وصفات تقليدية

وصفة كرات اللحم الإيطالية لازانيا

وصفة كرات اللحم الإيطالية لازانيا

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • باستا لحم بقري

في منزلنا ، هذا هو النوع الأكثر شعبية من اللازانيا. لا تنجذب إلى جعلها أكبر من حبة البندق. حجمها الصغير هو ما يجعل هذا الطبق جذابًا للأطفال والكبار على حدٍ سواء!

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 10

  • لكرات اللحم
  • 200 جرام خبز أبيض ، منقوع في الماء لمدة 10 دقائق
  • 500 جرام من اللحم المفروم المختلط (مثل لحم العجل ولحم الخنزير)
  • 2 بيض
  • 100 جرام جبن بارميزان مبشور
  • 50 جرام جبن بيكورينو مبشور
  • 120 مل نبيذ أبيض
  • 1 بقدونس مفروم جيد
  • 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • ملح للتذوق
  • 750 مل من زيت عباد الشمس للقلي العميق
  • لتحضير صلصة الطماطم
  • 1 جزرة مفرومة ناعماً
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 1 ساق كرفس مفرومة ناعماً
  • 1.5 لتر من الباساتا (أو الطماطم المنقوعة)
  • لتحضير صلصة البشاميل
  • 70 جرام زبدة
  • 70 جرام دقيق عادي
  • 1 لتر حليب
  • الملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة
  • لتجميع
  • 500 جرام شرائح لازانيا طازجة
  • 150 جرام جبن بارميزان مبشور

طريقةالإعداد: ساعة و 30 دقيقة ›الطهي: 40 دقيقة› الاستعداد: 2 ساعة و 10 دقيقة

    لتحضير كرات اللحم:

  1. اعصر أي ماء زائد من الخبز الذي لا معنى له ؛ قم بتفتيت أو تقسيم الخبز في وعاء كبير. يُضاف اللحم المفروم والبيض وجبن البارميزان المبشور وجبن البيكورينو وجوزة الطيب والنبيذ والملح والبقدونس الطازج. تخلط جيدا بيديك لتندمج.
  2. خذ قطعة صغيرة بحجم حبة البندق ولفها بين راحتي يديك لتشكيل كرة لحم صغيرة جدًا. ضعيها في طبق ضحل كبير وكرري ذلك حتى تنفد كل الخليط.
  3. سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة. أضيفي 10 كرات لحم واطهيها لمدة 3-4 دقائق ، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. أثناء الطهي ، لف كرات اللحم برفق بملعقة مشقوقة للمساعدة في تكوين قشرة متساوية. يُرفع بملعقة مشقوقة ويُصفى على ورق المطبخ. كرر العملية ، قلي حوالي 10 مرات في المرة ، بحيث يكون لديهم مساحة كافية للطفو ويظل الزيت ساخنًا.
  4. لتحضير صلصة الطماطم:

  5. يُسخن الزيت في قدر على نار متوسطة منخفضة ؛ يضاف البصل والكرفس والجزر ويطهى لمدة 5 دقائق حتى يصبح طرياً. يُضاف الباساتا ويُتبل بالملح ويُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. أضيفي كرات اللحم المطبوخة إلى الصلصة واستمري في الطهي لمدة 10 دقائق أطول. توضع جانبا وتبقى دافئة.
  6. لتحضير صلصة البشاميل:

  7. في قدر على نار متوسطة نذوب الزبدة ويقلبوا مع الدقيق. تخلط بقوة مع خفقت حتى لا تتشكل كتل. يُسكب الحليب ويُطهى على نار متوسطة حتى يتكاثف بدرجة كافية لتغطية ظهر الملعقة. قلّب من حين لآخر بمخفقة لتجنب الكتل. يتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب. تُرفع الصلصة عن النار وتترك جانباً.
  8. لتجميع وطهي اللازانيا:

  9. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4.
  10. استخدم مغرفة لسكب طبقة من صلصة البشاميل وصلصة كرات اللحم فوق قاع طبق خبز 20x30 سم. ضعي ما يكفي (حوالي 4) صفائح من اللازانيا جنبًا إلى جنب في الأعلى وغطيها بثلث أو ربع الصلصة البيضاء المتبقية (اعتمادًا على عدد الطبقات التي تريد القيام بها) ؛ ثم تضاف طبقة من صلصة كرات اللحم. رشي جبنة البارميزان ، ثم غطي بورق اللازانيا. استمر في وضع طبقات ، وانتهي بصلصة كرات اللحم وحفنة جيدة من جبن البارميزان المبشور.
  11. اخبزيها لمدة 30 إلى 40 دقيقة أو حتى تنضج المعكرونة بالكامل ويصبح سطحها بنياً ذهبياً. أخرجه من الفرن وغطيه بورق معدني. اتركه لمدة 10 - 20 دقيقة قبل التقطيع والتقديم.

