وصفات تقليدية

سوفليه الذرة

سوفليه الذرة

  • التحضير 5 دقائق
  • الإجمالي
  • الحصص 12

هذا السوفليه الرقيق هو إضافة رائعة لأي وصفة من الفلفل الحار. إنه حلو ورطب وسهل الاستخدام!المزيد +أقل-

ByTBSP إريك

تم التحديث في 17 سبتمبر 2015

مكونات

2

(15 أونصة) علبة ذرة كريمة

2

(15 أونصة) علبة ذرة نواة كاملة ، مصفاة

2

علب Betty Crocker ™ مزيج مافن الذرة الذهبي

خطوات

إخفاء الصور

  • 2

    ضع كل شيء في وعاء واخلطه. ضعيها في طبق / طاجن 9 × 13 ، واخبزيها لمدة 45 دقيقة ، أو حتى تبدو وكأنها متماسكة.

معلومات التغذية

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة


بودنغ الذرة

هذه بودنغ الذرة يكون واحدة من الوصفات المفضلة لدي في عيد الشكر وهي دائمًا واحدة من الأطباق الجانبية الأولى التي يجب الذهاب إليها. يسمي بعض الناس هذا طاجن الذرة المطبوخ أو ملعقة الذرة أو سوفليه الذرة. بأي طريقة سمها ما شئت ، وصفة الذرة هذه لذيذة!

بودينغ الذرة

هل يمكن للجميع التوقف عن محاولة عيد الشكر الصحي ؟! لقد شاهدت الكثير من وصفات & # 8220skinny & # 8221 من طاجن البطاطا الحلوة والبطاطا المهروسة والفطيرة.

أحب أن أتناول الطعام الصحي أيضًا ولكن هل يمكن & # 8217t أن يكون لدينا يوم واحد على الأقل حيث لدينا تصريح دخول مجاني إلى القاعة لأكل ما نريد دون كل الذنب؟ لأكل الفطيرة حتى تنقسم سراويلنا؟ لتحميل الزبدة بالزبدة على الخضار لدينا حتى لا يمكن التعرف عليها؟

في الأيام الـ 364 الأخرى في العام ، يمكننا القلق بشأن السعرات الحرارية. عنجد. دعونا نمنح أنفسنا فترة راحة ، puh-lease.

الآن بعد أن قمت بتزويدكم جميعًا بالزبدة بالأطباق المحملة بالسعرات الحرارية ، اسمحوا لي أن أقدم لكم هذا الطبق.

أحضرت صديقي لورين طبق خزفي الذرة هذا إلى عشاء عيد الشكر ووجدت نفسي أعود ليس لثوانٍ فحسب ، بل لأثلاث.

لم يكن لدي أي فكرة عن أن ذلك كان سهلاً بشكل مدهش ويمكنني & # 8217t أن أقول ما يكفي عن مدى جودته. هذا أيضا من بلدي كتاب الطبخ! يتمتع!

هل يمكنني أن أتقدم في هذا الوقت؟

اصنع الوصفة قبل ثلاثة أيام من موعدها وأعد تسخينها في يوم التقديم.

هل يمكنني مضاعفة كاسرول الذرة هذا؟

نعم! يمكنك مضاعفة هذا بسهولة عن طريق خبزه في طبق خبز 9 & # 21513. أضف 10-15 دقيقة إلى وقت الطهي أو حتى يصبح المركز مهتزًا.


