وصفات تقليدية

حلوى ملفوفة بالماسكاربوني والتوت

حلوى ملفوفة بالماسكاربوني والتوت

بادئ ذي بدء ، يجب أن أخبرك أنني قمت بإعداد الجزء العلوي في صينية بحجم 35 × 30 سم وضعت عليها ورق الخبز.

في وعاء نضع البيض والماء والسكر ونخفقهم بالخلاط أو الخفق حتى تختفي بلورات السكر.

يضاف الكاكاو والدقيق والبيكنج بودر والزيت. قم بتجانس كل شيء جيدًا وصب التركيبة في صينية مُعدة مسبقًا. افرده على كامل سطح الصينية (حتى لو وجدت العجين رقيقًا ، فلا داعي للقلق. سوف ينمو قليلاً وسيكون جيدًا فقط للدحرجة).

ضعي الصينية في الفرن الساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.

عندما نخرج الجزء العلوي من الفرن ، نتركه يبرد قليلاً ، وعندما لا يزال ساخنًا ، قم بلف الجزء العلوي مع صينية الخبز. هذه المرة قمت بلفها مع ورقة الخبز ، لكن يمكن قلبها على منشفة نظيفة ورطبة ولفها بالمنشفة.

دعها تبرد جيدا

افركي الماسكاربوني بالسكر وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا أو بذور نصف قرن فانيليا.

لقد استخدمت توت العليق المجمد ، ووضعته على نار خفيفة مع 1 ملعقة كبيرة من السكر واتركه يلين ، لصنع مربى سائل.

المجسم

نفتح الجزء العلوي ونضع طبقة من التوت عليه. سوف يمتص سطح العمل الشراب الزائد. ضعي الماسكاربوني ووزعيه على السطح بالكامل.

نلفها ونضعها في الثلاجة حتى نرتاح.





لفة مع كريمة الماسكاربوني والتوت

المكونات:

للفة:

  • 5 بيضات
  • 120 جرام سكر
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة فانيليا
  • 150 جرام طحين
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

لملء:

  • 200 جرام كريم مسكربون
  • 250 غ من رقائق جوز الهند
  • 200 مل كريمة مخفوقة
  • 300 جرام من التوت

طريقة التحضير:

قم أولاً بإعداد الآيس كريم على النحو التالي: اخلطه في وعاء ماسكاربوني مع رقائق جوز الهند والكريمة المخفوقة.
عندما يصبح الخليط متجانسًا ، ضعه في الفريزر لعدة ساعات.
يمكنك تحضير الآيس كريم في اليوم السابق وإخراجه من الفريزر قليلًا قبل التقديم.
لعمل اللفة ، افركي الصفار بثلاث ملاعق كبيرة من السكر وسكر الفانيليا ، حتى تحصلي على تركيبة كريمية.
اخفقي بياض البيض مع إضافة السكر المتبقي.
يقلب الصفار مع بياض البيض والدقيق والبيكنج باودر.
صب التكوين في صينية مستطيلة ، مدهون ومغطى بورق الجدران.
اخبز الجزء العلوي على الحرارة المناسبة.
قم بإزالة سطح العمل الساخن من الصينية على ورق المطبخ ، وقبل أن يبرد ، قم بلفه باستخدام ورق الألومنيوم ، ثم اتركه ليبرد.
قبل التقديم ، افتحي الجزء العلوي ، وضعي طبقة موحدة من الآيس كريم فوقه ورشي التوت أو غيرها من الفواكه المختارة.
يُلف الوجه ويُزين بالكريمة المخفوقة وأوراق النعناع والفواكه الطازجة.
قطعها إلى شرائح سميكة بسكين رفيع.
قدميها على الفور في أطباق مضغوطة على البارد مسبقًا.


