أحدث الوصفات

بات الكبد

بات الكبد

طريقة

1 طحن لحم الخنزير: قم بطحن لحم الخنزير من خلال مفرمة اللحم عدة مرات في مكان جيد.

2 قم بمعالجة مكعبات الكبد والكونياك وماديرا والثوم والبقدونس والكراث والبهارات في محضر الطعام: ضعه في خلاط كونياك أو براندي ، ماديرا أو شيري ، ثوم ، بقدونس ، كراث أو بصل ، زنجبيل ، قرنفل ، قرفة ، جوزة الطيب. يضاف الكبدة المقطعة ويخلط في كل مرة. يتبل بالملح والفلفل مع إضافة رشة تاباسكو أو الفلفل الحار.
 

3 اخلطي لحم الخنزير المفروم مع الكبد.

4 طبق طبقة من خليط لحم الخنزير المقدد والباتي: قم بتغطية تيرين مقاس 4 × 8 بوصات بشرائح من لحم الخنزير المقدد ، واملأها بالخليط ، وغطيها بلحم الخنزير المقدد.

 

5 ضع تيرين في حمام مائي: ضع تيرين في طبق خبز أكبر واملأ الطبق الأكبر بالماء حتى نقطة المنتصف على جانب طبق باتيه. سيساعد هذا "الحمام المائي" الباتيه على الاحتفاظ بالرطوبة وجعل القوام أكثر نعومة.

6 خبز: تُخبز في فرن متوسط ​​الحرارة ، 350 درجة فهرنهايت ، لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

7 تبريد تحت الوزن: قم بتبريد البطة تحت وزن حتى تصبح صلبة وذات ملمس ناعم. للقيام بذلك ، ضع قطعة من الورق المشمع أو ورق الألمنيوم فوق القالب وضع فوق السطح بالكامل لوحًا مثقلًا بجسم ثقيل. برد في الثلاجة لعدة ساعات.

 

تخدم: في وقت التقديم ، أحضر الترين إلى المائدة ، وقم بتقطيعه وتقديمه مع الخبز الفرنسي المقرمش أو اللفائف وكوب من النبيذ. جيد أيضًا مع الخس والطماطم.

الاختلاف: استخدم كبد الدجاج ولحم الخنزير ولحم السجق بكميات متساوية. انظروا الوصفة الثانية الخاصة بي لتحضير فطيرة ميزون.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: النجع 2018. حاضر (قد 2021).