أفضل الوصفات

فلفل أحمر محمص متبل

فلفل أحمر محمص متبل

1 قم بإعداد حمام مائي وبرطمانات ماسون في حالة التعليب: إذا كنت تقوم بالتعليب لتخزين الرفوف (وليس مجرد التبريد في الثلاجة) ، ضع رفًا للبخار في قاع قدر كبير (12 كيو تي) ، أضف برطمانات الماسون الفارغة التي ستستخدمها للتعليب.

املأ القدر بكمية كافية من الماء لتغطية البرطمانات واتركها حتى الغليان. يستغرق غلي إناء كبير من الماء بعض الوقت ، لذلك أثناء تسخين الماء ، تابع الوصفة.

2 أ الفلفل الأسود ، طريقة الدجاج اللاحم ضع الرف في الفرن بحيث يكون السطح العلوي للفلفل الحلو الموضوع في الفرن على بعد 4-5 بوصات من عنصر تسخين الفروج. افركي سطح الفلفل بقليل من زيت الزيتون (سيساعد ذلك على التقرح بشكل أسرع).

سخن الفروج على ارتفاع. ضع الفلفل إما مباشرة على الرف العلوي للفرن ، مع مقلاة لالتقاط التنقيط على رف تحتها ، أو ضعه على ورق الألمنيوم أو مقلاة الشواء المبطنة بسيلبات (سوف تلتوي ورقة البسكويت).

عندما يتحول سطح الفلفل إلى اللون الأسود ، اقلبه باستخدام ملقط حتى يتحول إلى اللون الأسود من جميع الجوانب.

2 ب الفلفل الأسود ، طريقة الموقد إذا كان لديك موقد غاز (أو شواية) ، يمكنك وضع الفلفل مباشرة على قمة النطاق حتى تلعق النيران الفلفل. اعمل بعناية بحيث بمجرد أن يصبح قسم واحد من الفلفل أسودًا ، يمكنك قلبه للعمل على جانب جديد.

إذا كان لديك موقد كهربائي ، قم بتسخين مقلاة من الحديد الزهر على ارتفاع عالٍ وضع الفلفل في المقلاة ، مما يسمح للقشر بالتقرح والتحول إلى اللون الأسود ، وتحويله بحيث تصبح جميع الجوانب سوداء.

3 إزالة القشر الأسود: عندما يتقرح الفلفل جيدًا ويتحول إلى اللون الأسود ، ضعه في وعاء غير متفاعل وقم بتغطيته. (سيساعد البخار الناتج عن الفلفل الحار في طرد القشرة).

بمجرد أن يبرد الفلفل بدرجة كافية للتعامل معه ، اعمل معه واحدًا تلو الآخر على طبق ، قشر بلطف القشرة السوداء.

نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل البذور والسيقان وجميع البذور وتخلص منها.

4 سخني عصير الليمون والخل الأبيض وزيت الزيتون والثوم والملح، في قدر حتى الغليان.

5 تعقيم الأغطية: في حالة التعليب لتخزين الرف ، قم بإزالة بعض الماء المغلي من وعاء الماء المغلي في الخطوة الأولى وضعه في وعاء. ضع الأغطية في هذا الوعاء.

6 وزع خليط الفلفل والخل في برطمانات: استخدم الملقط أو رافع البرطمان لإزالة برطمانات البناء من الماء المغلي في الخطوة 1 (إذا كان التعليب). وزعي الفلفل بالتساوي بين البرطمانات. صب خليط الخل الساخن فوق الفلفل لتغطيته (حاول التأكد من دخول بعض الثوم في كل برطمان).

اترك مساحة رأس 1/2 بوصة على الجرار. امسح الحافات بمنشفة ورقية نظيفة ومبللة. ضعها على الأغطية والحلقات (لا تشد الحلقات بإحكام شديد).

في هذه المرحلة ، يمكنك التخزين في الثلاجة لعدة أسابيع. إذا كنت تريد تخزينًا أطول ، أو تخزينًا على الرف ، فتابع.

7 حمام مائي للتعليب: ضع الجرار المملوءة في الماء المغلي على رف (من الخطوة 1). (يساعد على استخدام الملقط وارتداء قفازات مطاطية سميكة). يجب أن تغطي المياه البرطمانات بمقدار بوصة واحدة على الأقل. يغلي لمدة 15 دقيقة.

اتركيه يبرد في الوعاء لعدة دقائق ، ثم أخرجه. دعها تبرد تماما. يجب أن تسمع "فرقعة" البرطمانات لأن الأغطية تغلق.

إذا لم يتم إغلاق البرطمان ، قم بتخزينه في الثلاجة واستخدمه في غضون أسابيع قليلة. وإلا يجب أن تستمر الجرار لمدة عام.


شاهد الفيديو: تحضير دبس الفليفله بطريقه مميزه للمغتربين وجود بلموجود لمدام دلال حناوي (يونيو 2021).