لف مع مسكربون وتوت العليق

مكونات
-3 بيضات ، -2 ملاعق كبيرة ماء ، -5 ملاعق كبيرة سكر ، -2 ملاعق طعام كاكاو ، -4 ملاعق طحين ، -1 ملعقة كبيرة زيت ، -قشر برتقال ، -1/2 كيس مسحوق خبز ، -250 جرام مسكربون ، -2-3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة (حسب الرغبة) ، -1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا أو & frac12 قرون الفانيليا ، -100 غرام توت العليق + 1 ملعقة كبيرة سكر

صعوبة: متوسط | زمن: 40 دقيقة


المقادير رول مع كريم كراميل مملح ومشوي

سطح من الكاكاو لصينية مقاس 38 × 33 سم:

  • 5 بيضات كبيرة
  • 125 جرام سكر
  • 100 جرام دقيق
  • 25 جرام من الكاكاو الأسود المنكه
  • 1 كيس فانيليا / 1 كيس من سكر الفانيليا / 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • رشة ملح

كريم الكراميل المملح بالماسكاربوني:

  • 250 جرام جبن مسكربون
  • 250 جرام كريمة مخفوقة
  • 400 جرام (علبة واحدة) من كريم كراميل حليب مكثف(اضغط على رابط الوصفة)
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • 1 مسحوق جيد من الملح الناعم الجيد (استخدمت ملح الهيمالايا)

شراب مركز (اختياري)

رول التحضير مع كريم الكراميل المملح و المشاوي

لقد أدرك أولئك الذين يتابعون مدونتي بالفعل ، قراءة قائمة المكونات: للعداد أعددت ملف لفة الكاكاو ، وفقا لوصفة الفيديو المنشورة بالفعل وكريم اللفة أ كريم بالماسكاربوني والكراميل للكيك والمعجنات ، اضغط على رابط الوصفة خطوة بخطوة. لهذا السبب ، لن أصر على تحضيرهم ، أدعوك للوصول إلى الوصفات المعنية من خلال النقر على الرابط أو على الصورتين أدناه ، ستجدهم معروضين خطوة بخطوة واللف حتى الفيديو.

كريم مع مسكربون و كراميل

سأخبرك فقط أننا سنبدأ ، بالطبع ، مع كونترتوب ، والوقت الذي يقضيه في الفرن (يستغرق خبز سطح المنضدة المتدحرج 15 دقيقة) ، سنستخدمه لتحضير الشواية.

لفه مع كريمة الكراميل المملح و # 8211 مشوي و # 8211 تحضير خليط مشوي من المكسرات و السكر المكرمل

1. نضع السكر على النار أو في قدر أو في إناء ونتركه يسخن بدون تقليب حتى يذوب ويكتسب لون بني ذهبي. نضيف الجوز ونخلطهما لفترة وجيزة في السكر المكرمل ، ثم نطفئ النار على الفور. نحن نعمل بعناية ، حروق السكر بالكراميل مريعة!

2. صب مزيج المكسرات الكامل والسكر المحروق على مفرمة خشبية واتركه يبرد جيدًا. بعد أن يصبح الجو باردًا تمامًا ، قم بتقطيعه بسكين ، إلى قطع بحجم حبة البازلاء.

لفة مع كريم الكراميل المملح والشواية & # 8211 تجميع

1. بعد خبز اللفافة ، قمت بلفها بإحكام في منشفة مطبخ نظيفة ، كما هو موضح في وصفة الفيديو. أخرجت المنضدة المغلفة بالمنشفة على الشرفة لتبريدها بسرعة.

2. أعددت أيضًا شرابًا ، وقمت بغلي الماء والسكر حتى يذوب السكر ، ثم أوقفت النار ، وأضفت البراندي وأخذت القطر على الشرفة. الشراب اختياري ، وغطاء اللفائف هش للغاية والكريم رطب ، وسوف تقوم بتليينه على أي حال.

3. حتى يبرد سطح الطاولة ، قمت بصنع كريمة الكراميل ، مع إضافة القليل من الملح أكثر من المعتاد ، لأنني أردت أن يكون الطعم المالح جيدًا.