نصيحة

لازانيا ألذ إذا سمح لها بالوقوف لمدة 10 أو 20 دقيقة قبل التقديم. وهذا يعطي المعكرونة وقتًا "للاسترخاء" وامتصاص الصلصة. يمكنك تحضير اللازانيا مسبقًا (حتى يومين) ، وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم تغطيتها بورق القصدير وتبريدها. تسخين سريع قبل التقديم وستكون اللازانيا مثالية!

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


وصفة كرات اللحم الايطالية بواسطة ماما إيطالية & # xa0

كرات اللحم طبق مشهور جدًا في مدينة البندقية بإيطاليا ، وتعد وصفة كرات اللحم الإيطالية أصلية جدًا. بالضبط الطريقة التي تصنعها والدتي ولا يمكنك الحصول على أي شيء أكثر أصالة من والدتي - هذه هي أمي وأنا في الصورة.

أتذكر أنني ركضت بعد المدرسة وأتناول نفحة من كرات اللحم المغلية. على الفور حاولت أن أتسلل إلى مذاق فقط لأبعدني عن ماما بملعقتها الخشبية. لطالما كانت لديها ابتسامة كبيرة على وجهها - لقد أحببتنا الاستمتاع بطهيها.

كانت المشكلة إذا لم تنهي صحنك فستسمعها حقًا. يجب أن أقول على الرغم من أن هذا لم يحدث كثيرًا. مع طهي والدتي ، كان طبق واحد غير كافٍ أبدًا!

لم يستطع زوجي النحيف الحصول على ما يكفي ، ويمكن للصبي أن يأكل. لقد كانت معركة ملحمية - كانت والدتي تحاول تسمينه وهو سعيد لها لتحقيق ذلك.

بون شهية
ماريا

ملاحظة. إذا كنتم تستمتعون بكرات اللحم والطعام الإيطالي وصفتنا ، برجاء النقر مثل أدناه

لم تكن الطريقة التي أحب بها كرات اللحم ، مع صلصة الطماطم ، شائعة هنا في يوم من الأيام ، ومع ذلك ، ستجد الآن أن صلصات الطماطم تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء فينيتو.

إذا كنت ترغب في وصفة بسيطة من صلصة الطماطم يمكنك تكييفها مع كرات اللحم ، ببساطة عن طريق ترك لحم الخنزير بارما ، ثم تحقق من هذه الوصفة.

دعنا نبدأ مع وصفة كرات اللحم بعد ذلك.


  • 4 شرائح خبز عمره يوم
  • 1 كوب ماء دافئ
  • نصف كوب زبدة
  • 1 بصلة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 كوب جبن موزاريلا مبشور
  • 4 بيضات
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور
  • 1 ملعقة كبيرة توابل إيطالية
  • 2 رطل لحم مفروم
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 عبوة (12 أونصة) نودلز لازانيا
  • 1 (24 أونصة) من صلصة السباغيتي المحضرة (مثل بريجو)
  • علبة معجون طماطم (12 أونصة)
  • علبة واحدة (10.75 أونصة) شوربة جبنة شيدر مكثفة
  • 1 (15 أونصة) جبن ريكوتا
  • 1 (12 أونصة) جبن قريش وعاء
  • 2 كوب جبن موزاريلا مبشور
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 1 كوب جبن موزاريلا مبشور أو حسب الحاجة

تُنقع شرائح الخبز في ماء دافئ في وعاء لمدة 5 دقائق ، ثم يُعصر الخبز حتى يجف ويُنقل إلى وعاء كبير.

تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويقلب البصل والثوم في الزبدة الساخنة حتى يصبح البصل نصف شفاف ، حوالي 5 دقائق. أضف البصل والثوم إلى الخبز. قلّب 1 1/2 كوب جبن موزاريلا ، بيض ، جبنة بارميزان ، والتوابل الإيطالية في الخبز والبصل حتى تمتزج جيدًا. يُمزج اللحم المفروم في مزيج حتى يتجانس تمامًا. الموسم مع الملح والفلفل الأسود.

شكلي خليط اللحم المفروم على شكل كرات لحم بقياس 1 بوصة. سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. تُقلى كرات اللحم في المقلاة حتى تتحول إلى اللون البني ، وتعمل على دفعات إذا لزم الأمر ، لمدة 10 دقائق تقريبًا ، وتقلب كثيرًا. ضع كرات اللحم جانبًا.

أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. تُطهى اللازانيا في الماء المغلي مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج تمامًا ولكن متماسكة مع اللدغة ، حوالي 8 دقائق. بالوعة.

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

يُمزج صلصة السباغيتي المحضرة مع معجون الطماطم وحساء جبن الشيدر في وعاء. يُمزج جبن الريكوتا والجبن القريش و 2 كوب جبن موزاريلا والبقدونس في وعاء منفصل.

افردي كوبًا من مزيج الصلصة في قاع صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة. ضعي 1/3 نودلز اللازانيا فوق الصلصة ، متداخلة إذا لزم الأمر. رتبي كرات اللحم فوق المعكرونة. ضعي 1/3 نودلز اللازانيا فوق كرات اللحم ، وادهنها بمزيج الجبن في طبقة متساوية. توضع طبقة الجبن مع 1/3 نودلز اللازانيا المتبقية وتُدهن الصلصة المتبقية فوق الطبقة العلوية من النودلز. رش 1 كوب جبن موزاريلا على الوجه.

