، ثم زينته بالفواكه التي استخدمتها في الكعكة. يبدو اللون الأصفر للمانجو الناضج جيدًا للغاية على عكس لون الهلام.

تركت الكعكة في الثلاجة لمدة 60 دقيقة ثم قطعتها وأكلتها بشهية كبيرة. أنا أيضا اصطدمت بكأس من هوغو.

بالنظر إلى أن الوقت قد حان للاحتفال بالذكرى السنوية ، أود أن أقدم لكم ثلاث هدايا لثلاثة أشخاص يتابعون مدونتي. هذه هي هداياي:

  • 1. خلاط فيليبس العمودي
  • 2. مقلاة ووك قطر 30 سم بها 3 أواني للخلط من الخيزران
  • 3. زجاجة واحدة من بروسيكو مع كأسين وكتاب وصفات ستجد فيه أيضًا وصفاتي

كيف يمكنك الحصول على جائزة؟

  1. 1. أن نقدر مع صفحة الفيسبوك الإعجابDivaIn Bucatarie.ro
  2. 2. لتقدير ومشاركة (مشاركة) علنًا المنشور على صفحة الفيسبوك الذي يحتوي على الوصفة والإعلان الذي أقدم فيه الهدايا & # 8211 انقر هنا. إذا قمت بالوصول من الهاتف ، فاضغط على هنا.
  3. 3. اترك التعليق على صفحة الفيسبوك Diva In Bucatarie على هذا المنصب(انقر هنا) التي يمكنني من خلالها وضع علامة على صديق وإخباره بالوصفة التي ترغب في إعدادها لأنك لا يمكنك العثور عليها منشورة في المجموعة & # 8220 مهرجانات للأعياد & # 8221 أو ، إذا كنت تعتقد أن كل شيء يدور في ذهنك ، فاكتب الكعكة التي تعجبك من هناك.

يجب أن تكون إجابتك مثل هذه @ ionescuionescu أود أن أرى Diva في وصفة كعكة Bucatarie COCONUT DREAM. أنت تختار ما تريد ، لست مضطرًا لإعطاء الإجابة المكتوبة التي قدمتها كمثال!

هذه الهبة تجري خلال 6-16 أغسطس 2020 الساعة 23.59. وسأقوم برسم الفائزين الثلاثة 19 أغسطس باستخدام منتقي التعليقات من Facebook. سيتم الإعلان عن الفائزين هنا ، ولكن أيضًا على صفحة Facebook في 19 أغسطس.
من خلال المشاركة في هذه المسابقة ، فإنك توافق على استخدام البيانات الشخصية فقط لتوزيع الهدايا. سيتم توزيع الهدايا فقط على الأراضي الرومانية.

أتمنى لك النجاح وأشكرك على هذه السنوات العشر الرائعة!

تحديث! الفائزون في القرعة هم: نيكوليتا إيناتشي ونيكوليتا جورجيتا لوبو وكريستينا بوديسيان.


كعكة مع كريمة الليمون والتوت البري

أنا حقًا أحب التوت ، ولهذا كنت أحلم منذ بعض الوقت بهذه الكعكة مع كريم الليمون والتوت. يشكل التوت الأزرق والليمون مزيجًا ناجحًا للغاية ، خاصة إذا كنت تفضل طعمًا طازجًا ومنعشًا.

لإثبات أنك على حق ، أوصي بالوصفة تارت النعناع والليمون والتوت أو وصفة قوقلوف بالليمون والكشمش الأحمر والعنب البري أو لذيذ تارت بالزبادي والتوت والليمون! هذه الكعكة مع الليمون وكريمة التوت البري ليست كعكة حلوة ، لكنها منعشة ، حامضة قليلاً ، معطرة. لقد استخدمت التحلية ، لكن يمكنك استخدام السكر بنفس الكميات.

أتمنى أن تجد الإلهام في هذه الوصفة كعكة مع كريمة الليمون والتوت البري !