4. بعد أن يبرد سطح العمل ، قمت بإزالته من منشفة المطبخ.

5. قم بشراب الجزء العلوي برفق مع الشراب المحضر في النقطة 2.

6. أضفت على المنضدة حوالي ثلثي كريمة الكراميل مع الماسكاربوني ووزعتها بالتساوي ، باستثناء مساحة بعرض 3 سم على أحد الجوانب الطويلة ، حيث ستغلق اللفة.

7. لقد دحرجت اللفة مع الكريمة من الداخل ، بدءًا من الجانب المقابل إلى الجانب الذي لا يحتوي على الكريمة ، ويجب أن تظل تلك الحافة من الخارج. غطيت اللفة بباقي الكريمة وقمت بتسويتها بملعقة.

8. غطيت اللفافة بمزيج من المكسرات بالكراميل (مشوي) ، على الجانب المكشوف بالكامل ، مغطاة بالكريمة وأنا منتهية نوعًا ما. وضعت اللفافة في الثلاجة لمدة ساعتين ، وخلال هذه الفترة قمت ببقية الأعمال المنزلية في المطبخ.

لفة مع كريم الكراميل المملح و شواية & # 8211 خدمة

كعكة عيد الميلاد الصربية ، لفة كريم الكراميل هذه ، تم صنعها على عجل وتم وضعها بنفس الطريقة ، جاء الضيوف وبحلول الوقت الذي أعددت فيه الإعداد & # 8230 ، انتهى اللفة ، لم يكن لدي أي صور! يقدم كحلوى ، بارد ، من الثلاجة ، كان لذيذًا للغاية. تم تقطيعها بشكل خفيف إلى شرائح جميلة بسكين طويل ، ونقع النصل في الماء الساخن ومسحها جيدًا بمنشفة المطبخ.


1. كيفية تحضير رول الصاج؟

البيض مكسور ويفصل بياض البيض عن الصفار. يخفق صفار البيض مع الملح ويترك جانبا. اخفقي بياض البيض عندما تصبح الرغوة صلبة ، أضيفي كل السكر واستمري في الخفق حتى يذوب السكر تمامًا. جربه باليد ، وخذ القليل من الرغوة وافركه برفق بين إصبعين.

اسكب صفار البيض فوق بياض البيض (إذا كنت تقوم بإعداد ورقة اللفائف الاقتصادية ، أضف الزيت والحليب إلى الصفار واخلطهم قليلًا ، مثل المايونيز). قلب برفق من الأسفل إلى الأعلى حتى لا يترك بياض البيض. الآن نضيف النكهات والدقيق المنخل. حركي برفق مرة أخرى ، من الأسفل إلى الأعلى.

نصيحة لأفضل لفة:

بالنسبة لهذه العجائن الرغوية ، يتم الخلط فقط من الأسفل إلى الأعلى ، بسهولة شديدة ، بحيث يتم الحفاظ على الهواء الموجود في بياض البيض المخفوق. بهذه الطريقة ، ليست هناك حاجة للتخفيف.

تُبطن الصينية بورق الخبز على ظهرها وتُسكب العجينة. ينتشر بسكين طويل ويوضع في الفرن على درجة حرارة مناسبة - 180 درجة. تحقق بعد 15 دقيقة ، انظر عندما تكون الحواف ذهبية. تحسس الزاوية بأصابعك برفق ولاحظ ما إذا كانت مخبوزة. في حالة عدم وجود انخفاضات ، تتم إزالة الورقة وتدحرج على الفور في منديل نظيف وطويل ، تمامًا كما سيتم ملؤه. بهذه الطريقة ، ستحافظ على شكلها وستكون الأسطوانة مرنة.


