وصفات غير عادية

شوربة دجاج مكسيكي بالليمون (سوبا دي ليما)

شوربة دجاج مكسيكي بالليمون (سوبا دي ليما)

شوربة دجاج مكسيكية سهلة ولذيذة! مع الطماطم ، الهابانيرو ، شرائح التورتيلا والليمون. تخصص يوكاتان!

ائتمان التصوير: إليز باور

دجاج ، تورتيلا ذرة ، أفوكادو ، ليمون. هذه هي المكونات التي تحب بعضها البعض. إلى حد كبير أي شيء تصنعه معهم لا بد أن يكون جيدًا!

الحساء التالي هو نسخة سهلة نسبيًا من "Sopa de Lima" أو "Lime Soup" ، وهو أحد تخصصات شبه جزيرة Yucatan في المكسيك.

إنه حساء دجاج بنكهة الهابانيرو الناري والقرفة والقرنفل والليمون المنعش. يعتبر الليمون الحامض المستخدم في يوكاتان نوعًا مختلفًا قليلاً عما هو متاح بسهولة هنا ، ولكن الليمون الفارسي القياسي سيعمل بشكل جيد.

الحساء منعش من الليمون الحامض ، ناعم مع ثراء الأفوكادو الزبدي ، ويتمتع بقليل من القرمشة من شرائح التورتيلا المقلية المضافة للتزيين.

إنه يذكرنا بكل من حساء البوزول والتورتيلا ، ولكن مع بهارات مختلفة نوعًا ما ونكهة قوية من الجير.

وصفة شوربة الدجاج المكسيكي بالليمون (سوبا دي ليما)

نبدأ بقلي شرائح التورتيلا حتى يمكنك استخدام بعض زيت التورتيلا في تحضير الحساء. إذا كنت تريد توفير الوقت ، يمكنك قلي شرائح التورتيلا في مقلاة منفصلة أثناء طهي الحساء بدلاً من القيام بذلك مسبقًا.

فلفل هابانيرو حار للغاية. تعامل معهم بعناية. ارتدِ القفازات أثناء الاستعداد ، أو اغسل يديك جيدًا بعد المناولة ولا تلمس عينيك.

لقد طلبنا أفخاذًا خالية من العظام في هذه الوصفة. يمكنك بسهولة استخدام أفخاذ كاملة من العظام ، للحصول على نكهة أعمق من العظام ، ما عليك سوى الطهي لفترة أطول قليلاً وإزالة اللحم من العظام لتقطيعها.

مكونات

  • 1 إلى 1 1/2 كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت الفول السوداني أو زيت الكانولا أو زيت الذرة
  • 6 تورتيلا ذرة
  • 1 1/4 كوب بصل أبيض مفروم
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 هابانيرو شيلي ، منزوع البذور ومفروم
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • رشة من القرنفل المطحون
  • 1 رطل من الطماطم (2 كبير) ، منزوعة البذور ومقشرة ومقطعة (أو 1 كوب من الطماطم المهروسة المعلبة)
  • 2 ليتر من مرق الدجاج (الأفضل في المنزل)
  • 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف (يفضل الأوريجانو المكسيكي إذا كان لديك)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)
  • 1 1/2 رطل من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد والعظام (أو الصدور إذا كنت تفضل ذلك ، فنحن نحب الطعم الأقوى للفخذين) ، مقشورًا من الدهون الزائدة ومقطع إلى نصفين بالعرض
  • 1/3 كوب عصير ليمون (من 2 إلى 4 حبات ليمون ، حسب الحجم)
  • باقة واحدة من الكزبرة مفرومة خشنة (بما في ذلك السيقان) للتزيين
  • 2 حبة أفوكادو منزوعة النوى ومقشرة ومفرومة خشنة للتزيين

طريقة

1 تورتيلا جافة في الفرن ، مقطعة إلى شرائح: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضعي التورتيلا في طبقة واحدة على صينية خبز وسخنيها في الفرن لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، مع التقليب بعد الدقائق الخمس الأولى. (سيساعد ذلك في تجفيف التورتيلا قليلاً قبل القلي.) أخرجه من الفرن. قطع التورتيلا إلى شرائح بعرض 1/4 بوصة.

2 قطعة تورتيلا مقلي بالزيت الساخن: صب الزيت في وعاء كبير سميك القاع حتى عمق 1/4 بوصة ، حوالي 1 إلى 1 1/2 كوب. سخني القدر على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارة الزيت إلى حوالي 350 درجة فهرنهايت أو ضع قطعة صغيرة من التورتيلا في الزيت. إذا كانت قطعة صغيرة من التورتيلا تحترق أو تحترق بسرعة كبيرة ، حرك المقلاة بعيدًا عن النار لتترك الزيت يبرد قليلًا قبل المتابعة.

العمل على دفعات ، نثر برفق حفنة من شرائح التورتيلا في الزيت الساخن. اقلبها باستخدام ملقط معدني حتى يتم فصل شرائح التورتيلا. يُطهى لبضع دقائق أو حتى تبدأ الشرائح في التلوين. قم بإزالتها إلى لوحة مبطنة بمنشفة ورقية.

عندما أقوم بعمل هذه بعد إضافة شرائح التورتيلا ، أقوم بزيادة حرارة الموقد للتعويض عن شرائح التورتيلا التي تخفض درجة حرارة الزيت. بمجرد أن تبدأ شرائح التورتيلا في التلوين ، أخفض درجة الحرارة لمنع الزيت من السخونة الزائدة.

3 نقلي البصل ، يضاف الثوم ، الهابانيرو ، القرفة ، القرنفل المطحون: قم بإزالة جميع زيت قلي التورتيلا باستثناء ملعقتين كبيرتين. حرارة متوسطة عالية. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح نصف شفاف ، حوالي 5 دقائق. يُضاف الثوم ، الهابانيرو المفروم ، القرفة ، والقرنفل المطحون ويُطهى لبضع دقائق.

4 أضيفي الطماطم والمرق والأوريجانو والدجاج والملح ثم اتركيه على نار هادئة: نضيف الطماطم المفرومة المقشرة إلى البصل. أضف المرق والأوريغانو والدجاج. أضف ملعقة صغيرة من الملح.

يُغلى المزيج على نار هادئة مع تقليل الحرارة للحفاظ على نار هادئة.

غطي المزيج واطهيه لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حتى ينضج الدجاج تمامًا.

5 يرفع الدجاج من القدر ، مبشور: ارفعي القدر عن النار. أخرجي الدجاج من القدر. باستخدام شوكتين ، افرم الدجاج.

6 أعد الدجاج المبشور إلى القدر ، أضف عصير الليمون: أعد الدجاج إلى الحساء. أضيفي عصير الليمون الحامض. أضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر حسب الرغبة.

يقدم مع شرائح التورتيلا المقلية والأفوكادو المفروم والكزبرة.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: دجاج مكسيكي بالجبنة. غادة التلي (يوليو 2021).