وصفات غير عادية

لازانيا بولونيز

لازانيا بولونيز

حضري صلصة لحم البولونيز

1 اصنع السفريتو: يُمزج البانسيتا والبصل والكرفس والجزر في مقلاة مع الزبدة ويُطهى على نار متوسطة حتى يتحول البصل إلى اللون الذهبي الباهت.

2 يضاف اللحم البقري ولحم الخنزير والسجق إلى soffritto ، وزيادة الحرارة إلى درجة عالية ؛ يطهى حتى يحمر.

يرش القرنفل المطحون والقرفة والفلفل.

3 أضيفي الطماطم ، واتركيها على نار هادئة وخفض الحرارة إلى متوسطة. يُطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. إذا كنت تستخدم الطماطم المعلبة الكاملة ، فقسّمها عند إضافتها إلى الصلصة.

4 أضف الحليب ويتبل بملح البحر. ثم اخفض الحرارة واتركه ينضج لمدة ساعتين ونصف. يقلب كل 20 دقيقة على الأقل. عندما تغلي الصلصة على نار هادئة لدرجة أنها تلتصق بقاع المقلاة ، فقط أضف 1/4 كوب من الماء واكشط الأجزاء المحمرّة من القاع واستمر في الطهي.

اصنع صلصة البشاميل

5 اصنع الرو: سخني الحليب حتى الغليان تقريبًا في قدر ثقيل القاع.

في مقلاة منفصلة ، تذوب الزبدة غير المملحة مع الدقيق على نار خفيفة. يقلب بسرعة بملعقة. اطهيه لمدة دقيقة ثم ارفعيه عن النار. (انظر ويكيبيديا حول صلصة البشاميل لمزيد من المعلومات حول هذه الصلصة.)

6 أضف نصف الحليب ببطء إلى الرو:أضف ببطء نصف الحليب الساخن إلى خليط الزبدة والدقيق. خلال هذه العملية يحرك باستمرار.

7 أضف الحليب المتبقي ، وقم بتكثيف الصلصة:يُعاد الحليب والزبدة ومزيج الدقيق إلى درجة حرارة منخفضة حتى تبدأ الصلصة في التكاثف. أضيفي الحليب المتبقي ببطء مع التقليب في الصلصة السميكة. استمر في التقليب حتى يغلي.

8 الموسم ، التحريك: تبل ببعض ملح البحر واستمر في التقليب حتى يتطور القوام الصحيح. إذا تشكلت أي كتل ، اخفقيها سريعًا بمضرب حتى تذوب. ازالة من الحرارة.

حضر اللازانيا

9 اطبخ نودلز اللازانيا: سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. اطبخ اللازانيا حسب التعليمات. حوالي 8 دقائق في 6 ليترات من الماء المغلي المملح. يُصفّى ويُشطف بالماء البارد.

ضعي نودلز اللازانيا المنفردة على مناشف المطبخ دون لمسها حتى لا تلتصق ببعضها البعض أثناء وضع طبقة الكسرولة.

10 طبقة من اللازانيا: انشر القليل من زيت الزيتون داخل مقلاة 13 × 9 بوصة. تأكد من أن صينية الخبز الخاصة بك غير تفاعلية - البيركس أو الفولاذ المقاوم للصدأ. لا تستخدم مقلاة الألومنيوم لأنها ستتفاعل مع حموضة الصلصة وتفسد النكهة.

ضعي طبقة من نودلز اللازانيا أولاً. ضعي ثلث صلصة البولونيز ، ثم ثلث صلصة البشاميل.

يرش جبن البارميزان المبشور. كرر مرتين أخريين. ضعي طبقة نهائية من النودلز ورشي جبنة البارميزان المبشورة.

11 خبز: ضع الخيمة في الكسرولة بورق الألمنيوم. ضعي اللازانيا في الرف الأوسط لفرن مسخن مسبقًا 375 درجة فهرنهايت. اخبزيها لمدة 20-30 دقيقة ، حتى يبدأ السطح في التحول إلى اللون البني الفاتح.

أخرجه من الفرن واتركه يبرد لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.


شاهد الفيديو: لازانيا سهلة التحضير بصلصة البولونيز. كراتان Lasagne à la Bolognaise (يوليو 2021).