رول حلوى بالماسكاربوني والتوت - الوصفات

لقد أعددت لفائف الماسكاربوني والتوت (يمكنك أيضًا استخدام الفراولة أو غيرها من الفواكه) كبديل للكعكة مع أي فاكهة & gt & gt انظر الوصفة هنا. في الواقع ، وصفة كونترتوب هي نفس تلك الموجودة في الكعكة المذكورة ، باستثناء أنني صببت التكوين في صينية أطول بكثير من الموقد ، على ورق الخبز.

لفة مع كريمة الماسكاربوني والتوت

تحتوي لفة الماسكاربوني والفاكهة على وصفة بسيطة للغاية ، فأنت تحتاج فقط إلى 40 دقيقة من التحضير وبعدها تصبح جاهزة للتقديم!

ذلك هو المكونات اللازمة للفائف الذي لا يتصدع:

  • كوب ونصف دقيق أبيض
  • 2 بيضة كاملة وثالثة صفار فقط
  • 1 كوب سكر أبيض
  • 1 كوب حليب دافئ
  • 1 كيس من مسحوق الخبز
  • قليل من الملح ، خلاصة الروم الطبيعية ، قشر الليمون

طريقة تحضير العجين للرول:

اخفقي بيضتين وصفار بالخلاط أو اخفقي مع كوب من السكر الأبيض حتى يصبح الخليط أصفر ورقيق. امزج مسحوق الخبز مع الدقيق الأبيض وابدأ في سكب المطر أثناء خلط الدقيق الأبيض والقليل من الحليب (الذي قمت بتسخينه قليلاً في الميكروويف) والدقيق والحليب وما إلى ذلك. نضيف الملح والجوهر وقشر الليمون وفي النهاية نسكب على شكل خبز. يجب أن يكون الشكل طويلًا وواسعًا قدر الإمكان للحصول على ملف عجينة رقيقة. حتى أنني استخدمت صينية الموقد القياسية. بوجود فرن كهربائي ، قمت بضبطه على 180 درجة مئوية مع الخبز من الأعلى والأسفل. استغرق الخبز وقتًا قصيرًا جدًا (لا تنسَ تسخين الفرن مسبقًا) ، 15 دقيقة ، لكن أبق عينيك على الشوبك حتى لا يتحول إلى اللون البني كثيرًا.

و السر في أن لفة الأعلى لا تتصدع: بعد إزالة الجزء العلوي من الفرن ، ضعه فوق الفرن منشفة نظيفة وباردة ورطبة بشكل خاص، قشر ورق الخبز ولفه. إنتظر 10 دقائق، لفة ، وضع الكريم ولفه مرة أخرى. بسيط!

المكونات اللازمة لكريم رول هي نفس تلك الموجودة في الكريمة البيضاء من كعكة الشوكولاتة مع الماسكاربوني ، لكن بكميات أقل:

  • 250 جرام من الماسكاربوني
  • 150 جرام سكر بودرة
  • 100 غرام من الرغوة الصلبة المخفوقة بالكريمة الطبيعية (كنت أستخدم أ كريمة الفانيلاوأيضًا من التجارة التي تحارب الحليب وتبقى قوية جدًا وجميلة)
  • 50 جرام زبدة

طريقة تحضير كريم الماسكاربوني: اخفقي الكريمة المخفوقة أو كريمة الفانيليا. اخلطي الماسكاربوني مع الزبدة والسكر. ادمج الكريمة المخفوقة أو كريمة الفانيليا عن طريق خلطها بلوحة سيليكون. دعها تبرد.

كريم ماسكاربوني لفائف الفاكهة

ولأن اللفافة قد بردت أثناء تحضير الكريمة وهي باردة بالفعل ، قم بتجميع كل شيء وتزيينه (لقد استخدمت توت العليق وأوراق النعناع الطازجة) ويمكنك تقديمه!

& # 8220mmmmmmm ، لذيذ! & # 8221 ، سوف تسمع أصدقائك وعائلتك يستمتعون بهذه الحلوى الطازجة والسهلة. نرحب أيضًا بعصير الليمون بالقرب من هذه الحلوى.


