أفضل الوصفات

فطيرة مارينج الليمون

فطيرة مارينج الليمون

1 اخبز قشرة الفطيرة مسبقًا: إذا كنت تستخدم قشرة فطيرة مجمدة معبأة ، فيرجى اتباع الإرشادات الموجودة على العبوة للخبز المسبق. إذا كنت تستخدم عجينة منزلية الصنع ، يرجى اتباع التعليمات التالية:

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. قم بتبطين غلاف فطيرة مجمدة بورق الألمنيوم بحيث يمتد الرقاقة فوق الحواف (سيجعل المقابض مريحة). املأ ثلثي الطريق بأوزان الفطيرة أو الفاصوليا الجافة.

اخبز لمدة 20 دقيقة. ثم قم بإزالة ورق الألومنيوم وأوزان الفطيرة. نكز قاع القشرة في عدة أماكن بأسنان شوكة. سيساعد هذا على منع القاع من الظهور.

ضعي القشرة مرة أخرى في الفرن واخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى ، أو حتى تصبح القشرة بنية خفيفة. تخرج من الفرن وتوضع جانبا.

2 اصنع حشوة الليمون: اخفقي صفار البيض في وعاء متوسط ​​وضعيه جانبًا.

في قدر متوسط ​​الحجم ، أضيفي 6 ملاعق كبيرة من نشا الذرة ، و 1/3 كوب سكر ، وربع ملعقة صغيرة ملح ، و 1 1/2 كوب ماء ، واخفقي المزيج جيدًا. يُغلى المزيج على نار متوسطة مع الخفق باستمرار. اتركيه ينضج لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يبدأ الخليط في التماسك.

بمجرد أن يتكاثف خليط نشا الذرة جيدًا (قوام كريمة القمح) ، يُرفع عن النار. خذ ملعقة من خليط نشا الذرة واخفقيها في صفار البيض المخفوق لتلطيف الصفار. استمر في الخفق في ملاعق ممتلئة من خليط نشا الذرة حتى تستخدم حوالي نصف مزيج نشا الذرة.

ثم نضيف خليط صفار البيض إلى القدر مع نشا الذرة. يُعاد إلى درجة الغليان ، على نار متوسطة إلى متوسطة عالية ، مع التحريك المستمر. طهي 3 إلى 4 دقائق. (سيحمي النشا البيض من التخثر).

يُرفع عن النار ويُضاف إليه عصير الليمون وقشر الليمون والزبدة.

3 سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.

4 تحضير خليط نشا الذرة للمرينغ: في قدر صغير ، اخفقي ملعقة كبيرة من نشا الذرة وثلث كوب من الماء البارد حتى يذوب نشا الذرة. سخني المزيج على نار متوسطة واخفقي حتى يصبح المزيج فقاعات ويتكاثف. يرفع عن النار ويوضع جانبا.

5 اخفقي السكر وكريمة التارتار معًا:اخفقي 1/2 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من السكر وربع ملعقة صغيرة من كريمة التارتار ، وضعيها جانبًا. (إذا لم يكن لديك كريمة التارتار ، بدلًا من ذلك أضف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض إلى بياض البيض مع الفانيليا في الخطوة التالية).

6 اصنع المرينغ: ضع بياض البيض ونصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا في وعاء الخلاط. ابدأ في خفق بياض البيض على سرعة منخفضة وزد السرعة تدريجيًا إلى متوسطة.

بمجرد أن يصبح بياض البيض مزبدًا ، أضيفي ببطء السكر وكريم التارتار ، ملعقة في كل مرة. يخفق حتى يتشكل بياض البيض قمم ناعمة.

أضف خليط ماء نشا الذرة (يجب أن يبدو مثل الجل) وملعقة في كل مرة ، مع الاستمرار في خفق بياض البيض. زد السرعة إلى عالية واستمر في الخفق حتى يتكون بياض البيض من قمم صلبة. لا تفرط في الخفق وإلا سيصبح المرنغ محببًا.

7 املأ قشرة الفطيرة بالحشوة: سخني حشوة الليمون مرة أخرى ، حتى تصبح ساخنة.

اغرف الحشوة الساخنة بالبخار في قشرة الفطيرة المخبوزة مسبقًا ، ووزعها بالتساوي.

8 قمة مع المرينغ: للعمل بسرعة ، استخدم ملعقة مطاطية لتوزيع خليط المرينغ بالتساوي حول حافة الفطيرة.

تأكد من أن المزيج يلتصق بالقشرة بدون فجوات. ستساعد القشرة على تثبيت المرينغ وتساعد على منعه من الانكماش.

املأ المركز بمزيد من خليط الميرانغ. استخدم ظهر الملعقة لعمل قمم في جميع أنحاء المرينغ.

8 خبز: تُخبز الفطيرة لمدة 20 دقيقة على 325 درجة فهرنهايت ، حتى يصبح لون المرينغ بنياً ذهبياً.

انقله إلى رف سلكي واتركه يبرد تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة. إذا كانت الفطيرة دافئة عن بعد عند تقطيعها ، فقد تكون قاعدة الليمون سائلة. للمساعدة على تقوية القاعدة ، بعد أن تبرد الفطيرة ، يمكنك وضع الفطيرة فوق علبة تبريد مغطاة بمنشفة شاي.

من الأفضل أن تؤكل في نفس اليوم.


شاهد الفيديو: مارينج الليمون. نرمين هنو (قد 2021).