كيفية جعل الذرة ناعمة من الخدش

  1. تجهيز - يسخن الفرن على 350 درجة ويجهز طبق خبز مدهون من 2 1/2 إلى 3 لتر.
  2. امزج الذرة - الخطوة الأولى في صنع سوفليه الذرة من الصفر هي تفتيت الذرة. يمكنك القيام بذلك في محضر الطعام أو الخلاط. أضف الذرة إلى جهازك واخلطها حتى تنكسر قليلاً.
  3. اصنع خليط خبز الذرة - الآن بالنسبة للمكونات الجافة: أضيفي الدقيق ، دقيق الذرة ، السكر ، البيكنج بودر ، والملح إلى وعاء خلط متوسط ​​الحجم واخفقيهم حتى يمتزجوا.
  4. مزيج المكونات الرطبة - في وعاء كبير ، اخفقي الكريمة الحامضة ونصف الكريمة والزبدة المذابة والبيض. ثم تضاف المكونات الجافة وتخلط حتى تمتزج. قم بإنهاء خليط سوفليه الذرة عن طريق التقليب في الذرة والثوم المعمر (إذا كنت تستخدم).
  5. خبز - انقلي الخليط إلى طبق الخبز المجهز ، ثم ضعيه على الوجه وغطيه بورق الألمنيوم. اخبزيها لمدة 45 دقيقة ، ثم اكتشفيها واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى.


أطباق جانبية من الذرة ستحبها


  • 5 ملاعق كبيرة. زبدة
  • 3 ⁄4 كوب جرويير مبشور
  • 2 فص ثوم مقشر ومفروم
  • 1 كوب حبات ذرة طازجة (مقطعة من أذنين)
  • 1 ⁄2 ملعقة شاي. الزنجبيل الطازج المقشر المفروم
  • ملح وفلفل أبيض مطحون طازج
  • 2 1 ⁄2 ملعقة كبيرة. طحين
  • 3 ⁄4 كوب حليب دافئ
  • 3 بيضات منفصلة في درجة حرارة الغرفة
  1. يسخن الفرن إلى 450 درجة. زبدة سخية (تستخدم حتى 1 ملعقة كبيرة) طبق سوفليه صغير (6 1 ⁄2& # 8221 القطر ، 2 1 ⁄2& # 8221 عميق). يرش بـ 14 كوب غرويير.
  2. تذوب 2 ملعقة كبيرة. زبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. يُضاف الثوم ويُطهى حتى تفوح رائحته ، لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم يُضاف الذرة والزنجبيل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تبدأ الذرة في النعومة ، لمدة 2-4 دقائق. يُرفع عن النار ويُتبل بالملح والفلفل ، ويُترك جانباً حتى يبرد.
  3. تذوب 2 ملعقة كبيرة. زبدة في قدر صغير ثقيل القاع على نار متوسطة. يُضاف الدقيق ويُطهى مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية لمدة دقيقتين (لا تحمر). يُرفع عن النار ، وعندما تهدأ الفقاعات ، يُخفق في نصف الحليب الدافئ. يُعاد إلى النار ويقلب مع الحليب المتبقي. يُطهى المزيج مع التحريك حتى يصبح كثيفًا جدًا لمدة دقيقتين تقريبًا. يتبل بالملح والفلفل ، ينقل إلى وعاء كبير ، ويخفق في صفار البيض واحدًا تلو الآخر.
  4. يخفق بياض البيض في وعاء غير نشط حتى تتشكل قمم قاسية. يُضاف ثلث بياض البيض إلى مزيج صفار البيض ويُمزج برفق. أثناء الطي في بياض البيض المتبقي ، يرش في خليط الذرة والمتبقي من الغرويير. لا تفرط في الخلط.
  5. ملعقة في طبق سوفليه. تأكد من أن رف الفرن منخفض بما يكفي للسماح لغرفة سوفليه بالارتفاع حوالي 2 & # 8221 فوق حافة الطبق. اخبزيها حتى يتحول لونها إلى البني ، 18-22 دقيقة. قدميها على الفور.

المزيد للقراءة

أجيكا

هذا المزيج الناري من التوابل الجورجية يرفع الأطباق عبر القوقاز — تعرف عليها ، وسوف ترشها عليها.


سوفليه الذرة سهلة

قادم إليكم مع نوع آخر سهل للغاية من الوصفات التي لا تفشل اليوم. إذا كنت & # 8217 مثلي ، فأنت بحاجة إلى شيء لن يجعلك & # 8217t في المطبخ طوال اليوم بينما أنت & # 8217re مشغولًا بكونك ممتنًا. نحن نتحدث عن الزبدة الذائبة ، ونفتح العلب ، ونكسر بيضتين ، ونضيف خليط خبز الذرة ، ونقلب قليلاً ونضعه في الفرن! يعد Easy Corn Soufflé طبقًا جانبيًا رائعًا لتجمعات العطلات وهو دائمًا ما يرضي الجماهير.