رول التوت

اخفقي بياض البيض مع قليل من الملح ، ثم أضيفي السكر تدريجيًا واستمري في الخفق حتى يصبح شديد الصلابة (جربي الوعاء ، إذا قلبته ولم تسقط رغوة منه ، فهو جاهز). ثم أضيفي النشا والخل ، واخلطيهم ببطء بملعقة خشبية أو ملعقة خشبية وأخيراً أضيفي اللوز ونكهة الفانيليا. قلب قليلا مرة أخرى لمنع الرغوة.

تُسكب الرغوة في صينية مبطنة بورق الخبز وتُوزّع جيدًا وتوضع في الفرن (مُسخّن مسبقًا على 180 درجة مئوية) من أجل. 15-20 دقيقة حتى يتحول قليلاً إلى اللون الذهبي في الأعلى. اتركيها لتبرد قليلاً ، ثم على ورق القصدير مع رش السكر البودرة ، اقلب الورقة ولفها ببطء حتى لا تنكسر وتترك لتبرد.

يُصنع الكريم عن طريق خلط الماسكاربوني بالسكر البودرة حتى يصبح رغويًا ، ثم أضف القليل من عصير الليمون (حتى لا يكون كريمًا يسبب الغثيان).

عندما تبرد اللفافة ، نذوبها ، نضيف الكريمة ثم التوت ، نلفها مرة أخرى ونزينها بالكريمة المخفوقة أو البودرة بقليل من السكر البودرة. اخترت "خربشها" بقليل من الشوكولاتة.


رول فراولة و مسكربون

لفائف الفراولة هي أول حلوى أصنعها عندما تظهر الفراولة الموسمية في الربيع. إنه نوع الحلوى الذي تخرجه من جيبك عندما يكون لديك ضيوف غير متوقعين أو عندما تريد شيئًا حلوًا ولا تشعر برغبة في قضاء الكثير من الوقت في المطبخ. يتم صنعه بسرعة كبيرة وهو رقيق وخفيف للغاية.

  • 2 بيض في درجة حرارة الغرفة
  • 2 صفار في درجة حرارة الغرفة
  • 60 غرام سكر ناعم (1)
  • 2 بياض بيض في درجة حرارة الغرفة
  • 40 غرام سكر ناعم (2)
  • 60 غرام دقيق
  • 1 غرام ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
  • 200 مل من الكريما السائلة غير المحلاة
  • 100 غرام مسكربون
  • 100 جرام سكر بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
  • 200 غرام فراولة مقطعة إلى شرائح

سخني الفرن إلى 180 درجة. بالنسبة للجزء العلوي ، قم برغوة البيض والصفار وجوهر الفانيليا و 60 غرام من السكر (1) باستخدام الخلاط بسرعة عالية لمدة 5 دقائق حتى يتضاعف حجمهم ثلاث مرات ويصبحوا أكثر تماسكًا. في غضون ذلك ، نحضر الدقيق الذي نخلط فيه الملح. ضعيها على البيض تدريجيًا باليد مع التقليب بسهولة شديدة. نحن بحاجة للحفاظ على أكبر قدر ممكن من الهواء. بشكل منفصل ، اقلي بياض البيض مع 40 جرام سكر (1) بسرعة عالية حتى يصبح صلبًا ولامعًا. يتم دمجها فوق خليط البيض والدقيق على مرحلتين أيضا بهدف الخلط اليدوي بسهولة شديدة. تُدهن العجينة في صينية طولها حوالي 43/38 سم ، مبطن بورق الخبز. اخبزيها لمدة 7-8 دقائق. بعد أن يصبح جاهزًا ، نتركه ليبرد ، ثم نقلبه على صينية مع ورق خبز آخر ونزيل ورقة الخبز الأولى التي استخدمناها من قبل.