وقت التحضير: ساعتين لا. الحصص: 8

  • كونترتوب (شكل 18 سم):
  • 6 بيض دجاج
  • قليل من الملح
  • 6 lg محلي
  • 6 ملاعق كبيرة طحين
  • 4 لتر زيت
  • 30 مل من عصير الليمون
  • شراب مركز:
  • 500 مل من الماء
  • 50 مل من عصير الليمون
  • 30 مل من ليكيور الليمون
  • 2 جرام محلي
  • كريم التوت:
  • 200 غرام من العنب البري الطازج
  • 250 غرام جبنة كريمية
  • 250 غرام كريمة دسم
  • 3-4 lg محلي
  • كريمة مخفوقة:
  • 200 غرام كريمة دهنية 35٪
  • 100 غرام مسكربون
  • 1 جرام محلي
  • سطح أملس:
  • 200 غرام شوكولاتة داكنة
  • 200 مل كريم سائل
  • بالإضافة إلى:
  • التوت الطازج
  • التوت الطازج

[عنوان التحضير = & # 8221 التحضير & # 8221] كعكة بالليمون وكريمة التوت البري

ورقة الشجر

تحضير المكونات لكونترتوب. يُحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

قم بتشغيل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية - فرن غاز 160 درجة مئوية - فرن كهربائي.
حضري طبق خبز دائري بحلقة قابلة للفصل. غطي بورق الخبز واتركيه جانباً.
افصل بياض البيض عن الصفار. امزج الصفار مع قليل من الملح والزيت حتى يتم الحصول على مستحلب متجانس.
في وعاء ، اخلطي بياض البيض مع قليل من الملح. عندما تصبح كثيفة وتكتسب قوامًا ، أضف المُحلي تدريجيًا مع التحريك باستمرار. عندما يصبح المرينغ صلبًا ، ادمج الصفار. ثم الطحين تدريجياً ، وأخيراً عصير الليمون.
تُسكب التركيبة المتجانسة في طبق الخبز ، وتُخفق برفق على سطح الطاولة ، ثم تُنقل إلى الفرن الساخن. اخبزيها لمدة 40 دقيقة. يمكن اختبار المسواك للتأكد من سلامته.
بمجرد أن ينضج الجزء العلوي ، أخرجه من الفرن واتركه ليبرد قليلًا ، ثم أخرجه من صينية الخبز واتركه ليبرد تمامًا.

كريمة التوت البري

لتحضير كريمة التوت الأزرق ، مرر التوت الأزرق جيدًا باستخدام الخلاط. يصفى من خلال منخل ، ثم يترك جانبا قليلا.
تُخلط الجبنة الكريمية والمُحلي جيدًا مع الخلاط ، ثم يُضاف المُحلي.
يمتزج الكريم حتى يصبح متماسكًا ويصبح رقيقًا. أضف الجبن الكريمي. نضيف صلصة التوت البري وتخلط جيدا. يبرد الكريم حتى تتماسك الكعكة.

ضعي في وعاء 500 مل من الماء. يضاف التحلية والمسكرات وعصير الليمون. فضلت نكهة ليمون أقوى ، لذلك استخدمت أيضًا عصير الليمون. يمكن استخدام مشروب الليمون فقط.

تجميع الكعكة

يتم تقطيع الجزء العلوي من الكيك المبرد إلى 4 طبقات متساوية. شراب كل طبقة.
بنفس الشكل الذي تم فيه خبز الجزء العلوي ، ضعي ورقة خبز وقم بتجميع الكعكة.
توضع طبقة من الشراب ، تليها طبقة غنية من كريمة التوت البري. يرش العنب البري والتوت حسب الرغبة. ثم طبقة أخرى من الشراب الأعلى ، طبقة أخرى من الكريمة ، الفاكهة. ضعي باقي الكريم على الطبقة الأخيرة.
تُترك الكعكة لتبرد حتى اليوم التالي.

بمجرد التحضير ، أخرجه بعناية من صينية الخبز.

اخلطي الكريم مع الكريم. عندما يكتسب الاتساق ويصبح رقيقًا ، أضف جبنة الماسكاربوني والمُحليات.

زينوا الكيكة حسب الذوق بالكريمة التي تم الحصول عليها واتركيها تبرد مرة أخرى.

لصنع كريمة التزيين ، تذوب الشوكولاتة في الكريمة السائلة في حمام بخار. قلبي باستمرار حتى تذوب الشوكولاتة. عندما تصبح التركيبة متجانسة ، أخرجها من حمام البخار واتركها لتبرد.

الكعكة مزججة بكريمة الشوكولاتة ومزينة بالفواكه والحلي المختلفة!

إنها كعكة طازجة جدًا ، بنكهة الليمون وطعم التوت الرائع!

لمن يريد ، يمكنني استخدام السكر بدلًا من التحلية بنفس الكميات أو حسب ذوقي!


