أفضل الوصفات

سلطة بطاطس البحر الأبيض المتوسط

سلطة بطاطس البحر الأبيض المتوسط

سلطة بطاطس صيفية مع بطاطس جديدة ، فاصوليا خضراء ، فلفل أحمر محمص ، بصل أحمر ، زيتون ، بقدونس ، مغموسة بالخل.

ائتمان التصوير: إليز باور

كيف يكون هذا هو يوم الذكرى تقريبًا؟ "سبها لي لوسي! عندما كنت طفلاً ، بدا الأسبوع وكأنه أبدي.

الآن ، في منتصف العمر ، أرمش وشهر جديد. تثاءب واحد جيد وانتقلنا من براعم البازلاء إلى سلطات النزهة.

بالحديث عن أي سلطات النزهة ، يحتاج كل شخص إلى سلطة بطاطس جيدة في قائمة طعام النزهة ، أليس كذلك؟ هذا يناسب الفاتورة.

إنها نوع من سلطة البطاطس على طريقة نيسواز. لا مايونيز ، الصلصة عبارة عن صلصة خردل ؛ البطاطس الجديدة مغموسة بالفاصوليا الخضراء ، الفلفل الأحمر المحمص ، البصل الأحمر ، زيتون كالاماتا المفروم ، البقدونس والجرجير.

أفضل شيء هو أنه يمكنك تحقيق ذلك في الأيام المقبلة. يعمل صلصة الخل كمخلل ، وكلما طالت مدة جلوس السلطة ، زادت النكهة.

وصفة سلطة البطاطس المتوسطية

هذه الوصفة تصنع كمية كبيرة من سلطة البطاطس ، وهي مثالية للنزهة أو تناول الطعام. يمكنك بسهولة تقطيع المكونات إلى نصفين إذا كنت تريد كمية معتدلة من سلطة البطاطس.

مكونات

  • 4 أرطال بطاطس صغيرة جديدة أو إصبعيات البطاطس ، مقشر نظيف
  • ماء مملح (1 1/2 ملعقة صغيرة ملح لكل لتر ماء) لطهي البطاطس
  • 1 رطل من الفاصوليا الخضراء الطازجة الطرية ، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة (4 أكواب من الفاصوليا الخضراء المعدة مسبقًا)
  • 3 حبات فليفلة حمراء كبيرة محمصة * ، منزوعة اللب ، مقطعة إلى شرائح 2 × 1/4 بوصة (حوالي 2 كوب ، أو جرة 16 أونصة ، مصفاة)
  • 3/4 كوب بصل أحمر مفروم
  • 1 كوب كالاماتا مفروم ، منزوع النوى ، زيتون أخضر (مفرمة صغيرة مناسبة لذلك)
  • حفنة كبيرة من أوراق البقدونس الإيطالية الطازجة ، المفروم خشناً
  • حفنة كبيرة من أوراق الجرجير الطازجة

الصلصة:

  • 2 ملعقة كبيرة خردل حبوب كاملة
  • 1/3 كوب من خل النبيذ الأحمر
  • 1 ملعقة صغيرة من الطرخون المجفف (أو أعشاب بروفانس)
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

* لتحميص الفليفلة ، افركيها بالقليل من زيت الزيتون ، وضعيها على صينية تحميص مبطنة بورق الألمنيوم تحت شواية ، واشويها حتى تصبح جميع الجوانب سوداء تمامًا ، مع التقليب حسب الحاجة. ضعي الفليفلة الحلوة في وعاء وغطيها بصحن حتى تبرد. ثم انزع الأجزاء السوداء. لمزيد من التفاصيل حول الطرق المختلفة لتحميص الفلفل ، انظر: الفلفل المشوي المتبل.

طريقة

1 اسلقي البطاطس: توضع البطاطس الكاملة في قدر كبير وتغطى بالماء البارد على ارتفاع 2.5 سم فوق مستوى البطاطس. أضف الملح (1 1/2 ملعقة صغيرة لكل لتر ماء مستخدم). يُطهى المزيج على نار عالية ، ثم خفّف الحرارة للحفاظ على نار هادئة.

يُطهى لمدة 10 إلى 15 دقيقة (أو أكثر ، حسب حجم البطاطس) ، حتى يُثقب بسهولة بأسنان شوكة أو سكين حاد. تحقق بشكل متكرر من النضج.

بمجرد الانتهاء من ذلك ، صفي البطاطس وضعيها على صينية لتبرد. دعها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة أو دافئة قليلاً. (يمكنك تسريع التبريد عن طريق وضعه في الثلاجة إذا كان لديك مساحة.)

2 سلق الفاصوليا الخضراء: أثناء طهي البطاطس ، أحضر قدرًا آخر من الماء المملح ليغلي (2 لتر من الماء ، 1 ملعقة كبيرة ملح). أضف الفاصوليا الخضراء.

السلق لمدة 4 إلى 5 دقائق ، أكثر أو أقل حسب عمر الفاصوليا وصلابتها.

بمجرد طهيها حتى تنضج ، صفيها وضعيها في وعاء من الماء المثلج لصدمة وإيقاف الطهي.

3 اصنع صلصة الخل: أثناء طهي البطاطس والفاصوليا الخضراء ، اصنع صلصة الخل. اخفقي في وعاء الخردل والخل والطرخون والملح وزيت الزيتون.

4 قطع البطاطس إلى قطع صغيرة الحجم: بمجرد أن تبرد البطاطس ، قم بتقطيعها إلى قطع بحجم 3/4-inch إلى 1-inch. ضع في وعاء كبير.

5 قلبي الفاصوليا الخضراء ، الفلفل الحلو ، البصل الأحمر ، الزيتون ، صلصة الخل لتتبيلها: يضاف إلى الوعاء الفاصوليا الخضراء وشرائح الفلفل المشوي والبصل الأحمر والزيتون. يقلب مع صلصة الخل.

اتركها منقوعة حتى تصبح جاهزة للخدمة.

6 قلبي البقدونس والجرجير: بمجرد أن تصبح جاهزًا للتقديم ، أضيفي البقدونس والجرجير.

يمكن بسهولة المضي قدما. يستمر لعدة أيام في الثلاجة.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: سلطه البطاطس والباذنجان المشوي سالي فؤاد. سفرة سالي PNC FOOD (يونيو 2021).