تُخبز اللازانيا في الفرن المُسخن مسبقًا حتى تغلي الكسرولة وتذوب الطبقة العلوية ، لمدة ساعة تقريبًا.


لازانيا كرات اللحم

  • نظرة خاطفة
  • (1)
  • 1 ح ، 30 م
  • 3 ح
  • يخدم 8 إلى 10

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • لتحضير صلصة الطماطم
  • 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة متوسطة الحجم (9 أونصة) ، مفرومة ناعماً
  • 5 فصوص ثوم مفروم
  • الملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 2 ملاعق صغيرة من السكر الحبيبي
  • علبة واحدة (28 أونصة) من طماطم سان مارزانو المقشرة بالكامل وغير مجففة
  • 2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو المجفف
  • 1 كوب أوراق ريحان طازجة ، ممزقة
  • لكرات اللحم
  • 12 أونصة 85٪ أو 90٪ لحم بقري مفروم قليل الدهن ، ويفضل قطع لحم الخاصرة
  • 4 أونصات من لحم العجل المفروم (أو استبدل المزيد من اللحم المفروم)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير أو حسب الرغبة
  • 1/2 كوب من فتات خبز البانكو أو فتات الخبز المجفف المحمص ، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر
  • 3/4 كوب جبن بارميجيانو ريجيانو مبشور حديثًا
  • 1/2 كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة ناعماً
  • 1 بيضة كبيرة
  • 3 فصوص ثوم متوسطة مبشورة
  • 1/3 كوب زيت نباتي خفيف
  • من أجل المعكرونة
  • الملح كوشير
  • 1 رطل من شرائح اللازانيا المجففة
  • لتجميع
  • 1 رطل من جبنة الموزاريلا كاملة الدسم ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 رطل جبن ريكوتا كامل الدسم
  • 3 أكواب جبن بارميجيانو ريجيانو مبشور حديثًا

الاتجاهات

في مقلاة متوسطة على نار متوسطة ، سخني زيت الزيتون. يضاف البصل والثوم ويتبل ب 1 إلى 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح. أضيفي رقائق الفلفل الأحمر والسكر واطهي لمدة دقيقتين.

نضيف الطماطم مع عصائرها والزعتر. ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية واستمري في الطهي مع التحريك من حين لآخر وباستخدام ملعقة خشبية لتفتيت الطماطم ، حتى تمتزج الصلصة جيدًا وتتكتل ، من 5 إلى 10 دقائق. تذوق واضف التوابل اذا كان ضروريا. نضيف أوراق الريحان ونرفعها عن النار.

في وعاء كبير ، يُمزج اللحم البقري مع لحم العجل ويُوزّع اللحم فوق قاع الوعاء وعلى الجوانب قليلاً. (يساعدك ذلك على توزيع التوابل بالتساوي في جميع أنحاء اللحم.) رشي ملعقة صغيرة ملح. ثم نرش فتات الخبز ، بارميجيانو-ريجيانو ، والبقدونس فوق اللحم واستخدمي يديك لخلط المكونات معًا.

في وعاء صغير ، اخفقي البيض والثوم معًا. رشي مزيج البيض على اللحم واستخدمي يديك للخلط مرة أخرى.

لاختبار كرة اللحم ، شكل 1 كرة لحم صغيرة (قطرها حوالي 1 بوصة أو حتى أصغر). في مقلاة صغيرة على نار عالية ، سخني القليل من الزيت النباتي. عندما يكاد الزيت يبدأ بالتدخين ، أضيفي كرات اللحم المختبرة ، قللي الحرارة إلى متوسطة ، واطهيها ، مع التقليب حسب الضرورة ، لمدة 2 إلى 3 دقائق. طعم للتوابل والملمس. إذا بدت رطبة جدًا ، أضيفي المزيد من فتات الخبز إلى الخليط في الوعاء. إذا بدا جافًا جدًا ، أضف القليل من الماء. اضبط تتبيلة خليط كرات اللحم في الوعاء حسب الحاجة. لف اللحم المتبقي على شكل كرات بحجم 1 بوصة. يجب أن يكون لديك 40 إلى 50 كرة لحم صغيرة جدًا.

قم بتبطين صينية الخبز بمنشفة ورقية. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، سخني نصف الزيت النباتي. عندما يكون الزيت ساخنًا ولكن ليس مدخنًا تمامًا ، أخرج المقلاة من على النار وأضف نصف كرات اللحم بعناية في طبقة واحدة ، مع الحرص على عدم تكديسها حتى تصبح بنية متساوية. تُعاد المقلاة إلى حرارة متوسطة إلى عالية وتحمير كرات اللحم ، وتحويلها إلى اللون البني بالتساوي ، حتى تصبح متوسطة الندرة ، من 2 إلى 3 دقائق. استخدم ملعقة مثقوبة أو ملعقة لنقلها إلى صفيحة خبز مبطنة بمنشفة مطبخ لتصريفها. امسح المقلاة وكرر العملية مع ما تبقى من الزيت النباتي وكرات اللحم.

