وصفات تقليدية

شوربة ماتزو بال

شوربة ماتزو بال

حساء كرات ماتزو محلية الصنع لعيد الفصح أو في أي وقت! كرات ماتزو منفوشة في مرق خفيف وصافي. أضف لحم الدجاج للحصول على وجبة قلب.

ائتمان التصوير الفوتوغرافي: Coco Morante

عندما يتعلق الأمر بحساء كرات الماتزو ، فإن كرات ماتزو الرقيقة هي النجوم الحقيقية للعرض. تطفو في مرق دجاج صافي مع بعض الجزر والكرفس ، لكن هذا كل ما في الأمر!

لن يكون عشاء عيد الفصح كما هو بدون وعاء من حساء كرات الماتسو الخفيف.

خيارات لشوربة قلب ماتزو بالكرات

إذا كنت ترغب في صنع وعاء شوربة قلب ، يمكنك إضافة لحم الدجاج. ما عليك سوى سلق بعض صدور الدجاج أو التندرز في مرق الدجاج حتى تنضج بالكامل ، ثم تقطيعها أو تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم قبل إضافة اللحم مرة أخرى إلى الحساء.

إذا كنت تصنع مرق الدجاج من الصفر ، يمكنك أيضًا سلق بعض صدور أو أفخاذ الدجاج مع العظام وإضافتها إلى الحساء قبل التقديم.

بمجرد انتهاء عيد الفصح ولم تعد بحاجة إلى مراعاة القوانين الغذائية للعطلة ، فكر في إضافة بعض المعكرونة أو الكريبلاش (المعروف أيضًا باسم الزلابية المليئة باللحوم) للحصول على وعاء فاخر حقًا!

نصائح لكرات ماتزو المثالية

  • يبرد خليط ماتزو لمدة ساعتين على الأقل قبل تشكيل كرات ماتزو (أو قبل يوم واحد). يمنح هذا وجبة ماتزو وقتًا طويلاً لامتصاص السائل وينتج عنها كرات ماتزو ذات ملمس أفضل ولا تتفتت أثناء الطهي.
  • حافظ على القدر مغطى أثناء طهي كرات الماتزو!هذا يساعدهم على الطهي بسرعة وبشكل متساوٍ.
  • عند الانتهاء،يجب أن تطفو جميع كرات الماتزو على سطح الماء وأن يتضاعف حجمها.

جعل كرات ماتزو الخاصة بك تطفو

ملاحظة أخيرة حول صنع كرات ماتزو: كرات ماتزو الكثيفة هي "ثقالات". يبقون في قاع الإناء. يجب أن تتمايل كرات ماتزو المناسبة (المعروفة أيضًا باسم "العوامات") على سطح القدر أثناء الطهي.

لاحظ أن كرات ماتزو لن تنضج بالكامل عندما تطفو لأول مرة - ستظل بحاجة إلى 40 دقيقة كاملة من وقت الطهي - لكن كرات ماتزو العائمة هي مؤشر جيد على أنك لم تفسد كرات ماتزو!

هل يمكنك تحرير كرات ماتزو؟

قد لا يكون الملمس رقيقًا تمامًا ، ولكن نعم ، يمكنك تجميد كرات ماتزو! قم بطهيها أولاً ، ثم اتركها تبرد تمامًا وجففها. قم بتجميدها في طبقة واحدة على صينية الخبز ، ثم انقلها إلى كيس ziplock أو وعاء الفريزر ، ثم جمدها لمدة تصل إلى شهر.

تُسخن كرات الماتزو المجمدة عن طريق غليها بلطف في مرق الدجاج أو المرق حتى تسخن.

المزيد من وصفات عيد الفصح الرائعة!

  • كروسيت مع التفاح والتمر والجوز
  • ماتزو توفي بالشوكولاتة والمكسرات المحمصة
  • بيض شيطاني بالفجل والشبت
  • قدر ضغط لحم بريسكت
  • ماتزوبيري

وصفة شوربة ماتزو بال

مكونات

لكرات ماتزو:

  • 2 بيض كبير
  • 2 ملاعق كبيرة شمالتز (دهن دجاج) مذاب أو أي زيت ذو نكهة محايدة
  • 2 ملاعق كبيرة ماء
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1/2 كوب وجبة ماتزو

للشوربة:

  • 6 أكواب مرق دجاج ، محلي الصنع أو مشتراة من المتجر
  • 1 جزرة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة (حوالي 1/8 بوصة)
  • 2 ضلع داخلي من الكرفس ، مقشر ومقطع إلى شرائح رقيقة (حوالي 1/8 بوصة)

ليخدم:

  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج أو شبت
  • فلفل أسود مطحون

طريقة

1 اصنع خليط كرات الماتزو: اصنع خليط كرات الماتزو: في وعاء خلط متوسط ​​، اخفق البيض والشملتز والماء والملح والفلفل معًا. أضيفي وجبة الماتزو. قم بتغطية الوعاء بإحكام وقم بتبريده في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، أو حتى يوم واحد قبل ذلك.

2 شكل وطهي كرات ماتزو: في قدر كبير أو قدر شوربة ، احضر 3 ليترات من الماء و 1 1/2 ملعقة صغيرة من الملح ليغلي. عندما يغلي الماء ، اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة.

استخدم يديك في لف خليط كرات الماتزو إلى كرات بحجم 1 بوصة تقريبًا. عندما تنتهي من دحرجة كل كرة ، أسقطها برفق في الماء المغلي.

عندما تكون جميع كرات الماتزو في الماء ، قم بتغطية الوعاء على الفور وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. اترك كرات الماتزو تنضج وتغطى لمدة 40 دقيقة حتى تطفو على السطح ويتضاعف حجمها تقريبًا. تجنب الكشف عن القدر أثناء طهي كرات الماتزو (وعاء مغطى يساعد كرات الماتزو على الطهي بشكل متساوٍ وسريع).

3 سخني المرق والخضروات: بينما تغلي كرات الماتزو ، ضعي مرق الدجاج على نار هادئة في قدر متوسط ​​الحجم (3 كوارت) على نار متوسطة. نضيف شرائح الجزر والكرفس ونخفف النار.

تُطهى الخضار في المرق حتى تنضج ، حوالي 5 دقائق. أطفئي النار واتركي المرق مغطى حتى يظل ساخنًا بينما تنتهي كرات الماتزو من الطهي.

4 قدمي الحساء: استخدم ملعقة مثقوبة لنقل ثلاث كرات ماتزو في كل وعاء شوربة ، ثم اغرف 1 1/2 كوب من المرق في كل وعاء. زين كل وعاء برشة من البقدونس أو الشبت وبضع حبيبات من الفلفل الأسود. قدمي المواسير ساخنة.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: مطبخ ام وليد حساء السمك (يونيو 2021).