وصفات تقليدية

كيف لطهي وأكل المحار باخرة

كيف لطهي وأكل المحار باخرة

1 انقع الباخرة في مياه البحر أو المياه المالحة: من الناحية المثالية ، إذا كان لديك الوقت ، ضع البواخر في دلو وقم بتغطيته بعدة بوصات من ماء البحر أو الماء المالح (ملعقة كبيرة من ملح البحر مذابة تمامًا في كل لتر من الماء) ، واتركها لعدة ساعات في مكان بارد ( ليس في ضوء الشمس المباشر) ، ويفضل أن يكون بين عشية وضحاها.

بعد فترة ، ستلاحظ أن قدم كل حيوان البطلينوس ستبدأ بالتمدد خارج القشرة. هذا امر طبيعي. عادة ما يتم دفن المحار في الرمال مع امتداد القدم فقط إلى سطح الماء.

سوف يقوم المحار بإخراج أي رمل أو أوساخ أثناء جلوسهم في الماء ، لذلك قد يصبح الماء عكرًا نوعًا ما. يمكنك تغيير الماء إذا أردت.

إذا لم يكن لديك الوقت لترك المحار ينقع لساعات ، فقط ضع عدة منها في وعاء كبير في المرة الواحدة ، وقم بتغطيته بالماء المالح ، وقم بتدوير الماء بأصابعك برفق لمدة نصف دقيقة.

إذا أطلق المحار الرمل أو الحصى ، أفرغ الماء واشطف المحار بنفس الطريقة مرة أخرى ، حتى يتوقف الرمل. (قد يستمرون في إطلاق بعض الرمل والحصى أثناء الطهي ، لكنك ستغمسهم في مرق البطلينوس قبل غمسهم في الزبدة عند تناولهم ، مما يساعد على شطف أي حصى متبقي).

2 تبخير المحار: عندما تكون جاهزًا للطهي ، ضع حوالي بوصة من الماء (يمكنك أيضًا استخدام البيرة أو السمكة) في قاع إناء طويل كبير. ضع رفًا للبخار في أسفل القدر. ضع المحار بحذر على رف الطهي بالبخار (إذا لم يكن لديك رف بخاري ، فلا تقلق بشأن ذلك ، فقط ضع المحار في وعاء بالماء).

تكون أصداف البطلينوس على الجانب الرفيع ويمكن أن تنكسر بسهولة ، لذا كن لطيفًا عند وضع القدر البخاري في القدر.

قد تلاحظ بعضًا من الماء "يبصق" عليك بينما تمسكه. هذا طبيعي ، لا تقلق بشأنه. تخلص من المحار إذا بدا ميتًا أو كان نتنًا أو لم تتراجع شفاطاته قليلًا عند لمسها.

غطي الوعاء. اجلب الماء ليغلي. اترك المحار يطهى في البخار من الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق ، حتى تنفتح أصداف البطلينوس بالبخار على مصراعيها ، ثم أبعد القدر عن النار. يجب التخلص من أي مكواة بخارية لم تفتح. (قد يرتفع القدر ويغلي أثناء الطهي ، لذا راقبها أثناء الطهي.) اترك المحار يبرد لبضع دقائق.

3 ضع ماء الباخرة في أوعية للتقديم: أخرج المحار المطبوخ بحذر من القدر ، وضعه في وعاء التقديم. لا تتخلص من مرق البطلينوس المتبقي في القدر. بدلاً من ذلك ، اسكب القليل من المرق الساخن في أوعية للتقديم. ضعي الزبدة المذابة في أوعية صغيرة للغمس.

4 قدميها مع الزبدة المذابة: قدمي القدر البخاري مع وعاء للمحار ووعاء فارغ للقشور ووعاء صغير مع مرق للغمس ووعاء أصغر بالزبدة للغطس.

5 إليك كيفية تناول الباخرة: لتناول الطعام ، افتح القشرة وقم بإزالة البطلينوس المطبوخ. استخدم أصابعك لنزع الجلد الذي يغطي سيفون البطلينوس. تخلص من القذائف في وعاء الصدفة.

أمسك السيفون بأصابعك ، وقم بتدوير البطلينوس في المرق الساخن (سيساعد ذلك في تدفئة البطلينوس وإخراج أي حصى أو رمل متبقي). اغمس البطلينوس في الزبدة المذابة وتناول الطعام!

لاحظ أن طرف السيفون من البطلينوس قد يكون صعبًا ومطاطيًا بعض الشيء. يمكنك أن تأكله أم لا. على أي حال ، فهو يجعل المقبض رائعًا للغطس.


شاهد الفيديو: طريقة تنظيف وطبخ المحار (قد 2021).