وصفات تقليدية

كعكة القلعة

كعكة القلعة

المكونات المذكورة أعلاه لكونترتوب. يمكنك صنع كونترتوب واحد عن طريق مضاعفة الكميات أو خبز اثنين من كونترتوب مثلي.

في الأعلى ، تذوب الشوكولاتة مع الزبدة أولاً. لتهدأ. افصل بياض البيض عن الصفار. اخلطي بياض البيض مع السكر.

نمزج الصفار قليلاً مع قليل من الملح ، ثم نضيف الشوكولاتة المذابة مع الزبدة. فوق بياض البيض ، أضيفي تركيبة الشوكولاتة مع الصفار. اخلطي جيداً ، ثم أضيفي الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر مع التحريك برفق. ضعي التركيبة في الصينية بورق الخبز واخبزيها حتى تنفصل الحواف وتتشكل بوجيتا في الأعلى.

دع أسطح العمل تبرد.

بالنسبة لكريم المسكربون ، قمت بخلط الكريمة المخفوقة ، أضفت السكر البودرة وفي النهاية تم فرك الماسكاربوني قليلاً.

بالنسبة لكريمة الشوكولاتة ، قمت بخلط الكريمة المخفوقة ، وفركت كريمة الشوكولاتة الناعمة قليلاً وأضفت الكريمة المخفوقة تدريجياً.

الجزء الأصعب قليلاً هو التجميع.

أولاً أضع الدرج الذي وضعت عليه الكعكة. بناءً على حجمها ، قمت بقص قاعدة القلعة. من سطح العمل ، قطعت قاعدة القلعة ثم جزء من الأبراج بمساعدة الزجاج. لقد وضعت الأبراج في الزوايا الأربع للقاعدة ، والتي قطعتها قليلاً لاختراق البرج قليلاً.

من سطح العمل الثاني ، قطعت قاعدة ثانية أصغر وضعتها فوق القاعدة الأولى. في كل ركن من أركان القاعدة لا. 2 لقد وضعت أبراجًا أصغر مقطوعة من العداد بمساعدة زجاج أصغر. فوق القاعدة الثانية ، وضعت برجًا كبيرًا أخيرًا. يجب أن تكون الأبراج أعلى من القواعد.

لقد قطعت كل كونترتوب إلى ثلاثة أفقياً. تحتوي كل قاعدة على ثلاث أسطح رفيعة وطبقتين من كريم ماسكاربوني. في الأبراج ، كانت أسطح العمل نحيفة بنفس القدر ، ولكنها كانت أكثر للحصول على الارتفاع.

لقد قمت بتزيين الكعكة بكريمة الشوكولاتة. قمت بتزيينها بالشوكولاتة البيضاء الذائبة ورقائق البطاطس ورقائق الشوكولاتة. في الجزء العلوي من الأبراج الكبيرة وضعت مخاريط الشوكولاتة. وضعت الأعلام على الأبراج الصغيرة.

ليس لدي صور مع قسم لأنني فعلت ذلك لشخص ما.



لعنة

غادر ملاخي بعد فترة وجيزة ، وبينما كان يغادر المدينة ، رأى جثة السارق معلقة على جانب الطريق. غاضبًا من أن بروس كذب عليه ، لعن ملاخي بروس وعائلته والقرية الصغيرة.

بعد وفاة ملاكي عام 1148 ، دفع روبرت دي بروس تكاليف الحفاظ على الأضواء في مزار القديس ملاخي في دير كليرفو ، فرنسا ، حيث توفي ملاخي. لكن الفولكلور يقول إن لعنة ملاخي بقيت إلى الأبد.


كونترتوب: 6 بيضات كاملة ، 6 ملاعق كبيرة من الماء و 450 جرام من السكر يخفق جيدا مع الخلاط. يضاف الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر ويسكب ببطء على شكل مطر. قالب كيك مقاس 26 سم ووعاء أصغر للجزء العلوي الصغير مدهون بالسمن ومسحوق بالدقيق والقاع مغطى بورق الخبز. اخبزي القمم على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبًا (جربيها باستخدام عود الأسنان حتى تصبح جاهزة).


