أحدث الوصفات

آيس كريم شوكولاتة بالنعناع

آيس كريم شوكولاتة بالنعناع

آيس كريم برقائق الشوكولاتة بالنعناع محلي الصنع ، مصنوع من النعناع الطازج والحليب والكريمة وقاعدة الكاسترد وشوكولاتة شبه حلوة أو داكنة.

ائتمان التصوير: إليز باور

"هذا هو أفضل آيس كريم برقائق الشوكولاتة بالنعناع في حياتي كلها."

هذا ، مباشرة من فم ابن أخي البالغ من العمر تسع سنوات ، والذي ، نظرًا لأن رقائق الشوكولاتة بالنعناع هي نكهة الآيس كريم المفضلة لديه ، فمن المحتمل أن يكون لديه المزيد من آيس كريم رقائق الشوكولاتة بالنعناع في العام الماضي أكثر مما كان لدى أي منا في العشرين الماضية.

وغني عن القول ، إن سماع مثل هذا الإعلان عندما تبذل جهدًا إضافيًا لصنع الآيس كريم من الصفر هو أمر ممتع ، ألا تعتقد ذلك؟

لدينا بضع بقع النعناع تنمو في فناء المنزل ، على الرغم من أنني لم أفكر مطلقًا في استخدام النعناع الذي نزرعه للآيس كريم حتى الآن. طعم الآيس كريم باستخدام النعناع الطازج هو حقًا خارج هذا العالم ، لذلك إذا كنت تستطيع وضع يديك على النعناع الطازج ، فإنني أوصي بشدة باستخدامه لهذا الآيس كريم.

وصفة الآيس كريم بالنعناع والشوكولاتة

لاحظ أنه إذا لم يكن لديك نعناع طازج ، يمكنك صنع وصفة الآيس كريم برقائق الشوكولاتة بالنعناع بخلاصة النعناع. تخطي الخطوتين 1 و 2 ، وبدلاً من ذلك قم بتسخين كوب واحد من الحليب مع كوب واحد من الكريمة والسكر والملح حتى يتبخر. استمر في الخطوة 3. أضف ملعقتين صغيرتين من خلاصة النعناع مع خليط الكاسترد المبرد في الخطوة 6.

مكونات

  • 3 أكواب من أوراق النعناع الطازجة (غير السيقان) ، مغسولة ، مصفاة ومعبأة
  • 1 كوب حليب
  • 2 كوب كريمة ثقيلة (مقسمة ، 1 كوب و 1 كوب)
  • 2/3 كوب سكر
  • قليل من الملح
  • 6 صفار بيض
  • 6 أونصات شوكولاتة نصف حلوة أو شوكولاتة داكنة ، مقطعة بشكل ناعم ، تُحفظ في الفريزر حتى الاستخدام

طريقة

1 انقع أوراق النعناع في الكريمة والحليب: ضعي أوراق النعناع في قدر ثقيل مع كوب حليب وكوب من الكريمة. سخنيها حتى تبخر (لا تدعها تغلي) ، ارفعيها عن النار ، غطيها واتركيها لمدة 30 دقيقة. أعد تسخين الخليط حتى يتبخر ، ارفعه عن النار واتركه لمدة 15 دقيقة أخرى.

2 برد باقي الكريمة في حمام ثلج: أثناء نقع النعناع في الخطوة 1 ، قم بإعداد الكريمة المتبقية على حمام جليدي. يُسكب الكوب المتبقي من الكريمة في وعاء معدني متوسط ​​الحجم ، يوضع في ماء مثلج (مع الكثير من الثلج) فوق وعاء أكبر. ضع مصفاة شبكية أعلى الأوعية. اجلس جانبا.

3 يصفى أوراق النعناع ويضاف السكر: صفي مزيج قشدة الحليب في وعاء منفصل ، واضغطي على أوراق النعناع بملعقة مطاطية في مصفاة لإخراج السائل منها. أعد خليط كريمة الحليب إلى القدر. أضف السكر والملح إلى الخليط. سخنيها حتى تبخر مرة أخرى مع التحريك حتى يذوب السكر. ازالة من الحرارة.

4 نضع صفار البيض بكريمة الحليب الساخنة: اخفقي صفار البيض في وعاء متوسط ​​الحجم. يُسكب مزيج قشدة الحليب المُسخَّن ببطء في صفار البيض ، مع الخفق باستمرار حتى يتكيف صفار البيض بالمزيج الدافئ ، لكن لا ينضج به. اكشط صفار البيض الدافئ مرة أخرى في القدر.

5 سخني المزيج حتى يبدأ في التكاثف: أعد القدر إلى الموقد ، مع تحريك الخليط باستمرار على نار متوسطة بملعقة خشبية ، وكشط القاع أثناء التقليب ، حتى يثخن الخليط ويغطي الملعقة حتى تتمكن من تمرير إصبعك عبر الغلاف وعدم تسرب الطلاء. . قد يستغرق هذا حوالي 10 دقائق.


قاعدة الكاسترد لا تغطي ظهر الملعقة ، فهي ليست جاهزة.


قاعدة الكاسترد تغطي ظهر الملعقة. يمكنك تمرير إصبعك عبر الطلاء وعدم تشغيله. يكون جاهزًا ويجب إزالته من الحرارة فورًا ، وسكبه من خلال المنخل فوق حمام الثلج لإيقاف الطهي.

6.صفي خليط الكاسترد إلى كريمة في حمام مثلج يُسكب الكاسترد في المصفاة (من الخطوة 2) ويقلب في الكريمة الباردة لإيقاف الطهي.

7 برد تماما: قم بتبريد المزيج جيدًا في الثلاجة (لمدة ساعتين على الأقل) أو قلب الخليط في وعاء يوضع فوق حمام الثلج حتى يبرد تمامًا (20 دقيقة أو نحو ذلك).


8 العملية في صانع الآيس كريم:قم بمعالجة الخليط في آلة صنع الآيس كريم وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة.

9 أضف الشوكولاتة المفرومة: بمجرد صنع الآيس كريم في صانع الآيس كريم ، يجب أن يكون ناعمًا جدًا. تُطوى الشوكولاتة المقطعة ناعماً بلطف.

10 تبريد في الفريزر: ضعي في وعاء محكم الإغلاق وضعيه في الفريزر لمدة ساعة على الأقل ، ويفضل أن يكون ذلك لعدة ساعات. إذا تم تجميده لأكثر من يوم ، فقد تحتاج إلى تركه في درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق لتليينه قبل التقديم.

لاحظ أنه لا يوجد كحول في هذه الوصفة. ستساعد بضع ملاعق صغيرة من بعض المشروبات الروحية مثل الروم أو البوربون في الحفاظ على الآيس كريم ناعمًا على مدار عدة أيام. حتى الكحول في مستخلص الفانيليا سيساعد. إذا لم يكن لديك كحول مضاف في وصفة الآيس كريم محلية الصنع ، فننصحك بتناولها بسرعة ، في يوم أو يومين ؛ بعد هذه النقطة ، سيصبح الآيس كريم سريعًا جدًا.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: أيس كريم الشوكولاته بخطوتين فقط بدون جيلاتين ولا جيلي ولا كريمة ولا مهلبية ولا حليب مكثف (يونيو 2021).