كعكة كريم التوت

مكونات
للوجه: ، - 4 بيضات ، - 4 ملاعق كبيرة سكر ، - 3 ملاعق طحين ، - 1 ملعقة كبيرة كاكاو ، - 5 جرام بيكنج بودر ، للكريمة: ، - 4 صفار بيض ، - 700 مل حليب ، - 80 جم نشاء طعام ، - 20 جم جيلاتين ، - 300 جم سكر بودرة ، - 300 جم توت ، - 300 جم كريمة مخفوقة ، - 8 جم سكر فانيليا ، لشراب كونترتوب: ، ، - 100 مل شراب التوت الازرق ،، - 50 مل ماء ،، للزينة:، - 100 جرام توت، - 70 جرام شوكولاته بيضاء

صعوبة: قليل | زمن: ساعة و 30 دقيقة


كعكة التوت


نظرًا لأننا في عطلة نهاية الأسبوع وربما كنت تبحث عن حلوى منعشة ، فإليك وصفة كعكة مع التوت الأزرق المفضل لزوجي. الوصفة ليست جديدة تمامًا ، نسخة معدلة قليلاً من كعكة الزبادي.

  • 1 زبادي كبير بالتوت (375 مل)
  • 500 مل كريمة مخفوقة
  • 20 جم جيلاتين
  • 3 ملاعق كبيرة سكر + 2 ملاعق توت
  • 150 جرام من العنب البري

الجزء العلوي مصنوع من البانديسبان ، نخفق بياض البيض ، ثم نضيف السكر تدريجيًا ونخلط جيدًا حتى يذوب. أضيفي الصفار تدريجيًا ، واخلطي جيدًا بعد كل صفار. ثم نضيف ملعقة الطحين بالملعقة مع التحريك # 8222 فوق الرأس & # 8221. ضعي التركيبة في صورة مدهونة بقليل من الدهون (قطرها 24 سم) واخبزيها لمدة 15 دقيقة على النار المناسبة. من أجل السلامة ، نقوم بإجراء الاختبار باستخدام عود الأسنان.
قم بإزالة سطح العمل ، اتركه يبرد ، قم بتقطيعه إلى نصفين وشربه.
ثم تحضير الكريمة ، اخلطي الزبادي مع 3 ملاعق كبيرة من السكر واتركيه لبضع دقائق. ضعي الجيلاتين في 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد. اخفقي الكريمة المخفوقة (إذا كانت خالية من السكر ، أضيفي السكر حسب الرغبة) واتركيها لبضع دقائق. في قدر ، سخني 5 ملاعق كبيرة من الماء ، عندما يبدأ في الغليان ، أطفئي النار وأضيفي الجيلاتين المذاب في الماء البارد (اتركي طرف السكين من الجيلاتين مذابًا ، سنحتاج إلى إذابة العنب البري) نخلط جيدًا ونضيفه إلى الزبادي. . تخلط جيدا ثم تضاف الكريمة المخفوقة وتخلط جيدا. نحصل على كريم رغوي.
حضري صوص التوت الأزرق ، ضعي 150 جرام من التوت الأزرق في قدر ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر ، اسحقيه قليلًا بالشوكة وأضيفي 3 ملاعق كبيرة من الماء. ثم نضع التوت الأزرق على النار ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق ، نضيف الجيلاتين المذاب ويخلط جيدا.

على شكل كعكة نضع النصف الأول من سطح الطاولة ، ونشربه ونضيف الكريمة التي نترك منها 3 ملاعق أخرى.

ضعي العنب البري فوق الكريمة مع ملعقة صغيرة من العصير واخلطيها قليلاً بعصا خشبية. ضعي النصف الآخر من الجزء العلوي وغطيه بالكريم المتبقي. نضع أيضًا 500 جرام من العنب البري.

أضع الكعكة في الفريزر. تحضير الجيلاتين حسب التعليمات الموجودة على الظرف ، اتركه يبرد لمدة دقيقة ثم اسكبه على الكيك باستخدام ملعقة.

دع الكيك يبرد لمدة 3 ساعات على الأقل.

إنه حلو المذاق آمل أن تجربه & # 8230 ليس من الصعب القيام بذلك بالإضافة إلى موسم التوت الأزرق الآن :).