الحشوة: حضري البودينغ حسب الوصفة المناسبة ، باستخدام 800 مل فقط من الحليب. يتم قطع القمم وحشوها بالحلوى. يتم وضع الحلوى أيضًا بين سطحين للكونترتوب لتلتصق ببعضها البعض.


الثلج: افركي الزبدة جيدًا بالسكر البودرة وأضيفي بضع قطرات من تلوين الطعام الأحمر للحصول على لون وردي. تم تغطية سطحين منضدة بطبقة من الزبدة ، مع الحفاظ على القليل من التزجيج. توضع أربع لفات من الشوكولاتة على مسافة متساوية عند قاعدة سطح الطاولة الكبير. يتم وضع أربعة أخرى على سطح العمل الكبير والأخير عالق بالسيخ في منتصف سطح العمل الصغير. قاعدة مخاريط الآيس كريم مدهونة بكريمة الزبدة ، وتوضع حلوى الرقائق في وعاء. مرر قاعدة المخاريط عبر الحلوى حتى تلتصق ببعضها البعض. يتم وضع كل من الكرواسون على لفائف الشوكولاتة. يتم قطع حوالي 5 أصابع بزاوية لتشكيل بوابة القلعة ويتم لصقها على قاعدة سطح العمل الكبير.


يتم لصق حلوى M&M حول أسطح العمل لإنشاء نوافذ القلعة.


يتم ترتيب الهلام بشكل جيد حول قواعد المنضدتين وكذلك حول البرج العلوي.
وصفات كعكة أخرى موصى بها


كلاسيك كيك ، 19-20 أبريل

في دورة الكيك الكلاسيكية ، سيختبر الطلاب الحصول على الكعك والحلويات التي ساهمت وساهمت في نجاح العديد من الحلويات في البلدان الأوروبية ذات التقاليد في صناعة الحلويات مثل فرنسا أو النمسا أو المجر.

بدءًا من الوصفات الكلاسيكية الراسخة ، يمكن للمشاركين في هذه الدورة التفاعلية تعلم أسرار الحصول على أسطح رطبة ورطبة بالإضافة إلى أنواع مختلفة من الكريمات. خلال الدورة ، يمكنك تعلم كيفية الجمع بين المواد الخام للحصول على 13 كعكة كلاسيكية ، والتي توجد أيضًا في عروض الحلويات الأكثر شهرة في أوروبا الوسطى.

في هذه الدورة المكثفة ، ستقوم بإعداد الوصفات الكلاسيكية التالية التي تتكيف مع متطلبات اليوم:

  • كعكة ماسكاربوني وكريمة الفانيليا ، مغطاة بالشوكولاتة الخالية من الدقيق
  • كعكة زاخر - كعكة الشوكولاتة مع مربى المشمش
  • كعكة توت العليق مع اللافندر - توت العليق ، موس الشوكولاتة البيضاء والخزامى
  • كعكة "كاردينال" بالفراولة - مرنغ وكريمة مخفوقة بالفراولة
  • كعكة الشوكولاتة "كاردينال" - قمة الميرانغ وكريمة الشوكولاتة
  • كعكة الدب - مع غاناش الشوكولاتة الداكنة والتوت
  • كعكة كارولي - كعكة بكريمة الشوكولاته مع الزبدة والبيض
  • كعكة الكمأة - تعلوها الجوز وكريمة غاناش الشوكولاتة
  • كعكة Eszterházy - قمة الجوز الداكواز وكريمة الفانيليا
  • كعكة دوبوش - كعكة إسفنجية كلاسيكية تعلوها كريمة الشوكولاتة ، مزينة بأطباق سكر محروقة
  • كعكة التفاح - فوقها الجوز والتفاح بالكراميل ، ممزوجة بكريمة الفانيليا
  • كاسل كيك - جوز علوي وكريمة كراميل مع كريمة مخفوقة
  • كعكة الغابة السوداء - مع كونترتوب ساشر وكريمة الشوكولاتة وكريمة الفانيليا وإضافات الكرز

