وصفات تقليدية

قطع لحم الخنزير المثالية لأمي

قطع لحم الخنزير المثالية لأمي

شرائح لحم الخنزير المقلية على الموقد سريعة وسهلة! استخدم فركًا جافًا منزليًا لإبراز نكهة الشرائح حقًا.

ائتمان التصوير: سالي فارغاس

أحيانًا يكون أفضل طعام هو الأبسط حقًا.

نجرب بشكل متكرر طرقًا مختلفة لتحضير شرائح لحم الخنزير ، ولكن الطريقة التي نحضر بها شرائح لحم الخنزير بشكل منتظم هي الفرك الجاف البسيط والقلي في المقلاة. كانت والدتي تصنع القطع بهذه الطريقة لسنوات!

كيفية تتبيل شرائح لحم الخنزير

نستخدم وصفة فرك جاف مفضلة لوالدي ، والتي تشمل الكمون والفلفل الأسود والكزبرة والسكر والملح. يتطلب بعض التحضير المسبق - تسخين التوابل بأكملها لإخراج نكهاتها ، وطحنها في الخلاط أو مطحنة التوابل.

تعليمات الفرك الجاف تجعل نصف كوب من الفرك الجاف ، والتي ستحتاج فقط إلى 1 أو 2 ملعقة صغيرة لهذه الوصفة. بمجرد أن نصنع دفعة من الفرك ، فإننا نستخدم فقط ما نحتاجه ونحتفظ بالباقي لتقطيع لحم الخنزير في المستقبل.

لماذا تطحن البهارات الطازجة بدلا من استخدامها المطحون بالفعل؟ يضمن طحن التوابل الطازجة نكهة أفضل ، لذلك إذا كان لديك الوقت والتوابل الكاملة ، فنحن نوصي بذلك.

إذا خرجنا من الفرك الجاف ، فإن والدتي ستستخدم عادةً القليل من الفلفل الحلو والملح والفلفل لتتبيل الشرائح.

كيف تتحقق عند الانتهاء من قطع لحم الخنزير

تستخدم والدتي اختبار اللمس ، وهو اختبار سهل التعلم ، وأستخدمه الآن أيضًا. (كلما كان اللحم أكثر ثباتًا ، كان أكثر نضجًا.) إذا انتظرت حتى ترى العصير يخرج من الجزء العلوي من الفرم ، فهذا بالتأكيد قد نضج.

يمكنك أيضًا التحقق من درجة الحرارة الداخلية للحم الخنزير باستخدام مقياس حرارة رقمي ؛ عندما يسجل لحم الخنزير 145 درجة فهرنهايت في المنتصف ، يتم ذلك.

فائدة استخدام مقلاة من الحديد الزهر لطهي شرائح لحم الخنزير

تحب والدتي استخدام مقلاة من الحديد الزهر لطهي شرائح لحم الخنزير. قد يكون تسخين المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر أبطأ في البداية ، لكنها تحافظ على تسخينها جيدًا. بمجرد أن تحرق الشرائح جيدًا على كلا الجانبين ، تطفئ الأم الحرارة وتسمح لشرائح لحم الخنزير بالاستمرار في الطهي برفق في الحرارة المتبقية.

هذا النهج يوفر الطاقة ويساعد على منع فرط الطهي. بعد دقيقتين ، تساعد مقلاة التبريد على إبقاء شرائح لحم الخنزير دافئة.

ماذا تقدم مع شرائح لحم الخنزير؟

يمكن استخدام شرائح لحم الخنزير مع أي شيء عمليًا - البطاطس ، والمعكرونة ، والأرز للنشا ، واللفت ، والسبانخ ، والبروكلي ، أو براعم بروكسل للخضروات الخضراء.

يحب لحم الخنزير أن يقترن بالفاكهة! حلاوة الفاكهة تبرز الحلاوة الطبيعية في لحم الخنزير. تقترن شرائح التفاح أو التفاح المطبوخ بشكل مثالي مع لحم الخنزير.

مخلل الملفوف هو مصاحب طبيعي آخر لحم الخنزير. يزيد طعمه الحلو / الحامض من نكهات لحم الخنزير. تعمل الأشكال الأخرى من الملفوف المطبوخ جيدًا أيضًا.

PORK CHOPS LOVE! إليك 5 طرق أخرى لطهيها:

  • قطع لحم الخنزير مع الثوم والخضروات
  • شرائح لحم الخنزير المشوية بالحمضيات
  • شرائح لحم الخنزير ورقة بان رانش
  • قطع لحم الخنزير مع صلصة الزنجبيل الكمثرى
  • شرائح لحم الخنزير مقلاة مع الملفوف

تم التحديث في 25 سبتمبر 2019: قمنا بتسريع هذا المنشور ببعض المعلومات الإضافية لمساعدتك في صنع شرائح لحم خنزير أفضل. لا تغييرات على الوصفة الأصلية. استمتع!