في قدر كبير على نار عالية ، أحضر 6 كوارت (5.7 لتر) من الماء إلى لفة وتبليها بنصف كوب ملح. يجب أن يكون طعم مياه المعكرونة مثل مياه البحر. أضيفي شرائح اللازانيا مع التقليب بملعقة مثقوبة للتأكد من عدم تكتلها أو التصاقها بالقاع ، واتركيها على النار لمدة 4 دقائق. يجب أن تكون المعكرونة مرنة ولكن صلبة جدًا عند لمسها. صفيها في مصفاة واشطفها بالماء البارد وصفيها مرة أخرى. افصل شرائح اللازانيا بعناية حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). اضبط رف الفرن على الوضع المركزي.

اسكبي طبقة رقيقة من الصلصة بالتساوي فوق قاع صينية فرن مقاس 9 × 13 بوصة (23 × 33 سم). رتبي طبقة من رقائق المعكرونة فوق الصلصة. يُرش ربع كمية جبن الموزاريلا والريكوتا والبارميجيانو-ريجيانو فوق المعكرونة ثم يُضاف طبقة رقيقة أخرى من الصلصة (حوالي 3/4 كوب). ضعي حوالي ثلث كرات اللحم على السطح ، مع المباعدة بينها بالتساوي. كرر عملية الطبقات مرتين أخريين. تضاف طبقة نهائية من المعكرونة وتغطى بالصلصة المتبقية والجبن.

غطي الطبق بإحكام بورق القصدير واخبزيه لمدة 45 دقيقة. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية) وأزيلي ورق القصدير. استمر في الخبز حتى يتحول الجزء العلوي من اللازانيا إلى اللون البني قليلاً ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. أخرجي اللازانيا من الفرن واتركيها تبرد لمدة 15 دقيقة قبل التقديم. وفي الواقع ، قد ترغب في تركه في الثلاجة طوال الليل حيث تمتزج النكهات والقوام وتصبح أكثر جمالا. (ألا تصدقنا؟ اطلع على ما يقوله مختبرو الوصفات أدناه.)

وصفات المختبرين

لو آن تراستر

حتى التقليديين سوف يسقطون من أجل هذا الحثالة على اللازانيا الكلاسيكية. تحتوي كرات اللحم الصغيرة على جميع نكهات صلصة اللحم ، ويتم توصيلها في لقمة صغيرة.

لقد وجدت أن الوصفة قابلة للتكيف مع الوقت والقياس. كنت بحاجة إلى تقطيع الكسرولة إلى النصف حيث لم يكن لدي فترة ما بعد الظهيرة لأقضيها في المطبخ. لقد صنعت كرات اللحم في يوم من أيام الأسبوع بعد العمل. لقد صنعت كل كمية كرات اللحم واختفى نصفها في تلك الليلة ، وهذا دليل على مذاقها! بعد يومين ، قمت بإعداد نصف وصفة من الصلصة ، وقمت بغلي نصف علبة من المعكرونة ، وقمت بتجميع الكسرولة في طبق خبز مسطح 8 × 10 بوصات (من الممتع ، الطول الدقيق للنودلز!). لقد توصلت إلى نقص في كمية الصلصة المطلوبة ، لذلك انتهى بي الأمر باستخدام علبة الطماطم التي تزن 28 أونصة بالكامل في الصلصة بدلاً من نصفها فقط.

جعلني الوصول المحدود للبقالة غير قادر على العثور على لحم العجل المطحون أو البانكو ، لذلك استخدمت جميع فتات اللحم البقري والفتات الإيطالية.

ينتج عن وقت الغليان القصير نتيجة مائيّة قليلاً ومكتنزة جدًا ، حتى بعد فصلها بملعقة. ومع ذلك ، فإن النودلز تبللت الصلصة جيدًا وكانت أفضل حتى من بقايا الطعام في الواقع ، كانت اللازانيا أفضل في المرة الثانية.

لقد استخدمت الكمية الكاملة من جبن البارميزان في كرات اللحم ، لكن عندما حان وقت وضع طبقة من اللازانيا ، رأيت رشًا جيدًا بين كل طبقة وفوقها. استخدمت الطرف الكبير من بالير البطيخ لتقسيم اللحم الذي كان يعمل بشكل رائع وكان لدي 50 كرة لحم.

هذا يخزن جيدًا وكان اللازانيا أقل بكاء في اليوم الثاني ، عندما تقطع الشرائح بشكل جميل ولم تكن المعكرونة رطبة على الإطلاق. أفضل من أي معكرونة أخرى أعيد تسخينها ، في الواقع. لقد استمتعنا بها كثيرًا في المرة الأولى وكانت الليلة الثانية أفضل.