الدورة عملية ، ومن خلال استعراض الوصفات ، سيتعلم الطلاب العملية التكنولوجية الكاملة لإعداد الكعك وسيتعلمون تقنيات عمل جديدة ، بتوجيه من المدرب. يمكن العثور على المواد الخام المستخدمة في تحضير الوصفات في عرض الموزعين الرومانيين وهي طبيعية مثل: الشوكولاتة الحقيقية ، والزبدة التي لا تقل نسبة الدهون فيها عن 80٪ ، والقشدة الطبيعية ، والفواكه المجمدة أو الطازجة ، وقوالب الفانيليا ، إلخ.

يقود الورشة صانع الحلويات Lengyel László Levente. تمت ترجمة الدورة إلى اللغة الرومانية.


كعكة "أطلال قلعة الأمير" - حلوى استثنائية تذوب في فمك!

هناك عدة أنواع مختلفة من هذه الحلوى الهائلة ، لكنها جميعًا مختلفة ، والعنصر المشترك هو شكلها فقط ، الذي يشير إلى قلعة مدمرة. اليوم الفريق Bucătarul.eu يقدم لك البديل مع المرينغ والقشدة الحلوة من الحليب المكثف والزبدة - متعة لا تُنسى. إذا حاولت مرة واحدة ، ستصبح هذه الحلوى بالتأكيد واحدة من المفضلة لديك!

مكونات المرينغ

ملحوظة: انظر قياس المكونات

مكونات الكريمة

- 8 ملاعق كبيرة حليب مكثف

ملحوظة: انظر قياس المكونات

مكونات عالية

- 150 جرام برقوق منزوع النواة

ملحوظة: انظر قياس المكونات

طريقة التحضير

1. يخفق بياض البيض بقوة باستخدام الخلاط أو الخفق.

2. أضيفي السكر تدريجيًا ، ملعقة صغيرة في كل مرة ، واستمري في الخلط. امزج حتى يذوب السكر وتصبح الرغوة سميكة ولامعة. إذا قلبت الوعاء بالرغوة ولم يستنزف ، فهذا يعني أنه مثالي.

3. غلف صينية بورق الخبز.

4. باستخدام ملعقة أو فوهة المعجنات ، قم بتشكيل عث الرغوة على صينية الخبز.

5. اخبزي المرينغ لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 110 درجة. ثم خففي درجة الحرارة إلى 70-90 درجة واخبزيها لمدة ساعتين أخريين مع فتح باب الفرن قليلاً.

6. اترك المرنغ في الفرن مغلقًا لمدة 1-1.5 ساعة أخرى حتى يجف.

7. في غضون ذلك ، تحضير الكريمة. اخفقي الزبدة الطرية (في درجة حرارة الغرفة) والحليب المكثف بالخلاط. إذا كان الكريم سائلًا جدًا ، يمكنك وضعه في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة.

8. نطحن الجوز قليلاً بالخلاط أو السكين. اترك بعض المكسرات الكاملة للزينة.

9. نقع البرقوق في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. يُصفّى ويُجفف. قطعها بالشكل المطلوب. اترك القليل من البرقوق الكامل للزينة.

10. نقطع الشوكولاتة إلى مكعبات صغيرة.
جمعي الكعكة.

11. انقع كل ميرينغ في الكريمة ورتّب الطبقة الأولى من كعكة المرينغ على طبق مسطح. املأ الفراغات بالجوز والخوخ وقطع المرنغ المنقوعة أيضًا بالقشدة ،

12. الطبقة التالية ستكون مرة أخرى مع حلوى المرينغ المنقوعة في الكريمة. قم بتبديل الطبقات حتى تنتهي المرينغ.

13. أخيرًا ، اسكبي الكمية المتبقية من الكريمة فوق الكعكة.