وصفة أمي المثالية لشرائح لحم الخنزير

تتكون وصفة الفرك الجاف من 1/2 كوب ، والتي ستحتاج فقط إلى 1 أو 2 ملعقة صغيرة لهذه الوصفة. احتفظ بالباقي للاستخدام في المستقبل!

مكونات

لفرك الأب الجاف (نصف كوب):

  • 1/4 كوب بذور كمون
  • 3 ملاعق كبيرة فلفل أسود كامل
  • 1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر

لشرائح لحم الخنزير:

  • 4 قطع لحم خنزير (عظم أو مخلية)
  • 1 ملعقة صغيرة دهن مقدد أو زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح
  • 1-2 ملاعق صغيرة فرك جاف

طريقة

1 اصنع الفرك الجاف: يُمزج الكمون والفلفل والكزبرة في مقلاة متوسطة ثقيلة. يقلب على نار متوسطة حتى تفوح رائحته ويتحمص لمدة 8 دقائق. بارد قليلا.

تُطحن التوابل المحمصة جيدًا في الخلاط أو مطحنة التوابل أو بالهاون والمدقة. نقل إلى وعاء صغير. اخلطي السكر والملح.

2 تحضير المقلاة ولحم الخنزير: سخني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على حرارة متوسطة أو عالية (ساخنة بدرجة تكفي لشوي اللحم).

إذا كنت تستخدم شرائح اللحم بالعظم ، فقم بتقطيع الدهون التي تحيط بالقطع بقطعتين رأسيتين للمساعدة في منع الشرائح من الالتواء أثناء الطهي.

رش القليل من التوابل الجافة (حوالي 1/8 ملعقة صغيرة أو أكثر قليلاً) على كل شريحة من شرائح لحم الخنزير. باستخدام أصابعك ، افركي التوابل في اللحم. اقلب شرائح لحم الخنزير وكرر الأمر على الجانب الآخر.

3 أضف الشرائح إلى المقلاة: بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة ، أضف ملعقة صغيرة من الزيت أو الدهون إلى المقلاة وقم بتغطية قاعها. مباشرة قبل وضع شرائح لحم الخنزير في المقلاة ، رش كل جانب بالقليل من الملح ، أو يمكنك ملح القطع في المقلاة.

ضعي شرائح لحم الخنزير ذات الأجزاء السميكة والأكثر كثافة في اتجاه منتصف المقلاة حيث تحصل على أكبر قدر من الحرارة. تأكد من أن القطع لا تزاحم بعضها البعض كثيرًا.

قد تحتاج إلى طهيها على دفعات. يجب أن يكون هناك مسافة بين شرائح اللحم في المقلاة وإلا سيبخر اللحم ولا يحرق جيدًا.

4 احرق الشرائح من كلا الجانبين: تحميص شرائح لحم الخنزير لمدة دقيقتين على كل جانب. راقب بعناية ، بمجرد أن تتحول الشرائح إلى اللون البني ، اقلبها. بمجرد قلب شرائح لحم الخنزير ، إذا كنت تستخدم مقلاة من الحديد الزهر ، يمكنك إطفاء الحرارة. يحتفظ الحديد الزهر بالحرارة جيدًا وستكون هناك حرارة كافية في المقلاة لإنهاء طهي اللحم.

5 قم بتغطية المقلاة إذا كانت تعمل بقطع سميكة لإنهاء الطهي: إذا كان لديك شرائح أكثر سمكًا من 3/4 بوصة (العديد منها تباع بسمك 1/2 بوصة) ، يمكنك وضع غطاء على المقلاة وترك شرائح لحم الخنزير تنتهي طهي لمدة 5 دقائق أو نحو ذلك .

إذا كنت تستخدم مقلاة من الحديد الزهر وقمت بإطفاء الحرارة ، يجب أن تكون هناك حرارة كافية إذا قمت بتغطية المقلاة لإنهاء طهي قطعة سميكة. إذا لم يكن كذلك ، قم بتحويل الحرارة إلى درجة منخفضة وقم بتغطيتها.

أسهل طريقة لمعرفة وقت نضج شرائح لحم الخنزير هي الضغط عليها بأطراف أصابعك. إذا كانوا حازمين عند اللمس ، فقد انتهوا. (انظر اختبار اللمس.) إذا انتظرت حتى ترى العصير يخرج من أعلى الفرم ، فهذا يعني أنه قد نضج بالتأكيد. يمكنك أيضًا التحقق من درجة الحرارة الداخلية للحم الخنزير باستخدام مقياس حرارة رقمي ؛ عندما يسجل لحم الخنزير 145 درجة فهرنهايت في المنتصف ، يتم ذلك.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: أيهما أفضل الضأن أم الماعز (سبتمبر 2021).