أفضل الوصفات

عصير عنب منزلي

عصير عنب منزلي

لا يوجد شيء أفضل من عصير العنب محلي الصنع. إرشادات خطوة بخطوة مع الصور حول كيفية صنع عصير العنب الخاص بك من البداية.

ائتمان التصوير: إليز باور

أواخر سبتمبر وأوائل أكتوبر هو موسم Concord Grape في الوادي الأوسط في كاليفورنيا.

في كل مرة أسير فيها تحت شجرة العنب في هذا الموسم ، تستحضر رائحة تلك العنب الناضجة ذكريات الطفولة - تذوب على PB & J ، وتذوب سريعًا في قالب عصير العنب المجمد (كانت أمي أكثر من مجرد مصاصات النيون. ) ، أو مضغ حبة جيلي بنكهة العنب ، أو المنقذ ، أو أي من تلك الحلوى الأرجواني التي أحببناها.

اعتدنا على صنع عصير العنب من مركز ويلش المجمد ؛ في بعض الأحيان لم ينزع الغطاء بسهولة و تنبيه كانت هناك فوضى أرجوانية على قمصاننا.

إذا لم يكن لديك عصير عنب طازج محلي الصنع ، أؤكد لك أنك ضاع ؛ إنه ليس مثل أي شيء يمكنك شراؤه في المتجر!

إنه يشبه الرحيق أكثر من العصير الذي يتم شراؤه من المتجر ، وهو سميك وناعم.

نحب أن نخفف ماءنا قليلاً بالماء الفوار. على مر السنين ، علمنا أن عصير العنب المصنوع منزليًا لا يتجمد جيدًا ؛ إنه لا يتذوق طعمًا خاصًا تقريبًا عند إزالة الجليد. لذلك عندما يكون في الموسم ، نشربه.

تستخدم هذه الوصفة عنب كونكورد الذي ، وفقًا لأصدقائي في كونكورد ، ماس ، لا يزال ينمو حول تلك الأجزاء. أنا متأكد من أنه يمكنك استخدام وصفة عصير العنب هذه مع أي نوع من العنب الحلو الذي تفضله.

وصفة عصير العنب محلية الصنع

يمكنك استخدام هذه الوصفة لأي كمية من العنب. ينتج رطل من العنب كوبًا واحدًا من العصير

مكونات

  • 4 إلى 8 أرطال من العنب الطازج المقطوف (نستخدم عنب كونكورد)
  • مصفاة لشطف العنب
  • 1 وعاء كبير سعة 12 لتر
  • 1 وعاء كبير 6 أو 8 لتر
  • منخل شبكي رفيع للغاية ، أو قماش قطني

طريقة

1. قطف العنب. احصل على سلة كبيرة ، وارتدِ أكمامًا طويلة وقبعة ، واحضر معك كليبرز ، واملأ السلة بعناقيد العنب. ضع في اعتبارك أن رطلًا من العنب ينتج أقل بقليل من كوب من العصير.

2. اشطف العنب واقطع ساقه. نضع العنب في حوض مملوء بالماء. ثم اشطف حبات العنب ، واقطفها بعيدًا عن الساق ، واجمع العنب في وعاء كبير ، وتخلص من العنب الأخضر غير الناضج والقديم.

3. اهرس العنب. باستخدام هراسة البطاطس ، اهرسي العنب بعيدًا حتى يبدأ العصير في التدفق. إذا كنت قد قطفت الكثير من العنب ، فقد تحتاج إلى العمل على دفعات. لقد وجدنا أنه من الأسهل هرس حوالي 4 أرطال من العنب في المرة الواحدة.

4. طهي العنب. ضعي العنب المهروس في قدر كبير. سخني العنب والعصير ببطء على نار متوسطة ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. قلّب من حين لآخر حتى لا يلتصق العنب بقاع المقلاة. في منتصف عملية الطهي ، اهرسي بعضًا أكثر ، وكسر أكبر عدد ممكن من العنب المتبقي.

5. تحضير غربال أو قماش قطني. أحضر قدرًا كبيرًا آخر ، ضع فوقه مصفاة شبكية رفيعة كبيرة. بدلاً من ذلك ، يمكنك تغطيتها بطبقتين من القماش القطني ، وتأمينهما بشريط مطاطي. تأكد من وضع القدر على طبق لالتقاط أي عصير قد يسيل.

6. سلالة خليط العنب. يُسكب مزيج العنب فوق منخل شبكي ناعم أو قماش قطني لتصفيته. دعها تجلس لعدة ساعات أو طوال الليل في الثلاجة لتصفى تمامًا.

7. التشطيب. قم بإزالة المنخل أو القماش القطني. * لاحظ أن الرواسب ستكون قد تكونت في قاع الحاوية. اشطف المصفاة أو القماش القطني ثم صفي العصير مرة أخرى لتصفية بعض الرواسب. صب أو مغرفة عصير في أوعية. استمتع بالعصير!

* لاحظ أنه يمكن تحويل مهروس العنب إلى سماد.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: عصير العنب الطبيعي بالنعناع الطازج والطعم روعة (سبتمبر 2021).