14. نرش الكيكة بالمكسرات والخوخ والشوكولاتة. يُزين بالخوخ والجوز الكامل.


وصفات كعكة عيد الميلاد ، وصفات كعكة للصغار ، وصفات كعكة العيد ، وصفات كعكة الفاكهة ، كعك الشوكولاتة ، كعك الجبن ، وصفات كعكة كلاسيكية ، كدبلوماسي أو Red Velvet & # 8230 قمنا بتجميعها جميعًا هنا في أي عطلة ، سواء كان ذلك عيد الميلاد أو يوم الأحد للعائلة ، للاحتفال بكعكة خاصة.

كعكة البرتقال مع أقراص سكرية

هذا العام ، في عيد ميلاد لوكا ، قررت صنع كعكة جديدة ، معطرة جدًا - كعكة برتقالية ، مع جبنة كريمية و [& هيلليب]

كعكة مع الآيس كريم وموس اليقطين

إنه الخريف ، لذا حان وقت وصفات اليقطين! أحب اليقطين ويسعدني جدًا أن أجد اليقطين من أجل [& hellip]

كعكة اللوز

تقول الجدة إن الوصفة الجيدة تبدأ بمكونات جيدة. وكانت الجدة سيا تخبرني بما أنني أتذكرها مثل كعكة [& hellip]

قمة الكيك مع كريمة البطاطس

هل ترغب في تجربة وصفة يكون فيها المكون الرئيسي غير متوقع على الإطلاق بالنسبة لكعكة؟ هذه كعكة مع سطح عمل و [& hellip]

كعكة كوجلر (كعكة كوجلر)

أعزائي ، قبل أن أقدم لكم كعكة نهاية هذا الأسبوع ، وهي سهلة التحضير بقدر ما هي مثيرة [& hellip]

كيكة الغابة السوداء

قبل إعداد كعكة Black Forest ، أجريت بحثًا على Google ووجدت بعض الوصفات البسيطة جدًا التي تتضمن حلوى البانديسبان البسيطة [& hellip]

كعكة المخملية الحمراء

عيد ميلادي قد مضى للتو. قال لي أحدهم ألا أطبخ على الأقل في عيد ميلادي وأسمح للآخرين [& hellip]

كعكة الكنز من الصندوق

إذا كنت تريد أن تجعل أطفالك سعداء ، جرب كعكة أكثر خصوصية: الكنز الموجود في الصندوق. لقد أعددته لعيد ميلاد لوقا ، فتى العرابة [& hellip]

كعكة القلعة

اعتدت أن أخبرك عن قالب كيك سيليكون على شكل قلعة ، والذي طلبته من www.decorix.ro. ظللت أحاول [& hellip]

الموت عن طريق الشوكولاتة

لا أعرف ما إذا كانت وصفة كلاسيكية لـ Cake & # 8220Death by Chocolate & # 8221 ، لذلك جمعت بين العديد من الوصفات التي توصلت إليها للتو [& hellip]


المساعدة: قلعة تورت

احتاج مساعدتك ايضا في عيد ميلاد ابنتي الصغيرة ، في غضون شهر ، أرغب في صنع كعكة قلعة من 3 طوابق كما في هذه الصورة:

فكرت في صنع 3 كعكات. أفكر في وضع الوسط على ورق مقوى للحلويات ، وبكرتون مع كل شيء. ماذا تعتقد؟
أود أن ألبسه في عجينة السكر ، وسوف أشتريها. هل تعتقد أنني اكتسبت 2 كجم؟

لم أصنع كعكة ذات طبقات ولا مغطاة بعجينة السكر.
قلت أن أصنع القاعدة من الشوكولاتة ، لجعلها أكثر ثباتًا :) ، والطابقين الآخرين بكريمة نحاسية. هل لديك فكرة عن جبن كريمي يناسبك؟

شكرًا جزيلاً على & # 33 أي نصيحة مرحب بها.