يظهر في الكثير من اجتماعات عائلتنا ، وأنا في الواقع لست متأكدًا من سبب تسميته سوفليه. أعتقد أن السوفليه منتفخ للغاية ومن الواضح أن هذا مسطح. ربما فكر في الأمر على أنه خبز الذرة الممجد؟ سوفليه أم لا ، إنه & # 8217s كريمي ورطب حقًا & # 8211 طعام مريح تمامًا!

يمكنك بسهولة مضاعفة هذه الوصفة لإطعام حشد كبير وتخبزها في طبق خزفي 4 لتر. عادةً ما نخرجها من المقلاة بدلاً من تقطيعها إلى قضبان ، لكنها بدت أجمل قليلاً للصور بهذه الطريقة. لسبب ما ، الطعام الأصفر ليس ضوئيًا بشكل طبيعي ، لذلك كنا بحاجة إلى كل المساعدة التي يمكن أن نحصل عليها!


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


سوفليه الذرة

"من أجل هذا السوفل والحلوى ، تُهرس حبات الذرة في الخلاط مع Gruy & egravere والبيض ونصف ونصف والفلفل الحار والثوم المعمر ، ثم تُطهى في سلطانيات فردية أو طبق غراتان. إنها تشكل طبقًا أولًا رائعًا لتناول العشاء أو مرافقة بالنسبة للحوم أو الأسماك المشوية. يمكن تجميع السوفل والعصيدة قبل بضع ساعات وخبزها عند الحاجة. ستخرج من الفرن منتفخة ويجب تناولها في أسرع وقت ممكن ، لأنها تميل إلى الانكماش ". -جاك ب & إيكوتيبين

الوصفة: سوفل الذرة والعصيدة

    مكونات:
  • 2 أو 3 أذن صغيرة ذرة حلوة صغيرة وطازجة قدر الإمكان ، مقشرة
  • 1/2 كوب مكعبات جبنة جروى وإجرافير
  • 1/2 كوب نصف ونصف
  • 3 بيضات كبيرة
  • 2 ملاعق كبيرة فلفل بوبلانو أو هلابينو ، أو حسب الرغبة
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة لصنع سوفل و قوالب عيدان
    تعليمات:
  1. سخني الفرن على 400 درجة.
  2. باستخدام سكين حاد أو مندولين ، قم بقطع حبات الذرة عن الكيزان. (يجب أن يكون لديك 2 1/2 إلى 3 أكواب من حبات الذرة.) ضع الذرة ، و Gruy & egravere ، ونصف ونصف ، والبيض ، والفلفل الحار ، والملح ، والفلفل في الخلاط (الخلاط يجعل خليطًا أكثر نعومة من معالج الطعام ) واخلطيهم لمدة دقيقة تقريبًا ، حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف الثوم المعمر ونخفق لخلطهم.
  3. زبدة أربعة قوالب من 3/4 - 1 كوب سوفل و 1 كوب أو طبق جراتان 4 أكواب. نملأ بمزيج الذرة ونضعها على صينية خبز. (يمكن تبريد سوفل و إيكوت لعدة ساعات قبل الخبز.)
  4. اخبزي السوفل والمطبخ لمدة 25 دقيقة ، حتى ينتفخ وذهبي اللون ويثبت. تخدم على الفور.

وصفة من القلب والروح في المطبخ بواسطة Jacques P & eacutepin. حقوق الطبع والنشر ونسخ 2015 بواسطة Jacques P & eacutepin. تُستخدم بإذن من شركة Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. كل الحقوق محفوظة.


خبز سوفليه الذرة

الآن لما يعتبر أصعب جزء من عملية سوفليه بأكملها: خلط هذين الأمرين معًا. عادة ، لا يتم خلط المرينغ الدهني بالبيض المخفوق & # 8217t ، لذا من المهم العمل بسرعة هنا وإلا سينهار الخليط.

