أحدث الوصفات

نعناع بيستو

نعناع بيستو

أضف القليل من النكهة إلى حياتك مع بيستو النعناع المنعش والمشرق والطازج. إنه مصنوع من النعناع الطازج والبقدونس واللوز. استخدمه في كل شيء من السلطة إلى المعكرونة إلى الخبز المحمص!

ائتمان التصوير: سالي فارغاس

ينحرف هذا البيستو الرقيق بالنعناع عن المسار المألوف جيدًا لبيستو الريحان الكلاسيكي ، وهو منعش ومشرق.

عندما صنعتها لأول مرة ، اعتقدت أن نكهة النعناع ستضربني بشدة في وجهي. ولكن في الواقع ، جنبًا إلى جنب مع البقدونس ، فإنه يحتوي على نضارة خفية تجعله متعدد الاستخدامات. قطع صغيرة من اللوز المفروم تمنحه ملمسًا أيضًا.

كيفية الحفاظ على نضارة البيستو

ميزة أخرى مغرية لهذا البيستو هو لونه الأخضر المشرق. للحفاظ على لمعانه لبضعة أيام ، اسلقي النعناع والبقدونس لفترة وجيزة في الماء المغلي ، ثم صدمهما في حمام ماء مثلج. يقتل الماء المغلي الإنزيمات البنية التي تتسبب بسرعة في تحويل الأوراق - والبيستو الناتج - إلى لون زيتون باهت.

تتلاشى كمية ضئيلة من النكهة في هذه العملية ، ولكن هذا أيضًا ما يجعل النعناع يانعًا بدلاً من التغلب عليه. بالإضافة إلى أننا نأكل بأعيننا ، لذلك أصوت لصالح السلق. يمكنك أيضًا استخدام هذه الطريقة لبيستو الريحان أو أي عشب أخضر آخر تستخدمه في البيستو.

لإضافة الثوم أو عدم إضافته

حاولت صنع هذا البيستو بالثوم وبدونه. لقد أحببته بدون الإفصاح الكامل ، لست من محبي الثوم المسعور ، وخاصة الثوم الخام الذي ، بالنسبة لي ، يمكن أن يتغلب على النكهات الأخرى.

لكن لا تدع هذا يوقفك! إذا كنت تحب الثوم ، فستحب هذا البيستو مع فص منه في المزيج.

خلاط مقابل معالج الطعام

خياري الأول لصنع هذا البيستو هو محضر الطعام. إنه يجعل العمل سهلًا ويجمع كل شيء معًا بسرعة. إذا لم يكن لديك معالج طعام فلن نفقد كل شيء. يمكنك صنع البيستو في الخلاط ، لا يتطلب الأمر سوى القليل من العمل الإضافي.

لعمل هذا البيستو في الخلاطضعي حوالي نصف أوراق النعناع والبقدونس في قاع إبريق الخلاط وأضيفي الماء. استمر في الخلط والتوقف والتقليب والكشط حتى يتم تقطيعها جيدًا. نضيف المزيد من الأوراق وزيت الزيتون ، ونكرر التوقف مع التحريك حتى يفرم. أضف الجوز أخيرًا وكن صبورًا!

كيفية استخدام النعناع بيستو!

هذا التنوع الذي ذكرته للتو؟ إليك بعض الأفكار!

  • استخدمه في سلطة الخضار الربيعية مع النعناع بيستو.
  • قدمها مع لحم الضأن (ابتعد عن هلام النعناع المتذبذب).
  • رشيها فوق الخضار الربيعية.
  • اقلبها مع المعكرونة.
  • تشويه على الرغيف الفرنسي مع جبن الماعز للحصول على شطيرة.
  • ضعها في الزبادي للحصول على صلصة غمس لذيذة للخضروات.
  • ضعي شريحة من جبنة الفيتا على بسكويت مع القليل من صلصة النعناع فوقها.
  • امزج بيستو النعناع والفيتا مع لحم الضأن المفروم للحصول على برجر لحم خروف لذيذ.
  • قلبيها مع البطاطس الدافئة الصغيرة أو الحمراء الصغيرة الحجم.
  • وزعي القليل منها على السمك المشوي أو المشوي.

نعم ، يمكنك تجميد البيستو!

إذا كان لديك رقعة من النعناع في الفناء الخلفي ، فستحتاج بالتأكيد إلى عمل دفعة مزدوجة أو ثلاثية من هذا البيستو. قم بتجميدها في صواني مكعبات الثلج ، وبمجرد أن يتم تجميدها ، انقل المكعبات إلى كيس بسحاب أو أي حاوية أخرى حتى لا تربط صواني الثلج. يمكن حفظ البيستو في المجمد لمدة تصل إلى 12 شهرًا.

هل تبحثين عن المزيد من وصفات البيستو؟

  • الريحان الطازج بيستو
  • الجوز والبقدونس بيستو
  • صلصة البيستو بالكزبرة
  • جرجير بيستو
  • كالي بيستو

وصفة النعناع بيستو

مكونات

  • 1/4 كوب من اللوز الخام الكامل غير المملح مع القشرة
  • 2 كوب أوراق نعناع معبأة ، منزوعة السيقان السميكة
  • 1 كوب أوراق البقدونس المعبأة ، منزوعة السيقان السميكة
  • 1/3 كوب ماء ساخن من الصنبور
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
  • 1 فص ثوم مقطع ناعم (اختياري)
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • رشة فلفل أسود مطحون
  • معالج الطعام

طريقة

1 نخب اللوز: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. افرد اللوز على صينية خبز واتركه في الفرن لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى تفوح رائحته. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد بينما نعناع وبقدونس سلق.

2 سلق النعناع والبقدونس: اغلي قدرًا كبيرًا من الماء. ضع وعاء من الماء المثلج بجوار الموقد.

أضف النعناع والبقدونس إلى الماء المغلي واتركه لمدة 5 إلى 10 ثوانٍ ، أو حتى تذبل فقط. بملعقة مثقوبة ، انقل الأعشاب إلى وعاء الماء المثلج. تمضمض بها لمدة 30 ثانية.

صفيها في مصفاة ، واعصري بيديك أكبر قدر ممكن من السوائل.

3 إنهاء البيستو: في محضر الطعام ، يُمزج اللوز والنعناع والبقدونس وماء الصنبور الساخن وزيت الزيتون وعصير الليمون وقشر الليمون والثوم (اختياري) والملح والفلفل. يُخفق المزيج حتى يفرم ناعماً.

ثم ، اضبطي المعالج على سرعة مستمرة ، واهرسه حتى يصبح قشديًا إذا كنت تحب بيستو مكتنزة قليلاً ، أوقف الماكينة قبل أن تصبح ناعمة. (انظر الملاحظة في المنشور إذا كنت تستخدم الخلاط.)

4 الموسم والتخزين: تذوق وأضف المزيد من الملح والفلفل إذا أردت. انقليها إلى وعاء زجاجي واحفظيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. جمد في صواني مكعبات الثلج لمدة تصل إلى 12 شهرًا.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: صلصة بيستو البقدونس صحية وبديل رائع للاجبان sauce pesto (قد 2021).