# 2 قيق أزرق

احتاج مساعدتك ايضا في عيد ميلاد ابنتي الصغيرة ، في غضون شهر ، أرغب في صنع كعكة قلعة من 3 طوابق كما في هذه الصورة:

فكرت في صنع 3 كعكات. أفكر في وضع الوسط على ورق مقوى للحلويات ، وبكرتون مع كل شيء. ماذا تعتقد؟
أود أن ألبسه في عجينة السكر ، وسوف أشتريها. هل تعتقد أنني اكتسبت 2 كجم؟

لم أصنع كعكة ذات طبقات ولا مغطاة بعجينة السكر.
قلت أن أصنع القاعدة من الشوكولاتة ، لجعلها أكثر تماسكًا :) ، والطابقين الآخرين بكريمة نحاسية. هل لديك فكرة عن جبن كريمي يناسبك؟

شكرًا جزيلاً على & # 33 أي نصيحة مرحب بها.

ستحتاج أيضًا إلى بعض عيدان تناول الطعام ، مقطوعة من ارتفاع الكعكة الأولى (عالقة في الكعكة) ، والتي يجب أن تدعم الكيكة في المنتصف.
لم أرتدي أي كعكة من PDZ حتى الآن ، ولا يمكنني الإجابة على سؤالك ، لكنني أعتقد أنه يعتمد أيضًا على حجم الكعكة.
عمل جيد & # 33 صحة جيدة للفتاة ، استمتع بها & # 33 ولا تنس أن تأتي بالصور & # 33

تحرير لأنني نسيت التقاط الصورة

حرره بلو جاي ، 31 مايو 2011 - 02:00 مساءً.

لا تستطيع السماء والأرض استيعاب الله
واما قلب الانسان فيعانقه. لذلك ، لا تؤذي قلب الإنسان أبدًا.


أشباح قلعة كورفين. غرف التعذيب

توجد غرفتان مظلمتان داخل القلعة ، التي بنيت في القرن الخامس عشر ، والتي كانت في السابق مخصصة للسجناء الذين كانوا سيعذبون. هناك ، لم يهتم الجلادون بإعدام السجناء فحسب ، بل قاموا أيضًا بتعذيبهم بعدة طرق. يقول المؤرخون إن إحداها كانت جلد أناس أحياء.

أو إدخال المسامير في الرأس - كما انتهت آنا ، زوجة النبيل إيوان توروك (الذي امتلك قلعة كورفين في نهاية القرن السادس عشر). بتهمة الغش على زوجها ، تم إعدام آنا: تم نقلها إلى غرفة التعذيب هذه ، حيث تم تسميرها في الرأس. ولكي يكون كل شيء صادقًا قدر الإمكان ، في الغرفة المعنية تتعرض اليوم لجميع أنواع الأشياء التي كانت تستخدم في السابق لتعذيب المدانين.


وصفة واحدة في اليوم وكعكة القلعة # 8211

التحضير: المكونات: 1. للكونترتوب. اخفقي بياض البيض في وعاءين منفصلين. يضاف السكر وصفار البيض والزيت والكاكاو والدقيق الممزوج بالبيكنج باودر. اخبز لمدة 50 دقيقة في شكلين مربعين. في الحليب البارد نضيف السكر والنشا والدقيق وصفار البيض ونغلي مع التحريك باستمرار. بعد الغليان لمدة دقيقتين ، يتوقف البؤرة. عندما يصبح الكريم جاهزًا ، أضيفي الماسكاربوني.

2. للتجميع
أ. قطع أول كونترتوب إلى ثلاثة أجزاء
ب. بينهما كريم مليء
ج. من سطح العمل الثاني ، قم بقطع مربع أصغر ، يتم تجميع الطابق الأول من الكعكة منه
د. بمساعدة وعاء تقطع القبة ، وتقطع الأبراج بزجاج طويل
ه. يتم تحضير الكريم ، وعندما يتماسك ، يضاف الجيلاتين
F. تنقسم التركيبة إلى قسمين ، جزء منها ملون بمساعدة تلوين الطعام الأزرق
ز. القبة والأبراج مملوءة بالكريمة

