أحدث الوصفات

لينجويني مع صلصة البطلينوس

لينجويني مع صلصة البطلينوس

اللينجويني الإيطالي الأمريكي الكلاسيكي مع صلصة البطلينوس مع المحار الطازج والمعلب والطماطم والشمر

ائتمان التصوير: إليز باور

ما الذي يمكن قوله عن هذه الكلاسيكية الإيطالية الأمريكية بخلاف "الأحمر أو الأبيض"؟ يأتي Linguine مع صلصة البطلينوس إما في نسخة تعتمد على الطماطم الحمراء ، أو نسخة بيضاء مع الكريمة أو النبيذ الأبيض.

نقدم لكم اليوم نسخة حمراء ، مع صلصة الطماطم وعصير البطلينوس ، مع القليل من الشمر وقليل من مشروب اليانسون.

لماذا نوتة عرق السوس من الشمر واليانسون؟ صدقني. سارت الامور بشكل جيد مع صلصة الطماطم والمأكولات البحرية.

شيء مضحك ، والدي يكره ، وأعني حقا يحتقر عرق السوس. لكنه يلتهم النقانق الإيطالية كما لو لم يكن هناك غد ، والتوابل المميزة في السجق الإيطالي الحلو هي بذور الشمر.

بعض النكهات تعزز النكهات الأخرى ، وفي هذه الحالة نكهة عرق السوس من الشمر ومسكرات اليانسون تجعل صلصة البطلينوس تتألق. (بالمناسبة ، يمكنك تخطي المسكرات إذا أردت ، ستحصل فقط على نوتة عرق سوس أكثر دقة من الشمر.)

هل لديك المحار المفضل مع طبق المعكرونة؟ واسمحوا لنا أن نعرف عنها في التعليقات.

لينغويني مع صلصة البطلينوس

افرك البطلينوس في القشرة جيدًا بالماء البارد لإزالة أي حبيبات ملتصقة بالقذائف. إذا كان لديك أي محار تظل أصدافه مفتوحة بعد شطفها ، ضعها على المنضدة واضغط عليها ؛ إذا أغلقت القشرة في دقيقة أو دقيقتين ، فإن البطلينوس ما زال على قيد الحياة ، وإذا لم يكن كذلك ، فهو ميت وستريد التخلص منه.

مكونات

  • 2 رطل محار صغير في القشرة ، نقيت نظيفة
  • علبة 15 أونصة من المحار الصغير الكامل
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة متوسطة الحجم صفراء أو بيضاء مفرومة (حوالي 1 كوب)
  • 1 بصلة شمر صغيرة أو 1/2 كبيرة ، مفرومة (حوالي 1 كوب)
  • 4 فصوص ثوم مفرومة (4 ملاعق صغيرة)
  • 1/3 كوب أوزو أو سامبوكا أو بيرنو أو ليكيور أخرى بنكهة اليانسون (اختياري)
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 1 علبة 28 أونصة من الطماطم المهروسة
  • 1-2 ملاعق صغيرة سكر
  • ملح
  • سعف حبة شمر مفرومة
  • Linguine (يمكن استبدال أي معكرونة طويلة الشكل ، مثل السباغيتي أو الفيتوتشيني)

طريقة

1 افصل المحار عن العصائر: افتح علبة المحار وصفي العصير من خلال غربال شبكي مبطن بمنشفة ورقية في وعاء. ضع العصير والمحار جانبًا.

2 طهي البصل والشمر والثوم: سخني زيت الزيتون في قدر كبير أو مقلاة على نار متوسطة عالية. نضيف البصل المفروم وبصلة الشمر ونرش القليل من الملح. يقلب جيدًا ويقلى حتى يصبح نصف شفاف ، حوالي 4-5 دقائق. لا تحمر لهم. نضيف الثوم المفروم ونقلبه لدقيقة أخرى.

3 يُضاف الأوزو ويُغلى ويُضاف معجون الطماطم:أضف الأوزو (إذا كنت تستخدمه) إلى المقلاة واتركه يغلي حتى يتبخر تمامًا تقريبًا. أضيفي معجون الطماطم وقلبي جيدًا لتغطي الخضار. اطبخي لمدة دقيقة أو دقيقتين.

4 أضيفي الطماطم وعصير البطلينوس والملح والسكر واتركيها على نار هادئة: أضيفي الطماطم المهروسة وعصير البطلينوس (المصفى من علبة المحار) إلى القدر ، مع رش الملح والسكر. يقلب جيدا ، على النار على نار هادئة ويطهى لمدة 20 دقيقة. أثناء طهي صلصة الطماطم ، سخني قدرًا كبيرًا من الماء المملح للمعكرونة.

إذا كنت ترغب في الحصول على صلصة ناعمة بدلاً من أن تكون متكتلة ، اغرف الصلصة في الخلاط واهرسها حتى تصبح ناعمة ، ثم أعدها إلى القدر.

5 عندما يغلي ماء المعكرونة ، ابدأ في طهي معكرونة اللينجويني.

6 طهي المحار في الصلصة: أضف المحار في القشرة إلى قدر الصلصة. اغمر المحار في الصلصة. ارفعي درجة حرارة وعاء الصلصة حتى درجة الغليان المنخفضة أو على نار هادئة. يجب أن يستغرق فتح كل البطلينوس 3-5 دقائق.

عندما تفتح المحار ، أخرجها في وعاء. قم بإزالة لحم البطلينوس من جميع الأصداف باستثناء القليل منها والتي سترغب في حفظها للتزيين. (أو احتفظ بلحم البطلينوس في الأصداف ، حسب اختيارك ، فنحن نجد الطبق أسهل في الأكل إذا كانت معظم المحار قد خرجت بالفعل من القشرة.)

7 عندما تصبح المعكرونة جاهزة ، صفيها وضعيها في وعاء كبير.

8 أضف البطلينوس وسعف الشمر إلى الصلصة:أضف المحار المعلب إلى صلصة المعكرونة وأعد المحار السابق إلى الصلصة أيضًا. نضيف سعف الشمر المفروم ونحرك حتى تمتزج.

ليخدمضعي القليل من الصلصة في وعاء المعكرونة واخلطيها جيدًا حتى تمتزج. استخدم الملقط لوضع بعض المعكرونة على كل طبق ، أضف ملعقة صغيرة من صلصة البطلينوس في الأعلى وزينها ببعض المحار الذي لا يزال في القشرة. تقدم مرة واحدة.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: 蜆蚧鯪魚球 #老香港手工菜 Deep fried dace fish ball with clam sauce (يوليو 2021).