بالنسبة للمبتدئين ، فقط قلّب حوالي سدس بياض البيض في صلصة البشاميل. سيؤدي ذلك إلى تفتيح الخليط قليلًا وتسهيل طي باقي البياض في الخليط.

يمرحوا.

ثم أضيفي باقي البيض وابدئي برفق في طي البياض في الخليط. للقيام بذلك ، اكشطي الجزء الخارجي من الوعاء واطوِ الخليط حوله. لذلك أنت & # 8217t تقلبه ، أنت & # 8217re تطويها. كن لطيفا معها! الهدف هو إبقائها خفيفة وجيدة التهوية قدر الإمكان.

الآن في حظيرة.

سخن الفرن على 375 درجة فهرنهايت عندما تكون جاهزًا لخبز السوفليه! إذا وضعت هذا في فرن دافئ ، فلن يعمل.

تأكد أيضًا من زبدة طبق الخبز جيدًا وإلا ستلتصق سوفلي الذرة مع ارتفاعها.

كان هذا خليجي في الطبق!

زبدة الطبق جيدا.

اخبزي السوفليه حتى ينتفخ ويوضع في المنتصف. من المفترض أن يستغرق الأمر حوالي 30-35 دقيقة.

في رأيي ، يمكنك تجاهل كل حكايات الزوجة القديمة حول الحصول على سوفلي لترتفع. لا يجب أن تكون هادئًا حقًا أو أي شيء آخر. إذا قمت بعمل بياض البيض بشكل صحيح ، يجب أن ينتفخ بشكل جيد.

& # 8217 رأيت سوفوف منتفخ أكثر مما اتضح لي ، لكن النسخة النهائية كانت خفيفة وجيدة التهوية حقًا ، لذا سأعتبرها!

خفيف وفضفاض!


سوفليه الذرة

3 بيضات كبيرة
1/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من السكر
1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 1/8 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
3 أكواب كريمة ثقيلة
2 كوب ذرة صفراء طازجة أو مجمدة ومذوبة
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة

سخني الفرن إلى 350 درجة. قم بتغطية طبق خبز سعة 2 لتر برذاذ طهي غير لاصق.

في وعاء الخلاط المزود بالمضرب ، اخفق البيض والسكر على سرعة متوسطة حتى يخف ، لمدة 3 دقائق. أضيفي الدقيق والملح والبيكنج بودر واستمري في الخفق لمدة 3 دقائق. أضيفي الكريمة والذرة والزبدة المذابة حتى تمتزج.

يُسكب المزيج في الطبق المُجهز. اخبزيها حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح ، منتفخة ، وضعيها في المنتصف ، 40 إلى 45 دقيقة. اتركيه يبرد على رف سلكي لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل التقديم.

لكل حصة: 599 سعرة حرارية (نسبة مئوية من الدهون ، 72) ، 8 جرام بروتين ، 36 جرام كربوهيدرات ، 2 جرام ألياف ، 49 جرام دهون (29 جرام مشبع) ، 274 ملليجرام كوليسترول ، 724 ملليجرام صوديوم.


بنكهة جيدة

شكرا لك يا جيو! أتمنى لو كنت قد فكرت في تجربة طريقة الطهي البطيء عاجلاً.

هذا يبدو لذيذ! ومن السهل جدا! أحب فكرة طهي هذا في طباخ بطيء ، لأنك على حق - لن يكون لديك مساحة فرن كافية خلال العطلات! أقوم بعمل نسخة مماثلة في مقلاة من الحديد الزهر ، ولكنها تتطلب مساحة فرن ، لذلك يتطلب أن أخطط لوقتي في الخبز بجد إذا كنت أخطط للخدمة في تجمع عائلي كبير. سأجرب نسختك لعيد الفصح! زيارتنا من Freedom Friday.

شكرا لك كارول. أتمنى أن تكون سعيدًا بالنتيجة. & # 39d أحب أن أسمع كيف اتضح!