بالنسبة للكريم ، ادهني الكريمة بالماسكاربوني والسكر البودرة وجوهر الفانيليا حتى يتماسك. من المهم استخدام ماسكاربوني عالي الجودة ، فبعض العلامات التجارية يمكن أن يكون لها طعم ثقيل وقوي للغاية. انشر الكريم على المنضدة ، واترك حد 1 سم. أضف الفراولة. قم بلف الجزء العلوي من الجانب ذي الجانب الأطول ، باستخدام ورق الخبز كمساعد. مسحوق مع القليل من السكر البودرة للمظهر. يتمتع!


لقد تحدثت عن لفة الآن هنا ، عن marcarpone وهنا ، ولكن عن التوت ، على الرغم من أنني استخدمتها في العديد من الوصفات ، لم تسنح لي الفرصة لإخباركم بها حتى الآن.

حول توت العليق نجد أدلة أثرية على وجودها في النظام الغذائي البشري منذ العصر الحجري القديم ، وفي الأساطير اليونانية ارتبطت بالخصوبة. تم تقدير توت العليق ليس فقط للفاكهة ، ولكن أيضًا للأوراق ، التي لطالما استخدمت للأغراض الطبية.

استمرت شعبية التوت في النمو في العصور الوسطى ، عندما بدأ استخدامه للأغراض الفنية كطلاء.

في 100 جرام من التوت لدينا: 53 سعرة حرارية ، 11.94 جرام كربوهيدرات ، 0.65 جرام دهون والعديد من الفيتامينات ، بما في ذلك فيتامين ج وفيتامين هـ.

يمكن تناول التوت الطازج أو استخدامه في جميع أنواع الصلصات والحلويات. من بين العديد من المتغيرات ، قررت هذه المرة أن أصنع لفة مع كريم مسكربون وتوت العليق الطازج (يمكن العثور على وصفات التوت الأخرى هنا وهنا). فيما يلي المكونات التي استخدمتها وكيف بدأت:

  • 8 بيضات
  • 125 جم سكر + 1 ملعقة كبيرة
  • قليل من الملح
  • 50 جرام طحين
  • 10 جرام كاكاو
  • 40 جرام نشاء
  • إضافي: سكر بودرة للدرفلة
  • 250 جرام مسكربون
  • 4 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 4 ملاعق كبيرة كريمة مخفوقة
  • 300 مل كريمة مخفوقة
  • 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 50 جرام من توت العليق

سخني الفرن على 190 درجة مئوية. نفصل البيض 8 ونضع الصفار في وعاء الخلط. في وعاء آخر نحفظ 4 من بياض البيض.

نخلط الدقيق والنشا والكاكاو في وعاء ونخلطهم بملعقة.

أضف على الصفار 60 جرامًا من 125 جرامًا من السكر واخلطهم لبضع دقائق.

بشكل منفصل ، اخفقي بياض 4 بيضات مع رشة ملح. يُسكب السكر المتبقي ببطء ويخلط حتى لا تتشكل القمم.

اسكب مزيج بياض البيض ببطء على الصفار واخلطه بملعقة.

يُسكب مزيج الطحين والكاكاو والنشا فوق التركيبة. يقلب ببطء باستخدام ملعقة.

قم بإعداد صينية مستطيلة ، ليست عميقة جدًا ، مع صينية الخبز واسكب التكوين في الصينية. اتركيه في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى يمر اختبار عود الأسنان.

عندما تصبح جاهزة ، نقوم بإعداد ورقة خبز نرش عليها السكر البودرة. نقلب الجزء العلوي ونقشر ورقة الخبز الموجودة في الدرج ، ونسحوقها مرة أخرى ونلفها بالورقة الجديدة. لتهدأ.

في غضون ذلك ، تحضير الكريمة. اخلطي الماسكاربوني في وعاء كبير مع السكر وعصير الليمون والقشدة المخفوقة. تخلط جيدا ثم تضاف ببطء بملعقة كريمة مخفوقة حتى تمتزج تماما.

