أحدث الوصفات

مخبوز عيش الغراب

مخبوز عيش الغراب

ريزوتو فطر كريمي غني مع أرز ريزوتو وبراندي وجبن بارميزان وفطر.

ائتمان التصوير: إليز باور

الريزوتو هو أحد الأطباق التي نحب تناولها ، لكن لا والدي ولا أمي لديهما الصبر في كثير من الأحيان.

يستغرق التحريك الدقيق حوالي 25 دقيقة ، وكل بضع دقائق يتم إضافة نصف كوب من المرقة الساخنة إلى الأرز ، حيث يمتص الأرز السائل ببطء.

بالنسبة لهذا الريزوتو بالفطر ، يتم تقليب الفطر أولاً ، ثم يُطهى في البراندي (أو الفيرماوث).

يُطهى أربوريو (أو أي نوع آخر من أرز الريزوتو) ببطء مع المرق وعندما ينضج ، يتم تقليب بعض جبن البارميزان المبشور حديثًا. (هل أنت جائع بعد؟)

أنا في الواقع لا أمانع في مشاهدة الريزوتو ، إنه سهل بما فيه الكفاية ، ويمكنك تحضير أشياء أخرى مع إبقاء عينك على الريزوتو. النتيجة تستحق كل هذا الجهد!

ستحتاج إلى 5 أكواب من المرق على الأقل لصنع هذا الريزوتو ، لكن المقدار الدقيق سيختلف اعتمادًا على درجة حرارة الموقد ومقدار تقليب الأرز ومدى اتساع القدر. أفضل رهان لك هو تسخين 7 أكواب كاملة من المرقة ، حتى لا تنفد.

يمكنك استخدام أي مخزون متبقي لفك الريزوتو إذا كنت بحاجة إلى وضعه على الموقد قبل التقديم. من الأفضل تقديم ريزوتو على الفور.

وصفة فطر ريزوتو

الوصفة تستدعي أرز الريزوتو ، أصناف الأرز الإيطالي التي تحتوي على نسبة عالية من نوع معين من النشا ، مع الحبوب التي تكون أقصر وأسمن من معظم أنواع الأرز الأخرى: Arborio و Carnaroli و Vialone Nano هي الأصناف الأكثر شهرة. ينتج عن المحتوى العالي من النشا في هذه الأرز قوامًا كريميًا عند طهيه.

مكونات

  • 2 ملعقة كبيرة زبدة
  • 2 كوب من الفطر اللذيذ مثل فطر شيتاكي ، شانتيريل ، أو فطر المحار ، منظف ومقطع ومقطع إلى قطع نصف بوصة إلى بوصة
  • 2/3 كوب براندي أو فيرماوث أو نبيذ أبيض جاف
  • 5-6 أكواب مرق دجاج * (استخدم مرق الخضار للخيار النباتي)
  • 1/3 كوب كراث مقشر ومفروم (أو 1/3 كوب من البصل الأصفر أو الأبيض المفروم ناعماً)
  • 1 3/4 كوب أرز أربوريو أو أرز ريزوتو آخر
  • 1/3 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازج
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج أو ثوم المعمر

* في حالة الطهي الخالي من الغلوتين ، استخدم مخزونًا منزليًا أو مخزونًا خاليًا من الغلوتين.

طريقة

1 يُغلى المرق على نار هادئة في قدر.

2 قلى الفطر: نذوب الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف الفطر والكراث ويُقلى لمدة 5 دقائق (إذا كنت تستخدم الشانتيريل ، يُقلى أولاً لمدة دقيقة أو دقيقتين ويترك الفطر يُطهى في العصائر الخاصة به قبل إضافة الزبدة).

3 أضف الأرز والبراندي: يضاف الأرز ويقلب حتى يمتزج. يُضاف البراندي ، ويُغلى المزيج ، ويقلل السائل بمقدار النصف ، حوالي 3-4 دقائق.

4 أضف مرق الغليان ، 1/2 كوب في المرة الواحدةمع التقليب بدرجة كافية لمنع الأرز من الالتصاق بحواف المقلاة. قلّب الأرز باستمرار تقريبًا - مع تقليب النشاء من الأرز ، مما يجعل الصلصة الكريمية التي تبحث عنها في الريزوتو.

انتظر حتى يتم امتصاص المرقة بالكامل تقريبًا قبل إضافة 1/2 كوب.

ستستغرق هذه العملية حوالي 25 دقيقة. يجب أن يكون الأرز مطبوخًا فقط ومضغًا قليلاً

5 أضيفي جبنة البارميزان وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. يُزين بالبقدونس المفروم أو الثوم المعمر.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: سر الارض حلقة زراعة عيش الغراب غلي المخلفات الزراعية (سبتمبر 2021).