أفضل الوصفات

انتشلادا الدجاج بالفلفل الأحمر

انتشلادا الدجاج بالفلفل الأحمر

1 تحضير صلصة الانتشلادا: (إذا كنت تصنع في المنزل ، فاستخدم المعلبات وانتقل إلى الخطوة التالية). سخني الزيت في قدر على نار متوسطة عالية.

أضيفي مسحوق الفلفل الحار والفلفل الحار. اتركيه يطهى لمدة نصف دقيقة فقط (إذا كان أطول سوف يحترق الفلفل الحار) ، وأضيفي الماء ومعجون الطماطم. خفقت حتى تصبح ناعمة.

أضف مسحوق الثوم ومسحوق البصل والكمون والأوريغانو والملح ونشا الذرة. دعها تنضج وترفع عن النار.

تذوق الحرارة. إذا كنت تريدها أكثر توابلًا ، أضف المزيد من مسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحار. لاحظ أن التورتيلا والدجاج سيمتصان بعض الحرارة ، لذا اتركي ذلك واتركيه أكثر توابلًا قليلاً مما تريد في الطبق النهائي.

2 اخلطي ربع كوب من الصلصة مع الدجاج المطبوخ. اجلس جانبا.

3 تحضير التورتيلا: تقليديا ، كان المرء يغمس التورتيلا في بعض الصلصة ثم يقلى قليلا في القليل من الزيت ، ثم يلفها. إنها طريقة رائعة لبث التورتيلا بصلصة الفلفل الحار ، لكنها حقًا فوضوية والعديد من التورتيلا ليست قوية بما يكفي للتعامل مع هذا العلاج دون أن تنهار.

لذلك ، بدلاً من ذلك ، نقوم بتليين رقائق الذرة أولاً ، ثم نغمسها في الصلصة قبل لفها. لتليينها وإعطائها القليل من النكهة من اللون البني ، سأوضح لك طريقة والدتي في طهي التورتيلا دون استخدام الكثير من الدهون.

سخني ملعقة كبيرة من الزيت في قدر صغيرة لتغطي المقلاة. ضع التورتيلا في المقلاة وسخنها لبضع ثوان ، حتى تبدأ التورتيلا في إظهار بعض فقاعات الهواء.

استخدم ملعقة معدنية لتقليب الجانب الآخر لبضع ثوانٍ أخرى. ثم أضف تورتيلا أخرى فوق الأولى لامتصاص بعض الزيت الزائد. اقلبهما معًا وأضف التورتيلا الأخرى.

استمر في إضافتها أينما كان يبدو أن هناك بعض الزيت الزائد. الفكرة هي تسخين التورتيلا وتليينها بأقل كمية من الزيت.

عندما تصبح التورتيلا طرية ومسخنة ، قم بإزالتها إلى منشفة ورقية لامتصاص المزيد من الزيت الزائد. عندما تجد أنك بحاجة إلى المزيد من الزيت في المقلاة ، أضفه.

4 قم بتجميع الانتشلادا: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. واحدًا تلو الآخر ، اغمس التورتيلا في صلصة الانتشلادا وضعيها في طبق خبز بايركس 9x13.

ضعي 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الدجاج المفروم في كل خبز تورتيلا. يرش القليل من الجبن.

نشمر التورتيلا. ضعها في طبق الخبز وكرر الأمر حتى توضع كل عشرات التورتيلا في صفوف مرتبة في الطاجن.

غطي لفائف التورتيلا بالصلصة المتبقية. رشي الجبن المبشور المتبقي.

أتذكر كثيرًا تناول انتشلادا الدجاج مع القليل جدًا من الجبن عليها. (أمي ، باركي روحها ، لا تتذكر انتشلادا الدجاج بدون رش الجبن. لكنها في الثمانينيات من عمرها وأحيانًا لا تتذكر هذه الأشياء. أو تتذكر لاحقًا ولا تتذكر أنها نسيتها أبدًا في المركز الأول. لكن هيك ، أنا في الخمسينيات من عمري وذاكرتي ليست كما كانت عليه من قبل.)

5 خبز: ضعيها في الفرن واخبزيها في درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 10 دقائق ، أو حتى يصبح الجبن فقاعات.

استخدم ملعقة معدنية للتقديم.

قدميها مع شرائح الخس الرقيقة المتبل بالخل والملح (بدون زيت) ، والبصل الأحمر المفروم الذي نقع لمدة نصف ساعة على الأقل في الخل والماء ، وشرائح الجواكامولي أو الأفوكادو ، والقشدة الحامضة. تُزين بالكزبرة.


شاهد الفيديو: Chicken Enchiladaالإنشيلادا بالدجاج المكسيكية (سبتمبر 2021).