إيلي نصار

هذه وصفة ممتازة للعائلة المفضلة. تُحدث كرات اللحم الصغيرة تغييرًا رائعًا من حشوة اللحم البقري العادية أو شرائح كرات اللحم. نكهات الصلصة حادة وثومية ، وهي رقائق مثالية لجبنة الريكوتا الكريمية والموزاريلا الذائبة. كمية الصلصة والحشو مثالية والشرائح تحافظ على شكلها جيدًا على الطبق. (أنا أكره حقًا أن تنهار قطعة من اللازانيا وتتحول إلى فوضى بمجرد إزالتها من الطاجن).

لقد استمتعنا باللازانيا في اليوم الذي صنعته فيه لكنها تحسنت بالفعل مع تقدم العمر! أعلنت زوجتي أنها أفضل بكثير في اليوم التالي عندما قامت بتسخين شريحة في الميكروويف. الجزء الأكثر استهلاكا للوقت هنا هو كرات اللحم الصغيرة ولكن إذا كان لديك بعض المساعدة في المطبخ (لقد تطوعت لابني) ، فإن دحرجة كرات اللحم يمر بسرعة.

أوصي بشدة بوزن جبن البارميزان في كرات اللحم. إنه أكثر مما تعتقد إذا كنت مبشورًا طازجًا حيث يقترب من كوب ونصف. قشط الجبن يجعل كرات اللحم جيدة ولكن استخدام الكمية الكاملة هو ما يجعلها ممتازة.

بالتأكيد اترك المعكرونة صلبة جدًا. أنا لا أتحدث هنا. هذه غير مطبوخة جيدًا ولكنها مرنة. إنها تعمل بشكل رائع في هذا الطبق وتنتهي من الطهي بشكل مثالي دون التحول إلى الهريسة.

أخرجي الريكوتا من الوعاء وضعيه في وعاء. اخفقيها جيدًا بملعقة أو خفقت لجعلها أكثر مرونة وأسهل في الاستخدام. دولوب على كل طبقة ثم عند وضع طبقة اللازانيا في الأعلى اضغط برفق لنشر الريكوتا قليلاً.

جيني لاتريل

لقد استمتعت تمامًا بهذا اللحم المفروم اللازانيا. تجعلها كرات اللحم الصغيرة مختلفة بما يكفي لتكون مميزة مع حشوة الجبن الكريمية. من المحتمل أن أفعل هذا مرة أخرى. يصنع طبق جميل لتقديمه للضيوف.

لا أضيف السكر أبدًا إلى طبق من الطماطم ولم تعجبني الطريقة التي صنعت بها الطبق النهائي ، خاصةً مع كمية كبيرة من جبن الريكوتا. كانت جميع التعليقات من ضيوفي إيجابية للغاية ، على الرغم من أن لا أحد يكره الحلاوة بقدر ما فعلت.

متعطش للمزيد؟

إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، فقم بالتقاط صورة وقم بتوسيمها #LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.

تعليقات

بعد مشاهدة هذا المنشور ، كنت متحمسًا جدًا لتجربة يدي في صنع هذا اللازانيا ، إحدى وصفات Alex Guarnaschelli & # 8217 ، ولم يخيب أملي! لقد كنت & # 8217 أشاهد أليكس على التلفزيون لسنوات لكنني لم أجرب يدي في أي من وصفاتها ، لذلك كنت متحمسًا لتجربة هذه الوصفة. أفكر بها كثيرًا خاصةً عندما أبدأ الطهي وأخذ نصيحتها في الحصول على شيء جيد للشرب أثناء الطهي لإضفاء المزيد من المتعة على تجربة الطهي. بدأت بسكب كوب بارد من سان بيليجرينو لأرتشفه أثناء الطهي. ثم شرعت في صنع الصلصة ، وهي تقنية جديدة للطهي السريع على نار عالية. لقد استمتعت حقًا بنكهات الصلصة التي كانت على وشك أن تكون حارة.

بالنسبة لكرات اللحم ، وجدت أن 10٪ دهون تكاد تكون قليلة الدهن بالنسبة لكرات اللحم ، في المرة القادمة قد أستخدم 15٪ دهون. اضطررت إلى إضافة الماء إلى خليط اللحم حيث بدا جافًا تمامًا ، ساعد حوالي ثلث الكوب في الرطوبة. لم يكن لدي وقت لخطوة القلي ، لذا قمت بخبز كرات اللحم الخاصة بي على صينية مبطنة بالرق لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى يصبح الجزء الخارجي من الحواف بنية ودرجة الحرارة الداخلية 145 درجة فهرنهايت. بمجرد أن تبرد المكونات ، قمت بتجميع اللازانيا وتبريدها وتغطيتها بورق القصدير حتى وقت متأخر من المساء عندما كنت أدخل الفرن مباشرة من الثلاجة وأخبز لحفلة استضافتها. أحب الجميع اللازانيا! لقد استمتعت حقًا بإعداد هذه الوصفة ، وسأعدها مرة أخرى!

أحب هذا ، الفجر! لقد قابلت أليكس في الواقع مرة واحدة في Union Square Greenmarket عندما كنت أعيش في مانهاتن وكانت رائعة بشكل لا يصدق على الأرض. ونعم ، كما تقترح ، يميل المزيد من الدهون في كرات اللحم دائمًا إلى تحسينها ، ألا تعتقد ذلك؟ شكرًا جزيلاً على الوقت الذي استغرقته لإعلامنا بمدى إعجاب الجميع بهذا!


