أحدث الوصفات

حلوى الليمون

حلوى الليمون

1 اصنعي نكهة الحمضيات المسكرة: ضعي قشر الليمون في قدر وغطيه بالماء بمقدار 1/2 بوصة. يُغلى المزيج. يرفع عن النار ، يصفى الماء. املأ بالماء مرة أخرى وكرر. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار ثم يصفى.

أضف الماء مرة أخرى ، هذه المرة أضف السكر أيضًا. ينضج لمدة 30 دقيقة ، يصفى.

2 جفف الحماس المسكر: افرد الحماس على ورقة من ورق الزبدة. اتركه يجف طوال الليل في درجة حرارة الغرفة (لا تضعه في الثلاجة). (نصيحة: إذا قمت بلف خيوط الحماس حول عود الطعام وتركتها تجف ، ثم في اليوم التالي عندما تقوم بفكها ، فإنها ستحمل شكلًا مجعدًا).

في اليوم التالي ، أضيفي القليل من السكر إلى الحماس.

3 اصنع عجينة التارت: اخفقي الدقيق والملح والسكر البودرة في وعاء. أضيفي الزبدة واستخدمي أصابعك (النظيفة) ، أو استخدمي خلاط المعجنات لخلط الزبدة في الدقيق حتى تتكون العجين من فتات وكتل قشرية. حاول التأكد من أن الدقيق كله مغطى ببعض الزبدة.

بملعقة خشبية ، اخلطي البيض ، وربع ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز ، وملعقة صغيرة من قشر الليمون. استمر في الخلط حتى يتكتل العجين.

4 قم بتبريد القشرة اللاذعة: شكليها على هيئة كرة ، وافديها في قرص ، ولفيها بالبلاستيك ، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو حتى يومين مقدمًا.

5 سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت.

6.لفرد القشرة اللاذعة: إذا تم تبريد العجين طوال الليل ، اتركه في درجة حرارة لمدة 10-15 دقيقة على الأقل قبل محاولة العمل معه. هذا يسمح للعجين بالاسترخاء بدرجة كافية ليصبح لينًا إلى حد ما قبل طرحه.

افردي العجينة إما عن طريق رش العجين ولف السطح بالقليل من الدقيق ، أو يمكنك دحرجة العجين بين ورقتين من ورق الزبدة. لف العجين إلى دائرة قطرها 2 بوصة أكبر من صينية التورتة (حوالي 12 بوصة مستديرة).

اضغطي العجين في صينية التورتة. استخدم الشوبك لتسوية العجينة على طول حواف المقلاة. جمد لمدة 30 دقيقة.

7 قم بخبز القشرة اللاذعة مسبقًا: ضعي ورق الألمنيوم فوق ورق القصدير وضعيها برفق على العجينة في المقلاة. أضف أوزان الفطائر (الفول المجفف أو السكر أو الأرز أو أوزان الفطيرة الخزفية).

تخبز في 350 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة. أخرجيها من الفرن ، ارفعي جوانب رقائق الألومنيوم لإزالة أوزان الفطيرة ، واتركي القشرة تبرد.

7 اصنع حشوة الليمون الرائب: تُذوّب الزبدة والقشدة الطازجة معًا فوق غلاية مزدوجة مع التحريك معًا. (إذا لم يكن لديك غلاية مزدوجة ، أحضر بضع بوصات من الماء ليغلي ببطء في قدر ، ضع وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ أو وعاء من البيركس أعلى القدر ، وتأكد من أن قاع الوعاء لا يلمس الماء المغلي. ) يُرفع القدر العلوي عن النار ويوضع جانباً.

في وعاء آخر فوق الغلاية المزدوجة ، اخفقي البيض وصفار البيض لفترة كافية لتدفئتهما. يُرفع عن النار ويُخفق في مزيج الزبدة ثم عصير الليمون.

صفي المزيج من خلال غربال في وعاء نظيف وضعيه فوق الماء المغلي. أضيفي السكر والقشور واخفقي حتى يسخن ، حوالي 4 دقائق.

8 جمِّع التورتة واخبزها تُسكب حشوة الليمون في القشرة وتُخبز على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 25 دقيقة أو حتى تتماسك في المنتصف.

9 يبرد قبل التقديم:اتركها تبرد على الرف. برد في الثلاجة. عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، ضعي فوق التورتة بقشر الليمون المسكر.


شاهد الفيديو: مشقوق بذوق الليمون اقتصادي بزوج بيضات تحصلت على كمية كبيرة من الحبات فرحي بيه العايلة لقهوة لعشية (يوليو 2021).