الكعكة مزينة بالكريمة

1. للكونترتوب 1
& # 8211 ثماني بيضات
& # 8211 ثماني ملاعق كبيرة من السكر
& # 8211 ثماني ملاعق طحين
& # 8211 ملعقتان كبيرتان من الكاكاو
& # 8211 ثلاث ملاعق زيت
& # 8211 بيكنج بودر

2. بالنسبة للكونترتوب 2:
& # 8211 10 بيضات
& # 8211 10 ملاعق كبيرة سكر
& # 8211 10 ملاعق كبيرة طحين
& # 8211 ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو
& # 8211 أربع ملاعق زيت
& # 8211 كيسين من مسحوق الخبز

3. بالنسبة للكريم:
& # 8211 2 لتر حليب
& # 8211300 جم سكر
& # 8211 ست ملاعق كبيرة من النشا
& # 8211 ست ملاعق كبيرة من الدقيق
& # 8211 10 صفار
& # 8211 أربع علب مسكربون

4. للزينة:
& # 8211 500 مل كريم سائل
& # 8211 مغلف من حبيبات الجيلاتين
& # 8211 تلوين طعام

هل يثني أصدقاؤك على الحساء والأطباق التي تعدها؟ هل قيل لك أن لا أحد يضربك عندما يتعلق الأمر بالكعك؟ إذا كانت الإجابة على هذه الأسئلة بنعم ، فمن الواضح أنك خبير في أسرار المطبخ. التقط صورة للطعام الأفضل بالنسبة لك وأرسلها مع وصفتك وبياناتك الشخصية عبر البريد الإلكتروني إلى [البريد الإلكتروني & # 160 محمي] او عند: صحيفة Libertatea ، ملحق وصفة ، BD. ديميتري بومبيو لا. 6 ، القطاع 2 ، بوخارست ويمكنك الفوز بجائزة مقدمة من Libertatea و Carrefour.


كعكة القلعة

اعتدت أن أخبرك عن قالب كيك سيليكون على شكل قلعة ، والذي طلبته من www.decorix.ro. قررت دائمًا استخدامه ولكني لم أحصل عليه بعد. أخيرًا ، صنعت أول كعكة على شكل قلعة ، بانديسان بسيط ، لأنني أردت اختبار الشكل. لقد تصرف بشكل جيد للغاية ، كانت قلعتي صعبة بعض الشيء في الأبراج ، لكن بشكل عام ، كان الشكل يؤدي وظيفته بشكل جيد.

المكونات:
& # 8211 4 بيضات
& # 8211 4 ملاعق كبيرة سكر
& # 8211 4 ملاعق كبيرة طحين
& # 8211 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
& # 8211 ½ ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا

سخني الفرن إلى 180 درجة. نفصل البيض ونخفق بياض البيض بقوة مع السكر. من المهم جدًا خفق بياض البيض كثيرًا (15 دقيقة على الأقل) وإضافة السكر تدريجيًا. بعد كل ملعقة كبيرة من السكر ، اخلطي حتى تذوب تمامًا قبل إضافة أخرى.

عندما تكون الرغوة صلبة ، أضف الصفار واحدًا تلو الآخر مع التحريك بعد كل صفار. ثم نضيف الفانيليا.

في النهاية نضيف الدقيق وندمجها باستخدام ملعقة ، مع حركات من أعلى إلى أسفل ، حتى لا يترك الهواء التركيبة.

نضع التركيبة على شكل سيليكون مدهون بقليل من الدهون ونضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تجتاز اختبار المسواك.

لم يكن لدي متسع من الوقت لتزيين الكعكة لأن الضيوف كانوا قادمون ، لكنني خربشتها قليلاً باستخدام بعض أقلام الديكور من دكتور أوتكر. اتمنى ان تستمتع! لقد أحبها لوكا كثيرًا ، خاصةً منذ أن قدمت لها مربى الفراولة ، لأن قطعة الباندسبان الفارغة جافة قليلاً. على الرحب والسعة!