أفضل الوصفات

جيلي النعناع

جيلي النعناع

جيلي النعناع محلي الصنع ، باستخدام البكتين الطبيعي من تفاح جراني سميث اللاذع كقاعدة ، والنعناع الطازج.

ائتمان التصوير: إليز باور

ممممم. جيلي النعناع مع لحم الضأن. صنع جيلي النعناع. الآن كل ما أحتاجه هو الحمل.

هل تعلم أن هلام النعناع ليس أخضر حقًا؟ إنه ليس كذلك. إنه ذهبي اللون في حالته الطبيعية. تلك الأشياء الخضراء التي تراها في المتاجر هي مجرد تلوين طعام.

إليك وصفة مباشرة لتحضيرها بنفسك ، باستخدام البكتين من التفاح الطازج كقاعدة للهلام. نظرًا لأن التفاح يوفر البكتين الطبيعي ، فلن نحتاج إلى إضافة أي بكتين تجاري إلى الهلام.

وصفة جيلي النعناع

كلما قللت التفاح كلما زاد عدد البكتين. إذا كنت تستخدم التفاح المقطوف في المنزل ، فإن أفضل وقت في الموسم هو الأفضل ، وستحتوي التفاح الأصغر على كمية أكبر نسبيًا من البكتين أيضًا.

مكونات

  • 4 أرطال من التفاح اللاذع (على سبيل المثال Granny Smith) ، غير مقشر ، ومقطع إلى قطع كبيرة ، بما في ذلك النوى (بما في ذلك القلب مهم لأن هذا هو المكان الذي يوجد فيه معظم البكتين الطبيعي)
  • 3 أكواب من أوراق النعناع الطازجة ، مفرومة ومعبأة
  • 2 كوب ماء
  • 2 كوب خل أبيض
  • 3 1/2 أكواب سكر (7/8 أكواب لكل كوب عصير)
  • مقياس حرارة رقمى
  • منخل شبكي كبير ودقيق
  • 4 برطمانات تعليب سعة نصف لتر

طريقة

1 طهي التفاح والنعناع في الماء: تُمزج قطع التفاح مع الماء والنعناع في مقلاة كبيرة. يُغلى الماء ثم تُخفّف الحرارة ويُطهى لمدة 20 دقيقة ، حتى تنضج التفاح.

2 أضف الخل واتركه على نار هادئة: يُضاف الخل ويُعاد إلى الغليان. يُغطى على نار خفيفة ، 5 دقائق أخرى.

3 قطع تفاح مهروسة: استخدم هراسة البطاطس لهرس قطع التفاح حتى تتماسك قوام صلصة التفاح الرقيقة. إذا كان الهريس سميكًا جدًا (يجب أن يكون سائلًا إلى حد ما) ، أضف 1/2 إلى 1 كوب من الماء إلى القدر.

4 يُصفّى التفاح المهروس في منخل أو بقطعة قماش: اسكبي لب التفاح بملعقة في قطعة قماش من الشاش (أو طبقتين من الشاش) أو منخل شبكي كبير ناعم معلق فوق وعاء كبير. اتركيه لتصفى لعدة ساعات. لا تضغط.

بعد بضع ساعات ، يجب تصفية حوالي 4 أكواب من العصير من الهريس.

5 قس العصير وأضف السكر وسخنه حتى يذوب السكر: قم بقياس العصير ثم اسكبه في قدر كبير. أضف السكر (7/8 كوب لكل كوب عصير). يُسخن على حرارة عالية مع التحريك للتأكد من أن السكر يذوب ولا يلتصق بقاع المقلاة أو يحترق.

6 ينضج حتى النقطة المحددة: يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى متوسطة أو متوسطة عالية ، حتى تحافظ على غليانه بقوة. طهي لمدة 10-15 دقيقة ، باستخدام ملعقة معدنية لإزالة حثالة السطح.

استمر في الغلي حتى يصل إلى ميزان حرارة رقمي يوضح أن درجة الحرارة قد وصلت إلى 8-10 درجة فهرنهايت فوق نقطة الغليان على ارتفاعك (نقطة الغليان 212 درجة فهرنهايت عند مستوى سطح البحر ، لذلك عند مستوى سطح البحر يجب أن تقرأ درجة الحرارة 220-222 درجة فهرنهايت).

يمكن أن يكون الوقت الإضافي اللازم للطهي في أي مكان من 10 دقائق إلى ساعة أو أكثر ، اعتمادًا على كمية الماء والسكر وبكتين التفاح في المزيج.

قراءة مقياس الحرارة ليست دائمًا أفضل طريقة لمعرفة ما إذا كان الهلام قد انتهى أم لا. طريقة أخرى للاختبار هي وضع نصف ملعقة صغيرة من الهلام على طبق مبرد (في المجمد). اترك الهلام يبرد لبضع ثوان ثم ادفعه بأطراف أصابعك. إذا تجعد ، فهو جاهز. عادةً ما أبدأ باختبار الهلام بهذه الطريقة عندما يصل الخليط إلى 218 درجة فهرنهايت.

7 صب في برطمانات التعليب وختم: تصب في برطمانات تعليب معقمة * في حدود 1/4 بوصة من الأعلى وختمها.

تصنع حوالي 4 عبوات سعة 8 أونصات.

* هناك عدة طرق لتعقيم البرطمانات الخاصة بالتعليب. يمكنك تشغيل البرطمانات خلال دورة قصيرة في غسالة الأطباق. يمكنك وضع البرطمانات في قدر كبير (12 لترًا) من الماء فوق رف للبخار (حتى لا تلمس قاع المقلاة) ، ثم اترك الماء يغلي لمدة 10 دقائق. أو يمكنك شطف البرطمانات وتجفيفها ووضعها بدون أغطية في فرن 200 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: The best Mint Sauce recipe ever! (قد 2021).