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


كعكة التوت

المكونات لـ 12 شخصًا كونترتوب: 2 بيضة ، 100 جرام سكر ، 2-3 ملاعق كبيرة ماء ساخن ، 75 جرام طحين ، 50 جرام جيلاتين ، صودا الخبز.

مكونات الكريم: 600 جرام من العنب البري المذاب ، 12 ورقة من الجيلاتين الأبيض ، 100 مل من الجبن الكريمي ، 500 مل من الكريمة ، 80 جرام من السكر ، قشر الليمون.


طريقة التحضير: نكسر البيض ونخفق بياض البيض مع ثلث السكر. يُمزج الصفار في وعاء آخر مع السكر المتبقي والماء الساخن. يُمزج الدقيق مع الجيلاتين وصودا الخبز ، ثم يُسكب بياض البيض ثم صفار البيض المخفوق. نضع ورق الخبز في صينية الفرن ثم نضيف الخليط. أخبز لمدة 18 دقيقة عند 180 درجة مئوية. ثم تقطع إلى بسكويت الشمبانيا.

طريقة تحضير الحشوة: يترك العنب البري ليذوب في الثلاجة. يضاف الجيلاتين إلى الماء البارد ثم يخلط مع ثلثي حبات العنب البري. ثم تخلط مع جبنة الكريمة. ضعه في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا. نخفق الكريمة ، ثم نضيف السكر وقشر الليمون.

في النهاية ، أضيفي باقي حبات العنب البري. نقطع الجزء العلوي إلى شرائح ، ثم نضيف المزيج مع الجبن وأخيراً الكريمة. اتركيه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. ثم انزع شرائح الكيك بملعقة. تُزين بقطاعة البسكويت.


كعكة التوت

سخني الفرن على 175 درجة.
دهن قوالب الكيك بالزيت أو الزبدة.
باستخدام الخلاط ، اخفقي الزبدة مع السكر.
أضف الجواهر.
أضف 4 بيضات واحدة تلو الأخرى. أضف الحليب المخفوق. بشكل منفصل ، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر وصودا الخبز والملح.
اخلطي المكونات الجافة مع السائلة.
اخلطي التوت الأزرق مع ملعقة كبيرة من الدقيق.
اخلطي العنب البري مع العجينة.
قسّمي التركيبة إلى 3 ، ضعيها في صواني واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة.
للقشدة ، اخلطي الزبدة على نار هادئة. غرفة مع مسحوق السكر.
أضيفي الجبن الكريمي ، أيضًا في درجة حرارة الغرفة ، خلاصة الفانيليا والملح واخلطيهم.
للقشدة: افركي الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع السكر. ثم أضيفي الجبن الكريمي ، أيضًا في درجة حرارة الغرفة ، والملح وجوهر الفانيليا. تُجمّع الكيك على النحو التالي: سطح الكيك ، طبقة من الكريمة. غلفي الكيك بالكريمة وزيّنيها بالتوت الطازج.

المكونات:

لأعلى الكيك:
230 جم زبدة ، درجة الحرارة مجال
200 جرام سكر
4 بيضات كبيرة
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
345 جرام طحين
1 ملعقة كبيرة صودا الخبز
رشة ملح
240 مل من الكفير أو الحليب المخفوق
½ خلاصة الليمون
260 جم ​​من العنب البري الطازج أو المجمد
1 ملعقة طعام طحين

للقشدة:
600 جرام جبنة كريمية في درجة الحرارة. مجال
150 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة
160 جرام سكر مسحوق الفانيليا
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
رشة ملح


يطرق عيد الفصح الباب ، وتبحث الأمهات في كتب الطبخ ويبحثن في الإنترنت عن وصفات لذيذة لعطلة عيد الفصح. إذا كان من الأسهل تخطيط الأمور في القائمة التقليدية ، لأن وصفة دروب ، واحدة لعيد الفصح أو أخرى لحم الضأن المشوي ستجد بالتأكيد على طاولات العائلات في جميع أنحاء البلاد ، يكون الأمر أكثر تعقيدًا عندما يخطط الآباء للتضمين في القائمة شيء مختلف عن وصفات عيد الفصح الكلاسيكية ، ولكنها تحظى بتقدير (ربما أكثر) من هذه. ولأن الحلوى غالبًا ما تكون الطبق الذي يتذكره الناس كثيرًا في نهاية الوجبة ، أقترح وصفة احتفالية ، كعكة التوت والجبن الكريمي ، والتي تفاجئ بالهلام الرائع المتضمن في التكوين!