فك اللفافة واسكب الكريمة. لا تخف إذا كانت طرية جدًا ، بسبب الجبن ، سوف تتصلب في الثلاجة. نضيف التوت من مكان إلى آخر ونلفه.

اتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، ويفضل أن يكون بين عشية وضحاها. كلما تركت في الثلاجة ، كان من الأسهل تقطيعها.


لفة المرينغ مع الماسكربون وبتلات الورد والتوت


وصفة Ottolenghi جديدة من الكتاب الأخير الصادر & # 8221Plenty More & # 8221. منذ متى وأنتظر لتقديمها لك! يمكنك حتى رؤية Ottolenghi وهي تعد هذه الحلوى هنا. لا يمكنك حتى أن تتخيل مدى جودة هذه اللفة ، فهي حلوة ولكنها خفيفة ، كريمية ، مرنغ مقرمشة من الخارج ولكن رقيق جدًا في المنتصف. لقد فعلت ذلك مرتين حتى وصلت إلى المدونة وأكلتها بلهفة!

  • 4 بياض بيض
  • 250 غ من السكر البودرة / الناعم
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأبيض (أو الخل العادي)
  • 1 ملعقة صغيرة نشاء
  • 100 جرام مسكربون
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
  • 1 ملعقة كبيرة ماء ورد
  • 400 مل كريم سائل (أنا استخدم Ladorna)
  • 150 غ من توت العليق الطازج (يمكن استخدامه أيضًا مجمّدًا)
  • ملعقتان كبيرتان من بتلات الورد (توجد في سبايس تشامبر ، ورد دمشق)
  • 1 ملعقة صغيرة فستق مفروم ناعم

سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية. في صينية كبيرة مقاس 33 × 24 سم ، ضع ورق الخبز بحيث يمتد إلى ما وراء حواف الصينية.

في وعاء ، اخلطي بياض البيض حتى يصبح رغويًا وقاسيًا. عند هذه النقطة نضيف السكر على 3 شرائح مع التحريك باستمرار. ضعي الخلاط جانبًا وخذي ملعقة. اخلطي الفانيليا والخل والنشا بدورهم مع التحريك برفق. يُسكب المرينغ في الصينية المُعدّة ويُسوّى.

اخبزيها لمدة 30 دقيقة. أخرجي الصينية من الفرن واتركي المرينغ يبرد في المقلاة.

نقوم بإعداد قطعة من ورق الخبز نضعها على الطاولة. أخرج المرينغ من الصينية بعد أن يبرد تمامًا واقلبه برفق على الورق على المنضدة. قم بإزالة الورق الموجود على المرينغ.

نصنع الكريمة. اخلطي الماسكاربوني مع السكر البودرة وماء الورد ، ثم اسكبي الكريما السائلة فوقه واخلطي حتى يتماسك. انشر طبقة من الكريمة فوق المرينغ ورش التوت (توقف عن بضع قطع للزينة) ، جنبًا إلى جنب مع بضع بتلات الورد (إذا كنت تستخدم توت العليق المجمد ، يمكنك إضافته إلى نصف الكريمة).

باستخدام ورق الخبز ، لف المرينغ بالطول في لفافة. نحرك اللفة على طبق ونغطيها بباقي الكريمة. نرش بتلات الورد ، بضع قطع من التوت والفستق على الوجه. اتركه يبرد لمدة 30 دقيقة.

يمكننا مسحوقه بالسكر قبل تناوله. إنه شيء حالمة ومقرمش من الخارج ورقيق جدًا في القلب ، كريم ماسكاربوني ناعم ، توت حامض & # 8230 استمر في تناول الطعام منه! يحفظ في الثلاجة ويستهلك في غضون يومين لأن المرينغ سوف يبلل من الكريم.


فيديو: حلويات رمضان 2021 حلوى لسان الطير منسمة واقتصادية (شهر اكتوبر 2021).