ملخص الوصفة

  • كوب بقسماط خبز سادة
  • نصف كوب حليب
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة مقطعة مكعبات
  • 1 رطل لحم مفروم
  • 1 رطل لحم خنزير مفروم
  • 2 بيض
  • ¼ باقة بقدونس طازج مفروم
  • 3 فصوص ثوم مهروسة
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 1 ملعقة صغيرة توابل أعشاب إيطالية مجففة
  • 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور

غطي صينية الخبز بورق القصدير ورشيها برفق برذاذ الطهي.

نقع فتات الخبز في الحليب في وعاء صغير لمدة 20 دقيقة.

سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. يُطهى البصل ويُقلب في الزيت الساخن حتى يصبح نصف شفاف ، حوالي 20 دقيقة.

اخلطي اللحم البقري ولحم الخنزير معًا في وعاء كبير. يُقلب البصل ، خليط فتات الخبز ، البيض ، البقدونس ، الثوم ، الملح ، الفلفل الأسود ، رقائق الفلفل الأحمر ، توابل الأعشاب الإيطالية ، وجبن البارميزان في خليط اللحم مع ملعقة مطاطية حتى يتجانس. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.

سخن الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

باستخدام الأيدي المبللة ، شكلي خليط اللحم على شكل كرات بقطر 1 1/2 بوصة. رتبيها على صينية خبز جاهزة.

اخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا حتى تحمر وتنضج بالكامل ، من 15 إلى 20 دقيقة.


وصفة لازانيا كرات اللحم قليلة الكربوهيدرات

لقد مرت أسابيع قليلة منذ أن نشرت وصفة جديدة من كرات اللحم يوم الاثنين منخفضة الكربوهيدرات ، وقد تأخرنا كثيرًا! كان لديّ كرة لحم رائعة مشوية ومشوية في أسياخ مصطفة لهذا اليوم ، لكنها كانت تمطر بلا توقف لعدة أيام هنا وأنا & rsquom لست في مزاج شوي.

لا يوجد شيء مثل الطقس البارد والممطر ليضعك في حالة مزاجية لتناول طعام مريح وندش ، وصفة كرات اللحم المستوحاة من اللازانيا تناسب الفاتورة بالتأكيد!

كبرت ، كانت أمي تصنع اللازانيا في كثير من الأحيان & ndash كانت اقتصادية إلى حد ما ويمكنها إطعام الحشد بسهولة. كل عائلة لديها وصفة لازانيا خاصة بها ، ولم تكن أمي ورسكووس بدون بعض النقانق الإيطالية الممزوجة بصلصة اللحم.

للحصول على تلك النكهة الأصلية (بالنسبة لي) في كرات اللحم هذه ، قمت بعمل مزيج نصف ونصف من السجق الإيطالي وظرف الظرف لمزيج اللحم.

منذ أن كانت ذكرياتي في طفولتي من اللازانيا لن تكتمل بدون الكثير من جبن الريكوتا ، أضفت أيضًا قطعًا كبيرة من الدمى إلى الكسرولة قبل خبزها.

من الواضح أنه لا توجد معكرونة في هذا الطاجن ، ولكن يمكن تقديمها بشكل مثالي إما فوق اسباجيتي أو بعض الكوسا الحلزونية و ldquozoodles & rdquo لإعداد وجبة كاملة.

من المؤكد أن وصفة كرات اللحم هذه المستوحاة من اللازانيا ، سهلة التجميع ومرضية للغاية للأكل ، ستصبح مفضلة جديدة للعائلة!


وصفات المعكرونة

سخني الفرن إلى 375 درجة. يُذوّب الرافيولي بالجبن في الماء الساخن لمدة دقيقة ، ثم يُصفّى ويُترك جانبًا. قم بإذابة 35 من كرات اللحم في الميكروويف لمدة 1-2 دقيقة قم بتفتيت كرات اللحم المذابة إلى قطع صغيرة باستخدام شوكة أو محضر طعام. في طبق للخبز مقاس 9 × 13 بوصة ، اسكب طبقة رقيقة من صلصة السباغيتي لتغطية قاع الطبق. ضعي 12 رافيولي في طبقة واحدة فوق الصلصة. خذ نصف كرات اللحم المفتتة ووزعها فوق الرافيولي. رش نصف كمية الجبن فوق كرات اللحم. كرري العملية بطبقة ثانية من الصلصة والرافيولي وكرات اللحم. أضيفي طبقة رقيقة من الصلصة فوق كرات اللحم. اخبزيها لمدة 45 دقيقة ، مغطاة بورق القصدير. انزع الغطاء بعد 45 دقيقة ورشي باقي الجبن. اخبزيها بدون غطاء لمدة 10 - 15 دقيقة إضافية. اتركه لمدة 5 - 10 دقائق قبل التقديم.

