أحدث الوصفات

سلمون ألاسكا البري المغربي المتبل

سلمون ألاسكا البري المغربي المتبل

سمك السلمون ألاسكا لا يقاوم! إنه متبل بمزيج عطري من الكركم والكزبرة والكمون والقرفة ، ويتم طهيه بسرعة على الموقد. قدّميها مع سلطة بسيطة وصلصة الزبادي بالطحينة.

يتم تقديم هذا المنشور إليك بالشراكة معمعهد ألاسكا لتسويق المأكولات البحرية.

هذا المزيج النابض بالحياة من الكركم والكزبرة والكمون والقرفة - التوابل المعقدة الشائعة في المطبخ المغربي - هو رفيق بارز لنكهة السلمون المميزة في ألاسكا.

بمجرد خلط وقياس التوابل ، فأنت على بعد دقائق من تناول العشاء على الطاولة.

تجعل التوابل قشرة لذيذة

هذا الطبق هو البساطة نفسها. فقط ضع خليط التوابل على الجانب منزوع الجلد من الشرائح وحرقها لأسفل لبضع لحظات في زيت الفول السوداني الساخن أو السمن ، وكلاهما يحتوي على نقاط تدخين عالية (السمن هو شكل زبدة مصفاة). المحرق السريع - فقط من 15 إلى 20 ثانية - يشكل قشرة مع التوابل.

لتجنب الانتقال السريع من التحميص إلى المحترق ، راقب بعناية واقلب الشرائح بمجرد أن تشم رائحة التوابل وسترى بعض التفحم على السمك. (القليل من الفحم جيد ويضيف نكهة!)

طهي سريع بمهارة السلمون

بمجرد قلب السلمون ، قم بإنهاء طهيه بحيث يكون جانب الجلد لأسفل.

سيعتمد وقت الطهي الدقيق على سمك شرائحك ، ولكن عادةً ما يستغرق الأمر من 3 إلى 4 دقائق فقط حتى ينتهي الجزء السميك من السمكة من الطهي بالكامل. عند الانتهاء ، ستصبح السمكة معتمة طوال الوقت.

أنهي المزيج بصلصة الزبادي الطحينة

بمجرد خروج السلمون من الموقد ، انقله مباشرة إلى طبق التقديم ورش بعضًا من صلصة الطحينة واللبن على السطح. تقدم مع سلطة الطماطم والخيار جنبًا إلى جنب. استمتع!

يوصى بإزواج النبيذ

قدم هذا السلمون المغربي المتبل في ألاسكا مع كولومبيا فالي كابيرنت ساوفيجنون.

المزيد من وصفات المأكولات البحرية في ألاسكا

  • سمك روك في ألاسكا مع شرائح الكركم والقرنبيط وزبدة الكاري
  • وعاء قوس قزح من ألاسكا بولوك مع صلصة كريمية خضراء
  • سمك السلمون البري في ألاسكا والبيض تاكو الإفطار

وصفة السلمون البري في ألاسكا المغربية

تتناسب هذه الوصفة مع توصيات المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان لنظام غذائي وقائي من السرطان.

مكونات

لتحضير صلصة الطحينة واللبن:

  • 1 كوب زبادي عادي (غير يوناني)
  • 3 ملاعق كبيرة طحينة
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح
  • رشة فلفل أسود

لسلطة الطماطم والخيار:

  • 6 أونصات (حوالي 16) طماطم كرزية ، مقطعة إلى أنصاف
  • 1 خيار فارسي مقطع إلى مكعبات صغيرة
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح
  • رشة فلفل أسود
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 2 ملاعق كبيرة من أوراق النعناع المفرومة خشناً
  • 2 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة المفرومة خشناً

السلمون:

  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة مطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
  • 4 (6 أونصات لكل منهما) فيليه سلمون ألاسكا البري
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الفول السوداني أو السمن أو أي زيت طهي آخر عالي الحرارة

طريقة

1 اصنع صلصة الزبادي والطحينة: في وعاء صغير ، اخفقي الزبادي مع الطحينة وعصير الليمون والملح والفلفل حتى يصبح المزيج ناعمًا. تذوق وأضف المزيد من عصير الليمون والملح والفلفل إذا أردت. توضع جانبا حتى جاهزة للخدمة.

2 اصنع مقبلات السلطة: في وعاء ، اخلطي الطماطم مع الخيار والملح والفلفل وعصير الليمون وزيت الزيتون معًا. أضيفي النعناع وأوراق الكزبرة. توضع جانبا حتى جاهزة للخدمة.

3 تبّل شرائح السلمون: في وعاء صغير ، اخلطي الكركم ، الكزبرة ، الكمون ، القرفة ، البابريكا ، الفلفل الحار والملح. باستخدام خفاقة صغيرة ، اخلطي الزنجبيل مع البهارات حتى تمتزج.

انشر مزيج التوابل على الجانب منزوع الجلد من الفيليه واتركه حتى يلتصق بالفيليه.

4 اطبخ السلمون: في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ، سخني الزيت. أضيفي قطع السلمون بحيث تكون الجوانب منزوعة الجلد (البهارات) إلى الأسفل. يُطهى لمدة 15 إلى 20 ثانية ، دون أن يتحرك ، فقط لفترة كافية لتكوين قشرة من البهارات. يجب أن تكون رائحة التوابل عطرة ويجب أن ترى بعض التفحم الخفيف على السمك.

اقلب السمك واتركه يطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق إضافية ، أو حتى ينضج السمك تمامًا ويصبح غير شفاف. يختلف الوقت المحدد وفقًا لسمك الشرائح. انقل السلمون إلى طبق.

5 قدمي السلمون: يُحاط السلمون على الطبق مع مقبلات السلطة ثم يُسكب صوص الزبادي بالطحينة على الوجه أو يُقدم على الجانب.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: سر تحمير و طبخ سمك السلمون طريقة احترافية. zainalkitchen (يونيو 2021).