أحدث الوصفات

ماتزوبيري

ماتزوبيري

وجبة إفطار يهودية كلاسيكية أو وجبة خفيفة من ماتزو والبيض وإما إضافات لذيذة أو حلوة.

ائتمان التصوير: إليز باور

من فضلكم رحبوا بهانك شو وهو يشاركنا هدية عيد الفصح. صنع هانك النسخة اللذيذة من matzo brei لوالدي ولي في ذلك اليوم ، لقد أحببناها! ~ إليز

نشأت في مدينة نيو جيرسي مع الكثير من اليهود ، لذلك تلقيت تعليمًا مبكرًا في أشياء مثل Seder أو Purim أو Hannukah. أتذكر هذا الطبق كوجبة سريعة تعدها أمهات أصدقائي عندما أتيت خلال عيد الفصح. أتذكرها على أنها "maht-zuh-brai" مع أغنية "brai" مع "try". علمت لاحقًا فقط أنه تم تهجئة ماتزو بري.

ماتزو بري هي نسخة يهودية من فطور عالمي: شيء جاهز مع البيض. إنه نوع مثل huevos rancheros أو بقايا الزلابية والبيض. إنه أمر بسيط يبعث على السخرية ، مع العديد من التجسيدات مثل الطهاة.

يحب البعض ماتزو ، وهو خبز مسطح خالي من الخميرة ، منقوع بشدة في الماء أو الحليب. البعض لا ينقع ماتزو بهم على الإطلاق. النسبة النموذجية للماتزو إلى البيض هي 1: 1 ، وهو ما نستخدمه هنا ، لكنني رأيت ورقتين ماتزو لبيضة واحدة وكذلك العكس.

ورقة واحدة من ماتزو

ثم هناك السؤال: لذيذ أم حلو؟

من الأفضل طهي ماتزو بري اللذيذ في شمالتز ، دهون الدجاج. لا توجد دهون طهي أخرى قريبة من أن تكون جيدة ، باستثناء دهن البط. لكن الزيت النباتي شائع الاستخدام ، مثل الزبدة - طالما أن الزبدة كوشير إذا كنت تستخدم الكوشر.

الزبدة هي أفضل دهون لماتزو بري الحلو ، والتي يتم تقديمها غالبًا مع السكر البودرة أو سكر القرفة أو صلصة التفاح أو المربى أو المعلبات. لقد أضفت القليل من ماء زهرة البرتقال إلى الوصفة للحصول على القليل من الجاذبية الإضافية ، ولكن يمكنك تخطيها إذا أردت.

من أي وقت مضى يؤكل ماتزو بري؟ إذا كان الأمر كذلك ، كيف يختلف لك عن بلدنا؟

وصفة ماتزو بري

ماتزو التقليدي هو ما نستخدمه هنا ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام القمح الكامل ، أو حتى ماتزو الخالية من الغلوتين ، وسيظل هذا يعمل. لا تستخدم ماتزو البيض ، لأنها لينة جدا. وتبيع بعض الأماكن نوعًا سميكًا من ماتزو المصنوع يدويًا ، غالبًا من دقيق خاص يسمى شمورة. من الجيد استخدامه ، لكنك ستحتاج إلى نقعه لفترة أطول.

مكونات

ماتزو بري

  • 4 ملاعق كبيرة دهن دجاج أو زيت نباتي مقسمة
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
  • قليل من السكر
  • 4 بيضات كبيرة
  • 4 أوراق ماتزو
  • ملح وفلفل أسود
  • الثوم المعمر أو البقدونس للتزيين

سويت ماتزو بري

  • 4 بيضات كبيرة
  • 1 كوب حليب زائد 2 ملعقة كبيرة
  • قليل من الملح
  • قليل من السكر
  • 1/2 ملعقة صغيرة ماء زهر برتقال (اختياري)
  • 4 أوراق ماتزو
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • سكر القرفة ، مسحوق السكر أو صوص التفاح للتزيين

طريقة

ماتزو بري

1 كراميل البصل: لتحضير ماتزو بري اللذيذ ، ستحتاج إلى كراميل البصل أولاً. سخني 2 ملاعق كبيرة من دهن الدجاج أو الزيت في مقلاة واطبخي البصل برفق حتى يصبح طريًا ومكرملًا. دعهم يطهىون على نار متوسطة لعدة دقائق ، ثم نرش عليهم القليل من الملح والقليل من السكر. غطي المقلاة وأخفضي النار. يقلب من حين لآخر. يجب أن يستغرق ذلك 15-20 دقيقة. إزالة من المقلاة وتوضع جانبا. امسح المقلاة بمنشفة ورقية.

2 تنعيم ماتزو: قم بتليين الماتزو قليلاً عن طريق وضعها تحت الماء البارد لمدة دقيقة أو نحو ذلك. كلما طالت فترة تبللها ، أصبحت أكثر نعومة ؛ إنه اختيارك.

3 قطّعي ماتزو وحرّكي مع البيض المخفوق والبصل المكرمل: يخفق البيض مع قليل من الملح والفلفل الأسود في وعاء كبير. قسّم الماتزو إلى قطع من 1/2 إلى 1 بوصة في وعاء البيض. يضاف البصل المكرمل ويقلب جيدا.

 

4 اطبخ في دهن الدجاج: سخني ملعقتين كبيرتين متبقيتين من دهن الدجاج في مقلاة على نار متوسطة عالية. اتركي هذا المزيج يسخن لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم اسكبي خليط ماتزو بيض. قم بطهي هذا ، وتحريكه باستمرار ، حتى يتم ضبط البيض بالكاد - تريده أن يكون سائلاً قليلاً. يجب أن يستغرق هذا حوالي 90 ثانية أو نحو ذلك. قدميها على الفور ، مزينة بالبقدونس أو الثوم المعمر.

 

سويت ماتزو بري

1 اخفقي البيض مع 2 ملاعق كبيرة من الحليب والملح والسكر وماء زهرة البرتقال (في حالة الاستخدام) في وعاء كبير.

2 اسحق ماتزو وانقعه في الحليب: في وعاء آخر ، سحق ماتزو إلى قطع 1/2 إلى 1 بوصة. نضيف كوب الحليب ونخلط جيدا. دع هذا يقف لمدة 30 ثانية على الأقل - كلما طالت مدة بقاء الماتزو في الحليب ، أصبحت أكثر نعومة. أحب أن أتركه يقف لمدة دقيقتين.

3 اخلطي ماتزو المنقوع مع البيض: عندما تكون جاهزًا ، انقل الماتسو المنقوع من وعاء الحليب إلى وعاء البيض. تخلط جيداً حتى تتجانس.

4 طهي في الزبدة: سخني الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. اتركه يسخن لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل إضافة خليط ماتزو بيض. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى ينضج البيض تمامًا ، حوالي 90 ثانية. قدميها مزينة بسكر القرفة أو صلصة التفاح أو أي شيء آخر حلو. المربيات والمعلبات خيار جيد.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: تقرير عن كل ألقاب الشعب الجزائري (قد 2021).