* للحصول على نكهة مختلفة ، استبدل كرات اللحم روزينا أنجوس. أضف السبانخ الطازجة بين الطبقات إذا رغبت في ذلك.


ملخص الوصفة

  • 2 1/4 رطل (4 بوصات × 8 بوصات) صفائح لازانيا طازجة
  • ملح خشن
  • 10 أكواب من صلصة المعكرونة محلية الصنع أو المشتراة من المتجر
  • 1/2 وصفة كرات اللحم لازانيا باتسي & # 039 س كرات اللحم
  • 1 1/3 كوب جبن بيكورينو رومانو مبشور طازجاً
  • ربع كوب من أوراق الريحان الطازجة المقطعة ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • 2 رطل (حوالي 8 روابط) سجق إيطالي حلو ، مشوي ومقطع إلى شرائح رقيقة
  • 2 رطل من جبن الموزاريلا الطازجة ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة (حوالي 2 1/4 كوب)
  • 2 كوب جبن ريكوتا طازج
  • 1 بيضة كبيرة

احضر قدر كبير من الماء ليغلي مع الملح. تُضاف شرائح اللازانيا ويُطهى المزيج لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح طريًا وهادئًا. يُصفّى ويُشطف بالماء البارد.

يسخن الفرن على حرارة 450 درجة. يُسكب كوبًا واحدًا من الصلصة في طبق خَبز ضحل ويُترك جانبًا. قم بقص ورقتين من المنتصف بالطول لعمل أربع أوراق مقاس 2 × 8 بوصات جانباً.

انشر كوبًا واحدًا من الصلصة في قاع طبق خبز مقاس 13 × 9 بوصات. اغمس نصف الورقة المقطعة المحجوزة بالعرض في الصلصة المحفوظة ، ثم ضعيها فوق زاوية صينية الخبز ، تاركي النهاية المغطاة بالصلصة في المقلاة والنصف الآخر معلقًا على الحافة. كرر مع 3 أوراق وزوايا مقطوعة متبقية. حواف خط المقلاة بنفس الطريقة باستخدام أوراق بالحجم الكامل مغموسة بالطول. قم بإنهاء تبطين قاع المقلاة بورقتين كاملتين.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي كرات اللحم مع 1/3 كوب بيكورينو رومانو وربع كوب ريحان موزّع بالتساوي في قاع الطبق. يُسكب أكثر من 1 كوب صلصة ، ويُغطى ب 2 ورق لازانيا.

في نفس الوعاء ، اخلطي النقانق مع 1/3 كوب بيكورينو رومانو ووزعيها بالتساوي في طبق الخبز. يُسكب أكثر من 1 كوب صلصة ، ويُغطى ب 2 ورق لازانيا.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج جبن الموزاريلا مع 1/3 كوب بيكورينو رومانو يُوزَّع بالتساوي في طبق الخبز. يُسكب أكثر من 1 كوب صلصة ، ويُغطى ب 2 ورق لازانيا.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج ما تبقى من 1/3 كوب بيكورينو رومانو مع الريكوتا والبيض ينتشر بالتساوي في طبق الخبز. ضعي 1 كوب صوص فوقها.

ضع أوراق المعكرونة في المنتصف على الريكوتا على بعد 1/2 بوصة من حافة الطبق. تُدهن اللازانيا المغطاة بالصلصة ، وتُطوى لإغلاق المحكم وتغليفه.

غطي اللازانيا بمنشفة مطبخ نظيفة ورطبة. طبق خبز ملفوف مزدوجًا بورق الألمنيوم. ضع طبقًا مقاومًا للفرن ، مقلوبًا ، في صينية تحميص كبيرة وملء بوصتين من الماء الساخن. ضع اللازانيا فوق الطبق. اخبز حتى تصل اللازانيا إلى درجة حرارة داخلية من 160 درجة إلى 170 درجة على مقياس حرارة سريع القراءة ، من ساعة ونصف إلى ساعة و 40 دقيقة. نخرجه من الفرن ونتركه لمدة 15 دقيقة قبل التقديم. يُزين بالريحان المتبقي ، ويُقدم مع الصلصة المتبقية ، إذا رغبت في ذلك.


تحضير

الخطوة 1

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

في وعاء كبير ، يُمزج فتات الخبز والجبن والريحان والبقدونس والفلفل الأحمر المطحون والملح والفلفل. اخلط جيدا.

في وعاء منفصل ، اخلطي البيض والحليب. يخفق حتى يتكسر الصفار ويمتزج جيدًا مع الحليب. ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

سخني مقلاة صغيرة على الموقد على نار متوسطة ، ثم أضيفي زيت الزيتون والثوم. يُطهى الثوم حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني ، حوالي 3 إلى 4 دقائق ثم يُرفع عن النار. توضع جانبا في درجة حرارة الغرفة.

نضيف اللحم المفروم إلى الوعاء مع المكونات الجافة. اخلطي اللحم برفق مع المكونات الجافة حتى تمتزج قليلاً. (الخلط بقوة شديدة يجعل اللحم قاسياً)

أضيفي خليط الحليب والبيض والماء الدافئ والثوم. يُمزج حتى يمتزج بالكامل. يجب أن يكون الخليط رخوًا ولكنه لا يزال قادرًا على الحفاظ على شكله.

