وصفات غير عادية

دجاج كونغ باو

دجاج كونغ باو

تخطي الوجبات الجاهزة واصنع دجاج كونغ باو في المنزل! يتكون هذا المقلي الصيني الحار والحلو من الفلفل الحار وفلفل سيشوان والثوم والزنجبيل والفول السوداني غير المملح. يقدم مع الأرز لوجبة ليلية.

ائتمان التصوير: إليز باور

ما هو دجاج كونغ باو؟

دجاج كونغ باو (المعروف أيضًا باسم Gong Bao أو Kung Pow) هو على الأرجح الطبق الأكثر ارتباطًا بالطعام الصيني في أمريكا. يعد هذا الطبق أيضًا أحد أكثر الأطباق أصالة في قوائم المطاعم الصينية ويعود بنكهته النارية إلى مكونين معينين: الفلفل الحار والسيشوان.

إذا كنت تحب التوابل ، فهذا هو طبقك. يمكنك استخدام أي من الفلفل الأحمر المجفف والفلفل السيشوان اختياري ، على الرغم من أن الطبق ليس كما هو بدونها ولا يوجد بديل جيد. المكونات الرئيسية الأخرى في هذا الطبق هي زيت السمسم والثوم والزنجبيل والفول السوداني غير المملح.

مثل أي قلي سريع ، هذا سريع ورخيص ولذيذ. إنه أيضًا مثال نموذجي لمطبخ سيشوان نظرًا لمزيج من المذاقات الحلوة والحامضة والمالحة والحارة. قدميها مع الأرز والبيرة الداكنة اللذيذة لوجبة ليلية!

الفلفل الحار لدجاج كونغ باو

الفلفل الحار الأكثر استخدامًا في الطهي الصيني هو فلفل تيان تسين ، الذي سمي على اسم مقاطعتهم الأصلية. إنها ساخنة جدًا ولديها نفاذة ترابية. إذا لم تتمكن من العثور على هذا النوع بالضبط ، يمكنك استبدال أي فلفل أحمر مجفف.

تم حظر حبوب الفلفل السيشوان (أو سيتشوان) بالفعل من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية حتى عام 2005 بسبب قدرتها على حمل آفة الحمضيات. يُسمح الآن باستيرادها ولكن فقط بعد معالجتها حرارياً.

فبدلاً من أن يكون حارًا أو لاذعًا ، فإن الفلفل السيشواني حمضي إلى حد ما ويخلق إحساسًا خفيفًا بالوخز والوخز على عكس الإحساس بالحرقة والحرق للفلفل والفلفل الحار (فكر في الوخز على لسانك من مشروب غازي).

يمكنك العثور على كل من التوابل في الأسواق الآسيوية أو يمكنك طلبها بسهولة عبر الإنترنت (تعد Penzeys مصدرًا رائعًا لكل من فلفل Tien Tsin و Szechwan الفلفل). يمكنك أيضًا العثور على نبيذ الأرز Shaoxing وخل Chinkiang في الأسواق الآسيوية أو طلبهما عبر الإنترنت ، على الرغم من أن الشيري وخل التفاح يعدان بدائل جيدة.

أفضل دجاج لهذا Stir-Fry

تعمل صدور الدجاج منزوعة العظام والجلد بشكل جيد لهذه الوصفة ، على الرغم من أنه يمكنك استبدال الأفخاذ منزوعة العظام والجلد إذا كنت تفضل ذلك. لا يهم الوزن الدقيق لصدور الدجاج كثيرًا ؛ فقط احصل على ثديين بحجم جيد وستكون بخير.

المزيد من الأطباق الصينية المفضلة لتحضيرها في المنزل!

  • من السهل تشيكن لو مين
  • حساء البيض السريع والسهل
  • فاير كراكر دجاج
  • بروكلي بيف ستير فراي
  • دجاج حلو و لاذع

وصفة دجاج كونغ باو

مكونات

للتتبيلة:

  • 2 ملاعق صغيرة صلصة الصويا
  • 1 1/2 ملعقة شاي شيري أو نبيذ أرز شاوشينغ
  • 1 ملعقة كبيرة ماء
  • 2 ملاعق صغيرة نشا ذرة

لتحضير الصلصة:

  • 3 ملاعق صغيرة من خل تشينكيانغ أو 2 ملاعق صغيرة من خل التفاح
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
  • 1 ملعقة كبيرة ماء
  • 3 ملاعق صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة

للدجاج:

  • 2 صدور دجاج بدون عظم وجلد
  • 8 فلفل أحمر حار مجفف (يفضل صنف Tien Tsin)
  • 2 1/2 ملاعق كبيرة زيت السمسم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل سيشوان كامل (اختياري)
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور طازج
  • 3 فصوص ثوم مقطعة ناعماً
  • 6 بصل أخضر مفروم
  • 2/3 كوب فول سوداني محمص غير مملح

طريقة

1 نقع الدجاج: اخلطي مكونات التتبيلة معًا. نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم ، ونقلبها في التتبيلة ، ونتركها جانبًا.

2 اخفقي مكونات الصلصة معًا: تُمزج جميع مكونات الصلصة مع الخفق جيدًا للتأكد من دمج نشا الذرة تمامًا. اجلس جانبا.

3 تحضير التوابل: اكسر الفلفل الحار وتخلص من البذور بداخلها ، ثم قطّعها إلى بضع قطع كبيرة (سيكون الطبق ساخنًا جدًا بالفعل ، مما يجعل البذور بالقرب من غير صالحة للأكل).

4 حبات من الفلفل الحار والفلفل الحار: توضع ملعقتان ونصف من زيت السمسم في مقلاة كبيرة أو مقلاة كبيرة وتوضع على نار متوسطة عالية. أضف الفلفل الحار وحبوب الفلفل السيشوان إذا كنت تستخدم. تقلى لمدة بضع ثوان حتى تصبح عطرة مع الحرص على عدم حرقها.

5 أضف الدجاج والعطريات:أضف الدجاج. بمجرد انفصال القطع ، أضيفي الزنجبيل والثوم والبصل الأخضر. يُقلب المزيج لبضع دقائق حتى ينضج الدجاج تمامًا.

6 قم بإنهاء القلي السريع: أضف الصلصة وقلّب. عندما تصبح الصلصة سميكة ، أضيفي الفول السوداني وقلبي وقدميه.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: 宮保雞丁 一 簡單做法 . Kung Pao Chicken Easy Recipe (يونيو 2021).