يبدو هذا لذيذًا ، يمكنني تناوله الآن. مثبت. نشكرك على الارتباط بـ Sweet and Savory Sunday ، توقف وقم بالربط مرة أخرى. أتمنى لك يوما عظيما!!

شكرا لزيارتكم والتثبيت ، لورا! أحضى بأسبوع ممتع!

هذه وصفة رائعة لـ Corn Souffle ، لا يمكنني الانتظار لتجربتها. شكرًا جزيلاً على المشاركة مع Full Plate الخميس وعد قريبًا!
ميز هيلين

أتمنى أن تعجبك ميز هيلين. شكرا لزيارتكم!

سيكون طباخك البطيء الذرة سوفلي على قائمتنا هذا الأسبوع في Whats For Dinner الأسبوع المقبل ، للأسبوع 2-15-15 شكرًا لمشاركة وصفة رائعة!
ميز هيلين

هذا رائع! شكرا ميز هيلين.

أهلا! هذا يبدو رائعا! هل يمكن أن تخبرني كم يخدم؟

شكرا لك تينا. يجب أن تخدم حوالي 8 أشخاص.

هل يمكن مضاعفة هذه الوصفة؟

لقد ضاعفت طريقة الخبز بالفرن ، لكنها تطيل وقت الخبز. يجب أن يتضاعف بشكل جيد مع طباخ بطيء ، لكنه سيزيد من وقت الطهي هناك أيضًا.

هل يجب ضبط قدر الطهي البطيء على مرتفع أم منخفض لمدة 4 ساعات؟

يجب أن تكون منخفضة. شكرا على السؤال! أتمنى أن تجرب & # 39ll ذلك! :)

& # 39m أحضر صباح عيد الميلاد هذا لتناول الغداء في الساعة 1. إذا ضاعفت الوصفة ، فكم من الوقت سأطهو؟ شكرا جزيلا. أتمنى لك يوم سعيد!

لم أضاعف هذه الوصفة ، لكنني أقترح عليك استخدام الوصفة الأصلية في وعاءين من الفخار ، إن أمكن ، بدلاً من مضاعفة الوصفة في طباخ بطيء واحد. إذا قررت المضاعفة ، أقترح استخدام قدر أكبر من الطهي البطيء والتحقق من النضج في نفس الإطار الزمني تقريبًا مثل الوصفة الأصلية. يتم ذلك عندما لا يكون المركز مهتزًا ويخرج عود الأسنان بفتات رطبة ، ولكن ليس مبللاً ولزجًا. إذا كانت رطبة ، استمر في الطهي ، وافحصها كل 20 دقيقة.


ملخص الوصفة

  • رذاذ الخبز بالطحين
  • 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 3 أكواب حبات ذرة صفراء أو بيضاء طازجة أو مذوبة مجمدة ، مقسمة
  • 3 بيضات كبيرة
  • 2 كوب حليب كامل الدسم
  • 1/4 كوب زبدة غير مملحة ذائبة
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفرومة ناعماً ، مقسمة

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بتغطية طبق خبز من الزجاج أو السيراميك بحجم 9 بوصات بسخاء برذاذ الخبز بالدقيق. يقلب الدقيق والسكر والملح والفلفل في وعاء صغير ويترك جانبًا.

يُخفق كوبًا واحدًا من حبات الذرة في محضر الطعام حتى يصبح ناعمًا ، حوالي 5 مرات ، ويترك جانبًا. يخفق البيض باليد في وعاء كبير حتى يصبح ناعمًا وخفيفًا. يقلب في خليط الدقيق والحليب حتى يتجانس. اخفقي في الزبدة المذابة. يُضاف هريس الذرة والبقدونس وملعقة كبيرة من البصل الأخضر وكوبين متبقيين من حبات الذرة. يحرك المزيج جيدًا.

انقلي خليط الذرة إلى طبق خَبز مُجهز. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح ، وتنتفخ في كل مكان ، وتكون متماسكة إلى حد ما ، لمدة 40 دقيقة تقريبًا. يرش نصف ملعقة كبيرة من البصل الأخضر في بودنغ الذرة. قدميها ساخنة أو دافئة.