قم بتشكيل كرات اللحم إلى أجزاء من 7 إلى 8 أونصات ، أكبر من كرة البيسبول ولكن ليست بحجم الكرة اللينة ، وضعها في مقلاة عميقة 2 بوصة. تأكد من عدم ملامسة الجوانب لضمان طهي متساوٍ. اخبز حتى تصل كرات اللحم إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة سريع القراءة ، حوالي ساعة إلى ساعة و 10 دقائق. انقلي كرات اللحم إلى طبق التقديم وقدميها.


لازانيا كرات اللحم سريعة وسهلة

لذلك أنا & # 8217m في المطبخ ، أستعد لصنع بعض اللازانيا ثم أدركت & # 8211 أنني لا أملك أي لحم بقري مفروم من أجل اللازانيا! ثم تذكرت أنني أمسك حقيبة بها مطبوخ بشكل مثالي كرات اللحم من قسم الفريزر. حسنًا ، أعتقد أن الوقت قد حان لاستكشاف عالم لازانيا كرات اللحم!

اللعبة الكبيرة قادمة بالفعل في نهاية هذا الأسبوع! وبالنسبة لنا ، ستكون هادئة. سوف نقضي ليلة عائلية لمشاهدة اللعبة ، أو الأفضل من ذلك ، في انتظار الإعلانات التجارية!

أحب طهي الوجبات العائلية لمناسبات كهذه. أن تكون قادرًا على جعل هذه الوجبات سهلة ومريحة قدر الإمكان سيجعل وجبتنا يوم الأحد رائعة أثناء مشاهدة المباراة الكبيرة!

أنا أحب القليل من حيل الطعام التي تجعل تحضير العشاء أسهل قليلاً ولا تزال تحافظ على الجودة والنكهة ، وبهذه الطريقة يمكنني قضاء المزيد من الوقت مع العائلة ، بدلاً من المطبخ. انا إستعملت مطبوخ ممتاز كرات اللحم لإضافتها إلى اللازانيا بدلاً من طهيها باللحم المفروم.

مطبوخ مثالي & # 8217s تُصنع كرات اللحم من لحوم مختارة وأجبان حقيقية وأعشاب مالحة ومشوية على اللهب لإحكام النكهة. كل ما يحدث في كرات اللحم هذه سيصبح مثاليًا في الأطباق التقليدية لإيقاظهم وإثارة الجميع لوقت العشاء. بالنسبة لهذا النمط التقليدي من اللازانيا ، فهو لا يوفر لي بضع خطوات فقط في المطبخ ، بل يضيف نكهة رائعة وملمسًا رائعًا إلى اللازانيا!

إن وضع لازانيا كرات اللحم هذه معًا هو في الواقع أسهل من اللازانيا التقليدية ، مما يجعلها مرشحًا مثاليًا خلال أيام الأسبوع أيضًا! بدلاً من الاضطرار إلى طهي اللحم البقري المفروم ، قمت ببساطة بتقطيع كرات اللحم إلى شرائح 1/2 بوصة ، ثم ضعها في طبقات اللازانيا كما تفعل مع اللحم المفروم والصلصة. أعتقد أن كرات اللحم لازانيا هي وجبتي الجديدة المفضلة!

هنا & # 8217s وجبة سريعة على هذا أيضًا ، بالإضافة إلى استخدام مطبوخ بشكل مثالي كرات اللحم ، لقد استخدمت معكرونة لازانيا بدون سلق. الإعداد الوحيد الذي يجري هنا هو تقطيع كرات اللحم ، وتجهيز مزيج الجبن ، ووضعها كلها في طبق الخبز الخاص بك. خلص و أنتهى!

بالحديث عن خلطات الجبن ، أنا معجب كبير باستخدام الجبن القريش على الريكوتا. لماذا ا؟ لا أعرف & # 8211 أن & # 8217s كيف نشأت وأنا أتناوله ، وهذا هو بالضبط كيف أحب ذلك.

ماذا عنك & # 8211 جبن قريش أو جبن ريكوتا؟ اسمحوا لي أن نعرف في التعليقات!

قبل أن أصل إلى الوصفة ، يجب عليك & # 8217 التحقق من هذه اليانصيب من مطبوخ بشكل مثالي. يمكنك الفوز بجهاز تلفزيون "ذكي" بشاشة مسطحة ، ومسرح ديلوكس وطاولة قهوة (تُمنح كبطاقات هدايا) ، بالإضافة إلى بعض مطبوخ بشكل مثالي غنيمة! لذا تأكد من دخولك في مسابقة يانصيب ولا تنسَ شراء حقيبة بها مطبوخ ممتاز كرات اللحم في المرة القادمة التي & # 8217re في قسم الفريزر!


شاهد الفيديو: لازانيا الايطالية الأصلية بكل أسرار نجاحها (شهر نوفمبر 2021).