إليك كيفية صنع كعكة التوت اللذيذة!

المكونات لـ 12 حصة من كعكة التوت الأزرق:

7 بيضات
200 جرام دقيق
200 جرام سكر
قليل من الملح

كريم الجبن

500 جرام جبنة حلوة قابلة للدهن
400 مل من الكريمة السائلة (بالإضافة إلى 200 مل أخرى للتزيين)
150 جرام سكر
2 خلاصة الفانيليا

جيلي التوت

500 جرام من العنب البري الطازج أو المجمد
6 ملاعق كبيرة سكر

كيفية صنع كعكة التوت

ورقة الشجر هي الخطوة الأولى في هذه الوصفة. لتحضيره ، ضع البيض والسكر ومسحوق الملح في وعاء محضر الطعام أو في وعاء تستخدم فيه عادة الخلاط الهدف ، تاركًا الهدف لأداء وظيفته والتجانس لمدة 10-15 دقيقة. ، حتى يتحول البيض إلى اللون الأبيض ويزداد حجمه. أضيفي الدقيق قليلًا في المطر واخلطيهم بحركات لطيفة ، من الأعلى إلى الأسفل ، مع الحرص على دمجه تمامًا وعدم البقاء متكتلًا. تُسكب هذه التركيبة في صينية كعك ذات جدران قابلة للإزالة ويبلغ قطرها 26 أو 28 سم ، مبطنة بورق الزبدة. ضع الصينية في الفرن المسخن على حرارة 180 درجة واتركها هناك لمدة 30 دقيقة ثم أخرجها عندما تجتاز اختبار المسواك. ضعي سطح العمل جانبًا حتى يبرد ، ثم قطعيه إلى 3 أجزاء متساوية.

جيلي التوتالجزء الثاني من الوصفة مصنوع على النحو التالي: يتم وضع العنب البري ، الذي يجب ألا يكون بينهما أي ذيل ، في الخلاط ويمرر حتى يتحول إلى عجينة ناعمة. اخلطي المعكرونة مع السكر وضعيها في قدر على النار على نار هادئة. بعد أن تبدأ في الغليان ، قلّب التوت من وقت لآخر واتركه على النار لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يبدأ في التكاثف. بمجرد أن تتحول إلى هريس كثيف يشبه الهلام ، يتم إزالتها من الحرارة وتبرد.

الجزء الأخير من الوصفة هو كريم الجبن، وهو أمر سهل جدًا. تُخفق الكريما المخفوقة بالخلاط والسكر حتى تتماسك ، ثم تخلط مع الجبن القابل للدهن وخلاصة الفانيليا. بعد الحصول على تركيبة رقيقة للغاية ، نضيف ببطء هلام التوت ، ونلاحظ بسرور مدى جمال اللون النهائي للكريم.

كعكة التوت & # 8211 كيفية التجميع:

كريم التوت ينقسم إلى ثلاثة. ضعي الطبقة الأولى على طبق ، وأضيفي ثلث الكريمة ، وضعيها جيدًا ، ثم ضعي الطبقة الثانية وكرري العملية بالكريمة ، وبعد وضع الطبقة الثالثة ، وزعي باقي الكريمة جيدًا على الكعكة بأكملها. اليسار. الجوانب مزينة بـ 200 مل من كريمة الخفق ، ولكن أيضًا بالتوت أو أي شيء آخر تريده. اتركي الكيك ليبرد في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل قبل تقطيعه.

نصائح لعمل كعكة التوت:

إذا كنت من محبي الكعك ، يمكنك صنع شراب خفيف من كوب ماء وملعقة كبيرة من السكر وخلاصة الفانيليا ، والتي يمكنك رشها على السطح قبل دهن الكريمة عليها. بدلاً من ذلك ، يمكن استخدام الشراب من كومبوت محلى قليلاً لا يتعارض مع طعم العنب البري.


وصفات مماثلة:

جيلي التوت

جيلي التوت محلي الصنع مع أوراق الجيلاتين والسكر

كوزوناك بالبرتقال والعنب البري

محضر كوزوناك بالبرتقال ، قشور البرتقال المجفف ، العنب البري والبرقوق ، ورقائق اللوز

مربى التوت البري بالليمون

مربى التوت البري بالليمون ، محضر بالماء والسكر ويفضل أن يكون في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ.